Рецепт легкого летнего супа

Легкие супчики лета: 50 витаминных рецептов

Друзья, летом, в жаркую погоду наш организм совсем не хочет получать тяжелые наваристые супы и насыщенные мясные солянки. Когда за окном под 30 градусов выручат легкие летние супы, которые не оставят вас голодными, и, в то же время, хорошо утолят жажду.

Вкусная кухня предлагает вашему вниманию четыре рецепта приготовления легких витаминных супчиков для жаркого лета, в которых учтены все вкусы и предпочтения.

Легкие летние супы

Мужчины, например, не могут совсем обходиться без мяса несмотря ни на какую жару, поэтому для них представлены два варианта первого блюда приготовленные на курином и мясном бульонах.

Для детского меню можно приготовить сливочный суп-пюре из молодых овощей. А начнем мы сегодняшний обзор с рецепта легкого летнего супчика из молодых овощей, являющегося хитом жаркого сезона — холодного свекольника.

Холодный свекольник на кефире

Холодник из свеклы — одно из самых востребованных первых блюд в жару. Готовят его из отварной свеклы, кроме которой крошат еще разные овощи и обязательно добавляют вареное яйцо. Основой для супчика на свекле, как правило, выступает кефир, либо охлажденная минеральная вода.

Важно только при этом учесть: если вы готовите холодное блюдо на кефире, то добавляйте 2 его части, если на минеральной воде – 1 часть.

Итак, рассмотрим, как приготовить легкий летний суп — свекольный холодник на кефире (минеральной воде).

Ингредиенты:

Картофель – 2 шт.
Огурец – 3-4 шт.
Свекла – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Петрушка, укроп, зелёный лук – небольшой пучок
Кефир или минеральная вода для заправки

Приготовление:

Овощи: картофель и свеклу помоем и поставим варить до готовности.
Отдельно поставим варить яйца.
Огурцы и зелень помоем в проточной воде.
Нарежем картофель и огурцы кубиками, покрошим зелень и яйца, натрем на тёрке свеклу.
Переложим все в кастрюлю, посолим по вкусу, зальем кефиром или минералкой.
Перемешайте и уберите в холодильник охлаждаться на полчаса.

Видео-рецепт приготовления холодника из свеклы на воде

Крем-суп из молодых овощей

Очень вкусным получается крем-суп из молоденьких, только что созревших на даче овощей. Такой суп-пюре получается нежной консистенции, его можно давать самым маленьким детям.

Ингредиенты:

Морковь — 300 г
Молодая капуста — 200 г
Картофель — 2 шт.
Сладкий перец — 0,5 стручка
Сельдерей — 1 стебель
Специи (парика, молотый имбирь, черный молотый перец) и соль — по вкусу
Любая зелень и сметана — немного

Приготовление:

Все овощи помоем, очистим и нарежем крупными кусочками (так как впоследствии они будут пюрироваться). Положим в варочную кастрюлю, зальем водой так, чтобы она покрывала овощи, и сварим до готовности в подсоленной воде. Проверить можно по моркови — когда она будет готова, можно кастрюлю снимать с огня.
Сольем овощной отвар, его не будем выливать. Овощи перебьем в блендере до однородной массы, добавим специи соль и перец по вкусу. Если консистенция пюре густая — разбавим оставшимся овощным отваром.
Готовый суп-пюре из овощей можно подавать к столу, положив ложечку сметаны (вместо сметаны можно добавить сливок) и рубленной зелени.

Крапивный суп с яйцом

Очень полезны для нашего организма супы с первой молодой зеленью, которая появляется в начале лета на огородах и садовых участках. Этим непременно нужно воспользоваться, чтобы приготовить легкий летний крапивный суп с яйцом на курином бульоне.

На 6 порций понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

Курица – 700 г
Яйца – 3 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Крапива, зелёный лук, петрушка – по 1 пучку
Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Курицу помоем, зальем 3 л воды и поставим вариться до готовности, не забудем посолить.
Крапиву обдадим кипятком, чтобы не жглась и порубим ее вместе с зеленью.
Картофель, морковь, лук очистим, порежем кубиками и опустим в кастрюлю в куриный бульон за 10 минут до конца варки.
Попробуйте бульон, если надо, то досолите или поперчите.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте половинки яиц и рубленую зелень.

Щи из молодой капусты

Щи из молодой капусты — великолепное первое блюдо, которое варится на мясном бульоне, с добавлением в него других ранних овощей со своего огорода: моркови, картошки, помидоров, лука. Смотрим, как приготовить домашние ароматные щи из ранних овощей и молодой капусты.

