Салат вместо оливье рецепт с фото очень вкусный

Оливье ингредиенты. Очень вкусный салат оливье — рецепт с фото

– это салат поколений, наших бабушек и дедушек. Это просто, вкусно и празднично. Новый год без салата «Оливье» – уже не совсем праздничный стол. Как будто чего-то не хватает – вот этого аромата зеленого горошка, вот этой свежести.

Настоящий новогодний салат

Ну да ладно, давайте не будем отступлений, типа «история салата» – берём простой классический рецепт «Оливье» и готовим салат на радость себе и гостям.

Классический рецепт «Оливье» с колбасой – самый простой пошаговый с фото

Он же советский! Люди взрослые помнят эпоху советского периода и для всех них классикой салата являлся именно этот рецепт с колбасой. А молодые хозяйки уже импровизируют и меняют классический рецепт, создавая свои шедевры кулинарии.

Ингредиенты для салата:

• Консервированный зеленый горошек – 1 банка
• Яйца – 5-6 штук
• Вареная колбаса – 400 грамм
• Маринованные огурцы – 2-3 штуки
• Морковь – 2 штуки средних
• Картофель – 2-3 штуки
• Майонез – 150 грамм
• Лук репчатый – 2 луковицы (можно пучок зеленого)
• Зелень для украшения: укроп, петрушка, сельдерей
• Специи и соль по вкусу

Как приготовить салат «Оливье» по классическому рецепту?

Все время приготовления занимает варка продуктов. В остальном же банально и просто, но зато как вкусно, просто пальчики оближешь.

1. Все овощи варим в мундире. Яйца вкрутую. Затем остужаем и чистим.
2. Нарезаем кубиками морковь, картошку, лук, огурцы, колбасу. Крошим мелко яйца.
3. Сливаем жидкость из банки консервированного горошка и добавляем горошек в салат.
4. Солим, перчим по вкусу. Заправляем майонезом и тщательно перемешиваем.
5. Ставим в холодильник. Чтобы пропитался и остудился.
6. Всё. Наш «Оливье» рецепт классический готов. Подаем на стол, украсив веточкой укропа или петрушки. Приятного аппетита!

Опытным путем было доказано и проверено как приготовить идеальный рецепт «Оливье»:

• Варите овощи только в кожуре, так сохраняется вкус и витамины;
• Картофель берите из расчёта 1 штука на 1 человека;
• Обязательно остудите овощи. А картофель нарезайте ножом, смоченным холодной водой или растительным маслом;
• Колбаса должна быть без жира – «Докторская» самоё то.
• Самые вкусные соленые огурцы или маринованные – размером чуть-больше «корнишон» и не очень кислые;
• На яйцах не экономьте, они придают салату воздушность и нежность. В идеале на 1 гостя – 1 яйцо;
• Чтобы лук не горчил обдайте его кипятком. А лучше вместо него используйте зеленый лук. Салат «Оливье» будет выглядеть более наряднее и праздничнее;
• Горошек также не любой подойдет. Смотрите на стеклянные банки – сразу заметно в каком качестве. Не берите с мутным белым осадком и с темными горошинами. Для классического «Оливье» нужно выбирать мягкий горошек «мозговых сортов» (это сморщенные плоды, похоже на мозг – они имеют лучшие вкусовые качества и меньше всего крахмала);
• Сначала перемешайте все ингредиенты, а потом только добавляйте майонез и соль;
• После холодильника, перед украшением, разложите салат в блюда с помощью «сервировочного кольца» или обрезанной 1,5 литровой пластиковой бутылки;
• Вареную колбасу можно заменить копченой, ветчиной или мясом;
• Чтобы предать свежий аромат нашему блюду вместо соленых огурцов можно нарезать свежий огурец.

С советских времен этот салат готовили на Новый год вместе с и . А сейчас еще мелькает на новогоднем праздничном столе.

А теперь за импровизацией. Отойдём от классики и приготовим «Оливье» с другими продуктами.

Салат «Оливье» рецепт классический со свежим огурцом

Ну что, давайте попробуем рецепт со свежим огурцом!

Что нам нужно? Тоже самое, что и в классическом «Оливье», разница только в том, что вместо маринованных (соленых) огурцов в общий состав мы добавим свежий огурец. Вернее, к тем, выше перечисленным ингредиентам – 3 средних свежих огурца.

Реально, струится аромат по всей квартире – свежести, бодрости и воспоминания «летних денёчков». Советуем и вам приготовить «Оливье» со свежим огурцом – не пожалеете.

«Оливье» рецепт классический с курицей

Любителям белого мяса предлагаем взять филе курицы и добавить его вместо колбасы. На этот раз картошки можно взять поменьше. А остальные продукты оставить без изменения. То есть, повторимся:

Состав салата «Оливье»

• Зеленый горошек мозговых сортов – 1 банка – 400 грамм
• Картофель – 5 штук
• Соленые огурцы – 3 штуки
• Яйца – 5 штук
• Морковь – 2 небольших штучки
• Зеленый лук – 1 пучок
• Майонез – 200 грамм
• Соль и специи по вкусу

Способ приготовления

1. Варим овощи, курицу, яйца. Остужаем и чистим.
2. Нарезаем на маленькие кубики. Примерно с те самые горошины, что в банке.
3. Огурцы «по нож». Сливаем рассол из консервов и смешиваем все полученные продукты.
4. Заправляем майонезом и солим по вкусу, и перчим.
5. Для пропитки помещаем в холодильник на 2 часа.
6. Подаем порционно. Приятного аппетита.

Вместо курицы при желании попробуйте вареную говядину или индейку. И не плохо для сочности и приятного сладковатого вкуса добавить перетертое яблоко. Пикантность «Оливье» придаст не только яблоко, но и сок лимона и оливки.

С появлением на российских столах новых продуктов, хозяйки стали добавлять в классический рецепт «Оливье» консервированную кукурузу вместо горошка, крабовые палочки, креветки, сыр, экзотические фрукты.

Салат Оливье с сёмгой, свежим огурцом и икрой

Кто как называет это вкусное блюдо – Царская или Королевская шуба, салат Оливье по-новому. Но одно знаю точно, что такое праздничное угощение сведёт с ума каждого из гостей и они сметут со стола его первым.

Родился такой рецепт в необычных условиях, по крайней мере, так было со мной. На одном из праздников в тарелку с Оливье случайным образом очутилась красная икра. Попробовав на вкус, я удивилась необычному вкусу – мне очень понравилось.

И я решила придумать что-то такое, чтобы классический Оливье обновился и стал привлекательным. А что получилось из этого смотрите сами:

Такой необычный по-настоящему Царский новый салат Оливье с сёмгой, свежим огурцом и икрой затмит любой новогодний стол. Гости будут все в восторге и не уймутся пока не съедят его до крошки.

Готовится он, как видно из видео, довольно-таки просто и легко. Сочетание морепродуктов и свежих овощей преобразит классику, традиционный рецепт приобретёт новое имя.

Советую хоть раз попробовать сделать и понять, что есть еще место в кулинарии для шедевров!

Старинный классический рецепт, от самого шеф-повара Оливье

Долгое время господин Оливье не разглашал секрет своего салата – держал его в тайне. И не каждому дано было его вкусить – дорогие продукты использовал повар. Только после смерти, в 1904 году мир увидел основной состав.

Икра в качестве украшения придаст изысканность и пикантность

Состав старинного рецепта салата «Оливье»

• Мясо рябчика
• Телячий язык
• Черная икра
• Свежий салат
• Раки (точнее раковые шейки) или омары, можно креветки (как я и сделала)
• Очень маленькие соленые огурчики
• Соевый соус «Кабуль»
• Свежие огурцы
• Маринованные «Каперсы» (это бутоны цветка растения «каперсник»)
• Французский соус провансаль
• Вареные яйца (сам Оливье использовал их в качестве украшения)

Вот такой богатый и не дешевый состав.

Процесс приготовления:

Как и в классическом советском рецепте, все необходимые ингредиенты варятся. Дольше всего – это мясо. Остужаем, чистим и режим маленькими кусочками. Листья салата рвем на дно общего тазика.

Все перемешиваем и добавляем домашний майонез (это я вместо соевого соуса). Солим и перчим. Охлаждаем в холодильнике.

Подаем на отдельных блюдах сверху украсив черной паюсной икрой.

Видео старинного классического рецепта салата «Оливье»

Ну что теперь мы готовы к встрече Нового года. Включаем известный советский фильм кинорежиссёра Э. Рязанова «Ирония судьбы или с легким паром». Как раз-таки после этого фильма салат «Оливье» в его классическом исполнении с зеленым горошком и колбасой, приобрёл популярность и стал основным и обязательным в сервировке новогоднего стола.

Какой же Новый год без оливье? Это одно из традиционных блюд, которое всегда стоит на нашем столе в этот чудный праздник! Этот салат готовиться из простых ингредиентов, которые можно найти в любом магазине, но его вкус не сравнить, ни с чем. Конечно же, каждая хозяюшка пытается сделать свой оливье лучше, добавляя в него специфические компоненты, мы же с Вами научимся делать оливье по классическому рецепту.

Рецепт. Как сделать салат оливье?

Для начала, подготовим все нужные ингредиенты, которые в общем составе подарят нам вкуснейший салат, и так, нам потребуется:

Вареная колбаса, 250г.
. Горошек консервированный, 250г.
. Маринованные огурцы, 4шт.
. Морковь, 1шт.
. Картофель, 2шт.
. Яйца, 3шт.
. Лук репчатый, 1/2шт.
.

1. Морковь, картофель и яйца следует отварить. Вымываем эти ингредиенты, помещаем их в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь. Теперь, главное не переварить картофель и морковь. Следим время от времени за готовностью, вынимаем, когда овощи станут мягкими.

2. Пока варится картофель и морковь, займемся другими продуктами. Возьмем огурцы и нарежем их небольшими кусочками.

3. Помещаем нарезанные огурцы в миску и добавляем туда горошек. Всю жидкость с него нужно слить.

4 . Так же нарезаем и добавляем лук. В нашем случае использовался красный лук.

5 . Колбасу нарезаем кубиками, размером, как и нарезанные огурцы.

6. И так, мы получили миску с нарезанными ингредиентами, но это ещё не конец.

7 . Уже сваренные овощи и яйца промываем в холодной воде, это нужно для того, чтобы их было легче чистить. И, конечно же, чистим.

9. Картофель будет нарезать тяжелее, так как он будет липнуть. Но это не страшно, в салате он хорошо перемешается.

10 . После всего, нарезаем и яйца.

11. Все ингредиенты нарезаны, всё что остается — заправить салат майонезом! Добавляем майонез и тщательно перемешиваем.

Праздники — время красивых столов и вкусных блюд. И одним из наиболее популярных блюд в нашей стране на все праздники является салат «Оливье». Особенно популярно это блюдо в Новогодние праздники и на дни Рождения (особенно зимние). Здесь на Доме Знаний я расскажу Вам, мои любимые читатели, как приготовить очень вкусный салат оливье по классическому рецепту. Оливье — достаточно простой салат, но даже он получается у одних хозяек лучше, а у других — хуже. А все потому, что есть несколько простых секретов, придерживаясь которых, Ваш оливье получится настолько вкусным, что Ваши гости гарантированно попросят добавки.

Как обычно, перед тем, как начать готовить, Вам необходимо иметь все ингредиенты. Список ингредиентов для классического оливье достаточно короткий, но при желании Вы можете разнообразить его любимыми Вами продуктами.

1. Картошка — 3шт
2. Морковка — 1шт
3. Лук — 1 головка
4. Яйца куриные — 4-5шт
5. Колбаса вареная — 500г
6. Горошек зеленый консервированный — 1 банка (400-500г)
7. Майонез — по вкусу (примерно 500мл)

Секреты приготовления вкусного оливье:

1. Все ингредиенты должны быть максимально качественными и вкусными. Для этого я рекомендую предварительно попробовать все продукты. Не стоит, например, класть в оливье морковку, которая на вкус как трава. Чтобы выяснить, хорошая ли картошка для оливье, заранее приготовьте из нее пюре и дайте его попробовать Вашей семье. Если пюре понравится, то такая картошка подойдет и для оливье. То же самое касается и колбасы, соленых огурцов и майонеза. Колбасу, например, я покупаю дорогую, так как из дешевой колбасы вкусный салат оливье не получится. Огурцы должны быть хорошо прокисленными, но в то же время — хрустящими. Майонез выбирайте по своему вкусу и предпочтениям Ваших гостей. Как вариант, можете приготовить майонез самостоятельно, либо просто купить его в магазине. Жирность майонеза тоже зависит только от Вашего желания. Я, например, использую легкий майонез, то есть с низким уровнем жира.
2. Второй секрет приготовления оливье — правильно нарезанные ингредиенты. Все продукты должны быть нарезаны максимально одинаковыми кубиками со стороной примерно 0,7-1см. Это, конечно не касается лука (он должен быть нарезан мелкими кубиками) и яиц (их сложно нарезать одинаковыми кубиками, так как они распадаются).
3. Ну и третий секрет — пропорции ингредиентов. Я, например, готовлю оливье из того количества ингредиентов, которое описано выше, и оливье получается очень вкусным.

Рецепт оливье.

Итак, для приготовления вкусного оливье в первую очередь необходимо отварить картофель (в мундирах) вместе с морковкой. Для этого корнеплоды необходимо хорошенько промыть в проточной воде от грязи и варить, пока они не станут мягкими (готовые корнеплоды будут легко протыкаться спичкой), но при этом не переварите их.

Одновременно с картофелем и морковью поставьте варить яйца. Они должны быть сварены вкрутую, поэтому варите их около 10-12мин.

Когда корнеплоды немного остынут, очистите их от кожицы. Также почистите яйца от скорлупы.

Теперь для приготовления оливье необходимо порезать все ингредиенты кубиками и высыпать в миску. Делать это можете в произвольном порядке. Я обычно сначала режу примерно одинаковыми кубиками (сторона 7-10мм) картошку и морковку.

Затем я режу яйца, а точнее продавливаю их через яйцерезку.

Теперь пришло время порезать в оливье колбасу. Ее тоже режьте кубиками, размером примерно 7-10мм.

Затем кубиками порежьте соленые хрустящие огурцы и тоже добавьте в миску с будущим оливье.

Теперь осталось порезать только лук — мелкими кубиками.

Все ингредиенты, которые для оливье необходимо было порезать, находятся уже в миске, и теперь осталось добавить туда только зеленый горошек (всю баночку) и слегка подсолить (слегка!, так как кислоту салату будут придавать соленые огурцы) и поперчить.

Смешайте все ингредиенты, не добавляя к ним майонез.

Теперь салат оливье практически готов. Осталось только смешать ингредиенты с майонезом и можно подавать на стол. Но если Вы не планируете за один раз скушать все оливье (если его много), смешивайте с майонезом только ту часть, которую осилите. Неиспользованные ингредиенты накройте крышкой либо пищевой пленкой и поставьте в холодильник до следующего застолья (только не через месяц. ).

А сегодня продолжаю празднично-новогоднюю тему.

Знает, наверное, каждая хозяйка. А если не знает, то уж точно догадывается. Неужели об этом традиционном российском застольном блюде можно рассказать что-то новое?

Раньше я брала всего «на глазок», и бывало такое, что в салате то одна картошка, то огурчиков маловато, то есть результат каждый раз отличался.
Теперь я беру всех ингредиентов в количествах, как в рецепте из той старой книжки, и Оливье всегда получается именно такой, как надо, ни убавить, ни прибавить (на мой вкус, конечно) . Буду рада, если этот рецепт подойдет и вам тоже.

Ингредиенты для салата Оливье:

— 6 средних картофелин,

— 3 средних морковки,

— 300 г отварного мяса,

— 300 г маринованных огурчиков (именно маринованных, не соленых!) —

это обычная магазинная банка объемом около 0,5 литра,

— 1 банка консервированного горошка,

— 1 средняя луковица,

— сметана (по желанию).

Приготовление салата Оливье:

Подготовим все продукты, картофель, морковь и мясо вымоем перед тем, как отваривать. У меня обычно в качестве мяса в салат Оливье идет куриное филе.

