Рулетики из маринованной капусты с морковью
Предупреждение: внизу на фото будет кобра и скорпион, так что впечатлительным лучше не смотреть!
Этот рецепт маринованной капусты с морковкой прислала мне Тамара Зобрина из города Астрахани. Она пишет, что живет вдвоем с внучкой Настенькой и обе они любят самые простые, но вкусные блюда из овощей.
Меня этот рецепт сразу заинтересовал и мне захотелось его приготовить. Я когда-то делала вот такую маринованную капусту быстрого приготовления. В рецепте Тамары меня поразила форма подачи. Капустные листы, в которые завернута морковка, нашинкованная длинными брусочками, то есть получаются такие капустные рулетики, которые на праздничном столе будут очень хорошо смотреться. Маринуется такая капуста 2-3 дня. Можно делать маринад без уксуса, но тогда времени на маринование потребуется больше. Я люблю уксус, так что делала маринад, как в рецепте Тамары ничего не меняла.
Даже если у вас уже есть какой-то любимый рецепт маринада для капусты, то думаю вам пригодится именно форма подачи я ни разу не встречала такой капустки с морковкой внутри.
Ингредиенты для маринования капусты с морковкой
Итак, чтобы приготовить такие капустные рулетики в маринаде мне потребовалось:
капуста -1 небольшой кочан
морковка — пол килограмма
чеснок — 4 зубчика
зелень — укроп, петрушка
Для маринада:
вода — 1 литр
соль — 2 ст.л.
сахар — 2 ст.л.
уксусная эссенция — 1 ст.л. (у меня 5% уксус — взяла 3 ст.л.)
растительное масло — 1 ст.л.
лаврушка — 3 листика, перец горошек
Рецепт маринованной капусты с морковью, пошаговые фото
Я выбрала маленький кочан капусты, чтобы листики были маленькими. Отварила его минут 5 в кипятке остудила.
Разобрала капусту на листочки.
Морковку нашинковала длинными полосочками, как на корейские салаты.
Натерла на мелкой терке чеснок, порубила зелень, перемешала.
На капустный лист выложила немного морковной начинки.
Все капустные рулетики плотно уложила в контейнер.
Как сделать маринад для капусты с морковкой
Для маринада вскипятила воду, выложила туда все приправы, соль, сахар, вылила уксус, масло, прокипятила минуту и отключила.
Остывшим маринадом залила капусту. Дальше впечатлительным лучше не смотреть 🙂
Сверху надо поставить какой-то груз. У меня есть вот такая ужасная бутылка, обычно она стоит подальше в шкафу и не выбрасываю я ее только потому, что она очень тяжелая и как раз служит мне грузом для всяких солений и маринований. Там змея, в зубах у нее скорпион, жуткое зрелище. Родственники купили в Камбодже, но домой не повезли так как очень тяжелая бутылка, перевес багажа уже был, а мне в хозяйстве пригодилась 🙂
Эту конструкцию убрала на 2 суток в холодильник. Тамара говорит, что надо на 3, но мы уже на 2-е стали пробовать капусту. Очень вкусная!
Готовые маринованные капустные рулетики с морковкой не разворачиваются и не рассыпаются, кушать удобно.
Рулетики из маринованной капусты с морковью
По сути это все та же маринованная капуста, но в другой подаче. А в результате меняется не только форма, но и вкус. Правда – правда! Приготовьте и убедитесь сами!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
У кочана срежьте и отложите верхнюю треть, в этом рецепте она нам не понадобится.
Оставшиеся 2/3 разберите на отдельные листья и слегка подварите, чтобы листочки можно было легко свернуть трубочкой. Сделать это можно разными способами. Я делаю так: накалываю капусту на вилку и опускаю в кипящую воду. Верхние листья капусты по мере подваривания снимаю с кочана и им же (кочаном) их прижимаю, чтобы листья были полностью погружены в воду, а значит варились. По мере варки листья достаю и выкладываю на тарелку.
Очень важно, чтобы листья были сварены не до мягкости т.е. переварены, а только подварены, до нужной степени пластичности, чтобы они легко гнулись.
Дайте листьям остыть.
Каждый листок разрежьте на 4 части, вырезав при этом центральную более жесткую прожилку. При желании листья можно не разрезать или разрезать не на 4, а на 2 части.
На каждую часть положите тертую морковь (количество на ваш вкус). При желании в морковь можно добавить рубленый чеснок, черный молотый перец, можно для остроты положить и немного красного острого перца.
Сверните капусту рулетиком. Как вариант можно заворачивать капустные листья конвертом, т.е. так же как голубцы.
Рулетики плотно уложите в кастрюлю или миску подходящего размера.
Для маринада вскипятите воду, добавьте соль/сахар, добейтесь их полного растворения и поварите 5–7 минут. Добавьте лавровый лист, перец горошком, растительное масло, а после повторного закипания уксус.
Дайте закипеть, снимите с огня и сразу же залейте капустные рулетики, чтобы они были полностью прикрыты.
Положите сверху тарелочку, можно даже поставить нетяжелый груз, чтобы рулетики не всплывали, и оставьте при комнатной температуре на сутки. Затем уберите и храните в холодильнике. Как остынет, можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!
Морковные рулеты с капустой в мультиварке
Вашему вниманию в этот раз хотелось бы предложить диетическое овощное блюдо. Оно будет очень полезным. Главными ингредиентами в нашем блюде выступаю морковь и капуста. Говорить о пользе для здоровья и организма в целом не приходится, все и так её знают.
Готовим сегодня с Вами «Морковные рулеты с капустой» в мультиварке. Очень простое и в то же время необычное блюдо. Подача его на стол впечатляет. Ведь это те же тушеные овощи, но только оригинально оформленные. Вкус и аромат восхитительные. Смотрятся рулеты достойно. Их можно подавать на праздничный вегетарианский или постный стол.