Кизил варенье рецепт

Варенье из кизила: рецепты

Варенье из кизила

Кизиловое варенье и другие виды консервации из этой ягоды часто готовят на Кавказе. Там, как и в ряде стран Европы и Азии, кизил произрастает повсеместно и пользуется особой популярностью у населения. Давно было замечено, что данная ягода и все продукты ее переработки благотворно влияют на человеческий организм. Так, варенье из кизила рекомендуется употреблять:

в качестве жаропонижающего при повышенной температуре;
при сниженном иммунитете;
для улучшения общего самочувствия во время простудных и острых респираторных заболеваний;
для поднятия жизненного тонуса, придания сил;
в качестве профилактического средства против желудочных недугов;
в комплексной терапии внутренних заражений и инфекционных заболеваний;
как антидот при отравлениях ртутью, свинцом, общей интоксикации организма;
при проблемах с кровью, кровеносной системой.

Сегодня, как и много лет назад, хозяйки по всему миру продолжают варить на зиму полезное и удивительно вкусное кизиловое варенье, которое придется по душе гостям и домочадцам. Этот природный энергетик довольно просто приготовить, а его целебное влияние на организм по истине неоценимо. В народной медицине с давних пор применяется сама ягода, листья и кора кизила.

8 рецептов варенья из кизила

Рецепт 1. Классическое варенье из кизила

Ингредиенты: 970 г кизила, 1200 г сахара, 480 мл воды.

Кизил сортируем, извлекая веточки, подпорченные ягоды. Перемываем пригодный к консервированию кизил. Растворяем сахар, залив его водой и нагревая до прозрачности жидкости при регулярном перемешивании. В толстодонную кастрюлю или же таз, покрытый эмалью, перекладываем чистую ягоду. Приливаем кипящий сироп. Выдерживаем без нагрева около четырех часов. После медленно прогреваем, кипятим 11 минут. В процессе варки мешаем кизиловое варенье очень осторожно, стараясь не нарушить целостность размягченных ягод. Лучше всего размешивать без использования ложки, а лишь аккуратно встряхивая емкость с кизиловой массой. Фасуем варенье в горячем состоянии по стерильным баночкам. Укупориваем. Выставляем наполненную тару горловиной вниз, накрываем до полного остывания.

Рецепт 2. Кизиловое варенье Пятиминутка

Ингредиенты: 1100 г кизила, 1550 г сахара, 240 мл воды.

Кизил перебираем, моем под проточной водой. Воду в количестве, указанном в рецепт, греем до температуры примерно 85 градусов. Заливаем ею подготовленные ягоды. Выдерживаем 5 минут. Настой сцеживаем в отдельную кастрюлю. Прогреваем, засыпаем сахар. Перемешивая и нагревая, растворяем его. Добавляем кизил. После закипания остужаем в течение нескольких часов. Вновь нагреваем до 100 градусов и охлаждаем. В третий прием варки кипятим варенье 5 минут. Разливаем по простерилизованным баночкам.

Рецепт 3. Варенье из кизила с косточками

Ингредиенты: 940 г кизила, 1100 г сахара, 45 мл воды.

Перемываем кизил, отбраковывая в процессе непригодный к консервированию, испорченный, удаляя мусор и веточки. Помещаем в таз либо широкую кастрюлю, применяемую для варки варенья. Прокалываем каждую ягоду кизила для скорейшего сокоотделения. Всыпаем сахарный песок, аккуратно размешиваем. Выдерживаем пару часов, пока сахар не размокнет. Вливаем воду. Прогреваем содержимое, перемешивая. После закипания остужаем. Повторяем данную процедуру дважды. С поверхности варенья регулярно снимаем пенку. Последний раз увариваем кизиловое варенье до густоты. Переносим в стерильные, подсушенные банки. Прикрываем крышками из полиэтилена, оставляем храниться в холоде.

Рецепт 4. Кизиловое варенье в мультиварке

Ингредиенты: 550 г кизила, 680 г сахара, 125 мл воды.

Кизил очищаем от веточек, непригодных к использованию ягод. Перемываем. Выкладываем ягоды на доску. Извлекаем косточки, надавливая на кизил дном стакана. Подготовленные ягоды укладываем в миску, пересыпаем сахаром. Выдерживаем 11 часов до появления кизилового сока. Закладываем смесь в чашу от мультиварки. Приливаем воду. Извлекаем паровой клапан при варке варенья с закрытой крышкой. Выставляем режим «Тушение», со временем приготовления – час. При необходимости время можно увеличить – готовое варенье должно успеть загустеть. В процессе варки несколько раз нужно аккуратно, не повреждая деликатные ягоды, перемешать содержимое чаши. Для мультиварок с большим объемом есть возможность увеличить количество ингредиентов в равных пропорциях, однако варенье должно заполнять емкость примерно на ¼ часть. По окончании режима переливаем варенье в чистую тару. Храним в холоде.

