Суп из черной фасоли
Простой суп из фасоли с луком, зеленью и чесноком. Можно подавать не только в качестве супа, но и выложив фасоль на рис или картофельное пюре.
Суп из черной фасоли: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Замочить фасоль на ночь в большой кастрюле. Наутро слить воду и отложить фасоль в сторону.
Нарезать лук и кинзу, измельчить чеснок.
Нагреть масло на большой сковороде на средне-сильном огне.
Положить в горячее масло лук и жарить 5-6 минут, пока не размягчится и не станет полупрозрачным.
Добавить половину чеснока и жарить еще 30 секунд.
Добавить фасоль и залить водой, чтобы накрыла содержимое сковороды на 2.5-3 см. Довести до кипения, прикрыть крышкой, убавить огонь и варить 1 час.
Через час перемешать фасоль, добавить оставшийся чеснок и кинзу. Снова довести до кипения и варить еще около 1 часа, периодически помешивая, пока фасоль не размягчится, а соус не загустеет.
Приправить солью, можно добавить еще немного кинзы.
Можно подавать суп как самостоятельное блюдо или положить фасоль поверх риса или картофельного пюре.
Чёрная фасоль. Суп из чёрной фасоли.
Я давно заметила, что на зарубежных сайтах с вегетарианскими рецептами в блюда частенько добавляют чёрную фасоль. Было интересно, что же это за такая диковинка. Недавно я обнаружила чёрную фасоль в продаже у нас в магазинах и, конечно же, не замедлила её приобрести! Фасолька действительно оригинальная, из неё получился вкусный наваристый суп. Правда, по цвету суп напоминает нефть, но зато вкус — отменный!
Состав супа из чёрной фасоли
Чёрная фасоль — 1 стакан.
Морковь — 1 штука.
Крупная луковица — 1 штука.
Растительное масло — несколько столовых ложек.
Вода — 1 литр.
Соль, специи, зелень по вкусу.
Как сварить суп из чёрной фасоли
Залейте в кастрюлю холодную воду и засыпьте в воду фасоль. Заранее замачивать эту фасоль не нужно. Если вы всё же решили замочить её для большей пользы, то воду из-под неё не выливайте, используйте её для супа. Имейте в виду, вода будет чёрной.
Поставьте кастрюлю на большой огонь, доведите до кипения. После закипания умерьте огонь до маленького, накройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на два часа. Не солите, иначе фасоль не размягчится как следует!
Очистите лук и морковь, нарежьте их на мелкие кусочки и слегка обжарьте на растительном масле.
Через два часа варки фасоли добавьте к ней поджарку из лука и моркови, посолите суп, добавьте специи по вкусу (я добавила сушёную петрушку). Варите под крышкой ещё 5 минут.
Готовый суп подавайте горячим. А ещё можно приготовить более привычный суп с белой фасолью, сделать салат из красной фасоли или добавить её в вегетарианский борщ.
Фасолевый суп из черной фасоли
Суп:
15 мл масла
160 г нарезанного кубиками белого или желтого лука
3 зубчика чеснока (измельченного)
1/4 ч.л. каждой морской соли + черный перец (больше по вкусу // зависит от солености бульона)
2 банки по 425 г черных бобов (слегка осушенные)
480 мл овощного бульона
2 ч.л. молотого тмина (для дымности)
1,5 чайной ложки порошка чили
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1-2 стручковых перца в соусе адобо (по желанию // для остроты)
23 г рубленого темного шоколада (для глубины вкуса // или заменить добавлением 1 столовой ложки порошка какао)
Для подачи необязательно:
Лайм
Авокадо
Кориандр
Лук
Острый соус
Сальса
Как приготовить Фасолевый суп из черной фасоли рецепт пошагово
2. Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив чипотный перец для специй, шоколад для глубины вкуса, тмин или порошок чили для дымности или больше соли и перца по вкусу.
3. Наслаждайтесь, как есть, или в сочетании с вареными крупами, такими как рис или киноа. Варианты топинга включают свежий лайм, авокадо или гуакамоле, кинза, лук, острый соус и / или сальса! Хранить суп хорошо накрытым в холодильнике до 5-7 дней. Будет держать в морозильной камере в течение 1 месяца (часто дольше).