Варенье из костяники рецепт

Варенье из костяники рецепт

Для того чтобы приготовить варенье из костяники нам потребуются следующие ингредиенты:
— 1 кг костяники;
— 1,2 кг сахара;
— 2 стакана воды

Ингредиенты с расчетом на 2 литра варенья :
1 кг. ягод костяники
1,2 кг. сахарного песка.
Как обычно,но все с теми же старанием и заботой перебираем наши ягоды(для варенья подойдут только зрелые,но не переспелые),замачиваем на 7-10 минут в холодной воде, и через дуршлаг тщательно промываем под проточной водой.

Ингредиенты: 1 кг. ягод костяники, 2 стакана воды, 1,2 кг. сахарного песка

• Джем из земляники

Ингредиенты: Земляника лесная или садовая 1 кг Сахарный песок 500-600 гр. Дорогие хозяюшки, обратите внимание, что садовая земляника несколько слаще лесной, поэтому количество сахара в данном

Черная смородина – 1 кг Сахар-песок – 1,2-1,4 кг. Варенье из черной смородины является одним из популярных в нашей стране, так как именно в этой ягоде содержится наибольшее количество

1 — стакан клубники 4 — ст. ложки сахара 3 — стакана воды Для приготовления полезного, чрезвычайно вкусного

Ингредиенты: 1 кг клубники; 1 кг теплого сахара; сок и цедра двух лимонов. Для начала нужно подготовить клубнику: тщательно перебрать, чтобы не было гнилой, оторвать хвостики.

Ингредиенты: 5 стаканов свежей черники 3 стакана воды 6,5-7 стаканов сахара. Приготовление варенья из черники: Приготовление этого вкуснейшего варенья начинается с пересмотра

Варенье из костяники

На сбор костя­ники ее цени­тели отправ­ля­ются в июле-авгу­сте. На юге костя­ника не рас­тет, ареал ее рас­про­стра­не­ния – Сибирь, Даль­ний восток, Каре­лия, лес­ные мас­сивы Костром­ской, Брян­ской, Мос­ков­ской обла­стей. Спе­лые ягоды костя­ники очень соч­ные, с кис­лин­кой, вку­сом похожи на гра­на­то­вые зерна.

Костяника: полезные свойства

Плоды богаты пек­ти­но­выми веще­ствами и орга­ни­че­скими кис­ло­тами. В них много аскор­бинки и вита­мина Е. Бла­го­даря этим вита­ми­нам костя­ника заво­е­вала славу мощ­ного про­ти­во­про­студ­ного сред­ства и антиоксиданта.

В све­жем и суше­ном виде ягода полезна при желу­доч­ных забо­ле­ва­ниях, гине­ко­ло­ги­че­ских. Она спо­соб­ствует выве­де­нию солей и ток­си­нов, обла­дает моче­гон­ным эффек­том. У кого боль­ные почки, диа­бет или подагра, про­сто обя­заны кушать эту ягоду и поправ­лять здоровье.

В рецеп­тах сибир­ских зна­ха­рей плоды и листья костя­ники отме­чены боле­уто­ля­ю­щими свой­ствами – при миг­рени, вос­па­ле­нии при­дат­ков, нев­рал­гии, сер­деч­ных болях. Отвар стеб­лей и листьев кустар­ника может при­ме­няться в опо­лас­ки­ва­нии волос при пер­хоти и облысении.

Чтобы заго­то­вить лес­ную кра­са­вицу-костя­нику, нужно потру­диться со сбо­ром, но зато такое варе­нье напом­нит о про­ве­ден­ном в лесу вре­мени зим­ними холод­ными вече­рами. Как и срав­ни­ва­е­мый с костя­ни­кой гра­нат, эта ягодка имеет доста­точно круп­ную косточку. Неко­то­рым она достав­ляет неудоб­ство, тогда варят сироп из костя­ники и отце­жи­вают косточки. Но вообще, в косточ­ках есть боль­шое пре­иму­ще­ство: они поз­во­ляют кушать варе­нье в меру и не зло­упо­треб­лять сла­до­стью. Поэтому для рабо­та­ю­щих над воз­дер­жа­нием в пище варе­нье из костя­ники идеально.

Варенье из костяники – рецепт

Из полез­ных ягод полу­ча­ются вкус­ные заго­товки на зиму. Это варе­нье, соки, желе, соусы. Варе­нье из костя­ники гото­вить очень про­сто. Как и мали­но­вое или клюк­вен­ное, оно неза­ме­нимо в каче­стве лечеб­ного и обще­укреп­ля­ю­щего сна­до­бья в период про­студ­ных эпидемий.

1. Собран­ные в лесу плоды про­мы­вают про­точ­ной водой, пере­сы­пают в эма­ли­ро­ван­ный таз.

2. В отдель­ной емко­сти гото­вят сироп из рас­чета на кило­грамм ягод: 300 мл воды и 1 кг сахара (можно чуть больше).

3. Сироп нагре­вают и кипя­тят 5 минут, после чего зали­вают им ягоды в тазу – и его на огонь. С момента заки­па­ния варе­нья мощ­ность огня убав­ляют до мини­маль­ного, но чтобы кипе­ние не пре­кра­ща­лось. Варят в 2–3 под­хода (пова­рить — отста­вить – пова­рить – отста­вить) до готовности.

4. Банки под лаком­ство сте­ри­ли­зуют, крышки тоже. Рас­кла­ды­вают горя­чую массу, гер­ме­тично закры­вают крыш­ками или зака­ты­вают. После охла­жде­ния заго­товки можно хра­нить в погребе, холо­диль­нике, кладовке.

