Шампиньоны в соевом соусе на сковороде с чесноком рецепт

  • автор:

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

Пищевая ценность жареных шампиньонов на сковороде составляет примерно 48 ккал на 100 г порции. Однако при добавлении вспомогательных ингредиентов в виде соевого соуса, сыра, меда и майонеза показатель калорий будет увеличиваться. Поэтому кушать блюдо нужно в умеренном количестве.

Рецепт шампиньонов в соевом соусе на сковороде

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде можно подавать к столу в виде закуски либо гарнира к мясным деликатесам. После обжарки грибы приобретают карамельный оттенок, насыщенный аромат и вкус.

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

При желании продукт после маринования в соевом соусе можно приготовить на мангале либо запечь в духовом отсеке. В любом варианте угощение получается аппетитным и питательным.

Какие ингредиенты понадобятся

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  • грибы – 500 г;
  • зелень – по желанию;
  • масло – для обжарки;
  • репчатая луковица – 75 г;
  • сахар – 8 г;
  • соевый соус – 100 мл;
  • соль с перемолотым перцем – по необходимости;
  • уксус бальзамический – 15 мл.

При отсутствии бальзамического уксуса можно задействовать свежевыжатый лимонный сок, который придаст угощению требуемый привкус кислинки. При желании цитрусовый сок можно поменять на томатный соус с добавлением небольшого объема меда.

При желании в состав маринада можно добавить тимьян с перцем чили, которые сделают аромат более насыщенным, а вкус острым.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Поверхность грибов почистить от грязи. Очищенную луковицу порезать полукольцами и обжарить в сотейнике до мягкости.
  2. К зажарке переложить грибы, продолжив обжарку в течение 10 мин. Состав периодически перемешивать.
  3. Ингредиенты дополнить солью, сахаром и перцем. Влить бальзамический уксус с соевым соусом и перемешать.
  4. Когда жидкость вся выпарится, в сотейник переложить рубленую свежую зелень. Смесь размешать и подать к столу в холодном или горячем виде.

С майонезом

Благодаря майонезу шампиньоны после обжарки приобретают хорошую сочность и насыщенный вкус.

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

Угощение можно подавать к столу в качестве второго блюда, которое можно дополнить любым гарниром.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, требуемые для приготовления:

Компоненты Необходимый объем
Базилик сушеный 5 г
Грибы 500 г
Майонез 50 г
Масло растительного происхождения 30 мл
Соевый соус 100 мл

Майонез можно взять с любым процентом жирности. Чтобы подлива получилась менее калорийной, необходимо использовать продукт с 30% жирности. Для обжарки рекомендуется взять масло рафинированного типа, в котором будет отсутствовать специфический запах с привкусом.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Шампиньоны прополоснуть под водой и обтереть салфеткой. В сотейник влить масло и переложить грибы шляпками вниз. Когда поверхность шляпок подрумянится, перевернуть продукт на другую сторону, накрыв сковороду крышкой. Шампиньоны готовить до полного испарения жидкости.
  2. В сотейник добавить майонез с соевым соусом и перемешать. Мощность огня должна быть минимальной.
  3. Угощение потушить под закрытой крышкой 2 мин.
  4. По прошествии указанного периода времени ингредиенты дополнить сушеным базиликом, продолжив тушение в течение 3 мин.

С сыром

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде можно дополнить сыром и жидкими сливками. Молочные ингредиенты делают вкус более нежным и приятным. Угощение можно кушать просто так либо дополнить любым гарниром, который больше нравится. Энергетическая ценность блюда составляет примерно 77 ккал на 100 г порции.

Какие ингредиенты понадобятся

Список необходимых ингредиентов:

  • грибы – 700 г;
  • масло растительного происхождения – на свой вкус;
  • перемолотый перец – по необходимости;
  • сливки жидкие – 100 мл;
  • соевый соус – 75 мл;
  • соль – 5 г;
  • сыр твердых сортов – 200 г.

