Суп из сушеных опят рецепт

Суп из сушеных опят

Приготовить ароматный суп из сушеных опят под силу каждому — не только опытному кулинару, но новичку. Супец получается очень добротный, сытный, наваристый — то, что надо для будничного обеда.

Описание приготовления:

Мы очень любим собирать грибы, поэтому осенью всегда заготавливаем мешочек сушеных опят. А зимой из этих сушеных опят варим очень вкусный суп. Не скажу, чтобы суп был деликатесный — нет, он довольно обычный, будничный. Но зато вкусный, очень ароматный (аромат сушеных грибов — один из самых приятных ароматов для меня) и сытный. Для будничного обеда — самое то. Рассказываю, как приготовить суп из сушеных опят.

Перед приготовлением данного супа нужно замочить грибы на пару часов, чтобы они стали мягкими.
Однако ни в коем случае не выливайте воду, в которой Вы замачивали грибы — она останется для бульона.
Поэтому настоятельно рекомендуем несколько раз промыть грибы, прежде чем замачивать их.
Мягкие опята положите в отдельную тарелку.
На оливковом масле обжарьте грибы примерно пол часа.
Однако время обжарки может варьироваться в зависимости от мощности плиты, поэтому жарьте опята, пока они не станут в 1,5 раза меньше.
Обжаренные грибы кидаем в уже приготовленную воду и ставим вариться.
Добавляем соль по вкусу.
Мелко нарезанный картофель и лук также добавляем в готовящийся суп.
Спустя 10 минут добавляем в суп макаронные изделия, накрываем крышкой и ждем 15-20 минут до полного приготовления блюда.
Суп обычно подают со сметаной. Приятного аппетита! 😉

Суп из сушеных опят: рецепты грибных первых блюд

Грибы – уникальный лесной продукт, дарованный нам природой. Из них можно приготовить самые разные кушанья: закуски, вторые блюда, жульены, котлеты, соусы, икру. А суп из сушёных опят – восхитительное блюдо с утончённым вкусом.

Самым простым способом сохранить грибы опята с момента сбора и на всю зиму – засушить. В таком виде они отлично сохраняют все свои питательные вещества и полезные витамины. Но главным фактором остаётся аромат лесных грибов. Именно поэтому грибные супы из сушёных опят являются изысканным блюдом в каждой семье. Сушёные опята должны быть на кухне у каждой заботливой хозяйки. Однако чтобы сохранить грибы на долгий срок, их держат в бумажных пакетах или картонных коробках в тёплом и сухом помещении. Сухие плодовые тела можно измельчить с помощью блендера, а порошок хранить в стеклянной банке. Даже суп из грибного порошка получается очень вкусным, к тому же легко переваривается организмом.

Перед варкой сухие грибы замачивают в холодной воде на 2-3 часа или на ночь. Чтобы ускорить процесс, их замачивают в кипятке на 30-40 мин, или отваривают 30 мин в подсоленной воде. После этого грибы режут на части и добавляют в суп. Вода, которая использовалась для замачивания, может быть использована для супа. Только при сливе её осторожно выливают в кастрюлю без осадка или же процеживают через мелкое сито.

Предлагаем узнать несколько рецептов супа из сушёных опят.

Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками

Этот суп лучше подать со сметаной, которая усилит вкус креветок и опят. Из специй лучше воспользоваться чёрным перцем (горошком) и лавровым листом, чтобы не перебить грибной аромат.

Как приготовить суп из сушёных грибов опят с креветками, чтобы удивить своих домочадцев ароматным и вкусным блюдом?

• Опята сухие – 70 г;
• Вода – 2 л;
• Лук и морковь – по 1 шт.;
• Картофель – 5 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.;
• Креветки – 200 г;
• Масло сливочное;
• Мука – 2 ст. л.;
• Соль;
• Сметана;
• Зелень – по вкусу.

Грибы всыпаем в кипяток и оставляем на 30 мин для замачивания.

Шинкуем лук на кубики и трём морковь на тёрке, обжариваем на масле до золотистого оттенка и вводим муку, прожариваем 2-3 мин.

Даём закипеть воде для супа и вводим в неё порезанные грибы, добавляем немного воды, в которой замачивались опята, чтобы объём не превышал 2-х л.

Картофель очищаем, нарезаем соломкой и вводим в грибы, варим 20 мин.

Креветки очищаем, удаляем кишковод, нарезаем кусочками и обжариваем 2-4 мин.

Пожаренные овощи вводим в суп, даём провариться 10 мин и добавляем креветки.

Провариваем 5 мин, вводим перец горошком, лавровый лист и провариваем 10 мин, присаливаем по вкусу.

