Салат казачий рецепт

Салат «Казачий» на зиму: рецепт, подготовка ингредиентов, порядок приготовления, фото

Рецепт казачьего салата на зиму был придуман донскими казаками, в честь которых его сейчас и называют. Они постарались сделать это блюдо максимально простым в приготовлении и в то же время очень вкусным и полезным, чтобы оно помогало им подкрепиться и набраться сил перед боями с вражескими захватчиками. И так салат им понравился, что его рецепт переходил из поколения в поколение и дошел аж до нас.

Ингредиенты для классической заготовки

Существует огромное количество вариаций блюда, однако перед ознакомлением с ними давайте узнаем, каков же традиционный рецепт «Донского салата» на зиму, придуманный казаками. Как мы уже говорили, он очень простой и не требует особых сил для приготовления, да и ингредиенты для него нужны только самые обыкновенные, которых летом в нашей стране растет на огородных грядках видимо-невидимо. Потребуется же нам для приготовления заготовки:

• килограмм зеленых помидоров;
• килограмм болгарского перца;
• 500 грамм лука репчатого;
• по пучку укропа и петрушки;
• чеснок, соль и перец горошком по своему усмотрению;
• по одной столовой ложке уксуса и масла растительного в банку.

Подготовка ингредиентов

Согласно классическому рецепту «Донского салата» на зиму, первым делом следует почистить лук и избавиться от хвостиков и семян болгарского перца. Далее овощи и зелень следует хорошенько помыть под проточной водой и положить на бумажное полотенце, чтобы они высохли.

Пока овощи сохнут, наливаем растительное масло на сковороду, доводим его до кипения, а затем сливаем в пиалу или небольшую мисочку, чтобы оно остывало.

После этого начинаем нарезать овощи, делая это так, как мы режем их для салата. У помидоров отрезаем плодоножки и режем их кружочками либо дольками, толщина которых должна быть около 5 мм, лук шинкуем четвертинками, перец — ломтиками, зелень измельчаем, а чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Затем все овощи соединяем вместе в миске, посыпаем их солью и хорошенько перемешиваем.

Стерилизация

После того как мы подготовили все компоненты для заготовки на зиму салата «Донской», достаем чистые, простерилизованные в духовке или микроволновке банки и раскладываем по ним салат, добавляя в каждую банку по одной столовой ложке уксуса 7-9 % и растительного масла, по паре горошин перца.

Затем банки накрываем крышками (не герметично), опускаем в глубокую емкость, набираем туда воду и ставим эту емкость на огонь, после чего следим за водой и, как она закипит, запоминаем время, чтобы через 30 минут снять эту емкость с плиты. А когда процесс стерилизации будет завершен, банки тут же нужно закатать, перевернуть вверх дном и укутать одеялом.

Через пару дней одеяло можно будет убирать, чтобы унести банки в погреб или кладовую, где они будут ожидать наступления зимы.

Рецепт «Донского салата» на зиму без стерилизации

Если у вас нет возможности сделать стерилизацию или вы попросту не хотите проделывать эти для некоторых крайне сложные манипуляции, можно сделать заготовку и без кипячения банок в большой емкости. Правда, в таком случае нужно будет приготовить ее по другому рецепту. Конечно, овощи для салата будут точно такие же, как в классическом варианте, а вот количество остальных компонентов будет несколько иным.

Итак, помимо всех необходимых овощей нам еще понадобятся:

• столовая ложка перца горошком;
• 3 столовые ложки соли;
• столовая ложка сахара;
• половина стакана уксуса 7-9 %;
• стакан растительного масла.

Следуя рецепту салата «Казачий», первым делом, как и в случае с классической рецептурой, следует почистить и помыть овощи. Однако теперь помидоры перед нарезкой нужно ошпарить горячей водой, предварительно сделав на них крестом надрез, и снять с них кожуру. После этого нарезаем овощи обычным путем и смешиваем помидоры, лук и болгарский перец в емкости с толстым дном, добавив к ним соль и растительное масло.

Затем нужно подождать пару часов, чтобы овощи дали сок, и можно будет ставить емкость на плиту, сделав под ней средний огонь. Тушим овощи около получаса, затем добавляем к ним перец-горошек, раздавленный чеснок и нарубленную зелень, после чего готовим блюдо еще 20 минут.

В финале добавляем к заготовке уксус, тушим овощи еще 5 минут, а потом раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам, которые тут же закатывают, переворачивают вверх дном и оставляют под одеялом.

Рецепт «Донского салата» на зиму с огурцами

В традиционном рецепте салата из овощей присутствуют лишь зеленые помидоры, перец болгарский, лук да зелень. Однако многие любители закуски также добавляют в ее состав огурчики, делающие блюдо более нежным на вкус. И в таком случае список ингредиентов несколько меняется, так как здесь нам будут нужны:

• 1 кг бурых помидоров;
• 1 кг зеленых помидоров;
• 2 кг огурцов;
• 1,5 кг болгарского перчика;
• пучок укропа;
• уксус да растительное масло (по стакану для заготовки без стерилизации либо по столовой ложке в банку);
• чеснок, перец, соль по своему усмотрению.

Согласно рецепту салата «Казачий», сначала овощи нужно почистить, потом помыть, затем с помидоров снять кожуру после ошпаривания, огурец тоже очистить от кожуры и порезать все овощи так, как обычно режем их в салат. А после этого уже выбираем: или закладываем все овощи в банки и стерилизуем их, налив в каждую баночку по столовой ложке растительного масла да уксуса, или варим их в кастрюле — сначала кладем туда помидоры, через 10 минут огурцы с перцем да растительное масло, а еще через 20 минут рубленую зелень, раздавленный чеснок и перец, ну и под самый конец уксус. В финале банки закатываем, переворачиваем вверх дном и оставляем под одеялом.

Казачий салат с капустой

Если посмотреть на рецепт с фото салата «Казачий» с капустой, то можно увидеть, что он выглядит совершенно уникально. Эта заготовка делается точно так же, как и традиционный салат без стерилизации, но в состав блюда также добавляется капуста и оттуда убирается уксус, из-за чего здесь несколько изменяется состав компонентов.

Итак, для приготовления казачьего салата с капустой нам будут нужны:

• 1 кг бурых помидоров;
• 1 кг огурцов;
• 1 кг капусты;
• 800 грамм кислых яблок;
• 500 грамм лука;
• 500 грамм болгарского перчика;
• стручок острого перца;
• 0,5 литра растительного масла;
• пучок зелени;
• 4 столовых ложки соли.

Согласно рецепту казачьего салата на зиму, сначала чистим овощи от кожуры, очищаем яблоки от шкурок и сердцевины и избавляем перец от плодоножки и семян. После этого капусту шинкуем, яблоки нарезаем тонкими дольками, огурец — полукругами, помидоры — кусочками среднего размера, лук — четвертинками, болгарский перец — кубиками, а острый перец да зелень просто измельчаем.

