Капуста кисло-сладкая
Попробуйте приготовить вкусную капусту с приправой по-корейски.
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 500 г
- Морковь — 1 шт.
- Растительное масло — 6 ст.л.
- Уксус — 6 ст.л.
- Сахар — 1 ст.л.
- Приправа по-корейски — 1 ст.л.
- Соль
Информация
Консервация
Порций — 5 .
Время приготовления — 20 минут .
Как приготовить
В кастрюлю налить 1 стакан воды. В воду добавить растительное масло, соль, сахар, приправу по-корейски и вскипятить. Как только закипит, влить уксус и прогреть минуту.
Залить капусту с морковью и перемешать руками. Разложить по банкам и поставить в холодильник на сутки.
Все готово. Приятного аппетита!
Капуста квашеная кисло-сладкая
ШАГ 1.
Капусту нарезать тонкой соломкой.
ШАГ 2.
ШАГ 3.
Смешать в большой емкости капусту и морковь, немного прижать руками.
ШАГ 4.
В кастрюлю налить воду.
ШАГ 5.
ШАГ 6.
Влить растительное масло.
ШАГ 7.
Всыпать сахарный песок.
ШАГ 8.
ШАГ 9.
ШАГ 10.
Довести все до кипения.
ШАГ 11.
Капусту уложить в банку и плотно прижать. Чеснок измельчить и выложить поверх капусты.
ШАГ 12.
Залить капусту рассолом, сделать так, чтобы специи не попали в банку.
ШАГ 13.
Закрыть банку крышкой, покатать по столу, чтобы маринад равномерно распределился по всей банке. Затем охладить и убрать в холодильник.
ШАГ 14.
Перед подачей к столу посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!
Кисло-сладкая капуста – 5 рецептов маринованной капусты быстрого приготовления
Доброго времени суток, дорогие читатели! Кисло-сладкая капуста — моя любимая зимняя закуска. Причём радуюсь ей не только я: муж и сын всегда съедают её до последней ложки �� Разнообразить такое блюдо можно многими способами. Готовить можно как с морковкой, так и добавлять перец или клюкву для придания дополнительного вкуса и аромата. Таким способом можно замариновать и цветную капусту, получится не менее аппетитно.
Кисло-сладкий рассол получается благодаря добавлению сахара и уксуса. Однако без последнего тоже можно обойтись, если засолить овощ в собственном соку.
Заготовку можно подавать в качестве самостоятельного блюда, а также использовать в сложных рецептах. Я люблю готовить салат из капусты с морковью и подаю с кукурузной мамалыгой или кушаю с вареной картошкой. И тушеная она очень вкусная, особенно в виде начинки в постных пирожках. В общем, это настоящее поле для экспериментов.
Капуста, квашеная с морковкой в кисло-сладком соусе без уксуса
Для того, чтобы закуска по данному рецепту получилась максимально сочной и хрустящей, используйте кочан осенних сортов. Основное достоинство такого варианта приготовления в том, что есть её можно уже спустя 3 дня. Обязательно приготовьте и насладитесь этим вкусом!
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг белокочанной капусты;
- 1-2 моркови;
- 2 ст.л. соли;
- 1 ч.л. сахара.
Как сделать:
1. Снимите с кочана лишние листья и нашинкуйте тонкими полосками. Морковь натрите на крупной тёрке и смешайте с капустой. Пересыпьте овощи солью, добавьте сахар и перемешайте до отдачи сока.
На этом этапе попробуйте закуску на соль, при необходимости досолите.
2. Переложите овощи в банку, тщательно утрамбовывая толкушкой. Банку накройте марлей и поставьте её в глубокую тарелку. По мере сквашивания капусты будет выделяться сок. Если он будет выливаться из банки, вливайте его обратно.
3. Оставьте заготовку квасится на 3 дня при комнатной температуре. Ежедневно протыкайте её с помощью деревянной палочкой, доходя до дна ёмкости. Будет выходить газ, и содержимое банки будет оседать, освобождая место вылившемуся соку.
Закуска прекрасно сочетается с любыми блюдами. Мне нравится подавать ее с тушеным картофелем или жареной на сковороде курицей.
Кисло-сладкая капуста быстрого приготовления с уксусом из свежей белокочанной капусты
Закуска в кисло-сладком маринаде, приготовленная по этому рецепту, получается очень аппетитной за счёт добавления разнообразных специй. Такой салат станет отличным дополнением к мясу или вареному картофелю. Попробуйте сделать со свеклой — яркий бордовый цвет и сладковатый вкус.
Вам понадобится:
- 1 кг капусты;
- 150-200 г моркови;
- 0,5 ч.л. семян тмина или укропа;
- 2 ст.л. сахара;
- 1 ст.л. не йодированной соли;
- 1 л воды;
- 200 мл 9% уксуса;
- 4 горошины чёрного перца;
- 4 горошины душистого перца.
Как приготовить:
1. Кочан мелко нашинкуйте, а морковь натрите на тёрке.
2. Подготовленные овощи переложите в большую ёмкость. Добавьте к ним семена тмина или укропа, а также соль с сахаром. Тщательно перемешайте руками. Оставьте массу на 2-3 часа до выделения сока.
3. Для маринада в кастрюлю налейте воды, добавьте горошины чёрного и душистого перца. Поставьте кастрюлю на огонь. Как маринад закипит, влейте уксус и снимите с огня. Разлейте жидкость по стерилизованным банкам, заполняя их на четверть.