Выключаем плиту и даём настояться супу 10-15 мин.

При подаче на стол украшаем измельчённой зеленью и кладём в каждую тарелку по 1 ст. л. сметаны.

Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой

Рецепт грибного супа из сушёных опят с лапшой готовится очень просто. Однако чтобы лапша в супе не развалилась, её нужно перед закладкой прокалить на сухой сковороде, что придаст супу специфические вкусовые нотки. Лапшу рассыпать на сковороде и мешать на медленном огне, пока не приобретёт светло-коричневый оттенок.

Как сварить суп из сушёных опят, чтобы из минимума продуктов получился ароматный и питательный суп на 8 порций?

• Опята – 70 г;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лапша – 150 г;
• Вода – 2 л;
• Соль;
• Лаврушка – 2 шт.;
• Масло сливочное;
• Перец чёрный горошком – 4 шт.;
• Зелень петрушки.

Грибы проварить 20 мин в кипящей воде, дать остыть и порезать кубиками.

Довести объём воды, в котором варились опята, до 2-х л и снова дать закипеть.

Лук очистить, нарезать кубиками и пожарить на масле до мягкости.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и ввести к луку, обжарить всё вместе до золотистого цвета.

Лапшу, обжаренную на сухой сковороде, вместе с овощами ввести в грибы, варить 20 мин.

Присолить, добавить перец и лавровый лист, дать прокипеть 2-3 мин и снять с плиты.

Дать немного настояться, разлить по тарелкам, украсить измельчённой зеленью и подать к столу.

Если кто захочет, можно в суп положить 1 ст. л. сметаны или майонеза.

Как варить суп из сушёных опят с курицей

Попробуйте приготовить рецепт супа из сушёных опят с пошаговым фото, и вы удивитесь, насколько это лёгкий и простой вариант. А чтобы придать блюду нежные нотки, в конце приготовления добавьте порезанный плавленый сыр.

• Куриное филе – 300 г;
• Вода – 2,5 л;
• Опята сушёные – 70 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Соль;
• Плавленый сыр – 1 шт.;
• Масло подсолнечное;
• Корень петрушки – 1 шт.;
• Зелень базилика.

Как варить суп из сушёных опят и куриного филе, чтобы блюдо получилось изысканным и могло украсить даже праздничный стол?

Опята оставляем на ночь, чтобы они разбухли.

Аккуратно сливаем воду в другую кастрюлю без осадка. Доводим объём воды до 2,5 л и ставим снова на плиту.

Грибы нарезаем слайсами и вводим в кипящую воду.
Морковь и лук измельчаем и жарим на масле до золотистого цвета.
Филе куриное нарезаем кубиками и обжариваем отдельно до золотистости.

Вводим овощи и мясо в грибы, провариваем 10 мин, солим по вкусу, и вводим натёртый на тёрке корень петрушки.

Провариваем 10 мин, вводим нарезанный кубиками плавленый сырок и варим 5 мин на медленном огне.

Даём настояться несколько минут и посыпаем зеленью базилика.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Грибной суп из сушеных опят с перловкой в мультиварке

Мультиварка поможет сохранить изначальный вкус всех продуктов, положенных по рецепту. Это блюдо будет достаточно вкусным даже без отсутствия мяса.

Как приготовить суп из сушёных опят в мультиварке с добавлением перловой крупы?

• Опята — 70 г;
• Перловка – 50 г;
• Картофель – 5 шт.;
• Морковь и лук – по 1 шт.;
• Масло постное – 3 ст. л.;
• Соль;
• Перец молотый – по вкусу.

Перловая купа промывается в воде и замачивается на 1 ч.

Грибы замачиваются в горячей воде на 40 мин.

Картофель, лук и морковь очищаются, нарезаются кубиками.

В чашу мультиварки наливается масло, вводится лук и морковь и включается в режим «Жарка» на 10 мин.

Всыпается картофель и продолжается режим «Жарка» ещё 10 мин.

Перловка промывается и вводится в овощи, грибы нарезаются и тоже вводятся в мультиварку.

Присаливается по вкусу и перчится, заливается водой в количестве 1 л и включается на 60 мин в режим «Тушение».

После сигнала суп из сушёных опят, приготовленный в мультиварке, по желанию заправляется зеленью и сметаной.

Грибной суп из сушеных опят с картошкой

Суп из сушёных опят с картошкой может всегда выручить, если на пороге появились гости. Однако у вас под рукой должна быть связка сушёных грибов.

• Опята – 70 г;
• Вода – 1,5 л;
• Картошка – 7 шт.;
• Морковь и лук – по 1 шт.;
• Масло сливочное;
• Мука – 2 ст. л.;
• Сметана;
• Соль и перец по вкусу;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Чеснок – 3 дольки.