При желании шампиньоны можно дополнить лисичками либо белыми грибами. Благодаря этому вкус блюда станет более насыщенным. Жидкие сливки необходимо брать с жирностью 20%, чтобы соус получился не слишком густой консистенции.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

  1. Сухой сотейник разогреть на максимальной мощности огня. В сковороду переложить шампиньоны, сверху накрыть крышкой и выставить огонь на средний показатель.
  2. После выделения всей жидкости из грибов убрать крышку и выпарить сок.
  3. После выпаривания всей влаги в сотейник влить масло, всыпать соль с перцем и перемешать. Обжарить шампиньоны до румяности.
  4. Грибы дополнить соевым соусом и сливками, потушив в течение 8 мин.
  5. Сыр измельчить на крупной шинковке и переложить в сотейник спустя указанный промежуток времени. Емкость накрыть крышкой и подождать, когда молочный продукт расплавится.

С медом

Шампиньоны можно пожарить на сковороде, полив сверху маринадом на основе меда и соевого соуса. При добавлении в состав кетчупа грибы приобретают насыщенный привкус кислинки. Такой маринад считается универсальным, поскольку он подходит для обжарки грибов, морепродуктов, рыбы и мяса.

Какие ингредиенты понадобятся

Компоненты, необходимые для приготовления:

  • головка луковицы – 150 г;
  • грибы – 500 г;
  • кетчуп – 25 г;
  • масло растительного происхождения – для обжарки;
  • мед – 5 г;
  • пряности – по необходимости;
  • соевый соус – 50 мл;
  • соль – щепотка.

При желании маринад можно дополнить чесночными зубчиками, которые требуется измельчить. Чтобы вкус стал более острым, можно задействовать красный перец. Для придания угощению большей кислоты можно воспользоваться лимонной эссенцией либо соком. В качестве пряностей рекомендуется применить черный с красным перцем, кориандр, паприку и сухие прованские травы.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

  1. Для приготовления маринада в глубокой емкости смешать соевый соус с кетчупом. Состав дополнить медом.
  2. Маринад дополнить сухими пряностями и солью. Состав тщательно перемешать.
  3. Луковичные головки очистить от шелухи и порезать тонкой соломкой.
  4. Грибы прополоснуть под водой. Если они небольшие, оставить в целом виде. Если шампиньоны крупные, поделить на 4 части.
  5. В сотейнике разогреть масло растительное. Переложить нарезанные грибы и дополнить соломкой лука.
  6. Сверху продукты полить маринадом и тщательно перемешать.
  7. Ингредиенты обжарить на минимальной мощности огня в течение 5 мин. Массу перемешать.
  8. По завершении готовки угощение можно дополнить рубленой зеленью либо измельченными луковыми перьями.

С чесноком

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде при добавлении чесночных зубчиков приобретают немного острый и пряный вкус. При этом они становятся сочными и слегка сладковатыми. Грибы можно кушать в горячем и остывшем виде. Шампиньоны можно обжарить в течение 5 мин., чтобы они стали хрустящими.

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

Для придания угощению большей нежности, готовить грибы требуется на протяжении 10 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, необходимые для приготовления:

  • грибы – 300 г;
  • зелень – по желанию;
  • масло растительного происхождения – 30 мл;
  • перемолотый черный перец – 5 г;
  • перец чили – 1 шт.;
  • сахар – 25 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • соль – 11 г;
  • тимьян – 5 г;
  • чесночные зубчики – 4 шт.;
  • яблочный уксус – 30 мл.