4. Перед наполнением банок салат ещё раз перемешайте и разложите по ёмкостям, слегка утрамбовывая. Накройте банки крышками, не закручивая их.
5. На дно большой кастрюли поместите силиконовый коврик или полотенце, залейте водой и поместите туда закрутки. Долейте воды, чтобы она доставала до плечиков банок. Доведите воду до температуры 90°С.
Стерилизуйте банки в зависимости от их объёма: 0,5 л — 20 минут, 800 мл и 1 л — 25 минут, 2 л — полчаса.
По истечении времени банки закупорьте, переверните и охладите. Хранить закрутки можно при комнатной температуре.
Как засолить на зиму капусту в банках под железные крышки?
Секретным ингредиентом в этом рецепте выступает аспирин. Он сохраняет овощи хрустящими и красивыми. К тому же он препятствует образованию плесени и останавливает процессы брожения. На вкусе готовой закуски он никак негативно не отразится, так что смело пробуйте!
Для приготовления возьмите:
- 8 кг капусты;
- 15 г семян укропа;
- 4 кг моркови;
- 5 л воды;
- 15 ст.л. соли;
- 12 ст.л. сахара;
- 4 дес.л. 70%уксуса;
- 8 таблеток аспирина.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Нашинкуйте белокочанную и добавьте к ней семена укропа. На крупной тёрке натрите морковь и добавьте к общей массе.
2. Подготовьте рассол для кисло-сладкой капусты. Воду залейте в кастрюлю, добавьте к ней соль с сахаром и доведите до кипения. К закипевшей воде добавьте уксус, перемешайте и уберите с огня.
3. Капусту разложите по банкам, утрамбовывая её толкушкой. В каждую банку сверху положите по 2 таблетки аспирина и залейте подготовленным маринадом.
4. Скопившийся воздух выпустите из ёмкостей, проткнув салат палочкой или ложкой. По мере необходимости долейте воду до верха. Закрутите банки железными крышками.
После полного остывания переместите ёмкости в тёмное место на хранение.
Сладкая маринованная цветная капуста с болгарским перцем
Этот способ приготовления подойдёт тем, кто обожает цветную капусту. Салат получается в кисло-сладкой заливке, в меру острым. Готовится такая закуска очень быстро. А морковь и перец добавляют красок, поэтому она станет украшением любого стола.
Необходимые продукты:
- 700 г цветной капусты;
- 1 красный болгарский перец;
- 1 средняя морковь;
- 1 л воды;
- 160 мл уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 1-1,5 стакана сахара;
- 2 ст.л. соли;
- 1/4 стакана растительного масла;
- 1 ч.л. молотого кориандра;
- 0,5 ч.л. чёрного молотого перца;
- 0,5 ч.л. красного молотого перца;
- петрушка.
Как делать:
1. Капусту предварительно замочите на 10 минут в воде с добавлением небольшого количества соли и лимонной кислоты. Далее разберите её на мелкие соцветия. Поместите их в горячую воду и варите в течение 2-3 минут после закипания.
2. Морковь натрите на крупной тёрке. Перец помойте, очистьте от семян и нарежьте небольшими кусками.
3. Для маринада смешайте воду, уксус, соль, сахар, растительное масло и кипятите в течение 5 минут.
4. Горячие соцветия переместите в банку, залейте маринадом и дайте настояться 2 минуты.
5. Добавьте в банку специи, перец, морковь, и измельченный через чеснокодавку чеснок. Накройте крышкой и оставьте до полного остывания.
После этого переместите салат в холодильник и маринуйте ещё 6-8 часов. Можно подавать на стол!
Очень вкусный рецепт кисло-сладкой хрустящей капусты с клюквой
Очень удачный рецепт, который точно удивит ваших гостей. Клюква добавляет вкусу лёгкую кислинку, делает его необычным и интересным. Не забывайте прокалывать капустную массу, чтобы выпустить воздух, иначе рискуете получить горькую капусту.
Необходимые ингредиенты:
- 2 кг капусты;
- 100 г клюквы;
- 1 морковь;
- 1 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. соли;
- лавровый лист;
- 2 горошины душистого перца;
- 6-8 горошин чёрного перца.
Как заквасить:
1. Нашинкуйте кочан тонкой соломкой. Морковь натрите на тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкими полосками. Добавьте к овощам сахар и соль и аккуратно перемешайте, не давите.
2. Дно глубокой кастрюли застелите чистыми верхними листьями капусты и выложите туда небольшой слой будущего салата, слегка придавливая.
3. Добавьте к овощам душистый и чёрный перец, лавровый лист и клюкву.
4. Укладывайте овощи с клюквой слоями, накройте всё тарелкой и поставьте сверху гнёт — банку с водой.
5. Кастрюлю накройте марлей и поставьте в тёплое место на трое суток. Дважды в сутки протыкайте салат деревянной шпажкой.
Перед тем, как раскладывать закуску по банкам, тщательно её перемешайте.
Поставьте банки в холодильник на сутки, а затем накройте крышками и отправьте на хранение в прохладное место.
Вкусная, хрустящая и сочная закуска готова. Расскажите, а вы часто готовите такую заготовку? Я, например, обожаю к зимнему ужину подавать такую вкусность. Не забывайте делиться статьёй со своими друзьями. До скорых встреч!