Варенье из грибов рецепт

Варенье из грибов рецепт

3 рецепта грибных заготовок на зиму: икра грибная, грибное варенье и грибная солянка

Содержание:

Закатка грибов обычно происходит двумя традиционными способами: грибы, в основном, маринуют, или солят, и рецептов для заготовки грибов на зиму этими распространёнными способами существует много. Но есть и другие виды заготовок, более интересные, и мы сейчас с ними познакомимся. Они доставляют хозяйке несколько больше хлопот, но и результаты превосходят всякие ожидания. Итак, приступим.

↑ Икра грибная, рецепт с фото

– грибы свежие, любые, 1 кг;

– масло растительное, 1 стакан гранёный;

– уксус столовый, 9%.

Рассмотрим подробнее, как происходит приготовление грибной икры из продуктов, указанных в рецептуре.

1. Сначала грибы перебираем, моем и подсушиваем, откинув на дуршлаг.

2. Теперь следует подготовить овощи. Морковь почистить, помыть и обсушить. Лук освободить от шелухи и вымыть. Пропускаем лук через мясорубку первым, затем так же поступаем и с морковкой.

3. На сковородку наливам масла, выкладываем лук и начинаем пассеровать. Затем к луку, прошедшему первую фазу пассеровки, добавляем измельчённую морковь, и продолжаем процесс пассировки совместно.

4. В течение времени, пока лук и морковь томятся на сковородке, пропускаем через мясорубку грибы, выкладываем перемолотую грибную массу в сковородку, к луку и морковке, перемешиваем основательно, после чего добавляем перец и соль, накрываем плотно крышкой, снижаем огонь до минимально возможного и тушим целый час, периодически аккуратно помешивая.

5. За это время готовим банки: моем, провариваем или пропариваем, ставим на сушилку горячими, чтобы до момента остывания вода уже вся из них выпарилась. Отдельно кипятим крышки.

6. Когда время тушения икры истечёт, доливаем в кипящую смесь уксус, перемешиваем всё заново, и держим в состоянии медленного кипения ещё 5 минут.

7. Выключаем огонь, горячую икру раскладываем по баночкам, после чего накрываем их прокипячёнными крышками, и немедленно закатываем.

↑ Грибная солянка в мультиварке, рецепт с фото

– шампиньоны или лесные грибы, 400 г;

– капуста белокочанная, 1 кг;

– морковь, 2 корнеплода;

– лук репчатый белый, 2 средних луковицы;

– соус томатный, желательно «Краснодарский», 1 чайный стакан;

– чеснок, 2 дольки;

– лист лавровый, 2 шт.;

– сахар и перец, по вкусу;

– масло растительное, 2/3 стакана гранёного;

Теперь посмотрим, как сделать солянку из грибов на зиму в мультиварке, пройдёмся по основным моментам.

1. Сначала займёмся грибами. Переберём их, почистим, отбракуем повреждённые места, вымоем их, если нужно. Если имеем дело с лесными грибами, то нелишне будет их предварительно проварить. Лисички и белые грибы варить не надо, так же, как и шампиньоны.

2. Теперь переключимся на овощи. Чистим их и моем, после чего обсушиваем. Морковь трётся на тёрке, со стороны самой крупной перфорации, лук режется острым ножом помельче, а капусту следует тонко порубить и помять основательно руками, чтобы она сделалась мягкой и влажной в ладонях.

3. Выбираем в мультиварке режим «Выпечка», и в этом режиме в течение 30 минут производим следующие операции: помещаем в мультиварку масло и лук и жарим 10 минут; добавляем к луку грибы и вместе жарим ещё 10 минут; к грибам и луку прибавляем морковь и продолжаем процесс жарения ещё 5 минут; в последний раз добавляем оставшиеся овощи – капусту, и дожариваем заготовку оставшиеся ещё 5 минут.

4. В полученную грибно-овощную смесь доливаем соус томатный, предусмотренный рецептурой, вмешиваем соль и сахар, кладём туда же перец и лавровый лист. Мультиварку включаем на 60 минут в режиме «Тушение».

5. Пока солянка будет тушиться в мультиварке, можно подготовить посуду для закатки: крышки прокипятить, а банки хорошенько вымыть и простерилизовать, а затем – полностью высушить.

6. Когда время тушения солянки истечёт, доливаем в неё уксус и основательно перемешиваем. Горячую солянку выкладываем в баночки доверху, накрываем кипячёными крышками и закатываем, после чего переворачиваем и накрываем одеялом, чтобы закатка остывала медленно.

Получилось самостоятельное блюдо, которое можно подавать зимой в качестве закуски. Но никто не мешает использовать солянку и как гарнир к мясным блюдам.

↑ Грибное варенье на зиму

– сахарный песок, 1 кг;

– вода или любой фруктовый сок, 400-500 г;

– грецкий орех, ядра без шкурки;

– гвоздика, 2-3 бутончика.

Рассмотрим подробно, как готовится варенье из грибов, в рамках заготовок на зиму.

1. Займёмся сначала подготовкой грибов. Чистим их, перебираем, отбраковываем всё некачественное, затем хорошенько моем и просушиваем. Следует отметить, что наиболее удачным получается варенье из маслят, они больше других видов грибов подходят к такому необычному блюду.

2. Готовим сироп. Для этого берём воду или сок, высыпаем туда весь сахарный песок и потихоньку варим до полного растворения сахара.

3. Подсушенные грибы режем пластинками и кладём в сироп.

4. Этот пункт повторяем 3-4 раза, то есть: варенье доводим медленно до точки кипения, чуть-чуть подержим так, а затем – выключаем полностью огонь, а содержимое оставляем остывать.

5. С 4-го раза доводим процесс варки варенья до конца. Кладём в варенье гвоздику, и варим его на маленьком огонёчке, периодически проверяя, растекается ли капля варенья на блюдце.

6. Как только капля начинает чуть-чуть формироваться, добавляем в варенье крупно порезанные грецкие орехи. Это происходит примерно за полчаса до окончания варки варенья.

Варенье хранят обычным способом, закатывают или закрывают капроновыми крышками и держат в холодильнике. Дольки грибов при таком «щадящем» способе варки варенья держат форму, которую они приобрели после начала варки, примерно по истечении первых 2-3 минут.

Вот Вам три наиболее необычных способа заготовки грибов на зиму, лучшие рецепты, которые не оставят равнодушной любую настоящую хозяйку. Это – грибная икра, грибная солянка в мультиварке и грибное варенье. Рискните попробовать, Вам понравится!

Варенье из грибов

Варенье из грибов

Ингредиенты

Грибы (свежие) – 1 кг

Фруктовый сок (или вода) – 0,5 л

Гвоздика – 3–4 звездочки

Ядра грецких орехов – 75 г

Способ приготовления

Из грибов получается очень интересное варенье, потому что они в процессе варки становятся упругими и не утрачивают первоначальную форму. Идеальный вариант для такого лакомства – маслята.

Сахар смешать с фруктовым соком и сварить сладкий сироп. Чем экзотичнее будет сок (манговый, ананасовый, грейпфрутовый, брусничный и т. д.), тем оригинальнее будет вкус у готового лакомства. Грибы нарезать тонкими продольными пластинками, опустить в кипящий сироп и варить, как обычное варенье, не забывая снимать пену. После того как она перестанет образовываться, добавить гвоздику, а примерно за 30 минут до готовности всыпать истолченные грецкие орехи. Когда капля сиропа на блюдце не будет растекаться, сохраняя первоначальную форму, варенье можно снимать с плиты.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

Паста из грибов

Паста из грибов Грибы тушеные – 200 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, булочка – 1 шт., масло сливочное – 1 ст. ложка, уксус, молоко – 2 ст. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.Тушеные грибы поджаривают вместе с репчатым луком на растительном

Икра из грибов

Икра из грибов Грибы белые сухие – 20 г, грибы маринованные – 70 г, масло растительное – 15 г, репчатый лук – 50 г, лук зеленый – 20 г, столовый уксус – 5 г, чеснок – 1 долька, соль и перец по вкусу.Подготовленные сушеные грибы варят до готовности, охлаждают и пропускают через

Маринование грибов

Маринование грибов Маринованные грибы прежде в питании простого народа не имели такого широкого распространения, как соленые. В настоящее время, особенно горожане, более привычны к маринадам, так как соленые грибы в магазинах почти не встретишь, а собственными

Сыр из белых грибов

Сыр из белых грибов Взять 3 фунта сухих лучших белых грибов, перемыть их и намочить. Когда они размокнут, разобрать по одному грибу, чтобы не было на них песку. Затем залить грибы водой и вскипятить их раза три. Потом откинуть на решето и по стечении воды выложить их на стол и

Из грибов

Из грибов 400 г грибов свежих или 100 г сухих, 1 луковица, 2 ст. ложки жира, 1 ч. ложка пшеничной муки, соль, перец, зелень по вкусу. Промыть и очистить грибы, отварить их в подсоленной воде до готовности. Сухие грибы предварительно замочить на 3 часа в холодной воде, а затем

Суп из грибов с перловкой

Суп из грибов с перловкой Ингредиенты:Грибы — 250 г, перловая крупа — 100 г, репчатый лук — 1 шт., сливочное масло — 20 г, овощной отвар — 1 л, обезжиренное молоко — 60 мл, мука — 20 г, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.Способ приготовления:Грибы нарезать

Гуляш из грибов

Гуляш из грибов Состав: свежие грибы — 400 г, копченый шпик — 30 г, стручок сладкого перца — 2 шт., репчатый лук — 150 г, помидоры — 2 шт., сметана, соль, перец.Подготовленные свежие грибы нарезать крупными кусками. Шпик, сладкий перец и лук нарезать кубиками. Свежие помидоры

Соление грибов

Соление грибов Солят грибы тремя способами — холодным, сухим и горячим. Сельские жители предпочитают холодный и сухой способы (поскольку есть условия хранить грибы в холодном месте), горожане — горячий.Холодное соление грибов — это квашение, потому что консервантом в

Квашение грибов

Квашение грибов Квашение отличается от засолки тем, что в грибы добавляется закваска.Для квашения пригодны все пластинчатые грибы, особенно виды с плотной мякотью, которые обычно сквашиваются очень медленно.Предназначенные для квашения грибы чистят, моют в холодной

Из грибов

Из грибов Грибы тщательно перебрать, обмыть, обсушить и насадить на шампуры. Обжарить над раскаленными углями, перед концом жарки посолить и поперчить. Блюдо подается как отдельное, а также как сопутствующая закуска к мясным

