Суп из зеленой чечевицы
Сегодня хочу поделиться рецептом вкусного, сытного супа из зелёной чечевицы и овощей. Я его часто готовлю для своей семьи на обед. Нравится мне этот рецепт тем, что в отличие от других бобовых, чечевицу не нужно заранее замачивать, поэтому горячее готовится намного быстрее, чем обычно.
Данное блюдо можно по праву считать вегетарианским. Даже без добавления мясных продуктов оно получается достаточно наваристым и сытным. Кстати, регулярное употребление чечевицы влияет на улучшение пищеварения и насыщение организма нужными витаминами и микроэлементами.
При использовании чечевицы нужно учитывать такой факт, что зеленая варится немного дольше, чем красная, и поэтому её отправляют в суп раньше, вместе с картофелем.
Суп из зеленой чечевицы
Очень вкусный, насыщенный и аппетитный суп из зеленой чечевицы быстро готовится. Такой суп — хороший вариант для домашнего ужина.
Подготовим продукты по списку.
Сварить бульон из окорочка или любого куриного мяса. Положить куриную ножку в холодную воду, довести до кипения, слить всю воду. Залить чистой холодной водой. Довести до кипения и варить до готовности мяса, добавить 0,5 чайной ложки соли.
Пока варится бульон подготовить остальные ингредиенты для супа. Овощи очистить, помыть и нарезать кубиками.
Бульон сварился, вынуть мясо и остудить. Бульон довести до кипения и добавить промытую чечевицу.
Через 10 минут добавить картофель.
Пока варится картофель с чечевицей, обжарить лук с морковью в растительном масле до золотистого цвета.
Добавить зажаренные овощи в суп. Попробовать картофель и чечевицу на готовность.
Когда чечевица с картофелем станут мягкими, суп готов. Добавить соль по вкусу и молотый мускатный орех.
Суп из зеленой чечевицы
Очень вкусный суп из чечевицы с болгарским перцем, сельдереем, чесноком и ароматными травами, который я готовлю довольно часто. Это наш любимый постный супчик. Не смотря на отсутствие картофеля он получается сытным и насыщенным, как впрочем и другие супы из бобовых.
Рекомендую использовать именно зеленую, а не красную чечевицу. У нее свой особенный пикантный вкус и пряный аромат черного перца, который прекрасно здесь раскрывается.
Чечевица имеет успокаивающие свойства, возможно потому что богата магнием и фолиевой кислотой.
Замечено, что от этого супчика все успокаиваются, добреют, а сон улучшается!
Ингредиенты:
-
На 2.5 литра супа:
Зеленую чечевицу перебрать (это важно, т.к. могут попадаться даже камешки).
Промыть, залить водой, около 1.5 л, оставить на 8-12 часов для набухания. Удобно залить на ночь.
Хотя чечевицу можно и не замачивать (это не так критично как для фасоли), я все же рекомендую ее замочить в воде, поскольку тогда белок хорошо разбухнет и бобы не полопаются при варке, будут ароматнее. К тому же разные сорта зеленой чечевицы бывают разными по времени приготовления, а предварительное замачивание сокращает время варки.
Воду, в которой набухала чечевица, необходимо слить.
Пересыпать чечевицу в кастрюлю, в которой будет вариться суп, снова залить ее чистой водой (чуть больше 1 л).
Варить чечевицу до готовности (около 15 минут), воду в которой она варилась не сливать — это основа для супа.
Тем временем, готовим пассеровку.
Лук очистить, измельчить.
Перец мелко измельчить.
На хорошо прогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла обжарить смесь лука и перца на среднем огне 10 минут.
Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело.
Чеснок почистить, порубить не слишком мелко.
Пассеровку забросить в кастрюлю с чечевицей, добавить 2 ст.л. томатной пасты.
Закинуть корень сельдерея.
Влить в нашу суповую основу еще 1 л воды или немного больше в зависимости от того какую густоту супа вы хотите. Довести до кипения.
Кипятить 10 минут.
Затем закинуть измельченный чеснок, орегано (1 ч.л.), куркуму (1 ч.л.), лавровый лист (1 шт.), черный перец (пара щепоток) и соль (1,5 ч.л.).
Варить суп на маленьком огне под крышкой еще 5 минут.
Снять с плиты и дать отдохнуть под крышкой 10 минут.
Измельчить зелень петрушки.
Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки.
Очень вкусно с тостами или гренками.
Суп-пюре из зеленого горошка
Фасолевый суп
Грибной суп с плавленым сыром