Борщ с тыквой рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: свыше 2 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 10 порций
Тип блюда: Первые блюда
Калорийность: 23 кКал
Белки: 1г / Жиры: 1г / Углеводы: 3г
Борщ с тыквой рецепт
От замены картофеля на тыкву борщ только выигрывает.
Ингредиенты блюда:
| Бульон мясной | 3 л. | Соль | 1 ст.л. |
| Лимонный сок | 2 ст.л. | Морковь | 100 г |
| Сахар | 2 ч. л. | Капуста белокочанная | 1,5 кг |
| Тыква | 500 г | Зелень | пучок |
| Свекла | 300 г | Лук репчатый | 100 г |
| Подсолнечное масло | 3 ст.л. | Томатная паста | 2 ст.л. |
Для приготовления борща предварительно нужно сварить бульон. Для него берем свинину или говядину, кусок обязательно с косточкой – так бульон будет наваристее. Если кто-то предпочитает более легкую, нежирную пищу, то можно и из курицы бульон сварить, не совсем то, но тоже неплохо. После того, как бульон будет готов, достаем из него мясо (его можно использовать для другого блюда или же мелко нарезать и добавлять потом в готовый борщ) а сам бульон процеживаем. Теперь можно приступать к приготовлению борща. Первым делом с капусты снимаем верхние листья, вырезаем кочерыжку, затем её шинкуем. Бульон доводим до кипения, затем выкладываем в него капусту. После того как опять закипит, добавляем соль, убавляем огонь и даем капусте повариться минут десять.
За это время подготавливаем тыкву – чистим её от кожуры, вынимаем мякоть с семечками и нарезаем тыкву брусочками. Затем отправляем нарезанную тыкву в кастрюлю к капусте.
Далее готовим заправку для борща. Свеклу хорошо промываем и чистим. Нарезаем её тонкими брусочками. Тушим свеклу на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Для того, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет добавляем к ней две чайных ложки сахара и две столовых ложки лимонного сока (столько сока у меня получается из половинки среднего лимона).
Доводим свеклу практически до готовности а затем добавляем её в кастрюлю с капустой и тыквой.
Лук чистим и нарезаем полукольцами или четвертькольцами, если луковица крупная. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Лук слегка, до мягкости, обжариваем на сковородке с небольшим количеством растительного масла. Затем добавляем к луку натертую морковь и обжариваем их вместе, периодически помешивая.
Далее берем две ложки томатной пасты. Добавляем её к обжаренным луку и моркови и тушим все вместе еще несколько минут.
Добавляем эту зажарку в борщ и доводим его до готовности.
Промываем зелень, нарезаем и добавляем в борщ непосредственно перед выключением (или же посыпаем свежей зеленью уже в тарелках).
Осталось только разлить горячий борщ по порционным тарелкам и подать к столу.
Борщ с тыквой
Предлагаю в процессе приготовления борща заменить морковку на тыкву — сезонный осенний овощ. Тыква придаст борщу приятную сладкую нотку. Если у вас случайно закончилась морковка, но есть тыква — с ней можно смело варить вкусный борщ.
Бульон для борща варите из любого мяса, я выбрала куриное — оно быстро варится и бульон выходит не сильно жирный. Овощной набор для борща стандартный — картофель, капуста, лук, свекла. Для аромата добавьте в конце чеснок — будет вкусно!
Ингредиенты
Куриное мясо — 250 г
Картофель — 150 г
Капуста белокочанная — 200 г
Лук репчатый — 50 г
Растительное масло — 40 г
Чеснок — 1 зубчик
Томатная паста — 1 ст. л.
Петрушка — по вкусу
Соль, черный перец — по вкусу
- 33 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Возьмите все ингредиенты для приготовления борщ с тыквой и курицей.
Промойте куриное мясо (любые части), сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте на огонь — пускай закипит. Затем посолите, снимите шум, сделайте небольшой огонь и варите бульон 25 минут. Готовое мясо достаньте из бульона и отделите мясо от костей.
Очищенный картофель нарежьте средними брусочками.
В куриный бульон всыпьте картофель, варите 5-7 минут.
Нашинкуйте капусту при помощи ножа.
Всыпьте капусту в борщ и варите все вместе 7-8 минут.
Подготовьте овощи для зажарки, почистите лук, тыкву и свеклу. Лук нарежьте мелкими кубиками, а тыкву и свеклу натрите на обычной терке.
Разогрейте немного масла на сковороде, выложите все овощи, пассеруйте 3-4 минуты, помешивая. Тыква сразу окрасится в цвет свеклы — это идеально для тех, кто не любит тыкву. В борще ее не будет видно!
Добавьте томатную пасту — она сбалансирует вкус всех овощей.
Тушите овощную зажарку еще пару минут и готово. Если паста густая, можете влить пару ложек бульона из кастрюли.
Когда картошка и капуста будут готовы, всыпьте в борщ зажарку, перемешайте. Слегка поперчите. Попробуйте на соль, чтобы хватало.
Варите борщ с тыквой (вместо моркови) еще 3-4 минуты, затем выдавите чеснок и всыпьте рубленую петрушку.
Следом сложите в борщ кусочки отварного мяса. Доведите борщ до кипения и выключите огонь. Дайте борщу настояться 5-7 минут и готово.
В горячем виде разливайте борщ с тыквой в порционные тарелки. Приятного вам аппетита!