Борщ с баклажанами
Мясо вымыть, залить холодной водой (1,5 л), добавить головку очищенного лука и на большом огне довести до кипения. Посолить, убавить огонь до маленького, снять пену и варить до готовности мяса. 
Все овощи вымыть и очистить. Картофель нарезать брусочками, капусту тонко нашинковать. Баклажаны нарезать кубиками, посолить и оставить на 30-40 минут. Свеклу, морковь натереть длинной соломкой и потушить в масле с уксусом в течение 10 минут. 
Мясо из бульона достать, бульон процедить. В бульон положить подготовленные картофель, капусту, довести до кипения и варить 10 минут. 
Остывшее мясо отделить от костей и нарезать кусочками. В кипящий суп положить кусочки мяса, тушеные свеклу, морковь, довести до кипения и варить почти до готовности овощей. 
Кубики баклажанов обдать холодной водой и обжарить на сковороде в масле до прозрачности, после чего баклажаны измельчить в блендере в пюре. В суп добавить пюре из баклажанов, фасоль (без жидкости) и варить еще 10 минут. 
Подать борщ со сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита. 
Борщ с баклажанами
Обратила внимание на этот рецепт потому, что в свете идущего сейчас конкурса, он оказался актуален — в рецептуре содержится именно сливочное масло — но, оказалось, что он настолько вкусен, что невозможно оторваться от тарелки. Сразу уточню, что рецептура достаточно отличается от представленного на сайте варианта, чтобы разместить этот рецепт со спокойной совестью.
Ингредиенты для «Борщ с баклажанами»:
- Свекла — 200 г
- Картофель — 250 г
- Баклажан — 200 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
- Перец болгарский — 50 г
- Помидор — 250 г
- Морковь — 100 г
- Коренья (петрушка или сельдерей) — 50 г
- Лук репчатый — 100 г
- Масло сливочное — 150 г
- Томатная паста — 50 г
- Квас (свекольный) — 150 мл
- Бульон (костный) — 3 л
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Зелень — по вкусу
- Чеснок (3-4, по желанию)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3425.5 ккал |
белки 263.8 г |
жиры 191.3 г |
углеводы 259.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Борщ с баклажанами»:
Сварить бульон, процедить. Мясо срезать с костей и отправить обратно в кастрюлю.
Пока варится бульон, подготовить продукты. Овощи вымыть и очистить.
Свеклу очистить, нарезать соломкой и поставить тушиться на половине масла, добавив томатное пюре и свекольный квас, до готовности.
Тем временем измельчить лук, морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Перец нарезать лапшой, помидоры и картофель — ломтиками. Капусту нашинковать. Баклажан очистить, разрезать вдоль на 4 части и затем на ломтики.
В глубоком сотейнике растопить оставшееся сливочное масло.
Всыпать лук и спассеровать до золотистого цвета.
Затем добавить морковь и сельдерей и обжарить до почти до готовности. Отставить.
В кипящий бульон заложить картофель, довести до кипения,
добавить капусту и варить 10 минут.
Затем всыпать зажарку,
Добавить баклажаны, болгарский перец
И свеклу вместе с образовавшимся соусом. Посолить по вкусу и варить после закипания 5 минут.
Всыпать помидоры, заправить борщ сахаром, черным перцем и довести до готовности.
Готовый борщ заправить измельченным чесноком и дать настояться под крышкой.
При подаче посыпать зеленью. При желании к борщу можно подать сметану.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Борщ с баклажанами
Обратила внимание на этот рецепт потому, что в свете идущего сейчас конкурса, он оказался актуален — в рецептуре содержится именно сливочное масло — но, оказалось, что он настолько вкусен, что невозможно оторваться от тарелки. Сразу уточню, что рецептура достаточно отличается от представленного на сайте варианта, чтобы разместить этот рецепт со спокойной совестью.
