Немецкий картофельный суп
Несложный в приготовлении, вкусный и сытный картофельный суп с копчеными колбасками должен всем понравиться. Нежная сливочно-кремовая консистенция супа отлично сочетается с ароматными колбасками, чесноком и свежей зеленью.
Подготовьте все ингредиенты. Картофель и морковь вымойте, репчатый лук и зубчики чеснока очистите, зелень промойте и обсушите.
Картофель и морковь очистите, крупно нарежьте и выложите в кастрюлю. Репчатый лук разрежьте на 4 части и добавьте в кастрюлю.
Залейте овощи водой так, чтобы она покрывала их. Добавьте душистый перец горошком и лавровый лист.
Посолите, доведите до кипения и варите 15-20 минут до готовности овощей.
Когда картофель и морковь станут мягкими, выньте из кастрюли перец, лавровый лист и морковь.
Слейте в миску отвар, с помощью толкушки растолките вареный картофель и лук в пюре. Блендер лучше не использовать, суп будет не таким вкусным.
Добавьте в кастрюлю к пюре отвар. Количеством отвара можно регулировать желаемую густоту супа.
Влейте в кастрюлю с супом сливки и поставьте ее на огонь.
Морковь нарежьте маленькими кубиками и добавьте в кастрюлю. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите.
Колбасу нарежьте тонкими ломтиками, чеснок и зелень мелко порубите ножом.
Разогрейте сухую сковороду и обжарьте колбаски с двух сторон.
При сильном огне вам понадобится буквально по полминуты на каждую сторону.
В порционную тарелку налейте суп, добавьте 3-4 ломтика обжаренной колбасы, нарезанные петрушку и чеснок.
Подавайте картофельный немецкий суп к столу, пока он горячий.
Аромат копченостей, кремовая консистенция и мягкий вкус с пикантными нотками чеснока.
Приятного аппетита и хорошего дня!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
| Zemcova Воскресенье, 26 Июля 2020 г. 13:18 # |
Странно, что нету комментариев..рецепты очень вкусные и просты в приготовлении
| Алла Понедельник, 24 Августа 2020 г. 13:28 # |
вкусно, но густо слишком. В следующий раз воды буду заливать чуть больше, чем просто покрыть овощи.
| Александр Понедельник, 07 Декабря 2020 г. 18:07 # |
Дико вкусный суп. Я ещё в отвар добавил чуть капусты, и не пожалел. По вкусу она ещё как подошла.
Не уверен что автор имел в виду, написав что «Блендер лучше не использовать, суп будет не таким вкусным.». Как по мне разницы нету.
И да, наливайте чуть больше воды, чем просто «покрыть овощи». Отвара хочется добавить чуть больше чем сказано в рецепте. Иначе получится ну уж слишком густой суп (ну или слишком жидкое пюре, это уже как посмотреть).
| Иулия Вторник, 19 Января 2021 г. 17:11 # |
очень вкусный суп вышел! такого я еще не готовила! спасибо за рецепт!
| Алла Среда, 10 Марта 2021 г. 20:52 # |
Живу в Германии.Когда училась нам в столовке давали такой суп с сосисками или ветчиной кубиками.Так я его так и готовлю.В принципе разнице нет.
| Екатерина Суббота, 13 Марта 2021 г. 19:08 # |
Вкусный супчик, муж доволен! Спасибо
| Алина Пятница, 04 Июня 2021 г. 20:54 # |
Почему не на блендоре? У меня вручную не получилось лук хорошо растолочь. Он большими кусками! Чеснок нужно на терке, а не нарезать. Воды нужно больше, чем в рецепте! И морковка меня смущает немного в этом рецепте. Я бы грибов добавила. А так, если без всей моей критики, получилось съедобно и необычно!))
| Домашний кулинар Среда, 13 Октября 2021 г. 16:46 # |
Безумно вкусный суп, немного поимпровизировала, вечером будет муж пробовать, огромное спасибо за рецепт, теперь в списке моих любимых быстрых обедах
| Angela202018 Вторник, 30 Ноября 2021 г. 17:54 # |
Супик замечательный. Единственное отварной лук пришлось порезать вместе с морковкой, ну никак не получилось его растолочь.
| Мария Среда, 15 Декабря 2021 г. 13:50 # |
Я конечно не знаю каким он должен получиться в идеале,но помимо рецепта еще придерживалась отзывов и хочу сказать,что автор прав,надо воды наливать так,чтобы закрывало только овощи или сливки должны быть 20-30%,т.к он у меня получился жидким и плюс еще 10%-это конечно не суп пюре,а самый настоящий жидкий суп из картофеля.Но все равно спасибо большое автору за изумительный рецепт,получилось очень вкусно,до этого такой суп не готовила.Только что сварила и решила написать комментарий.
Немецкий картофельный суп рецепт с фото
Немецкий картофельный суп получается пикантным и сытным, идеально подходит для разнообразия вашего стола.
Рецептов первых блюд существует в интернете великое множество, так что каждый может выбрать блюдо на свой вкус. Естественно, что у нас в стране, супы пользуются большой популярностью, ни одно модное блюдо никогда не сможет заменить собой самый обычный супчик.
Но какой же суп выбрать на обед? Естественно, что определиться с лучшим рецептом, который достроен стать героем вашей трапезы, достаточно сложно, так что, предложим вам сегодня один из них — немецкий картофельный суп. Часто картофельным готовят суп-пюре, но в этот раз все будет по другому. Как вы поняли, его состав очень прост, а значит, вам не придется долго стоять у плиты, готовя его. Кроме того, этот супчик лучше всего загустить, так как суп получается немного жидким. Тут не нужно ничего изобретать, в качестве загустителя используют самое обыкновенное яйцо.