Варенье из грибов

Варенье из грибов Ингредиенты Грибы (свежие) – 1 кгСахар – 1 кгФруктовый сок (или вода) – 0,5 лГвоздика – 3–4 звездочкиЯдра грецких орехов – 75 гСпособ приготовления Из грибов получается очень интересное варенье, потому что они в процессе варки становятся упругими и не

КВАШЕНИЕ ГРИБОВ

КВАШЕНИЕ ГРИБОВ При квашении образуется молочная кислота (продукт весьма полезный для здоровья), которая препятствует порче грибов. Грибы бедны сахарами, поэтому для их заквашивания необходимо добавлять такое количество сахара, чтобы образовалась молочная кислота в

СУШКА ГРИБОВ

СУШКА ГРИБОВ Сушка — наиболее простой и испытанный способ консервирования грибов. После сушки содержание воды в грибах снижается с 90 до 10–14 %. Таким образом, из 10 кг свежих грибов получается только 1–1,4 кг сушеных.Заготавливать в сушеном виде можно практически все

Суп из грибов № 1

Суп из грибов № 1 100 граммов белых грибов вымыть, залить тремя бутылками воды, поставить в печь. Когда грибы будут мягки, искрошить мелко, положив на них две ложки постного масла и ложку муки, стереть хорошенько, опустить в грибной бульон. Осьмушку сладкого миндалю

Суп из грибов № 2

Суп из грибов № 2 Сухие белые грибы, размочив в горячей воде, нашинковать, залить водою и поставить вариться. Когда довольно уварятся, положить чайную чашку рису, заправить двумя ложками постного масла, стертого с мукою и положить несколько штук картофеля и на масле

Сушка грибов

Сушка грибов Сушка – простой и широко известный способ заготовки грибов впрок. Правильно высушенные грибы сохраняются долгое время, не утрачивая вкуса и аромата. По питательной ценности и усвояемости они превосходят соленые и маринованные. Однако, не все съедобные

Варенье из грибов

Варенье из грибов: 2 рецепта заготовок на зиму » Сусеки

Достаточно необычный, но пикантный и приятный вкус имеет варенье из лисичек. В классическом итальянском рецепте «Mermelada de Setas» используются исключительно лисички, но, как подсказывает опыт, для варенья прекрасно подходят маслята, рядовки и другие виды грибов, которые растут у нас в изобилии. Главное требование – это грибы должны быть молоденькими и крепкими.

Варенье из лисичек только для нас звучит необычно и странно. В Швеции сахар добавляют практически во все заготовки, но, они не считают грибы с сахаром вареньем. Варенье из лисичек, которое готовят наши хозяйки, создано именно по мотивам шведского рецепта, однако, это уже является полноценным десертом. Попробуем?

Варенье из грибов по итальянскому рецепту — «Mermelada de Setas»

Достаточно необычный, но пикантный и приятный вкус имеет варенье из лисичек. В классическом итальянском рецепте «Mermelada de Setas» используются исключительно лисички, но, как подсказывает опыт, для варенья прекрасно подходят маслята, рядовки и другие виды грибов, которые растут у нас в изобилии. Главное требование – это грибы должны быть молоденькими и крепкими.

Очистите грибы, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте их холодной водой, чтобы вымыть из них горечь, если это лисички и оставьте их на ночь. Маслята замачивать не надо, их достаточно почистить и можно сразу приступать к готовке.

На 1 кг грибов потребуется:

• 300 гр. сахара;
• Корица и ваниль по вкусу;
• Сок половины лимона;
• 1 крупное яблоко;
• 200 гр воды.

Пересыпьте грибы сахаром, добавьте воду и на очень тихом огне доведите до кипения. Шумовкой снимайте пену по мере её образования и таким образом варите варенье 30 минут.

Очистите яблоко, и натрите его на крупной тёрке, либо просто мелко покрошите. Добавьте яблоко к грибам и варите варенье ещё 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок, ваниль и корицу.

Попробуйте грибы, и если они всё ещё твёрдые, выключайте огонь и остудите варенье.

Погружным блендером измельчите грибы, сделав из них конфитюр, и снова установите кастрюлю на плиту. Доведите варенье из грибов до кипения и можно приступать к закрутке. Разлейте горячее варенье по чистым сухим банкам и закатайте крышки закаточным ключом.

Варенье из грибов едят охлаждённым. Чаще всего его используют в качестве десерта к кофе. Хотя, варенье из грибов чудесно сочетается с сыром, мясом и вином.

Храните варенье из грибов в холодильнике, либо в любом другом прохладном месте и при правильном хранении вы всегда будете иметь под рукой пикантное варенье из грибов.

Как приготовить не менее пикантное варенье из шампиньонов, смотрите на видео:

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Варенье из грибов

На вкус варенье из грибов очень необычное, с лёгким грибным привкусом, очень сладкое, с апельсиновой ноткой.

• Шампиньоны — 1 кг
• Сок апельсиновый (Можно любой другой) — 0,5 л
• Сахар гранулированный (Мистраль) — 1 кг
• Гвоздика — 2-3 шт
• Орехи грецкие (по вкусу)

Подготовить продукты, грибы промыть, порезать как нравится, я резала не слишком мелко, пластинками.

В ёмкость, в которой будет вариться варенье, влить сок, довести до кипения, всыпать сахар. После закипания, всыпать порезанные грибы.

После того, как грибы закипят, снять пену и варить на медленном огне минут 30-40. После этого добавить бутончики гвоздики и грецкие орехи. Варить до готовности, чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце.

* В источнике есть предыстория этого варенья. Вкратце: автору рецепта прислали баночку в подарок. Попробовали – понравилось. Решили сварить сами.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Показы: 1 Охват: 0 Прочтений: 0

Варенье из грибов (лисичек, маслят, рядовок) по итальянскому рецепту – «Mermelada de Setas» » Сусеки

Достаточно необычный, но пикантный и приятный вкус имеет варенье из лисичек. В классическом итальянском рецепте «Mermelada de Setas» используются исключительно лисички, но, как подсказывает опыт, для варенья прекрасно подходят маслята, рядовки и другие виды грибов, которые растут у нас в изобилии. Главное требование – это грибы должны быть молоденькими и крепкими.

Очистите грибы, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте их холодной водой, чтобы вымыть из них горечь, если это лисички и оставьте их на ночь. Маслята замачивать не надо, их достаточно почистить и можно сразу приступать к готовке.

На 1 кг грибов потребуется:

• 300 гр. сахара;
• Корица и ваниль по вкусу;
• Сок половины лимона;
• 1 крупное яблоко;
• 200 гр воды.

Пересыпьте грибы сахаром, добавьте воду и на очень тихом огне доведите до кипения. Шумовкой снимайте пену по мере её образования и таким образом варите варенье 30 минут.

Очистите яблоко, и натрите его на крупной тёрке, либо просто мелко покрошите. Добавьте яблоко к грибам и варите варенье ещё 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок, ваниль и корицу.

Попробуйте грибы, и если они всё ещё твёрдые, выключайте огонь и остудите варенье.

Погружным блендером измельчите грибы, сделав из них конфитюр, и снова установите кастрюлю на плиту. Доведите варенье из грибов до кипения и можно приступать к закрутке. Разлейте горячее варенье по чистым сухим банкам и закатайте крышки закаточным ключом.

Варенье из грибов едят охлаждённым. Чаще всего его используют в качестве десерта к кофе. Хотя, варенье из грибов чудесно сочетается с сыром, мясом и вином.

Храните варенье из грибов в холодильнике, либо в любом другом прохладном месте и при правильном хранении вы всегда будете иметь под рукой пикантное варенье из грибов.

Как приготовить не менее пикантное варенье из шампиньонов, смотрите на видео:

Рецепт эксклюзивного варенья из грибов лисичек! Рубрика Полезные советы.

Варенье из грибов рецепт

Это случилось, в 1983 году, через 3 года после летних Олимпийских игр в Москве. В начале лета я с Рафиком Микаэлян, тогда главным архитектором г. Климовска Московской области и его женой Любовью поехал за грибами под г. Юхнов Калужской области на его, самом удобном и технически совершенном автомобиле СССР — ГАЗ-21 Волга. На Калужском шоссе между Малоярославцем и Юхновом мы остановились и с зашли в лес всего-то на 70-80 метров в глубину, в сторону от дороги, и оказались . в раю грибника. Сколько хватало взора, между редко растущими деревьями в низкой траве сплошным ковром взошли желтые цветы грибов-лисичек. На каждом квадратном дециметре дерна было по одному или нескольку грибов. Я опустился на колени и так проползал на четвереньках, срезая молоденькие лисички, все то время, пока длился недолгий сбор. Уже через полтора часа, наполнив всю привезенную тару грибным урожаем — молодыми лисичками мы возвращались домой.

Грибов было много, они были красивые, вот тогда-то меня и посетила идея варенья из грибов с рецептом его приготовления в придачу. К тому времени я уже был знаком на практике с экстравагантными блюдами — вареньем из зеленых помидоров, арбузов, лепестков роз, незрелых грецких орехов и т.п.. Так что сомнений в плодотворности идеи у меня не возникло. Экспериментальный тираж нового продукта составлял пять полулитровых банок янтарного варенья. Первыми дегустаторами кроме членов семьи были, конечно, Рафик и Любовь, сотрудники по работе в Домодедовском горисполкоме а, также, бывший главный архитектор Московской области Вавакин Леонид Васильевич, незадолго до этого занявший должность зампредседателя Госгражданстроя СССР. Ему баночка варенья попала прямо в его новый кабинет в здании Госстроя СССР на Петровке (Большая Дмитровка, 26, где нынче прописан Совет Федерации России). Это мои свидетели в случае необходимости защиты патента на “Варенье из грибов” и, полагаю, они все еще готовы подтвердить мой приоритет.

Позднее еще пару лет я повторял экспериментальную варку варенья, пытаясь уточнить рецепт, но думаю подлинное совершенство все еще впереди.

Рецепт (нужно уточнять количество):
3 кг грибов, молодых лисичек, и только лисичек (!)
1,5 кг сахарного песка
8 бутончиков гвоздики
2 лимона

Почищенные и промытые молодые лисички отварить, не разрезая на части. В предварительно кипящий горячий сироп (вода, сахар, лимон), опустить, отваренные лисички. Довести до кипения и выключить огонь, давая варенью остыть. Повторить эту процедуру 3-4 раза, а перед последним кипячением добавить гвоздику. При правильном приготовлении плоды грибов получаются почти прозрачными цвета янтаря.

