Суп из щавеля постный рецепт

Суп щавелевый постный

Суп щавелевый постный — это не только вкуснейшее первое горячее блюдо, которым можно наслаждаться в дни «Великого поста», но это так же отличный вариант для людей которые следят за своим здоровьем и весом. Более того состав продуктов из которых варится этот нежнейший суп улучшит ваше пищеварение и обогатит ваш организм витаминами, которых так не хватает в конце зимы!

Ингредиенты для приготовления супа щавелевого постного

1. Картофель 200 грамм
2. Морковь 150 грамм
3. Лук репчатый 150 грамм
4. Масло растительное 2 столовые ложки
5. Щавель свежий 400 грамм
6. Лук зеленый 7–8 стеблей
7. Соль по вкусу
8. Лист лавра 1–2 штуки
9. Перец черный молотый по вкусу
10. Перец белый молотый по вкусу
11. Отвар овощной или чистая дистиллированная вода 1, 5 литра

Приготовление супа щавелевого постного:

1 подготавливаем ингредиенты.

В первую очередь стоит определиться, на чем вы хотите варить суп, у меня был заранее подготовленный овощной отвар из таких овощей как сельдерей, морковь и корень петрушки. Но если такового в доме не имеется, а горячее первое блюдо надо варить срочно, тогда можно использовать обычную чистую дистиллированную воду. Для начала вливаем выбранную жидкость в глубокую кастрюлю и ставим емкость, на плиту, включенную на средний уровень. Ну, а теперь можно заняться подготовкой овощей. Морковь, картофель, репчатый лук чистим от кожуры с помощью острого кухонного ножа. После поочередно промываем овощи вместе со щавелем и зеленым луком под струей холодной проточной воды от разного рода загрязнений. Сушим овощи бумажными кухонными полотенцами. Картофель и морковь нарезаем соломкой, кубиками или брусочками толщиной до 1 сантиметра. Лук режем полукольцами, четвертинками или кубиками толщиной до 1 сантиметра. Раскладываем нарезки по отдельным глубоким тарелкам. Картофель заливаем водой так чтобы она полость покрыла кусочки, для того чтобы овощ не потемнел до начала приготовления супа. Зелень встряхиваем над раковиной от лишней жидкости, укладываем на разделочную доску и шинкуем, лук мелкими кусочками диаметрам до 5 – 7 миллиметров. А у щавеля срезаем стебли, оставляя только листья и нарезаем, длинными полосками толщиной от 8 миллиметров до 1 сантиметра. Кладем зелень в 1 глубокую миску. Так же, чтобы не бегать в процессе варки по всей кухне в поисках остальных ингредиентов, ставим на кухонный стол соль, растительное масло, лист лавра, черный молотый перец и белый молотый перец.

2 готовим заправку для супа.

Пока подготавливались овощи, вода в кастрюле закипела. Берем тарелку с картофелем, сливаем с нее жидкость, аккуратно опускаем в кипяток и варим в течение 15 минут. Одновременно с варкой овоща готовим заправку для супа. Включаем соседнюю конфорку на плите на средний уровень и ставим на нее сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в него нарезанный лук и, помешивая кухонной лопаткой, обжариваем его в течение 2 – 3 минут до прозрачности и легкой золотистой корочки. Затем добавляем к луку измельченную морковь, тушим 2 ингредиента вместе до яркого золотистого цвета еще 3 – 4 минуты и снимаем сковороду с плиты.

3 доводим суп до полной готовности.

Через 15 минут добавляем в кастрюлю с почти готовым картофелем готовую заправку, щавель и половину от всей массы нарезанного зеленого лука. Туда же вводим по вкусу соль, черный молотый перец и белый молотый перец. Варим суп еще 10 минут до полной готовности, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и даем первому горячему блюду настояться 7 – 8 минут. После с помощью половника разливаем суп по глубоким тарелкам, посыпаем оставшимся измельченным луком и подаем к обеденному столу.

4 подаем суп щавелевый постный.