Комментарий о продуктах на фото: лук входит в рецепт салата и многие его любят, а мне лук в сыром виде не нравится, поэтому на фото его нет. Картошки у меня были довольно крупные, поэтому я взяла 5 штук вместо шести.

Наливаем в кастрюлю холодную воду, доводим до кипения и опускаем туда картошки и морковки. Теперь вода снова должна закипеть, убавляем огонь и варим. ну полчаса точно, а потом проверяем готовность острым тонким ножиком. Нужно, чтобы он легко входил в овощи. Стопроцентный признак того, что сварился картофель — это его лопнувшая кожура.

Куриное филе варим по по тому же принципу: довели воду до кипения, опустили в нее мясо, вода снова закипела, убавили огонь. Куриное филе варим 20 минут.

Яйца варим вкрутую, для чего кладем их в холодную воду, также доводим до кипения и варим на небольшом огне 10 минут. Когда яйца сварятся, залейте их холодной водой. Благодаря такому контрастному душу их будет легче очистить.

Вареные продукты вынимаем из воды, даем остыть. Картофель, морковь, яйца очищаем от кожуры, скорлупы и нарезаем мелким кубиком. Куриное мясо можно разобрать на волокна (руками или с помощью двух вилок) или также порезать кубиком. Из банки с горошком сливаем жидкость. Маринованные огурчики нарезаем также мелким кубиком (не забываем отрезать хвостики). Любители лука мелко режут луковицу.

Собираем салат! В кастрюле или миске соединяем все ингредиенты. Чтобы было удобно перемешивать, я на такое количество продуктов взяла кастрюлю на 4 литра.

Добавляем заправку. В рецепте я специально не пишу точное количество майонеза, сметаны и соли. Они могут сильно отличаться в зависимости от вкуса сметаны и майонеза, от того, насколько соленые огурцы, от общего количества продуктов.

Поэтому я делаю так: сначала кладу по две щедрых ложки сметаны и майонеза, добавляю 3 хороших щепотки соли, и начинаю постепенно перемешивать. Потом пробую и добавляю, чего мне кажется недостает.

Тут уж все зависит от вашего вкуса: мне например нравится, чтобы заправки было не слишком много, а есть любители салатов, которые просто «тонут» в майонезе.

И напоследок еще один совет из той же старой книжки по домоводству, как рассчитать количество ингредиентов салата на число едоков . Ориентируйтесь на число картофелин. В рецепте 6 картошек, значит вам точно хватит салата на 6 человек.

Угощайтесь с удовольствием!

P.S. А на десерт сегодня свежее видео с нарезкой кошачьих приколов, мы хохотали вместе с мужем)

Рецепт вкусного оливье уже давно зарекомендовал себя как вкусное, питательное блюдо. Но вот мало кто пытается хоть немножечко изменить состав. Готовится закуска исключительно стандартным образом, как учила мама или же бабушка. И весьма напрасно! Ведь если рецепт несколько переиначить, у гостей будет целая буря эмоций, а хозяюшка непременно услышит восхищенные возгласы «Вкусно!».

Вот таким привыкли все видеть это легендарное блюдо. Еще с далеких советских времен закуску готовили именно по такой нехитрой рецептуре. Именно таким салат полюбился всем и каждому благодаря своим отменным качествам.

Для читателей мы также приготовили рецепты разных популярных салатов: , и многих других.

Потребуются:

• 200 гр. колбасы докторской;
• 3 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковина;
• 200 гр. горошка, консервированного;
• 5 яиц;
• 3 солененьких огурчика;
• 100 гр. майонеза;
• четвертинка ч. л. соли.

Как вкусно приготовить салат оливье с колбасой:

1. Колбасу необходимо очистить от пленки, нарезать на кубики.
2. Картофель и морковь помыть, отварить в кожуре, после чего уже остудить, очистить и нарезать на такие же аккуратные кубики.
3. Лук очистить, нашинковать.
4. Баночку с горошком открыть и всю жидкость слить.
5. Яйца отварить, остудить в холодной воде, затем очистить и измельчить.
6. С огурчиков срезать кончики, нарубить кусочками. Если жидкости в них слишком много, то желательно массу выложить на несколько минут на полотенце из бумаги.
7. На завершающем этапе остается выложить все без исключения подготовленные продукты в салатник, подсолить, добавить майонез и качественно, но не слишком интенсивно, чтобы не повредить целостность продуктов, перемешать.

Совет: калорийность салата оливье с колбасой и майонезом можно снизить, если добавить в качестве заправки нежирную сметану или натуральный йогурт.

Если вас интересуют и другие интересные варианты приготовления салатов, таких, как например, или с чипсами, то вы их можете найти на нашем сайте.

Рецепт вкусного салата оливье

Замена стандартной колбасы на курицу для «Оливье» прошла не то что безболезненно, а даже с рядом преимуществ. Филе гораздо нежнее, да и полезней. За счет этого и готовый салат отличается более насыщенным вкусом и приятной нежностью.

Потребуются:

• 4 картофелины;
• 3 огурца;
• 4 яйца;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• 300 гр. филе курицы;
• 200 гр. консервированного горошка;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика;
• 25 гр. зелени.

Готовим очень вкусный салат оливье:

1. Отварить заблаговременно требуется и яйца. Сразу же после этого их погружают в ледяную воду, затем чистят и измельчают.
2. Куриное мясо помыть, обрезать пленки, отварить в чуть-чуть подсоленной воде. Остудить не доставая из бульона, нарезать кусочками.
3. Огурцы измельчают на небольшие кубики.
4. Луковицу чистят от шелухи и рубят на кусочки.
5. Горошек извлечь из баночки с помощью ложки.
6. Зелень необходимо промыть, просушить и меленько порубить.
7. Все продукты выложить в подходящую, глубокую емкость, подсолить, поперчить и заправить майонезом.
8. Все компоненты хорошо перемешать и поместить в холодильник буквально на час, после чего блюдо готово к подаче.

Совет: калорийность оливье с майонезом не позволяет кушать салат людям, придерживающимся диеты. Но если положить в качестве заправки нежирную сметану или натуральный йогурт, то блюдо станет низкокалорийным.

Вас может также заинтересовать рецепт приготовления салата .

Самый вкусный рецепт оливье

Стандартной заправкой оливье является майонез. Но если немного отойти от традиций, изменить соус и создать уникальную заправку, получится иное блюдо, которое порадует своими вкусовыми качествами абсолютно каждого.

Потребуются:

• 400 гр. филе курицы;
• 4 картофелины;
• 2 морковки;
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 250 гр. корнишонов маринованных;
• 200 гр. сметаны;
• 1 ст. л. сока лимона;
• половинка ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. сахара;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Самый вкусный оливье – рецепт:

1. Заранее необходимо промыть и отварить морковь, картофель. Исключительно тогда, когда они остынут, их очищают и нарезают на кубики.
2. Отварить яйца, после чего переместить в холодную воду и остудить. Затем очистить, нарубить на кусочки.
3. Мясо курицы нарезать кубиками, подсолить, поперчить и прожарить на сковороде с минимальным количеством масла.
4. Корнишоны нарезать меленькими кубиками.
5. Лучок освободить от шелухи, нашинковать.
6. Сметану смешать с соком лимона, горчицей и сахаром. Полученную заправку вылить в емкость ко всем продуктам.
7. Туда же добавить и майонез, все перемешать.

Вкусный оливье – рецепт с яблоком

Такой простой и в тоже время необычный компонент, как яблоко придает блюду некую особенность и уникальность. Салат получается невероятно вкусным и при этом весьма необычным.

Потребуются:

• 200 гр. говядины;
• 5 картофелин;
• 3 свежих огурчика;
• 2 соленых огурца;
• 1 морковка;
• 1 яблоко кислых сортов;
• 4 яйца;
• 100 гр. маринованного горошка;
• 25 гр. зелени;
• 100 гр. майонеза;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/4 ч. л. перчика.

Салат оливье – вкусный рецепт:

1. Говядину необходимо помыть, обрезать пленки, прожарить, после чего остудить и нарезать аккуратными кубиками.
2. Помыть и отварить морковь и картофель, не очищая их от кожуры. Только уже в отваренном виде, когда они остынут, корнеплоды очищают и нарезают на кубики.
3. Измельчить в размер с остальными компонентами соленые огурчики.
4. Зелень промыть, просушить и меленько нашинковать.
5. Яблочко очистить от кожуры и сердцевины, затем нарезать кусочками.
6. Свеженькие огурцы желательно очистить от кожицы и затем только нарезать, как обычно в виде кубиков.
7. Все компоненты смешать с майонезом, солью и перчиком, после чего с помощью специальных формочек порционно выложить на тарелки, посыпать зеленью и подавать гостям.

Самый вкусный оливье с тунцом

Морепродукты в классическом оливье — это смелая, но удачная импровизация, которая просто на просто не может остаться незамеченной. Вкус такого салатика получается поистине особенным, изысканным, просто волшебным.

Потребуются:

• 2 морковки;
• 100 гр. оливок;
• 3 картофелины;
• 250 гр. консервированного тунца;
• 100 гр. майонеза;
• 4 яйца;
• 100 гр. консервированного горошка.

Готовим самый вкусный салат оливье:

1. Корнеплоды заблаговременно необходимо помыть и отварить, после чего обязательно остудить и очистить. В завершение еще и нарезать аккуратными кубиками.
2. Яйца отварить, остудить, очистить от скорлупы и нарубить.
3. Из баночки с тунцом слить всю жидкость, при необходимости измельчить и соединить с остальными подготовленными ингредиентами.
4. Оливки извлечь из баночки и нарезать кружочками.
5. Горошек откинуть на дуршлаг, дождаться пока стечет лишний сок.
6. Все компоненты в глубокой емкости перемешать, заправить майонезом.

Важно: салат оливье калорийность с майонезом будет выше, чем у аналогичного блюда заправленного натуральным йогуртом или сметаной.

Салат оливье по определению не может быть невкусным. В составе блюда самые обычные и любимые всеми продукты. Совместив традиционные компоненты в одном угощениие – получается просто феерическое творение, от которого невозможно отказаться.

Как приготовить салат Оливье — традиционный рецепт

Оливье — мясной салат. Популярное новогоднее блюдо в СССР и современной России. Салат назван в честь повара Люсьена Оливье, работавшего в Москве в начале 1860-х годов в ресторане французской кухни «Эрмитаж».

Самая ранняя публикация рецепта, известная на данный момент, приведена в журнале «Наша пища» № 6 за 31 марта 1894 года: жареный рябчик, картофель, свежие огурцы, каперсы, оливки, соус «провансаль», соус «кабуль».

Салат Оливье — традиционный рецепт

Согласно «Книге о вкусной и здоровой пище» 1948 года издания в салат входят: мясо рябчика, картофель, свежие или солёные огурцы, яйца, зелёный салат, майонез, соя-кабуль (разновидность соевого соуса) и уксус. Примерно тот же рецепт приводится в книге 1913 года издания кулинара Д. И. Бобринского: мясо дичи или курицы, картофель, пикули, яйца, салат-латук, майонез и соя-кабуль.

Рецепт салата со временем подвергся некоторым изменениям: мясо часто заменяют на варёную колбасу и добавляют варёную морковь с консервированным горошком.

Указанный в первых версиях рецепта «соус (соя) кабуль» не добавляют по причине недоступности подобного компонента. Однако, в рецепте мясного салата «Краткой энциклопедии домашнего хозяйства» вместо майонеза предлагается добавление сметаны с соусом «Южный» или «Московский», сделанным на основе соевого соуса.

В издававшейся в СССР «Книге о вкусной и здоровой пище» название «Салат-оливье» встречается только в издании 1948 года. В других изданиях этой книги (1939, 1952, 1961, 1988) аналогичный рецепт называется «Салат из дичи». В книге «Краткая энциклопедия домашнего хозяйства» (1959) приводится похожий на «Оливье» рецепт «Мясного салата» без уточнения, какое мясо следует использовать.

В некоторых зарубежных странах этот салат называют «Русским» (исп. Ensalada rusa, болг. Руска салата, тур. Rus salatası, фр. salade russe) или «Гусарским» (нидерл. huzarensalade).

Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им «салатом оливье», без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то.

Салат Оливье — 50 самых вкусных рецептов

Салат Оливье — классический рецепт

Салат Оливье занимает первое место практически у каждой хозяйки на праздничном столе. Во-первых, рецепт салата Оливье очень прост, его не забудешь, во-вторых, готовится салат легко и просто. Лично у меня не обходится ни один праздник без этого блюда.

Насчет соли — я не солила салат, так как в рецепте присутствуют соленые огурцы, соленая колбаса, соленый майонез. Солить салат Оливье нужно в конце только после того, как попробуете на вкус готовое блюдо.

• Картофель отварной (в мундире) — 400 г
• Морковь отварная (в мундире) — 150 г
• Яйца вареные — 6 шт.
• Огурцы соленые — 300 г
• Колбаса вареная — 300 г
• Майонез — 300 мл
• Горошек зеленый консервированный — 1 банка
• Лук зеленый — 1 пучок (36 г)
• Соль (по желанию) — по вкусу
• Перец молотый (по желанию) — по вкусу

• Как сделать салат Оливье с колбасой: Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать мелким кубиком.
• Отварить морковь, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
• Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кубиками.
• Огурцы очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками.
• Зеленый лук измельчить.
• Нарезать колбасу кубиками.
• В миске смешать нарезанные овощи, зеленый горошек и майонез. Попробовать салат Оливье с колбасой на соль и досолить при необходимости по вкусу.

Салат «Оливье» с колбасой и свежими огурчиками

Что приготовить на день рождения? Ну, конечно же, салат «Оливье»!:) Какой праздник без любимого салата?

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Колбаса вареная («докторская» или молочная) — 200 г
• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Огурцы свежие — 2-3 шт.
• Горошек консервированный зеленый — 200-300 г
• Зелень (по желанию) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Майонез — 200-300 г (по вкусу)

Приготовление — 40 мин :

• Картофель и морковь тщательно промыть. Выложить в казанок, залить холодной водой так, чтобы овощи были покрыты водой. Довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности (20-25 минут). Воду слить. Овощи охладить.
• Яйца выложить в кастрюльку, залить холодной водой. Посолить. Довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне, 10 минут. Воду слить, залить холодной водой. Охладить.
• Картофель очистить, нарезать кубиками.
• Морковь очистить, нарезать кубиками.
• Свежие огурцы помыть, нарезать кубиками.
• Яйца очистить, нарезать кубиками.
• Колбасу нарезать кубиками.
• Лук почистить, помыть, мелко нарезать. Зелень помыть, мелко нарубить.
• Открыть баночку консервированного горошка. Жидкость слить.
• Все ингредиенты соединить в миске. Посолить, поперчить, заправить майонезом.
• Хорошо перемешать. Салат «Оливье» с колбасой и свежими огурчиками готов.
• Приятного аппетита!

Традиционный салат Оливье

Традиционный салат «Оливье», без которого не обходится новогоднее праздничное застолье.

Ингредиенты (на 5 порций) :

• Картофель — 5 шт.
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Огурцы солёные (бочковые) — 4-5 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 5-6 ст. л.
• Колбаса вареная (докторская) — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Майонез — 150 г
• Сметана — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

• Подготовьте все необходимые продукты для оливье. Картофель и морковь отварите в кожуре (20-25 минут; готовность овощей проверяйте ножом или вилкой), остудите. Яйца сварите вкрутую (8-9 минут после закипания), остудите в холодной воде.
• Как приготовить салат «Оливье»: Картофель и морковь очистите.
• Нарежьте соленые огурцы. Выложите их на дно глубокой миски.
• На огурцы выложите консервированный горошек.
• Нарежьте вареную колбасу мелкими кубиками, добавьте в миску с огурцами и горошком.
• Морковь нарежьте мелкими кубиками, добавьте в миску.
• Картофель нарежьте мелкими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам салата «Оливье».
• Яйца нарубите мелким кубиком, добавьте в салат с колбасой, горошком и овощами.
• Заправьте оливье майонезом, смешанным со сметаной. Посолите, поперчите.
• Перемешайте салат и дайте ему несколько минут настояться.
• Салат «Оливье» подавайте сразу же после добавления майонеза и сметаны. Или заправляйте оливье непосредственно перед подачей. Приятного аппетита!