Похожие рецепты
Постный свекольник с чечевицей
- 64
- 114
- 1897
Борщ с рыбными консервами "Атлантический"
- 33
- 160
- 6780
Борщ с грибами по-кубански
- 6
- 33
- 6650
Борщ "Беспроигрышный"
- 52
- 502
- 9666
Свекольный суп от Ирмы и Марион Ромбауэр
- 10
- 47
- 3151
Борщ украинский
- 13
- 48
- 9780
Борщ постный с чечевицей
- 17
- 253
- 25786
Московский борщ "Лентяй"
- 23
- 24
- 5244
Суп "А-ля борщ" с гусем и чечевицей
- 14
- 35
- 2118
Попробуйте приготовить вместе
Удон с курицей и овощами
- 74
- 2270
- 55462
Салат из свежей краснокочанной капусты
- 95
- 657
- 23776
Сырный рулет с красной рыбой "Рыбный деликатес"
- 62
- 339
- 28448
Фотографии «Борщ с баклажанами» от приготовивших (2)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
21 сентября 2021 года akayom #
23 сентября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 сентября 2021 года akayom #
3 октября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2019 года ирпенчанка #
19 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 июня 2019 года wise1288 #
26 июня 2019 года artemida prim #
26 июня 2019 года wise1288 #
26 июня 2019 года virgola71 #
26 июня 2019 года wise1288 #
26 июня 2019 года Елена Бельтан #
26 июня 2019 года wise1288 #
30 июня 2019 года wise1288 #
26 июня 2019 года Просто Мэри #
30 июня 2019 года wise1288 #
26 июня 2019 года PYMA-2016 #
30 июня 2019 года wise1288 #
26 июня 2019 года акчуч #
30 июня 2019 года wise1288 #
30 июня 2019 года wise1288 #
30 июня 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июля 2019 года wise1288 #
1 июля 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 июля 2019 года wise1288 #
8 ноября 2018 года Пеле #
9 ноября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 мая 2018 года ksu876 #
1 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
13 ноября 2017 года veronika1910 #
13 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года Марийка777ру #
12 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года Манюша #
12 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
12 ноября 2017 года Манюша #
11 ноября 2017 года Ирушенька #
12 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 ноября 2017 года Юлия Кравченко #
12 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Бархатные ручки #
12 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Просто Мэри #
10 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Борщ с баклажанами
Рецептов приготовления украинского борща множество. Хочу предложить вам попробовать отличный борщ с баклажанами. Это блюдо можно приготовить постным — на воде, а можно — на мясном или курином бульоне. Борщ получается очень вкусным, густым, наваристым и сытным. Подавать к столу его нужно со сметаной.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Баклажан нарезать кубиками, посолить и оставить на 20 минут. По желанию, баклажан можно очистить, я этого не делала.
Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками.
Помидоры натереть на крупной терке, удаляя кожуру, или перекрутить на мясорубке.
Налить в кастрюлю воду (или бульон), поставить на огонь, после закипания воды выложить картофель. Снова довести до кипения, уменьшить огонь, посолить по вкусу, варить картошку до готовности (20-25 минут).
Лук, свеклу, морковь и чеснок очистить. Удалить из болгарского перца семенную коробку. В сковороду влить подсолнечное масло, выложить нарезанный произвольно репчатый лук, обжарить его на среднем огне в течение 3 минут, иногда помешивая. После этого добавить отжатые от жидкости баклажаны, обжаривать их с луком минут 5-7, помешивая, на небольшом огне.
Далее добавить в сковороду натертые на крупной тёрке морковь и свеклу. Свеклу посыпать щепоткой лимонной кислоты.
Перемешать лук, баклажаны, свеклу и морковь, обжаривать 3-4 минуты на среднем огне, затем добавить измельченные помидоры, томатную пасту и нарезанный чеснок. Влить немного жидкости из кастрюли, добавить сахар и немного соли, перемешать, протушить овощную заправку минуты 4 на небольшом огне.
Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю нашинкованную капусту, нарезанный соломкой болгарский перец, довести до кипения.
Когда жидкость в кастрюле закипит, выложить в нее овощную заправку, добавить специи и приправу.
Блюдо перемешать, дать закипеть, затем дать ему провариться 5-6 минут на слабом огне. Вкуснейший борщ с баклажанами готов! Подайте его к столу горячим со сметаной.