Рецепт булочек с капустой

Булочки с капустой

Для любителей несладкой выпечки предлагаю испечь булочки «на скорую руку». Начинку выбирайте на свой вкус — любые пассерованные овощи, мясной фарш, овощи с брынзой или сыром. Мой выбор пал на жареную молодую капусту с зелёным луком и укропом. Начинка получается очень вкусной. Не стоит волноваться, что она вытечет из теста. Поэтому можно полнее начинить булочки. Это отличный рецепт для тех, кто любит пирожки с капустой, но их рецепт кажется сложным.

Выпечка получается воздушной, булочки долго остаются мягкими. Ниже наш рецепт с фото покажет, как приготовить самые вкусные булочки с капустой в духовке. Приятного аппетита!

Как приготовить "Булочки с капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Начнём с приготовления начинки. Для начинки нужно взять капусту, зелёный лук с толстой белой частью, укроп, соль, масло подсолнечное.

Капусту (300 г) поджарить с луком (3 пера) на подсолнечном масле (1 ст. л.). Добавить соль (1 щепотку) и рубленый укроп (1 пучок). Приготовить капусту.

Для теста нужно взять: яйцо, желток, соль, сахар, сметану, муку и разрыхлитель.

Яйцо (1 шт.) и желток (1 шт.) растереть с сахаром (1 ст. л.) и солью (1 ч. л.)

Добавить к яичной массе сметану (6 ст. л.) Перемешать.

Добавить просеянную муку (200 г) с разрыхлителем (1 ч. л.) Перемешать.

Тесто должно получиться средним по густоте.

Очень удобно печь булочки из такого теста в формочках. Разложить на дно формочек по 1 ст. л. теста.

Сверху выложить по 2-3 ч. л. начинки. Немного начинку вдавить в тесто. Сверху накрыть второй порцией теста (1 ст. л., смотрите крайний ряд слева). Поставить форму с тестом в горячую духовку. Выпекать при температуре 180°С в течение 40 минут.

Вынуть форму с готовыми булочками. Сразу же смазать верх булочек сливочным маслом (1 ст. л.).

Вынуть булочки с капустой из формы. Накрыть их полотенцем, чтобы они стали мягкими. Подавать к обеду или на перекус.

Булочки с капустой

Я готовила булочки по рецепту своей мамы. Мама обычно ставит тесто на холод, а я отошла от рецепта и ставлю традиционно в теплое место. Начинка здесь может быть любая. Кто соблюдает пост, может в тесто добавить воду ( у меня молоко).

Ингредиенты для «Булочки с капустой»:

• Мука пшеничная / Мука (для теста) — 6 стак.
• Молоко ((можно воду или кефир) для теста) — 0.5 л
• Дрожжи (для теста) — 50 г
• Масло растительное (для теста) — 0.5 стак.
• Сахар (для теста) — 0.5 стак.
• Соль (для теста) — 0.5 ч. л.
• Капуста белокочанная / Капустa (для начинки) — 900 г
• Лук репчатый (для начинки) — 1 шт
• Морковь (для начинки) — 1 шт
• Масло растительное (для жарки начинки) — 70 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 16

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5937.7 ккал	белки 145.7 г	жиры 187.9 г	углеводы 930.3 г
Порции
ккал 371.1 ккал	белки 9.1 г	жиры 11.7 г	углеводы 58.1 г
100 г блюда
ккал 206.9 ккал	белки 5.1 г	жиры 6.5 г	углеводы 32.4 г

Рецепт «Булочки с капустой»:

Продукты, которые необходимы для булочек.

Готовим безопарное тесто. Дрожжи, соль, сахар, (можно добавить немного ванильного сахара для запаха), раст. масло растворить в молоке, нагретом до 28-35 градусов.

Муку просеять, всыпать в кастрюлю с подготовленной смесью и вымешать до отставания теста от стенки кастрюли (руки смазать раст. маслом чтобы тесто не липло к рукам).

Поверхность замешанного теста посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место для брожения.

Свежую капусту нашинковать, засыпать в сковороду, добавить лук, морковь, раст. масло, немного воды, соль, перец по-вкусу. Накрыв крышкой, поставить на умеренный огонь и тушить до готовности. Полученную начинку охладить.

Вот как увеличилось тесто в размере через один час.

Делим тесто на порционные кусочки. Порции теста округлить и положить на смазанную раст. маслом пищевую пленку. Шарики выдержать в теплом месте для расстойки.

Расстоянные шарики раскатать на лепешки толщиной до 1 см.