Простой «Оливье»

Какой у нас на столе салат номер один? Его делают и на день рождения, и на Новый Год, и просто на ужин. Ну, конечно же, салат оливье.

В этом рецепте не использовался зеленый горошек, при желании его можно добавить в салат оливье. Зелень также добавляйте в салат оливье по своему вкусу.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Картофель — 4-5 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Огурцы соленые — 2-3 шт.
• Колбаса вареная (или ветчина) — 300 г
• Яйца куриные — 5-6 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) — 0,5 пучка
• Горошек зеленый консервированный (по желанию) — по вкусу
• Майонез — 150-200 г (по вкусу)
• Перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час :

• Как приготовить салат оливье простой: Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут. Кипяток слить, залить вареные яйца холодной водой.
• Вымыть картофель и морковь, залить в кастрюле холодной водой, поставить на огонь. Довести до кипения и варить на небольшом огне под крышкой до готовности овощей (около 20 минут). Слить воду. Остудить овощи.
• Яйца очистить, нарезать кубиками.
• Огурцы соленые нарезать кубиками.
• Колбасу нарезать кубиками.
• Морковь очистить, нарезать кубиками.
• Картофель очистить, нарезать кубиками.
• Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать мелко.
• Зелень вымыть и мелко нарезать.
• Все подготовленные ингредиенты выложить в миску. Посолить, поперчить, заправить салат оливье майонезом.
• Салат хорошо перемешать. Можно подавать, а можно охладить салат оливье в течение 2-3 часов.
• Салат оливье простой готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с курицей

Наконец-то я узнала секрет вкусного салата оливье. Все очень просто: правильное количество продуктов и их сочетание. Я уже три раза делала оливье до Нового года по этому рецепту. Оно мне даже снилось ночью:)

• Грудка куриная — 1 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь, крупная — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 4-5 шт.
• Горошек консервированный — 1 банка
• Майонез — 4 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

• Как приготовить салат «Оливье» с курицей: Картофель и морковь нужно отварить заранее, чтобы они успели остыть. Чтобы овощи были вкусные, отправляем их в кипящую соленую воду и варим до готовности.
• Очищаем картофель, морковь и яйца.
• Нарезаем их приблизительно одинаковыми кубиками, размером с горошину. Смешиваем всё в глубокой емкости. Туда же отправляем очень мелко нарезанный лук.
• Свежий огурец очищаем и нарезаем кубиками. Такими же кубиками нарезаем маринованный огурец. Добавляем огурцы к остальным ингредиентам.
• Куриную грудку отвариваем в подсоленной воде. Сперва нарезаем пластами, а затем полосочками, которые разрезаем на кубики.
• Туда же отправляем горошек и перемешиваем. Если вы не собираетесь подавать сразу весь салат к столу, то лучше его затянуть пищевой пленкой или пересыпать в судочек для длительного хранения и отправить салат в холодильник.
• В майонез добавляем щепотку соли и перец. Непосредственно перед подачей заправляем оливье с курицей майонезом и перемешиваем.
• Сервируем салат «Оливье» с помощью кулинарного кольца. Сначала выкладываем салат и утрамбовываем, а затем просто высыпаем сверху еще несколько ложек. Украшаем салат «Оливье» зеленью.
• Приятного аппетита!

Салат «Оливье советский»

Рецепт салата с рябчиками и икрой я давать не буду. А это — вариант постреволюционного салата Оливье с колбасой. Пусть продукты и заменялись недорогими и доступными, все равно вкусно.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Картофель — 4 шт.
• Яйца куриные — 7 шт.
• Колбаса «Докторская» — 300 г
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Зеленый горошек консервированный — 1 баночка
• Лук зеленый (по желанию) — 1 пучок
• Зелень — по вкусу
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление — 40 мин (ваши 20 мин) :

• Ингредиенты для салата Оливье с колбасой перед Вами. Как приготовить салат Оливье с колбасой: Хорошо вымыть и отварить до готовности картофель и морковь. Остудить. Очистить.
• Залить яйца холодной водой. Посолить и отварить вкрутую. Охладить и очистить.
• Морковь нарезать кубиками.
• Картофель нарезать кубиками.
• Яйца нарезать кубиками.
• Колбасу нарезать кубиками.
• Огурцы нарезать кубиками, образовавшийся сок слить.
• Зеленый горошек открыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
• Зелень вымыть и мелко нарезать.
• Зеленый лук вымыть и нарезать. (Лук в оливье чаще не добавляют, но если используется, то лучше зеленый.)
• Все ингредиенты соединить в миске, посолить, поперчить и заправить майонезом по вкусу. Хорошо перемешать.
• Салат Оливье с колбасой готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с вареной колбасой

Люблю я «Оливье». Этот рецепт из серии салатик на скорую руку. Я рекомендую:)

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Колбаса вареная — 300 г
• Или ветчина — 300 г
• Картофель отварной — 4 шт.
• Петрушка — 0,5 пучка
• Огурцы свежие — 2-3 шт.
• Яйцо куриное отварное — 4-5 шт.
• Лук зеленый — 0,5 пучка
• Соль — по вкусу
• Майонез — по вкусу

• Колбасу вареную (ветчину) нарезать кубиками.
• Лук зеленый помыть, мелко нарезать.
• Картофель почистить, нарезать кубиками.
• Яйца куриные отварные почистить, помыть, нарезать кубиками.
• Огурцы свежие помыть, нарезать кубиками.
• Зелень помыть и мелко нарезать.
• Все ингредиенты сложить в миску. Посолить и заправить майонезом по вкусу. Перемешать.
• Салат «Оливье» с вареной колбасой готов. Приятного аппетита!

Оливье с вареной колбаской

Самый новогодний салат. Знакомый и привычный оливье — с колбаской вареной. Что приготовить на новый год 2020? Рецепты с фото и видео всегда в помощь!

• Морковь, отваренная в кожуре — 150 г
• Картофель, отваренный в мундире — 300 г
• Яйца, сваренные вкрутую — 4 шт.
• Горошек консервированный — 300 г (масса без жидкости)
• Колбаса вареная «Докторская» — 500 г
• Огурцы соленые — 5 шт.
• Майонез — 100-150 г
• Соль — по вкусу

• Как приготовить салат оливье с колбасой: Колбасу нарезать мелкими кубиками.
• Огурцы нарезать мелко.
• Картофель очистить и нарезать мелко.
• Морковь тоже очистить и мелко нарезать.
• Яйца очистить и измельчить.
• Все смешать в большой миске.
• В последнюю очередь добавить горошек. Перемешать.
• Добавить майонез. Перемешать. Посолить салат оливье с колбасой по вкусу и снова перемешать.
• Салат оливье с колбасой готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с куриным филе

Готовим самый популярный салат «Оливье». Предлагаю вашему вниманию классический рецепт салата «Оливье» с куриным филе, не вареным, а обжаренным. Узнайте, как правильно жарить куриное филе, чтобы оно было сочным. А также, как избежать ошибок, которые допускаются при приготовлении оливье.

Ингредиенты (на 3 порции) :

• Куриная грудка — 1 шт.
• Картофель — 250 г (3 шт.)
• Морковь — 120 г
• Яйца — 2 шт.
• Огурцы соленые (или маринованные) — 80-100 г (2 шт.)
• Горошек зеленый консервированный — 100 г
• Лук репчатый сладкий, красный (ялтинский) — 0,5 шт.
• Масло растительное — для жарки + для заправки (40 г)
• Майонез — 60 г (примерно 3 ч. ложки)
• Цедра лимона — по вкусу
• Базилик сушеный — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин) :

• Подготавливаем ингредиенты для салата «Оливье» с куриным филе. Картофель и морковь отвариваем в кожуре до готовности. Яйца варим вкрутую.
• Куриное филе промываем и делаем неглубокие надрезы в виде решетки.
• Поливаем филе растительным маслом, добавляем цедру лимона с базиликом и соль. Равномерно распределяем все специи. Накрываем пленкой, оставляем на 30-60 минут, чтобы куриное мясо хорошо замариновалось.
• На разогретую сковороду наливаем растительное масло. Выкладываем куриное филе. Жарим куриное филе на среднем огне, 4 минуты с одной стороны.
• Переворачиваем, жарим филе с другой стороны, еще 4 минуты.
• Более тонкая часть филе будет готова раньше — срезаем ее, а оставшееся мясо накрываем в сковороде крышкой и отставляем в сторону на 5 минут.
• Лук очищаем и нарезаем средними кубиками.
• Отварную морковь очищаем и нарезаем средними кубиками.
• Картофель нарезаем аналогично моркови и луку — не очень мелко, кубиками примерно одного размера.
• Огурцы промываем и срезаем края, нарезаем.
• Яйца очищаем от скорлупы, нарезаем — это удобнее делать ножом, смоченным водой.
• Куриное филе нарезаем кубиками.
• В глубокой емкости соединяем все ингредиенты.
• Поливаем растительным маслом, солим и перемешиваем.
• Заправляем оливье с курицей майонезом.
• Добавляем консервированный горошек и перемешиваем.
• Салат «Оливье» с куриным филе готов. Получилось 3 порции оливье, по 200 г. Подаем салат к праздничному столу! Всем приятного аппетита!

Пресловутый салат Оливье

Отварная говядина, картофель, яйца, каперсы, огурец, морковь, зеленый горошек. Этот странный набор продуктов может привести в недоумение любого американца, а тем более француза. Но только не нас с вами, дорогие друзья!:)

Уверен, что на вопрос «Отгадайте, зачем все это?!» все дружно воскликнули бы заветное слово «Оливье!» (хотя некоторые при этом наверняка и поморщились).

Да, это пресловутый салат Оливье, из-за которого в многочисленных кухонных холиварах было поломано много копий, а в отдельных случаях и кулинарных судеб. Это весьма благодарная тема для разного рода псевдоисторических экскурсов в глубину веков о происхождении этого любимого поголовно всеми россиянами блюда.

Но я не буду читать вам даже краткий курс истории (партии) того, как некий француз Оливье, приехавши в Москву, покорил её гурманов своим салатом. Ну покорил и покорил — мало ли кто покорял Москву, важно то, что Оливье смог дожить до нашего времени, модифицируясь разными способами и прячась под разными именами.

Приступим незамедлительно к рассказу о том, как я его делал.

Так получилось, что я за свою многолетнюю деятельность так и не удосужился ни разу показать мой салат Оливье.

Это мысль удивила меня, когда вчера я задумал в очередной раз сделать его. Просто так, ни к какому празднику или встрече гостей — просто так, для себя.

На заглавной картинке представлены практически все ингредиенты, необходимые для. За исключением одного, о котором скажу в своем месте и в свое время.

• Говядина
• Картофель
• Морковь
• Яйца
• Каперсы консервированные
• Огурец свежий
• Зеленый горошек мозговых сортов консервированный
• Майонез
• Соль
• Перец черный свежемолотый

• Итак, отвариваем картофель и морковь — я не отваривал, а очень быстро сварил их в микроволновке. Дать овощам охладиться, снять кожицу с картошек и моркови, открыть банку горошка любимых сортов, сварить вкрутую яйца, очистить их, снять зеленую кожицу с огурца (только если она грубая), достать баночку каперсов испанского производства, отварить кусок хорошей говядины в малом количестве воды до мягкого состояния.
• Как приготовить салат Оливье: После всей этой подготовительной работы — нарезаем мелким кубиком картошку, маркошку и огурец (размер кубика произвольный, в пределах 5-7 мм), мясо (запаситесь острым ножом, когда будете резать мясо, чтобы не разломать его на бесформенные кусочки), яйца рубим на подходящего размера кусочки тоже.
• Все это великолепие ссыпаем в довольно широкую миску, для того, чтобы через несколько минут было удобно все мешать, не раздавливая кусочки картошки и др.
• Но перед этим достаем из холодильника пакетик майонеза. Да, я пишу «пакетик майонеза из холодильника» и предвижу вопросы — почему не самодельный?! Господа, кто хочет и умеет сбить соус провансаль из яиц, масла, уксуса, горчицы и пр. — флаг в руки. Кто хочет, но не умеет — поищите в сети — там есть подробные рецепты этой процедуры. Я умею, но не захотел. Просто хотелось иметь вкус «того» оливье, который въелся почти в гены со старых времен — это раз, а во-вторых, в доме в этот раз не оказалось перепелиных яиц. Я им доверяю больше в смысле применения в сыром виде:) Выдавливаем нужное количество майонеза в салат.
• Нежно и не торопясь тщательно перемешиваем все это великолепие в нашей миске, не забыв добавить в салат Оливье свежесмолотый черный перец и соль. Оставляем салат настояться минут на 30 или больше, в зависимости от вашей выдержки, аппетита и чувства голода.
• Выкладываем салат Оливье на тарелочку, прицепляем накрахмаленную салфетку под горло или кладем на колени, наливаем рюмку хорошей холодной водки (не показано из педагогических соображений — нас могут смотреть дети) и. И приступаем!:) Хорошего аппетита! Или, как говорят соотечественники мсье Оливье — bon appetit!:) P.S. Мне нравится больше без соленых огурцов — простят они как-то вкус. Можно нарезать и поставить рядом:) А каперсы легли в оливье, как родные:) Кстати, в инете можно встретить т.н. рецепт первоначального салата Оливье, классического — там каперсы кладутся. Просто в России «до того как» каперсов как класс не было, а сейчас народ прочувствовал и проникся:)

Салат «Оливье», бюджетный вариант

Скоро-скоро Новый год. Начинаем подготовку. Просто, вкусно и традиционно — готовим салат Оливье с колбасой.

Как приготовить салат Оливье с колбасой:

1. Залить вымытые яйца холодной водой, посолить воду и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 8 минут вкрутую.

2. Картофель, морковь вымыть, залить кипятком, посолить и варить после закипания минут 20 до готовности.

3. Пока варятся яйца и овощи, открыть баночку горошка, слить с него воду, переложить в миску.

4. Огурцы нарезать некрупными кубиками и отправить к гороху.

5. Колбасу, как и огурцы, нарезать кубиками и добавить в салат.

6. Сварились яйца. Охладить их в холодной проточной воде, очистить, нарезать кубиками. В салат.

7. Наконец-то, готовы овощи. Слить с них воду, очистить и остудить.

8. Нарезать овощи кубиками и добавить в салат.

9. Заправить салат майонезом. Посолить, поперчить по вкусу.

Салат Оливье готов. Приятного аппетита!

• Яйца куриные — 7 шт.
• Картофель средний — 6 шт.
• Морковь средняя- 2 шт.
• Огурцы соленые — 2 шт.
• Зеленый горошек консервированный — 400 г
• Колбаса вареная — 400 г
• Майонез — 200 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — 0,25 ч.л.