Рецепт 5. Варенье из кизила с вином

Ингредиенты: 600 г кизила, 600 г сахара, 225 мл сухого вина, вода.

Кизил перемываем, удаляем веточки. Кладем ягоды в кастрюлю, приливаем кипяток. Бланшируем кизил в течение 1 минуты. В широкой емкости нагреваем вино, присыпаем сахар. Варим до его растворения, перемешивая. Засыпаем кизил. Кипятим 7 минут, убирая в процессе пенку. Охлаждаем несколько часов. Прогреваем содержимое емкости до закипания. Вновь остужаем. Затем варим несколько минут до загустения варенья. Переносим в подготовленные простерилизованные банки. Храним в холоде.

Рецепт 6. Кизиловое варенье по-кавказски

Ингредиенты: 1950 г кизила, 2380 г сахара, 2380-2500 мл воды, 12 г соды.

Кизил перемываем, оставляя для консервирования лишь спелые непорченые ягоды. В глубокой емкости смешиваем соду с двумя литрами воды. Помещаем туда подготовленный кизил. Выдерживаем его в содовом растворе пару часов. Затем тщательно смываем остатки жидкости с поверхности ягод. В широкую кастрюлю вливаем воду в таком количестве, чтобы она покрывала дно на пару сантиметров в высоту. Засыпаем кизил. Накрываем крышкой. Пропариваем ягоды примерно 10 минут. Всыпаем сахар, размешиваем. Быстро кипятим. Отставляем емкость на 12 часов. После вновь прогреваем. Увариваем до густоты. Фасуем по чистым банкам, закатываем.

Рецепт 7. Густое варенье из перетертого кизила

Ингредиенты: 550 г спелого кизила, 450 г сахара, 220 мл воды.

Кизил перемываем, отбираем пригодные для варки ягоды. Воду прогреваем, всыпаем кизил. Варим 3 минуты. Охлаждаем. Процеживаем отвар в емкость для варки варенье. Разваренные ягоды протираем сквозь металлическое сито при помощи деревянной давилки. Кизиловое пюре увариваем до желаемой густоты на медленном огне. Постоянно перемешиваем. Всыпаем сахарный песок. Кипятим, мешая, 3 минуты. Фасуем в простерилизованные стеклянные баночки. Закупориваем. Медленно охлаждаем, прикрыв наполненную тару полотенцем.

Рецепт 8. Кизиловое варенье с яблоками

Ингредиенты: 1460 г кизила, 680 г яблок, 1380 г сахара, 345 мл воды.

Кизил моем, перебираем. Зачищаем от косточек, выложив чистые ягоды на плоскую поверхность и надавив на них дном стакана. Смешиваем воду с сахарным песком. Увариваем до растворения последнего. Яблоки зачищаем от кожуры, вынимаем сердцевину. Режем тонкими пластами. Переносим в кастрюлю, заливаем горячим сиропом в количестве 2/3 от общей его массы. Варим до размягчения фруктов. Второй частью сиропа в отдельной емкости заливаем подготовленный кизил. Прогреваем, медленно кипятим 10 минут, мешая. Приливаем яблочную массу. Варим до густоты, осторожно перемешивая. Убираем пенку. В стерильные банки вливаем горячее варенье. Накрываем крышками. Выдерживаем наполненную тару в воде при температуре около 90 градусов 15 минут. Герметично укупориваем.

Как варить вкусное варенье из кизила

Варенье из кизила

Кизиловое варенье, рецепт которого включает цельную либо перетертую ягоду – уникальный витаминный десерт. Приготовить его правильно помогут следующие советы:

Варенье из кизила готовят в период полного созревания данной ягоды: с августа по октябрь.
Если варят это ягодное лакомство с косточками, можно замочить кизил в содовом растворе. Он готовится из расчета десертная ложка соды на каждый литр воды. Выдерживаем ягоды в нем непосредственно перед варкой около двух часов и хорошо промываем. Это позволит сохранить целостность кизила в готовом блюде.
Чтобы кизил не стал жестким, необходимо применять непродолжительную тепловую обработку.
Нередко в данном виде заготовок на зиму вместо воды добавляют сухое вино – красное или же белое.
При варке кизилового варенья без косточек следует перетереть кизил сквозь сито либо надавить на ягоду и извлечь внутренности.

Варенье из кизила, кроме ощутимой пользы для здоровья, отличается интересным неординарным вкусом. Оно замечательно сочетается с любой домашней сладкой выпечкой, где нередко используется в качестве начинки. Им дополняют некоторые мясные блюда — это придает последним необычные пикантные нотки. В лечебных, а также в профилактических целях кизиловое варенье лучше всего употреблять в чистом виде либо с чаем. При варке данного вида консервации следует учитывать высокие тонизирующие свойства кизила, что может являться противопоказанием для его применения при беременности, а также людям с легковозбудимой нервной системой.