На 6-7 порций понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты:

Мякоть говядины – 600 г
Молодая капуста – 500 г
Картофель – 500 г
Морковь – 2 шт.
Лук – 2 шт.
Помидоры – 450 г
Перец горошком – 6-7 шт.
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу

Приготовление:

Помоем мясо и положим варить в кастрюлю, залив 3 л воды. Добавим туда очищенную репку лука и морковь целиком. Сварим мясной бульон, после чего удалим лук и морковь, бульон не забудем посолить.
Вынем мясо из кастрюли, порежем его кусочками и снова отправим в бульон.
Картофель очистим и нарежем соломкой, добавим в суп.
Оставшуюся морковь натрем на тёрке и обжарим с нарезанным кубиками луком до золотистости. Переложим в суп.
Помидоры нарежем кубиками, нашинкуем капусту и добавим их в суп. Можете по желанию положить любые специи. Доведем до кипения, уберем кастрюлю с огня и оставим ещё настаиваться под крышкой 15 минут.

45 легких летних супов — рецепты с фото

Друзья, кроме новых рецептов легких летних супчиков представленных в этом обзоре, вы можете посмотреть еще вкусные и простые рецепты, ранее опубликованные на сайте Вкусная кухня, если перейдете по следующим ссылкам:

Как приготовить домашнюю холодную окрошку с копченой курочкой

Грибной суп из свежих шампиньонов и сухих белых грибов: непревзойденный, насыщенный, ароматный вкус

Легкий овощной суп на курином бульоне. Раскрываем секреты вкусного супчика

Как приготовить холодник из свеклы на воде

Рецепт грибного супа из белых сухих грибов

Грибной суп из свежих, лесных грибов. Рецепт с фото

Ботвинья по-домашнему: легкий супчик жаркого лета, рецепт с фото

Как приготовить вкусную окрошку на квасе

Как приготовить томатный суп гаспачо в домашних условиях

Свекольник по домашнему: классический рецепт

Зеленый борщ с щавелем и яйцом: 8 вкусных классических рецептов

Холодный борщ со свеклой: 5 классических пошаговых рецепта

Щавелевый суп — классические рецепты супа из щавеля с яйцом

Окрошка на квасе: классические рецепты самой вкусной окрошки

Окрошка на кефире классическая: 6 пошаговых рецептов

Гаспачо: рецепт с томатным соком

Суп с помидорами и болгарским перцем по-болгарски

Холодный томатный суп

Томатный суп из помидоров: яркое, вкусное, витаминное блюдо!

Летний суп – 8 подробных рецептов летнего супчика для детей и взрослых

Приветствую вас, дорогие мои! Летом очень актуальны легкие супы из молодой зелени, крапивы и щавеля. Их мы готовили с вами в прошлых выпусках.

Сегодня займемся рецептами летних супчиков, которые выручат вас в жару. Как известно, именно знойными днями меньше всего хочется проводить время у плиты. Поэтому я публикую для вас подборку рецептов, которые не отнимут у вас много времени.

Летний суп

Такие супы отлично насытят ваш организм питательными веществами, охладят и наверняка вам полюбятся. Летом я особенно часто готовлю свекольник и классическую окрошку. Вообще в жару рекомендуются легкие первые блюда и побольше питья. Поэтому такие супчики просто незаменимы! Приятного кулинарного творчества вам!

Супчик летний с зеленым горошком и плавленым сыром – рецепт с фото

Такое первое блюдо получается очень нежным и вкусным. Сырный суп вы приготовите всего за 20-30 минут. Благодаря насыщенному сливочному вкусу, он понравится как взрослым, так и деткам.

Ингредиенты:

Картофель – 7-8 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – 2 пучка
Зеленый горошек – 1 банка
Плавленый сырок (не сырный продукт!) – 2 упаковки по 100 гр.
Растительное масло – 2 столовые ложки
Лавровый лист – 1 шт.
Соль, любимые приправы – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Лук и морковь нарезаем и обжариваем на растительном масле.

Плавленый сыр измельчаем, чтобы он быстрее растворялся в супе. Бросаем его в кипящую воду.

Картофель нарезаем кубиками и так же кладем в кастрюлю. Через 10 минут добавляем зажарку, зелень и лавровый лист. Варим еще 5 минут, выключаем и настаиваем под закрытой крышкой 10-15 минут. Приятного аппетита!