Грибы провариваем в 0,5 л воде 20 мин.

Сливаем отвар в другую кастрюлю без осадка и добавляем до объёма 1,5 л, бросаем грибы.

Даём прокипеть 10 мин, а тем временем готовим зажарку из моркови и лука на сливочном масле. Вводим муку, перемешиваем и жарим 5 мин.

Картошку чистим и нарезаем соломкой, вводим в грибы и варим 20 мин.

Добавляем овощи, солим и перчим по вкусу, вводим нарезанный мелкими кубиками чеснок и провариваем 10 мин.

Снимаем с плиты, даём постоять 10 мин и подаём к столу. Украшаем зеленью укропа, предварительно измельчённой, разливаем по тарелкам и вливаем по 1 ст. л. сметаны.

Предлагаем посмотреть видео, как сварить суп из сушёных опят:

Суп с сушеными опятами: рецепты с фото

Суп из сушеных опят – ароматное первое блюдо, которое можно быстро приготовить на обед. Эти грибы относятся к 3 категории, но не отстают по своим качествам от популярных шампиньонов и вешенок. По количеству белка продукт находится на одной ступени с мясом. Семьи любят их варить, жарить и тушить не только в дни поста, но и включают в ежедневное меню.

Красивая подача блюда будет стимулировать аппетит

Как варить суп из сушеных опят

Приготовить грибные супы из сушеных опят несложно. Практически всегда основной продукт требуется замачивать. Если есть время, то залить холодной водой и оставить на ночь, для ускорения процесса допускается горячий состав на 30 минут.

Сушеные опята для бульона можно предварительно обжарить или просто отварить не менее 20 минут перед добавлением ингредиентов. Чаще всего суп готовят с картофелем, лапшой или различными крупами. Со специями следует быть осторожнее, чтобы не перебить аромат грибов.

Рецепты супа из сушеных опят

Ниже описаны простые рецепты первого стола, которые не доставят хлопот хозяйке. Каждое блюдо получится с насыщенным вкусом, ароматом, подарит огромное наслаждение всей семье и гостям. Стоит попробовать хотя бы один вариант.

Суп из сушеных опят с картошкой

Суп по этому рецепту с сушеными опятами можно отнести к диетическим блюдам и подать со сметаной и свежей зеленью.

Простой суп с сушеными опятами и картошкой.

• картофель – 7 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• опята сушеные – 70 г;
• сливочное масло (можно заменить оливковым) – 40 г;
• мука – 1 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• чеснок – 3 зубка;
• черный молотый перец – ½ ч. л.

Инструкция по приготовлению:

1. Сушеные опята залить 500 мл холодной воды. Поставить на средний огонь и варить около 20 минут, снимая пенку, если она будет образовываться на поверхности.
2. Грибы достать шумовкой, мелко порезать, а бульон процедить через сито с частой сеткой или марлю, чтобы удалить мусор. В кастрюлю добавить еще 1 л жидкости и снова прокипятить не менее 15 минут вместе с «лесными жителями».
3. Картофель тщательно промыть, очистить и придать клубням форму брусков среднего размера. Отправить к опятам и готовить еще четверть часа.
4. На раскаленной сковороде со сливочным маслом пассировать нашинкованную кубиками луковицу и тертую морковь. Как только овощи станут мягкими, добавить муку и жарить в течение 5 минут.
5. Содержимое внести в суп вместе солью, измельченным чесноком и перцем.
6. Немного потомить на плите и выключить.

Дать настояться некоторое время и разлить по тарелкам.

Рецепт грибного супа из сушеных опят с курицей

Замечательный вариант сырного супа из грибов, который прекрасно подойдет для легкого перекуса.

Сырный суп из грибов и курицы украсит даже праздничный стол

• сушеные опята – 75 г;
• очищенная вода – 2,5 л;
• куриное филе – 300 г;
• средняя морковка – 1 шт.;
• плавленый сыр – 120 г;
• репчатая луковка – 1 шт.;
• петрушка –1 корешок;
• постное масло;
• базилик (зелень).

1. Сушеные опята залить холодной водой и оставить на ночь под крышкой.
2. Утром переложить грибы в кастрюлю, предварительно порезав кусочками, сцедить жидкость без осадка. Довести объем до 2,5 л, поставить на плиту.
3. В это время пассеровать на скороде с постным маслом измельченную морковку и нашинкованную луковицу до золотистого цвета.
4. Отдельно обжарить до получения нежной корочки кусочек куриного мяса, нарезанный небольшими полосками.
5. Добавить все в кастрюлю к опятам вместе с натертым корнем петрушки, посолить и варить 10 минут.
6. В конце добавить плавленый сыр и готовить на маленьком огне до полного растворения.

