Суп с креветками, на кокосовом молоке
Экзотический ранее продукт, который сейчас вполне доступен и который мы часто используем, — это кокосовое молоко. Некоторые, например мы, даже не могут уже без него жить:). Мы готовим на его основе супы, соусы, во время поста добавляем в кофе и даже заменяем им майонез и сметану в некоторых блюдах. А сегодня у нас для вас один из вариантов супов на кокосовом молоке — суп с креветками.
Количество большинства ингредиентов, как всегда, на глаз, но в этом рецепте можно отталкиваться от того, что банки с кокосовым молоком обычно стандартные — по 400 мл. Мы ещё в процессе приготовления будем разводить кокосовое молоко водой, и в итоге супа получится чуть больше литра.
Как приготовить суп с креветками, на кокосовом молоке:
Морковку нарезаем мелкими кусочками.
Корень имбиря и чеснок натираем на мелкой тёрке. (Сколько этих продуктов взяла я, видно на предыдущем фото.)
Слегка-слегка обжариваем чеснок и имбирь на растительном масле. Когда они чуть обжарились, добавляем чёрный перец (или чили).
Добавляем морковку, перемешиваем.
И заливаем банкой кокосового молока.
Добавляем воду. Чем жирнее молоко, тем больше воды я добавляю. Для ориентира: в 400 мл кокосового молока жирностью 20% я добавляю 0,5 литра воды. Соответственно, в менее жирное — меньше воды, в более жирное — больше.
Доводим суп на кокосовом молоке до кипения и варим до готовности моркови.
Теперь нам надо добыть сок из лайма. Это обычно довольно трудно, поэтому я пользуюсь некоторыми приёмами. Во-первых, обдаю лайм кипятком — он после этого лучше отдаёт сок. А во-вторых, катаю его по доске, сильно нажимая на него руками, чтобы полопались внутренние перегородки. После такой экзекуции разрезаем лайм пополам и выжимаем сок из лайма.
Теперь разводим одну чайную ложку картофельного крахмала в двух столовых ложках холодной воды. Предположительно к этому времени морковь в молоке сварилась и теперь добавляем разведённый крахмал в суп. Перемешиваем и продолжаем варить при небольшом кипении. На этом этапе можно посолить.
Теперь в суп нужно добавить вермишель (лапшу) — любую, подходящую для супа. У меня вермишель была длинная, в виде брикета. Я не люблю, когда в готовом блюде вермишель свисает с ложки, поэтому я кладу брикет в пакет, разламываю вермишель на мелкие кусочки и в таком виде добавляю в суп.
Варим суп до готовности вермишели.
Пока варится вермишель, нарезаем зелёный лук.
Когда лапша сварилась, добавляем в суп с лапшой креветки и прогреваем с ними суп в течение минуты.
Креветки прогрелись — теперь добавляем в суп с креветками сок лайма. Осторожно, чтобы не переборщить, пробуйте и добавляйте постепенно.
Разливаем суп с креветками в тарелки, посыпаем зелёным луком. Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать! :)))
Суп на кокосовом молоке с креветками
Ингредиенты для «Суп на кокосовом молоке с креветками»:
- Горчица (сухие зерна) — 3 ст. л.
- Карри — 1 ч. л.
- Куркума — 0,5 ч. л.
- Молоко (кокосовое) — 1 л
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Перец пепперони (горький ) — 1-2 шт
- Лук репчатый — 3 шт
- Креветки (очишенные) — 700 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1250 ккал |
белки 169.3 г |
жиры 24.5 г |
углеводы 94.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 58.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Суп на кокосовом молоке с креветками»:
Лук и перец нарезать.
В кастрюле с растительным маслом потомить, пока лук не станет слегка прозрачным. Горький перчик положить целым. Но если кто-то любит очень остро, тогда тоже нарезать колечками. Добавить в кастрюлю.
Специи положить к овощам и слегка, минуты 3-4, потушить.
Влить молоко. Довести до кипения и варить на медленом огне минут 5.
Положить креветки, дать закипеть и выключить.
Суп посолить и добавить немного лимонного сока.
