Суп из соленых грибов
Соленые грибы — это не только замечательная закуска, но доступный в любое время года ингредиент для сытного и вкусного обеда. Грибной суп из соленых грибов — самый простой способ приготовить горячее блюдо, не используя дорогие и труднодоступные ингредиенты. Продукты для его приготовления всегда найдутся на кухне у любой хозяюшки.
Рецепт супа из соленых грибов отличается от множества горячих блюд не только удивительным вкусом, но и временем на его приготовление. В течение часа вы сможете приготовить сытное угощение для всей семьи, сэкономив не только деньги, но и свое время.
- Соленые грибы — 200 гр
- Картофель — 2-3 шт
- Яйцо — 2 шт
- Лук — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Растительное масло — 2-3 ст. л
- Соль и душистый перец — по вкусу
- Зелень (свежая, сушеная, мороженая) — по вкусу
Для приготовления грибного супа из соленых грибов можно брать любые соленые грибы, по вашему вкусу. Это могут быть грузди или волнушки, маслята или опята, но чаще всего в суп идут обычные шампиньоны.
В кастрюлю налить воду и поставить на средний огонь, чтобы она закипела.
Картофель, морковь и лук почистить и нарезать не очень крупными кусочками.
Картофель положить в кастрюлю и варить до готовности.
Лук и морковь обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Соленые грибы нарезать не очень крупно и положить в сковороду к обжаренным овощам.
Потушить немного овощи с грибами, добавить свежую, сушеную или мороженую зелень.
Когда картофель будет полностью готов и станет мягким, переложить подготовленные овощи с грибами в кастрюлю и продолжать варить на среднем огне. Солить суп из соленых грибов только тогда, когда грибы хорошо прокипят, иначе можно пересолить.
Минут через 10 -15 можно будет попробовать суп на вкус и добавить любимые специи и пряности.
Два свежих яйца взбить в небольшой мисочке при помощи вилки или венчика. Старайтесь взбивать хорошо, чтобы масса получилась однородной.
Когда суп будет полностью готов, тонкой струйкой аккуратно слить яичную смесь и хорошо перемешать.
Грибной суп можно будет снять с огня, накрыть крышкой и дать ему 5-10 минут настояться.
Подавать готовый суп из соленых грибов со сметаной или не сладким йогуртом. Приятного аппетита!
Грибной суп солеными грибами
Чтобы приготовить Грибной суп солеными грибами необходимо.
Грибной суп с солеными грибами — очень необычный суп. Ведь мы привыкли для приготовления грибных супов использовать свежие, сушеные или консервированные грибы. Необычно также использование в этом грибном супе салата.
Соленые грибы нарезать ломтиками, лук репчатый очистить и мелко нарезать.
Копченую свинину нарезать ломтиками и обжарить на сливочном масле 2-3 минуты, добавить нарезанные соленые грибы, мелко порубленный лук, томатную пасту и тушить еще 2 минуты. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
В кипящую воду выложить обжаренные грибы, лук и ветчину, добавить картофель, лавровый лист. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и варить 10-15 минут.
Готовый грибной суп разлить по тарелкам, добавит мелко нарезанный сельдерей и салат, заправить сметаной.
Рецепт: Суп из соленых грибов по-деревенски — для любителей простой еды
В советское время после окончания института молодых учителей отправляли работать по распределению в сельские школы. Одним из таких педагогов была моя мама, которая, приехав в село на работу, квартировалась в доме одной местной бабульки. Однажды эта бабушка угостила её супом из солёных грибов. Суп маме понравился, и она легко запомнила несложный рецепт. С тех пор прошло немало лет, но мы варим этот супчик, когда душа просит чего-нибудь «такого». Вообще, в стремлении вкусно накормить семью, я всё время стараюсь не повторяться, узнать новый рецепт и приготовить что-то новенькое. Но порой от всевозможных изысков так устанешь, что хочется простой еды по типу «селёдка с картошкой». Предлагаемый суп как раз из категории таких простых, нехитрых блюд. Если у вас остались прошлогодние солёные грибы, то этот рецепт поможет вам пустить их в дело.
Грибы в засоле у нас щедро сдобрены зеленью(укропом) и чесноком. Такие грибы для супа подойдут лучше, чем просто солёные.
Начнём с того, что грибы(если они крупные) порежем, но не мелко, и сложим в небольшую кастрюльку(у меня на фото 2-литровая). Затем зальём их водой(примерно 3 стакана) и поставим на газ. Параллельно с этим нужно почистить и поставить варить картофель.
В это время обжариваем лук до золотистого цвета. Закипят грибы-уменьшить газ, и пусть они поварятся минут 30. После этого добавляем в бульон поджаренный лук. Вновь доводим до кипения и варим ещё минут 10.
Далее, влить в кастрюлю стакан молока и ещё минут 5 поварить. В это время взболтать в чашке 2 яйца. Полученную смесь вылить в кастрюлю при постоянном помешивании. Довести до кипения, мешать непрерывно ещё 2-3 минуты, до тех пор, пока не свернется яйцо. Всё. Суп готов. Наложить в тарелку, посыпать свежей зеленью(укропом). Подавать с отварным картофелем(лучше тёплым). Едят вприкуску.
Сделаю два уточнения:
1)Не добавляйте в суп никаких бульонных кубиков, в том числе грибных.
2)Не кладите зелень в суп во время варки, только в тарелку.
Внешний вид супа может кому-то не понравиться, но супчик получается очень пикантным, ароматным, имеет «лесной » вкус. Нам нравится.