Салат «Зимний» с колбасой (классический рецепт)
В техкартах советского общепита было два вида «Зимнего» салата: один — чисто из отварных овощей, доступных зимой, а второй — с добавлением вареной колбасы без жиринок, например, «докторской». По составу — это практически привычный многим «Оливье» по-советски, и чтобы не путать изысканный настоящий «Оливье», который с мясом птицы да раковыми шейками, с этим довольно незатейливым салатиком, появилось название «Зимний».
Салат всегда легко узнается по внешнему виду, ингредиенты для него нарезаются кубиком. Есть специальные приспособления для ровной нарезки, особенно в промышленных масштабах.
Для приготовления «Зимнего» салата с колбасой по классическому рецепту подготовьте ингредиенты по списку. У меня приведено количество в точных граммах одной из общепитовских рецептур на четыре порции, но думаю, что ничего страшного нет в округлении, а точнее в использовании желаемого количества имеющихся картофеля, моркови и остальных ингредиентов. Например, мне нравится, когда зеленого горошка побольше, а майонеза поменьше. Консервированный огурец может быть и маринованным, и соленым.
Морковь и картофель нужно заранее сварить в кожуре, это можно сделать в кастрюльке в воде или на пару. В принципе, можно и купить в кулинарии. Мне больше нравится — на пару, потому что вкусовые качества, на мой вкус, получаются лучше. К тому же, желательно овощи варить отдельно друг от друга, а это занимает лишние кастрюли и место на плите.
Для средних по размеру картофелин и крупной моркови потребовалось 25 минут в мультиварке на режиме «на пару».
Яйца нужно сварить вкрутую и охладить.
Когда все ингредиенты будут подготовлены к использованию, то первым делом нарежьте кубиком огурцы и положите их в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Она может испортить салат, придав ему слишком соленый вкус и неприятную отмокшую консистенцию.
Остывший картофель «в мундире» очистите и нарежьте кубиком.
Аналогично поступите с морковью.
Таким же примерно кубиком нарежьте вареную колбасу и яйца.
С консервированного зеленого горошка слейте жидкость. Лук очень мелко нашинкуйте.
Соедините все ингредиенты между собой и до подачи храните в холодильнике. Перед подачей заправьте салат майонезом и предоставьте едокам возможность посолить свои порции по вкусу.
Салат «Зимний» с колбасой по классическому рецепту готов. У него немало любителей, например дети практически всегда его охотно едят и предпочитают многим более изысканным салатам на праздничном столе. Колбасный «Зимний» — простой, сытный и гармоничный на вкус. Ещё более аппетитным он выглядит, украшенный свежей зеленью.
Зимний салат Оливье — рецепт классический с колбасой
В нашей стране многие люди называют салат Оливье Зимним. Скажу по секрету — Зимний салат с вареной колбасой — любимый салат моей бабушки, она часто готовит его по праздникам и обязательно — на Новый год. По сути какая разница, как называть салат — Оливье или Зимний, если получается вкусно! Итак, предлагаю сходить в магазин за нужными продуктами и вспомнить, как же готовится простой советский Зимний салат. Предлагаю рецепт классический с колбасой — от моей бабушки.
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!
19 комментариев
Отзыв написан 6 июля 2015 в 18:49
Комментарий написан 26 ноября 2015 в 23:47
Откомментчено 30 декабря 2015 в 18:01
надо сделать наверное будет окей.
Сообщение написано 22 февраля 2016 в 17:45
Просто и вкусно,спасибо!
Комментарий отправлен 1 апреля 2016 в 21:53
Отзыв отправлен 24 июля 2016 в 23:23
очень вкусно! мы еще яблочко режим туда, вообще круть!
Сообщение отправлено 15 августа 2016 в 17:27
Проще некуда! На любой праздник, когда совсем не хочется заморачиваться!
Опубликовано 30 августа 2016 в 18:29
Отзыв опубликован 31 августа 2016 в 04:20
Люблю этот салат больше других и никогда он не надоедает, но рецепты везде разные а у вас нашла именно тот вариант, который мне больше по душе, спасибо!