Набор продуктов для приготовления немецкого картофельного супа:
- морковь;
- луковица;
- полкило картофеля;
- литр куриного бульона;
- 1 ч. ложка майорана сушеного;
- 200 г копченой грудки;
- соль, перец по вкусу;
- яйцо;
- зелень;
- вода;
- подсолнечное масло.
Пошаговая инструкция для блюда «Немецкий картофельный суп»:
Лук чистим и режем мелко, на небольшие кусочки.
Морковь тоже очищаем, а затем нарезаем небольшим кубиком или просто кружочками.
Картофель чистим и промываем, нарезаем кубиками среднего размера.
Теперь ставим кастрюльку на огонь, наливаем масло и разогреваем. Выложите в кастрюльку лук после чего помешивая, поджарьте его в течение примерно 5 минут, пока он не приобретет слегка золотистый цвет.
Теперь высыпаем в кастрюлю все остальные овощи, также всыпаем сушеный майоран и все хорошо перемешиваем. Жарим содержимое еще пару минуток.
Доливаем в кастрюлю куриный бульон, или воду. Соли, добавляем черный перец.
Суп нужно сначала довести до кипения, а потом снизить огонь и накрыть крышкой. Варим овощи еще около 20 минуток, пока овощи не станут достаточно мягкими.
Пока варятся наши овощи, займемся другими ингредиентами. Нарежьте грудку небольшими кусочками и поджарьте ее на сковороде, пока она не станет румяного цвета. В сковородке образуется жир с грудки, вместе с ним содержимое нужно отправить в кастрюлю.
Итак, наш суп почти готов, осталось совсем немного. Для того, чтобы сделать суп немного более густым, разбейте в небольшую мисочку яйцо и взбейте его при помощи вилки в течение пары минут.
Теперь яйцо неспешно заливаем в суп, постоянно помешивая его.
Подержите суп еще пару минут на огне, а затем его можно разливать и подавать к столу. Получился вкусный и нежный супчик, приятного аппетита! Готовый суп разливаем по тарелкам и посыпаем рубленой зеленью.
Немецкий картофельный суп
Этот немецкий картофельный суп — самый необычный из всех известных мне рецептов картофельного супа на территории Европы (в Южной Америке есть один еще более странный — тот с дыней). Ни в коем случае не нужно думать, что немцы готовят картофельный суп так и только так, как в этом рецепте — они готовят его очень по-разному, и большинство вариантов в общем и целом похожи на то, что привычно любому славянину. Но в нескольких регионах Германии у этого блюда существует особенное вкусовое направление, так называемая «сломанная сладость».
«Сломанная сладость» — это когда в одном блюде сочетаются абсолютно контрастные по вкусу элементы, например сладкое и кислое или сладкое и соленое. Причем весь смысл «сломанной сладости» — чтобы и то, и то было не чуть сладким и чуть соленым, а сильно сладким и сильно соленым, но при этом общий вкус блюда все равно оставался сбалансированным.
Так вот, этот немецкий картофельный суп традиционно готовится на мясном бульоне и с разными видами соленого или копченого мяса или колбасок. А вот для вкусового контраста к этому соленому мясу используется чернослив, свежие сливы или груши, а в отдельных случаях — еще и сливовый или яблочный пирог. Да, именно специальный пирог с фруктами в дополнение к картофельному супу. А вот так! Не нужно думать, что немецкая кухня — это только рулька с пивом и кислой капустой. Там есть очень даже изысканные изыски.
Вообще, могу сказать, что все блюда со «сломанной сладостью» у человека без привычки своим составом ингредиентов в первый момент вызывают взрыв головного мозга, но они все абсолютно съедобные и вкусные. Я покажу самую сильную по вкусовому контрасту версию немецкого картофельного супа такого типа — мекленбургскую, с беконом и черносливом. Пирога к ней не положено, пироги бывают только к супу со свежими фруктами.
Режем репчатый лук.
Обжариваем лук в растительном масле на слабом или среднем огне до прозрачности.
Пока жарится лук, чистим и режем морковь (можно еще какие-нибудь другие корнеплоды) и картошку. Картошку режем мелко, чтобы сварилась быстрее.
После достижения луком прозрачности вливаем к нему бульон, всыпаем картошку и морковь и добавляем бекон. Бекон должен быть обязательно большими кусками, чтобы их потом было легко вылавливать. Варим суп 20 минут (до мягкости картошки).
Приблизительно за 5 минут до окончания варки супа вылавливаем бекон и режем его на крупные кубики. Его удобно при этом прижимать лопаткой.
Примерно половину бекона отправляем обратно в кастрюлю к остальному супу. Вторую половину слегка обжариваем на сковороде.
В конце приготовления пюрируем суп. Сейчас это делают блендером. Раньше делали либо вилкой в тарелках, либо картофельной толкушкой в кастрюле. Это я к тому, что не нужно пытаться достигнуть консистенции гомогенного супа-пюре! Наоборот, аутентичному рецепту больше соответствует наличие в густеньком супчике непромолотых крупных кусков.
Ну а теперь — торжественный момент! Каждая порция немецкого картофельного супа сервируется с черносливом, обжаренным беконом и зеленой петрушкой. И это очень вкусно, честно-честно!