Для обжарки рекомендуется применить масло на основе оливы. Если перец чили маленький, необходимо задействовать 2 шт. Любые специи требуется брать без горки.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

  1. Шампиньоны тщательно прополоснуть под водой. С помощью ножа поддеть под грибной шляпкой пленку в том месте, где она смыкается с ножкой. Пленку потянуть и удалить с поверхности шляпки. Если шампиньоны небольшие, оставить в целом виде. Если они крупные, порезать на несколько частей.
  2. 2 чесночных зубчика порубить на маленькие кусочки.
  3. В сотейнике разогреть масло на средней мощности огня.
  4. В сковороду выложить измельченный чеснок и добавить целый перец чили. На этапе обжарки стручок отдаст весь свой аромат. Однако угощение не будет слишком острым. Чесночные зубчики слегка поджарить при постоянном помешивании.
  5. В сотейник переложить грибы, помешать и немного поджарить.
  6. В отдельной емкости объединить соль с сахаром, тимьяном, черным перцем и яблочным уксусом. Состав дополнить соевым соусом и хорошо перемешать. Готовой смесью полностью залить грибы.
  7. Сковороду накрыть крышкой, потушив шампиньоны на минимальной мощности огня 10 мин. Массу периодически перемешивать.
  8. При подаче к столу сверху угощение посыпать оставшимися чесночными зубчиками и свежей зеленью.

С кунжутом

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде можно приготовить вместе с кунжутными семенами и подать к столу как полноценную закуску.

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

Рецептура угощения достаточно простая и займет примерно 25 мин.

Какие ингредиенты понадобятся

Перечень компонентов, необходимых для приготовления:

  • грибы – 300 г;
  • кунжутные семена – по необходимости;
  • листья базилика – 20 г;
  • масло на основе оливы – 15 мл;
  • масло сливочное – 10 г;
  • сахар – 4 г;
  • соевый соус – 25 мл;
  • сок лимона – 25 мл.

Обжаривать грибы можно на любом масле. Главное, чтобы оно было рафинированное и не придавало основному блюду специфический запах с привкусом. При желании сахар можно заменить медом в аналогичном объеме.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

  1. Грибы почистить от шкурки и тщательно прополоснуть под водой. Шляпки отделить от ножек.
  2. Для приготовления маринада смешать соевый соус с сахаром и соком лимона. При размешивании состава сахарный песок должен полностью раствориться.
  3. В сотейнике разогреть масло оливы, обжарив в нем шампиньоны. Массу периодически размешивать лопаткой. По прошествии 5 мин. на поверхности продукта должна образоваться золотистая корочка.
  4. В сковороду переложить сливочное масло, обжарив ингредиенты на минимальной мощности огня 2 мин.
  5. В емкость перелить маринад. Массу готовить на тихом огне, пока соус не приобретет густую консистенцию.
  6. Кунжутные семена обжарить в сухом сотейнике.
  7. По завершении готовки блюдо дополнить кунжутными семенами и свежими листьями базилика.

На сковороде-гриль

Для подачи жареных грибов к праздничному столу их можно приготовить на сковороде-гриль, которая оставит ребристые отпечатки на поверхности шампиньонов. Предварительно продукт требуется замариновать в соевом соусе с бальзамическим уксусом и чесночным порошком. Ингредиенты придадут грибам пряный острый привкус и насыщенный аромат. При использовании чесночного порошка он не будет подгорать в момент обжарки.

Какие ингредиенты понадобятся

Продукты, необходимые для приготовления:

  • грибы – 250 г;
  • масло растительное – 30 мл;
  • порошок чесночный – 10 г;
  • репчатая луковица – 75 г;
  • соевый соус – 50 мл;
  • уксус бальзамический – 60 мл;
  • черный перемолотый перец – щепотка.

Бальзамический уксус можно заменить яблочным продуктом. На вкусовых качествах такая замена не отразится.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

  1. Большие шампиньоны поделить на 2 части, маленькие оставить в нетронутом виде.
  2. Луковицу очистить от шелухи и порубить на 4 части.
  3. В отдельной емкости смешать пряности с соевым соусом, маслом и бальзамическим уксусом. Состав отставить в сторону для маринования на 10 мин.
  4. Сковороду-гриль промазать маслом. Обжарить луковицу с грибами с каждой стороны по 3 мин. При этом поверхность продуктов периодически смазывать маринадом.