Далее выливаем растительное масло в толстодонную емкость, ставим ее на огонь, раскаляем масло, закидываем туда все овощи с солью, мешаем салат и оставляем его тушиться на небольшом огне в течение 30 минут с того момента, как содержимое кастрюли начнет кипеть. Как закуска будет готова, ее еще раз перемешиваем, раскладываем по простерилизованным банками, закатываем и ставим на пару дней под одеяло вверх дном.

«Светофор»

Если обычный рецепт салата «Донской» с капустой на зиму вам пришелся по душе, можно приготовить такой же салат, но сделать его слоеным, из-за чего он станет похожим на светофор. Тогда вкус его будет прежним, а вид — необычным, из-за чего блюдо может даже стать украшением праздничного стола. Правда, готовится он дольше обычного, зато результат получается невероятным. А понадобятся нам для приготовления закуски такие компоненты:

• килограмм зеленых помидоров;
• килограмм бурых помидоров;
• небольшая головка капусты;
• 2 кг огурцов;
• 2 кг морковки;
• 3 кг ярко-красного болгарского перца;
• по пучку укропа да петрушки;
• 500 грамм соли;
• перец душистый.

Сначала для приготовления салата «Светофор» на зиму следует почистить морковь, очистить от кожуры и кончиков огурцы и избавиться от плодоножек у помидоров. Если огурцы или зеленые помидоры горчат, их следует положить на часок в холодную воду. Затем начинаем нарезку.

Помидоры режем на 6 кружочков, капусту шинкуем мелко, огурцы нарезаем кружочками или полукругами в зависимости от их размера, морковку режем кружочками, а перчик — полосочками, складывая каждый овощ в отдельную емкость. Далее стерилизуем баночки, раскладываем в них на дно по паре горошин душистого перца и веточке зелени, а затем наполняем их нарезанными овощами в произвольном порядке, слоями. Например, первым слоем пойдет капуста, вторым — перец, третьим — зеленые помидоры, четвертым — морковка, пятым — красные помидоры, сверху — огурчик.

После этого делаем рассол, доведя до кипения 8-9 литров воды с солью, и заливаем им каждую банку. Напоследок баночки закрывают крышками и ставят в теплое место на четыре дня. Через это время рассол из каждой банки сливаем в кастрюлю, доводим его до кипения, а затем по новой заливаем каждую банку, после чего их уже можно будет закатать, перевернуть вверх дном и укутать теплым одеялом.

Казачий салат с морковкой

Также несложно будет приготовить по рецепту «Донской салат» на зиму, в составе которого будет морковка, делающая его еще более пестрым и радующим взор, а также увеличивающая количество витаминов в заготовке, столь нужных в холодное время года. И понадобится нам для этого салата:

• 1,5 кг зеленых помидоров;
• 500 грамм красных помидоров;
• 1 кг морковки;
• 500 грамм болгарского перчика;
• 500 грамм репчатого лучка;
• стакан растительного масла;
• половина стакана уксуса 7 %;
• 2 столовых ложки соли;
• 4 столовых ложки сахара.

Согласно рецепту с фото салата «Донской» на зиму, готовить его очень просто, так как принцип приготовления закуски аналогичен созданию традиционной казачьей заготовки.

Сначала чистим и моем овощи, зеленые помидоры избавляем от плодоножки, красные помидоры ошпариваем и очищаем от кожуры, а у болгарского перчика удаляем семена. Затем красные помидоры пропускаем через мясорубку или блендер, зеленые помидоры нарезаем кусочками среднего размера, лук — четвертинками, болгарский перчик — ломтиками, а морковь трем на крупной терке.

После этого соединяем все ингредиенты в кастрюле или другой емкости с толстым дном, добавляем туда соль, сахар да масло, все хорошенько перемешиваем и ставим емкость на огонь. Как содержимое кастрюли закипит, оставляем его тушиться на протяжении получаса на слабом огне, а затем за 5 минут до конца приготовления добавляем в закуску уксус и чеснок, зелень или какие-либо иные специи по вашему усмотрению.

После этого останется лишь еще раз перемешать салат, разложить его по простерилизованным банкам, закатать прокипяченными крышками и отставить в сторону, перевернув баночки вверх дном и укутав их теплым одеялом.

Казачий салат с морковкой да капустой

Как мы видим, в одних заготовках донской закуски есть капуста, в других — морковка, но можно приготовить салат «Казачий» на зиму по рецепту, где есть и капуста, и морковь. Для этого нам понадобятся:

• 2 кг смеси из зеленых да бурых помидоров;
• кочан капусты;
• 1,5 кг морковки;
• 3 кг перца болгарского;
• по пучку укропа да петрушки;
• специи по вкусу;
• 500 грамм соли;
• перец-горошек.

Первым делом, как и обычно, чистим морковку, удаляем семена и плодоножки болгарского перца и помидоров, а затем моем все овощи. Далее помидоры режем дольками, морковку — полукругами, перец — полосочками и шинкуем капусту. После этого стерилизуем банки и ставим на огонь кастрюлю с 9 литрами воды, где растворяем соль и кипятим рассол 10 минут.

Пока готовится рассол, все овощи хорошенько перемешиваем, на дно банки укладываем пару веточек зелени и несколько горошинок перчика, а сверху них накладываем салат, который потом заливается рассолом. Далее банки закрываем крышками и ставим на три дня в теплое место.

По истечении отведенного времени рассол из банок сливают в кастрюлю, доводят до кипения и снова разливают по банкам с закуской. И уже после этого, по принципу приготовления «Светофора», заготовку закатывают крышками и ставят под одеялом донышком вверх на пару дней, по прошествии которых банки уносят в погреб либо в кладовую, где они могут храниться в течение года.

Донской салат без болгарского перчика

Как вы видите, во всех рецептах казачьего салата на зиму присутствует болгарский перец, однако есть такие люди, которые терпеть не могут этот ингредиент. Но это не должно послужить поводом отказаться от приготовления столь вкусной закуски, ведь можно закатать заготовку и без перца. В этом случае нам понадобится:

• 1,5 кг бурых помидоров;
• 2 кг огурцов;
• 500 грамм лука репчатого;
• головка чеснока;
• пучок зелени;
• по столовой ложке растительного масла на одну банку;
• по чайной ложке сахара, соли, уксуса, хрена и специй на одну банку.

Первым делом следует почистить лук и чеснок, счистить кожуру огурцов и отрезать их кончики, а также хорошенько вымыть все овощи. Далее мы нарезаем помидоры полукольцами, лук — четвертинками, огурцы — колечками, чеснок разрезаем пополам, хорошенько перемешиваем овощи и даем им немного постоять, чтобы они пустили сок.