Варе­нье из костя­ники полу­ча­ется необык­но­венно аро­мат­ным с при­ят­ной кислинкой.

ТОП 2 простых рецепта приготовления на зиму варенья из костяники

В сосновом бору, практически припав к земле, растет ягода под названием «костяника». По-другому ее еще называют «северным гранатом». По цвету и вкусу она действительно напоминает этот южный плод. Ягодки у нее округлые, с крупными косточками, а из кисло-сладкого сока готовят различные соусы, желе, маринады, вино. Больше всего популярно варенье из костяники, радующее холодной зимой. Многие предпочитают ягодку замораживать, так как она не теряет своих полезных свойств и в таком виде.

Особенности приготовления варенья из костяники на зиму

Чтобы приготовить варенье или другую заготовку из ягоды, придется потрудиться с ее сбором. К сожалению, на рынке ягоду не продают, а плоды созревают, начиная с июля по сентябрь месяц. К тому же необходимо знать место ее «обитания».

Внешний вид костяники напоминает ювелирное украшение. Для заготовок на зиму, зачастую, у ягод удаляют косточки. Однако диетологи не рекомендуют их выбрасывать, так как они придают блюду кисло-сладкий вкус, делая его менее калорийным.

При желании, косточки промывают, обсушивают, перемалывают в кофемолке и применяют в качестве приправы.

Правила выбора ягод

Собирают костянику летом, до середины осени. Ягоды должны быть округлой формы, ярко-красного цвета, на вкус напоминать гранат. Листья обычно имеют форму ромба, с ярко-зеленой окраской.

Это интересно! Если листья сворачиваются трубочкой, значит, день будет жарким, а если они расплавлены, значит, день будет дождливым.

Чтобы варенье долго не портилось, необходимо правильно выбрать ягодки, которые должны быть достаточно плотными, сочными, не помятыми. Сорванную костянику кладут в ведерко или корзину с плотным дном. Готовить блюдо из ягод нужно в день сбора урожая либо оставить на следующий день, заранее засыпав сахарным песком.

Как правильно подготовить тару?

Как и любая зимняя заготовка, варенье из костяники хранится в стеклянной таре, которую необходимо заранее подготовить. Для этого баллоны моют под проточной водой хозяйственным мылом и содой. Кладут на противень и ставят в холодную электрическую духовку, включают на сто двадцать градусов, ждут, пока баллоны нагреются.

Через пятнадцать минут банки накалятся и будут готовы. Согласно правилам, варенье заливают в тару в горячем виде.

Как приготовить варенье из костяники в домашних условиях?

В домашних условиях килограмм ягод сперва отделяют от плодоножки, моют, кладут в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Сушат на чистых кухонных полотенцах и заливают горячим сиропом, для приготовления которого необходимо смешать и сварить килограмм двести грамм сахара и два стакана воды.

Оставляют до полного остывания (не менее пяти часов). Спустя время сироп сливают, а ягоды ставят на медленный огонь, доводят до кипения, масса стала гуще. Затем вновь заливают сиропом и вновь на медленном огне доводят до готовности.

Внимание! Готовность варенья определяют с помощью ложки.

Если сироп с нее стекает медленно, густой нитью, значит, блюдо готово. Ягоды должны распределиться в сиропе равномерно, не всплывать кверху, быть стекловидными, полупрозрачными.

За пять минут до готовности добавляют немного лимонной кислоты, заливают в подготовленную горячую тару и закатывают крышкой.

Рецепт с косточками

Обычно эту сладкую заготовку на зиму готовят с косточками, так как подобное варенье более полезное, имеет пикантный вкус. Между тем, многие предпочитают все же снимать косточки у ягод, мотивируя это тем, что блюдо, в итоге, получается более нежным.

Для рецепта с косточками понадобится килограмм ягод, 1,2 килограмма сахарного песка и два стакана воды. Сахар насыпают в воду, помешивают и ставят на огонь. Как только он растворится, и сироп начнет закипать, опускают ягоды с косточками. Через пять минут сироп снимают с огня, удаляя при этом образовавшуюся пену.

Оставляют на рабочем столе на пять-шесть часов, чтобы костяника насытилась сладким раствором. Через положенное время вновь на пять минут ставят емкость с ягодами и сиропом на плиту. Снимают с огня и дают остыть. Через пять часов его вновь ставят на медленный огонь на пять минут. Процедуру повторяют еще два раза.

На последней стадии подготавливают тару, заливают горячим сиропом с ягодами, закатывают, укутывают теплым одеялом и дают полностью остыть. Хранят в прохладном месте.

Вариант без косточек

Ягоды перебирают, отделяют от хвостиков, моют в тазике с водой и пропускают через дуршлаг. Снимают косточки особым приспособлением. Засыпают сахаром и оставляют на всю ночь. На килограмм костяники понадобится полтора килограмма сахара.

За ночь ягоды дадут сок, поэтому в тазик воду не добавляют. Ставят на медленный огонь, следят, чтобы сахар растворился. Если образуется пена, ее снимают. Как только сироп станет тягучим, снимают с огня и разливают по стерильным банкам.

Срок годности и правила хранения

Правильно подготовленное варенье хранится в течение трех лет в прохладном месте. Если оно скиснет в первый же месяц, значит, были нарушены некоторые правила хранения или подготовки продукта.

В случае, если сахара берется меньше, чем необходимо, тогда блюдо скисает. В обратном случае оно может засахариться. Если же ягоды были подпорченными, тогда такое варенье хранится не более месяца. При неправильной обработке тары готовый продукт начинает плесневеть.