Рецепт Пектиновый компот . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Энергетическая ценность Пектиновый компот составляет 20,7 кКал.
- Порция = 213 гр (44.1 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Как использовать пектин: инструкция по применению
Пектин – это натуральное вещество (полисахарид), которое содержится в клетках практически любого растения. Он отвечает за целостность и устойчивость структуры. Пектин растворим в воде, хорошо сгущает и желирует. Именно благодаря желирующим свойствам пектин часто используют в приготовлении джемов, желе, повидла, зефира и мармелада, пастилы, мороженого и др.
Пектин (как загуститель) дает домашним заготовкам массу преимуществ:
• Варенье или джем варятся очень быстро (рекомендуемое время варки – не более 5 минут).
• В них сохраняются витамины и красивый «товарный вид» фруктов.
• Можно уменьшить количество сахара.
• Заготовки получаются густыми и насыщенными.
Работая с пектином дома, важно учитывать некоторые особенности.
1. Варенье и джемы с пектином рекомендуется варить не более 3-х минут. Если дольше – желирующие свойства пектина снижаются. К тому же, короткая термообработка сохраняет вкус и красивый цвет фруктов.
2. Вопрос, как разводить пектин и сколько добавлять его в блюда, пожалуй, самый частый. Количество пектина при приготовлении джема может быть от 5 до 15 граммов на 1 килограмм фруктов:
• 1 кг фруктов + 500 г сахара = 7-10 г пектина.
• 1 кг фруктов + 250 г сахара = 10-12 г пектина.
• Если сахар не используется совсем, то на килограмм фруктов нужно добавить 12-15 г пектина.
3. С фруктами или ягодами, в которых изначально содержится много пектина (красная смородина, яблоки, цитрусовые), количество вещества можно уменьшить.
4. Если загуститель пектин просто всыпать в жидкость, его частички разбухнут и слипнутся – получившийся «комок» будет растворяться в воде очень долго или не растворится совсем. Чтобы этого избежать, смешивайте пектин с 2-3 ст. ложками сахара и только после этого добавляйте в блюдо. Для более равномерного распределения лучше пользоваться венчиком.
5. Следите за сроком годности. Просроченный пектин теряет свои свойства, использование его нежелательно.
6. Не рекомендуется приготовление варенья или джема на пектине большими порциями. Оптимально – не более 2 килограммов фруктов.
7. Приготовленное с пектином блюдо (желе, мармелад, джем) не следует хранить большим объемом, в большой посуде – вещество от этого размягчается. Лучше разливать в небольшие баночки и креманки.
8. Полное застывание (желирование) происходит после охлаждения продукта.
9. Для разных блюд используйте разные виды пектина. Яблочный пектин для зефира и пастилы подойдет для изделий, которым важно держать форму. Более жидкие десерты следует готовить с пектином для джема и варенья.
Уголок скептика
Всем привет. 29.03.2020 на youtube канале Сергея Обложко прошла прямая трансляция, в ходе которой он ответил на ряд вопросов. Список временных меток (таймкодов) основных моментов данного видео указан ниже по тексту. Продолжительность записи трансляции по состоянию на 8.08.2021: 1ч 27мин 14сек.
0:40 Введение. О чем будет идти разговор. Поговорим о сладком. Как правильно есть сладкое, если вы склонны к избыточному весу. Как правильно есть сладкое в процессе снижения веса. Как сладкое помогает сбрасывать вес.
4:20 Самое лучшее сладкое в процессе снижения веса. Какие это продукты? Про фрукты и ягоды.
6:07 Ошибка: есть фрукты и ягоды на голодный желудок. Только как десерт. Разгрузочные дни.
8:48 Вариант утреннего завтрака. Когда можно есть фрукты и ягоды.
11:16 Прием «сладкая точка». Важность сложных углеводов. Горячие напитки и подсластители с нулевой калорийностью.
19:10 Еда — это не только белки, жиры и углеводы. Это еще и удовольствие.
23:45 Поедание низкокалорийных десертов на опережение — профилактика срывов.
26:43 Второй прием. Принцип плотности калорий. Пример с пектиновым вареньем. Говорящие продукты — не храните их дома. Рецепт приготовления пектинового варенья. Главное — не диета, а изменение пищевых привычек.
37:30 Самая большая проблема — это жирное сладкое. Перегибы в питании не допустимы. Сухофрукты лучше пирожных. Горький шоколад — не вариант.
44:06 Переход к ответам на вопросы.
46:02 Какая нужна калорийность пищи для снижения веса без физической нагрузки?
48:23 Можно ли худеть на 1200 ккал 3 месяца подряд?
49:41 Кавитация разрушает жировые ловушки?
50:11 Пью чай с тремя ложками сахара. Купила эретрит, положила три чайных ложки. Но мне не сладко.
51:49 Какая калорийность у апельсина и мандарина?
52:06 Мне надо набрать вес.
52:44 500 ккал — это допустимо?
53:25 Поедаю нулевой мармелад. Ничего не чувствую.
53:34 Сколько можно съесть арбуза за раз?
54:03 Важна калорийность за день или за неделю?
56:05 Можно ли субпродукты как метаболический ужин? Например, печень.
56:59 Как делать низкокалорийный куриный пирог из свинины?
57:23 Можно ли половину чайной ложки меда и сладкую точку после еды?
58:43 Реально ли наедаться на 1200-1500 ккал?
1:00:30 Ответы на вопросы из youtube.
1:00:55 Почему Сергей Обложко так любит поговорить?
1:01:44 Видела варенье по 45 ккал. Дайте казеину второй шанс 🙂
1:03:55 Как определить калорийность картошки летом, осенью, зимой и весной?
1:05:03 А можно на недельку на супчик? Лечу гастрит.
1:05:54 Какао помогает снижать вес? Или его исключить?
1:06:16 А можно утром кефир с семенами и медом?
1:06:57 Авокадо для похудения рекомендуете?
1:07:20 Если активно заниматься бегом. Можно ли питаться на 800 ккал или надо больше?
1:07:51 Овсяноблин. Что с ним не так?
1:08:40 Обязательно ли завтракать?
1:10:00 Где купить пектин?
1:10:20 Что добавлять в кофе? Пью часто натуральный.
1:10:38 Я присела на белевские диетические сладости.
1:12:01 Я слегка румяню плющеную овсянку на сухой сковородке и добавляю утром в салат. Мюсли — обманчивый продукт.
1:13:31 Сушеные фрукты, ананасы, папайя.
1:14:46 Что лучше есть на завтрак?
1:15:03 Как вы относитесь к стевии?
1:15:21 Можно ли безалкогольное пиво?
1:15:41 Можно на ужин кефир и отруби?
1:17:12 При похудении жиры убирать совсем или допустимо?
1:18:07 Как вы относитесь к цикорию?
1:19:05 Сколько раз в день можно делать сладкую точку?
1:19:20 Дайте пример завтрака.
1:20:11 Полтора часа железа в тренажерке. Сколько трачу калорий?
1:20:44 Что вы думаете о белковых коктейлях?
1:20:56 Говорят, что нулевая молочка вредная.
1:22:26 Голодала на условном голодании. Отвары трав плюс мед. Навредила я себе в смысле много меда.
1:24:26 Завершение стрима.