ТИП. если кто не может без картошечки, то можно добавить перед креветками и варить до готовности.
http://www.povarenok .ru/recipes/show/457 71/
рецепт кокосового молока, если нет возможности купить.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Суп на кокосовом молоке с креветками
Этот пикантный супчик выставляю для поваренка Halynka. Уж очень ей хотелось попробовать супчика из кокосового молока. Ну, и для всех, кто любит экзотику
Другие варианты рецепта
Суп «Райское наслаждение»
- 14
- 120
- 5360
Тайский суп «Том Шару Пхонг»
- 70
- 105
- 15118
Суп на кокосовом молоке с креветками
- 23
- 82
- 31015
Креветки в кокосовом молоке по-мозамбикски
- 19
- 80
- 17123
Похожие рецепты
Рисовый суп с овощами
- 31
- 787
- 14072
Суп мясной "Загадка"
- 96
- 816
- 20348
Суп с гречкой
- 19
- 35
- 84445
Бобовый суп с репой
- 4
- 27
- 1574
Суп из чечевицы "Яркость"
- 11
- 35
- 4800
Суп дня с куриными желудками
- 20
- 35
- 11585
Быстрый суп из сосисок
- 3
- 239
- 4351
Суп с булгуром и цветной капустой
- 27
- 68
- 1175
Фасолевый суп с курицей
- 120
- 370
- 59580
Попробуйте приготовить вместе
Куриная печень в яичном маринаде
- 80
- 1123
- 24655
Сочный салат-закуска «В ожидании лета»
- 84
- 252
- 14313
Закуска "Сундучки"
- 56
- 361
- 8013
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
1 октября 2015 года alce_loco #
21 июня 2010 года ирина66 #
14 июня 2010 года Elvyrka #
14 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
14 июня 2010 года lelika # (модератор)
14 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
14 июня 2010 года Ируня # (модератор)
14 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
14 июня 2010 года мисс #
14 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
13 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
13 июня 2010 года Хаврошечка #
14 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
13 июня 2010 года Лариса59 #
13 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
14 июня 2010 года Лариса59 #
13 июня 2010 года kayali #
13 июня 2010 года Halynka #
13 июня 2010 года laraa # (автор рецепта)
13 июня 2010 года Halynka #
13 июня 2010 года Масяся #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Суп с креветками и кокосовым молоком
Супчики с кокосовым молоком особенно популярны в Таиланде.
Именно там существуют сотни рецептов необычных, но очень вкусных и ароматных первых блюд.
Добавим экзотики в рацион!
Суп с кокосовым молоком – общие принципы приготовления
Не пытайтесь добывать молоко для супов из орехов, если, конечно, у вас не завалялся ящик ненужных кокосов. Гораздо проще, дешевле и удобнее приобрести чистый продукт. Его нужно не очень много, так как основу супа будет составлять бульон. Молоко добавляется в самом конце приготовления, обычно это делают минут за пять до выключения плиты.
С чем готовят кокосовые супы:
• лук, морковь и другие овощи;
В тайских первых блюдах одновременно могут сочетаться продукты из разных групп: курица, креветки, грибы плюс разнообразные овощи и специи. Все это заправляется молоком кокоса. Как бы странно это ни звучало, получается очень вкусно, сытно, ароматно.
Особую роль в кокосовых супах играют специи. Острый перец, имбирь, карри – частые гости в тайских блюдах. Они дарят супам яркие нотки, а молоко кокоса сглаживает вкус.
Тайский суп с кокосовым молоком, курицей, креветками и грибами
Рецептура знаменитого супа с кокосовым молоком, который готовят не только в Таиланде. Блюдо готовится на курином бульоне с креветками и грибами. Несмотря на интересное сочетание, получается очень вкусным.
Ингредиенты
• 1 филе с грудки;
• 400 мл кокосового молока;
• 150 г грибов (шампиньоны);
• 0,5 лимона или лайма;
• зелень петрушки, можно кинзы.
Приготовление
1. Филе нужно промыть, порезать на небольшие кусочки до двух сантиметров.
2. Морковку порежьте соломкой, грибы пластинками, лук мелкими кубиками. Имбирь нужно потереть. Понадобится 2 чайные ложечки. Порубите мелко перчик чили.
3. Залейте курицу водой, примерно 1,2 литра, доведите до кипения. Удалите пенку.
