Рецепт начинки из курицы для вареников

Вареники с картошкой и куриным филе

Вкусные домашние вареники можно приготовить с разнообразной начинкой. Как вариант — то же картофельное пюре, но уже с добавлением куриного филе. Удачное сочетание ингредиентов в начинке позволит заново открыть для себя любимые вареники.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Куриное филе заливаем в кастрюле холодной водой и ставим на огонь. После закипания воду подсаливаем, огонь уменьшаем до минимума и отвариваем филе до готовности (примерно 30 минут).

Очищенный картофель разрезаем на несколько частей и также отвариваем в подсоленной воде до готовности (примерно 25-35 минут; время зависит от размера кусочков и сорта картофеля).

Для теста муку просеиваем в миску. Добавляем соль и растительное масло.

Туда же вливаем кипяток. Перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто руками.

Тесто должно получиться мягким и эластичным.
Накрываем тесто пищевой плёнкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Разогреваем сковороду с растительным маслом.
Очищенный лук нарезаем кубиками, выкладываем на сквороду и обжариваем примерно 5 минут, до золотистого цвета. Всыпаем к луку чёрный перец и мускатный орех.

Тем временем куриное филе уже приготовилось.

Картофель также готов. Его можно размять в пюре, оставив немного воды. Но я буду готовить начинку в блендере, поэтому оставляю его кусочками.

Куриное филе выкладываем в чашу блендера с насадкой «нож» и измельчаем. Можно пропустить филе через мясорубку.

Добавляем к куриному мясу картофель.

Запускаем блендер и перебиваем куриное мясо с картошкой.
Если вы делали пюре, то просто смешиваем его с куриным фаршем.

Добавляем обжаренный лук и буквально несколько секунд перемешиваем начинку.

Начинка готова. Пробуем и при необходимости досаливаем.

Тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 3 мм.

С помощью стакана вырезаем из теста кружочки.

Выкладываем на тесто начинку, примерно по 1 ч. ложке.

Защипываем края вареников, я ещё прохожусь по краю вилкой.

Разделочную доску присыпаем мукой и выкладываем туда вареники.
Из данного количества ингредиентов у меня получилось 23 вареника.

В кастрюле кипятим воду. Подсаливаем.
Выкладываем в кипящую воду необходимое количество вареников и отвариваем примерно 8 минут после повторного закипания.
Остальные вареники можно заморозить впрок.

Вылавливаем вареники шумовкой и выкладываем на тарелку.
Подаём вареники с картошкой и курицей к столу, при желании дополнив сметаной.

Приятного вам аппетита!

А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Начинка для вареников – 15 рецептов вкусных начинок

Начинка для вареников может быть разнообразной. Делимся рецептами приготовления начинок – от классической из творога до изысканной из ревеня.

Классическая начинка для вареников из творога

Этот старинный рецепт начинки для вареников знаком еще нашим бабушкам. Только тогда творог делали сами. Сегодня работающим хозяйкам проще купить его в магазине.

Состав ингредиентов:

• творог (мелкозернистый) – полкилограмма;
• масло сливочное (50 г);
• сахарный песок – 100 г;
• два желтка (куриных);
• изюм – 30 г (по вкусу);
• молоко или сливки – две ст. ложки;
• взбитые белки – 2;
• ваниль.

Способ приготовления:

1. Мягкий творог протирают сквозь сито и выкладывают в миску.
2. Желтки отделяют от белков и перетирают первые с сахаром.
3. Все перемешивают, добавляют ваниль и изюм.
4. В конце приготовления начинки вводят взбитые белки и все снова тщательно перемешивают.
5. Начинка для вареников из творога готова!

Готовим из квашеной капусты

Вареники с квашеной капустой – чисто русское блюдо для тех, кто любит с кислинкой.

Состав ингредиентов:

• полкилограмма квашеной капусты;
• две ст. ложки жира;
• одна луковица;
• вода;
• соль, сахар.