Подавать в горячем виде, посыпав рубленым базиликом. Такое блюдо нельзя разогревать, стоит готовить на один прием пищи.

Суп из сушеных опят с лапшой

Необычайно вкусный суп с лапшой и опятами насытит всю семью во время обеда. Макаронные изделия можно приготовить самостоятельно или купить в магазине.

Многим нравится грибной суп с вермишелью

• яичная вермишель – 150 г;
• грибы – 70 г;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• вода – 2 л;
• масло сливочное;
• черный перец горошком.

1. Сушеные опята варить для супа 20 минут, вынуть и немного остудить.
2. Достать шумовкой и нарезать слайсами. Бульон довести до объема в 2 л, скинуть грибы и снова поставить на плиту.
3. Нашинковать очищенную луковицу и пассеровать на масле.
4. Добавить тертую морковь и обжаривать овощи еще 10 минут, после чего сбросить в суп.
5. Внести соль, лапшу, лавровый лист и перец.
6. Дать покипеть 3-5 минуты (время зависит от величины макаронных изделий) и убрать с плиты.

Блюду лучше дать немного настояться под крышкой, разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Суп из сушеных опят с перловкой

Такой суп можно сварить из сушеных опят во время поста или для вегетарианского меню.

Перловка обогащает состав супа полезными веществами

• перловая крупа – 4 ст. л.;
• картофель – 2 клубня;
• сушеные грибы – 2 горсти;
• лук – 1 шт.;
• вода – 1,5 л;
• морковь – 1 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.

1. Перловку перебрать, промыть и замочить в холодной жидкости вместе с сушеными опятами на час.
2. Грибы немного измельчить и сбросить в закипевшую кастрюлю. Варить с крупой полчаса.
3. Внести очищенный и порезанный брусочками картофель.
4. Потомить на масле до мягкости мелкие кубики моркови и нашинкованный полукольцами лук, добавить в суп. Не забыть посолить и кинуть лавровый лист.
5. Оставить на плите до готовности всех продуктов.

Подавать с зеленью и сметаной в горячем виде.

Суп из сушеных опят в мультиварке

Рецепт супа в мультиварке с фото из сушеных опят с чечевицей – низкокалорийное блюдо, которое еще и хорошо насыщает организм. Состав будет более богат полезными веществами, необходимыми для человека.

Мультиварка – прекрасная помощница в изготовлении грибного супа с чечевицей

• луковица – 1 шт.;
• опята (сушеные) – 50 г;
• чечевица красная – 160 г;
• рафинированное масло – 2 ст. л.;
• сушеная петрушка, смесь перцев и тмин по вкусу.

1. Грибы сначала промыть холодной водой, а затем залить кипятком. Подождать 40 минут.
2. Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть сильной струей, чтобы смыть остатки песка.
3. В режиме «Жарка» разогреть рафинированное масло и пассеровать лук, предварительно мелко нашинкованный.
4. Через 5 минут внести порезанные кусочками грибы и продолжить готовить до испарения всей жидкости и образования легкой корочки.
5. Влить кипящую воду до отметки в 2 л.
6. Поменять режим на «Суп», время 90 минут и варить бульон.
7. Через час добавить специи и соль. Сразу внести красную чечевицу. Этот сорт выбран неслучайно. Он не требует замачивания, но может превратиться в один комок, если не помешивать во время тепловой обработки.

Сигнал оповестит о готовности. В тарелки вместо сметаны можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Полезные советы

Есть несколько хитростей, которые помогут разнообразить меню и красиво подать суп из сушеных грибов:

1. Грибы лучше нарезать кусочками разного размера: мелкие насыщают аромат, а крупные чувствуются на вкус.
2. Сливочные супы довольно распространены в некоторых странах. Опытные повара стараются вымачивать сушеные опята в молоке, чтобы получить более нежный продукт.
3. Если в составе нет лапши и перловки, первое блюдо из грибов можно измельчить в горячем виде блендером, чтобы подать как пюре.
4. Сметана – лучший соус, который подчеркивает вкусовые качества «лесных жителей».
5. Суп из сушеных грибов в тарелках лучше украсить веточками свежей зелени.

Вместо нарезанного хлеба на стол можно поставить тарелочку с сухарями или гренками, натертыми чесноком.

Заключение

Суп из сушеных опят будет напоминать о солнечных летних днях. Ароматное блюдо украсит обеденный стол. Стоит запастись грибами на зиму, чтобы готовить по знакомым рецептам и экспериментировать, создавая новые шедевры на своей кухне.