4. Теперь добавьте лук и морковку, снова дайте закипеть.
5. Самое время добавить грибы.
6. Следом можно суп присолить.
7. Теперь закидываем имбирь, перец чили. Готовим суп на небольшом огне четверть часа.
8. За это время выдавим сок из лайма. Можно использовать лимон. Цедру снимаем, измельчаем. Рубим зелень.
9. Также очищаем креветки. По рецепту идет 100 г уже подготовленного продукта.
10. Заливаем кокосовое молоко, даем закипеть.
11. Добавляем в кастрюлю сок цитруса с цедрой, кидаем креветки.
12. Провариваем суп еще минуту, заправляем зеленью, накрываем и выключаем. Настаиваем 10 минут перед подачей.
Суп с кокосовым молоком и тыквой
Рецепт очень яркого супа с кокосовым молоком. Кроме тыквы, понадобится приправа карри и свежий корешок имбиря, количество приправ можно уменьшить на свой вкус.
Ингредиенты
• 300 мл кокосового молока;
Приготовление
1. Используйте кастрюлю с толстым донышком, в которой можно обжарить овощи. Положите в посудину масло, поставьте на огонь.
2. Порежьте лук и морковку, поочередно закиньте обжариваться с интервалом в минуту.
3. Пока овощи подрумяниваются, нужно заняться тыквой. Очистите, порежьте кубиками, уберите все лишнее. Переложите в кастрюльку.
4. Добавьте натертый корешок имбиря.
5. Добавьте 300 мл горячей воды или любого бульона, закройте и варите до мягкости мину двадцать.
6. Снимите кастрюльку с огня, откройте и дайте вареной тыкве с овощами немного остыть.
7. Пюрируйте суп блендером либо просто тщательно разомните кусочки.
8. Поставьте снова на плиту.
9. Добавьте молоко кокосовое, посолите, приправьте перцем и карри.
10. Проварите блюдо после закипания две минутки.
11. Раскладывайте по тарелкам. При подаче добавляйте зелень, сливки.
Суп с кокосовым молоком и курицей «Том Ка»
Еще один рецепт тайского супа, для которого понадобится рыбный соус. Хотя, многие готовят и без него, тоже получается достойно.
Ингредиенты
• 1 грудка курицы;
• 150 г шампиньонов;
• 300 мл молока кокосового;
• 2 ложки рыбного соуса;
• 2 зубка чеснока;
• лимонный сок 2-4 ложки;
Приготовление
1. Куриную грудку промойте, порежьте соломкой, закиньте в кастрюльку с кипящим литром воды. Проварите пару минут после закипания. Желательно удалить пенку, которая будет появляться сверху.
2. Порежьте шампиньоны, закиньте к курице.
3. Следом добавьте порезанные луковицы.
4. Еще через пару минут добавьте порезанные помидорчики, прикройте кастрюлю и варите 12 минут.
5. Разведите рыбный соус в кокосовом молоке, добавьте в суп.
6. Сразу же заложите специи, рубленый чеснок, посолите.
7. Через две минуты добавьте лимонный сок, выключайте. Зелень можно добавить в кастрюлю или подать отдельно.
Суп с кокосовым молоком, креветками и рисовой лапшой
Вариант сытного супа, в который добавляется рисовая лапша. Креветки лучше использовать мелкие, в рецепте указано количество очищенного продукта.
Ингредиенты
• 500 мл молока кокоса;
• 100 г рисовой лапши;
• 500 г очищенных креветок;
• 1 щепотка перца чили;
• 2 зубка чеснока;
• 0,5 ч. л. тертого имбиря;
• лайм, зеленый лук, соль и масло оливковое.
Приготовление
1. Режем очищенные морковки тонким кусочками, рубим чеснок, выдавливаем сок из лайма.
2. Разогреваем в кастрюльке оливковое масло, кладем измельченный имбирь, добавляем чеснок и перец чили, обжариваем несколько секунд.
3. Добавляем морковку, жарим пару минут.
4. Выливаем в суп кокосовое молоко и 800 мл горячей воды. Накрываем, варим десять минут.
5. Открываем, добавляем соль, кладем рисовую лапшу, готовим еще минуты три.