Густое варенье из кизила без косточек. Рецепт на зиму кизилового варенья

Рецепт кизилового варенья подходит для заготовки в домашних условиях вкусной ягоды кизила на зиму. Ягоды кизила сами по себе с косточками, сварить варенье классическое густое и очень вкусное можно с лёгкостью без косточек. Ягоды кизила растут на Черноморском побережье, в Сибири и на Дальнем Востоке. Те, кто там побывал знают, что такое кизил, как выглядит растение, как едят ягоды кизила.

Красные ягоды кисло-сладкие на вкус едят в свежем виде, замороженном, делают из них сиропы, варят вкусное варенье из кизила. Рецепт варенья без косточек простой в приготовлении. Благодаря высокому содержанию пектина в ягоде, во время варки варенья кизиловый сок быстро превращается в густое желе без добавления загустителей. Запасите на зиму густое варенье из кизила без косточек необычное на вкус. Варить варенье быстро и просто.

Варенье из кизила рецепт с фото

Ингредиенты на кизиловое варенье без косточек

ягоды кизила – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг;
белое вино сухое или полусухое – 2 стакана.

Простой рецепт варенья из кизила на зиму

Ягоды кизила промываем, удаляем стебельки и листочки, вынимаем косточки.
Ягоды кизила без косточек перекладываем в кастрюлю для варки варенья.
Засыпаем ягоды кизила сахаром, добавляем вино. Кстати, с вином кизиловое варенье получается более ароматное, вино домашнее или покупное можно заменить соком или питьевой водой.
Кастрюлю с ягодами ставим на средний огонь, доводим смесь до кипения.
Как закипит, варим варенье из кизила 20 минут или до желаемой густоты. Сварить варенье можно способом пятиминутка, то есть в три приёма с 5 минутной варкой и длительными интервалами на остывание, но это не быстро.
Пока варится кизиловое варенье, подготовим стеклянные банки для консервирования сладкой заготовки на зиму под железные крышки. Читаем, как правильно стерилизовать банки и крышки или используем свой способ стерилизации тары.
Готовое варенье переливаем в сухие стерилизованные банки ёмкостью 500 мл или 1 литр, небольшой объём банок самый удобный для заготовки домашнего варенья на зиму.
Прикрываем банки прокипячёнными железными крышками, помещаем заготовки в широкую кастрюлю.
Заливаем пространство между банками холодной водой, так, чтобы она доходила до верха банок.
Стерилизуем варенье из кизила 5 минут, с момента закипания воды в кастрюле.
После 5 минутной стерилизации вынимаем баночки, варенье из кизила сразу закатываем под железную крышку. Переворачиваем консервацию вверх дном, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.
На следующий день убираем кизиловое варенье на длительное хранение в холодный погреб или подвал. Хранить варенье из кизила со стерилизацией зимой можно при комнатной температуре в домашних условиях.

Зимой заготовка варенья из ягоды кизила подойдёт как вкусная кисло-сладкая начинка к пирогам, пирожкам, слойкам, подачи с пышными сырниками из творога, для украшения тортов, оформления домашних десертов.

Возможно будет интересно: ягодный календарь для сбора ягода — подробное описание ягод, как и когда собирать.

Варенье из кизила

Рецепт: Варенье из кизила

Очень вкусная, ароматная и полезная заготовка на зиму.

Ингредиенты для «Варенье из кизила»:

Кизил — 1 кг
Вода — 0,5 л
Сахар ( песок) — 1,2 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4420 ккал	белки 10 г	жиры 0 г	углеводы 1102 г
100 г блюда
ккал 221 ккал	белки 0.5 г	жиры 0 г	углеводы 55.1 г

Рецепт «Варенье из кизила»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Варенье из кизила

Рецепт: Варенье из кизила

Очень вкусная, ароматная и полезная заготовка на зиму.

Другие варианты рецепта

Варенье из кизила

31
124
78437

Кизиловое варенье без косточек

12
67
41684

Фотографии «Варенье из кизила» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 августа 2019 года vmarina 2015 #

12 сентября 2017 года блю перл #

22 сентября 2016 года Сурик #

22 сентября 2016 года акчуч #

22 сентября 2016 года Сурик #

22 сентября 2016 года lelikloves #

22 сентября 2016 года Сурик #

23 сентября 2016 года felix032 #

23 сентября 2016 года Сурик #

23 сентября 2016 года Покусаева Ольга #

25 сентября 2016 года Сурик #

26 октября 2014 года Золина Алла #

28 августа 2014 года Juliys #

10 июля 2011 года Бусинка82 #

22 сентября 2010 года кругленький #

19 сентября 2010 года Nata_kf #

23 августа 2010 года Elvyrka #

23 августа 2010 года ирина66 #