Комментарий опубликован 4 октября 2016 в 13:51
Все хорошо только лук не кладу всем очень нравится
Отзыв написан 4 октября 2016 в 16:26
Майонезом заправлять в кастрюлю не надо, так как быстрее испортится. Рецепт хороший! )
Комментарий написан 17 декабря 2016 в 21:58
Очень прост в приготовлении!
Откомментчено 23 декабря 2016 в 15:03
Спасибо. очень вкусные салаты
Сообщение написано 23 декабря 2016 в 15:06
Еще. С наступающим Новым годом! Душевного покоя, здоровья, удачи , мира и добра.
Комментарий отправлен 31 декабря 2016 в 12:58
Круто так вкусно
Отзыв отправлен 10 февраля 2017 в 00:15
Спасибо за рецепт,приготовила на пробу ,но теперь буду готовить именно этот
Сообщение отправлено 11 февраля 2017 в 01:22
Что еще хорошо, этот салат ненамного дороже моего любимого, с крабовыми палочками, при желании можно в 300₽ уложиться, а то и меньше
Опубликовано 24 марта 2017 в 06:11
Жена постоянно готовит, не думал, что так просто. Теперь сам сделаю
Отзыв опубликован 1 октября 2017 в 03:35
Очень хороший рецепт.Я тоже так готовлю. Мои сыновья очень любят этот салат.
Пара рецептов зимнего салата с колбасой
Зимний салат – это наш старый знакомый салат «Оливье». Уверенна, что в каждой второй семье на праздничном столе (и не только) радует глаз и желудок это давно любимое нами блюдо. И какая разница, какое название носит этот замечательный салат, главное – мы узнаем его из тысячи других.
Для «Зимнего» салатика рекомендую брать нежирную вареную колбаску. Огурцы – соленые и хрустящие (можно заменить на маринованные). Важно еще с горошком угадать, чтобы он был мягким, сочным и вкусным. Майонез не рекомендую брать обезжиренный, покупайте классический.
Начинаем готовить вкуснейший «Зимний салат» с колбасой.
- Соленые или маринованные огурчики – 2-3 шт
- Отварить в мундире 2 средних картофеля
- 3 крутых яйца
Продукты приготовили, теперь создаем салат:
1 шаг: Открыв банку с горошком, необходимо слить маринад, горошек пересыпать в кастрюльку или салатник
2 шаг: Небольшими кубиками нарезаем нашу колбаску (по размеру кубики должны быть такими, как горошины, возможно, немного больше).
3 шаг: также нарезаем огурчики и добавляем к горошку и колбасе.
4 шаг: Варим яйца вкрутую. Важно знать, что яйца если положить изначально в холодную воду, то варить необходимо 10 мин., а если в кипящую воду положили – 15 мин. Остужаем, нарезаем, добавляем в кастрюльку.
5 шаг: Отвариваем картошечку в мундирах. Чистим, режем, добавляем. Не переварите картофель, иначе в салате из него будет каша.
6 шаг: Заправляем наш салатик майонезом и готово!
Традиционно, для полета Вашей фантазии, предлагаю еще парочку вариантов подачи салата «Зимний» с колбасой:
Разрешите предложить еще одну идею приготовления зимнего салата с колбасой. Возможно, что этот вариант больше Вам понравится.
«Зимний» с колбаской (2 вариант)
Этот салатик насыщен количеством зелени и овощей. Что как ни есть кстати зимой? Конечно же витамины! Соответственно – это блюдо будет очень кстати на Вашем праздничном столе.
Нам необходимы такие продукты как:
- 200гр. вареной колбасы
- Зеленый лук и петрушка по 1 пучку
- 5 штук куриных яиц
- 1-2 штуки свежего огурца
- Редиска – 5 шт.
– Нарезаем лук, петрушку, можно добавить еще укроп, будет только вкуснее.