Сколько новых, необычных, ярких вкусов прислано участниками на конкурс! Хочу поделиться ещё одним не менее ярким, летним, сладким и тоже не совсем обычным или совсем необычным рецептом. С этим блюдом познакомила нас моя золовка, прислав баночку необычного варенья из Австралии. Вспомнился приятной вкус и цвет, решила сама попробовать воспроизвести. Интересное блюдо выношу на ваш суд. Надеюсь, оно придётся вам по вкусу. Итак.

Ингредиенты для «Варенье “Удивись-ка”»:

• Грибы (У меня шампиньоны) — 1 кг
• Сок апельсиновый (Можно любой другой) — 0,5 л
• Сахар гранулированный (Мистраль) — 1 кг
• Гвоздика — 2-3 шт
• Орехи грецкие (По вкусу)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Рецепт «Варенье “Удивись-ка”»:

Подготовить продукты, грибы промыть, порезать как нравится, я резала не слишком мелко, пластинками.

В ёмкость, в которой будет вариться варенье, влить сок, довести до кипения, всыпать сахар, сегодня я использовала сахар ТМ Мистраль для получения более яркого, насыщенного вкуса. После закипания, всыпать порезанные грибы.

После того, как грибы закипят, снять пену и варить на медленном огне минут 30-40. После этого добавить бутончики гвоздики и грецкие орехи. Варить до готовности, чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце.

Вот так выглядит готовое варенье. На вкус очень необычное с лёгким грибным привкусом, очень сладкое, с апельсиновой ноткой. Жаль не могу прислать вам по почте, как сказала моя дочь “фотографиями сыт не будешь”.

Приятного аппетита. И прошу всех к столу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Варенье из морошки: рецепты витаминных заготовок

Морошку по праву называют «царской ягодой». Она издавна служила нашим предкам источником витаминов и сырьем для приготовления различных блюд, в том числе и варенья из морошки.

Плоды этого травянистого растения, обитающего на болотистых почвах, по форме похожи на малину, но отличаются особым вкусом и ароматом. Недозревшие ягоды имеют желто-красную окраску, а становясь спелыми, приобретают прозрачность и ярко-оранжевый цвет, напоминая кусочки янтаря. Ягоды едят в свежем, мороженом и моченом виде, используют для приготовления сока, компотов, джемов, повидла, но чаще всего – варенья.

Рекомендации по выбору и подготовке исходного сырья

Эта дикорастущая ягода является промысловой в северных районах России, в Финляндии и Норвегии. Несмотря на усилия селекционеров, культурные сорта морошки все еще не выведены, но в США и европейских странах широко распространено промышленное выращивание ее дикой формы. Собирать рекомендуется слегка недозревшую ягоду, поскольку спелая не переносит транспортировки. Сезон сбора длится всего две недели.

В ягодах этого растения содержится в четыре раза больше витамина С, чем в апельсинах, а витамина А больше, чем в моркови. Также в ней присутствуют витамины Е, РР и группы В, калий, кальций, кобальт, фосфор и железо, сахара, белки, клетчатка, яблочная и лимонная кислоты, дубильные и пектиновые вещества.

На протяжении многих веков морошка была основным и самым эффективным противоцинготным средством у северных народов. Сегодня врачи рекомендуют ее употребление при лечении авитаминоза, диабета, сердечно-сосудистых и желудочно-кишечных заболеваний, отравления тяжелыми металлами, для снятия отечности. Ягоды обладают потогонными свойствами, противомикробным и обезболивающим действием, улучшают кровообращение и зрение, восстанавливают кожу, волосы и ногти. Они рекомендуются в качестве профилактического и лечебного средства от рахита для детей старше 12 месяцев.

Для заготовок рекомендуют использовать спелые плоды. Недозревшие ягоды советуют подержать дома несколько дней, чтобы они «дошли» – стали мягкими и сочными. Перед приготовлением их нужно внимательно перебрать, отбраковывая испорченные и помятые, тщательно вымыть и удалить чашелистики.

Быстрое варенье из морошки «Тройная пятиминутка»

Целые янтарные ягодки в прозрачном сиропе порадуют взрослых участников чаепития прекрасным вкусом и необыкновенным ароматом. А маленькие сластены с удовольствием будут есть творог или кашу с добавлением такого витаминного лакомства.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг.

Технология приготовления:

1. Ягоды пересыпаем сахаром и оставляем на 6-8 часов для выделения сока.
2. Емкость с заготовкой ставим на плиту, доводим до кипения и отставляем до полного охлаждения.
3. Опять доводим до кипения и, постоянно помешивая, варим на медленном огне 5 минут. Вновь отставляем для охлаждения.
4. Последний раз даем варенью закипеть, варим еще 5 минут и выключаем.
5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем одеялом и оставляем для постепенного охлаждения.

Этот простой и быстрый рецепт подойдет как начинающим хозяйкам, так и тем, кто не может посвящать заготовкам много времени.

В видеоролике можно посмотреть, как готовит такое варенье опытная хозяйка:

Протертая морошка с сахаром

Это лакомство идеально подойдет для детского питания, так как не содержит плотных зернышек. Оно прекрасно дополнит различные мучные, крупяные и творожные блюда.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• вода – 100 мл.

Технология приготовления:

1. Из сахара и воды варим сироп.
2. В сироп кладем подготовленные плоды, даем закипеть, и варим на слабом огне 10 минут.
3. Слегка остывшие ягоды вынимаем из сиропа и протираем через сито.
4. Пюре соединяем с сиропом, доводим до кипения, провариваем, помешивая, 5 минут.
5. Горячее варенье раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, накрываем плотным полотенцем и оставляем для постепенного охлаждения.

Приготовленное по этому рецепту вкусное угощение сохраняет почти все полезные вещества, присутствующие в свежих ягодах. Оно прекрасно стоит на протяжении зимы при комнатной температуре.

Варенье из морошки с кедровыми орешками

Этот волшебный десерт превратит чаепитие в невероятное удовольствие. Изысканное сочетание лесных ягод и орехов обеспечит организм витаминами и подарит заряд бодрости.

Выход: 1 л

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• кедровые орешки – 150 г;
• вода – 50 мл.

Технология приготовления:

1. Орешки обжариваем на предварительно разогретой сухой сковороде, постоянно помешивая, до появления легкого золотистого оттенка и приятного аромата.
2. Промытые ягоды выкладываем в кастрюлю, добавляем воду, ставим на средний огонь, провариваем, помешивая, доводим до кипения и варим 5 минут.
3. К заготовке добавляем орешки и варим еще 4 минуты.
4. В плодово-ореховую массу всыпаем сахар, даем закипеть, провариваем 1 минуту и отставляем.
5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, укрываем и оставляем для постепенного охлаждения.

Такой способ заготовки не требует длительного времени, а в результате получится настоящее королевское лакомство, которое покорит сердца даже самых взыскательных гурманов.

Пошаговый процесс приготовления можно посмотреть в видеосюжете:

Джем из морошки с лимонами

Нежный, густой и ароматный джем идеально подойдет для диетических завтраков: его удобно намазывать на хрустящие тосты, добавлять к творожным блюдам. Янтарной массой можно украшать домашнее печенье или верхний слой тортов.

Выход: 0,8 л

Ингредиенты:

• морошка – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• лимон – 1 шт.

Технология приготовления:

1. Подготовленные ягоды пюрируем с помощью блендера и протираем через сито.
2. С лимонов на мелкой терке снимаем цедру, выжимаем сок.
3. К ягодному пюре добавляем сахар, сок и цедру лимонов, перемешиваем.
4. Доводим смесь до кипения и варим, постоянно помешивая, на малом огне 20-25 минут.
5. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку и укутываем для постепенного охлаждения.

Ягоды морошки отличаются оригинальным вкусом, который полностью сохраняется в джеме, а его аромат органично дополняется лимоном. Остывая, готовый продукт становится более густым – его можно использовать в качестве начинки для пряников и булочек.

Варенье из морошки с яблоком и мартини

Нежные кусочки яблока в морошковом сиропе с пикантными нотками мартини обладают необычным и запоминающимся вкусом, который впечатлит всех любителей оригинальных домашних десертов.

Выход: 1,2 л

Ингредиенты:

• морошка – 0,5 кг;
• яблоко – 1 кг;
• сахар-песок – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• мартини – 30-50 мл.

Технология приготовления:

1. Ягоды пюрируем блендером и протираем через сито, избавляясь от косточек.
2. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины, нарезаем небольшими кубиками.
3. С лимона мелкой теркой снимаем цедру, выжимаем сок.
4. Соединяем ягодное пюре с сахаром и лимонным соком, доводим до кипения, добавляем яблоки и цедру, даем закипеть и варим, помешивая, 10 минут, затем отставляем до полного остывания.
5. Заготовку вновь доводим до кипения, варим на слабом огне 10 минут, добавляем мартини и варим еще 10 минут.
6. Горячий десерт раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем на крышку, плотно укутываем для постепенного охлаждения.

Еще один несложный рецепт, который поможет создать настоящий кулинарный шедевр. Конечно, такое лакомство не подойдет для детского стола, но взрослые по достоинству оценят старания хозяйки. Хранить заготовку рекомендуется в прохладных условиях.

Если у вас имеется возможность покупать или собирать дикорастущие ягоды, обратите внимание на подборки рецептов варенья из клюквы и земляники, опубликованные в статьях на нашем сайте.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть несколько видеосюжетов, в которых опытные хозяйки делятся своими секретами сладких заготовок из морошки:

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

«Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Варенье из крыжовника с апельсином

Крыжовник – очень полезная ягода. Выращивают эту культуру практически во всех садах. Собранный урожай употребляют свежим, замораживают на зиму или готовят из ягод джемы и варенье.

Но, если привычное варенье из крыжовника надоело, можно оттенить его вкус апельсином. Такая заготовка получается очень вкусной и полезной, особенно в зимнее время, когда не хватает витаминов и иммунитету требуется поддержка.

Варенье из крыжовника с апельсином: классический рецепт

По классическому рецепту, на 1 кг крыжовника берут столько же сахара и всего 1 апельсин. Если хочется более пикантного вкуса, можно использовать больше цитрусовых (рисунок 1).

Обычно для данного рецепта используется зеленый крыжовник, но вполне пригодятся красные сладкие ягоды.

