Маринованный сладкий перец на зиму рецепт без стерилизации

  • автор:

Самые вкусные и простые рецепты маринованного перца на зиму без стерилизации банок

Рецепты без стерилизации – заманчиво, но вызывает опасения. Многие хозяйки считают, что заготовки без стерилизации не сохранятся надолго. Однако все возможно, если соблюдать нехитрые правила.

Мы подобрали для вас десяток проверенных рецептов и подготовили экспертные советы и рекомендации.

Простые и быстрые рецепты заготовок, не требующие стерилизации

Болгарский перец — совсем не капризный овощ, который можно заготовить на зиму и не прибегая к процессу стерилизации готового блюда, без потери качества и вкуса.

Представляем вашему вниманию 10 лучших пошаговых рецептов заготовок болгарских перчиков. Уверены, каждый найдет рецепт по душе. Острые, сладкие, с чесноком, фаршированные, в медовом маринаде, целиком или четвертинками – далеко не полный список вариаций, с которыми мы вас познакомим.

Самые вкусные и простые рецепты маринованного перца на зиму без стерилизации банок

Супербыстрый вариант с луком

Ингредиенты:

  • 4-5 шт. перца;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. уксуса;
  • зелень по вкусу, предпочтительны укроп и петрушка.

Способ приготовления:

  1. Промойте и просушите перец.
  2. Удалите плодоножку, перегородки и семена.
  3. Аккуратно смажьте перец маслом внутри и снаружи.
  4. Тушите 5–7 минут в обычной сковороде или пропеките в духовке такое же время.
  5. Лук нарежьте полукольцами, а чеснок на тонкие пластины.
  6. Нарезанный лук посолите, всыпьте сахар. Перемешайте. Добавьте 0,5 ст. л. уксуса и оставьте на час.
  7. Зелень мелко нарежьте.
  8. Смешайте зелень с нарезанным чесноком. Перемешайте.
  9. Слейте излишек сока из лука.
  10. Смешайте лук, чеснок и зелень.
  11. Отдельно смешайте 1 ст. л. уксуса и растительное масло.
  12. Начините перчики смесью чеснока, лука и зелени. Немного зелени можно добавить и в заправку из уксуса и масла.
  13. Уложите овощи в емкость.
  14. Сверху залейте смесью масла и уксуса.
  15. Уберите в холодильник на 2-3 часа.

Такой рецепт маринования особенно удобен, если у вас намечается застолье. Готовится быстро, а результат всегда предсказуем. Советуем подавать такой перчик к столу, на котором есть мясные и картофельные блюда. Вкус улучшится, если перед самой подачей добавить к овощам сухари (заранее обваляйте кусочки хлеба в масле, соли и перце, выпекайте в духовке 7 минут). Получится самый настоящий салат.

Маринованный болгарский перец в масле по-кавказски

Ингредиенты:

  • 1 кг болгарского перца;
  • 1 небольшой стручок жгучего перчика;
  • 120 мл растительного масла;
  • 1 л воды;
  • 2,5 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. уксуса (70%);
  • 5 зубчиков чеснока;
  • перец горошком по вкусу.

Как замариновать:

  1. Промойте перчики.
  2. Сделайте в каждом овоще прокол зубочисткой в районе плодоножки.
  3. Стручок острого перца также хорошо промойте.
  4. Банки должны быть чистыми и сухими. Внимательно осмотрите горлышко, не должно быть никаких намеков на трещины.
  5. Наполните кастрюлю водой и загрузите туда овощи.
  6. Вскипятите.
  7. Жгучий перчик нарежьте на тонкие пластины и расположите его на самом дне емкости.
  8. Чеснок измельчите и добавьте к острому перчику на дно.
  9. Через 7 минут после закипания овощей переложите их в банку.
  10. Вскипятите воду с добавлением соли, сахара и масла.
  11. Тщательно перемешивайте маринад.
  12. Как только вода закипит, влейте уксус и снова перемешайте.
  13. Варите 1 минуту и снимайте с огня.
  14. Залейте кипящим маринадом овощи.
  15. Закрутите банки.
  16. Поставьте на пол в перевернутом виде.
  17. Укутайте пледом или старыми теплыми куртками.
  18. Первые двое суток заготовки должны медленно остывать естественным путем.

Самый вкусный маринованный перец с медом

Самые вкусные и простые рецепты маринованного перца на зиму без стерилизации банок

Ингредиенты:

  • 1 кг сладкого болгарского перчика (можно разноцветный);
  • 200 мл воды;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 80 мл уксуса (9%);
  • 1,5 ст. л. меда.
  • 80 мл растительного масла;
  • 2 лавровых листа;
  • перец горошком и душистый перец по вкусу.