Салат «Оливье» с копчёной курицей

У популярного салата «Оливье» существует множество вариаций, и одна из них — оливье с копчёной курицей. Рецепт обязательно понравится любителям копчёностей, ведь салат приобретает лёгкий подкопчённый вкус и аромат, оставаясь по-прежнему сытным и очень вкусным. Если вы не представляете новогодний стол без оливье, не стоит себе изменять, просто попробуйте в этом году вариант салата с копчёной курицей.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Курица копчёная (окорочок и т.п.) — 350 г
• Картофель — 6 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца — 4 шт.
• Огурцы солёные (крупные) — 3 шт.
• Горошек зелёный консервированный — 300 г
• Лук красный (небольшой) (по желанию) — 1 шт.
• Майонез — 260 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Перед тем как приготовить салат оливье с копчёной курицей, подготовьте все необходимые ингредиенты. Для салата я использовала копчёный окорочок, но это не обязательно. С таким же успехом в салат можно добавить любую часть тушки копчёной курицы, будь то грудка, бёдра, голени.
• Первым делом отварите по отдельности яйца и овощи. Яйца сварите вкрутую (в течение 10 минут). Картофель и морковь сварите в кожуре, посолив воду в процессе отваривания. Время приготовления картофеля и моркови зависит от их размера (примерно 20-25 минут). Готовность можно проверить вилкой — овощи должны стать мягкими. Остудите яйца в холодной воде, а морковь и картофель — на тарелке. Затем яйца и овощи очистите.
• Ингредиенты салата оливье будем смешивать в большой миске, последовательность добавления ингредиентов роли не играет. Срежьте мясо копчёной курицы с кости, нарежьте кубиками или небольшими кусочками, переложите в глубокую миску. Куриную кожу можно в салат не добавлять.
• Морковь нарежьте кубиками, переложите в миску.
• Солёные огурцы нарежьте маленькими кубиками, отожмите от рассола, выложите в миску.
• Красный лук (по желанию) очистите и нарежьте кубиками — чем мельче, тем лучше. Добавьте лук в миску к остальным ингредиентам салата.
• Затем картофель нарежьте кубиками примерно такого же размера, как и морковь. Добавьте картофель в салат.
• После добавьте в салат оливье яйца, нарезанные кубиками.
• С консервированного горошка слейте маринад. Горошек тоже отправьте в миску.
• Заправьте салат оливье майонезом. По вкусу добавьте соль и чёрный молотый перец. С солью осторожно, возможно она не понадобится, но я всегда чуть присаливаю оливье в конце.
• Перемешайте салат. Теперь поставьте оливье с курицей в холодильник на 1-2 часа. За это время салат остынет, чуть настоится и станет ещё вкуснее.
• Теперь салат «Оливье» с копчёной курицей можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

Оливье — классический салат, который готовят все, но при этом каждый вносит в рецепт салата «Оливье» что-то своё. Предлагаем вам наш рецепт оливье, в который вы, безусловно, можете внести что-то своё.

• Картошка — 8 шт.
• Морковь — 6 шт.
• Яблоки кислые — 4 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Огурцы солёные или маринованные — 600 г
• Горошек зеленый консервированный — 600 г
• Окорочка куриные вареные или копченые — 250 г
• Колбаса докторская — 250 г
• Ветчина (копчености) — 250 г
• Грудка гусиная копченая — 250 г
• Яйца — 5 шт.
• Майонез — 1,2 л
• Зелень укропа — 1 пучок
• Соль — 2 ч. ложки
• Перец чёрный молотый — 2 ч. ложки

• Подготавливаем продукты для оливье.
• Как приготовить салат «Оливье»: Отвариваем 8 картофелин и 6 морковок в мундирах в подсоленной воде до готовности. Остужаем, очищаем от кожуры. Нарезаем картофель кубиками со стороной 0,5 сантиметра.
• Так же нарезаем и морковь.
• Нарезаем такими же кубиками 600 граммов солёных или маринованных огурчиков. Все нарезанные продукты складываем в большую миску.
• Три луковицы нарезаем мелкими кубиками и также кладём в миску.
• Очищаем от кожуры и семян 4 кислых яблока, режем кубиками того же размера.
• Сваренные вкрутую 5 яиц нарезаем кубиками и отправляем в миску.
• 250 граммов докторской колбасы нарезаем такими же кубиками.
• Так же нарезаем 250 граммов копченой ветчины и 250 граммов копчёной гусиной грудки.
• С двух копчёных куриных окорочков снимаем мясо и также нарезаем его кубиками. Отправляем всё в миску. (Можно использовать любое мясо — как копченое, так и варёное. С копченым мясом салат оливье получается вкуснее.)
• Нарезаем укроп.
• Добавляем в салат 1 пучок мелко порезанного укропа, 600 граммов консервированного зелёного горошка, две чайные ложки соли и две чайные ложки чёрного молотого перца.
• Хорошо всё перемешиваем.
• Добавляем 1,2 литра майонеза и хорошо всё перемешиваем.
• Даём настояться и подаём к праздничному столу.

Салат с тунцом (оливье по-испански)

Этот салат с тунцом очень напоминает всеми любимый оливье, но в этом рецепте вместо колбасы мы используем тунца. Так называемый «оливье на рыбный лад». Салат с тунцом получается очень вкусным и питательным, поэтому такой эксперимент можно смело считать удачным.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Тунец консервированный в собственном соку — 300 г
• Картофель — 500 г
• Морковь — 250 г
• Огурцы маринованные — 120 г
• Яйца — 4 шт.
• Майонез — 80 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин) :

• Перед тем как приготовить салат с тунцом (оливье по-испански), подготавливаем все необходимые продукты.
• Морковь и картофель варим до готовности (25-30 минут после закипания).
• Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания).
• Огурцы нарезаем мелкими кубиками.
• С консервированного тунца сливаем жидкость и разминаем рыбу вилкой.
• Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.
• Остывшие овощи очищаем.
• Морковь нарезаем кубиками.
• Картофель также нарезаем кубиками.
• В миске соединяем картофель, морковь, яйца, огурец и тунца.
• Добавляем в рыбный салат майонез. Солим и перчим по вкусу.
• Перемешиваем.
• Салат с тунцом (оливье по-испански) готов. Приятного аппетита!

Салат «Столичный»

Сегодня, дорогие кулинары и читатели сайта, готовим всем известный салат «Столичный» или, как его еще называют, «Оливье». Думаю, салат все знают, но и я хочу с вами поделиться своим рецептом.

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Куриное филе — 1 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу

• Картофель и морковь отварим до полной готовности в подсоленной воде (около 25 минут, мягкость овощей проверяем ножом или вилкой).
• Куриное филе также отварим до готовности в подсоленной воде (примерно 30 минут, до мягкости).
• Яйца положим в кастрюлю, нальем воду и поставим вариться до крутого состояния (10 минут).
• Вареную морковь очистим и порежем кубиками.
• То же самое сделаем с картофелем — почистим и порежем.
• Куриное филе охладим и порежем кубиками.
• Соленый огурец порежем, соблюдая пропорцию всех ингредиентов.
• Ну, и последний ингредиент — яйца. Мы их очистим и тоже порежем.
• Сложим все продукты в тарелку, добавим майонез и все хорошо перемешаем. Всем приятных впечатлений!

Оливье «Снеговик»

Самый новогодний салат, конечно, оливье. Нарежем тазик любимого салата, а украсим — по-новогоднему.:)

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Куриное филе — 2 шт.
• Картофель некрупный — 8 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 6 шт.
• Огурцы соленые (или маринованные) — 2-3 шт.
• Горошек консервированный — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — 200 г (по вкусу)
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

• Морковь отварная
• Маслины

Приготовление — 1 час :

• Вымыть морковь и картофель, выложить в казанок, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне под крышкой, около 20 минут. Овощи охладить, очистить.
• Куриное филе вымыть, выложить в кастрюльку, залить водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Посолить. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности, около 30 минут.
• Яйца сварить вкрутую. Для этого яйца вымыть, выложить в кастрюльку, залить холодной водой, посолить. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить на среднем огне 10 минут. Яйца залить холодной водой. Очистить.
• Морковь нарезать кубиками (оставить половинку для украшения).
• Огурцы нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кубиками.
• Картофель нарезать кубиками.
• Куриное филе нарезать кубиками.
• Открыть баночку гороха, слить жидкость.
• Отделить белки 3-х яиц для украшения. Яйца нарезать кубиками.
• Белки натереть на мелкой терке.
• Все ингредиенты соединить в миске. Посолить, поперчить, заправить по вкусу майонезом.
• Все хорошо перемешать.
• Салат выложить на плоское блюдо, ножом придать круглую форму. Сверху равномерным слоем выложить тертые белки, смазать майонезом.
• Украсить салат. Из моркови сделать нос, щеки, чубчик и ротик. Из маслины сделать глазки и реснички. Салат оливье «Снеговик» готов. Приятного аппетита и удачных праздников!:)

Салат «Оливье» с языком

Готовим праздничный салат «Оливье» с говяжьим языком. Очень вкусный рецепт салата «Оливье».

Ингредиенты (на 5 порций) :

• Язык говяжий — 200 г
• Картофель — 250 г
• Морковь — 110 г
• Огурцы соленые — 110 г
• Яйца — 4 шт.
• Горошек консервированный — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Майонез — 80 г
• Перец душистый горошком
• Лист лавровый
• Чеснок

Приготовление — 4 часа 5 мин (ваши 15 мин) :

• Чтобы приготовить салат «Оливье» с языком, подготавливаем ингредиенты. Язык заранее отвариваем в течение 3,5 часов (время зависит от размера и возраста). За пол часа до окончания варки добавляем соль, лавровый лист, душистый горошек и чеснок для аромата. Картофель, морковь и яйца тоже нужно отварить до готовности.
• Как приготовить салат «Оливье» с языком: Картофель нарезаем кубиками.
• Аналогично нарезаем морковь и смешиваем с картофелем.
• Таким же образом нарезаем огурцы и отправляем к нарезанным овощам.
• Яйца нарезаем кубиками, соединяем со всеми ингредиентами.
• Добавляем горошек.
• Язык нарезаем слайсами.
• 350 г языка нарезаем кубиками и отправляем в салат.
• Солим, перчим и заправляем майонезом. Перемешиваем — и салат «Оливье» с языком говяжьим готов!
• Сервируем с помощью кулинарного кольца.
• Украшаем слайсами языка и зеленью.
• Подаем салат «Оливье» с языком к столу. Приятного аппетита!

Салат Оливье особый

Салат Оливье с курицей и оливками очень прост и быстр в приготовлении. Еще один вариант любимого салата.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Куриная грудка — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Консервированный горошек — 100 г
• Свежий огурец — 1 шт.
• Маринованный огурец — 1 шт.
• Яйца куриные — 3-4 шт.
• Консервированные оливки без косточек — 100 г
• Майонез — 100 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление — 1 час :

• Как приготовить салат Оливье с курицей и оливками: Куриное филе помыть. Залить холодной водой. Посолить. Отварить до готовности (30-40 минут). Охладить.
• Куриные яйца отварить вкрутую. Охладить и очистить.
• Помыть морковь и картофель. Отварить до готовности в мундире, 20-30 минут. Охладить.
• Куриные яйца порезать кубиками.
• Куриное филе нарезать на кусочки.
• Морковь очистить, нарезать кубиками.
• Картофель очистить, нарезать кубиками.
• Открыть баночку консервированного горошка.
• Открыть баночку консервированных зеленых оливок. Нарезать колечками.
• Огурцы нарезать кубиками.
• Зелень помыть и мелко нарезать.
• Все ингредиенты сложить в миску, посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат Оливье с курицей и оливками майонезом. Хорошо перемешать. Выложить в салатник. Украсить. Подавать салат Оливье с курицей и оливками охлажденным. Приятного аппетита!

Салат оливье без колбасы и майонеза

Лёгкая овощная версия любимого многими салата оливье с заправкой из сметаны и сливок отличается нежнейшим вкусом, который покорит любого гурмана. Оливье по этому рецепту готовится без добавления колбасы или других мясных продуктов, но получается таким же вкусным, как и классический. Добавьте в привычное меню немного разнообразия!

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Картофель — 440 г
• Горошек зелёный консервированный — 1 банка (420 г)
• Морковь — 180 г
• Огурцы солёные — 130 г
• Лук репчатый — 100 г
• Яйца — 4 шт.
• Сливки 33% — 120-150 мл (по вкусу)
• Сметана 10% — 60 г
• Укроп свежий — несколько веточек
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 25 мин) :

• Подготовьте продукты по списку. Картофель тщательно вымойте щёткой. Морковь очистите от кожуры или тщательно вымойте.
• Морковь и картофель поместите в кастрюлю, залейте холодной водой в таком количестве, чтобы овощи были полностью покрыты, и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавьте 2-3 щепотки соли и варите морковь и картофель 30-40 минут, до готовности. Затем извлеките варёные овощи на тарелку и полностью остудите.
• Яйца поместите в сотейник, залейте холодной водой и варите на небольшом огне 8 минут после закипания. Затем поместите яйца в холодную воду и полностью остудите.
• Репчатый лук, варёные яйца и картофель очистите и нарежьте кубиками небольшого размера. Также мелко нарежьте солёные огурцы и варёную морковь. Измельчите укроп, сохранив 1 небольшую веточку для украшения салата.
• В салатнике соедините лук, картофель, морковь, яйца, огурцы и зелень.
• С консервированного зелёного горошка слейте жидкость. Добавьте горошек в миску к остальным компонентам салата.
• Заправьте салат нежирной сметаной и сливками. Хорошо перемешайте.
• Попробуйте салат, приправьте по вкусу солью и молотым чёрным перцем. Салат можно сразу подавать к столу. Но если время позволяет, накройте салатник пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 1-3 часа — салат настоится и станет ещё вкуснее!
• Салат оливье без колбасы и майонеза готов. При желании украсьте салат оставшейся зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с лососем (семгой)

Салат из красной рыбы слабосоленой очень напоминает по вкусу оливье классический. Это очень вкусно.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Филе семги слабосоленой (или филе лосося слабосоленого) — 200 г
• Яйца куриные отварные — 5 шт.
• Консервированный горошек — 200 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Свежий огурец — 2 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Лук зеленый — 2-3 перышка
• Майонез — 200 г
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка

Приготовление — 50 мин :

• Продукты для салата оливье с семгой перед вами.
• Как приготовить салат оливье с семгой (лососем): Картофель и морковь помыть, отварить в мундире до готовности. Охладить и очистить.
• Яйца отварить вкрутую. Охладить и очистить.
• Огурцы помыть и нарезать кубиками.
• Картофель нарезать кубиками.
• Морковь нарезать кубиками.
• Нарезать филе лосося (семги) на кубики.
• Отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками.
• Желтки натереть на мелкую терку.
• Открыть баночку консервированного горошка.
• Помыть и мелко нарезать зеленый лук и петрушку.
• Сделать майонезно-желтковую заправку для этого соединить в миске майонез и тертые желтки.
• Тщательно смешать майонез с тертыми желтками.
• Соединить все ингредиенты в миске.
• Посолить, поперчить. Заправить салат оливье заправкой.
• Все хорошо смешать.
• Салат оливье с семгой (лососем) готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

«Оливье» — салат, без которого не обходится ни один праздник. Это вариант салата «Оливье» со сметаной.

Как приготовить салат «Оливье»:

Все ингредиенты нарезаем кубиками и заправляем сметаной.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Картофель отварной, средней величины — 3 шт.
• Куриные яйца отварные — 3 шт.
• Репчатый лук крупный — 1 шт.
• Малосольные огурцы — 3 шт.
• Зеленый горошек консервированный — 200 г
• Свиная ветчина нежирная — 240 г
• Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
• Сметана деревенская — 200 г
• Соль — по вкусу

Заливной салат «Оливье» со шпротами

Заливной салат «Оливье» со шпротами — необычное блюдо, на праздничном столе будет смотреться оригинально, обязательно привлечет внимание.

• Шпроты — 100 г
• Картофель — 2-3 шт.
• Огурцы маринованные — 100 г
• Горошек консервированный зеленый — 50 г
• Яйца — 2 шт.
• Майонез — 2 ст. ложки
• Зелень свежая — 2 веточки
• Соль — по вкусу
• Желатин — 10 г
• Вода кипяченая — 100-120 мл

• Для оливье со шпротами подготавливаем необходимые ингредиенты. Предварительно отвариваем в присоленной воде картофель в мундире, варим яйца вкрутую. Картофельные клубни остужаем, очищаем от кожуры, яйца — от скорлупы.
• Очищенный картофель нарезаем в форме кубиков. Переправляем в миску.
• Аналогичным образом поступаем и с маринованными огурцами.
• С консервированного зеленого горошка сливаем жидкость. Добавляем горошек в миску.
• Яйца измельчаем кубиками. Добавляем яйца к остальным ингредиентам в миску.
• Со шпрот удаляем хвостики, нарезаем рыбки на кусочки. Добавляем кусочки шпрот в миску. Рубим зелень, добавляем ее к остальным ингредиентам. Перемешиваем измельченные продукты для заливного оливье.
• Желатин заливаем кипяченой водой. Распускаем желатин в течение 5 минут. Потом добавляем к желатину соль по вкусу и майонез. Хорошо перемешиваем.
• Салат распределяем по силиконовым формочкам.
• При помощи столовой ложки заливаем салат оливье со шпротами желатином с майонезом. Убираем формочки с заливным оливье в холодильник на 1-2 часа (до полного застывания).
• Заливной салат «Оливье» со шпротами готов!