Со свининой

При быстрой обжарки шампиньонов со свининой грибы получаются хрустящими, мясо достаточно сочным. Однако предварительно его требуется замариновать. Перед жаркой свинину нужно увлажнить маринадом, объединить с крахмалом для сохранения сока и переложить в холодное масло. Во время обжарки продукт будет постепенно нагреваться.

Какие ингредиенты понадобятся

Список необходимых компонентов:

  • белый перец – щепотка;
  • вино – 15 мл;
  • вода – 100 мл;
  • грибы – 100 г;
  • имбирный порошок – 5 г;
  • крахмал – 38 г;
  • луковица – 20 г;
  • мясо – 200 г;
  • соевый соус – 15 мл;
  • соль – щепотка;
  • соус устричный – 25 мл.

Для приготовления блюда подойдет свиная вырезка, поскольку она более сочная и нежная.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Для приготовления маринада объединить белый перец с водой, вином, солью и устричным соусом в количестве 15 мл. Кусочки свинины переложить в состав на 3 мин.
  2. По прошествии указанного периода времени в маринад добавить крахмал, размешать и отставить в сторону на 10 мин.
  3. Маринованные кусочки мяса опустить в холодное масло и постепенно нагреть. Когда масло начнет кипеть, обжарить свинину в течение 2 мин. при постоянном помешивании.
  4. Мясо убрать с сотейника, переложив рубленую луковицу с имбирным порошком и измельченными чесночными зубчиками.
  5. Массу дополнить грибами, оставшимся устричным и соевым соусом. Шампиньоны обжарить в течение 2 мин.
  6. В сотейник переложить свинину, перемешать и обжарить под закрытой крышкой 30 сек.

Шампиньоны в соевом соусе на сковороде. Рецепт с фото

С чем подавать готовые шампиньоны

Жареные грибы можно подать к столу в качестве подливы к морепродуктам, вареным овощам и мясу. Угощение можно употреблять в горячем виде как второе блюдо и после остывания в качестве закуски.

Шампиньоны в соевом соусе отлично сочетаются с ризотто, пастой, любой кашей и картофельным пюре. Грибы можно дегустировать с запеченными баклажанами, кабачками, болгарским перцем, томатами и цветной капустой.

Для жареных шампиньонов на гарнир можно подать стручковую фасоль, спаржу, брокколи либо горошек с кукурузой.

Полезные советы и рекомендации

Полезные советы и рекомендации, которые могут пригодиться кулинару при готовке:

  • Для готовки необходимо брать грибы, у которых отсутствуют деформации и темные пятна. Свежие шампиньоны должны обладать бурым либо белым оттенком, упругой и плотной структурой, а также чистой поверхностью без вкраплений и пятен.
  • Для обжарки желательно применить тяжелый сотейник, поскольку он равномерно распределяет тепло и сохраняет его на протяжении длительного периода времени.
  • Если шампиньоны небольшие, их можно не резать. Целые и большие кусочки грибов необходимо обжаривать в течение 18 мин., для средних достаточно 10 мин., для небольших – около 5 мин. При использовании кусочков различного размера их рекомендуется предварительно отсортировать по величине, чтобы можно было обжарить одинаковые заготовки вместе.
  • Изначально мощность огня должна быть максимальной, чтобы выпарилась вся жидкость из грибов. В дальнейшем огонь должен быть средним, чтобы обжарить продукт до готовности.
  • На этапе приготовления шампиньоны будут выделять очень много жидкости, поэтому не рекомендуется выкладывать сразу в сотейник все грибы. В противном случае сковорода полностью заполнится соком, грибы будут не жариться, а тушиться. В связи с этим необходимо поделить продукт на порции объемом 300 г и готовить по очереди.
  • Шампиньоны нежелательно мыть под водой, поскольку из-за этого увеличивается время тепловой обработки. При этом ухудшаются вкусовые качества, потому что грибы становятся водянистыми. Их достаточно протереть влажной салфеткой.

Соевый соус придает жареным шампиньонам приятный пикантный вкус и насыщенный аромат. Для приготовления блюда на сковороде грибы можно дополнять молочными ингредиентами, мясом, овощами и различными пряностями, которые позволяют улучшить вкус угощения.