После этого берем простерилизованную банку и на ее дно кладем хрен, половинку чеснока и немного зелени, потом накладываем сахар, соль, растительное масло, уксус и специи, среди которых может быть лавровый лист, перец молотый, кориандр либо гвоздика, а напоследок снова заполняем оставшуюся половину закуской. Затем кипятим воду, заливаем ею все банки с салатом, накрываем их крышками и отправляем на стерилизацию в кастрюлю с водой на 10 минут либо в микроволновку на 4 минуты. И уже после стерилизации можно закатывать банки и ставить их в теплом месте под одеялом, откуда они через два дня отправятся в кладовую либо погреб.

Очень острый салат

Любители остренького наверняка оценят сделанный по специальному рецепту салат «Донской» на зиму без огурцов, но с перцем чили, который будет отличной согревающей закуской в самые морозные дни.

Для приготовления такой заготовки нам потребуется:

• 1 кг зеленых помидоров;
• 1 кг бурых помидоров;
• 1 кг кислых яблок;
• небольшой кочан капусты;
• 1 кг болгарского перца;
• 500 грамм лука;
• 1-2 стручка перца чили в зависимости от ожидаемой остроты;
• 500 мл растительного масла;
• пучок зелени;
• соль да перец душистый по своему усмотрению.

Первым делом, как и во всех остальных случаях приготовления заготовки на зиму донского салата, следует почистить и помыть овощи, а также отрезать у яблок плодоножки и удалить из них и перцев семена, причем при очистке от семян и нарезке перца чили на руки обязательно следует надеть перчатки во избежание получения ожога.

Затем мы нарезаем дольками яблоки да помидоры, полосочками режем перец болгарский, измельчаем перец чили, шинкуем капусту и режем четвертинками лук, после чего хорошенько перемешиваем все овощи. Потом складываем компоненты в толстодонную емкость, добавляем туда растительное масло, соль и сахар и тушим их на протяжении часа на небольшом огне.

Напоследок останется лишь добавить в кастрюлю измельченную зелень и перец, еще раз все перемешать и разложить закуску по банкам, которые ставятся под одеяло донышком вверх.

Хозяюшке на заметку

Для того чтобы заготовка на зиму (салат «Донской») получилась именно такой, какой вы хотите ее видеть, при приготовлении следует руководствоваться несколькими важными правилами.

Салат казачий рецепт с фото

Детальное описание: салат казачий рецепт с фото от шеф повара для гурманов и домохозяек из различных источников.

Несложный рецепт салата «Казачий» домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 54. Содержит всего 293 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления:
• Количество калории: 293 килокалорий
• Количество порций: 12 порций

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Салаты

Ингредиенты на двенадцать порций

• помидоры крепких спелых 500 г
• майонез 6 ст. ложек
• молоко кислое отцеженное 8 ст. ложек
• укроп по вкусу
• петрушка по вкусу
• сельдерей 3-5 листов
• лук – порей 1 перо
• яблоко 4 шт.
• соль по вкусу
• перец чёрный по вкусу
• сок лимонный по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Порезать спелые томаты кружками, добавить очищен­ные яблоки, нарезанные кубиками, прибавить петруш­ку, укроп, листики сельдерея и лук – порей.
2. Зелень долж­на быть вымыта и высушена, мелко нашинкована.
3. На дно салатницы положить часть помидоров.
4. Сверху покрыть смесью майонеза с кислым молоком и уложить осталь­ную часть помидоров, смешанных с яблоками.
5. Посолить и поперчить салат, затем посыпать петрушкой и выдер­жать в холодном месте 30 минут.
6. После этого побрызгать на салат соком выжатого лимона и снова поставить на холод на 10 минут.

Просмотров 2 157.

Как правило, перед праздничным застольем (или просто когда хочется чего-нибудь вкусного на ужин), начинаешь искать интересные салаты. Салат “Казацкий” – подходящий вариант для этого случая. Он получается сытным благодаря куриному мясу и грибам и в то же время сочным, поскольку в нем помидор и кукуруза, и сладкий перец. Уверена, он понравится вам!

грибы шампиньоны – 200 г

куриное мясо – 300 г

помидоры среднего размера – 2 шт.

красный болгарский перец – 1 шт.

твердый сыр – 200 г

репчатый лук – 1 шт.

кукуруза консервированная – 1 банка

сок лимона – 1 ст.л.

вода кипяченая – 1 стакан

масло растительное – для жарки

1. В первую очередь займемся куриным мясом. Его необходимо тщательно помыть. Затем отварить в достаточном количестве присоленной воды. Куриное мясо варится достаточно быстро, до получаса. Готовое мясо остудить и нарезать небольшими кубиками.
Примечание: не обязательно использовать грудку для этого салата. Мясо с бедра или голеней вполне подойдет.

Видео (кликните для воспроизведения).

2. Грибы промыть и просушить. Нарезаем шампиньоны кубиками средней величины, учитывая, что они уменьшатся в процессе жарки.

Отправляем грибочки на разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне, не накрывая крышкой. Иначе они пустят сок и сильно уменьшатся в размере. А нам нужно, чтоб грибы остались сочными. Обжариваем шампиньоны до золотистого цвета.

3. Репчатый лук нарезать брусочками. Чтоб он не был таким резким, мы его замаринуем. Для этого нарезанный лук поместить в глубокую пиалу и залить кипятком. Накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. После этого откинуть лук на дуршлаг и сбрызнуть слегка соком лимона или яблочным уксусом. Маринованный лучок придаст пикантную нотку нашему салату.

4. Теперь перейдем к ингредиентам, которые не требуют тепловой обработки. Помидоры и болгарский перец помыть, просушить и нарезать кубиками. Твердый сыр также измельчаем (кубиками или брусочками). С консервированной кукурузы слить всю жидкость.

В салатнике соединяем все ингредиенты и перемешиваем. Помидоры лучше добавить перед самой подачей, поскольку они могут стечь.

5. Заправляем салат майонезом. Не переборщите с соусом, поскольку блюдо содержит много сочных компонентов. Можно подавать салат “Казацкий” к столу. Выглядит очень привлекательно! Попробуйте! Это вкусно!

0 комментариев

«Вальдорфский» салат с грецким орехом

Как только ложка этого салата попадает в рот, то первыми ощущениями становятся нежность и изысканность. При необычном сочетании сочного куриного мяса и поджаренных грецких орехов, салат еще и низкокалорийный.

Фаршированные кабачки с говядиной и рисом

Внешне неказистый овощ – просто кладезь витаминов. Большое количество витамина С укрепляет иммунитет, защищает от пагубного воздействия внешних факторов, что особенно актуально для жителей крупных городов.

Салат с апельсинами, сыром и шампиньонами

Пикантный салат с необычным сочетанием основных ингредиентов, для тех, кто не боится пробовать. Апельсин – «золотое яблоко», первые апельсины, привезенные в Европу из Китая, были очень дорогими, считалось, что они отгоняют чуму.