Рецепт куриного летнего супа с яйцом, зеленью и рисом

Этот супчик отлично подойдет для тех, кто не привык есть и первое, и второе на обед. За счет того, что он в меру сытный, но при этом не перегружает желудок, он отлично подойдет для обеда в летний зной.

Возьмите:

Вода – 2 литра
Куриное мясо – 500 гр.
Картофель – 4-5 шт.
Рис – 100 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Зелень (лук, укроп) – 1 пучок
Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Куриное мясо режем на кусочки и заливаем водой. Ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим бульон еще 30 минут.

Тем временем нарезаем картофель кубиками, натираем морковь на терке, шинкуем лук и измельчаем чеснок.

Яйца взбиваем в стакане.

Курицу вынимаем и забрасываем рис.

Добавляем картофель, лук, морковь, чеснок и яйца. Варим 15 минут.

Куриное мясо режем и так же кладем в суп.

Солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, нарезанную зелень, перемешиваем. Варим еще 5 минут, выключаем огонь и настаиваем под закрытой крышкой 10 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить свекольный летний суп со свеклой и колбасой (очень вкусный!)

Рецепт этого блюда пришел к нам из Белоруссии. Холодный суп из свеклы избавит вас от жары и от голода. Вы можете готовить его в разных вариациях.

Подготовьте для заливки:

свекла вареная – 3 шт.
вода питьевая (кипяченая) – 2 литра
соль – 2-3 столовые ложки без горки
сахар – 3 столовые ложки без горки
лимонный сок – 10 столовых ложек

Для заправки:

яйца вареные вкрутую – 4 шт.
колбаса вареная – 100 гр.
огурцы свежие – 3 шт.
свежий укроп – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
сметана – 200 гр.

Способ приготовления по этапам:

Свеклу варим, очищаем от кожуры, натираем на терке.

В кипяченую воду комнатной температуры кладем свеклу, соль и сахар.

Добавляем лимонный сок.

Яйца разрезаем на половинки.

Огурцы нарезаем кубиками.

Зелень мелко режем и добавляем к огурцам. Туда же отправляем колбасу. Перед подачей на стол в каждую тарелку кладем заправку из яиц, колбасы, огурцов и зелени, добавляем свекольную заливку, половинки яиц и сметану. Для остроты можете добавить хрен или горчицу. Приятного аппетита!

Холодный детский суп свекольник на кефире с огурцами

Деткам такой супчик обязательно понравится. Более того, он способен не только насытить витаминами ваше чадо, но и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Нам понадобятся:

Огурцы – 350 гр.
Свекла вареная – 350 гр.
Кефир – 1 литр
Вода – 250 мл
Укроп – 30 гр.
Лук зеленый – 30 гр.
Соль – по вкусу
Яйцо (по желанию)

Способ приготовления по этапам:

Вареную свеклу натираем на терке, заливаем ее стаканом воды и литром кефира. Солим по вкусу.

Лук и укроп мелко нарезаем и кладем в наш свекольник.

Огурцы режем или натираем на терке и добавляем в суп, тщательно все перемешиваем. На час убираем свекольник в холодильник. Перед подачей на стол украшаем зеленым луком и кладем половинку яйца. Приятного аппетита!

Рецепт детского супа с фрикадельками из индейки и рисом

Такое блюдо можно готовить как из курицы, свинины или индейки, так и из говядины. Суп с фрикадельками едят не только с рисом, но и вермишелью. Попробуйте поэкспериментировать!

Возьмите:

Филе индейки – 400 гр.
Вода – 3 литра
Рис – 150 гр.
Картофель – 7-8 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Яйцо сырое – 1 шт.
Манная крупа – 1 столовая ложка
Зелень (кинза, укроп и петрушка) – 1 пучок
Оливковое масло для жарки – 2 столовые ложки
Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Филе индейки режем на кусочки и кладем их в блендер или мясорубку. Добавляем мелко нарезанную зелень и превращаем ингредиенты в фарш.

Добавляем сырое яйцо, перемешиваем.

Для сочности и воздушности кладем манку и снова все хорошо смешиваем.

Из фарша формируем небольшие шарики.

На оливковом масле обжариваем лук и морковь. Если вы готовите для маленьких деток, этого можно не делать, а просто забросить овощи в кастрюлю в сыром виде! В кипящую воду бросаем рис и зажарку.

Добавляем картофель и варим на среднем огне 10 минут.