Пошаговое приготовление такое:

1. Крыжовник моют и очищают от хвостиков. Апельсины моют, разделают на несколько частей и удаляют косточки.
2. Подготовленное сырье пропускают через мясорубку, причем апельсины измельчают вместе с кожурой.
3. Смесь засыпают сахаром и подогревают на медленном огне, постоянно помешивая. Дают настояться и остыть в течение нескольких часов.
4. Будущее варенье повторно проваривают 10-15 минут и горячим разливают по банкам.

Рисунок 1. Классический рецепт приготовления

Изначально варенье кажется жидким, но после остывания оно станет густым и очень ароматным. Банки укупоривают произвольно. Подойдут и металлические крышки, которые следует закатывать ключом, так и капроновые крышки. Но в последнем случае заготовку придется хранить в холодильнике.

Крыжовниковое варенье по-царски

Царский рецепт варенья больше подойдет для взрослых, ведь для его приготовления используется водка. В данном рецепте можно использовать не только свежие цитрусовые, но и их кожуру. Главное – придать заготовке приятный апельсиновый вкус (рисунок 2).

1. Ягоды промывают под проточной водой и ножницами срезают хвостики. Чтобы джем был сочнее, каждую ягодку дополнительно прокалывают зубочисткой.
2. Подготовленный крыжовник высыпают в миску, добавляют водку, накрывают полотенцем и оставляют на 6 часов.
3. С апельсинов снимают кожуру и вымачивают ее в воде, чтобы удалить горечь. Через несколько часов сырье просушивают и нарезают тонкими полосочками.
4. Крыжовник и цитрусовую кожуру смешивают, засыпают сахаром и оставляют еще на несколько часов, чтобы смесь пустила сок. Потом ставят на огонь и варят 15 минут. Далее выключают огонь, дают варенью остыть и повторяют варку.

Рисунок 2. Рецепт по-царски предполагает использование водки

В конце приготовления лакомство разливают по стерилизованным банкам и герметично укупоривают крышками. По желанию, кожуру апельсина можно заменить цедрой лимона.

Рецепт варенья без варки

Если нет необходимости долгое время хранить варенье, а переработать ягоды стоит, можно воспользоваться рецептом сырого варенья. Оно очень просто готовится и может храниться в холодильнике несколько месяцев (рисунок 3).

Для приготовления понадобится 1 кг крыжовника, 1,2 кг сахарного песка и 3 апельсина. Подготовка сырья остается прежней: у крыжовника срезают хвостики и промывают ягоды под проточной водой. Тщательно вымытый апельсин нарезают кубиками вместе с кожурой. Все косточки необходимо вынуть.

Рисунок 3. Варенье, приготовленное без варки, хранят только в холодильнике

Два оставшихся апельсина очищают от кожицы и тоже режут кубиками. Подготовленные ингредиенты смешивают и измельчают блендером или мясорубкой. Кашицу переливают в эмалированную кастрюлю или миску, добавляют половину сахара, перемешивают и оставляют на 10 минут. Далее высыпают оставшийся сахар и перемешивают повторно.

Готовое варенье ставят на огонь и слегка подогревают, не доводя до кипения. Такая минимальная термическая обработка не уничтожит полезные вещества в плодах, но даст раствориться сахару. Готовое варенье разливают по стерилизованным банкам, закрывают капроновыми крышками и ставят на хранение в холодильник.

Детальная инструкция по приготовлению варенья из крыжовника приведена в видео.

Варенье из грибов

BellaRussa — Сен 13th, 2017

Достаточно необычный, но пикантный и приятный вкус имеет варенье из лисичек. В классическом итальянском рецепте «Mermelada de Setas» используются исключительно лисички, но, как подсказывает опыт, для варенья прекрасно подходят маслята, рядовки и другие виды грибов, которые растут у нас в изобилии. Главное требование – это грибы должны быть молоденькими и крепкими.

Шведское варенье из грибов лисичек — 2 рецепта: с рябиной и на брусничном соке

BellaRussa — Июл 15th, 2017

Варенье из лисичек только для нас звучит необычно и странно. В Швеции сахар добавляют практически во все заготовки, но, они не считают грибы с сахаром вареньем. Варенье из лисичек, которое готовят наши хозяйки, создано именно по мотивам шведского рецепта, однако, это уже является полноценным десертом. Попробуем?

Варенье из грибов рецепты с фото

Очистите грибы, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте их холодной водой, чтобы вымыть из них горечь, если это лисички и оставьте их на ночь.

На 1 кг грибов потребуется:

• 300 гр. сахара;
• Корица и ваниль по вкусу;
• Сок половины лимона;
• 1 крупное яблоко;
• 200 гр воды.

Пересыпьте грибы сахаром, добавьте воду и на очень тихом огне доведите до кипения. Шумовкой снимайте пену по мере её образования и таким образом варите варенье 30 минут.

Очистите яблоко, и натрите его на крупной тёрке, либо просто мелко покрошите. Добавьте яблоко к грибам и варите варенье ещё 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок, ваниль и корицу.

Попробуйте грибы, и если они всё ещё твёрдые, выключайте огонь и остудите варенье.

Погружным блендером измельчите грибы, сделав из них конфитюр, и снова установите кастрюлю на плиту. Доведите варенье из грибов до кипения и можно приступать к закрутке. Разлейте горячее варенье по чистым сухим банкам и закатайте крышки закаточным ключом.

Варенье из грибов едят охлаждённым. Чаще всего его используют в качестве десерта к кофе. Хотя, варенье из грибов чудесно сочетается с сыром, мясом и вином.

Храните варенье из грибов в холодильнике, либо в любом другом прохладном месте и при правильном хранении вы всегда будете иметь под рукой пикантное варенье из грибов.

Как приготовить не менее пикантное варенье из шампиньонов, смотрите на видео:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Сколько новых, необычных, ярких вкусов прислано участниками на конкурс! Хочу поделиться ещё одним не менее ярким, летним, сладким и тоже не совсем обычным или совсем необычным рецептом. С этим блюдом познакомила нас моя золовка, прислав баночку необычного варенья из Австралии. Вспомнился приятной вкус и цвет, решила сама попробовать воспроизвести. Интересное блюдо выношу на ваш суд. Надеюсь, оно придётся вам по вкусу. Итак.

• Грибы (У меня шампиньоны) — 1 кг
• Сок апельсиновый (Можно любой другой) — 0,5 л
• Сахар гранулированный (Мистраль) — 1 кг
• Гвоздика — 2-3 шт
• Орехи грецкие (По вкусу)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4125 ккал	белки 32 г	жиры 7 г	углеводы 1016 г
Порции
ккал 825 ккал	белки 6.4 г	жиры 1.4 г	углеводы 203.2 г
100 г блюда
ккал 206.3 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.4 г	углеводы 50.8 г

Подготовить продукты, грибы промыть, порезать как нравится, я резала не слишком мелко, пластинками.

В ёмкость, в которой будет вариться варенье, влить сок, довести до кипения, всыпать сахар, сегодня я использовала сахар ТМ Мистраль для получения более яркого, насыщенного вкуса. После закипания, всыпать порезанные грибы.

После того, как грибы закипят, снять пену и варить на медленном огне минут 30-40. После этого добавить бутончики гвоздики и грецкие орехи. Варить до готовности, чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце.

Вот так выглядит готовое варенье. На вкус очень необычное с лёгким грибным привкусом, очень сладкое, с апельсиновой ноткой. Жаль не могу прислать вам по почте, как сказала моя дочь «фотографиями сыт не будешь».

Приятного аппетита. И прошу всех к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 80
• 216
• 6452

• 107
• 1454
• 54555

• 94
• 727
• 17104

• 100
• 426
• 27798

• 25
• 297
• 4525

• 2
• 71
• 3050

• 46
• 206
• 4752

• 6
• 94
• 1536

• 111
• 530
• 31062

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 сентября 2019 года Ира Khabarova #

17 сентября 2019 года владаша # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года Alisa86 #

5 сентября 2016 года владаша # (автор рецепта)

22 марта 2016 года владаша # (автор рецепта)

28 февраля 2016 года Т-пушка #

28 февраля 2016 года владаша # (автор рецепта)

25 января 2016 года Angel-Wise #

25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

24 января 2016 года Amalka29 #

25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

24 января 2016 года Alohomora #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года Алина Дзагоша #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года Алина Дзагоша #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года sbegemotik #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Aigul4ik #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года сахара #

23 января 2016 года Наточкаа #

23 января 2016 года Алина Дзагоша #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года julcook #

23 января 2016 года terennikova ira #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года Елена Юровна #

23 января 2016 года чалдонка #

23 января 2016 года sibir77 #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Бабушка Забота #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Это случилось, в 1983 году, через 3 года после летних Олимпийских игр в Москве. В начале лета я с Рафиком Микаэлян, тогда главным архитектором г. Климовска Московской области и его женой Любовью поехал за грибами под г. Юхнов Калужской области на его, самом удобном и технически совершенном автомобиле СССР — ГАЗ-21 Волга. На Калужском шоссе между Малоярославцем и Юхновом мы остановились и с зашли в лес всего-то на 70-80 метров в глубину, в сторону от дороги, и оказались . в раю грибника. Сколько хватало взора, между редко растущими деревьями в низкой траве сплошным ковром взошли желтые цветы грибов-лисичек. На каждом квадратном дециметре дерна было по одному или нескольку грибов. Я опустился на колени и так проползал на четвереньках, срезая молоденькие лисички, все то время, пока длился недолгий сбор. Уже через полтора часа, наполнив всю привезенную тару грибным урожаем — молодыми лисичками мы возвращались домой.

Грибов было много, они были красивые, вот тогда-то меня и посетила идея варенья из грибов с рецептом его приготовления в придачу. К тому времени я уже был знаком на практике с экстравагантными блюдами — вареньем из зеленых помидоров, арбузов, лепестков роз, незрелых грецких орехов и т.п.. Так что сомнений в плодотворности идеи у меня не возникло. Экспериментальный тираж нового продукта составлял пять полулитровых банок янтарного варенья. Первыми дегустаторами кроме членов семьи были, конечно, Рафик и Любовь, сотрудники по работе в Домодедовском горисполкоме а, также, бывший главный архитектор Московской области Вавакин Леонид Васильевич, незадолго до этого занявший должность зампредседателя Госгражданстроя СССР. Ему баночка варенья попала прямо в его новый кабинет в здании Госстроя СССР на Петровке (Большая Дмитровка, 26, где нынче прописан Совет Федерации России). Это мои свидетели в случае необходимости защиты патента на «Варенье из грибов» и, полагаю, они все еще готовы подтвердить мой приоритет. 🙂

Позднее еще пару лет я повторял экспериментальную варку варенья, пытаясь уточнить рецепт, но думаю подлинное совершенство все еще впереди.

