Польский свекольный салат на зиму
Учитывая, что польские границы не далеко от наших границ, то традиции переходят от одного человека к другому. У всех нас есть родственники в соседних странах, поэтому рецепты могу передаваться из уст в уста. Вот так, наверное, и пришел к нам этот салат из свеклы с луком на зиму, рецепт с фото которого я вам и предлагаю. Он очень колоритный сам по себе, а его вкус довольно необычный. Не всегда наши хозяйки практикуют квашение свеклы, а вот в данном рецепте главное мариновка этого корнеплода. Все привыкли готовить маринованную капусту, но надо почаще пробовать что-то новенькое и экспериментировать, чтобы найти хороший и вкусный рецепт.
Необходимые продукты:
— свекла – 1 кг;
— уксус – 75-80 мл;
— горошины черного перца – 3-4 шт.;
— сахарный песок – 50 грамм;
— соль – ½ столов. л.;
— лавровые листочки – 3-4 шт.;
— лук белый репчатый – 200-300 грамм;
— чеснок – 1-2 головки.
Пошаговый рецепт с фото:
Для приготовления зимнего салата свеклу вымойте и бланшируйте в воде в течение 15-20 минуток. За это время она немного отварится, но в то же время будет оставаться хрустящей. Остудите и залейте опять холодной водой. Пускай так постоит минут 10, а затем с легкостью очищайте кожуру.
Натирайте ее на металлической терочке.
Выдавливайте к свекле чесночные зубчики через пресс. Размешивайте и укладывайте в глубокую эмалированную посуду.
Репчатый лук нашинкуйте тонкими полуколечками.
Добавляйте к свекле.
Приготовьте маринад. В уксусе растворить соль и сахар.
Добавляйте горошины черного перца.
Также не забывайте про лавровые листочки.
Поставьте маринад на огонь и варите минут 5 после закипания. Затем пролейте маринад через сито, чтобы убрать специи. Теперь заливайте горячим маринадом свеклу и оставляйте ее мариноваться на 6-8 часов. Затем перекладывайте свеклу в банки. Плотно утрамбовывайте.
Стерилизовать такой салат из свеклы и лука нужно минут 15, а затем можно будет закрыть крышками и укрыть одеялом, чтобы они под ним постепенно остывали. Готовый салат можно будет зимой открыть и поставить на стол в качестве прекрасной закуски.
С кусочком черного или ржаного хлебушка баночка такого салата опустеет в два счета. Также такой салат я иногда добавляю в процессе варки борща.
Как ни крути, а польский свекольный салат хорошо в любом виде!
Bon Appetite!
А еще я рекомендую вам приготовить салат из огурцов, моркови и лука на зиму.
Свекла с луком на зиму
Обычно на зиму я готовлю много разной консервации и сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления свеклы с луком на зиму, который недавно вычитал в интернете.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свекла 3-4 Килограмм
- Лук 5-6 Штук
- Масло растительное 1 Стакан
- Яблочный уксус 3 Ст. ложки
- Соль По вкусу
- Сахар По вкусу
Шаг 1
Моем, чистим, варим свеклу. Очищаем лук от кожицы.
Шаг 2
Теперь надо натереть овощи на терке.
Шаг 3
Теперь отвариваем салат. Заливаем в кастрюлю стакан кипяченной воды с растительным маслом. Когда жидкость закипит, кидаем туда свеклу и лук. По вкусу добавляем соль и сахар. Варим около 10 минут, постоянно помешивая. В последнюю минуту варки добавляем уксус и снова помешиваем.
Шаг 4
Пришло время рассортировать соленье по банкам. Предварительно обязательно стерилизуйте их. Закатывайте банку сразу после того, как залили внутрь салат.
Шаг 5
Осталось только перевернуть банки до полного остывания. Консервацию хранить в прохладном месте.
Салат из свеклы с луком на зиму — 4 очень вкусных рецепта
Богатый свекольный урожай? Значит, пора приступать к заготовкам. Сегодня поговорим о таком удачном варианте, как свекла с луком на зиму. Способов приготовления много. Разберем самые простые и вкусные салаты. Все они долго хранятся при комнатной температуре и не требуют опыта в консервации.
Правда, чтобы срок годности не сократился в разы, следует соблюдать ряд несложных рекомендаций. В первую очередь хорошенько промывать и стерилизовать банки с крышками. Способов обработки несколько. Каждый выбирает свой.
Кто-то предпочитает использовать для данных целей духовку. А у кого-то нет такого шкафа, тогда лучше простерилизовать емкости паром. А кому-то проще поставить баночки в микроволновку на 3-5 минут, предварительно налив немного воды в каждую. Крышки в основном заливают кипятком минут на 15.
В чем преимущество свекольных заготовок? Они универсальны. И на хлеб намазать, и в салат добавить, и просто ложками покушать. Но чаще всего салаты на зиму из свеклы используют в качестве заправки для борща/свекольника. Согласитесь, очень удобно. Останется быстренько нашинковать картофель и отварить мясной бульон. Поверьте, ваш урожай уйдет в нужное русло.
Все пряности, острые добавки, что указаны в рецепте, вводите по желанию. Все зависит от того, насколько жгучие вы любите блюда.