Кладем фрикадельки и оставляем вариться 20 минут после закипания. Снимаем с огня и оставляем суп настаиваться под закрытой крышкой 20-30 минут. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить летний суп с яйцом и морской капустой для детей от 1 годика

Этот супчик очень богат йодом и железом. Его можно давать деткам от одного года. Следите, главное, за тем, чтобы купленная морская капуста была собрана и заготовлена в экологически чистых регионах.

Ингредиенты:

Морская капуста – 1 шт.
Картофель
Яйцо отварное – 2 шт.
Рис
Лук
Морковь
Окорочка
Соль и перец

Летний супчик на курином бульоне с овощами и яйцом

Это блюдо называется чихиртмой. Для летней жары он подойдет отлично, а вот зимой вы им вряд ли наедитесь. Но получается первое блюдо очень вкусным, попробуйте!

Подготовьте:

Куриная голень – 1 шт.
Вода – 2 литра
Сырые яйца – 3 шт.
Лук – 1 шт.
Мука – 1 столовая ложка
Соль, перец – по вкусу
Приправа для курицы – 2 щепотки

Способ приготовления по этапам:

Варим бульон из куриной голени в течение 30 минут. Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем муку и тщательно все перемешиваем.

В бульон добавляем соль, перец, приправу для курицы и зажарку. Варим 5 минут.

Вливаем взбитые яйца, непрерывно помешивая суп. Выключаем огонь и оставляем настаиваться под закрытой крышкой 10-15 минут. Приятного аппетита!

Готовим нежный детский суп с курицей и тыквой

Очень питательный и нежный крем-суп, который порадует ваших деток. Сливки и молоко придают ему особый шарм, а пряности вы можете и не использовать, если кормите им маленьких деток.

Ингредиенты на три порции:

Тыква (без кожуры) – 350 гр.
Филе куриное – 150 гр.
Картофель – 200 гр.
Морковь – 50 гр.
Лук репчатый – 100 гр.
Сыр сливочный – 50 гр.
Молоко – 100 гр.
Сливки 33% – 100 гр.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Чеснок сухой – по вкусу
Орегано – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Тыкву, картофель и морковь нарезаем кубиками, лук шинкуем.

В кипящую воду забрасываем тыкву.

Лук, картофель и морковь слегка обжариваем на растительном масле, добавляем воду и тушим 10-15 минут под закрытой крышкой.

К овощам добавляем вареную тыкву и блендером превращаем все компоненты в однородную массу.

В суп-пюре кладем плавленый сыр, вливаем сливки и молоко. Добавляем нарезанное кусочками сырое куриное мясо и ставим на огонь на 20 минут (после закипания).

Кладем соль и специи по вкусу. Перед подачей на стол украшаем зеленью. Приятного аппетита!

А вы какие супы едите летом чаще всего? Может, у вас есть какой-то фирменный рецепт первого блюда для жаркого времени года? Обязательно поделитесь им в комментариях под статьей, буду очень рада. Если публикация оказалась для вас полезной, поделитесь ею со своими друзьями в соцсетях! До новых встреч на блоге!

Легкий летний суп

Рецепт: Легкий летний суп

в кастрюльку наливаем масло и добавляем натертую морковь и когда она начнет золотиться заливаем горячей водой, даем закипеть
в кипящую воду сначала добавляем картошку, даем ей минут 10 покипеть, затем добавить капусту и сельдерей, варим еще минут 15
вкинуть имбирь и лук
дать закипеть и добавив зелень выключить и дать настояться минут 5 -10

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Легкий летний суп

Рецепт: Легкий летний суп

Легкий овощной суп

Попробуйте приготовить вместе

Завтрак "Яйца в сыре"

173
2155
27521

Салат "На каждый день"

279
673
62988

Птенцы в гнeздах

106
107
8980

Фотографии «Легкий летний суп» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

28 января 2020 года caramel77 #

22 октября 2009 года Natik_797 #

22 октября 2009 года Шкода # (автор рецепта)

19 сентября 2009 года Лягуха #

19 сентября 2009 года Шкода # (автор рецепта)

24 августа 2009 года lapacka #

24 августа 2009 года Шкода # (автор рецепта)

17 августа 2009 года tat70 #

17 августа 2009 года Шкода # (автор рецепта)

17 августа 2009 года olmora #

17 августа 2009 года Шкода # (автор рецепта)

17 августа 2009 года мисс #

17 августа 2009 года Шкода # (автор рецепта)

16 августа 2009 года Финиковая пальма #