Способ приготовления:

1. Кислую капусту в дуршлаге с теплой водой промывают и ошпаривают для удаления лишней кислоты.
2. Очень мелко порубить.
3. Складывают в кастрюлю, смазанную маслом, добавляют лук. Тушат до испарения жидкости.
4. Добавляют специи, соль по вкусу. По желанию можно добавить немного сахара, мелко нарезанной зелени или измельченное крутое яйцо.
5. Дают начинке остыть.

Рецепт приготовления с вишней

Это второй по популярности рецепт сладкой начинки для вареников. Начинку с вишней можно сделать в любое время года – зимой купите замороженную ягоду в магазине (лучше сразу выбирать без косточек!), а летом – сделайте ароматную начинку из свежих ягод. Не забудьте удалить косточки. Да, и лучше брать только спелую вишню.

Состав ингредиентов:

• вишня (ягоды без косточек) – полкилограмма;
• сахар – полстакана;
• молотые сухари – 60 г;
• корица – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вишню перебирают, промывают, освобождают от косточек.
2. Складывают ягоды в дуршлаг для того, чтобы стек сок.
3. Засыпают сахаром.
4. После того, как выложили на тесто, посыпают сухарями.

Идеальная начинка для вареников с картошкой

Вареники с картофелем получатся сытными и калорийными. Перед подачей к столу полейте их сверху сметаной или сливками.

Состав ингредиентов:

• картофель – 500-600 г;
• масло сливочное (30 г);
• соль, вода.

Способ приготовления:

1. Картофель моют, чистят и ставят вариться.
2. Во время варки солят.
3. По готовности полностью сливают воду и делают крутое пюре (можно взбить миксером).
4. Добавляют кусочек сливочного масла, перемешивают.
5. На тесто выкладывают ложкой.
6. Начинка для вареников с картошкой готова!

Сваренный картофель для начинки можно пропустить для измельчения на терке.

Как сделать из грибов

Диетические вареники с начинкой из грибов – отличное решение в пост и для тех, кто следит за фигурой. Особенно ароматными они получаются с начинкой из лесных грибочков.

Вареники с куриными сердечками и укропом

Предлагаю приготовить очень вкусные и сытные вареники с куриными сердечками и укропом. Не смотря на то, что куриные сердечки относятся к субпродуктам, вареники из куриных сердечек выходят даже вкуснее, чем вареники с курятиной. Достаточно большой объём начинки вареников составляет жареный лук и свежий укроп, что придаёт такой начинке особенный вкус.

Во время варки таких вареников добавьте в воду кроме соли 1-2 лавровых листа, несколько горошин чёрного и душистого перца, несколько ложек подсолнечного масла — вареники выйдут ещё ароматнее.

Как приготовить "Вареники с куриными сердечками и укропом" пошагово с фото в домашних условиях

Для начинки нам понадобятся куриные сердечки, свежий укроп, лук репчатый, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый.

Куриные сердечки промыть, очистить, отварить до готовности.

Пока варятся сердечки, подготовим лук: лук очистить и нарезать кубиком.

Выложить лук в сковороду с растительным маслом.

Жарить до лёгкой золотистости.

Укроп промыть и мелко нарезать.

Отваренные сердечки дважды смолоть на мясорубке с жареным луком.

Добавить укроп, соль, перец.

Приготовить заварное тесто для вареников http://webspoon.ru/receipt/zavarnoe-testo-dlya-varenikov.

Скатать тесто в виде жгута и порезать его на небольшие кусочки.

Раскатать каждый кусочек в лепёшку толщиной 1 миллиметр. Тесто выходит очень пластичным, послушным, не требует муки для подпыла.

На лепёшку выложить полную чайную ложку начинки и сформировать вареник.

Вареники готовы к варке.

Воду довести до кипения. Добавить соль по вкусу. Для улучшения вкуса вареников в воду можно добавить 1-2 лавровых листа, несколько горошин чёрного и душистого перца, 1 столовую ложку подсолнечного масла. Опустить вареники порциями в кипящую воду. Сразу помешать деревянной ложкой, чтобы вареники не пристали к горячему дну. После всплытия вареников и закипания воды готовить 1 минуту.