Постный салат «Оливье» с морской капустой и маслинами

Предлагаю Вам простой рецепт постного салата с морской капустой и маслинами, как вариант салата «Оливье».

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Горошек консервированный — 200 г
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста морская — 100 г
• Маслины — 10 шт. (по вкусу)
• Майонез постный — 200-250 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин) :

• Подготовить продукты для постного оливье с морской капустой и маслинами.
• Картофель и морковь отварить в подсоленной воде на небольшом огне до готовности (20-30 минут), охладить. Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Морковь очистить, нарезать кубиками.
• Огурцы соленые нарезать кубиками.
• Открыть баночку горошка, слить жидкость.
• Маслины нарезать кружочками.
• Морскую капусту измельчить.
• Лук очистить, мелко нарезать.
• Все ингредиенты салата соединить в миске.
• Овощной салат с морской капустой посолить, поперчить, добавить постный майонез.
• Все хорошо перемешать. Постный салат «Оливье» с маслинами и морской капустой готов.
• Приятного аппетита!

Новогодний салат Оливье «Змейка»

Скоро Новый Год! Какой новогодний стол без салата Оливье.

Все ингредиенты нарезаем кубиками и заправляем майонезом, соль по вкусу.

Украшаем салат зеленым горошком, вареным желтком, зеленым луком, клюквой и т.п. Контуры змейки можно выложить кусочками нарезанных маслин, язычок сделать из кусочка сладкого перца.

• Картофель вареный — 5 шт.
• Яйца вареные — 5 шт.
• Огурцы малосольные — 3-4 шт.
• Колбаса вареная — 250 г
• Горошек зеленый консервированный — 1 банка
• Майонез — 200 г

Салат «Оливье» в виде поросенка

Салат в тематике наступающего года Свиньи займет достойное место на праздничном столе. Даже обычный салат «Оливье» можно оформить в виде забавного поросенка — и хорошее настроение вам обеспечено! И такой салат новогодний свинка одобрит.

• Колбаса молочная — 200 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурец маринованный или соленый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лук зеленый — 2 шт.
• Горошек консервированный — 3 ст. ложки
• Майонез — 3 ст. ложки + для украшения
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

• Виноград темный или оливки черные — 2 шт.
• Зелень свежая — по вкусу

• Ингредиенты для приготовления новогоднего салата «Оливье» в виде поросенка.
• Картофель и морковь отварить в кожуре до готовности. Затем остудить и очистить.
• Отварить куриные яйца вкрутую в течение 10 минут, остудить и очистить.
• Отрезать два колечка колбасы и отложить. Остальную колбасу нарезать кубиками.
• Нарезать картошку, морковь и яйца. Сложить в миску.
• Добавить нарезанную колбасу и нарезанный кубиками маринованный огурец.
• Высыпать горошек (без жидкости) и мелко нарезанный зеленый лук.
• Салат перемешать, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу.
• Из отложенных колечек колбасы вырезать «пятачок», «ушки» и «хвостик» для поросенка.
• На большую тарелку выложить салат. При помощи ложки придать салату продолговатую форму, немного суженную с одной стороны, где будет «мордочка» поросенка.
• Приложить вырезанные из колбасы детали, дополнительно закреплять нет необходимости, все хорошо держится за счет майонеза. «Глаза» сделать из маслин или темного винограда и капелек майонеза.
• Не забудьте прикрепить «хвостик» поросенку, свернув колечко из полоски колбасы.
• Готовый салат в виде поросенка украсить свежей зеленью и подавать к новогоднему столу 2019. Приятного аппетита!

Оливье с кальмарами

Отличная замена классическому новогоднему салату — Оливье с кальмарами. Встретим Новый Год с новым салатом:)

Совет: такой салат оливье с кальмарами не в пост можно сделать и с обычным майонезом.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы маринованные — 2-3 шт.
• Кальмары — 2-3 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Маслины — 50-70 г
• Соевый соус — 1-2 ст. л.
• Майонез постный (или обычный) — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Лук зеленый — по желанию
• Лук репчатый — по желанию

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин) :

• Ингредиенты для салата Оливье с кальмарами перед Вами. Помыть и отварить до готовности картофель и морковь, 25-30 минут.
• Вскипятить чайник. Выложить кальмары в казан. Залить кальмаров кипятком и варить 1-2 минуты (максимум 3). Остудить.
• Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Морковь очистить и нарезать кубиками.
• Кальмары очистить и нарезать соломкой.
• Огурцы маринованные нарезать кубиками.
• Яблоко помыть, очистить от семян и кожуры. Нарезать кубиками.
• Лук очистить, помыть и нарезать мелко кубиками. Выложить все ингредиенты в салатник. Посолить и поперчить по вкусу. Сбрызнуть соевым соусом.
• Заправить Оливье майонезом. Украсить по Вашему вкусу. Салат Оливье с кальмарами готов.
• Приятного аппетита!

Салат «Оливье» в виде петуха

Приближается любимый всеми зимний праздник — Новый год. В этот раз он пройдет под знаком Петуха — покровителя наступающего года. Порадуем эту птицу и приготовим к новогоднему столу популярный салат «Оливье», оформленный в виде петуха.

• Картофель — 2-3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Колбаса вареная — 200 г
• Горошек зеленый консервированный — 4 ст. ложки
• Огурец свежий (или соленый, маринованный) — 1 шт.
• Перец болгарский красный — 1 шт.
• Перец болгарский зеленый — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 1 шт.
• Майонез — 4 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Зелень (петрушка или укроп) — 2-3 веточки

• Подготавливаем ингредиенты для салата «Оливье» в виде петуха. Для оформления нам потребуется зелень, разноцветный болгарский перец. Остальные продукты — как для обычного оливье. Отвариваем в присоленной воде картошку в мундире и морковь. Варим вкрутую яйца. Огурец используем свежий, но можно взять соленый или маринованный. Колбаса — вареная. Перец, как уже было заявлено, берется разноцветный. В нашем случае — зеленый и красный.
• Как приготовить салат «Оливье» в виде петуха, к новогоднему столу: Начинаем измельчать для оливье ингредиенты. Соединяем их в подходящей миске. В форме кубиков нарезаем картофель и морковь.
• Добавляем к ним нарезанную аналогичным образом вареную колбасу и огурцы.
• А вот яйца измельчать не торопимся. На данном этапе нам потребуется только белки. Нарезаем их, переправляем в миску.
• С консервированного горошка сливаем жидкость. Перекладываем горошек к остальным ингредиентам.
• Салат солим по вкусу, заправляем майонезом, перемешиваем.
• Салат «Оливье» готов. Начинаем его оформление. Выкладываем салат в виде петуха на плоское подходящее блюдо.
• На мелкой терке измельчаем оставшиеся желтки. Присыпаем ими силуэт птицы.
• Из красного болгарского перца вырезаем бородку, гребешок, клюв. Для глаза возьмем горошину перца.
• Продолжаем «рисовать» крылья, хвост, используя оставшийся перец и свежую зелень. Дополняем низ зеленью.
• Салат «Оливье» в виде Петуха — символа 2017-го года — готов! Всем приятного аппетита!

Оливье «Шапка деда Мороза»

Какой Новый год без любимого салата Оливье! А подать салат можно по-новому, по-новогоднему:) Вкусно, красиво и празднично, новогодний стол в год Крысы должен быть ярким и необычным. Если вы ищите блюдо к новогоднему столу 2020 — вы его нашли. Запишите в новогоднее меню 2020, чтобы сделать лучшие новогодние салаты. Рецепты с фото, простые и вкусные, отлично помогают украсить салатик.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Картофель — 5-7 шт.
• Яйца куриные — 6 шт.
• Морковь — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Колбаса вареная или ветчина — 200 г
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Зеленый горошек (по желанию) — 1 банка
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час :

• Продукты для новогоднего салата Оливье перед вами.
• Как приготовить новогодний салат Оливье: Хорошо промыть картофель и морковь. Залить холодной водой и довести до кипения. Сделать средний огонь и варить овощи до готовности. Картофель — примерно 20 минут. Морковь — 20-30 минут. Овощи охладить и очистить.
• Яйца залить холодной водой, сварить вкрутую (10 минут после закипания). Охладить и очистить.
• Огурцы соленые нарезать кубиками.
• Картофель нарезать кубиками.
• С половины яиц снять белки. Остальные яйца и желтки нарезать кубиками.
• Белок натереть на мелкой терке.
• Половину моркови нарезать кубиками.
• Вторую половину моркови натереть на средней терке.
• Вареную колбасу (или ветчину) нарезать кубиками.
• Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.
• Все ингредиенты сложить в миску.
• Поперчить, посолить, добавить по вкусу майонез.
• Хорошо перемешать.
• Начинаем выкладывать новогодний салат Оливье. На плоском блюде сформировать силуэт шапки.
• Середину салата закрыть тертой морковью. Манжет и помпон «шапки» украсить белком.
• Майонезом нарисовать узоры на шапке. Новогодний салат Оливье «Шапка деда Мороза» готов, можно подавать. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» постный

Такой салат Оливье, без мяса и колбасы, но с кальмарами, прекрасно подойдет для праздничного стола на Новый год.

Не в постные дни салат можно сделать с обычным майонезом.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Картофель — 5-6 шт.
• Кальмары — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Зеленый горошек — 1 банка
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Маслины — по вкусу
• Майонез постный — по вкусу
• Зелень — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 1 час) :

• Вот такой набор продуктов для постного салата «Оливье.
• Как приготовить салат «Оливье» постный: Кальмаров опустить в кипяток и варить 3-4 минуты. Затем слить воду и остудить.
• Отварить картофель в мундире и морковь. Остудить и почистить.
• Свежие огурцы помыть и порезать кубиками.
• Морковь порезать кубиками.
• Картофель порезать кубиками.
• Лук почистить, помыть и порезать мелко кубиками.
• Кальмаров почистить и нарезать соломкой.
• Все ингредиенты сложить в миску. Открыть банку гороха. Добавить в миску.
• Помыть и порезать зелень. Поперчить и посолить. Добавить майонез. Все смешать и выложить салат «Оливье» в салатницу. Украсить.
• Готовый салат «Оливье». Приятного аппетита.

Оливье с креветками, огурцами и авокадо

Предлагаем рецепт необычного салата «Оливье». Оливье будем готовить из привычных продуктов: моркови, горошка, яиц, свежих огурцов, а новыми ингредиентами станут креветки и авокадо. Заправлять оливье с креветками будем домашним майонезом из орехов кешью.

• Креветки — 200 г
• Авокадо — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 180 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Кешью — 100 г
• Горчица сухая — 1 ст. л.
• Уксус белый винный — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Соль морская — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Масло оливковое — 3 ст. л.

• Подготавливаем продукты для оливье с креветками, свежими огурцами и авокадо.
• Как приготовить оливье с креветками и авокадо: Морковь варим 30 минут в подсоленной воде. Остывшую морковь очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
• Яйца варим вкрутую в подсоленной воде 10 минут. Остужаем, очищаем от скорлупы и измельчаем.
• Креветки варим 5-7 минут в подсоленной воде. Остывшие креветки очищаем.
• Авокадо очищаем от кожуры, аккуратно разрезаем пополам, убираем косточку. Авокадо и свежий огурец нарезаем кубиками.
• Лук очищаем и нарезаем достаточно мелко.
• Готовим домашний майонез. Кешью замачиваем в холодной воде на 2 часа. Сливаем с кешью воду и кладем орехи в блендер. Измельчаем.
• В блендер добавляем сухую горчицу, белый винный уксус, чеснок, лимонный сок, соль, перец и оливковое масло. Тщательно взбиваем все продукты блендером. Если масса получается слишком густой, добавляем 1 столовую ложку холодной воды.
• Перемешиваем все ингредиенты оливье и заправляем салат «Оливье» домашним майонезом. Оливье с креветками, свежими огурцами и авокадо готов.

Салат «Оливье» с копчёной курицей и ананасами

Оливье с копчёной курицей и ананасами — это ещё одна вариация на тему любимого многими и такого знакомого салата. Благодаря ананасам и оригинальной заправке из майонеза и горчицы оливье заиграет совсем новыми пикантными красками.

Ингредиенты (на 5 порций) :

• Куриная грудка копчёная — 220 г
• Ананасы консервированные (кольца) — 220 г
• Горошек зелёный консервированный — 200 г
• Картофель — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Горчица в зёрнах — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин) :

• Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
• Картофель вымываем, заливаем водой и отвариваем до готовности (20-30 минут). Достаём из отвара и даём остыть.
• Яйца заливаем водой и отвариваем 10 минут после закипания.
• Курицу нарезаем кубиками.
• Ананасы также нарезаем кубиками.
• Яйца очищаем и нарезаем кубиками.
• Картофель очищаем и нарезаем кубиками.
• В салатнике соединяем курицу, ананасы, яйца и картофель. Добавляем горошек.
• Солим и перчим. Перемешиваем.
• Для заправки соединяем горчицу и майонез. Перемешиваем.
• Заправляем салат и перемешиваем.
• Салат «Оливье» с копчёной курицей и ананасами готов. Приятного аппетита!

Вегетарианский оливье «Любимый»

Такой рецепт оливье с грибами и маслинами пригодится для вегетарианцев и едоков, которые соблюдают пост. Блюдо праздничного дня.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Картофель — 3-4 шт.
• Корень сельдерея — 100 г
• Морковь — 2 шт.
• Огурцы соленые — 3 шт.
• Шампиньоны консервированные (маринованные) — 200 г
• Маслины без косточек — 100 г
• Горошек зеленый консервированный — 200 г
• Яблоко сладкое (по желанию) — 1 шт.
• Лук репчатый (красный) — 1 шт.
• Майонез вегетарианский (или постный) — 200 г (по вкусу)
• Соль — по вкусу

Приготовление — 1 час :

• Как приготовить вегетарианский оливье: Вымыть картофель, морковь и корень сельдерея. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Отварить до готовности овощи на среднем огне (около 20 минут). Слить воду, охладить.
• Картофель очистить, нарезать кубиками.
• Морковь очистить, нарезать кубиками.
• Корень сельдерея очистить, нарезать кубиками.
• Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками.
• Шампиньоны маринованные нарезать кусочками.
• Лук очистить, вымыть, измельчить.
• Огурцы соленые нарезать кубиками.
• Открыть баночку горошка, слить жидкость.
• Маслины нарезать кусочками.
• Все ингредиенты выложить в миску. Посолить, заправить вегетарианский оливье майонезом. Хорошо перемешать.
• Вегетарианский оливье «Любимый» готов. Приятного аппетита!

Салат Оливье в виде новогодней игрушки

Салат «Оливье» — самый праздничный салат, который только можно придумать. Он всегда присутствует на новогоднем столе и никогда не надоедает. Ёлочная игрушка — отличная идея оформления салата на Новый год. Если салат украсить в виде новогоднего шара, никто даже не догадается, что это наш любимый оливье.

• Куриное филе — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Морковь мелкая — 2 шт.
• Огурец соленый — 1 шт.
• Горошек зеленый — 2 десертные ложки
• Зелень укропа — 15 г
• Соль — по вкусу
• Майонез — 2 десертные ложки

• Сварить все составляющие салата. Яйцо, морковь и картофель очистить от верхнего слоя, дать полностью остыть.
• Варёные овощи покрошить квадратиками среднего размера. Морковь нарезать лишь половину, остальную часть оставить для украшения.
• С варёным куриным филе, огурцами и яйцами поступить так же.
• Нарезанные продукты закинуть в глубокую мисочку, добавить две ложки майонеза, горошек зелёный, перемешать.
• Выложить полученную смесь на тарелку, формируя из неё небольшой шар.
• Укроп вымыть, высушить бумажным полотенцем, нарезать мелко. Уложить укроп в нижней и верхней части шара.
• Морковь, которую оставляли, измельчить на тёрке с мелкими отверстиями. Очень аккуратно уложить её в середину между слоями укропа.
• Затем новогодний шар украсить разными деталями — сделать параллельные полоски из майонеза, вставить кругляшки зелёного горошка, сформировать петельку из огурца, ветки укропа или зелёного лука. Вырезать маленькие треугольники и звёздочки из вашего любимого овоща. Все остальные украшения новогоднего шара зависят лично от ваших фантазий.