Ну, что пора переходить к практической части. Смотрите, сохраняйте рецепты и делитесь опытом.
Салат на зиму из свеклы с луком — рецепт с фото
Остренький и очень вкусный салат, который прекрасно дополнит и первые, и вторые блюда.
- 4 кг свеколки;
- 500 моркови;
- 1500 г помидоров;
- 500 г сладкого перца;
- 500 г лука;
- 200 г чесночных зубков;
- 500 мл постного масла;
- 180 г сахарного песка;
- 50 г соли;
- 200 мл эссенции 9%;
- горький перец — 1 шт.
На заметку! Любите остроту? Оставьте семена в горьком перце — в них больше всего жгучести.
Овощи очищаем и подготавливаем к приготовлению. Свекла, морковь натираются на крупной терке. Томаты измельчаются в пюре. Перец нарезаем соломкой средней ширины, а лук мелко шинкуем.
Чили очищаем от семян, затем делим мелкими кубиками. Желательно работать с горьким перцем в перчатках либо хорошенько помыть руки после контакта с ним.
Очищенные зубчики измельчаем любым удобным способом. Пресс для чеснока, терка, блендер и т. д.
Подготовим посуду с толстым дном. Вливаем туда масло и начинаем пассеровать лук до прозрачности. Минут 10 будет достаточно. Затем добавляем морковь и перец. Тушим около 7 минут, периодически помешивая.
Вот и подошла очередь свеклы. Отправляем ее в сковороду вместе с томатами и горьким перцем. Добавляем песок, соль и 100 мл уксуса.
Перемешиваем, накрываем и ждем закипания. Затем отсчитываем 40 минут. Тушим овощи также под закрытой крышкой. Затем вводим чесночную кашицу и еще 100 мл уксуса. Продолжаем тушение в течение 10 минут.
Готовый кипящий салат распределяем по емкостям. Герметично закупориваем, ждем остывания и убираем на хранение.
Салат из свеклы, лука и моркови
Технология приготовления весьма простая. Самое сложное и долгое здесь — подготовить овощи.
- свекла — 2000 г.;
- морковка — 250 г;
- лук — 250 г;
- томаты — 750 г;
- перец сладкий — 350 г;
- чеснок — 75 г;
- перец жгучий — 1\2 шт.;
- масло растительное — 150 г;
- песок — 100 г;
- соль — 1,5 ст. л.;
- уксусная кислота 9% — 100 мл.
- Начинаем с подготовки овощей. Очищаем и измельчаем. Свеклу вместе с морковкой натираем на крупной терке. Лук и перец нарезаем кубиками. Томаты, чили и чеснок превращаем в пюре.
- Измельченные помидоры отправляем в посудину для приготовления заготовки. Вводим масло, сахар и соль. Доводим массу до бурления. Затем отправляем к томатам остальные овощи. Тушим все около 1 часа.
- Минут за 15 до готовности вводим чили и чеснок. Вливаем уксус. Как салат будет готов, сразу же разливаем его по баночкам.
Очень вкусный свекольник с луком на зиму в банках
Желаете готовый свекольник под рукой круглый год? Тогда данный рецепт для вас.
- свекла — 750 г;
- соль — 0,5 ст. л.;
- лук — 500 г;
- масло — 100 мл;
- морковка — 0,5 кг;
- чеснок — 7-8 зубков;
- помидоры — 1000 г;
- эссенция 9% — 4-5 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.
На заметку! Чтобы не плакать во время работы с луком, жуйте жвачку.
- Лук шинкуем полукольцами и отправляем в кастрюлю с маслом. Натираем морковь и добавляем ее к луку.
- Томаты мелко нарезаем или измельчаем в пюре. Переливаем томатную массу в кастрюлю и накрываем ее крышкой.
- Свеклу крупно натираем и отправляем в посудину к остальным овощам. Добавляем соль, сахар, уксусную кислоту и тушим под крышкой 25-30 минут.
- Свекольную ботву хорошенько промываем, стебли мелко шинкуем, а листья — крупно. Отправляем в кастрюлю. Затем вводим измельченные зубчики.
- Все перемешиваем, пробуем на вкус. По необходимости всыпаем специи дополнительно. Тушим 5 минут и салат готов. Разливаем его по банкам в горячем виде.
На заметку! Для более длительного хранения протрите горлышко емкости ватным диском, смоченным в спирте. Затем закатайте банки крышкой.
Свекла с луком на зиму без стерилизации
Вкусный салат быстрого приготовления с минимальным количеством ингредиентов.
- луковица — 5-6 шт.;
- свекла — 3-4 шт.;
- масло — 200 мл;
- сахар, соль по вкусу;
- уксус яблочный — 3 ст. л.
- Очищенную свеклу отвариваем, лук освобождаем от шелухи. Натираем овощи на крупной терке.
- В кастрюлю отправляем по одному стакану воды и масла. В кипящую жидкость отправляем свеклу с луком. Всыпаем сахар с солью. Увариваем 10 минут.
- За минуту до готовности вливаем уксус. Весь процесс не забываем помешивать. Горячий салат разливаем по емкостям.
Понравились рецепты? Поделитесь с друзьями! А вы любите заготовки из свеклы? Оставляйте ответы в комментариях.