Суп из конгрио рецепт

Рыбный суп с конгрио (Caldillo de congrio)

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

Очень понравился суп! 🙂 Правда, рецепт подкорректировала за неимением лавра, душицы, кинзы, перца и сливок, а также будучи кормящей матерью, которой запрещены чеснок и перец. В маринад добавила розмарин, сметана вместо сливок, петрушка вместо кинзы, сушеный укроп вместо лавра и душицы. Конгрио была без головы и хвоста, потому бульон на коже и плавниках. И еще: зачем так издеваться над помидором? замучалась его разделывать.

Рыба Конгрио (или другое название креветочная) продается в любом рыбном магазине в Москве. Если хотите заменить, то нужна нежирная белая с плотным мясом рыба

Конгрио — он же креветочник, довольно распространен в рыбных магазинах в свежемороженом виде.

где ж такую рыбу диковинную взять?)))

Знаю, что этому блюду посвящено стихотворение Пабло Неруды «Ода рыбной похлебке из конгрио», хотя никогда не видел его в русском переводе. Конгрио — не самая распространённая рыба в России. Чем её можно заменить? )

Чилийский суп из конгрио

Традиционный чилийский рыбный суп. Конгрио — это морской угорь, который в народе часто называют креветочной рыбой. "В бурном чилийском море обитает розовый конгрио, гигантский угорь с белоснежным мясом" "Ода похлебке из конгрио" Пабло Неруда (с)

Ингредиенты для «Чилийский суп из конгрио»:

• Конгрио (креветочная рыба) — 0,8-1 кг
• Картофель (средний) — 3 шт
• Морковь (средняя) — 1 шт
• Лук репчатый (средний) — 1 шт
• Перец сладкий красный (маленький) — 1 шт
• Помидор (средний) — 2 шт
• Сок лимонный (маленького) — 1/2 шт
• Чеснок (средний) — 2 зуб.
• Бульон (рыбный, крепкий; сварить из головы, хвоста, плавников) — 1-1,5 л
• Вино белое сухое — 125 мл
• Лист лавровый — 2-3 шт
• Орегано (сушеный) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (молотый; по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Сливки (для подачи)
• Зелень (кинза или зеленый лук — для подачи)
• Креветки (опционально)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1166 ккал	белки 95.7 г	жиры 22.9 г	углеводы 125.1 г
100 г блюда
ккал 55 ккал	белки 4.5 г	жиры 1.1 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Чилийский суп из конгрио»:

Разрезать рыбу на порционные куски. Замариновать в соке лимона, измельченном чесноке, перце, соли.

Нарезать морковь тонкими полукружочками, лук — соломкой или полукольцами. Пассеровать на растительном масле, в кастрюле.

На помидоре сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Готовить еще 5 минут.

Красный сладкий перец нарезать соломкой, добавить к овощам, готовить еще 3 минуты, помешивая.

Картофель нарезать кружочками, добавить к овощам, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, орегано. Влить бульон.

Когда бульон закипит, влить вино. Готовить до полуготовности картофеля, примерно 10 минут.

Выложить куски рыбы к овощам, вылить маринад туда же. Уменьшить огонь, готовить при слабом кипении еще 15-20 минут.

Если готовить с креветками, то добавить очищенные крупные креветки за 5 минут до окончания приготовления.

Подавать похлебку горячей, добавив 1-2 ст. л. сливок и посыпав рубленой зеленью (зеленым луком или кинзой).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Чилийский суп из конгрио

Традиционный чилийский рыбный суп. Конгрио — это морской угорь, который в народе часто называют креветочной рыбой. "В бурном чилийском море обитает розовый конгрио, гигантский угорь с белоснежным мясом" "Ода похлебке из конгрио" Пабло Неруда (с)

Похожие рецепты

Свекольный суп с кониной

• 84
• 1
• 2311

Суп из зелeной фасоли

• 38
• 37
• 10477

Гороховый суп в горшочке

• 38
• 85
• 5775

Кулеш-тыквянник

• 75
• 463
• 4800

Сырный суп из колбасного сыра

• 88
• 1050
• 35796

Диетический щавелевый суп с пастой

• 17
• 45
• 1243

Рисовый суп с овощами

• 2
• 59
• 2311

• 176
• 444
• 124941

Суп чечевично-гороховый

• 23
• 211
• 2025

Попробуйте приготовить вместе

Спагетти в ореховом соусе

• 188
• 1351
• 26589

Египетский салат с фетой и мятой

• 88
• 562
• 30808

Рулетики из кабачков со вкусом пиццы

• 30
• 1057
• 27185

Фотографии «Чилийский суп из конгрио» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

8 декабря 2020 года CatherineJ #

6 июня 2011 года Olgy #

7 июня 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

1 июня 2011 года Silverina1 #

1 июня 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

1 июня 2011 года Silverina1 #

1 июня 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

29 мая 2011 года Gretta007 #

29 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

29 мая 2011 года биа46 #

29 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

29 мая 2011 года биа46 #

25 мая 2011 года E-va #

25 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

25 мая 2011 года E-va #

23 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

21 мая 2011 года irina_vip #

23 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

23 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

21 мая 2011 года Mrs Lola #

23 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

21 мая 2011 года nuf_nuf #

23 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года beautiful woman # (модератор)