Быстрый рецепт шампиньонов, тушеных в соевом соусе на сковороде

Готовим шампиньоны на сковороде в соевом соусе. Быстро и просто. Можно подавать горячими как самостоятельное вегетарианское блюдо, а можно охлажденными как закуску.

шампиньоны в соевом соусе

Шампиньоны, приготовленные в соевом соусе на сковороде по этому рецепту, выходят ароматными, пряными и сочными, немного сладковатыми и слегка острыми. Хороши, как в горячем, так и в холодном виде.

Необходимые продукты

ингредиенты

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • шампиньоны — 300 г;
  • чеснок — 3-4 зубца;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • уксус яблочный — 2 ст. л.;
  • тимьян — 1 ч. л.;
  • перец (молотый) черный — 1 ч. л. (без горки);
  • масло растительное (лучше всего оливковое) — 2 ст. ложки
  • сахар — 1 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • перец чили – 1 большой ил 2 маленьких.
  • Время приготовления — 25 минут.

Выход — 4 порции.

Этапы приготовления

  1. Подготавливаем грибы. Тщательно промываем под струёй холодной воды. Чистим: небольшим ножом поддеваем пленку под шляпкой шампиньона, там, где эта она соединяется с ножкой. Потянув за плёнку, снимаем ее со шляпки. Мелкие грибочки оставляем целыми, крупные разрезаем.очищенные грибы
  2. Рубим ножом половину всего количества чеснока на мелкие кусочки. Остальной чеснок нам понадобится для присыпки уже готового блюда.
  3. Наливаем в сковородочку масло. Ставим на средний огонь и ждём, пока оно нагреется. Высылаем измельчённый чеснок и кладем целый перчик чили. При обжаривании целый стручок отдаст свой аромат, но не сделает закуску чрезмерно острой. Перемешивая чесночок, легонечко поджариваем его.обжаренный чеснок и перец
  4. Отправляем в сковороду грибы. Перемешиваем и слегка поджариваем.добавление грибов
  5. Смешиваем сахар и соль. Добавляем яблочный уксус, черный перец и тимьян. Вливаем соевый соус. Перемешиваем и заливаем полученной смесью шампиньоны на сковороде.вливание соуса
  6. Накрыв сковороду крышкой, тушим грибы от 5 до 10 минут. Периодически перемешиваем. Потушив 5 минут, получаем хрустящие грибочки. Если хотим сделать блюдо более нежным, готовим не менее 10 минут.тушение

Подают шампиньоны, тушеные в соевом соусе с добавлением яблочного уксуса, как закуску в теплом или холодном виде. Или горячими как самостоятельное блюдо. Перед подачей на стол присыпают измельчённый зеленью и чесноком.

Жареные шампиньоны в соевом соусе (на сковороде)

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления жареных шампиньонов в соевом соусе на сковороде.

Репчатый лук почистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду. Влейте растительное масло и жарьте лук 2-3 минуты — до прозрачности, периодически помешивая, чтобы не подгорел.

Тем временем почистите шампиньоны и нарежьте пластинами толщиной около 1 см (как на фото). Добавьте нарезанные грибы к луку. Сначала грибы пустят много сока, а когда он выпарится — начнут поджариваться, на это уйдёт около 7-10 минут, в зависимости от мощности огня. Жарьте грибы с луком ещё минуты 3-4, до золотистого цвета.

Затем влейте соевый соус и выдавите через пресс зубчик чеснока. По желанию можно также добавить чёрный молотый перец и ароматные травы. Соль — по надобности, учитывая, что соевый соус и так солёный.

Шампиньоны в соевом соусе готовьте ещё пару минут и снимайте с огня.

На стол грибы можно подавать и в тёплом, и в охлаждённом виде. Жареные шампиньоны в соевом соусе отлично сочетаются с картофельными гарнирами, такими как: картофельное пюре, запечённый картофель или картофель в мундире.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *