Густой гороховый суп рецепт с фото
Сложность приготовления: Легко
Время приготовления: до 1.5 часов
Вегетарианство: нет
Кухня: Домашняя
Кол-во порций: 8 порций
Тип блюда: Первые блюда
Калорийность: 161 кКал
Белки: 10г / Жиры: 1г / Углеводы: 28г
Ингредиенты для густого горохового супа на 8 порций :
(1 шт.)
Густой гороховый суп
2017-09-28 Дарья Серкова Домашние рецепты Русская кухня
Вариант 1: Густой гороховый суп с копченостями
Это блюдо широко известно и на Западе и на Востоке. Еще в античные времена греки выращивали горох и продавали гороховый суп прямо на улице.
Такая популярность обусловлена не только вкусом и пользой: суп несложно готовить, импровизировать с ним.
Повара и хозяйки разных стран добавляют ингредиенты, которые придают супу колоритный вкус. В Восточной Европе любят блюдо поострее – с копчёностями, рёбрышками, в Италии – с пастой, в Монголии – с помидорами. Классический гороховый суп готовится из колотого гороха с мясом, копченостями или по-вегетариански.
Ингредиенты:
- горох (лущильный) – 1 стакан (200 мг);
- копчёности (сосиски, курица, сервелат, рёбра) – 500 г;
- картофель – 4 шт.;
- луковица – 1 крупная;
- морковь – 1 шт;
- соль, перец;
- венчик укропа, сельдерей.
Пошаговый способ приготовления:
Поставьте горох на ночь в холодную воду или на час в кипячёную. За это время он размягчится, и блюдо из бобовых будет вкуснее.
Поставьте варить рёбрышки (курицу, свинину) на 40 минут. Снимите пену. Если варите суп с колбасой или другими копчёностями, предварительно обжарьте их, чтобы вытопился жир.
Добавьте горох и варите еще 20 минут. Горох не разваривается? Добавьте в кастрюлю чайную ложку соды, и блюдо приготовится значительно быстрее.
Натрите морковь на терке, порежьте лук. Пережарьте овощи до образования золотистой корочки.
Пока жарятся лук с морковью, порежьте картофель. Добавьте овощи и специи в суп и варите еще 15 минут.
Вы сторонник вегетарианской кухни или следите за весом? Замените мясо грибами. Вкус блюда от этого не испортится.
Возьмите его к себе на страничку
И посмотрите новые рецепты
Вариант 2: Густой гороховый суп с вином и пряностями
Вино со специями дают оригинальное сочетание, придавая блюду пикантный незабываемый вкус. Густой гороховый суп с вином не бойтесь подавать на праздничный стол: гости оценят аристократическую кухню.
Потребуется:
- свежий зелёный горох – 400 г;
- морковь – 1 шт;
- лук-шалот – 4 шт;
- сельдерей – 2 стебля;
- картофель – 2шт;
- белое вино – 150 мл (один бокал);
- сливки – 100 мл;
- приправа – зелень, перец, куркума, хмели-сунели, сахар, соль, лимонный сок.
Пошаговый способ приготовления:
Приготовьте овощной бульон: сварите в 2,5 л воды морковь, 1 луковицу, сельдерей.
Варите горох в бульоне в течение минуты, остудите.
Обжарьте на сливочном масле лук и чеснок. Протушите смесь на вине и добавьте в суп.
Натрите картофель на тёрке и положите в чашу. Варите 30 минут на слабом огне.
Добавьте сливки, зелень, соль, перец и сахар. Соль не кладите, пока горох не размягчится, а вот другую приправу и лавровый лист можно добавить в начале приготовления.
Взбейте горячий суп блендером до образования пюре.
Это блюдо подаётся холодным с ароматными гренками из белого хлеба. Для заправки отлично подойдёт горчица или хрен со сметаной.
Вариант 3: Густой гороховый суп в мультиварке
Приготовление блюда в мультиварке значительно сэкономит силы и время. От вас потребуется лишь положить в неё необходимые ингредиенты, и уже скоро будете наслаждаться густым гороховым супом. Таким, будто его приготовил шеф-повар.
Ингредиенты:
- колотый горох – 400 г;
- рёбрышки – 400 г;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1шт.;
- лук – 1 шт.;
- соль, перец, чеснок.
Пошаговый способ приготовления:
Порежьте мясо, лук, морковь мелко натрите. Овощи и копчёности жарьте на дне мультиварки 10 минут в режиме «Выпечка».
Нарежьте картофель настолько мелко, чтобы при варке оно превратилось в пюре, и суп стал более густым. Добавьте в ёмкость.
Вымоченный горох положите в чашу с овощами и мясом. Залейте продукты водой до допустимого уровня.
Добавьте приправу. Переключите мультиварку в режим «Суп» на 90 минут. Регулярно помешивайте суп, чтобы не пригорел, и следите за степенью готовности.