Суп щавелевый постный подается в горячем виде как первое горячее блюдо к обеденному столу. Дополнить это ароматное яство можно постным майонезом на яблоках, сои или грецких орехах. А смаковать эту вкуснятину приятно под постный хлеб или булочки. Более простого в приготовлении супа в постные дни найти невозможно, легкий, нежный и благоуханный! Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – По желанию в заправку можно добавить 1 – 2 столовые ложки пшеничной муки. Этот ингредиент предаст супу насыщенность.

– – Набор специй указанный в этом рецепте можно дополнить любыми другими пряностями, которые подходят для приготовления овощных супов, например лист лавра, базилик, чабер, шалфей, огуречная трава, майоран, портулак, розмарин и многие другие.

– – Иногда в этот вид супа вместе со щавелем добавляют нарезанный шпинат, а так же корень сельдерея который варят одновременно с картофелем.

– – Если суп показался вам слишком пресный, вы можете заправить его по вкусу концентрированным лимонным соком.

– – Для приготовления заправки можно использовать любые другие растительные масла, например кукурузное, или оливковое масло.

Традиции русской кухни в постном щавелевом супе

Овощные первые блюда весьма характерны для русской кухни. Наваристые щи из квашеной капусты, густые похлебки из картошки и овсяной крупы, гороховые и тыквенные супы – меню достаточно обширное. В обычные дни их варят на крутом мясном бульоне, но во время Великого поста животные продукты запрещено использовать. Оптимальный выход – сварить постный щавелевый суп с картофелем.

Щавель издавна используется в национальной русской кухне. Его собирают на лугах и выращивают на грядках. Заготавливают на зиму, чтобы побаловать домашних ароматным летним блюдом. Рецепт щавелевого супа без мяса мы вам и предлагаем приготовить.

Основные ингредиенты и инвентарь

Любая хозяйка знает, чтобы успешно претворить выбранный рецепт в жизнь, необходима грамотная подготовка к приготовлению блюда. Поэтому определимся с тем, что нам нужно, на начальной стадии.

Для щавелевого супа нам понадобятся:

• картошка – 2-3 средних клубня;
• свежий щавель – 400 граммов;
• морковка – 1-2 средних корнеплода;
• репчатый лук – 1 головка;
• зеленый лук – 7-8 перьев;
• 1 листик лавра;
• зелень – по пучку укропа и петрушки;
• соль, черный и белый молотый перец по вкусу;
• растительное масло для пассеровки – 2-3 ст. ложки.

Помним, что мы собираемся варить постный суп, поэтому мяса наш рецепт нет содержит. Всего набора продуктов хватит на 4-5 порций. На приготовление блюда уйдет примерно 40-45 минут. Из посуды следует взять 3-литровую кастрюлю и сковороду.

Все необходимое для постного первого блюда собрано, переходим к обработке и готовке.

Как подготовить продукты

Наш рецепт предполагает начать предварительную обработку с овощей. Из них мы будем варить и бульон для постного супа.

1. Чистим картошку, репчатый лук и морковку.
2. Промываем все овощи, щавель и перья зеленого лука, чтобы убрать все загрязнения.
3. Просушиваем обмытые овощи бумажными полотенцами.
4. Заливаем воду в кастрюлю на 2/3 объема. Ставим на плиту, огонь на средний уровень.
5. Выставляем на плиту сковороду, наливаем в нее масло и включаем средний огонь.

Теперь пора приступать к процессу приготовления щавелевого супа.

Совет: положите очищенный картофель в глубокую миску и залейте водой, чтобы он не потемнел.

Пошаговый процесс готовки

Пока мы ждем закипания воды и разогрева масла, нарежем и нашинкуем овощи.

