Крем-суп из петрушки
Давайте приготовим еще один очень красивый и вкусный суп — крем-суп из петрушки. Красивый мраморный цвет крем-супа получается из-за основного компонента — петрушки. Вкус не уступает внешнему виду.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Свежая петрушка 300 Грамм
- Картофель 300 Грамм
- Бульон 750 Миллилитров
овощной, куриный, мясной — на ваш вкус - Сливки 250 Миллилитров
- Соль — По вкусу
Шаг 1
Петрушку хорошенько промываем под проточной водой и удаляем жесткие стебельки.
Шаг 2
Картофель очищаем, нарезаем кубиками и варим 10 минут в 750 граммах бульона.
Шаг 3
Затем добавляем к картофелю петрушку, накрываем крышкой, делаем огонь меньше среднего и варим в течении 20 минут. В это время картошка должна полностью свариться. Обязательно проследите за этим!
Шаг 4
Затем суп немного остужаем и при помощи блендера измельчаем до однородной массы.
Шаг 5
Далее в суп добавляем горячие сливки (разогреваем в микроволновке) и еще раз все взбиваем.
Шаг 6
Суп немного прогреваем, затем разливаем по тарелка и подаем к столу. Приятного аппетита!
Суп из петрушки
Промыть петрушку и оборвать листики со стеблей. Порезать стебли.
Нагреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и добавить зеленый лук и порезанные стебли петрушки. Обжаривать на медленном огне 10-15 минут, затем добавить чеснок и картофель. Накрыть крышкой и снизить огонь, затем готовить еще 8 минут или пока не начнет становиться мягким. Добавить бульон, довести до кипения и варить 10 минут, пока все не будет мягким.
Тем временем порезать половину листьев петрушки (можно в кухонном комбайне) и отложить. Залить оставшиеся листья кипятком, отсчитать 30 сек, слить и промыть под холодной водой.
Добавить порезанную петрушку в суп, готовить 2 минуты, затем перелить в блендер с бланшированными листьями петрушки. Взбить до образования пюре — суп станет приятного зеленого цвета. Можно пропустить его через сито — он будет еще более нежным. Затем вернуть в кастрюлю со сливками и приправить солью и перцем.
Вкуснейший суп из петрушки. Целебная еда зимой и летом
Говорить о пользе петрушки и перечислять целебные свойства привычной для всех травки можно бесконечно долго. Поэтому напомню лишь о том, что небольшой букетик этой волшебной зелени заменяет суточную порцию любых фруктов — по содержанию витамина С.
Однако преследовать цель насыщения своего организма витаминами: А, С, В, В1, В2, К, РР, а также железом, кальцием, фосфором, калием и натрием – словом, всем, чем богата огородная красавица, не так-то просто. Ведь человек не корова — и съедать по букету петрушки ежедневно задача не из лёгких! Тем более что в сыром виде — петрушка трава достаточно жёсткая. Но зато в приготовлении горячих блюд нет «девушки» более покладистой, нежной и сговорчивой — чем петрушка…
Во времена тотального дефицита овощей и фруктов я засушивала на зиму огромное количество петрушки – обеспечивая, таким образом, витаминами своего ребёнка.
А сегодня петрушка доступна круглый год: и в свежем виде, и сушёная – в пакетиках. По сравнению с дорогостоящими заморскими цитрусовыми и гибридами яблок она стоит сущие копейки.
Поэтому, если не пренебрегать петрушкой в кулинарии, можно без труда обеспечить себя витаминами — и зимой, и летом.
В моей кухне без петрушки не обходится практически ни одно блюдо. А вкуснейший супчик, о котором сейчас пойдёт речь, был изобретён много лет назад для моей маленькой дочки – и до сих пор остаётся любимым, только уже готовит она этот суп самостоятельно…
Что нужно для супа:
1. Два больших пучка свежей петрушки (или 2 пакетика сушёной – в каждом из них по 10 граммов).
2. Одна небольшая морковка.
3. Манная крупа (2 — 3 столовых ложки с верхом – если 3, то будет более густой суп!).
4. Сливочное масло (2 столовых ложки с верхом).
5. Растительное масло без запаха (1 чайная ложечка).
6. Чистая вода (около 2-х литров).
7. Сливки 22 % (100 граммов). Разумеется, сливки можно заменить молоком!
8. Соль и свежемолотый чёрный перец (по вкусу!).
Морковь тру на мелкой тёрке. Петрушку режу очень мелко – если сухая петрушка, то заранее распакую пакетики.
Беру кастрюлю с толстым дном, разогреваю в ней сливочное масло с добавлением 1 чайной ложки масла растительного (добавляется для того, чтобы сливочное масло не горело!). Делаю это на самом слабом огне!
В масло отправляю последовательно: морковь, петрушку, чёрный молотый перец и соль. Через 2 — 3 минуты – как только морковь и петрушка «подружатся», то есть обмякнут и объединят свои ароматы – заливаю в кастрюлю кипяток. Примерно полтора или два литра.
В кипящий зелёный бульон тонкой струйкой завариваю манную крупу, постоянно помешивая по часовой стрелке. Даю провариться супу 10 – 15 минут, при этом не забываю всё время мешать – суп не должен пристать ко дну!
Как только увижу, что крупа хорошо разварилась, добавляю жирные сливки – и ещё раз довожу до кипения, но не кипячу! Пробую суп на вкус и немного добавляю соли и перца. Накрываю плотно крышкой и даю настояться 15 минут.
Вот, собственно, и всё. Ароматный, вкуснейший, энергетический и целебный супчик готов.
Nota Bene! На приготовление 2-х литров супа ушло не больше 20-и минут, кошелёк стал легче всего на 40 – 50 рублей – а семья может пообедать дважды. Оказывается, он ещё и экономен – этот супчик из петрушки.