Салат «Оливье» вегетарианский

Очень вкусный салат «Оливье» из овощей.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Картофель — 4-5 шт.
• Корнишоны (огурцы) консервированные — 200 г
• Морковь — 2-3 шт.
• Зеленый горошек консервированный — 1 баночка
• Лук зеленый — 1 пучок
• Зелень — 1 пучок
• Майонез постный — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление — 50 мин :

• Как приготовить салат «Оливье» вегетарианский: Хорошо вымыть и сложить в казанок морковь и картофель. Довести до кипения. Убавить огонь до минимального, варить овощи в мундире под крышкой до готовности (20-30 минут). Слить воду. Охладить.
• Почистить картофель, нарезать кубиками.
• Почистить морковь, нарезать кубиками.
• Помыть и мелко нарезать зелень.
• Помыть и нарезать лук зеленый.
• Порезать корнишоны кусочками.
• Открыть баночку консервированного горошка, слить жидкость.
• Соединить в миске все продукты. Посолить, поперчить. Заправить салат «Оливье» вегетарианский майонезом по вкусу. Хорошо перемешать. Охладить.
• Салат «Оливье» вегетарианский готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с языком

Самый праздничный и новогодний салат из всех салатов — это оливье. Какой праздник без салата оливье.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Язык свиной — 1 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 100 г
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Яйца куриные — 4-5 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Майонез — по вкусу
• Или сметана — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление — 2 часа :

• Продукты для салата «Оливье» с языком перед вами.
• Как приготовить салат «Оливье» с языком: Свиной язык замочить на 1 час в холодной воде. Промыть. Залить холодной водой. Дать закипеть. Добавить соль и перец. Варить на небольшом огне под крышкой до готовности, около 90 минут. Затем сполоснуть холодной водой, снять кожицу, вырезать несъедобные места.
• Яйца выложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне 10 минут. Кипяток слить. Яйца залить холодной водой. Охладить.
• Картофель и морковь помыть. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне в мундире до готовности, около 20-25 минут.
• Картофель очистить, нарезать кубиками.
• Морковь очистить, нарезать кубиками.
• Вареный язык нарезать кубиками.
• Вареные яйца очистить, нарезать кубиками.
• Лук репчатый почистить, помыть и мелко нарезать.
• Открыть баночку консервированного горошка. Слить жидкость.
• Огурцы нарезать кубиками.
• Все ингредиенты выложить в миску. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат «Оливье» с языком майонезом или сметаной. Хорошо перемешать.
• Салат «Оливье» с языком готов. Приятного аппетита!

Оливье с индейкой и каперсами

Получилось что-то вроде двух «символов» в одном блюде — легендарный новогодний салат в виде покровительницы 2013 года, пусть и не черной:) Говорят, змейка любит деликатесы? Значит, не зря захотелось приблизить рецепт новогоднего салата к оригиналу: индейка — в роли рябчиков, каперсы — сами за себя, майонез — домашний.

Спасибо авторам найденных в интернете рецептов оливье и домашнего майонеза! И отдельная благодарность Юрию (zmoj) за идею!:)

Тем, кого слово «майонез» пугает или раздражает: попробуйте сделать этот соус сами — как оказалось, все просто, но гораздо полезней.:)

Эксперимент по изготовлению домашнего майонеза с помощью погружного блендера прошел хоть и не блестяще, но вполне успешно. К сожалению, фото пока нет, но отчет и собственные замечания предоставляю:

Яйца все-таки перепелиные — как-то спокойнее. Количество — примерно 5 штук заменяют 1 куриное яйцо. Температура яиц (важно!) должна быть комнатной! Первая порция майонеза, к сожалению, получилась абсолютно жидкой, и причина, как ни странно, оказалась в яйцах из холодильника.

Кстати, если майонез получился жидким, это можно исправить: сделайте маленькую порцию «правильного» густого майонеза и добавляйте в него по чуть-чуть «неправильный» — в итоге весь соус будет густой.

Масло можно смешать оливковое и подсолнечное (пополам или оливкового меньше). Говорят, если делать только с оливковым маслом, майонез будет горчить. Или использовать только подсолнечное.

1. Разбиваем яйца в стакан блендера или сразу в стеклянную банку (целиком, ничего не разделяя, — удобнее, не нужно думать о том, куда девать белки). Добавляем соль, сахар, горчицу (с горчицей будет майонез Провансаль, без нее — обычный).

2. Наливаем сразу, туда же в банку, масло. Опускаем блендер и включаем небольшие обороты. Смесь становится снизу эмульсией. Чуть приподнимаем блендер — пока масса не станет однородной и густой.

3. Вливаем лимонный сок, еще пару «вжиков» блендером — и готово.

Хранить домашний майонез в холодильнике можно недолго, 2-3 дня.

Вот, пока как-то так.

• Мясо индейки (бедро) — 400 г
• Картофель средний — 3-4 шт.
• Морковь — 1 шт. (плюс, если хотите, 1 шт. для украшения)
• Яйца — 3-4 шт. (в зависимости от размера) (плюс 1-2 шт. для украшения)
• Огурец свежий — 1-2 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 150-200 г
• Каперсы консервированные — 80-100 г
• Майонез — 250-300 г (по вкусу)
• Лук зеленый — 5-6 шт. (по вкусу)

Дополнительно для украшения (по желанию):

• Маслины
• Сладкий перец
• Укроп

Для домашнего майонеза:

• Яйца перепелиные — 5-6 шт.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Соль — 1/4 ч.л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 100 г
• Масло оливковое (первого холодного отжима) — 100 г
• Сок лимона — 1 ст. л.

• Ингредиенты салата оливье с индейкой и каперсами. Продукты здесь уже в подготовленном для салата виде. В стаканчике — майонез покупной. Он все-таки придает оливье ностальгически-советскую ноту и был прикуплен специально для этого. Но, поскольку его не хватило, был сделан еще и домашний. Индейка отварена с добавлением перца и лаврового листа (если есть пароварка — птица отлично готовится в ней). Сколько варить — потыкайте ножиком в мясо, мясо должно быть мягким. Отварена «в мундире» картошка, морковка. Овощи так же проверяем ножиком на мягкость, минут через 15-20 (следите, чтобы не переварились). Отварены вкрутую яйца (как всегда, минут 10-12). И овощи, и яйца по готовности — сразу под холодную воду, чтобы остудить и легче очистить.
• Все, что нужно нарезать, нарезаем мелкими кубиками (мне так больше нравится, но это — по вашему вкусу). Кожицу с огурца можно срезать.
• Сбрасываем нарезанное в большую миску. Добавляем горошек и каперсы из банок (без жидкости). Каперсы «вернулись» в рецепт оливье не зря! Я была приятно удивлена, насколько хорошо они вписались в салат! А ведь для страховки была куплена баночка корнишонов, но так и осталась закрытой:)
• Все аккуратно перемешиваем. Если готовите салат заранее, накройте и поставьте в холодильник.
• Если оливье уже подается на стол, заправляем салат майонезом — частями, чтобы не переборщить. Сперва три-четыре ложки, перемешиваем. Потом можно добавить. Компоненты салата не должны «утонуть» в майонезе, а просто быть хорошо связаны соусом.
• Добавлять или нет лук? Многие добавляют, мне не очень нравится. Особенно, если оливье не будет сразу съеден. Но немножко нарезанного зеленого лука — хорошо. Вот таким, с морковными «бенгальскими огонечками», можно представить гостям вкусный оливье с индейкой и каперсами на новогоднем столе:)
• А можно выложить ложкой салат оливье с каперсами и индейкой на блюдо в виде змеи (если подправлять руками, то, естественно, в перчатках).
• Для настроения сделаем змейку поярче. Полоски — тертая вареная морковь, тертые вареные яйца (белок, но его не хватило, поэтому и желток) и нарезанные маслины. Глазки и нос — кусочки маслин, язычок — из сладкого перца. Укроп для красоты. Приятного аппетита! И счастливого Нового Года!:)

Оливье с крабовыми палочками и яблоком

Какой салат самый популярный? Я не ошибусь, если скажу, что для многих это салат оливье. Приготовить его можно по-разному. Сегодняшний рецепт — с крабовыми палочками и яблоками.

Оригинальный классический рецепт французский повар, чье имя носит салат, хранил в секрете, поэтому мы сейчас имеем множество самых разнообразных салатов под одним названием.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Крабовые палочки — 150 г
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 100 г
• Яблоко кисло-сладкое — 70 г
• Огурцы солёные — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Лук зелёный — 2-3 пера
• Майонез — 60-80 г или по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Зелень петрушки
• Ломтики яблока

Приготовление — 15 мин (ваши 1 час 30 мин) :

• Убедимся в наличии всех необходимых компонентов для салата.
• Начнем с варки овощей. Морковь и картошку помоем, сложим в кастрюлю с водой, поставим на нагрев и доведём до кипения. Морковь и картошка будут готовы минут через 40 после закипания воды.
• Яйца сварим вкрутую (8-10 минут после закипания воды). Остудим их в холодной воде.
• Овощи и яйца готовы. Дождёмся, пока они остынут.
• Очистим овощи и яйца.
• Крабовые палочки очистим от упаковочного материала. Нарежем крабовые палочки и картошку кубиками среднего размера.
• Нарежем морковь и яйца.
• Репчатый лук очистим и нарежем кубиками. Очередь за огурчиками и яблоком. Нарежем их кусочками такого же размера, как остальные продукты.
• Нарезанные компоненты салата сложим в миску.
• Добавим майонез, соль и перец.
• Перемешаем.
• Мелко нарежем зелёный лук и добавим его в салат.
• Салат можно выложить в салатник, а можно подать, используя кулинарное кольцо.
• При подаче украсить салат оливье ломтиками яблок и листиками петрушки.
• Готовить такой салат оливье можно на Новый год, на другие праздники или же на каждый день.

Новогодний салат Оливье «Рукавичка»

Такой салат на основе любимого оливье, с курицей, замечательно украсит новогодний стол. Рекомендую.:)

Куриное мясо (например, филе) опустить в кипящую воду и варить примерно 30 минут.

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 2-3 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.
• Огурцы маринованные — 3-4 шт.
• Курица отварная — 300 г
• Горошек зеленый консервированный (по желанию) — 200 г
• Лук репчатый (зеленый) — 100 г
• Майонез — 200-250 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

• Яйца куриные отварные — 3 шт.
• Зерна граната
• Майонез

Приготовление — 1 час :

• Как приготовить салат Оливье новогодний «Рукавичка»: Вскипятить чайник. Картофель и морковь хорошо вымыть, залить кипящей водой, отварить в мундире до готовности (около 20-30 минут).
• Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне около 10 минут. Воду слить. Залить холодной водой. Остудить.
• Морковь и картофель остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
• Яйца очистить, нарезать кубиками.
• Отварное куриное мясо нарезать кусочками. Лук репчатый (лук зеленый) очистить, помыть, нарезать мелко.
• Огурцы нарезать кубиками.
• Все ингредиенты выложить в миску. Посолить, поперчить. Добавить майонез.
• Все хорошо перемешать.
• Салат Оливье новогодний выложить на блюдо, придать ему силуэт рукавички.
• Отделить яичные белки от желтков. Натереть на мелкой терке. Украсить салат Оливье новогодний яйцами, майонезом и зернами граната. Новогодний салат Оливье «Рукавичка» готов. Приятного аппетита!

Зимний салат с изюминкой

Готовим простой зимний салат с новыми ингредиентами. Вариант салата оливье.

1. Варим картошку, морковку, яйца. Режем все кубиками.

2. Добавляем маринованный огурец, нарезанный соломкой, и мелко нарезанный зеленый лук.

3. Сливаем из зеленого горошка воду и высыпаем в салатницу.

4. Теперь главное. Выбираем правильную колбасу. Я беру только вареную колбасу «Докторскую» ГОСТ. Это настоящая качественная вареная колбаса, каких еще поискать. Стоит недорого и есть в каждом магазине. Добавляем нарезанную кубиками колбасу.

5. Напоследок добавляем в салат изюминку: нарезанное соломкой кислое зеленое яблоко.

6. Салат с яблоком заправляем сметаной за 10 минут до подачи к столу.

Зимний салат с колбасой, яйцами, овощами и яблоком готов!

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Огурцы маринованные — 4 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 1 банка
• Колбаса вареная (докторская, ГОСТ) — 300 г
• Лук зеленый — 100 г
• Яблоко кислое зеленое — 1 шт.
• Сметана — по вкусу

Оливье с малосольными огурцами и копченым куриным окорочком

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить салат Оливье с малосольными огурцами и куриным копченым окорочком.

• Картофель — 4 шт. (если картофель крупный, то используйте 2 шт.)
• Яйца — 5 шт.
• Морковь — 1 шт. (размер крупный)
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Свежий огурчик — 1 шт.
• Куриный копченый окорок — 2 шт. (можно заменить куриным копченым филе)
• Майонез — 200 грамм
• Соль — по вкусу

• То, что в этот салат необходимо сначала отварить в подсоленной воде картофель, морковь и яйца, я писать не буду, так как думаю, что знают все. Поэтому сделайте это. Затем продуктам дайте остыть, после чего принимайтесь за приготовление. Сначала очистите яйца и порежьте их кубиками.
• После чего очистите картофель и измельчите такого же размера.
• Вслед за картофелем принимайтесь за морковь, которую также очистите и порежьте.
• Соленый и свежий огурчик измельчите соответствующего размера.
• Куриный окорок протрите бумажным полотенцем, чтобы снять всю грязь, а лучше промойте под водой.
• Затем снимите с окорока мясо, которое порежьте кусочками.
• Сложите все продукты в одну большую тарелку, добавьте майонез, если нужно, то и соль.
• После чего салат хорошо вымешайте и подавайте.

Оливье «К шампанскому»

Классический оливье был салатом роскошным, который и к шампанскому не стыдно подать. Не пытаясь повторить старинный рецепт, тем не менее, давайте приготовим деликатесный салат к шампанскому.

Как приготовить салат оливье «К шампанскому»:

Кальмары отварите в подсоленной воде. Очистите их, порежьте небольшими кубиками. Язык также отварите, затем под струей холодной воды очистите от кожицы. Порежьте язык и сыр тонкой соломкой.

Белые грибы измельчите. Отварите картофель и яйца, охладите и очистите их, порежьте маленькими кубиками. Горошек откиньте на сито. Горчицу смешайте с майонезом. Соедините все компоненты салата и залейте горчичным соусом, посолите по вкусу и еще раз перемешайте.

Уложите горкой в салатницу и украсьте салат оливье «К шампанскому» специально оставленными для этого грибами.

• Мясо кальмара (мороженое) — 100 г
• Язык говяжий — 100 г
• Сыр — 100 г
• Грибы белые маринованные — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Картофель — 200 г
• Горошек зелёный — 150 г
• Майонез — 250 г
• Горчица — 1 ст. ложка
• Соль по вкусу

Советская Новогодняя классика: Оливье

Как-то так сложилось, что главными блюдами на советском новогоднем столе были холодные закуски — заливное, отварной язык, бутерброды с икрой и, конечно же, салаты. Питательные, многокомпонентные и с обязательной заправкой из майонеза для многих они и сейчас непременный атрибут этого зимнего праздника. Вкусные салаты с майонезом можно критиковать и не есть, но игнорировать их не получится. Ведь это часть нашей кулинарной культуры, а для большинства еще и вкус детства.

Конечно, всем известно, что подлинный рецепт салата Оливье давно утерян, содержит совсем другие компоненты и вообще сложен в исполнении, но, тем не менее, его актуальная версия известна практически каждому.