Салат «Тиффани»

Это самый вкусный салат из тех, что я когда-либо ела или готовила. Если Вы хотите удивить любимого, то это станет вкуснейшим подарком для него

Осенью часто остаются томаты, которые не успели вызреть. Для еды в свежем виде зеленые помидоры непригодны, но из них можно заготовить на зиму салат, который получается вкуснейшим. Одна из таких закусок – салат Донской на зиму. Рецепт из огурцов и зеленых помидор неслучайно появился на Дону, ведь этот край славится изобилием овощей.

Помимо зеленых помидоров, рецепты Донского салата включают огурцы, лук, болгарский перец. А также в его состав могут входить капуста, морковь, красные томаты. Рассмотрим рецепты с фото и видео разных вариантов вкусного Донского салата из зеленых помидор.

Классический Донской салат

Этот рецепт Донского салата известен в казацких станицах с давних пор. Производство этой закуски с зелеными помидорами было освоено на консервных заводах. Для многих классический рецепт стал основой заготовки овощных салатов на зиму. Чтобы сделать это излюбленное зимнее блюдо, необходимы:

• Томаты зеленые – 2 кг;
• Огурцы – 2 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 500 г;
• Уксус 9% – 120 мл;
• Соль – 0,1 кг;
• Сахарный песок – 0,15 кг;
• Черный перец, лавровый лист.

Нет тематического видео для этой статьи.

Видео (кликните для воспроизведения).

Внимание! Чтобы закуска выглядела «веселее», выбирайте для нее самый яркий перец – красного или оранжевого цвета.

Расскажем, как приготовить классический Донской салат со стерилизацией. Поскольку этот Донской салат на зиму готовится с огурцами, способ приготовления со стерилизацией ему особенно подходит, ведь он позволяет сохранить огурчики хрустящими.

Возьмите объемную кастрюлю, помойте овощи.

1. Зеленые помидоры нарезаем дольками, как на обычный салат.
2. Огурцы очищаем от кожицы, режем кольцами или полукольцами. Если кожица не грубая, ее можно не срезать.
3. Болгарский перчик очищаем от семян и режем на кусочки среднего размера.
4. Лук разрезаем на кольца, которые затем режем напополам.
5. Нарезанные овощи для Донского салата отправляем в кастрюлю, высыпаем всю соль и сахар, добавляем специи, перемешиваем.
6. Накрываем кастрюлю с будущим вкусным блюдом и оставляем на 2-4 часа, чтобы смесь настоялась и пустила сок.
7. Стерилизуем банки и крышки. Затем наполняем стеклянные емкости салатной смесью, погружаем в кастрюлю с водой по «плечи», накрываем каждую крышкой и ставим на огонь.
8. После закипания воды убавляем огонь, чтобы она не бурлила. Банки литровой емкости необходимо кипятить 25 минут, пол-литровые – 15.
9. Вливаем в каждую банку уксус и герметично закрываем крышкой.
10. Ставим консервацию вверх дном и тепло укутываем до полного остывания.

Рецепт Донского салата с капустой

Салат Донской можно приготовить и с капустой. Заготавливается такая закуска на зиму без стерилизации. Приготовленный по этому рецепту вкусный салат хорошо подойдет тем, кому по состоянию здоровья не рекомендуются заготовки с уксусом.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• Томаты зеленые, можно бурые – 1 кг;
• Огурцы – 1 кг;
• Капуста белокочанная (можно взять краснокочанную) – 1 кг;
• Кислые яблоки – 0,8 кг;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Перец горький – 1 стручок;
• Постное масло – 500 мл;
• Укроп свежий – 1 пучок;
• Соль – 3 ст.л.

Выход приготовленного продукта – 4 л.

Внимание! Этот рецепт не содержит уксуса, роль консерванта в нем выполняет кислота из яблок. Поэтому яблоки необходимо брать самого кислого вкуса.

1. Капусту шинкуем, как на засолку, помидоры нарезаем средними кусочками.
2. У яблок вырезаем сердцевину, режем дольками.
3. Огурцы чистим, если кожица загрубевшая, и нарезаем полукольцами.
4. Измельчаем острый перчик, крупно нарезаем репчатый лук и болгарский перец, шинкуем укроп.
5. Выливаем постное масло в просторную кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем и выгружаем все порезанные ингредиенты. Солим, накрываем крышкой и тушим Донской салат на медленном огне в течение получаса после закипания, периодически помешивая.
6. Стерилизуем банки с крышками, накладываем в них кипящую салатную смесь и герметично закупориваем.
7. Переворачиваем стеклянные емкости кверху дном, плотно укутываем и оставляем до остывания.

Рецепт Донского салата с морковью

Донская закуска с морковью – еще один салат из зеленых помидор, который не нужно стерилизовать. Достоинства таких рецептов – в простоте. Но в закусках со стерилизацией сохраняется больше витаминов, и овощи по структуре остаются более хрустящими. Однако в данном рецепте Донского салата огурцы не задействованы, поэтому кипячение не особо снижает его вкусовые качества. Готовим этот салат на зиму из следующих продуктов:

• Помидоры зеленые – 1,5 кг;
• Морковь – ½ кг;
• Томаты красные – ½ кг
• Болгарский перец – ½ кг;
• Лук – ½ кг;
• Постное масло – 200 мл;
• Уксус 9% – 100 мл;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 4 ст.л.

Выход – 3-х литровые банки.

В процессе подготовки к консервированию моем помидоры, чистим морковь, лук и перец.

1. Зеленые помидоры нарезаем небольшими кусочками.
2. Красные томаты мелко режем или прокручиваем на мясорубке.
3. Репчатый лук и болгарский перчик режем в форме полуколец.
4. Натираем крупно морковь.
5. В большой кастрюле смешиваем все компоненты и ставим на огонь.
6. Варим овощи в томате при слабом кипении полчаса, затем разливаем по стерилизованным банкам.
7. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем.
8. Для лучшей сохранности продукта можно тепло укутать горячие банки, чтобы процесс стерилизации продолжился еще на некоторое время.

Специи и зелень, могут быть добавлены любые, по вкусу приготовивших.

Вкус Донского салата на зиму будет зависеть не только от ингредиентов и тепловой обработки, но и от нарезки. Не стоит резать овощи слишком мелко, оптимальный размер кусочков – чтобы их удобно было накалывать на вилку и не требовалось откусывать.

Алюминиевая посуда не предназначена для готовки кислых блюд. Не применяйте ее для кипячения овощей с уксусом, томатным соком, кислыми яблоками. Кислота разрушает оксидную пленку на поверхности алюминия, и его молекулы проникают в еду, что не делает ее полезнее.

Рецепты — это — не догма, а рекомендация. Их можно изменять, приспосабливая к своему вкусу. Экспериментируйте, и вы найдете самые вкусные сочетания.

Процесс консервации несет повышенный риск получения ожогов. Для удобства и безопасности извлечения банок из кипятка используйте специальное приспособление.

Чтобы банки не трескались при стерилизации, подстилайте на дно кастрюли матерчатую салфетку.

Чтобы овощи не слишком размягчались при кипячении, добавляйте уксус в начале варки. Если Донской салат заготовляется со стерилизацией, то уксус лучше добавлять перед закаткой.

Салат казачий рецепт на зиму

Максимально полное описание: салат казачий рецепт на зиму для наших любимых читателей.

Улетный САЛАТ НА ЗИМУ «Кубанский» с капустой и огурцами – полюбите сразу!

Продолжая тему заготовок, нельзя пропустить такой салат как «Кубанский» — с капустой, огурцами и перцем. Салат очень вкусный даже в свеже маринованном виде через час после нарезки, еще до обработки, поэтому настоятельно рекомендую приготовить не только на зиму, но и банку для того, чтобы съесть с картошечкой сразу – просто объедение! И аромат стоит умопомрачительный! Готовьте скорее! Также пробуйте вкуснейшие «Баклажаны с огурцами на зиму», Салат «Десятка» на зиму.

РЕЦЕПТ салата «Кубанский»:

1 кг сладкого перца

1,5 ст. л. соли или по вкусу

100-120 г сахара

150 мл уксуса 9%

250 мл растительного масла

Острый перец – по желанию

Без чеснока (традиционно)

20 горошин черного перца

10 лавровых листочков

КАК ГОТОВИТЬ салат «Кубанский»:

1.Шинкуем капусту, добавляем соль из общей нормы, перемешиваем, обминаем руками, чтобы выделился сок.

2.Помидоры и огурцы нарезаем как на салат, лук –полукольцами, морковь и перец – соломкой.

3.Смешиваем все овощи, добавляем сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и 13 часть уксуса от общей нормы.

Оставляем зимний салат примерно на 1 час, появляется обалденный манящий аромат, запах такой, что устоять не возможно, мы сразу отобрали мисочку и умяли с картошечкой с тааким удовольствием! Такое объедение!

4.Итак, ставим капустный салат на огонь, доводим до кипения (для ускорения процесса можно на время накрыть крышкой), кипятим затем на небольшом огне 8 минут, добавляем уксус, перемешиваем очень аккуратно, потому овощи уже мягкие и через минуту можно начинать процесс закладки овощей в стерилизованные баночки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать пледом до полного остывания.

Очень вкусный салат «Кубанский» на зиму с капустой готов!

Всем приятного аппетита!

Пишите комментарии!

Теперь можно посмотреть ВИДЕО РЕЦЕПТЫ:

СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ! ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!

Чтобы не потерять материал, обязательно сохраните его

к себе в социальную сеть, просто нажав на кнопку ниже:

Четыре Популярных Салата на Зиму без Стерилизации

Улетный САЛАТ НА ЗИМУ “Кубанский” с капустой и огурцами – полюбите сразу!

Салат Донской на Зиму. Выпуск №291

Ингредиенты: ●Огурец свежий — 2 шт. ●Колбаса полукопченая — 100 гр.●Кукуруза консервированная — 1 б. (100 гр.)●Яйца — 4 шт.●Зеленый лук — небольшой пучок●Майонез для заправки. Приготовление: Яйца взбиваем с солью. Жарим из этой…

Видео (кликните для воспроизведения).

Жареный лук придает такому сытному рецепту особенную нотку. А название этого салата говорит само за себя – он готовится просто элементарно, Ватсон!. Чтобы приготовить салат Шерлок вам понадобятся: — 250г отваренного куриного филе;— 200г…

Сказать что это вкусно, значит ничего не сказать…..это моё самое любимое блюдо! Готовится просто и быстро, а получается…..ммммммм…….. Ингредиенты: — 4-5 ст. ложек раст. масла— черный или красный перец— соль— 3-4 зубчика чеснока выдавить…

Предлагаю самый удачный рецепт солёной скумбрии, от которой все будут в полном восторге. Ингредиенты Соль – 5 ст.л. без верхаСахар – 2 ст.л.Чай чёрный без добавок — 3 ст.л.Лук – 1 шт.Вода – 1…

1) Утка с яблоками ИНГРЕДИЕНТЫ: ● выпотрошенная утка 2.5 — 3 кг● кислые яблоки 6 шт.● чеснок 2 зубчика● гарам масала 2 ч.л.● оливковое масло 2 ст.л.● острый соус чили 1 ч.л.● мелкий картофель…

Осенью часто остаются томаты, которые не успели вызреть. Для еды в свежем виде зеленые помидоры непригодны, но из них можно заготовить на зиму салат, который получается вкуснейшим. Одна из таких закусок – салат Донской на зиму. Рецепт из огурцов и зеленых помидор неслучайно появился на Дону, ведь этот край славится изобилием овощей.

Помимо зеленых помидоров, рецепты Донского салата включают огурцы, лук, болгарский перец. А также в его состав могут входить капуста, морковь, красные томаты. Рассмотрим рецепты с фото и видео разных вариантов вкусного Донского салата из зеленых помидор.

Классический Донской салат

Этот рецепт Донского салата известен в казацких станицах с давних пор. Производство этой закуски с зелеными помидорами было освоено на консервных заводах. Для многих классический рецепт стал основой заготовки овощных салатов на зиму. Чтобы сделать это излюбленное зимнее блюдо, необходимы:

• Томаты зеленые – 2 кг;
• Огурцы – 2 кг;
• Перец болгарский – 1 кг;
• Лук репчатый – 500 г;
• Уксус 9% – 120 мл;
• Соль – 0,1 кг;
• Сахарный песок – 0,15 кг;
• Черный перец, лавровый лист.

Внимание! Чтобы закуска выглядела «веселее», выбирайте для нее самый яркий перец – красного или оранжевого цвета.

Расскажем, как приготовить классический Донской салат со стерилизацией. Поскольку этот Донской салат на зиму готовится с огурцами, способ приготовления со стерилизацией ему особенно подходит, ведь он позволяет сохранить огурчики хрустящими.

Возьмите объемную кастрюлю, помойте овощи.

1. Зеленые помидоры нарезаем дольками, как на обычный салат.
2. Огурцы очищаем от кожицы, режем кольцами или полукольцами. Если кожица не грубая, ее можно не срезать.
3. Болгарский перчик очищаем от семян и режем на кусочки среднего размера.
4. Лук разрезаем на кольца, которые затем режем напополам.
5. Нарезанные овощи для Донского салата отправляем в кастрюлю, высыпаем всю соль и сахар, добавляем специи, перемешиваем.
6. Накрываем кастрюлю с будущим вкусным блюдом и оставляем на 2-4 часа, чтобы смесь настоялась и пустила сок.
7. Стерилизуем банки и крышки. Затем наполняем стеклянные емкости салатной смесью, погружаем в кастрюлю с водой по «плечи», накрываем каждую крышкой и ставим на огонь.
8. После закипания воды убавляем огонь, чтобы она не бурлила. Банки литровой емкости необходимо кипятить 25 минут, пол-литровые – 15.
9. Вливаем в каждую банку уксус и герметично закрываем крышкой.
10. Ставим консервацию вверх дном и тепло укутываем до полного остывания.

Рецепт Донского салата с капустой

Салат Донской можно приготовить и с капустой. Заготавливается такая закуска на зиму без стерилизации. Приготовленный по этому рецепту вкусный салат хорошо подойдет тем, кому по состоянию здоровья не рекомендуются заготовки с уксусом.

Для него нужны следующие ингредиенты:

• Томаты зеленые, можно бурые – 1 кг;
• Огурцы – 1 кг;
• Капуста белокочанная (можно взять краснокочанную) – 1 кг;
• Кислые яблоки – 0,8 кг;
• Болгарский перчик – 500 г;
• Репчатый лук – 500 г;
• Перец горький – 1 стручок;
• Постное масло – 500 мл;
• Укроп свежий – 1 пучок;
• Соль – 3 ст.л.

Выход приготовленного продукта – 4 л.

Внимание! Этот рецепт не содержит уксуса, роль консерванта в нем выполняет кислота из яблок. Поэтому яблоки необходимо брать самого кислого вкуса.

Видео (кликните для воспроизведения).

1. Капусту шинкуем, как на засолку, помидоры нарезаем средними кусочками.
2. У яблок вырезаем сердцевину, режем дольками.
3. Огурцы чистим, если кожица загрубевшая, и нарезаем полукольцами.
4. Измельчаем острый перчик, крупно нарезаем репчатый лук и болгарский перец, шинкуем укроп.
5. Выливаем постное масло в просторную кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем и выгружаем все порезанные ингредиенты. Солим, накрываем крышкой и тушим Донской салат на медленном огне в течение получаса после закипания, периодически помешивая.
6. Стерилизуем банки с крышками, накладываем в них кипящую салатную смесь и герметично закупориваем.
7. Переворачиваем стеклянные емкости кверху дном, плотно укутываем и оставляем до остывания.

Рецепт Донского салата с морковью

Донская закуска с морковью – еще один салат из зеленых помидор, который не нужно стерилизовать. Достоинства таких рецептов – в простоте. Но в закусках со стерилизацией сохраняется больше витаминов, и овощи по структуре остаются более хрустящими. Однако в данном рецепте Донского салата огурцы не задействованы, поэтому кипячение не особо снижает его вкусовые качества. Готовим этот салат на зиму из следующих продуктов:

• Помидоры зеленые – 1,5 кг;
• Морковь – ½ кг;
• Томаты красные – ½ кг
• Болгарский перец – ½ кг;
• Лук – ½ кг;
• Постное масло – 200 мл;
• Уксус 9% – 100 мл;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахарный песок – 4 ст.л.

Выход – 3-х литровые банки.

В процессе подготовки к консервированию моем помидоры, чистим морковь, лук и перец.

1. Зеленые помидоры нарезаем небольшими кусочками.
2. Красные томаты мелко режем или прокручиваем на мясорубке.
3. Репчатый лук и болгарский перчик режем в форме полуколец.
4. Натираем крупно морковь.
5. В большой кастрюле смешиваем все компоненты и ставим на огонь.
6. Варим овощи в томате при слабом кипении полчаса, затем разливаем по стерилизованным банкам.
7. Закупориваем прокипяченными крышками, переворачиваем.
8. Для лучшей сохранности продукта можно тепло укутать горячие банки, чтобы процесс стерилизации продолжился еще на некоторое время.

Специи и зелень, могут быть добавлены любые, по вкусу приготовивших.

Вкус Донского салата на зиму будет зависеть не только от ингредиентов и тепловой обработки, но и от нарезки. Не стоит резать овощи слишком мелко, оптимальный размер кусочков – чтобы их удобно было накалывать на вилку и не требовалось откусывать.

Алюминиевая посуда не предназначена для готовки кислых блюд. Не применяйте ее для кипячения овощей с уксусом, томатным соком, кислыми яблоками. Кислота разрушает оксидную пленку на поверхности алюминия, и его молекулы проникают в еду, что не делает ее полезнее.

Рецепты — это — не догма, а рекомендация. Их можно изменять, приспосабливая к своему вкусу. Экспериментируйте, и вы найдете самые вкусные сочетания.

Процесс консервации несет повышенный риск получения ожогов. Для удобства и безопасности извлечения банок из кипятка используйте специальное приспособление.

Чтобы банки не трескались при стерилизации, подстилайте на дно кастрюли матерчатую салфетку.

Чтобы овощи не слишком размягчались при кипячении, добавляйте уксус в начале варки. Если Донской салат заготовляется со стерилизацией, то уксус лучше добавлять перед закаткой.

Четыре Популярных Салата на Зиму без Стерилизации

Салат Донской на Зиму. Выпуск №291

Улетный САЛАТ НА ЗИМУ “Кубанский” с капустой и огурцами – полюбите сразу!

Поделись рецептом Ингредиенты: Для основы: Размягченное сливочное масло — 110 г Сахар — 3 ст. л. Мука — 150 г Для начинки: Вода — 500 мл Сахар — 350 г Кукурузный крахмал — 6…

Ингредиенты слоями по очереди:1-Картофель2-Морковь 3-лук4-солёный огурец5-шпроты6-белок от яйца7-зелень8-картофель9-курица10-сыр11-желток Приготовление:1. Когда все ингредиенты для салата подготовлены я беру салатницу и начинаю готовить салат. Все ингредиенты нужно потереть крупной на терке.2. Выкладываем слоями. Всё через слой…

Ингредиенты:кипяток — 1,5 стакана;молоко — 1,5 стакана; яйца — 2 штуки;мука — 1,5 стакана (тесто должно быть реже, чем на оладьи);сливочное масло — 1,5 столовые ложки;сахарный песок — 1,5 столовые ложки;соль — 0,5 чайной…

Ингредиенты: филе куриное — 500 — 600 г морковь — 1 шт.лук — 1-2 шт.чеснок — 1 -2 зубчикамасло подсолнечное — 3 ст.л.вода — 1.5 ст.сметана — 2 ст.л.томатная паста — 1 ст.л.мука —…

Ингредиенты: — 100 гр маргарина, — 3 ст. л. сметаны, — 0,5 ч. л. соды (не гасить), — 1 стакан муки Для начинки: — 3 луковицы, — 2 плавленных сырка, — 3 яйца. Приготовление:…

Донской салат является истинно казацким блюдом. Испокон веков существует классический рецепт приготовления, который бережно хранят и передают из поколения в поколение. Со временем этот простой, но оригинальный салат претерпел изменения, и сегодня существуют различные его модификации. Но прежним осталось то, что Донской салат до сих пор остается лучшей закуской к любому столу.

Салат Донской на зиму: рецепты

В основе салата лежат зеленые помидоры, поскольку Донская земля щедра на этот овощ вплоть до середины осени. Наверняка именно по этой причине и появился этот замечательный рецепт, который впоследствии стал видоизменяться. Каждая хозяйка наверняка имеет в арсенале именно тот вариант, который она находит наиболее предпочтительным для себя.

Иногда салат портит горчинка, присутствующая в зеленых помидорах. Но от нее можно избавиться, достаточно положить овощи в холодную воду на несколько часов. Итак, приступим к приготовлению Донского салата на зиму.

Лидирующее место среди всех заготовок Донского салата на зиму занимает классический рецепт. Именно он впитывает всю свежесть и аромат летних овощей. Этот салат на зиму хорош в качестве дополнения к разнообразным блюдам, окажется излюбленной самостоятельной закуской, он также станет украшением стола и не только будничного.

Классический рецепт приготовления подразумевает наличие таких продуктов:

• Зеленых помидор и свежих огурцов в количестве по 2 кг.
• Разноцветный сладкий перец – килограмм.
• На 700 мл уксус 6% – большая ложка.
• По вкусу кладутся сахар, соль, перец и лавровый лист.

1. Все овощи тщательно промываются. Удаляются у помидоров плодоножки, у огурцов – кончики и кожура, у перцев убрать семена и плодоножки, лук очищается от кожуры.
2. Болгарский перец с луком нарезаются кольцами. Помидоры разрезаются на 6 частей или ломтиками, если они маленькие или очень крупные. Огурцы измельчают дольками.
3. Возьмите большую кастрюлю и сложите подготовленные компоненты, добавьте соль и сахар, перец и лавровый лист по вкусу. Оставьте салат для получения сока на 30 минут.
4. Теперь настала очередь для подготовки банок для консервации на зиму. Их хорошо моют и стерилизуют, крышки варят две минуты. Через полчаса салат с получившимся соком раскладывают по банкам и ставят стерилизоваться на 20 минут (банки берутся 700 граммовые).
5. Салат закатывают в горячем виде. Перед этой процедурой в каждую банку кладут по 1 большой ложке уксуса. Затем их ставят кверху дном и закрывают одеялом. В этом виде они стоят до остывания. Салат Донской по классическому рецепту на зиму можно отправлять в кладовку.

Рецепт салата Донского с морковью

Этот рецепт очень простой, так как не требует стерилизации и наверняка придется по вкусу зимой всем членам семьи. Потребуются:

• Сладкий перец, лук, красные помидоры и морковь берутся в количестве по половине килограмма.
• Зеленые помидоры нужно взять 1,5 кг.
• По вкусу добавляются сахар и соль.
• Подсолнечное масло требуется в количестве 250 мл.

Рецепт приготовления без стерилизации:

Овощи моются, перец, морковь и лук очищаются. С помидоров удаляются плодоножки. Все режется полукольцами, а морковь и зрелые помидоры трутся на крупной терке. Все нужно сложить в большую емкость, размешать и поставить на медленный огонь на час для тушения. После закипания добавьте соль и сахар по вкусу. Подсолнечное масло вливается за 15 минут до готовности. Затем салат раскладывается по банкам и закатывается. Все, чудесный салат готов!

Рецепт салата Донского с огурцами

Этот салатик на зиму готовится быстро. У него потрясающий аромат лета, он обязательно придется по вкусу в холодное время года. Для приготовления нужно взять:

• Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы – по 2 кг.
• Болгарского перца понадобится 1,5 кг.
• Пучок укропа.
• Масло подсолнечное и уксус 9% – на 700 гр банки – по большой ложке.
• По вкусу кладутся соль и перец.

Рецепт приготовления таков:

1. Овощи хорошенько моются, удаляются плодоножки, огурцы очищаются от кожуры, у перцев удаляют семена. Последний ингредиент нарезается кольцами. Огурцы с помидорами шинкуются на дольки. Укроп мелко рубится. Все складывается в объемную емкость, добавляется перец и соль, оставляется на 30 минут до образования сока.
2. Салат выкладывается в стерилизованные банки вместе с соком и ставится стерилизоваться на 20 минут. После этого добавляется уксус и растительное масло. Банки нужно закатать и поставить кверху дном в укутанном виде до остывания. После чего их переносят до зимы в место хранения. Приятного аппетита!

Рецепт салата Донского без болгарского перца

На зиму можно приготовить упрощенный вариант этой консервации. Он подходит для тех, кто не любит сладкий перец. Несмотря на отсутствие этого ингредиента салат ничем не уступает традиционным рецептам. Для приготовления понадобятся:

• Помидоры бурого цвета – 350 грамм.
• Огурцы свежие – 500 грамм.
• Лука нужно взять 100 грамм.
• Необходим 1 зубчик чеснока.
• Укроп, хрен, специи, сахар, соль, уксус – по десертной ложке.

1. Овощи моются очищаются и нарезаются. Огурцы режутся кольцами, помидоры с луком измельчаются полукольцами. Все ингредиенты смешиваются.
2. На дно стерилизованных банок кладется по дольке чеснока, немного укропа и хрена. Салат накладывается до половины банки, после чего кладутся специи. Можно взять гвоздику, кориандр, молотые перцы, лавровый лист. Далее, опустить сахар, соль, уксус, растительное масло. Затем вновь вернуться к закладыванию овощей.
3. Банки заливаются кипятком и отправляются на стерилизацию в кастрюлю с кипятком на 10 минут. Вместо паровой бани можно прибегнуть к микроволновке. Там оставляем зимний салат на 4 минуты. Затем нужно закатать , перевернуть крышкой вниз и закрыть одеялом для остывания. Обычно этот процесс занимает 6 часов. Все, теперь переносим салат в место хранения до зимы.

Воду не наливайте до самого горлышка банки, поскольку растительное масло в процессе стерилизации может выплеснуться.

Рецепт салата Донского с капустой и перцем чили

Тем, кто уже попробовал классический рецепт Донского салата, наверняка захочет испытать новые ощущения и приготовить что-то другое. Одной из многочисленных вариаций является салат Донской с капустой.

• Зелено-бурые помидоры, свежие и хрустящие огурцы – по 2 кг.
• Кочан среднего размера белой капусты.
• Зеленые и кислые яблоки нужно взять 1,5 кг.
• Лука и болгарского перца потребуется по 1 кг.
• Перец чили – 2 штуки.
• Литр подсолнечного масла.
• Укропа пучок.
• Соли и перца возьмите по вкусу.