Как мариновать:

  1. Промойте перчик.
  2. Нарежьте его на полоски, удаляя перегородки и семена.
  3. Чеснок нарежьте на тонкие пластины или натрите на мелкой терке.
  4. Наберите в кастрюлю воду.
  5. Влейте масло и мед.
  6. Всыпьте соль, сахар, перец горошком и перец душистый.
  7. Добавьте чеснок и лавровый лист. Перемешайте и включайте огонь.
  8. Как только маринад закипит, влейте уксус и выложите перцы.
  9. Варите до полуготовности. Перец должен остаться жестким.
  10. Как только вы выключите огонь, раскладывайте овощи по банкам вместе с маринадом. Закройте.
  11. Укутайте и первые сутки храните в перевернутом виде.

Обратите внимание! Мутный маринад – не показатель испорченного продукта. Такой цвет он приобретает из-за меда.

Перец консервированный четвертинками в маринаде

Ингредиенты:

  • 2 кг овощей;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • душистый перец по вкусу;
  • перец горошком по вкусу;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 4 ст. л. соли;
  • 4,5 ст. л. сахара;
  • 250 мл уксуса (9%);
  • 2,5 л воды.

Способ консервации:

  1. Перец промойте и высушите.
  2. Нарежьте овощи на четвертинки, удаляя перегородки и зернышки.
  3. Морковь натрите на средней терке.
  4. Чеснок нарежьте мелко или натрите на терке.
  5. На дно чистой и сухой банки выложите лавровый лист, душистый перец, чеснок.
  6. Наполните банку овощами. Морковь чередуйте с перцем.
  7. Влейте растительное масло.
  8. Поставьте на огонь воду.
  9. В кипяток всыпьте соль, сахар и перец горошком. Перемешайте и вскипятите.
  10. Как только маринад закипел, влейте уксус. Перемешайте. Поварите 3 минуты.
  11. Снимите с огня и заполните маринадом банки. Лучше вливать жидкость постепенно.
  12. Закатайте банки. Стерилизация не потребуется.
  13. Переверните и укутайте чем-то теплым. Подойдет старое одеяло или верхняя одежда.
  14. В место длительного хранения уберите через 48 часов.

Совет. Если вам кажется, что в рецепте не хватает изюминки, добавьте в маринад чайную ложку зерен горчицы.

Перцы по-армянски «Ум отъешь»

Ингредиенты:

  • 1 кг овощей;
  • 0,5 л воды;
  • 100 мл уксуса (9%);
  • 150 мл растительного масла;
  • 1 ст. л. соли (без горки);
  • 3,5 ст. л. сахара;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • зелень по вкусу: укроп или петрушка;
  • 1 жгучий перчик;
  • перец черный горошком и перец душистый.

Как приготовить:

  1. Перцы промойте и просушите на полотенце.
  2. Разрежьте овощи на полоски. Удалите семена и перегородки.
  3. В кастрюле смешайте воду, масло, уксус, соль, лавровый лист, перец горошком и перец душистый.
  4. Поставьте на огонь.
  5. Нарежьте жгучий перчик тонкими пластинами.
  6. Зелень измельчите.
  7. Чеснок натрите на мелкой терке.
  8. В кипящий маринад выложите перчики. Если их слишком много, добавляйте партиями. Как только одни овощи стали мягкими, откиньте их на дуршлаг, заполните кастрюлю другими плодами.
  9. В чистые сухие банки выкладывайте перцы, между плодами располагайте нарезанный чеснок, жгучий перец и зелень.
  10. Герметично закройте. Через полчаса можно убирать в холодильник.

Армянская закуска хороша к шашлыку и картофельным блюдам.

Маринованный перец, фаршированный помидорами и чесноком

Ингредиенты из расчета на 6 л:

  • 3 кг болгарских перцев;
  • 1,3–1,5 кг помидоров с плотной кожей;
  • 2 головки чеснока;
  • перец горошком по вкусу;
  • 4 лавровых листа;
  • 4 ст. л. соли;
  • 8 ст. л. сахара;
  • 300 мл уксуса (7%);
  • 2,5 л воды:
  • укроп или петрушка по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все овощи хорошо промойте.
  2. Аккуратно острым ножом вырежьте у перцев перегородки и семена. При необходимости промойте плод под проточной водой, чтобы удалить остатки семян.
  3. Помидоры нарежьте на небольшие дольки. Учитывайте размер перцев, чтобы наполнить их томатами было несложно.
  4. Чеснок нарежьте.
  5. Смешайте в миске чеснок и томаты. Добавьте 0,5 ст. л. соли, перемешайте.
  6. На дно чистых и сухих банок выложите душистый перец, лавровый лист, перец горошком.
  7. Наполните пустые перчики начинкой из помидоров и чеснока.
  8. Уложите овощи в банку.
  9. Сверху расположите зелень.
  10. Поставьте воду на огонь.
  11. В кипящую воду всыпьте соль и сахар. Перемешайте.
  12. Как только маринад снова закипит, влейте уксус.
  13. Снимайте с огня.
  14. Наполните банки маринадом.
  15. Герметично закройте. Переверните и укутайте на 30 часов.

