Том ям. Суп с фаршированными кальмарами
Том ям — самый любимый суп тайцев, приправленный лимонным сорго, листьями кафрского лайма и лаймовым соком, выжатым в кастрюлю с супом прямо перед подачей на стол. Его можно готовить из любых морепродуктов или же из курицы. Вот рецепт приготовления супа с фаршированными кальмарами.
Очистите кальмаров, удалив чернильный мешок, и нафаршируйте молотой свининой, смешанной с солью, перцем, чесноком и корнем кориандра.
Воду или рыбный бульон доведите до кипения, добавьте толченое лимонное сорго и нарезанные листья кафрского лайма. Прокипятите в течение нескольких минут, а затем положите в бульон фаршированных кальмаров. Добавьте пасту нам прик пау, хорошо перемешайте и попробуйте, если необходимо, добавьте соль или соус нам пла.
Перед подачей на стол в каждую чашку выжмите немного лаймового сока и приправьте кинзой, и толченым стручковым перцем прик кхи ну.
Рыбный суп должен получиться кисло-соленым на вкус и острым, как перец. Если у вас нет пасты нам прик пау или стручкового перца, их можно заменить острым соусом из перца.
Том ям с кальмарами
1. Берем королевские креветки, если они заморожены, то нужно заранее разморозить. Очищаем их от панциря.
2. Свежие шампиньоны режем пополам и шинкуем на тоненькие пластины.
3. Снимаем пленку с кальмара, и нарезаем на полукольца.
4. Помидор режем на небольшие кубики.
5. В кастрюлю наливаем воду, можно использовать бульон, доводим до кипения. Добавляем шампиньоны и помидор, варим 15 минут и вводим все оставшиеся продукты. Добавляем по вкусу соль. Разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и приглашаем всех попробовать наш суп по тайскому рецепту!
- Добавить в Рецептосохранялку
- Написать / читать отзывы
- Распечатать / сохранить в PDF
- Вижу ошибку в рецепте
Для чего нужен этот код?
Экзотический суп Том Ям с креветками и кальмарами – простой рецепт аппетитного блюда!
Предлагаем разнообразить повседневное меню необычным для наших широт блюдом – супом с креветками и кальмарами. Он носит название Том Ям и очень популярен в азиатских ресторанах. Однако, попробовать его можно не только там! Предлагаем сделать блюдо самостоятельно. Ничего сложного в готовке нет! Особенно хорошо подходит суп для трапезы в выходной день – такой же неспешной, как и на родине этого экзотического блюда!
Как приготовить суп Том Ям и что для этого понадобится
Для супа понадобятся ингредиенты, который есть в ближайшем супермаркете. Выбор экзотических приправ сейчас огромен, поэтому не составит труда найти все необходимое:
- Креветки без панцирей – 100 грамм.
- Кальмар.
- Грибы – 200 грамм. Можно выбрать любые.
- Лемонграсс или лимонник – 1 шт.
- Корень галангала – 2 см.
- Листочки лайма или сок.
- Перец чили – 1-3 штучки. Чем больше вы добавите, тем более острым будет блюдо.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Растительное масло.
- Рыбный соус – три соловых ложки.
- Паста чили – 1 ст. л.
Пошаговое приготовление супа Том Ям в домашних условиях
Сначала нарежьте галангал небольшими ломтиками, а лимонник порежьте на кусочки размером в 3 см. Отбейте их при помощи корешка ножа.
Дальнейшие действия:
- Нарежьте кальмара кольцами, предварительно удалив внутренности.
- Грибы и помидоры нарубите кусочками.
- Разотрите чеснок и чили. Потом все обжарьте в масле максимум минуту.
- Всыпьте лемонграсс и галангал, прогрейте.
- Залейте смесь 500 мл кипятка, добавьте кальмаров и креветки, грибы с помидорами. Дайте смеси закипеть, потом варите на небольшом огне две минуты.
- Добавьте рыбный соус. Вместо него можно взять половину столовой ложки соевого соуса и половину ложки соли. Влейте сок лайма. Дайте смеси прогреться.
Суп готов! Подавайте вместе со стаканом воды и тарелкой отварного риса. Украсьте зеленью. Если блюдо получилось слишком острым, можно сгладить это при помощи кокосового молока.