Кладем начинку, края теста соединяем и придаем ему форму булочки. Булочки укладываем швом вниз на противень.

Даем булочкам расстояться 15 мин. Смазать их желтком (для тех, кто не придерживается поста). Затем булочки ставим в духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20 мин.

Вынимаем булочки из духовки, даем немного остыть и смазываем теплой водой с сахаром. Булочки получились очень вкусные, мягкие.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Булочки с капустой

Я готовила булочки по рецепту своей мамы. Мама обычно ставит тесто на холод, а я отошла от рецепта и ставлю традиционно в теплое место. Начинка здесь может быть любая. Кто соблюдает пост, может в тесто добавить воду ( у меня молоко).

Другие варианты рецепта

Пирожки любимые бабушкины с капустой

• 295
• 1945
• 527296

Пирожки с капустой

• 104
• 1133
• 25379

Пирожки домашние

• 240
• 1111
• 145575

Постные пирожки с капустой

• 26
• 273
• 95160

Пирожки с капустой "Зайчата"

• 32
• 263
• 2831

Пирог с рыбой и капустой

• 46
• 152
• 31317

Пирожки из дрожжевого теста с капустой

• 49
• 149
• 88319

Пирожки с капустой и грибами

• 41
• 144
• 27196

Пирожки

• 31
• 143
• 8406

Пирожки с молодой капустой и сыром

• 27
• 115
• 6881

Пирожки с капустой и скумбрией

• 32
• 93
• 14977

Пирожки с водкой

• 28
• 89
• 11939

«Змей-горыныч» с капустой

• 30
• 83
• 8384

Капустный пирог "от Маруси"

• 17
• 81
• 11905

Мини-пирожки с капустой

• 19
• 77
• 9075

Пирожки капустные Шустрые)))

• 60
• 73
• 13360

Быстрые пирожки с капустой и грибами

• 21
• 68
• 28849

Расстегаи с капустой

• 13
• 65
• 17552

Пирожки

• 20
• 63
• 13223

Бабушкины пирожки

• 14
• 60
• 8244

Пирожки с яйцом и рисом

• 27
• 50
• 4160

Булочки с капустой

• 21
• 43
• 6353

Пирог капустный с килькой

• 58
• 35
• 9075

Пирожки с капустой

• 14
• 34
• 9250

Пирожки с капустой

• 30
• 26
• 6607

Пирожочки мои

• 12
• 21
• 4516

Пирожки «Лук от семи недуг»

• 43
• 17
• 4750

Пирожки с капустой, яйцами, фаршем

• 14
• 17
• 17561

Пирожки с весенней начинкой

• 24
• 15
• 7605

Похожие рецепты

Шоколадный торт на темном пиве

• 5
• 37
• 3816

Кейк попсы

• 31
• 137
• 5462

Грушево-имбирный торт с медом

• 32
• 55
• 2152

Ржаной хлеб на молочной сыворотке

• 11
• 98
• 7718

Нежнейшие пасхальные куличи

• 8
• 87
• 2189

Морковный пирог

• 158
• 1490
• 266415

Пирог "Творожные шарики с секретом"

• 52
• 65
• 2859

Быстрые пирожки без теста

• 39
• 514
• 6192

Шоколадный шортбред

• 64
• 339
• 7254

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 апреля 2014 года гурман1410 #

7 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года veronika1910 #

6 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года LadyOnline #

6 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года Janecheh #

5 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года mariana82 #

6 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

6 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года elenita # (модератор)

5 апреля 2014 года TatyankaC #

5 апреля 2014 года elenita # (модератор)

5 апреля 2014 года TatyankaC #

5 апреля 2014 года suliko2002 #

5 апреля 2014 года elenita # (модератор)

5 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

5 апреля 2014 года elenita # (модератор)

5 апреля 2014 года Арина_ром # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить булочки с капустой – лучшие рецепты

Как приготовить булочки с капустой

Булочки с капустой. Такие нежные, мягкие, вкусные. А какой исходит аромат! Предлагаем вам несколько рецептов приготовления капустных булочек, которые станут для вас любимыми. Все рецепты булочек неоднократно испробованы, качество гарантированно.

Мы расскажем, как приготовить булочки с капустной начинкой, поделимся рецептом с фото и ещё одним любимым рецептом.

Булочки с капустой – рецепт с фото

Для любителей домашней выпечки советуем приготовить булочки с капустной начинкой. Руководствуясь нашим рецептом, вы сможете приготовить сытное, вкусное и аппетитное блюдо. Булочки можно подать к супу или борщу, но также они будут хороши и как самостоятельно блюдо.