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

21 мая 2011 года beautiful woman # (модератор)

21 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года ирина66 #

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года lelika # (модератор)

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года Frau Holle #

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года Ируня # (модератор)

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года Ируня # (модератор)

20 мая 2011 года larik_malasha # (модератор)

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года larik_malasha # (модератор)

20 мая 2011 года Елена1206 #

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

20 мая 2011 года Масяся #

20 мая 2011 года Lacoste # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Креветочная рыба (конгрио): рецепты, фото

Хозяйкам хорошо известна такая рыба, как креветочная, ее еще называют конгрио. Обитает в Южноамериканском и Австралийско-Новозеландском регионах Мирового океана. Свое название имеет потому, что питается, в основном, моллюсками. Ее мясо розоватого или белого вкуса, на вкус – слегка сладковатое, мелких костей не имеет, из-за чего и пользуется популярностью в кулинарии. В ней креветочная рыба применяется в запеченном, отварном и копченом виде, имеет насыщенный вкус, который напоминает вкус креветок.

Немного информации о рыбе конгрио, ее польза

Говорят, что печень цыпленка — самая нежная и вкусная, так вот знайте, что наша рыба превосходит ее по всем показателям. Креветочная рыба не только очень вкусная, ее нежное и белоснежное мясо не имеет специфического запаха рыбы, а спинной хребет легко высвобождается из него. Гурманы обожают готовить и есть ее печень. Также она очень полезна для организма человека, так как максимально насыщена различными минеральными веществами и микроэлементами.

Креветочная рыба, общие советы кулинаров

1. Как мы уже говорили, ее можно готовить разными способам, а лучшими гарнирами могут быть салаты и овощи, а также соусы.
2. Известны рецепты супов из конгрио, которые пришли к нам из Чили, где являются традиционным блюдом. Готовить их не сложно, а вкус фантастический.
3. Печень креветочной рыбы едят отдельно от мяса.

Рецепт №1: тушим креветочную рыбу в соусе

Чем хороша наша рыба для данного способа приготовления, да и не только? Она не имеет мелких костей, не нуждается в чистке, имеет много белого, сочного мяса, готовится быстро, совсем нежирная. Приступаем к разделке: в магазинах продается она без хвоста и головы, выпотрошенная. Но работа все равно найдется. В белом уплотнении возле хребта имеется белое уплотнение, наполненное внутренними органами. Нужно его вырезать и место хорошо зачистить, затем обрезать края брюшины и разделить на несколько кусков.

1. Снимаем шкуру, это делается очень просто – она снимается целиком, как чулок. Филе перчим и солим, и пусть немного полежит.
2. Распускаем в сотейнике масло. Нарезаем шайбами стебель порея и обжариваем до мягкости луки и до появления характерного запаха.
3. Теперь добавляем к луку сливки – они должны на 2/3 его покрыть. Далее – орех мускатный. Лук сдвигаем на одну половинку сковородки, а на вторую, в соус, кладем кусочки конгрио, накрываем их отодвинутым луком, закрываем крышкой и 15 минут тушим на медленном огне.
4. Выкладываем готовое филе на тарелку. Блендером приводим соус в однородное состояние, немного подсаливаем и пару ложек добавляем к рыбе. Очень вкусно! Но можно сделать еще лучше.

Рецепт №2: выпекаем рыбу в бумажном конверте в собственном соку

На очереди пришло рассказать, как по-другому тушится креветочная рыба, рецепт – в собственном соку.

Хребет и шкурку пока что оставляем. Берем бумагу, предназначенную для выпечки. Делаем с нее бумажный конверт, хорошо закрепляем края, чтобы пар не выходил и, при средних настройках аэрогриля, запекаем 15 минут. Можно 20 минут в духовке при 180 градусах.

Рецепт №3: запеченная рыба конгрио

Ингредиенты: креветочная рыба – 400 грамм, морковь – две штуки, чеснок – два зубчика, сыр – 120 грамм, томатная паста – одна столовая ложка, сметана и майонез – по две столовые ложки, соль. А теперь будем готовить блюдо, которое называется “запеченная конгрио”. Моем рыбку, удаляем плавники и хребет, режем на кусочки и обваливаем в муке.

Рецепт №4: суп из конгрио

Мы неплохо освоили разные способы того, как готовится креветочная рыба, рецепты с фото, а вот о супе забыли. Будем исправляться. Ингредиенты: 600 грамм креветочной рыбы, 100 грамм креветок, 500 грамм картофеля, две луковицы, 30 грамм зеленого лука, одна морковка, болгарский перец – половинку, три дольки чеснока, два листа лавровых, две столовые ложки растительного масла, черный молотый перец и соль – по вкусу.