Лучшие рецепты охотничьего супа для обеда
Если вам надоели пресловутые щи и борщ, то вы можете разнообразить меню охотничьим супом. Это сытное и питательное блюдо, которое популярно в двух вариациях. Его иногда называют «Шулемка», однако «Шулемка» — это классический охотничий суп, рецепт которого порадует любую хозяйку. Предлагаем приготовить оба варианта, чтобы выбрать тот, который подходит вам больше всего.
Классическая «Шулемка»
Рецепт охотничьего супа довольно простой. Охотничьим его называют потому, что готовят его из дичи и чаще всего на природе. Но мало кто из нас разгуливает с ружьем наперевес и с тушкой кабана под мышкой, поэтому и готовить суп мы будем из обычной свинины, купленной в ближайшем магазине.
Вообще, «Шулемка» пришла на наши столы из Украины. Варить ее нужно примерно час, а блюдо получается не очень уж и калорийным — примерно 35 калорий на 100 граммов.
Нам потребуется
Для приготовления четырех порций по рецепту охотничьего супа нужен незамысловатый набор продуктов, который есть в каждом доме:
- 200 граммов мяса (лучше жирной свинины).
- 3 крупных картофелины.
- Крупная морковка.
- Головка репчатого лука.
- Столовая ложка томатной пасты.
- 2 литра воды.
- 3 зубчика чеснока.
- Чайная ложка соли.
- Половина чайной ложки черного молотого перца.
В кастрюлю наливаем воду и ставим на сильный огонь. Мясо режем крупными кусочками и обжариваем до образования корочки на раскаленной сковороде. Как только вода закипела, а свинина поджарилась, отправляем ее в кипяток (без масла, оно должно остаться в сковороде). Чистим картофель и, нарезав крупными кубиками, отправляем его жариться в масло, на котором только что готовили мясо. Когда картошка станет золотисто-коричневой, ее можно отправлять к мясу в кипяток. Морковь после чистки нарезаем кружочками, лук — полукольцами, выкладываем в ту же сковороду и жарим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавляем соль, перец, томатную пасту и чеснок, пропущенный через давилку. Перемешиваем ароматную поджарку и через минутку добавляем в кастрюлю. Накрываем крышкой и держим на среднем огне пару минут. Некоторые для пикантности кладут целый перец чили, который перед этим протыкают в нескольких местах.
Правда, рецепт охотничьего супа совсем простой? Подавать «Шулемку» нужно горячей, со свежей зеленью и черным хлебом. Не помешают домашние соленья и рюмочка чего-нибудь горячительного.
Рецепт охотничьего супа с колбасками
Второй вариант более современный: в блюде присутствуют охотничьи копченые колбаски. Он еще более сытный, подавать его нужно с импровизированным шашлычком из кусочков обжаренных колбасок, белого хлеба и кружочков лука-порея. Блюдо получается жирным и очень питательным — чисто мужским.
Нам понадобится
- 200 граммов копченой корейки.
- Крупная морковка.
- 200 граммов охотничьих колбасок.
- Стебель сельдерея.
- Крупная луковица.
- 4 крупных картофелины.
- Белая и красная консервированная фасоль по банке.
- 3 зубчика чеснока.
- Лавровый лист.
- Хмели-сунели, кориандр, соль и перец по вкусу.
В кастрюлю налить 3,5 литра воды и поставить на огонь. Корейку нарезать кубиками и опустить в кастрюлю, чтобы сварился бульон. Картофель покрошить брусочками и добавить в емкость. Морковь натереть на терке и обжарить с порезанным сельдереем. Отдельно жарим на масле измельченный лук и колбаски. Когда картошка в супе почти готова, добавляем в бульон обжаренные овощи, лук с колбасками и фасоль из банок (без жидкости). Затем наступает очередь специй — их следует добавлять по собственным предпочтениям, но без лаврового листа никуда.
Когда суп будет готов, добавьте в него чеснок, пропущенный через давилку, выключите огонь и накройте крышкой, чтобы блюдо настоялось. Перед подачей уберите лавровый лист, чтобы он не дал бульону горечи.