Рецепт (нужно уточнять количество):
3 кг грибов, молодых лисичек, и только лисичек (!)
1,5 кг сахарного песка
8 бутончиков гвоздики
2 лимона

Почищенные и промытые молодые лисички отварить, не разрезая на части. В предварительно кипящий горячий сироп (вода, сахар, лимон), опустить, отваренные лисички. Довести до кипения и выключить огонь, давая варенью остыть. Повторить эту процедуру 3-4 раза, а перед последним кипячением добавить гвоздику. При правильном приготовлении плоды грибов получаются почти прозрачными цвета янтаря.

• БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (442)
• Банные женские практики (199)
• БАНЯ как образ Жизни (86)
• Баня лечит, баня правит! (54)
• Баня своими руками (35)
• Веники (40)
• Интересно О БАНЬКЕ (29)
• Летний Душ (16)
• Что пить в бане и после бани (48)
• Будуарчик женских тайн (494)
• Вдохновлялочка (мастер-классы) (276)
• ВИДЕО (470)
• Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (228)
• Видео КУЛИНАРИЯ (56)
• Домашний КИНОЗАЛ (191)
• ВЫПЕЧКА (2033)
• Блины, оладьи (258)
• Бутерброды (52)
• Лаваш. Рулетики. (20)
• Начинки для пирогов (7)
• Пирог с зеленым луком (40)
• Пирог с курицей (36)
• Пирог с сыром (45)
• Пироги (245)
• Пироги рыбные (59)
• Пироги с Грибами (46)
• Пироги с капустой (67)
• Пироги с творогом (66)
• Пироги с яблоками (162)
• Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (189)
• Пирожки (231)
• Пицца (71)
• Разные плюшки-финтифлюшки (459)
• Способы разделки теста (119)
• Тесто (214)
• Торты (54)
• Хлебушек (124)
• Чебуреки (19)
• ДАЧНАЯ АПТЕКА (1559)
• Будем здоровы. Рецепты, советы (858)
• Защита от комаров (36)
• ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (223)
• Стройнеем, не голодая. (102)
• Укрепляем здоровье летом! (206)
• Фитотерапия (446)
• ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (344)
• стихи ВРЕМЕНА ГОДА (125)
• ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (914)
• Беседки, веранды (54)
• Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (55)
• Дачный домик, дачный интерьер (175)
• Дачный туалет (27)
• Дорожки, заборчики (68)
• Зоны отдыха (118)
• Идеи для Дачи и Сада! (486)
• Лавочки, скамейки. (37)
• Мебель (73)
• Печи, камины, грили (55)
• ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (51)
• Своими руками (140)
• ДЕЛА ДОМАШНИЕ (267)
• Стирка, отбеливание (64)
• ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (297)
• детские интерьеры (15)
• кухня для детей (108)
• ребенок на даче (186)
• ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (2657)
• Ассорти (обо всем) (190)
• Баклажаны (90)
• Борщи, щи, рассольники (109)
• БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (96)
• Варенье, джемы, повидло (405)
• Винный погребок. Секреты виноделия. (279)
• ПАСТИЛА, полезные сладости (131)
• Грибы на зиму (318)
• ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (122)
• Икра овощная (37)
• Кабачки (96)
• Капустные заготовки (119)
• Компоты, напитки (51)
• Огурцы (236)
• Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (61)
• Перцы (41)
• Помидоры (193)
• Помидоры зеленые (36)
• Салаты на зиму (156)
• Советы по заготовкам (116)
• Соусы, кетчупы (176)
• СУШИМ фрукты-овощи (188)
• ЯБЛОКИ (56)
• Яблочный и др. уксусы (74)
• ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (175)
• ИНТЕРЬРЫ (245)
• Балконы (14)
• Кухня (85)
• Ремонт (66)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (318)
• Живопись. (43)
• Путешествуем по миру. (37)
• Сады, парки. (100)
• Ускользающая красота (151)
• Фотонатюрморты! (85)
• КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (451)
• Лунный календарь (29)
• Работа в саду. ВЕСНА (181)
• Работа в саду. ЗИМА (27)
• Работа в саду. ЛЕТО (71)
• Работа в саду. ОСЕНЬ (189)
• САД. Сажаем, пересаживаем. (11)
• КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (6842)
• Блюда из капусты (193)
• В главной роли Творог! сырники (272)
• Весеннее меню (15)
• Вино, коктейли, винный этикет (12)
• Вкусняшки (166)
• Гарнир (39)
• Горяченькое (145)
• Готовим в микроволновке (40)
• МУЛЬТИВАРКА (312)
• Грибные блюда (336)
• ДЕСЕРТЫ (237)
• Диабет (14)
• Каша (90)
• Квас (39)
• Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (155)
• Курица (491)
• МЯСОЕДАМ на радость! (574)
• МЯСОЕДАМ. Фарш (76)
• Напитки (295)
• Овощные блюда (265)
• Овощные блюда. Из картофеля. (316)
• Овощные блюда. КАБАЧКИ (150)
• Омлет, яйца. (61)
• Пасха (13)
• Печень, субпродукты (123)
• Плов (39)
• ПОСТНАЯ КУХНЯ (85)
• Праздничный стол (27)
• Ресторанный этикет (26)
• Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
• Рыбный день (838)
• Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (191)
• Рыбу солим сами (227)
• Салаты корейские (Морковь, капуста) (136)
• Салаты, закуски (672)
• Советики. А я делаю так. (407)
• Соусы (435)
• Соусы для десертов (40)
• Специи (178)
• Супы (587)
• Супы-холодники (62)
• Сыр (125)
• У самовара. Традиции чаепития (262)
• Украшаем стол (192)
• Холодец, заливное (79)
• КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (168)
• Балконное цветоводство (14)
• Герань, Пеларгония (66)
• МУЗЫКА ДУШИ (186)
• Музыка Природы (44)
• НОВЫЙ ГОД. (108)
• ОГОРОД (1238)
• Зелень, пряные травы (176)
• Кабачки (13)
• Огурцы (248)
• ПЕРЕЦ (52)
• Помидоры (323)
• ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (296)
• Рассада (106)
• Теплицы (89)
• Урожайные грядки (243)
• ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (664)
• Говорим «СПАСИБО» красиво. (51)
• Комменты — анимашки (201)
• Комменты кулинарные (25)
• Красивое «ПОЖАЛУЙСТА». (12)
• Ликбез для ЛиРушника (66)
• Разделители (69)
• Рамки (74)
• С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
• Спасибо за цитирование! (4)
• Схемки, аватарки (219)
• ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (947)
• Агротехника природного земледелия (170)
• Вредители и болезни (289)
• ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
• Делаем грядки (148)
• Капельный полив (29)
• Компост (26)
• Копилка дачного опыта (257)
• МЕДВЕДКА, КРОТ (28)
• Полезные инструменты (17)
• Садовая МАГИЯ (27)
• Удобрения. Подкармливаем грамотно! (162)
• Улучшаем ПОЧВУ (107)
• ЭМ-технологии (30)
• Рыбалка! (16)
• САД (545)
• Виноградник (58)
• ГАЗОН (33)
• Декоративные кустарники (86)
• Деревья в саду (79)
• Клубника, земляника (51)
• Малина (109)
• Плодовый сад (98)
• Черенкование, прививка (23)
• Ягодные кустарники (104)
• ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (553)
• ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (214)
• Мангал, костер (74)
• Пикник (93)
• ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (96)
• Соусы к шашлыку (56)
• ШАШЛЫК (132)
• Шашлык из рыбы (31)
• ЦВЕТОМАНКА (1394)
• Астильба (11)
• Бегонии (14)
• Георгины (28)
• Гладиолусы (30)
• Гортензия (51)
• Дельфиниумы (9)
• Ирисы (12)
• Клематисы (68)
• Лилейники (5)
• Лилии (18)
• Луковичные. ВЕСНА (58)
• Петунья (68)
• Пионы (32)
• Подкормим цветочки (14)
• Почвопокровные растения (8)
• Растения для цветников (разное) (183)
• Розы, розарий (376)
• Сажаем, пересаживаем многолетники (32)
• Сирень (35)
• Советы цветоводу (238)
• Тенистые цветники (29)
• Флоксы (11)
• Фуксия (10)
• Хризантемы (6)
• Цветники, клумбы, кашпо. (278)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (807)
• Век живи, век учись. (600)
• Картинка Дня. (71)
• Личное (У меня в садочке. ) (83)
• Мысли вслух. (32)
• ЮМОР, Ха-ха-ханьки (24)

• Все (112)

• Все (6)

• Все (933)

3 необычных рецепта — заготовки из грибов

Предлагаю Вам несколько рецептов заготовок с грибами. Кто — нибудь из Вас консумировал варенье из грибов? Я нет. Думаю, что Вам будет интересно узнать, как его можно приготовить.

Понадобится : по 1 кг свежих грибов и сахара, 400-500г воды или фруктового сока любого, 2-3 бутончика гвоздики, грецкий орех очищенный по вкусу.

Для приготовления этого варенья лучше всего подходят маслята. Свою форму при варке грибы не потеряют – они должны остаться внешне такими, какими будут после 2-3 мин варки.

Как приготовить грибное варенье: Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Понадобится : 1 кг свежих грибов любых, по 300г лука и моркови, 1 стакан масла растительного, 1 ч.л. уксуса 9%, соль.

Как приготовить икру из грибов : Все продукты подготовить, очистить, промыть. Перекрутить по очереди грибы, морковь и лук через мясорубку. Лук обжарить на растительном масле, положить морковь, обжарить, в конце добавить грибы, хорошо все перемешать, выложить в кастрюлю, добавить оставшееся в сковороде масло, посолить, на медленном огне потушить в течение часа при постоянном помешивании. Уксус влить в заготовку за 5 мин до окончания ее варки. Сразу разложить грибную икру по стерилизованным банкам, укупорить прокипяченными крышками.

Немногие делают грибную икру на зиму, но рецептов такой заготовки сегодня существует несколько. О них мы поговорим отдельно. Ну а второй рецепт в нашем списке необычных грибных заготовок – это грибная солянка, которую можно закрыть на зиму.

Понадобится : 1 кг капусты, 400г лесных грибов или шампиньонов, по 2 зубчика чеснока, моркови и луковицы, 1 стакан томатного соуса краснодарского, 2 лавровых листа, 2/3 стакана растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, перец, сахар по вкусу.

Еще один необычный рецепт варенья.