При приготовлении Оливье от общеизвестного варианта я отступаю три раза:

1. Вместо отварного мяса или колбасы я использую мясо запеченной в духовке птицы. Как правило, курицы или индейки. Запекаю его не специально, а использую остатки после приготовления целой тушки. Так, на мой вкус, получается интереснее.

2. Лук и маринованные (соленые не люблю) огурцы я не режу кубиками, а измельчаю в блендере. С одной стороны они в салате есть и придают ему тот самый вкус, а с другой — не попадаются крупными кусками, меняя его своей соленостью, остротой или резкостью.

3. В салат Оливье я кладу свежие огурцы. Они как раз выполняют функцию хрустящих кубиков (которую обычно выполняют огурцы соленые) и придают блюду свежесть и сочность.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Яйца отварные — 2 шт.
• Картофель отварной — 2 шт.
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Корнишоны — 5-6 шт.
• Огурец свежий — 2 шт.
• Мясо птицы запеченное (сегодня у меня это гусь) — 1 чашка (объемом 200 мл)
• Горошек зеленый — 1 маленькая баночка (100-130 г горошка, 200 г в банке)
• Майонез (у меня в этот раз домашний) — 2-3 ст.л.
• Соль — по вкусу

• Продукты для салата Оливье.
• Как приготовить Оливье: Лук и корнишоны измельчаем в блендере или просто мелко режем.
• Остальные ингредиенты режем кубиками.
• Смешиваем измельченные лук и корнишоны, порезанные кубиками ингредиенты и горошек. Заправляем Оливье майонезом. Отправляем в холодильник на пару часов.
• Салат Оливье готов.

Салат «Оливье» с тунцом и оливками

Салат «Оливье» — это классика и вкус, знакомый с детства. Но давайте посмотрим на него по-новому: вместо мяса или колбасы используем консервированного тунца и оттеним рыбный вкус кислинкой оливок. Получается интересно и необычно!

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Тунец консервированный в собственном соку — 500 г
• Картофель — 5-6 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Горошек зелёный консервированный — 80 г
• Оливки без косточек — 50 г
• Лук зелёный — 1 пучок
• Майонез — 200 г
• Соль (по желанию) — по вкусу

Приготовление — 50 мин (ваши 30 мин) :

• Подготовим продукты.
• Сварим картофель и морковь до готовности (примерно 20-25 с момента закипания воды).
• Сварим яйца вкрутую (10 минут с момента закипания воды).
• Овощи и яйца остудим и очистим.
• Картофель нарежем средними кубиками.
• Выложим картофель в большую миску.
• Морковь также нарежем небольшими кубиками.
• Морковь добавим к картофелю.
• Огурец нарежем кубиками такого же размера, как морковь и картофель.
• Перья зелёного лука мелко нашинкуем.
• Добавим в миску огурец и лук.
• Яйца нарежем крупными произвольными кусочками. Каждую оливку разрежем на четыре части.
• Добавим яйца и оливки к остальным соединённым продуктам.
• Разомнём вилкой рыбу и выложим её к остальным ингредиентам. Добавим консервированный зелёный горошек.
• Добавим майонез. Тщательно перемешаем салат и по желанию посолим. Я соль не добавляла.
• Готовый салат «Оливье» с тунцом и оливками разложим по салатницам и подадим к столу. Приятного аппетита!

Салат «Ёлочная игрушка»

В данном оформлении салат будет очень органично смотреться как на новогоднем, так и на рождественском столе. За основу взят всеми любимый салат Оливье. Салат «Ёлочная игрушка» создаст теплую и уютную атмосферу за праздничным столом.

• Картофель отварной — 2 шт.
• Яйца вареные — 2 шт.
• Морковь отварная — 1 шт. (крупная)
• Горошек консервированный — 2 ст. л.
• Огурцы кислые — 2 шт.
• Куриная голень (маринованная с приправами, запеченная) — 1 шт.
• Майонез — 8 ст. л.
• Соль

Приготовление — 40 мин (ваши 25 мин) :

• Вареный картофель очищаем от кожуры, нарезаем квадратиками.
• Отделяем запеченное с приправами мясо от кости. Разбираем по волокнам, нарезаем квадратами.
• Отделяем белки от желтков вареных яиц.
• На мелкой терке натираем желток. И отдельно белок.
• Вареную морковь трем на среднюю терку.
• Выкладываем первый слой картофеля в виде круга на тарелку, смазываем майонезом. Солим.
• Вторым слоем выкладываем нашинкованные кислые огурцы, смазываем майонезом.
• Третий слой — нарезанная курица. Пропитываем майонезом. Солим.
• Предпоследний слой у нас горошек. Пропитываем майонезом.
• По форме круга выкладываем морковь, кусочек оставляем пустым, заполняем его тертым яичным желтком. В хаотичном порядке выкладываем горошинки. По форме нашего желтого блика обводим майонезом поверх майонеза высыпаем яичный белок. Блики от горошинок делаем так же майонезом. В качестве веревочки использовала укроп.
• Наш готовый салатик выглядит именно так. Празднично и красиво. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с копчёной скумбрией

Один из вариантов любимого многими салата «Оливье». Копчёная скумбрия придаёт оливье очень интересный вкус. Несмотря на привычный внешний вид, такой оливье внесёт разнообразие в праздничное меню.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Скумбрия копчёная — 200 г
• Картофель — 2 шт. (300 г)
• Морковь — 1 шт. (150 г)
• Огурцы солёные — 3 шт. (120 г)
• Яйца — 3 шт.
• Горошек зелёный консервированный — 120 г
• Майонез — 150-200 г

Приготовление — 1 час (ваши 30 мин) :

• Подготовить все продукты. Картофель и морковь вымыть. Из банки с консервированным горошком слить жидкость.
• Картофель залить холодной водой и варить под крышкой до готовности (примерно 20-25 минут после закипания воды). Достать картофель из отвара и остудить.
• Морковь залить холодной водой и варить под крышкой до готовности (примерно 20 минут после закипания). Достать морковь из отвара и остудить.
• Яйца сварить вкрутую (8-10 минут после закипания). Сразу залить варёные яйца холодной водой и дать им остыть.
• Скумбрию очистить от кожи и костей, нарезать кусочками.
• Огурцы нарезать кубиками.
• Яйца очистить и мелко нарезать.
• Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Морковь очистить и нарезать кубиками.
• Все нарезанные ингредиенты отправить в глубокую миску. Добавить горошек.
• Заправить майонезом.
• Хорошенько перемешать.
• Выложить оливье с копчёной скумбрией в салатник или на тарелку и украсить на своё усмотрение. Приятного аппетита!

Оливье с семгой

Чем бы вы ни придумывали угощать и удивлять гостей, зачастую на торжествах или праздниках многие все равно ищут свой излюбленный салат Оливье.

Нынче модно экспериментировать, поэтому предлагаем салат Оливье модернизировать и привычный составляющей элемент — колбасу, заменить малосольным лососем. Рискните, наверняка понравится. Добавьте в оливье любую красную рыбу: сёмгу, форель, кижуч или горбушу и результат вас не разочарует. Мы же приготовим оливье с сёмгой.

• Огурцы соленые — 2 шт.
• Огурец свежий — 1 шт.
• Картофель вареный — 3 шт.
• Морковь вареная — 1 шт.
• Зеленый горошек — 250 г
• Семга соленая — 300 г
• Яйца вареные — 4 шт.
• Лук зеленый — 2-3 перышка
• Майонез — 4 ст. л.

• Начните с нарезки овощей. Лучше всего рубить их маленькими кубиками.
• Порежьте картофель.
• Затем порубите солёные огурчики. Слейте лишнюю жидкость.
• Теперь черёд свежего огурца.
• Следом за огурцом — морковка и яйца.
• Сёмгу измельчите на кусочки чуть побольше. Внимательно отнеситесь к извлечению рыбных костей, если таковые имеются.
• В большой посуде смешайте все измельчённые ингредиенты, добавив мелко нашинкованный зелёный лучок и майонез.
• Оливье с сёмгой готово. Можно подавать. Если появится желание празднично и нарядно салат украсить, то это легко можно сделать, сложив оливье в форме рыбки. Покрыв её чешуёй из отварной моркови. Голову рыбки можно присыпать тёртым желтком. Также из моркови можно сделать плавники и рот. Для глаза подойдёт оливка, а для хвоста — зелёный лук.

Салат из курицы, с картофелем и яйцами

Простой и вкусный куриный салат. Нарезать, заправить, и готово.

Ингредиенты (на 4 порции) :

• Куриный окорочок — 1 шт.
• Яйца куриные — 5 шт.
• Картофель — 2-3 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Горошек консервированный — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Майонез (или сметана) — 3-4 ст. ложки

Приготовление — 1 час :

• Продукты для салата с курицей и картофелем перед вами.
• Как приготовить салат с курицей и картофелем: Сварить картофель, куриный окорочок и яйца. Куриный окорочок помыть, залить водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне до готовности около 30 минут. Охладить. Мясо отобрать от костей и кожи. Нарезать кусочками.
• Яйца залить холодной водой. Дать закипеть. Варить 10 минут. Залить холодной водой. Охладить и очистить. Нарезать кубиками.
• Картофель помыть, залить водой. Дать закипеть. Варить на среднем огне, до готовности (около 20 минут). Воду слить. Охладить. Почистить. Нарезать кубиками.
• Огурцы маринованные нарезать кубиками.
• Открыть баночку консервированного гороха. Слить жидкость.
• Все ингредиенты сложить в миску. Лук репчатый почистить, помыть, нарезать мелко кубиками. Добавить в миску.
• Посолить, поперчить. Добавить в салат с курицей и картофелем майонез или сметану.
• Салат хорошо перемешать.
• Салат с курицей и картофелем готов. Приятного аппетита!

Салат «Оливье» с яблоками

А не приготовить ли нам оливье? Самый востребованный салат. Еще один рецепт оливье — с яблоками.

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Картофель отварной — 4-5 шт.
• Яйца — 6 шт.
• Огурцы маринованные — 2 шт.
• Морковь отварная — 2 шт.
• Яблоко кислое — 2 шт.
• Горошек консервированный — 200 г
• Колбаса вареная (или ветчина) — 250 г
• Майонез — 200 г (по вкусу)
• Лимонный сок — 2 ст. ложки
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Зелень укропа — для подачи

Приготовление — 30 мин :

• Яйца выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне, около 10 минут. Воду слить. Залить холодной водой.
• Морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
• Картофель очистить, нарезать кубиками.
• Яйца очистить, нарезать кубиками.
• Открыть баночку горошка. Слить жидкость.
• Огурцы нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками.
• Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками, полить лимонным соком. Перемешать.
• Все ингредиенты выложить в миску.
• Посолить, поперчить, добавить майонез.
• Все хорошо перемешать. Салат «Оливье» с яблоками готов.
• Приятного аппетита!

Салат «Оливье»

Необычное и очень красивое оформление салата «Оливье» в виде елового венка, к новогоднему столу!

1. Отварить и почистить картофель, морковь и яйца.

2. Порезать мелким кубиком картошку, морковь, яйца, яблоко, огурец, колбасу. Добавить горошек, резаный лук, соль и майонез. Все перемешать.

3. Выкладываем салат: берем плоскую тарелочку и в центр ставим перевернутый стакан и вокруг него формируем кольцо и плотно его трамбуем.

4. Очень мелко рубим укроп и посыпаем салат «Оливье» сверху и по бокам.

5. Осторожно убираем стакан и украшаем оливье зернами граната и кукурузы.

• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 1 банка
• Колбаса вареная — 300 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Яблоко зеленое — 1 шт.
• Лук зеленый — 1 пучок
• Соль — по вкусу
• Майонез — по вкусу

• Зелень укропа — 1 большой пучок
• Зерна граната
• Кукуруза

Салат «Оливье» с куриной грудкой

В феврале — Новый год по лунному календарю. Это дело надо отметить:) Готовим самый новогодний салат — оливье. Как вариант — с курицей, свежими огурцами и сметаной.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Филе куриное (куриная грудка) — 300 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Яйца куриные — 4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Горошек зеленый консервированный — 200 г
• Сметана — 250 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление — 1 час :

• Хорошо помыть морковь и картофель, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить овощи на небольшом огне, под крышкой до готовности (около 20-25 минут). Воду слить, остудить.
• Яйца помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить. Поставить кастрюльку на огонь и довести до кипения. Варить яйца вкрутую на среднем огне 10 минут. Воду слить. Залить яйца холодной водой, остудить.
• Куриное филе помыть, выложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на небольшом огне, под крышкой, до готовности (около 30 минут). Вынуть филе, остудить. Нарезать (порвать) кусочками.
• Очистить картофель и морковь, нарезать кубиками.
• Яйца очистить, нарезать кубиками.
• Лук репчатый очистить, помыть, нарезать мелко.
• Открыть баночку консервированного горошка. Слить жидкость.
• Огурцы свежие помыть, очистить, нарезать кубиками.
• Все ингредиенты выложить в миску, посолить, поперчить, заправить сметаной.
• Салат хорошо перемешать. Оливье с куриной грудкой готов.
• Приятного аппетита!

Видео рецепты

Салат Оливье, вкусный домашний рецепт:

Салат «Оливье» (Вкусный Домашний Рецепт):

Салат «Оливье» — Действительно Вкусный Рецепт, Проверьте Сами:

Как приготовить салат оливье. Офигенный рецепт салата (классический):

Салат оливье классическое из СССР. Пошаговый рецепт:

Обед безбрачия. Салат Оливье:

Салат Оливье Традиционный рецепт с куриной грудкой:

Самый настоящий оливье:

Миллионы людей готовят оливье неправильно. Вот 5 секретов приготовлении:

Оливье новый — самый вкусный из тех, что я пробовал:

Зимний салат оливье. Быстро и очень вкусно:

Праздничный салат оливье по-новому. Мой рецепт на новый 2020 год:

5 рецептов для всех фанатов оливье:

Как «Оливье» приготовить быстро и вкусно:

Осторожно — 5 ошибок при приготовлении оливье:

Новогодний Оливье — цыганка готовит. Салат Оливье с колбасой:

Оливье: 1909-2019! Взгляд Сталика Ханкишиева:

Рецепт оливье. Когда до Нового Года осталось 5 минут. Пега:

Салат оливье — настоящий королевский рецепт:

Настоящий рецепт салата «Оливье» — Вкусно:

Салат столичный, вкуснее Оливье:

Салат Оливье с мясом — самый вкусный:

Салат Оливье с курицей — классический рецепт:

Салат «Минутка» — намного круче Оливье и Шубы. Ну, очень вкусный:

Как сделать салат Оливье по новому:

Оливье Салат Оливье.Готовим Оливье Рецепт Оливье:

Этот салат вкуснее чем»оливье"! Салат Машеровский — конкурент салату Оливье на праздничном столе:

Самый популярный салат в необычной подаче. Салат-желе Оливье:

Нетрадиционный салат оливье, необычный салат оливье, как приготовить оливье, новый рецепт оливье:

Как приготовить салат оливье. Офигенный рецепт от Ивана:

Салат Оливье — очень вкусный рецепт:

Рецепт салата Оливье с курицей:

Рецепт салата оливье. Ингридиенты Оливье:

Салат оливье — моя «советская» версия — новогоднее блюдо — простой новогодний рецепт:

Салат Оливье — классический рецепт:

Классический Салат Оливье с мясом. Салаты на Новый год. Мясной салат с солеными огурцами:

Салат «оливье 1001 рецепт» новогодний хит, Безумно Вкусный. Salad:

Самый Вкусный Салат оливье с Секретным Ингредиентом! Со стола улетает первым:

Салат Оливье по Ивлевски:

Оливье рецепт. Как приготовить салат оливье? Узнайте за 10 минут:

Рецепты читателей и отзывы

Обычный салат «Оливье». Я думаю, у многих он присутствовал на Новогоднем столе. Кажется, что один рецепт, а на вкус у всех разный.