Пока суп варится, обжарьте на масле кубики белого хлеба, кружочки лука-порея и охотничьих колбасок, нанизайте на деревянные шпажки. Если от фото с рецептом охотничьего супа у вас загорелись глаза, то без раздумий разнообразьте им свой рацион.
Суп "Охотничий"
Зять уехал в командировку и попросил мой фотик в аренду. А этот суп оказался настолько вкусным, что решила я все-таки рецепт разместить. Муж ел его три дня подряд и приговаривал: "Необыкновенно вкусно! Каждый день бы ел такой суп. " Пошаговых фото нет, но рецепт настолько прост в приготовлении, что с ним справится любая хозяйка, даже самая, что ни на есть, начинающая! Принимайте!
Ингредиенты для «Суп "Охотничий"»:
- Корейка (копченая нежирная) — 200 г
- Колбаски (охотничьи) — 200 г
- Морковь (крупная) — 1 шт
- Сельдерей черешковый (корневой, не обязательно) — 80 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Картофель (средний) — 5 шт
- Фасоль (белая консервированная 1 банка + красная консервированная 1 банка ) — 2 бан.
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Хмели-сунели (по вкусу)
- Кориандр (молотый, по вкусу)
- Соль (+ перец, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4357.1 ккал |
белки 252.9 г |
жиры 95.6 г |
углеводы 620.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.8 ккал |
белки 11.7 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 28.6 г |
Рецепт «Суп "Охотничий"»:
Корейку нарезать кусочками. В кастрюлю 3, 5 л налить воды, опустить корейку, сварить бульон. Картофель нарезать брусочками, морковь и сельдерей очистить и нарезать соломкой. Лук измельчить. Обжарить морковь и сельдерей, отдельно обжарить лук.
В кипящий бульон опустить картофель, поварить до полуготовности, опустить зажарку, фасоль из банок (без жидкости) и нарезанные кружочками колбаски. Добавить 3 -4 лавровых листика, по вкусу молотого кориандра и хмели-сунели. Варить до готовности. Выключить огонь, добавить измельченный чеснок, накрыть крышкой и дать супу настояться минут 10 -15. Лаврушку удалить. Подавать, посыпав зеленью и украсив импровизированными шашлычками из кусочков обжаренных колбасок, обжаренных кубиков хлеба и кружочков порея.
Приятного аппетита, девочки, и, особенно, мальчики.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Суп "Охотничий"
Зять уехал в командировку и попросил мой фотик в аренду. А этот суп оказался настолько вкусным, что решила я все-таки рецепт разместить. Муж ел его три дня подряд и приговаривал: "Необыкновенно вкусно! Каждый день бы ел такой суп. " Пошаговых фото нет, но рецепт настолько прост в приготовлении, что с ним справится любая хозяйка, даже самая, что ни на есть, начинающая! Принимайте!
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
16 июня 2018 года Волкова Алла #
16 июня 2018 года Любашка 77777 #
20 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 мая 2018 года Волкова Алла #
31 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 мая 2018 года Волкова Алла #
15 апреля 2018 года rybkin45 #
17 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 апреля 2018 года tanushka mikki #
17 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 апреля 2018 года tanushka mikki #
14 апреля 2018 года Жанета2016 #
17 апреля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года Агол #
11 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 июня 2015 года Ольгентина #
2 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 июня 2018 года Любашка 77777 #
2 февраля 2015 года LisaAlisssa #
4 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 ноября 2014 года слива83 #
18 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Людмилица #
3 декабря 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июня 2013 года Galina-An #
18 июня 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 июня 2018 года Любашка 77777 #
24 января 2013 года Natalie_Ja #
26 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 июня 2012 года TanyaCh #
23 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 июня 2012 года бирина #
8 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 декабря 2011 года Фуксия #
15 декабря 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года ПоварЮлька #
6 ноября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
30 марта 2011 года Galina-An #
30 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 января 2011 года Nana_saliya #
30 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 декабря 2010 года lyapa #
30 марта 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Шулемка — охотничий суп
Суп, который обычно охотники готовят с дымком на кострах. Но в домашних условиях этот суп получается не менее вкусным, потому как весь секрет этого супа — в обжаривании всех ингредиентов.
Все крупно порезать, кроме лука.
Поставить на плиту казан с водой и сковороду.