На страницах нашего сайта уже есть похожий рецепт «Варенье из лисичек» Сегодня в продолжение темы необычных рецептов из грибов предлагаем рецепт варенье из шампиньонов. Рецепты отличаются друг от друга и соответственно вкусовые качества тоже отличаются. К тому же шампиньоны доступны круглый год в магазинах. ))

1. Свежих шампиньонов -1кг
2. Сахар — 1кг
3. Воды или фруктового сока (любого) — 400-500г
4. Гвоздики — 2 бутона
5. Очищенные грецкие орехи — 6-7 штук

Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Содержание:

• 1 Икра грибная, рецепт с фото
• 2 Грибная солянка в мультиварке, рецепт с фото
• 3 Грибное варенье на зиму

Закатка грибов обычно происходит двумя традиционными способами: грибы, в основном, маринуют, или солят, и рецептов для заготовки грибов на зиму этими распространёнными способами существует много. Но есть и другие виды заготовок, более интересные, и мы сейчас с ними познакомимся. Они доставляют хозяйке несколько больше хлопот, но и результаты превосходят всякие ожидания. Итак, приступим.

— грибы свежие, любые, 1 кг;

— масло растительное, 1 стакан гранёный;

— уксус столовый, 9%.

Рассмотрим подробнее, как происходит приготовление грибной икры из продуктов, указанных в рецептуре.

1. Сначала грибы перебираем, моем и подсушиваем, откинув на дуршлаг.

2. Теперь следует подготовить овощи. Морковь почистить, помыть и обсушить. Лук освободить от шелухи и вымыть. Пропускаем лук через мясорубку первым, затем так же поступаем и с морковкой.

3. На сковородку наливам масла, выкладываем лук и начинаем пассеровать. Затем к луку, прошедшему первую фазу пассеровки, добавляем измельчённую морковь, и продолжаем процесс пассировки совместно.

4. В течение времени, пока лук и морковь томятся на сковородке, пропускаем через мясорубку грибы, выкладываем перемолотую грибную массу в сковородку, к луку и морковке, перемешиваем основательно, после чего добавляем перец и соль, накрываем плотно крышкой, снижаем огонь до минимально возможного и тушим целый час, периодически аккуратно помешивая.

5. За это время готовим банки: моем, провариваем или пропариваем, ставим на сушилку горячими, чтобы до момента остывания вода уже вся из них выпарилась. Отдельно кипятим крышки.

6. Когда время тушения икры истечёт, доливаем в кипящую смесь уксус, перемешиваем всё заново, и держим в состоянии медленного кипения ещё 5 минут.

7. Выключаем огонь, горячую икру раскладываем по баночкам, после чего накрываем их прокипячёнными крышками, и немедленно закатываем.

— шампиньоны или лесные грибы, 400 г;

— капуста белокочанная, 1 кг;

— морковь, 2 корнеплода;

— лук репчатый белый, 2 средних луковицы;

— чеснок, 2 дольки;

— лист лавровый, 2 шт.;

— сахар и перец, по вкусу;

— масло растительное, 2/3 стакана гранёного;

Теперь посмотрим, как сделать солянку из грибов на зиму в мультиварке, пройдёмся по основным моментам.

1. Сначала займёмся грибами. Переберём их, почистим, отбракуем повреждённые места, вымоем их, если нужно. Если имеем дело с лесными грибами, то нелишне будет их предварительно проварить. Лисички и белые грибы варить не надо, так же, как и шампиньоны.

2. Теперь переключимся на овощи. Чистим их и моем, после чего обсушиваем. Морковь трётся на тёрке, со стороны самой крупной перфорации, лук режется острым ножом помельче, а капусту следует тонко порубить и помять основательно руками, чтобы она сделалась мягкой и влажной в ладонях.

5. Пока солянка будет тушиться в мультиварке, можно подготовить посуду для закатки: крышки прокипятить, а банки хорошенько вымыть и простерилизовать, а затем – полностью высушить.

6. Когда время тушения солянки истечёт, доливаем в неё уксус и основательно перемешиваем. Горячую солянку выкладываем в баночки доверху, накрываем кипячёными крышками и закатываем, после чего переворачиваем и накрываем одеялом, чтобы закатка остывала медленно.

Получилось самостоятельное блюдо, которое можно подавать зимой в качестве закуски. Но никто не мешает использовать солянку и как гарнир к мясным блюдам.

— свежие грибы, любые, 1 кг;

— сахарный песок, 1 кг;

— вода или любой фруктовый сок, 400-500 г;

— грецкий орех, ядра без шкурки;

— гвоздика, 2-3 бутончика.

Рассмотрим подробно, как готовится варенье из грибов, в рамках заготовок на зиму.

1. Займёмся сначала подготовкой грибов. Чистим их, перебираем, отбраковываем всё некачественное, затем хорошенько моем и просушиваем. Следует отметить, что наиболее удачным получается варенье из маслят, они больше других видов грибов подходят к такому необычному блюду.

2. Готовим сироп. Для этого берём воду или сок, высыпаем туда весь сахарный песок и потихоньку варим до полного растворения сахара.

3. Подсушенные грибы режем пластинками и кладём в сироп.

4. Этот пункт повторяем 3-4 раза, то есть: варенье доводим медленно до точки кипения, чуть-чуть подержим так, а затем – выключаем полностью огонь, а содержимое оставляем остывать.

5. С 4-го раза доводим процесс варки варенья до конца. Кладём в варенье гвоздику, и варим его на маленьком огонёчке, периодически проверяя, растекается ли капля варенья на блюдце.

6. Как только капля начинает чуть-чуть формироваться, добавляем в варенье крупно порезанные грецкие орехи. Это происходит примерно за полчаса до окончания варки варенья.

Вот Вам три наиболее необычных способа заготовки грибов на зиму, лучшие рецепты, которые не оставят равнодушной любую настоящую хозяйку. Это — грибная икра, грибная солянка в мультиварке и грибное варенье. Рискните попробовать, Вам понравится!

Очистите грибы, нарежьте небольшими кусочками и сложите в кастрюлю. Залейте их холодной водой, чтобы вымыть из них горечь, если это лисички и оставьте их на ночь.

На 1 кг грибов потребуется:

• 300 гр. сахара;
• Корица и ваниль по вкусу;
• Сок половины лимона;
• 1 крупное яблоко;
• 200 гр воды.

Пересыпьте грибы сахаром, добавьте воду и на очень тихом огне доведите до кипения. Шумовкой снимайте пену по мере её образования и таким образом варите варенье 30 минут.

Очистите яблоко, и натрите его на крупной тёрке, либо просто мелко покрошите. Добавьте яблоко к грибам и варите варенье ещё 30 минут.

За 5 минут до готовности добавьте лимонный сок, ваниль и корицу.

Попробуйте грибы, и если они всё ещё твёрдые, выключайте огонь и остудите варенье.

Погружным блендером измельчите грибы, сделав из них конфитюр, и снова установите кастрюлю на плиту. Доведите варенье из грибов до кипения и можно приступать к закрутке. Разлейте горячее варенье по чистым сухим банкам и закатайте крышки закаточным ключом.

Варенье из грибов едят охлаждённым. Чаще всего его используют в качестве десерта к кофе. Хотя, варенье из грибов чудесно сочетается с сыром, мясом и вином.

Храните варенье из грибов в холодильнике, либо в любом другом прохладном месте и при правильном хранении вы всегда будете иметь под рукой пикантное варенье из грибов.

Как приготовить не менее пикантное варенье из шампиньонов, смотрите на видео:

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Это случилось, в 1983 году, через 3 года после летних Олимпийских игр в Москве. В начале лета я с Рафиком Микаэлян, тогда главным архитектором г. Климовска Московской области и его женой Любовью поехал за грибами под г. Юхнов Калужской области на его, самом удобном и технически совершенном автомобиле СССР — ГАЗ-21 Волга. На Калужском шоссе между Малоярославцем и Юхновом мы остановились и с зашли в лес всего-то на 70-80 метров в глубину, в сторону от дороги, и оказались . в раю грибника. Сколько хватало взора, между редко растущими деревьями в низкой траве сплошным ковром взошли желтые цветы грибов-лисичек. На каждом квадратном дециметре дерна было по одному или нескольку грибов. Я опустился на колени и так проползал на четвереньках, срезая молоденькие лисички, все то время, пока длился недолгий сбор. Уже через полтора часа, наполнив всю привезенную тару грибным урожаем — молодыми лисичками мы возвращались домой.

Грибов было много, они были красивые, вот тогда-то меня и посетила идея варенья из грибов с рецептом его приготовления в придачу. К тому времени я уже был знаком на практике с экстравагантными блюдами — вареньем из зеленых помидоров, арбузов, лепестков роз, незрелых грецких орехов и т.п.. Так что сомнений в плодотворности идеи у меня не возникло. Экспериментальный тираж нового продукта составлял пять полулитровых банок янтарного варенья. Первыми дегустаторами кроме членов семьи были, конечно, Рафик и Любовь, сотрудники по работе в Домодедовском горисполкоме а, также, бывший главный архитектор Московской области Вавакин Леонид Васильевич, незадолго до этого занявший должность зампредседателя Госгражданстроя СССР. Ему баночка варенья попала прямо в его новый кабинет в здании Госстроя СССР на Петровке (Большая Дмитровка, 26, где нынче прописан Совет Федерации России). Это мои свидетели в случае необходимости защиты патента на «Варенье из грибов» и, полагаю, они все еще готовы подтвердить мой приоритет. 🙂

Позднее еще пару лет я повторял экспериментальную варку варенья, пытаясь уточнить рецепт, но думаю подлинное совершенство все еще впереди.

Рецепт (нужно уточнять количество):
3 кг грибов, молодых лисичек, и только лисичек (!)
1,5 кг сахарного песка
8 бутончиков гвоздики
2 лимона

Почищенные и промытые молодые лисички отварить, не разрезая на части. В предварительно кипящий горячий сироп (вода, сахар, лимон), опустить, отваренные лисички. Довести до кипения и выключить огонь, давая варенью остыть. Повторить эту процедуру 3-4 раза, а перед последним кипячением добавить гвоздику. При правильном приготовлении плоды грибов получаются почти прозрачными цвета янтаря.

Сколько новых, необычных, ярких вкусов прислано участниками на конкурс! Хочу поделиться ещё одним не менее ярким, летним, сладким и тоже не совсем обычным или совсем необычным рецептом. С этим блюдом познакомила нас моя золовка, прислав баночку необычного варенья из Австралии. Вспомнился приятной вкус и цвет, решила сама попробовать воспроизвести. Интересное блюдо выношу на ваш суд. Надеюсь, оно придётся вам по вкусу. Итак.