Ингредиенты:

Для теста:

• Мука – 2 стакана
• Вода
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 ч. л.
• Дрожжи – 1 ч. л.
• Сахар – 1-1,5 ст. л.

Для начинки:

• Капуста – 200 г
• Томатная паста или кетчуп
• Соль и приправы
• Растительное масло.

Как приготовить вкусные булочки с капустной начинкой:

Замешиваем тесто. В выбранную для замеса емкость просеиваем через сито муку. Вбиваем туда одно яйцо. Сыпем сахар и дрожжи. Перемешаем и начинаем подливать теплую (не горячую и не холодную!) воду. Воду берем по мере необходимости. Готовое тесто накрываем и ставим подходить. Тесто можно сделать в хлебопечке, если у вас имеется такой режим.

Пока тесто будет подниматься, мы займемся приготовлением начинки.

Капусту мелко нашинкуем.

Ставим ее тушиться на маленький огонь на минут 30.

Добавляем к ней томатную пасту, соус или кетчуп. Посолим по вкусу. Добавляйте любимые специи и приправы.

Даем начинке немного остыть.

Тесто разделываем на колбаски. Каждую колбаску нарезаем на кусочки. Затем каждый кусочек раскатываем на посыпанной мукой поверхности.

По центру кружочка выкладываем начинку.

Тщательно защипываем края и обваливаем в руках, чтобы залепились все трещинки.

Противень, как обычно, смажем растительным маслом, или же выстилаем бумагу для выпечки. Выкладываем на противень булочки с капустой.

По желанию их можно смазать взбитым яйцом. В таком случае они станут блестящими и приобретут приятный золотистый цвет.

Выпекаем в духовке, установив среднюю температуру. Булочки будут готовы примерно через полчаса.

Если у вас есть молоко, то можете заменить им воду. Тесто получится гораздо вкуснее. Молоко тоже нельзя брать холодное, необходимо немного его подогреть. Иногда в опару добавляют масло (как растительное, так и сливочное), а также сметану.

Помимо капусты используют и другие начинки, например, с грибами, картофелем, фасолью и т.д. здесь можете посмотреть мой рецепт булочек с картофелем и грибами

Булочки с капустой можно не только смазать яйцом, но и посыпать зеленью укропа, кунжутом и пр. Они приобретут еще более аппетитный вид. Пробуйте, экспериментируйте, выбирайте подходящий вариант и наслаждайтесь!

Автор рецепта Назлы Акмоллаева.

Булочки с капустой

Этот рецепт может стать постным, если заменить молоко на воду.

Ингредиенты:

Мука – 6 стаканов

15 грамм сухих дрожжей

Сахар – 3 столовых ложки

Соль – 1 чайная ложка без верха

Капуста белокочанная – 800 грамм

Луковица – 1 штука

125 мл растительного масла для теста

70 грамм растительного масла для жарки.

Как приготовить булочки с капустой:

В глубокую миску высыпаем дрожжи, соль, сахар. На водяной бане нагреваем растительное масло (125 мл) с молоком (0,5 литра) до 28 градусов. Добавляем нагретое молоко с маслом в дрожжи, просеиваем муку. Вымешиваем тесто до тех пор, когда оно перестанет липнуть к рукам. Тесто перекладываем в миску и накрываем полотенцем. Пусть стоит в тепле. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.

Пока поднимается тесто, займемся начинкой для булочек. Капусту мелко нашинковать. Я использую для этого кухонный комбайн, так получается быстрее. Чтобы капуста была более мягкой, после того, как нашинкуете, немного посолите её и помните руками, чтобы дала сок. Теперь переложите на смазанную маслом сковороду, добавьте натертую морковь и нарезанный лук. Налейте полстакана воды и накройте крышкой. Ставим сковороду на средний огонь, накрываем крышкой и тушим капусту до готовности. Примерно 50 минут.

За это время тесто подойдет. Станет очень пышным. У меня оно увеличилось в объеме раза в 4, потому что из миски убежало.

Тесто обмять и раскатать из него колбаску. Разделить на одинаковые по размеру кусочки, из которых будут кататься сочни для булочек с капустой.

Можете немного обвалять их в муке. Уже пора включить духовку и выставить температуру 180 градусов. Теперь каждый кусочек теста нужно раскатать и положить в них теплую начинку из капусты. Защипнуть булочки как нравится. Положить на противень, смазанный растительным маслом. можно сверху смазать яйцом или растительным маслом. отправьте булочки с капустой в духовку, разогретую до 200 градусов на 25 минут. Приятного аппетита!