Как сделать салат на зиму:

1. Овощи моются и очищаются. С огурцов снять кожицу, у помидор удалить плодоножки, перцы освободить от семян. Дольками порезать помидоры, огурцы и яблоки, лук с перцем измельчите кольцами, капусту нашинкуйте, перчик чили порежьте как можно мельче.
2. Перемешайте все ингредиенты и сложите в казан, после чего влейте масло и тушите 1,5 часа на слабом огне. По вкусу добавьте соль и сахар. По прошествии этого времени салат Донской нужно закатать на зиму. По этому рецепту зимний салат изготавливается без стерилизации. Банки переворачиваются крышками вниз, а сами укутываются теплым одеялом до полного остывания. После чего переносится в место хранения.

Рецепт салата Донского с капустой и морковью

Этот зимний салат не требует дорогостоящих продуктов и готовится без стерилизации. Но вкус этого шедевра останется в памяти надолго!

Для приготовления нужно взять:

• Зелено-бурые помидоры, свежие огурцы, морковь – по 2 кг.
• Белокочанная капуста – кочан.
• Болгарский перец – 4 кг.
• По пучку возьмите укропа, петрушки, хрена, сельдерея.
• Соли потребуется на 10 литров – 650 грамм.
• По вкусу добавляется душистый перец.

1. Овощи моем зелень промываем, с огурцов снимаем кожицу. Помидоры режем дольками, из моркови формируем кружки, перец измельчаем полукольцами, капусту шинкуем достаточно мелко.
2. В готовые простерилизованные банки кладем целые веточки зелени и душистый перец. После этого слоями выкладываем ингредиенты, заливаем рассолом и прикрываем крышками. Оставляем на 4 дня в теплом месте для закисания.
3. После этого сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения, после чего пока он не остыл заливаем в банки, затем их закатываем и укутываем до остывания.

Рецепт салата Донского с капустой

Данная зимняя консервация не требует много продуктов и сноровки. Поэтому ее легко приготовить. Понадобятся:

• Томаты зелено-бурые, огурцы свежие – по 2 кг.
• Белокочанная капуста – 1 кг.
• Сладкого перца нужно взять 1,5 кг.
• Пучок укропа.
• Масло подсолнечное – немного.
• Уксус 9% потребуется в количестве десертной ложки.
• Соль и перец возьмите по вкусу.

1. Капусту шинкуем и мнем руками для образования сока. Овощи промываем и режем привычным способом. У огурцов обрезаем плодоножки и режем на тонкие кружки. Красный перец измельчаем на ломтики. Замоченную зелень промываем и подсушиваем, после чего мелко рубим. Все компоненты зимнего салата перекладываем в кастрюлю, размешиваем и солим-перчим. После чего ждем 10 минут, чтобы образовался сок.
2. Промываем с содой банки и стерилизуем их. В готовые емкости складываем смесь и ее сок. Ставим на 20 минут стерилизовать, не забудьте прикрыть крышками. Те, кто боится оставлять салат на зиму сырым, можно посоветовать прокипятить кастрюлю с ним в течение 1 минуты.
3. По прошествии стерилизации в каждую банку добавляем уксус и кипящее масло.
4. Банки можно укупоривать, переворачивать и накрывать одеялом для остывания, затем переносить в место хранения.

Итак, все рецепты Донского зимнего салата достаточно просты и не требуют много времени для приготовления. Попробуйте сначала закатать несколько баночек с консервацией, наверняка получите зимой благодарные слова от домочадцев.

Привет! Сегодня мы с вами продолжаем готовиться к зиме. Мы уже готовили салат из грибов с овощами и салатом из огурцов с горчицей. На очередь подошел рецепт — донской салат на зиму с огурцами! И так приступим!

Донской салат на зиму из огурцов

Нужно: на 4 пол литровые баночки — 1 кг зелено-бурых помидор, 500-600 гр огурцов, 500 гр. болгарского перца, 4-5 головки репчатого лука, 6% уксус.

Моем все овощи, предварительно очистив лук и вычистив перец от семечковой массы. Берем глубокую кастрюлю или широкую чашку и нарезаем туда помидоры, болгарский перец, огурцы, репчатый лук (пропорция здесь не так уж и важна, можно порезать любых овощей больше или меньше кто как любит резать салаты), солим и очень хорошо перемешиваем.

Пусть этот нарезанный салат постоит минут 30-45, за это время он пустит сок. А мы начнем стерилизовать внутреннюю часть банок, которые предварительно были вымыты с содой, вычищены и выполосканы под краном.

Самодельная приспособа для стерилизации

Существуют специальные приспособления, но если таковых нет, то самый простой способ — это берем чайник, заполняем его водой, кладем параллельно две плоские перекладины, на которые может стать банка (перекладинами может служить вилки, ложки с плоскими ручками). Вода в чайнике закипела, устанавливаем устойчиво банку вверх дном и таким образом она 10 минут стерилизуется изнутри. Кстати банки можно стерилизовать вовремя, когда режем салат. Складываем их на чистую матерчатую салфетку горлышком вниз.

Теперь нужно сделать предварительную подготовку стерилизации банки с салатом. Выбираем кастрюлю в которой будем стерилизовать (сколько туда может поместиться банок 2 или 3), наливаем в кастрюлю воды, наливаем в банки воды и ставим их в кастрюлю, вода не должна доходить до горлышка банки на 3-3,5 см (вообще стерилизовать удобнее по 2 банки). Банки вытащили из кастрюли, вылили из них воду, а воду в кастрюле оставляем и доводим до кипения (кипение должно быть легким), на дно кастрюли кладем матерчатую салфетку, сложенную вдвое, на нее будем ставить банки.

Итак, в горячую стерильную банку накладываем салат с образовавшимся соком, утрамбовываем ложкой его до начала горлышка банки, ставим быстро в кастрюлю с кипящей водой, наливаем 1 чайную ложку уксуса сверху на салат в пол литровую банку и 1 ст.л. уксуса в литровую, накрываем крышкой, которая также стерилизовалась (прокипела в чашке или в ковшике с водой) и стерилизуем одну или 2 банки 20 минут. Затем быстро вытаскиваем, не снимая крышку, и закручиваем закаточной машинкой, переворачиваем, убеждаемся, что не выступает ни одна капля, затем кладем банку на бок, заворачиваем сначала в газету, затем во что-то теплое (одеяло, старое пальто и т.д). Следующую готовую банку кладете рядом с первой, быстро развернув и все по новой завернув. В таком виде они простоят 2 дня, затем ставьте там, где у вас стоят заготовки на зиму.

Донской салат на зиму из помидоров, огурцов и болгарского перца

Может написано немного запутанно, но на самом деле ничего сложного в этом нет. А донской салат на зиму с огурцами, получается сочный и вкусный. Приятного аппетита! До новых встреч!

С уважением Алексей!

Являюсь администратором данного сайта и по совместительству автором, в свободное время пишу статьи связанные с тематикой сайта. В 2015 году заинтересовался сайтостроением и заработком на нем. Изучил множество различных курсов, фотошоп, основы html, seo и другие. Самостоятельно научился писать оптимизированные тексты, в связи с этим заинтересовался тематикой сайта. И теперь уже не остановить ))

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно. На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.