• Грибы (У меня шампиньоны) — 1 кг
• Сок апельсиновый (Можно любой другой) — 0,5 л
• Сахар гранулированный (Мистраль) — 1 кг
• Гвоздика — 2-3 шт
• Орехи грецкие (По вкусу)

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4125 ккал	белки 32 г	жиры 7 г	углеводы 1016 г
Порции
ккал 825 ккал	белки 6.4 г	жиры 1.4 г	углеводы 203.2 г
100 г блюда
ккал 206.3 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.4 г	углеводы 50.8 г

Подготовить продукты, грибы промыть, порезать как нравится, я резала не слишком мелко, пластинками.

В ёмкость, в которой будет вариться варенье, влить сок, довести до кипения, всыпать сахар, сегодня я использовала сахар ТМ Мистраль для получения более яркого, насыщенного вкуса. После закипания, всыпать порезанные грибы.

После того, как грибы закипят, снять пену и варить на медленном огне минут 30-40. После этого добавить бутончики гвоздики и грецкие орехи. Варить до готовности, чтобы капелька сиропа не растекалась на блюдце.

Вот так выглядит готовое варенье. На вкус очень необычное с лёгким грибным привкусом, очень сладкое, с апельсиновой ноткой. Жаль не могу прислать вам по почте, как сказала моя дочь «фотографиями сыт не будешь».

Приятного аппетита. И прошу всех к столу.

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

• 80
• 216
• 6452

• 107
• 1454
• 54555

• 94
• 727
• 17104

• 100
• 426
• 27798

• 25
• 297
• 4525

• 2
• 71
• 3050

• 46
• 206
• 4752

• 6
• 94
• 1536

• 111
• 530
• 31062

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

16 сентября 2019 года Ира Khabarova #

17 сентября 2019 года владаша # (автор рецепта)

5 сентября 2016 года Alisa86 #

5 сентября 2016 года владаша # (автор рецепта)

22 марта 2016 года владаша # (автор рецепта)

28 февраля 2016 года Т-пушка #

28 февраля 2016 года владаша # (автор рецепта)

25 января 2016 года Angel-Wise #

25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

24 января 2016 года Amalka29 #

25 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

24 января 2016 года Alohomora #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года Алина Дзагоша #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года Алина Дзагоша #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года sbegemotik #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Aigul4ik #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года сахара #

23 января 2016 года Наточкаа #

23 января 2016 года Алина Дзагоша #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года julcook #

23 января 2016 года terennikova ira #

23 января 2016 года Бабушка Забота #

23 января 2016 года Елена Юровна #

23 января 2016 года чалдонка #

23 января 2016 года sibir77 #

23 января 2016 года владаша # (автор рецепта)

23 января 2016 года Бабушка Забота #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• БАНЬКА ДЛЯ ДУШИ на даче (442)
• Банные женские практики (199)
• БАНЯ как образ Жизни (86)
• Баня лечит, баня правит! (54)
• Баня своими руками (35)
• Веники (40)
• Интересно О БАНЬКЕ (29)
• Летний Душ (16)
• Что пить в бане и после бани (48)
• Будуарчик женских тайн (494)
• Вдохновлялочка (мастер-классы) (276)
• ВИДЕО (470)
• Видео ДЕЛА САДОВЫЕ (228)
• Видео КУЛИНАРИЯ (56)
• Домашний КИНОЗАЛ (191)
• ВЫПЕЧКА (2033)
• Блины, оладьи (258)
• Бутерброды (52)
• Лаваш. Рулетики. (20)
• Начинки для пирогов (7)
• Пирог с зеленым луком (40)
• Пирог с курицей (36)
• Пирог с сыром (45)
• Пироги (245)
• Пироги рыбные (59)
• Пироги с Грибами (46)
• Пироги с капустой (67)
• Пироги с творогом (66)
• Пироги с яблоками (162)
• Пироги сладкие (ягодные, яблочные) (189)
• Пирожки (231)
• Пицца (71)
• Разные плюшки-финтифлюшки (459)
• Способы разделки теста (119)
• Тесто (214)
• Торты (54)
• Хлебушек (124)
• Чебуреки (19)
• ДАЧНАЯ АПТЕКА (1559)
• Будем здоровы. Рецепты, советы (858)
• Защита от комаров (36)
• ПОРА БЫТЬ КРАСИВОЙ. (223)
• Стройнеем, не голодая. (102)
• Укрепляем здоровье летом! (206)
• Фитотерапия (446)
• ДАЧНЫЕ ЗАРИСОВКИ (344)
• стихи ВРЕМЕНА ГОДА (125)
• ДАЧНЫЕ ПРЕМУДРОСТИ (914)
• Беседки, веранды (54)
• Водоем, пруд, фонтан,сухой ручей (55)
• Дачный домик, дачный интерьер (175)
• Дачный туалет (27)
• Дорожки, заборчики (68)
• Зоны отдыха (118)
• Идеи для Дачи и Сада! (486)
• Лавочки, скамейки. (37)
• Мебель (73)
• Печи, камины, грили (55)
• ПЛАНИРОВАНИЕ на дачном участке (51)
• Своими руками (140)
• ДЕЛА ДОМАШНИЕ (267)
• Стирка, отбеливание (64)
• ДЕТСКАЯ СТРАНИЧКА (297)
• детские интерьеры (15)
• кухня для детей (108)
• ребенок на даче (186)
• ЗАГОТОВКИ ДЛЯ ЗИМОВКИ. Погребок (2657)
• Ассорти (обо всем) (190)
• Баклажаны (90)
• Борщи, щи, рассольники (109)
• БЫСТРЫЕ заготовки. ( летний стол!) (96)
• Варенье, джемы, повидло (405)
• Винный погребок. Секреты виноделия. (279)
• ПАСТИЛА, полезные сладости (131)
• Грибы на зиму (318)
• ЗАМОРОЗКА овощей, фруктов, ягод (122)
• Икра овощная (37)
• Кабачки (96)
• Капустные заготовки (119)
• Компоты, напитки (51)
• Огурцы (236)
• Огурчики МАЛОСОЛЬНЫЕ (61)
• Перцы (41)
• Помидоры (193)
• Помидоры зеленые (36)
• Салаты на зиму (156)
• Советы по заготовкам (116)
• Соусы, кетчупы (176)
• СУШИМ фрукты-овощи (188)
• ЯБЛОКИ (56)
• Яблочный и др. уксусы (74)
• ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ (175)
• ИНТЕРЬРЫ (245)
• Балконы (14)
• Кухня (85)
• Ремонт (66)
• КАК ПРЕКРАСЕН ЭТОТ МИР (318)
• Живопись. (43)
• Путешествуем по миру. (37)
• Сады, парки. (100)
• Ускользающая красота (151)
• Фотонатюрморты! (85)
• КАЛЕНДАРЬ ДАЧНИКА. Когда Чем заняться. (451)
• Лунный календарь (29)
• Работа в саду. ВЕСНА (181)
• Работа в саду. ЗИМА (27)
• Работа в саду. ЛЕТО (71)
• Работа в саду. ОСЕНЬ (189)
• САД. Сажаем, пересаживаем. (11)
• КОЛДУЕМ НА КУХНЕ (6842)
• Блюда из капусты (193)
• В главной роли Творог! сырники (272)
• Весеннее меню (15)
• Вино, коктейли, винный этикет (12)
• Вкусняшки (166)
• Гарнир (39)
• Горяченькое (145)
• Готовим в микроволновке (40)
• МУЛЬТИВАРКА (312)
• Грибные блюда (336)
• ДЕСЕРТЫ (237)
• Диабет (14)
• Каша (90)
• Квас (39)
• Котлеты из мяса, курицы, рыбы, овощей (155)
• Курица (491)
• МЯСОЕДАМ на радость! (574)
• МЯСОЕДАМ. Фарш (76)
• Напитки (295)
• Овощные блюда (265)
• Овощные блюда. Из картофеля. (316)
• Овощные блюда. КАБАЧКИ (150)
• Омлет, яйца. (61)
• Пасха (13)
• Печень, субпродукты (123)
• Плов (39)
• ПОСТНАЯ КУХНЯ (85)
• Праздничный стол (27)
• Ресторанный этикет (26)
• Рубрика КУЛИНАРИЯ в дневниках (16)
• Рыбный день (838)
• Рыбный день. СЕМГА, Лосось,форель (191)
• Рыбу солим сами (227)
• Салаты корейские (Морковь, капуста) (136)
• Салаты, закуски (672)
• Советики. А я делаю так. (407)
• Соусы (435)
• Соусы для десертов (40)
• Специи (178)
• Супы (587)
• Супы-холодники (62)
• Сыр (125)
• У самовара. Традиции чаепития (262)
• Украшаем стол (192)
• Холодец, заливное (79)
• КОМНАТНЫЕ ЦВЕТЫ (168)
• Балконное цветоводство (14)
• Герань, Пеларгония (66)
• МУЗЫКА ДУШИ (186)
• Музыка Природы (44)
• НОВЫЙ ГОД. (108)
• ОГОРОД (1238)
• Зелень, пряные травы (176)
• Кабачки (13)
• Огурцы (248)
• ПЕРЕЦ (52)
• Помидоры (323)
• ПОМОЖЕМ УРОЖАЮ! разное. (296)
• Рассада (106)
• Теплицы (89)
• Урожайные грядки (243)
• ПОЛЕЗНОЕ ДЛЯ ДНЕВА (664)
• Говорим «СПАСИБО» красиво. (51)
• Комменты — анимашки (201)
• Комменты кулинарные (25)
• Красивое «ПОЖАЛУЙСТА». (12)
• Ликбез для ЛиРушника (66)
• Разделители (69)
• Рамки (74)
• С Добрым Утром, Днем, Вечером! (8)
• Спасибо за цитирование! (4)
• Схемки, аватарки (219)
• ПОЛЕЗНЫЙ САДОВЫЙ ОПЫТ (947)
• Агротехника природного земледелия (170)
• Вредители и болезни (289)
• ГРИБЫ НА ДАЧЕ (16)
• Делаем грядки (148)
• Капельный полив (29)
• Компост (26)
• Копилка дачного опыта (257)
• МЕДВЕДКА, КРОТ (28)
• Полезные инструменты (17)
• Садовая МАГИЯ (27)
• Удобрения. Подкармливаем грамотно! (162)
• Улучшаем ПОЧВУ (107)
• ЭМ-технологии (30)
• Рыбалка! (16)
• САД (545)
• Виноградник (58)
• ГАЗОН (33)
• Декоративные кустарники (86)
• Деревья в саду (79)
• Клубника, земляника (51)
• Малина (109)
• Плодовый сад (98)
• Черенкование, прививка (23)
• Ягодные кустарники (104)
• ТРАПЕЗНИЧАЕМ ПОД ОТКРЫТЫМ НЕБОМ (553)
• ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (214)
• Мангал, костер (74)
• Пикник (93)
• ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (96)
• Соусы к шашлыку (56)
• ШАШЛЫК (132)
• Шашлык из рыбы (31)
• ЦВЕТОМАНКА (1394)
• Астильба (11)
• Бегонии (14)
• Георгины (28)
• Гладиолусы (30)
• Гортензия (51)
• Дельфиниумы (9)
• Ирисы (12)
• Клематисы (68)
• Лилейники (5)
• Лилии (18)
• Луковичные. ВЕСНА (58)
• Петунья (68)
• Пионы (32)
• Подкормим цветочки (14)
• Почвопокровные растения (8)
• Растения для цветников (разное) (183)
• Розы, розарий (376)
• Сажаем, пересаживаем многолетники (32)
• Сирень (35)
• Советы цветоводу (238)
• Тенистые цветники (29)
• Флоксы (11)
• Фуксия (10)
• Хризантемы (6)
• Цветники, клумбы, кашпо. (278)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (807)
• Век живи, век учись. (600)
• Картинка Дня. (71)
• Личное (У меня в садочке. ) (83)
• Мысли вслух. (32)
• ЮМОР, Ха-ха-ханьки (24)

