Борщ с кислой капустой
В такой борщ с кислой капустой кладется капуста кислая вместо свежей. Любая хозяйка варит борщ по-своему. Попробуйте еще вот такой.
Продукты для красного борща с кислой капустой перед вами.
Как приготовить борщ с кислой капустой:
Вскипятить 2,5 литра воды.
Тем временем очистить и помыть картофель. Нарезать на кусочки.
Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
Опустить подготовленный картофель в кипящую воду.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить свеклу. Тушить на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
Затем добавить морковь.
Тушить 2-3 минуты, помешивая.
Затем добавить лук.
Тушить 1-2 минуты. Вскипятить чайник.
Добавить томатную пасту (или тертые на терку свежие помидоры). Перемешать и тушить 3-5 минут.
Влить 1 стакан горячей воды или овощного бульона, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около 10 минут. Зажарка готова.
Для борща из квашеной капусты необходима капуста исключительного качества, без неприятного запаха. Можно капусту дополнительно промыть в дуршлаге холодной водой. Отжать. Капусту нарезать. (Можно капусту еще протушить на растительном масле 3-4 минуты на небольшом огне).
Когда картошка покипела 10 минут, можно выложить подготовленную капусту. Варить 10 минут.
Выложить в борщ зажарку. Посолить, поперчить и дать покипеть 5-7 минут.
Помыть и мелко нарезать зелень.
Почистить и натереть на мелкую терку чеснок.
Выложить в борщ чеснок и зелень. Выключить огонь и оставить борщ с кислой капустой настояться под крышкой около 15 минут.
Борщ с кислой капустой готов.
Приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
| santa Пятница, 22 Марта 2013 г. 22:50 # |
Никогда не варила борщ с кислой капустой, надо удивить семейство)
| Людмила Владимировна Суббота, 23 Марта 2013 г. 08:56 # |
Попробуйте, мне очень по вкусу.
| елена Суббота, 23 Марта 2013 г. 09:06 # |
очень вкусно и просто спасибо
| Людмила Владимировна Суббота, 23 Марта 2013 г. 12:17 # |
Елена, на здоровье
| Наталья Среда, 03 Апреля 2013 г. 15:55 # |
Классный рецептик,у меня как раз была квашенная капуста которую никто не ел,а борщ уплели за милую душу.Спасибо за идею.
| Людмила Владимировна Четверг, 04 Апреля 2013 г. 08:46 # |
Наталья, так приятно читать такие отзывы. На здоровье
| Владимир Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 17:16 # |
| Людмила Владимировна Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 21:25 # |
| Эдвард Четверг, 04 Июля 2013 г. 21:47 # |
Большое спасибо вам за рецепт. Очень вкусно получилось.
| Ася Суббота, 11 Января 2014 г. 17:25 # |
А можно всё точно также сварить,но всё таки со свежей (не квашеной) капустой?)
| Людмила Владимировна Понедельник, 13 Января 2014 г. 13:43 # |
Конечно можно, тоже будет вкусный борщ, но другой по вкусу.
| дашик Понедельник, 10 Марта 2014 г. 16:33 # |
а разве капуста успеет развориться?я по такому рецепту делала,но варила капусту окола 1-1,5 часа
| Людмила Владимировна Четверг, 13 Марта 2014 г. 15:36 # |
Конечно. Капуста же готова в употребление, зачем ее так разваривать? Хотя конечно же дело вкуса.
| Ann1000 Среда, 11 Февраля 2015 г. 05:35 # |
Прекрасный рецепт! Особенно для тех, кто решил отказаться от мяса, и некуда девать остатки кислой капусты. Только мне показалось, что в борще не хватает определенной сладости, которая должна быть присуща любому борщу, — может, свекла попалась особенно несладкая. Еще и кислая капуста перебивает вкус овощей. Я добавила немножко сахара и сладкой паприки.
| Галина Пятница, 27 Марта 2015 г. 19:22 # |
Людмила Владимировна, Большое спасибо за рецепт! Борщ действительно замечательный, но я согласна с Ann1000, что добавление сладкого перца улучшает вкус борща.
| Елена Среда, 02 Января 2019 г. 13:54 # |
Очень вкусно получилось.Добавила немного рассола из соленых огурцов (1-2 ст.л). Большое спасибо за рецепт!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Кислый борщ
Ароматный и насыщенный, с по этому рецепту получается именно такой вкус. Характерную, приятную кислинку ему придаст кислая капуста.
Готовим кислый борщ
Ингредиенты на десять порций
- 0,5 кг свинины или говядины
- 2 средние свеклы
- 4 средние картофелины
- 400 г кислой капусты (можн заменить свежей)
- 3 морковки
- 2 помидора
- 1 ст.л. уксуса
- 1 ч.л. сахара
- 2 зубчика чеснока
- несколько веточек зелени
- соль, перец по вкусу
Как приготовить
Мясо промыть, сложить в кастрюлю и влить примерно 4 л холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь и довести воду до кипения. Убавить огонь и варить мясной бульон около 2 часов при слабом кипении. При образовании пены на поверхности — снимать ее.
Картофель очистить и порезать небольшими кубиками. Морковь очистить и порезать мелкими кубиками или натереть на терке. Свеклу очистить, натереть на крупной терке или порезат соломкой. На помидорах сделать крестообразные надрезы и положить на пару минут в кипящую воду.
Затем переложить их в емкость с холодной водой и оставить на 1-2 минуты. Очистить помидоры от шкурки и размять мякоть вилкой до пюреобразного состояния.
Когда бульон для борща будет готов, вынуть из него мясо и оставить остывать. Добавить в кастрюлю с кипящим бульоном картофель и варить его примерно 10-15 минут. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла.
Выложить в разогретое масло свеклу, добавить уксус с сахаром и тщательно перемешать. Обжарить свеклу в течение 2-3 минут и всыпать морковь. Снова перемешать и обжаривать в течение 3 минут до мягкости.
Затем добавить помидорное пюре, влить немного мясного бульона, посолить по вкусу и перемешать. Накрыть сковороду крышкой и тушить кислую зажарку для борща примерно 5 минут.
Тем временем отделить мясо от костей и порезать небольшими кусочками. Добавить в бульон мясо, зажарку, кислую капусту, соль и перец по вкусу, размешать. Варить борщ с кислой капустой примерно 5 минут. Тем времнем измельчить зелень, чеснок порезать очень мелкими кусочками.
Добавить в кастрюлю чеснок, зелень и перемешать. Дать кислому борщу покипеть несколько секунд и снять кастрюлю с огня. Накрыть ее крышкой и оставить на 10-15 минут, затем разлить содержимое по тарелкам.
Подавать кислый борщ к столу горячим, особено вкусно со сметаной. Приятного апппетита!
Кислый красный борщ
12 Декабря 2018 19:38 
1 тыс 
0
Фото блюда
8 порции
1ч
Печать
Жалоба
Описание
Очень интересный рецепт борща. Есть в нем частичка от зеленых русских щей, так как варится он с квашеной капустой. Именно она придает данному блюду эту аппетитную кислинку. Борщ на мясном бульоне получается наваристым и сытным, но возможен и постный вариант, который ничуть не уступает мясному. Рекомендую!
- Написать сообщение
- Подписаться
- Дружить
- В профиль
- Жалоба
Ингредиенты рецепта
В список покупок или
Как приготовить «Кислый красный борщ»
Когда и куда добавлять кондиционер для белья в стиралке