• Картофель (отварной)
• Морковь (отварная)
• Яйцо куриное (варёные)
• Колбаса (без жира)
• Огурец (солёный и свежий)
• Лук репчатый (и зелёный)
• Горошек зеленый
• Майонез
• Сметана
• Зелень (укроп, салат)

• Отварной картофель и морковь.
• Огурцы солёные и свежие.
• Яйца.
• Порезанные картофель, морковь, яйца, огурцы выложить в большую ёмкость.
• Порезать колбасу.
• Высыпать горошек.
• Порезать лук репчатый.
• Порезать лук зелёный.
• Укроп (часть) порезать в салат, а часть оставить для украшения.
• Салат заправить сметаной и майонезом.
• «Оливье» украсить лебедем и зеленью.
• Целое яйцо. Два крыла, хвост, шея. Из моркови делаем клюв. Глаза — из горошин перца или гвоздики. Соединить деревянной зубочисткой.
• Мой Новогодний стол.

Отварить картофель, морковь. Нарезать кубиками. Сварить яйца. Нарезать огурцы свежие (для свежего запаха) и соленые. Колбасу — не жирную. И все поместить в большую емкость. Высыпать туда же зеленый горошек. Лук репчатый и зеленый порезать, но положить в отдельную посуду, не в салат. Весь салат заправлять сметаной и майонезом не надо (сметана и майонез поровну), лишь то количество, которое будет подаваться на стол. Лук добавлять также перед подачей на стол. Если салат долгое время хранится, вкус от лука будет не приятным, горьким. Салата для праздников готовится много, и чтобы он был пригоден к употреблению на другой день, лук в весь салат не добавляется, и весь салат не заправлять. По вкусу подсолить. Украсить. Приятного аппетита!

Ни одно праздничное застолье не обходится без разнообразных салатов. Самым популярным среди них был и есть салат «Оливье» в разных его вариациях. Сегодня предлагаю классический вариант этого салата.

Салат «Оливье» очень простой в приготовлении, и каждая хозяйка сможет побаловать своих родных и гостей этим вкусным и сытным блюдом. Залогом успеха в приготовлении салата являются правильно подобранные ингредиенты. Вареная колбаса должна быть свежей и качественной. Ее цена не должна быть ниже цены мяса. Берите докторскую или молочную «варёнку». Горошек берите мозговых сортов. Он более нежный и сладкий. Майонез также выбирайте жирный, так как этот соус делается из подсолнечного масла и желтков, и он не может иметь низкую жирность. Или, как вариант, сделайте майонез сами. Теперь я вам подробно расскажу, как приготовить салат «Оливье» классический с колбасой по моему рецепту. Вам понадобится немного времени и усилий — и этот салат украсит ваш стол.

Ингредиенты на 4-5 порций:

• Картофель — 3 Штуки
• Колбаса — 300 Грамм
• Огурец соленый — 3 Штуки
• Яйца — 4 Штуки
• Морковь — 1 Штука
• Горошек консервированный — 200 Грамм
• Майонез — 180 Грамм

Как приготовить Салат «Оливье» классический с колбасой (время приготовления — 50 минут):

Рецепты приготовления салата оливье

Любимая всеми еда, которая обязательно присутствует на столе в новогодние праздники – Оливье. Самый первый рецепт приготовления блюда придумал в середине 19 века повар ресторана в Москве «Эрмитаж», но те, которые популярны сегодня, имеют с ним мало общего. Познакомьтесь с несколькими из них.

Как приготовить Оливье

В большинстве случаев в состав входят один мясной ингредиент, несколько овощных и заправка. Есть несколько секретов, зная которые, вы существенно упростите для себя приготовление салата Оливье:

1. Овощи лучше варить на пару.
2. Не экономьте на колбасе либо мясе, которое будете добавлять в салат Оливье.
3. Продукты режьте кубиками.
4. Попробуйте вместо обыкновенного сырого лука добавить маринованный. Его нарезают, заливают кипятком, добавляют сахара, соли, уксуса и настаивают 10-15 минут.
5. Не кладите много майонеза.
6. Не заправляйте блюдо заранее.

Что нужно для салата Оливье

Практически каждая хозяйка комбинирует в нем разные продукты. Традиционные ингредиенты для Оливье – колбаса, картошка в мундире, зеленый консервированный горошек, а также соленые огурцы, вареная морковка, провансаль. Еще люди кладут другие овощи, даже фрукты. Вместо «варенки» могут добавлять:

• вареную говядину либо свинину;
• ветчину, буженину;
• вареную или копченую курятину;
• вяленое мясо;
• вареный язык;
• копченую колбасу;
• рыбу, креветки.

Рецепты приготовления салата Оливье

Перечень ингредиентов не ограничивается строго, поэтому итоговый результат часто зависит от того, как далеко сможет зайти ваша фантазия. Когда вы готовите, сконцентрируйтесь на том, чтобы блюдо получилось вкусным и привлекательным, как на фото ниже. Если вы не уверены, что справитесь самостоятельно, выберите один из понравившихся вариантов приготовления.

Рецепт 1 – Оливье классический

Так блюдо начали готовить ближе к середине 20 века. Тогда у людей был не слишком широкий ассортимент продуктов, да и цены на них были доступны не для всех. Если вы узнаете, как приготовить салат Оливье классический, то вероятно вспомните тот вкус, который был хорошо знаком вам в детстве. Обязательно попробуйте сделать данную закуску к ближайшему празднику.

• морковка – 2 штуки средних;
• вареная колбаса «Докторская» — 0,3 кг;
• соленые огурцы – 3 крупных овоща;
• яйца – 4 шт.;
• майонез – 75 мл;
• горошек зеленый – 150 г;
• картошка – 3 средних корнеплода;
• соль – на ваш вкус;
• сметана – 75 мл.

1. Морковку, яйца и картошку сварите. Их надо остудить и почистить.
2. Все продукты порежьте кубиками. Перемешивайте в глубокой посуде.
3. Добавьте горох, сок с него слив заранее.
4. Заправьте майонезно-сметанной смесью, подсолите.

Рецепт 2 – Салат Оливье с колбасой

В традиционный вариант закуски входит вареная колбаса. Не менее вкусно получится, если вы добавите в него копченую либо ветчинную разновидность продукта. Правда, калорийность лакомства повысится. Рецепт Оливье с колбасой обязательно нужно запомнить тем, кто хочет попробовать привычное блюдо в более пикантном варианте. Оно однозначно понравится всем, присутствующим за столом.

• колбаса копченая – 300 г;
• зеленый лук – половина пучка;
• картофель – 4 крупных корнеплода;
• горчица – 1 ст. л.;
• морковь – 2 небольших овоща;
• зеленый консервированный горошек – банка;
• корнишоны маринованные – 6 шт.;
• яйца вкрутую – 4 шт.;
• оливки – 12-15 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• провансаль – 6-7 ст. л.

1. Картошку и морковь сварите. Остудите продукты и порежьте кубиками. Перемешайте в глубокой емкости.
2. Оливки порежьте колечками.
3. Порежьте корнишоны и колбасу кубиками.
4. Промойте и просушите лук, перед тем, как крошить.
5. Соедините все продукты. Смешайте майонез с горчицей, заправьте компоненты. Посолите, украсьте колечками оливок, подавайте.

Рецепт 3 – Оливье с курицей

Блюдо с любой колбасой получается слишком калорийным, поэтому люди, следящие за своей фигурой, избегают его употребления. Салат Оливье с курицей получается гораздо легче и полезнее. Лучше всего для готовки взять грудку, отварив ее. Такое мясо считается диетическим. Стандартный майонезный соус замените нежирной сметаной и наслаждайтесь вкусом, не думая о лишних килограммах.

• филе куриное – 1 шт.;
• картофель – 3 штуки (средние);
• яйца – 3 шт.;
• горошек консервированный – 0,5 банки;
• соленые огурцы – 2 шт.;
• морковь – 1 крупная;
• сметана нежирная – 250 мл;
• лук зеленый – 3 перышка;
• специи.

1. В немножко подсоленной воде сварите курятину. Это займет порядка получаса. Остудите ее.
2. Отварите овощи с яйцами.
3. Все продукты порежьте одинаковыми кусочками. Смешайте в большой посуде.
4. Добавьте рубленный лук и процеженный горох, заправьте майонезом. Немного посолите и поперчите.

Рецепт 4 – Оливье со свежим огурцом

Такой вариант блюда можно назвать летним. В этот период найти недорогие свежие огурчики гораздо проще, чем соленые. Они придадут салату совершенно другой вкус и особенный аромат. Некоторые люди не признают другого варианта, кроме как готовить Оливье со свежим огурцом, и делают так даже в зимнюю пору. В любом случае каждому нужно попробовать хотя бы раз последовать их примеру.

• колбаса (варенка) – 500 г;
• картошка – 6 средних корнеплода;
• зеленый горошек – 2 банки;
• яйца – 6 шт.;
• морковка – 2 шт.;
• провансаль – 300-350 мл;
• соль, зелень;
• огурец свежий – 3 шт.

1. Помойте 2 приготовленные морковки и картошку. Сварите их и яйца, остудите.
2. Порезанную кубиками колбасу положите в глубокую тару.
3. Почистите картофель, морковь, яйца. Добавьте к колбасе, нарезав кубиками.
4. Измельчите огурец, с гороха слейте воду, добавьте их в блюдо.
5. Заправьте майонезом, подсолите. Украсьте зеленью.

Рецепт 5 – Оливье с мясом

Вы можете сделать блюдо гораздо более сытным, добавив в него, к примеру, свинину. Больше всего подходит вырезка, которую предварительно варят в небольшом количестве воды с ароматными специями. Мясной салат Оливье станет прекрасной холодной закуской на праздничном застолье с крепкими алкогольными напитками, ведь он не только вкусный, но и питательный.

• свинина (лучше вырезка) – 300 г;
• горошек зеленый – 1 банка;
• морковка – 1 маленькая;
• картофель – две штуки крупных;
• огурцы соленые – 2 небольших овоща;
• лук – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 маленький;
• майонез – 180 мл;
• лаврушка – 2 листочка;
• специи.

1. В подсоленной воде с лавровым листом и перцем сварите мясо. Если хотите, добавьте немного тех специй, которые нравятся вам больше всего.
2. Варите в одной кастрюльке морковку с картошкой, в другой – яйца. Остудите продукты.
3. Кубиками порежьте все приготовленные компоненты.
4. Смешайте, добавьте горох, заранее слив с него рассол.
5. Блюдо заправьте майонезом.

Рецепт 6 – Оливье с говядиной

Это еще одна разновидность блюда, которую смело можно назвать классической. О том, как сделать салат Оливье с говядиной, должна знать каждая хозяйка, ведь он получается просто потрясающим на вкус. Смотрится блюдо очень аппетитно даже на фото, а в реальности от него невозможно оторвать глаз. Попробуйте сделать такой салат. Вы убедитесь, что он не зря пользуется популярностью уже много лет.

• говядина – 450 г;
• морковь – 3 шт.;
• сметана – две трети стакана;
• зеленый горошек – 1 банка;
• соленые огурцы – 5 штук средних;
• картофель – 5 шт.;
• майонез – 180 мл;
• яйца вкрутую – 6 шт.;
• соль, специи.

1. Помойте мясо, удалите пленки, прожилки. Сварите в подсоленой воде со специями, остудите.
2. Сварите морковку, картошку; почистите их.
3. Все компоненты порежьте кубиками, добавьте горох. Положите сметаны и майонеза, перемешайте.

Рецепт 7 – Салат Оливье с яблоком

Сейчас многие придерживаются принципов вегетарианства и не едят продуктов животного происхождения. Им обязательно нужно запомнить, как сделать Оливье с яблоком и грибами. Блюдо получается вегетарианским, ведь мясных ингредиентов в нем нет вовсе. Вкусным и питательным его делают совсем другие продукты: фрукты и грибочки. Попробуйте как-нибудь разнообразить стол данным лакомством.

• яблоки – 2 больших фрукта;
• соленые огурцы – 4 шт.;
• белый лук – 2 шт.;
• картошка – 7 средних корнеплода;
• шампиньоны свежие – 1 кг;
• горошек зеленый – 2 банки;
• морковка – 4 средних овоща.

1. Морковь, картошку сварите. Остудите, почистите.
2. Помойте грибы, нарежьте кубиками. Обжарьте их на постном масле, добавив измельченный лук.
3. Порежьте кубиками яблоки, картошку с морковкой, огурцы. Смешайте эти продукты с грибами и процеженным горохом. Добавьте еще немножко растительного масла.

Рецепт 8 – Оливье с копченой курицей

С этим ингредиентом получается закуска гораздо ароматнее, чем с колбасой либо вареным мясом. Такой вариант блюда даже выглядит гораздо ярче и интереснее. Салат Оливье с копченой курицей любят не только взрослые, но и дети, которых вообще трудно удивить какими-либо кулинарными изысками. Каждой хозяйке стоит пополнить свою копилку этим потрясающим и оригинальным рецептом.

• грудка куриная копченая – 1 шт.;
• картошка в мундире – три средних;
• легкий майонез – 100-120 мл;
• яйца вареные – 3 шт.;
• морковка вареная – 1 крупная;
• горошек – 1 банка;
• соль;
• соленые корнишоны – 8 шт.

1. Почистите яйца, овощи. Порежьте их кубиками.
2. Вылейте воду из гороха и добавьте в салатник.
3. Измельчите копченую курочку и корнишоны, положите к остальным продуктам.
4. Заправьте майонезом, присолите.

Рецепт 9 – Оливье с семгой

Очень изысканное и вкусное блюдо. Если вы любите морепродукты, то обязательно должны запомнить, как делать Оливье с красной рыбой. Семга потрясающе сочетается с прочими компонентами закуски. Вместе они создают неповторимый вкусовой ансамбль, который придется по душе даже требовательным гурманам. Попробуйте разнообразить новогодний стол этим блюдом.

• малосольная семга — 250 г;
• майонез – полстакана;
• картошка вареная – 3 крупных плода;
• зеленый лук – половинка пучка;
• морковка отварная – 1 шт.;
• горошек – 180 г;
• соленый огурец – 1-2 штуки;
• яйца вареные – 3 шт.;
• свежий огурец – 1 шт.;
• оливки – 10 шт.

1. Почищенные и холодные морковь, яйца, картошку порежьте.
2. Измельчите огурцы, зеленый лук.
3. Порежьте оливки средними кусочками.
4. Смешайте все ингредиенты с горохом, заранее вылив из банки жидкость.
5. Мелкими кубиками порежьте семгу.
6. Соедините составляющие салата Оливье. Старательно перемешайте, добавив майонез.

Рецепт 10 – Оливье с раковыми шейками

Вернемся к первоначальному, но немного адаптированному рецепту. Видоизменен он потому, что многих продуктов, например, рябчиков, уже не найдешь в продаже. Старинный рецепт салата Оливье с раковыми шейками сложен, в него добавляется очень много компонентов. Если верить воспоминаниям людей, живших в то время, вкус и внешний вид его просто незабываемы.

• язык телячий вареный – половина;
• вареная куриная грудка – 1 шт. (вместо рябчиков);
• салатные листья – 100 г;
• яйца вареные – 3 шт.;
• каперсы – 50 г;
• икра черная (вместо паюсной) – 50 г;
• корнишоны – 3 шт.;
• раковые шейки вареные – 12 шт.;
• вареная или консервированная соя – 50 г;
• майонез домашний – 220 мл.

1. Порежьте кубиками курятину и язык. Поставьте в холодильник.
2. Измельчите мясо раков. Смешайте с курицей, языком.
3. Порвите салатные листья руками, добавьте в блюдо.
4. Порежьте кубиками корнишоны, яйца. Добавьте ингредиенты в салатник вместе с соей и каперсами. Приправьте майонезом. Сверху положите икру.

Как украсить салат Оливье

Блюдо необходимо приготовить так, чтобы один только внешний вид его на фото вызывал аппетит. Узнайте, как украсить Оливье красиво:

• придайте массе какую-либо форму (растения, зверушки);
• посыпьте зеленью;
• выложите сверху овощи или сыр, порезанные фигурно;
• нарисуйте на поверхности что-нибудь тонкой струйкой майонеза.

Узнайте историю этого блюда, а также и другие рецепты, как приготовить Оливье.