6. Смешиваем крахмал со 100 мл воды, отправляем в суп.
7. Выкладываем очищенные креветки.
8. Через две минуты пробуем на соль, при необходимости добавляем еще. Вливаем сок лайма, кидаем рубленый лук и выключаем.
9. Даем супу постоять на теплой плите несколько минут, чтобы раскрылись вкусы добавленных в конце ингредиентов.
Суп с кокосовым молоком и чечевицей
Вариант простенького в приготовлении супа, но достаточно сытного и вкусного. Чечевицу для него можно использовать любую. Помидоры по рецепту добавляются консервированные.
Ингредиенты
• 200 г помидоров;
• 200 мл кокосового молока;
• 2 зубка чеснока;
• 2 ложки масла слив.;
• соль, перец острый.
Приготовление
1. Промойте чечевицу, заложите в кипящий бульон, варите дот готовности. В среднем около получаса, но все зависит от сорта, иногда требуется чуть больше или меньше времени.
2. На сливочном масле обжарьте чеснок, разрезанный на несколько частей. Удалите кусочки.
3. Добавьте в чесночное масло порезанный лук, обжарьте до золотистого цвета.
4. Самое время добавить в сковородку консервированные помидорчики. Шкурку удалите, порежьте томаты.
5. Готовьте лук с помидорами минут пять, выключайте.
6. Переложите пассерованые овощи к сваренной чечевице, добавьте кокосовое молоко.
7. Посолите, прикройте и готовьте кокосовый супчик еще пару минут.
8. Зелень, острый перец и лимонный сок добавляйте по вкусу.
Острый цитрусовый суп с кокосовым молоком
Вариант пикантного первого блюда. Несмотря на название, апельсина добавляется совсем немного. Основой блюда является морковь с консервированной фасолью.
Ингредиенты
• 400 г фасоли консервированной;
• 1 ч. л. молотого перца чили;
• 1 литр бульона, воды;
• 200 мл молока кокосового;
• 2 см корня имбиря.
Приготовление
1. Порежьте лук и морковку любыми кусочками, но не толсто. Обжарьте в кастрюльке с парочкой ложек масла.
2. Добавьте бульон либо просто горячую воду.
3. Сразу добавьте острый перец и кусочек имбиря, порезанный мелко или натертый. Можно сократить количество острых ингредиентов или пока заложить только часть, а позже добавить по вкусу.
4. Выдавите в кастрюлю сок из апельсина, цедру тоже можно добавить. Варите суп до мягкости моркови. Снимите с огня.
5. Дайте блюду немного остыть, затем пюрируйте. Верните на огонь.
6. Посолите, добавьте консервированную фасоль, влейте кокосовое молоко, проварите минутку.
7. Заправляйте цитрусовый суп зеленью при подаче.
Сладкий суп с кокосовым молоком
Вариант сладкого супчика на основе кокосового молока. Чудесное блюдо для завтрака, полдника или просто так. Сухофрукты можно добавлять любые, необязательно использовать только курагу и изюм.
Ингредиенты
• 400 мл кокосового молока;
• 1 ложка кокосовой стружки;
• 2 ложки сахара или меда;
Приготовление
1. Поставьте воду на плиту, посолите.
2. Пока жидкость закипает, переберите и промойте рис, переложите в кастрюльку и проварите на маленьком огне почти до готовности. Зернышки не должны развариться.
3. Добавьте в кастрюльку кокосовое молоко.
4. Промойте сухофрукты, курагу порежьте кубиками или соломкой, можно просто разрезать на четыре части. Добавьте в кастрюлю.
5. Проварите супчик еще три минутки, добавьте по вкусу сахар либо мед. Выключайте.
6. Разлейте сладкое блюдо в тарелки, добавьте обжаренные орешки, кокосовую стружку.
Суп с кокосовым молоком – полезные советы и хитрости
• Тайские супы с молоком кокоса отличаются остротой и ароматом. Но необязательно закладывать все ингредиенты по списку. Если вы не любите острые блюда или не переносите какой-то компонент, то его можно просто исключить либо сократить количество.
• При подаче кокосового супа, зелень можно добавлять непосредственно в тарелку, как и сок лимона. Можно подать эти продукты в отдельной посуде и класть по вкусу.