Вся «соль» рецепта в обжарке ингредиентов.
Казан как закипит — убавить огонь до среднего.
В разогретую сковороду положить мясо, обжарить до румяной корочки.
Выложить мясо в воду.
В ту же сковороду положить картошку, так же обжарить до румяной корочки и выложить в казан.
В сковороду положить лук с морковью и обжарить, выложить в казан. Пусть суп слегка покипит, посолить.
Добавить помидоры, выдавить чеснок, добавить специи.
Выключить огонь и оставить на плите.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
| Евгений Понедельник, 16 Января 2017 г. 16:29 # |
На 4- по 5 бальной.
| Руслан Четверг, 19 Января 2017 г. 13:08 # |
Этот рецепт не соответсвует охотничему. Во первых в охотничем рецепте нет ни какой обжарки.Сначала варится мясо желательно рёбрышки,одновременно с мясом варится морковь(морковь забирает всю гадость из мяса),порезанная кольцами.через часок кидают крупно нарезанную картошку и лук.Лук не режут,а кидают целиком сделав крестовой надрез до середины,что бы лук не развалился при варке.Соль,лавровый лист,чёрный молотый перец вот и все приправы.При подаче можно добавить раздавленный чеснок.У нас это блюдо называется ШУЛЮМКА или ШУЛЮМ
| андрей Вторник, 07 Февраля 2017 г. 15:28 # |
ты хоть пиши на сколько воды делается,а так рецепт хороший
| Екатерина Пятница, 19 Мая 2017 г. 16:25 # |
Все эти рецепты очень вкусные все уже испробовала😉
| Алексей Четверг, 13 Июля 2017 г. 20:50 # |
Руслан, правильно шулюм ! А не шулюмка. Всегда на охоте делаю, он делается из любой убитой дичи, но лучше всего из молодого кабанчика, берутся за основу хрящевые рёбра, обжариваешь в казане, потом лук и моркву, обжариваешь, добавляю пару перцев и три помидора, обжариваю, затем сверху засыпаю картофан и привезённый с большой земли кабачёк, картофан и кабак режу где то 2х2 см, заливаю заранее вскипячённой водой, это не даст кабаку и картофану превратится в кашу, водой заливаю так, если пожиже то 2 см сверху, если погуще то лишь накрываю, закрываю крышкой, за пять минут до снятия добовляю мелко порубленый чеснок и укроп, все остальные специи в процессе готовки.
| Антонина Четверг, 24 Августа 2017 г. 06:53 # |
Готовила на свинном бульоне со свиной печенью, получилось нереально вкусно, просто невозможно оторваться от тарелки. Муж сказал: «Восхитительно!»
| Весна Вторник, 03 Октября 2017 г. 09:05 # |
Хороший муж у вас, любящий.
| Анна Вторник, 13 Февраля 2018 г. 10:10 # |
По-бурятски, суп называется «шулэн», русскоязычные в Бурятии произносят как шулем, шулюм. Понятно, что готовился на открытом огне, в казане. Может оттого такое название супчика?
| Софья. Воскресенье, 05 Августа 2018 г. 17:40 # |
| Ася Пятница, 31 Августа 2018 г. 10:02 # |
А можно сделать с курицей?
| Valentina07vv Пятница, 31 Августа 2018 г. 16:11 # |
В ингредиентах написано «мясо») а значит любое) и курицу тоже можно
| Liv Среда, 04 Сентября 2019 г. 14:56 # |
как всегда, брала побольше мяса,чем указано в рецепте.
по мне-так я добавила слишком много воды. плохо,что здесь не написано количество воды.
Ну ничего, там бульон получается очень вкусный.
Действительно, за счет обжарки продуктов получается очень вкусно. Еще такая же фишка у азербайджанцев в супе «бозартма».
Также хочу отметить,что варила суп достаточно долго,помидоры чистила от кожуры.
Муж съел 2 огромные тарелки.Для меня это основной критерий оценки.
Мне тоже было вкусно)
| сергей (федорч) Понедельник, 12 Апреля 2021 г. 08:03 # |
мясо? головки, концы крыльев, ножки и бутер +к рецептам горсть крупы. Вот это, ох, шулемка.