• Все (112)

• Все (6)

• Все (933)

3 необычных рецепта — заготовки из грибов

Предлагаю Вам несколько рецептов заготовок с грибами. Кто — нибудь из Вас консумировал варенье из грибов? Я нет. Думаю, что Вам будет интересно узнать, как его можно приготовить.

Понадобится : по 1 кг свежих грибов и сахара, 400-500г воды или фруктового сока любого, 2-3 бутончика гвоздики, грецкий орех очищенный по вкусу.

Для приготовления этого варенья лучше всего подходят маслята. Свою форму при варке грибы не потеряют – они должны остаться внешне такими, какими будут после 2-3 мин варки.

Как приготовить грибное варенье: Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Понадобится : 1 кг свежих грибов любых, по 300г лука и моркови, 1 стакан масла растительного, 1 ч.л. уксуса 9%, соль.

Как приготовить икру из грибов : Все продукты подготовить, очистить, промыть. Перекрутить по очереди грибы, морковь и лук через мясорубку. Лук обжарить на растительном масле, положить морковь, обжарить, в конце добавить грибы, хорошо все перемешать, выложить в кастрюлю, добавить оставшееся в сковороде масло, посолить, на медленном огне потушить в течение часа при постоянном помешивании. Уксус влить в заготовку за 5 мин до окончания ее варки. Сразу разложить грибную икру по стерилизованным банкам, укупорить прокипяченными крышками.

Немногие делают грибную икру на зиму, но рецептов такой заготовки сегодня существует несколько. О них мы поговорим отдельно. Ну а второй рецепт в нашем списке необычных грибных заготовок – это грибная солянка, которую можно закрыть на зиму.

Понадобится : 1 кг капусты, 400г лесных грибов или шампиньонов, по 2 зубчика чеснока, моркови и луковицы, 1 стакан томатного соуса краснодарского, 2 лавровых листа, 2/3 стакана растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, перец, сахар по вкусу.

Еще один необычный рецепт варенья.

На страницах нашего сайта уже есть похожий рецепт «Варенье из лисичек» Сегодня в продолжение темы необычных рецептов из грибов предлагаем рецепт варенье из шампиньонов. Рецепты отличаются друг от друга и соответственно вкусовые качества тоже отличаются. К тому же шампиньоны доступны круглый год в магазинах. ))

1. Свежих шампиньонов -1кг
2. Сахар — 1кг
3. Воды или фруктового сока (любого) — 400-500г
4. Гвоздики — 2 бутона
5. Очищенные грецкие орехи — 6-7 штук

Из фруктового сока или воды, соединив его с сахаром, приготовить сироп, довести до кипения и дождаться полного растворения сахара. Грибы, заранее подготовленные, промытые и обсушенные, нарезать пластинками и положить в сироп. Далее эту массу нужно довести до кипения 3-4 раза, каждый раз после закипания давая ей остывать и снимая пену. После того, как варенье будет 3-4 раза доведено до кипения, нужно на слабом огне довести его до готовности, которая проверяется традиционным способом: капля на блюдце не должна растекаться. Гвоздику добавляют после снятия всей пены, орехи кладут за полчаса до завершения варки.

Осенью, непременно следует попробовать этот рецепт, варенье из грибов, для приготовления используются только лисички.

Этот рецепт родом из Галисии, варенье из грибов используют главным образом, как приправа к различным десертам. Его сильный вкус может казаться, вначале, немного горьким, но это потому что слишком необычно использование грибов в сладостях.

1,5 кг грибов, лисичек
400 граммов сахарного песка
Полстручка ванили
1 маленькая палочка корицы
3 ложки сока лимона
1 сладкое яблоко

Содержание:

• 1 Икра грибная, рецепт с фото
• 2 Грибная солянка в мультиварке, рецепт с фото
• 3 Грибное варенье на зиму

Закатка грибов обычно происходит двумя традиционными способами: грибы, в основном, маринуют, или солят, и рецептов для заготовки грибов на зиму этими распространёнными способами существует много. Но есть и другие виды заготовок, более интересные, и мы сейчас с ними познакомимся. Они доставляют хозяйке несколько больше хлопот, но и результаты превосходят всякие ожидания. Итак, приступим.

— грибы свежие, любые, 1 кг;

— масло растительное, 1 стакан гранёный;

— уксус столовый, 9%.

Рассмотрим подробнее, как происходит приготовление грибной икры из продуктов, указанных в рецептуре.

1. Сначала грибы перебираем, моем и подсушиваем, откинув на дуршлаг.

2. Теперь следует подготовить овощи. Морковь почистить, помыть и обсушить. Лук освободить от шелухи и вымыть. Пропускаем лук через мясорубку первым, затем так же поступаем и с морковкой.

3. На сковородку наливам масла, выкладываем лук и начинаем пассеровать. Затем к луку, прошедшему первую фазу пассеровки, добавляем измельчённую морковь, и продолжаем процесс пассировки совместно.

4. В течение времени, пока лук и морковь томятся на сковородке, пропускаем через мясорубку грибы, выкладываем перемолотую грибную массу в сковородку, к луку и морковке, перемешиваем основательно, после чего добавляем перец и соль, накрываем плотно крышкой, снижаем огонь до минимально возможного и тушим целый час, периодически аккуратно помешивая.

5. За это время готовим банки: моем, провариваем или пропариваем, ставим на сушилку горячими, чтобы до момента остывания вода уже вся из них выпарилась. Отдельно кипятим крышки.

6. Когда время тушения икры истечёт, доливаем в кипящую смесь уксус, перемешиваем всё заново, и держим в состоянии медленного кипения ещё 5 минут.

7. Выключаем огонь, горячую икру раскладываем по баночкам, после чего накрываем их прокипячёнными крышками, и немедленно закатываем.

— шампиньоны или лесные грибы, 400 г;

— капуста белокочанная, 1 кг;

— морковь, 2 корнеплода;

— лук репчатый белый, 2 средних луковицы;

— чеснок, 2 дольки;

— лист лавровый, 2 шт.;

— сахар и перец, по вкусу;

— масло растительное, 2/3 стакана гранёного;

Теперь посмотрим, как сделать солянку из грибов на зиму в мультиварке, пройдёмся по основным моментам.

1. Сначала займёмся грибами. Переберём их, почистим, отбракуем повреждённые места, вымоем их, если нужно. Если имеем дело с лесными грибами, то нелишне будет их предварительно проварить. Лисички и белые грибы варить не надо, так же, как и шампиньоны.

2. Теперь переключимся на овощи. Чистим их и моем, после чего обсушиваем. Морковь трётся на тёрке, со стороны самой крупной перфорации, лук режется острым ножом помельче, а капусту следует тонко порубить и помять основательно руками, чтобы она сделалась мягкой и влажной в ладонях.

5. Пока солянка будет тушиться в мультиварке, можно подготовить посуду для закатки: крышки прокипятить, а банки хорошенько вымыть и простерилизовать, а затем – полностью высушить.

6. Когда время тушения солянки истечёт, доливаем в неё уксус и основательно перемешиваем. Горячую солянку выкладываем в баночки доверху, накрываем кипячёными крышками и закатываем, после чего переворачиваем и накрываем одеялом, чтобы закатка остывала медленно.

Получилось самостоятельное блюдо, которое можно подавать зимой в качестве закуски. Но никто не мешает использовать солянку и как гарнир к мясным блюдам.

— свежие грибы, любые, 1 кг;

— сахарный песок, 1 кг;

— вода или любой фруктовый сок, 400-500 г;

— грецкий орех, ядра без шкурки;

— гвоздика, 2-3 бутончика.

Рассмотрим подробно, как готовится варенье из грибов, в рамках заготовок на зиму.

1. Займёмся сначала подготовкой грибов. Чистим их, перебираем, отбраковываем всё некачественное, затем хорошенько моем и просушиваем. Следует отметить, что наиболее удачным получается варенье из маслят, они больше других видов грибов подходят к такому необычному блюду.

2. Готовим сироп. Для этого берём воду или сок, высыпаем туда весь сахарный песок и потихоньку варим до полного растворения сахара.

3. Подсушенные грибы режем пластинками и кладём в сироп.

4. Этот пункт повторяем 3-4 раза, то есть: варенье доводим медленно до точки кипения, чуть-чуть подержим так, а затем – выключаем полностью огонь, а содержимое оставляем остывать.

5. С 4-го раза доводим процесс варки варенья до конца. Кладём в варенье гвоздику, и варим его на маленьком огонёчке, периодически проверяя, растекается ли капля варенья на блюдце.

6. Как только капля начинает чуть-чуть формироваться, добавляем в варенье крупно порезанные грецкие орехи. Это происходит примерно за полчаса до окончания варки варенья.

Вот Вам три наиболее необычных способа заготовки грибов на зиму, лучшие рецепты, которые не оставят равнодушной любую настоящую хозяйку. Это — грибная икра, грибная солянка в мультиварке и грибное варенье. Рискните попробовать, Вам понравится!