Как раз кстати будут сухарики. Пока суп готовится, спрессуйте в ёмкость 3 зубчика чеснока, налейте в неё подсолнечное масло и добавьте соль с перцем. Обваляйте в смеси кубики белого хлеба и поставьте в духовку сушиться. Суп с сухариками особенно оценят дети, которых сложно заставить есть один суп.
Вариант 4: Густой гороховый суп-пюре со сливками
Это блюдо имеет обволакивающий вкус и нежный аромат. При всей лёгкости даёт энергию на несколько часов, не отягощая желудок.
Ингредиенты:
- горох – 2 чашки;
- сливки 15-20% — 200 мл;
- картофель – 3-4 шт;
- морковь – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- плавленый сырок – 1 шт.;
- сливочное масло – ¼ пачки;
- чеснок – 1 зубчик;
- приправа – карри, перец, соль, имбирь.
Пошаговый способ приготовления:
Горох залейте 2 л воды и поставьте вариться.
За 20 минут до готовности добавьте в кастрюлю нарезанные картофель и одну морковь.
Отдельно займитесь зажаркой. Лук, натёртую морковь, спрессованный чеснок обжарьте до золотистого цвета.
Когда горох и овощи сварятся, добавьте к ним тёртый плавленый сырок, зажарку, сливочное масло, сливки и специи. Со специями экспериментировать не бойтесь. Лучшие шеф-повара мира рекомендуют для горохового супа кинзу, горчицу в зёрнах, чили перец, куркуму, имбирь.
Взбейте супчик блендером и поставьте на огонь для закипания.
Дайте готовому блюду настояться минут 30, а после разлива по порционным тарелкам посыпьте его укропом или петрушкой. На зелень не скупитесь: она предотвращает метеоризм, к которому приводит употребление бобовых.
Конечно, женщин-хозяюшек и просто тех, кто следят за здоровьем, интересует энергетическая ценность и польза горохового супа.
Польза горохового супа заключается в витаминах и клетчатке, которые содержатся в бобовых. Они избавляют от запоров, дают заряд энергии и предотвращают нервные расстройства. Старайтесь готовить суп каждую неделю, и гиповитаминоз будет нестрашен. Однако блюдо не рекомендуется при обострении заболеваний ЖКТ, подагре, метеоризме и мочекаменной болезни.
Приятного аппетита! Мы с вами разобрали лишь 4 варианта приготовления густого горохового супа. А сколько вариантов импровизации! Попробуйте приготовить блюдо с помидорами, с беконом, апельсином, с индейкой и имбирём! Фантазируйте, и сможете удивлять родных и гостей.
Густой гороховый суп
Любите готовить гороховый суп? Попробуйте рецепт горохового супа. Должно понравиться.
- Рецепт: Простой
- Время приготовления: 25 мин
- Порций: 4
- Калорий: 90 ккал
- Кухня: Авторская
Гороховый суп с бараниной
Ингредиенты
- Горох 500 г
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Копченые ребра 500 г
Как приготовить густой гороховый суп дома
Чтобы горох быстрее сварился, его следует предварительно замочить в теплой или холодной воде, но не горячей, иначе горошинки станут твердыми.
Для любителей супов-пюре рекомендуется разминать блюдо в еще горячем виде.
Традиционно гороховый суп готовят с копчеными ребрышками, тогда блюдо приобретает пикантный аромат.
Для приготовления густого горохового супа понадобятся:
— копченые ребра — 0,5 кг.
— соль, черный перец, специи, зелень.
Предварительно размоченный горох варят вместе с копченостями на протяжении часа (в зависимости от сорта гороха).
Картофель нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон, варить 20 минут.
Морковь и лук мелко нарезать, прожарить в растительном масле на сковороде до образования золотистой корочки.
Затем добавить в бульон.
Проварить еще 5 минут, добавить зелень и выключить.
Суп получается густым и наваристым.
Подавать с гренками.
Среди других рецептов густого супа можно выделить такой:
Отварить горох, затем остудить и перетереть через сито или перемолоть блендером.
На сковороде обжарить ветчину, добавить мелко порезанный лук, корень сельдерея и петрушки, потертую морковку.
На отдельной сковороде готовится белый соус.
В бульон постепенно всыпать муку, прокипятить, тщательно перемешивая.
Соединить все ингредиенты, перемешать и довести до кипения.
К столу густой гороховый суп подается, украшенный зеленью и гренками с чесноком.
Густой суп, рекомендованный французскими мастерами, отличается кремообразной консистенцией.
Но готовить его так же просто, как и традиционный.
Для его приготовления понадобятся: — горох — 1 стакан.
— картофель — 3 шт..
— соль, специи, зелень по вкусу.
Все ингредиенты отварить до готовности.
Затем остудить и измельчить блендером.
Блюдо подать с копченым мясом или охотничьими колбасками, гренками с чесноком.
Гороховый суп подходит для детского меню.
Только копчености нужно заменить отварным филе.
Блюдо рекомендуется заправить сливочным маслом.
На заметку
Густой гороховый суп: как приготовить быстро и вкусно?
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую гороховый суп без картошки. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.