1. Картошку порежем мелкими, до 1 см, кубиками или полосками.
2. Лук репчатый можно порезать кольцами или кубиками.
3. Морковь шинкуем на средней терке.
4. На разогретую сковороду с маслом выкладываем лук. Обжариваем до легкого золотистого цвета.
5. Добавляем к луку морковку и тушим 4-5 минут. Выключаем огонь.
6. Если вода в кастрюле закипела, засыпаем в нее картошку. Варим примерно 15 минут.
7. Нарезаем щавель тонкими полосками, не шире 1 см.
8. Рубим зеленый лук небольшими кусочками.
9. Отправляем в кастрюлю с почти сварившимся картофелем пассерованные овощи, листик лавра и зеленый лук.

10. Солим и перчим по вкусу.

11. Рубим зелень и вводим ее в суп.

12. Провариваем блюдо еще минут 10 и снимаем с огня.

13. Ждем минут 8, чтобы суп настоялся, и разливаем по тарелкам.

Основные этапы рецепта мы выполнили. Вы можете самостоятельно внести небольшие изменения в приведенную рецептуру.

Несколько полезных дополнений

Несмотря на то, что наш суп постный, он ароматен и полезен. В нем много витаминов и других полезных элементов. Невысокая калорийность блюда, несомненно, придется по душе вегетарианцам и тем, кто боится набрать лишние килограммы.

В качестве полезных дополнений можно использовать:

• другие виды зелени и специй — шалфей, чабер, майоран, розмарин усилят многогранность вкуса;
• чтобы снять пресноватость блюда, добавьте в овощной бульон немного лимонного сока;
• шпинат и сельдерей также привнесут свои особые нотки в это первое блюдо;
• 2 столовые ложки муки, добавленные при пассеровке овощей, повысят густоту бульона.

Возможно, вы найдете еще какие-то полезные дополнения к своему блюду. Мы предложили вам самый простой и быстрый рецепт супа из щавеля. Желаем приятного аппетита вам и вашим домочадцам.

Щавелевый суп. Постный вариант

Щавелевый суп для меня — один из любимых весенних супов. Хорош на вкус как в горячем, так и в холодном виде. Главные составляющие такого первого блюда — щавель и любая другая зелень. Тут уместен и шпинат, и укроп с петрушкой.

Так как весна у нас поздняя, зелени еще не так много и она дороговата. На помощь приходит наша драгоценная бабуля. Летом она с усердием консервирует все, что можно. В баночку попала и зелень, которую вырастили на собственном огороде: щавель, петрушка, укроп и зеленый лук.

Найдя в кладовке волшебную баночку, решился сам собой вопрос о приготовлении первого. Конечно, такой суп намного вкуснее с яйцами и на бульоне, но во время поста, такой вариант очень даже хорош.

Мой драгоценный супруг — любитель холодного супа. Я смотрю как он ест — с содроганием. Ну не понимаю я, как можно есть холодный суп. И, тем не менее, я снова угодила всем в моей семье. Доченька с удовольствием уплетала первое теплым, муж холодным, а я — горячим.

Для приготовления вкуснейшего супа вам понадобится:

Все вышеперечисленные ингредиенты взяты из расчета на 3-х литровую кастрюлю. Супчик получился густым. Ставим подогреваться очищенную воду. Тем временем, очищаем овощи от кожуры. Картофель нарезаем соломкой. Отправляем его в кипящую воду, уменьшаем огонь.

Морковь мне захотелось измельчить таким же способом. Морковь отправляем на предварительно разогретую сковороду.

Лук репчатый нарезаем произвольно и обжариваем с морковью на растительном масле.

Корень сельдерея нарезаем такими же брусочками, как и картофель с морковкой. Доводим овощи до полуготовности и отправляем их к картофелю вместе с остатками масла.

Если у вас свежая зелень, мелко рубим ее и выкладываем в кастрюлю. Мне нужно было только открыть баночку и выложить содержимое в готовящийся суп.

Для особого аромата и вкуса добавляем измельченный лук-порей. Варим суп около 5-ти минут после закипания.

Замороженная зелень придаст свежести и запаха. Добавляем по вкусу.

Первое для всей семьи готово, можно обедать!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!