Лечо из болгарского перца с томатным соком

Ингредиенты:

  • 4,5-5 кг болгарского перца;
  • литр сока томатного;
  • 250 мл растительного масла;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 125 мл уксуса (9%);
  • 3 зубчика чеснока;
  • перец горошком по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Овощи промойте и просушите.
  2. Нарежьте перчик соломкой, удаляя семена и перегородки.
  3. Сок вылейте в большую кастрюлю.
  4. Добавьте соль, сахар, перец горошком.
  5. Включите огонь.
  6. В кипящий маринад влейте масло и уксус. Перемешайте. Снова доведите до кипения.
  7. Чеснок нарежьте мелко.
  8. В снова закипевший маринад выложите нарезанный перец.
  9. Варите 12 минут.
  10. За 2 минуты до готовности добавьте в блюдо чеснок.
  11. Хорошо перемешайте, выключайте огонь.
  12. Горячее лечо разложите по чистым и сухим банкам, сразу закрыв их.
  13. Переверните и укутайте на 38 часов.

Совет. Стерилизация готового блюда здесь не нужна, а вот первоначально простерилизовать банки лишним не будет.

Как мариновать болгарский перец

Самые вкусные и простые рецепты маринованного перца на зиму без стерилизации банок

Представляем вашему вниманию самый простой рецепт без стерилизации.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • укроп;
  • петрушка;
  • 120 мл уксуса (7%);
  • перед душистый;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • литр воды.

Способ приготовления:

  1. Промойте и высушите банки. Если время позволяет, можно их простерилизовать. Готовое блюдо в стерилизации не нуждается.
  2. Перчики промойте, удалите перегородки и семена.
  3. Нарежьте любым способом: кубиками, полосками. Можно даже оставить целиком, если перчик маленький. В этом случае не забудьте сделать прокол зубочисткой в каждом овоще.
  4. На дно банки уложите зубчик чеснока, лавровый лист, часть зелени.
  5. Далее выкладывайте перец, располагая между овощами оставшийся чеснок и зелень.
  6. Вскипятите воду.
  7. Залейте кипятком банки. Оставьте на 25 минут.
  8. Слейте воду в кастрюлю, снова доведите до кипения.
  9. Наполните банки кипятком. Оставьте на 10 минут.
  10. Повторно слейте воду, добавив соль, сахар, перец горошком и душистый перец.
  11. Доведя до кипения, влейте уксус. Перемешайте. Снимайте с огня.
  12. Залейте горячим маринадом овощи до самого верха.
  13. Герметично закройте банки. Переверните и укутайте. Первые сутки храните в таком виде.

Обратите внимание! Лавровый лист можно исключить из рецепта, если вам не нравится его запах. Если же привкус хочется оставить совсем ненавязчивый, то не кладите лист лавра на дно банки. Добавьте его в третью заливку вместе с перцем. Заливая маринадом овощи, удалите лавровый лист.

Болгарский перец маринованный быстрого приготовления

Болгарский перец маринованный быстрого приготовления

adminVendanny — Апр 26th, 2017

Вот и настала сезон сладкого перца. Многие хозяйки закрывают на зиму разные разновидности лечо и прочих самых разных зимних консервированных салатов с болгарским перцем. Я сегодня предлагаю сделать вкусный болгарский перец маринованный кусочками быстрого приготовления.

Кроме того, что эта заготовка хороша сама по себе как холодная маринованная закуска, но ее огромный плюс состоит в том, что нет никаких лишних ингредиентов и маринуем без стерилизации, а это значит, что на все уйдёт минимум времени. Поэтому, если перца у вас очень много, а мало времени, то предлагаю попробовать закатать на зиму сладкий болгарский перец в маринаде. Простой, пошагово оформленный рецепт с фото к вашим услугам. Попробуем заготовить перец маринованный на зиму?!

  • перец сладкий — 3 килограмма;
  • сахар — 1 стакан;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой;
  • уксус 6% — 1 стакан;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • перец горошком;
  • лавровый лист — 3 штуки;
  • вода — 1 литр.

Как приготовить перец маринованный на зиму

Для начала нам нужно хорошо помыть перец и очистить его от семечек внутри и порезать кусочками по высоте плодов. Дольки могут быть любой ширины. Какого размера кусочки сделала я видно на фото.

Маринованный сладкий перец без стерилизации

Можно конечно не резать, закатать перчики целиком, но с небольшими дольками работать удобнее. Попробуйте закрыть так и так, а потом решите, как удобнее именно вам.

Теперь берём кастрюлю побольше, наливает в нее воду. В воду нужно добавить все для маринада, то есть соль, сахар, уксус, растительное масло, лавровый лист, перец горошком.

Мелкий маринованный лук на зиму

Пока маринад будет закипать, нужно подумать о стерилизации банок.

Маринованный сладкий перец без стерилизации

Если их не много, то я обычно провожу их обработку в микроволновке. Как по мне, то быстро и удобно, никаких лишних кастрюль или чайников. Просто налейте в чистую банку воды, примерно на половину, и поставьте в микроволновку на 10 минут на максимальной мощности.

Маринад закипел. Берём, примерно, ⅓ нашего перца и кладем в маринад. Нужно проварить минут 3-5 и все.

Маринованный сладкий перец без стерилизации

Плотненько укладываем обработанный перец в банку и до плечиков заливаем маринадом. Проводим эту процедуру пока не кончится перец или маринад.

Болгарский перец маринованный быстрого приготовления

Наполненные баночки нужно просто закатать чистыми крышками и укутать до остывания. Хранить такую заготовку следует в прохладном месте.

Болгарский перец маринованный быстрого приготовления

Я очень люблю этот рецепт, на него уходит минимум сил, а результат очень вкусный. Такой болгарский перец маринованный без стерилизации идеально подходит на закуску, под картошечку. �� Попробуйте и Вы сделать такую заготовку — не пожалеете. Приятного аппетита.

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации

Сладкий перец на зиму без стерилизации – простой рецепт маринования овоща на зиму. Данный способ позволяет сохранить свежий изумительный вкус сладкого болгарского перца. Эта домашняя заготовка обязательно понравится вам и вашим близким.1

Ингредиенты:

Болгарский перецБолгарский перец ( 1.5 кг. ) Уксус столовыйУксус столовый ( 150 г. ) ВодаВода ( 300 мл. ) СахарСахар ( 150 г. ) СольСоль ( 45 г. ) ЧеснокЧеснок ( 45 г. ) Масло подсолнечноеМасло подсолнечное ( 60 мл. )

Параметры

  • Категории: ЗаготовкиМаринование
  • Количество порций: 1
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Калорийность: 71.57 ккал
  • Белки: 1 г .
  • Жиры: 2.74 г.
  • Углеводы: 10.71 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1

Чтобы приготовить маринованный сладкий перец на зиму без стерилизации по данному рецепту нам понадобятся следующие ингредиенты: сладкий болгарский перец, столовый уксус, вода, сахар, соль, чеснок и подсолнечное масло.

Шаг 2

Для начала помоем сладкий болгарский перец, удалим плодоножки, вычистим семена, нарезаем длинными дольками. Выкладываем подготовленный овощ в емкость.

Совет: Для заготовки выбирайте цельный перец без повреждений и мягких участков.

Шаг 3

Очистим чеснок, нарежем крупными ломтиками и выложим к перцу, заливаем овощ кипящей водой и оставляем на 10 минут, накрыв крышкой.

Шаг 4

После этого перчики вылавливаем, а оставшуюся жидкость будем использовать для рассола. Начинаем готовить заливку: добавляем соль, сахар, подсолнечное масло. Все компоненты перемешаем, поставим на минимальный огонь и доведем до кипения.

Совет: Дополнительно в маринад можно положить следующие ингредиенты: душистый перец горошком, кориандр, смесь перцев, мята, лавровый листик, кинза, укроп.

Шаг 5

Теперь в кипящую смесь аккуратно выкладываем сладкий перец и чеснок, варить после кипения в течение 6 минут. В конце варки добавьте в массу необходимое количество столового уксуса. Обязательно накройте крышкой и дождитесь закипания.

Совет: Заменить столовый уксус можно винной уксусной эссенцией.

Совет: Периодически перешивайте перец лопаткой, чтобы не повредить цельность овоща.

Шаг 6

Теперь раскладываем маринованный перец в сухие стерилизованные банки.

Совет: Обязательно промойте банки перед стерилизацией пищевой содой.

Совет: Дополнительно можно залить перец остатками маринада.

Шаг 7

Осталось закрыть банку плотно винтовой крышкой, затем перевернуть на боковую сторону и перекатать взад-вперед, проверив на вытекание рассола. Заготовку со сладким перцем поставьте в прохладное и темное место полностью остудиться. На зиму отправьте банки на хранение в прохладное место.

Совет: Подавайте консервированный болгарский перец в дополнение к любым блюдам. Великолепно сочетается с картошкой по-деревенски или же с запеченным в духовке молодым картофелем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *