Суп куриный с лапшой лагман рецепт

Куриный суп с лапшой лагман при гастрите

25 Сентября 2019 22:37 8 тыс 0

Фото блюда

Куриный суп с лапшой лагман при гастрите

5 порции
45м
Печать
Жалоба

Описание

Наваристые супы при гастрите исключены. Рекомендованы супы и бульоны из нежирного куриного мяса и конечно второго или третьего навара. В данном рецепте использованы разрешенные продукты. Куриный бульон второго отвара с добавлением лапши лагман, быстрая овощная зажарка, куркума и верхний срез капусты брокколи. Ароматный и вкусный суп вам обязательно понравится.

Классический лагман с курицей и овощами — пошаговый рецепт с фото, как правильно и быстро приготовить простой вкусный суп с лапшой в домашних условиях

Лагман с курицей — вкуснейший сытный суп узбекский кухни, который готовится с домашней лапшой и мясом. В домашних условиях его часто делают на семейные обеды. Любая хозяйка, даже неопытная, справится с этой задачей. Главное — следовать поэтапным рекомендациям и придерживаться технологии приготовления. Простой классический суп приятно удивит своим ароматом и вкусом. Поэтому обязательно сделайте блюдо для себя и своих близких. Ваши кулинарные способности будут оценены по достоинству.
Как вы знаете, существует много рецептов и способов приготовления кушанья, но мы расскажем и покажем самый лучший и вкусный вариант из курицы. Его вы точно захотите готовить еще и еще.
Что нужно для лагмана? Для того чтобы сделать кушанье, подготовьте курицу. Используйте любые её части. Мы воспользуемся куриными грудками. При покупке и выборе продукта обращайте внимание на его свежесть. Это действительно очень важно, если вы хотите получить аппетитное и вкусное лакомство.
Чтобы блюдо с овощами получилось густым, используйте макаронные изделия. Правильно сваренная лагманная лапша по-домашнему придаст непревзойденный вкус и сделает кушанье сытным. Поэтому, если есть возможность, сделайте лапшу дома.

А для пущего аромата добавьте любимые специи. Замечательно подойдут черный молотый и красный жгучий перец, зира, кориандр, звездочка бадьяна, красная паприка. Из зелени возьмите петрушку и кинзу. В сочетании с овощами и мясом получится пальчики оближешь.
Сколько же калорий в таком сытном кушанье? На 100 г готового продукта приходится практически 130 ккал. Это полезное блюдо можно смело включать в свой рацион.

Как готовить классический жареный лагман с курицей быстро и вкусно в домашних условиях? Мы вам поможем справиться с этой задачей. На нашем сайте вы можете ознакомиться с пошаговым рецептом с фото.
Готовим вместе. Приступим!

Как приготовить суп лагман из курицы

Приветствую читателей журнала “В своем доме”. Давно хотела приготовить лагман с курицей и поделиться с вами рецептом вкусного куриного супа с национальными особенностями. Сегодня будем готовить с любовью, старательно, по-домашнему.

Лагман – очень популярное среднеазиатское национальное блюдо. Сейчас, в связи с развитием интернета, оно становится известным всему миру, потому что это вкуснейшее кушанье, которое легко готовится и быстро насыщает.

Я впервые попробовала настоящий лагман с разными видами мяса – курицей, говядиной, свининой – в свадебном путешествии в Узбекистане. Это было давно, но вкус национальных блюд тогда меня просто потряс, а их душевная подача запомнилась навсегда. С тех пор я часто готовлю лагман дома со знанием дела и подаю его в красивейших кесе, привезенных еще тогда из Средней Азии.

В домашних условиях лагман сварить совсем не сложно. Сегодня готовим его, используя классический рецепт, только вместо говядины у нас будет курица.

Итак, начнем варить поэтапно замечательное национальное блюдо. Приготовим основу из курицы, затем в рубрике Полезные советы разберем, как делается лагманная лапша на курином бульоне, и смешаем обе части при подаче. Получится очень вкусно!

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Со стручковой фасолью

Стручковую фасоль добавляем к обжаренным куриным ломтикам вместе с другими овощами: болгарским перцем, чесноком, помидорами. Выкладываем 2 столовые ложки томатной пасты и вливаем немного воды. Зеленая стручковая фасоль очень красиво смотрится в блюде, она сделает блюдо еще вкуснее, ее надо хорошо вымыть и нарезать кусочками длиной 3–4 см. Фасоль разбавит жирное, тяжелое кушанье травяной легкостью и сочностью.

В мультиварке

Готовя в мультиварке, хозяйка значительно экономит время и силы. Вкус блюда не изменится, а к столу мы присядем гораздо раньше. В мультиварке готовить удобнее, поэтому я часто использую ее для приготовления обедов и ужинов. Лагман в мультиварке получается замечательно, а главное – просто: закладываем сразу все ингредиенты для куриной основы и ждем до готовности.

Затем этой вкуснятиной поливаем сваренную отдельно домашнюю лапшу и начинаем вечернюю трапезу в кругу семьи.

Суп с грибами и овощами тоже имеет свои национальные особенности. Если мы используем свежие грибы, их нужно обжарить и добавить к куриной основе. Если же кладем маринованные, то нужно сделать это в самом конце приготовления. Грибы добавят вкусу оригинальность, насыщенность, придадут супу аромат. Как всегда используем определенный набор восточных специй, которые доводят суп до нужной кондиции. Сочетание овощей, курицы, грибов, лапши, специй делает суп совершенным кушаньем. Это божественно вкусно!

Я люблю готовить этот вариант с картошкой, получается еще вкуснее.

Приготовление национального блюда предполагает учитывать определенные особенности. В Средней Азии всегда в ходу на кухне нут (зернобобовая культура желтого красивого цвета с оригинальным гороховым вкусом, очень хорошо разваривается, становится мягкой и придает супу насыщенность и разнообразие).

Если вы готовите с консервированным нутом, то выкладывайте его в блюдо в самом конце, если берете нут в сухом виде, варите его вместе с курицей, так он успеет приготовиться и стать мягким. Я люблю с нутом сделать, например, плов, но особенно он хорош в лагмане. Попробуйте, не пожалеете.

С баклажанами

Если добавляются баклажаны, то это уже оригинальное блюдо. Лапша обильно заливается курино-овощной основой с баклажанами, которые нарезаются крупно и делают кушанье нежнее, желейнее. Это очень вкусно! Приготовьте именно с баклажанами, они сделают кушанье сытнее, питательнее. Я готовлю с баклажанами в сезон их созревания и очень люблю этот вариант лагмана.

Полезные советы

Для приготовления нашего кушанья можно сделать домашнюю лапшу самостоятельно. Но можно использовать покупную, с ней тоже будет очень вкусно. Не советую готовить национальный суп со спагетти, потому что получится совсем не то.
Очень удобно готовить в казане, в кастрюле-вок или просто в большой кастрюле с толстым дном и стенками.
При приготовлении лапши не забудьте ее посолить, сбрызнуть растительным маслом, чтобы она не слиплась.
Не начинайте готовить лагман, если на вашей кухне нет полного набора специй и восточных пряностей.
Подавать суп надо в национальной посуде Кесе (большая фарфоровая пиала) или просто в глубоких красивых тарелках.
Угощаться лагманом нужно в горячем виде, все-таки это жирное блюдо и остывшим его есть не так приятно.
В классическом варианте лагмана с курицей нет картофеля, но если вы его добавите, то получите европейский вариант этого вкусного кушанья. Картошка придаст мягкости блюду.
Перед приготовлением овощи хорошо вымойте и почистите.
Если вы используете в рецепте томатную пасту, разболтайте ее сначала в малом количестве воды и только потом добавьте к содержимому кастрюли, так будет удобнее ее размешать.
Пока основа лагмана кипит на плите, можно сделать домашнюю лапшу. Для этого в муку надо вбить яйцо, добавить 100 граммов воды, замесить тесто. Затем раскатать его в тонкую лепешку, свернуть трубочкой и острым ножом аккуратно нарезать поперек, чтобы получились длинные полоски. После этого набрать в кастрюлю воды или куриного бульона, немного подсолить, довести до кипения и добавить лапшу. Через 3–4 минуты снять с плиты и слить всю жидкость. Гарнир промыть, добавить в него немного оливкового или растительного масла.
Лапшу готовим отдельно для того, чтобы она не превратилась в клейстер, пока будет лежать в бульоне. Ее отваривают, сбрызгивают растительным маслом, чтобы она не слиплась, затем раскладывают по тарелкам. Поливают кушанье горячей куриной основой и подают сразу, пока не остыло.

Заключение

Мы готовили национальное среднеазиатское блюдо с курицей на свой манер, с любовью. Делали все по пошаговому рецепту. Мы старались, поэтому получилось очень вкусно! Приготовьте так же, попробуйте добавить интересные новые ингредиенты и расскажите в комментариях о результате. На страницах журнала каждый день мы рассказываем рецепты наших любимых блюд и будем рады узнать о ваших предпочтениях.

Лагман – традиционное блюдо многих народов Средней Азии. В оригинальных рецептах обычно используется мясо баранины, но не менее вкусно получается лагман из курицы.

Для приготовления лагмана из курицы нам понадобиться:

Помидоры 2 средних

Томатная паста – 3 ст. ложки

Красный перец – молотый ½ ч.л

Черный перец горошком

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу (около 1,5-2 ч.л)

Приготовление лагмана из курицы:

1. 1. Курицу порезать на небольшие порционные куски. Курицу режут прямо с костями. Порцией можно считать голень, бедрышко, крылышко, кусочек грудки.

2. 2. В течении 20 минут обжариваем кусочки курицы на растительном масле (лучше брать оливковое) с двух сторон. Курочка должна получиться с золотой корочкой.

3. 3. Репчатый лук, нарезать полукольцами или мелко нашинковать. Добавить к курице и обжаривать еще 5-7 минут.

4. 4. Морковь натереть на мелкой терке и обжарить на отдельной сковороде до золотистого цвета. Добавить к курице.

5. 5. Посыпать курицу красным молотым перцем, добавить черный перец горошком, положить другие специи по вкусу. Накрыть крышкой и подержать 5 минут.

6. 6. Помидоры порезать кубиками и добавить к курице. Сверху полить томатной пастой или кетчупом (если берете мясистые помидоры, то пасту и кетчуп можно не класть).

7. 7. Посолить и тушить под закрытой крышкой в течении 15 минут. В это время отвариваем лагманные макароны (по инструкции с упаковки).

8. 8. Когда курица и макароны готовы смешиваем в сковороде. Оставляем еще на 5-7 минут и подаем к столу.

Очень аппетитный лагман из нежного куриного мяса. Этот рецепт, конечно же, не классический, так как лагман готовят из баранины или говядины. Однако никто не мешает нам использовать и мясо курицы, которое вполне доступно и не менее вкусно. Блюдо покорит всех ваших близких. Будут просить добавки!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	105 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	48 / 23 / 29
Н 50 / С 33 / В 17

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Я использую куриное филе, но подойдут и другие части курицы, например, голени, бедрышки, четверти. Лапшу я взяла «гнезда» 4 штуки.

Шаг 2:

Если необходимо, разморозьте куриное филе на нижней полке холодильника. Промойте его, обсушите бумажными полотенцами, удалите пленки, лишний жир. Нарежьте на кусочки. Я сделала их не слишком мелкими и продолговатыми.

Шаг 3:

Очистите от шелухи репчатый лук. Промойте его и нож холодной водой, чтобы при нарезке луковый сок не так сильно раздражал слизистую глаз. Нарежьте луковицу мелкими кубиками.

Шаг 4:

Тщательно промойте морковку, очистите и нарежьте тонкими пластинками, соломкой или кубиками, как вам больше нравится.

Шаг 5:

Болгарский перец также помойте, разрежьте пополам, удалите серединку с семечками. Нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 6:

Сочные, мясистые помидоры промойте. Сделайте на поверхности томатов крестообразные надрезы, залейте их кипятком и оставьте на 1-2 минуты. Слейте воду. Снимите ножом кожицу.

Шаг 7:

В сковороду налейте растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Выложите куриные ломтики, обжарьте их на умеренном огне со всех сторон до образования легкой золотистой корочки. Посолите мясо по своему вкусу. Не жарьте слишком долго, чтобы не пересушить филе. Переложите курочку на тарелку.

Шаг 8:

Теперь обжарьте подготовленные овощи. Сначала пассеруйте лук до прозрачности, затем морковку и перец. Жарьте овощи до мягкости. Перемешайте.

Шаг 9:

В конце отправьте к овощам помидоры, уменьшите огонь и тушите еще пару минут.

Шаг 10:

Добавьте томатную пасту и влейте немного кипяченой воды. Все перемешайте и еще 2 минуты протушите на слабом огне. В конце посолите по вкусу.

Шаг 11:

В глубокую кастрюлю с толстым дном (можно использовать казанок) переложите обжаренную курицу, залейте ее овощами в томате. Если жидкости мало, влейте немного воды. Попробуйте на соль. Если нужно, досолите, поперчите. Можно добавить на свое усмотрение и другие приправы, которые любите. Доведите содержимое до кипения, уменьшите нагрев до минимального и тушите около 10 минут.

Шаг 12:

Вскипятите воду в кастрюле. Посолите, выложите лапшу и отварите. Время варки читайте в инструкции на упаковке. Если вы используете макаронные «гнезда», тогда обязательно в воду, где она варится, добавьте чайную ложку любого растительного масла.

Шаг 13:

Достаньте лапшу шумовкой, дайте стечь воде и переложите на тарелку. Сверху полейте овощной подливой с куриным мясом. Сверху можно посыпать рубленой зеленью (укроп, кинза, петруцшка). Вкусный лагман с курицей готов! Подавайте сразу, пока блюдо не остыло. Приятного всем аппетита!

Лагман можно дополнить другими сезонными овощами, например, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью.

Можно заранее приготовить курицу и овощи, остудить и в отдельных герметично закрывающихся контейнерах заморозить. Хранить продукты можно 3-4 месяца при температуре — 18 градусов. Размораживать продукты следует на нижней полке холодильника.

Очень вкусный и красивый суп по мотивам среднеазиатского блюда лагмана, только с курицей — более диетический вариант по сравнению с традиционным, требующий меньшего количества времени для приготовления, но от этого не менее интересный. Для экономии времени при приготовлении такого супа с курицей можно использовать готовую лапшу, например “гнезда”.

Общее время готовки – 0 часов 50 минут
Активное время готовки – 0 часов 35 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр – 100 ккал
Количество порций – 3 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить Лагман с курицей

Курица – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Лапша – 150 г
Томатная паста – 3 ст.л.
Бульон – 1 л
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – по вкусу и специи

Подготовить все ингредиенты. Овощи тщательно вымыть.

Куриное мясо нарезать небольшими тонкими кусочками и обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом до готовности. В конце приготовления мясо посолить.

Для приготовления супа подойдет любая часть курицы, но предпочтительнее использовать части с косточками (грудку, бедра, окорочка) — из них можно сварить бульон, который затем пригодится для дальнейшего приготовления супа.

Лук нарезать средними кубиками.

Морковь нарезать плоскими квадратиками.

Болгарский перец нарезать квадратиками. Использование болгарского перца желтого, оранжевого или зеленого цвета добавит супу эффектности и аппетитности.

Готовое куриное мясо аккуратно переложить в отдельную емкость, оставив в сковороде масло и сок, который образовался в процессе приготовления курицы.

В сковороду с маслом и соком от курицы добавить нарезанные лук и морковь. Готовить на среднем огне 4-5 минут.

Добавить болгарский перец и готовить ещё пару минут.

Помидор очистить от кожицы — для этого поместить его на минуту в кипяток, а затем в емкость с ледяной или очень холодной водой. Нарезать помидор средним кубиком.

В сковороду с овощами добавить нарезанный помидор и томатную пасту (можно использовать и томатный кетчуп). Добавить пару половников куриного бульона или воды. Посолить и добавить специи. Готовить 5-7 минут на медленном огне.

Вернуть готовое куриное мясо в сковороду с овощами и тушить ещё 4-6 минут на медленном огне. Переложить содержимое сковороды в отдельную кастрюлю, разбавить горячим куриным бульоном до густоты супа.

В кастрюле вскипятить воду, подсолить и добавить 1 ст.л . растительного масла. Положить лапшу “гнезда” (3-4 шт ) и отварить ее до готовности.

В тарелку положить готовую лапшу.

Сверху на лапшу выложить овощи с мясом и бульоном, украсить зеленью и подавать к столу.

Хотите попробовать блюдо с неповторимым вкусом и ароматом? Приготовьте лагман с домашней лапшой по нашему рецепту! Деревенская курица и овощи наполнят его великолепным вкусом, а специи добавят восточную нотку. Готовим и наслаждаемся!

Ингредиенты для «Лагман с курицей»:

Курица — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Картофель — 2 шт
Перец сладкий — 2 шт
Помидор — 5 шт
Перец чили — 1 шт
Чеснок — 1 шт
Вода — 600 мл
Масло растительное — 50 мл
Паприка сладкая — по вкусу
Бадьян — 1 шт
Кориандр — по вкусу
Зира — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Тесто для лапши

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Вода — 100 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4589 ккал	белки 344 г	жиры 122.1 г	углеводы 534.9 г
100 г блюда
ккал 108.5 ккал	белки 8.1 г	жиры 2.9 г	углеводы 12.6 г

Рецепт «Лагман с курицей»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Русский»

65
627
12731

Грудинка сухого посола подкопченная

32
508
16197

Торт «Клубнично-бананово-шоколадный мусс»

459
1259
86975

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

21 ноября 2019 года Данилова Елена #

20 ноября 2019 года Ирушенька #

20 ноября 2019 года yugai59 #

20 ноября 2019 года Kuss #

20 ноября 2019 года zhuklarisa1012 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Для приготовления лагмана из курицы нам понадобиться:

Помидоры 2 средних

Томатная паста – 3 ст. ложки

Красный перец – молотый ½ ч.л

Черный перец горошком

Растительное масло – 2 ст. ложки

Соль – по вкусу (около 1,5-2 ч.л)

Приготовление лагмана из курицы:

3. 3. Репчатый лук, нарезать полукольцами или мелко нашинковать. Добавить к курице и обжаривать еще 5-7 минут.

8. 8. Когда курица и макароны готовы смешиваем в сковороде. Оставляем еще на 5-7 минут и подаем к столу.

Лагман – это весьма распространенное национальное блюдо народов средней Азии, проживающих в Казахстане, Китае и Киргизии. Сегодня мы предлагаем вам попробовать себя в приготовлении вкуснейшего и питательнейшего блюда этой культуры, лагмана из курицы.

Рецепты приготовления

Классический рецепт лагмана в домашних условиях из курицы

Основными ингредиентами блюда в классическом исполнении являются картофель, мясо (курица или другое), овощи (баклажаны или другие). Чтобы минимизировать калорийность, можно заменить мясо грибами и приготовить блюдо в мультиварке. Получится вкусное лакомство, которое можно тем, кто сидит на диете.

Курица 1 шт.
Лук репчатый крупный, 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Помидор крупный, 2 шт
Картофель 2 шт.
Редис 5 шт.
Капуста 100 г
Кинза по вкусу
Чеснок по вкусу
Поваренная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Зира 1 щепотка
Лапша 200 г

Необходимо помыть помидоры, картошку, морковь, редиску (или редьку), чеснок, капусту и перец под проточной водой. Чеснок и лук нужно почистить от шелухи. Редиске нужно обрезать хвостики и черенки. Морковь нужно почистить от кожуры.
Теперь нужно подготовить курицу. Ее следует порезать небольшими кусочками. Следует подготовить и овощи. Их нужно нарезать соломкой. Картошку по желанию можно нарезать соломкой или мелкими кубиками. Далее следует порезать капусту. По желанию можно взять и пекинскую (подойдет нижняя ее часть, которая более плотная).
Чеснок (достаточно 2–3 зубчика, но можно и больше — по желанию) следует измельчить. Можно раздавить его ножом, воспользоваться прессом или чеснокодавилкой. Теперь необходимо установить казан на огонь и добавить немного растительного масла. После того, как сковорода разогреется, на нее нужно выложить курицу и обжарить.

Когда мясо обжарится и станет золотистым, на сковороду нужно добавить лук. Чеснок сейчас добавлять на сковороду не надо, так как он может сгореть. Но, если так случилось, необходимо продолжить жарку на медленном огне.

Когда лук немного обжарится, следует добавить морковь. Туда же высыпают щепотку зиры и перец по вкусу. Морковь должна томиться со специями, чтобы впитать их аромат. Далее добавляют сладкий перец и хорошо перемешивают. Практически сразу можно добавлять и картошку. Осталось добавить только редиску и опять перемешать.
Далее нужно прожаривать блюдо на протяжении 5–7 минут. Затем добавляется измельченный чеснок, и жаркое жарится еще 1–2 минуты. Теперь нужно залить казан (или сковороду) и его содержимое водой. Сейчас самое время посолить блюдо по вкусу.
Варить лагман с курицей нужно до тех пор, пока картофель не приготовится. Примерное время — 5–7 минут, так как картошка была мелко нарезана и обжарена.
После этого можно добавить капусту. Последними добавляются помидоры. Их можно нарезать и крупно, и мелко. Они все равно растворятся в процессе варки.
Необходимо проверить лагман на соль и перец, добавить при необходимости. Можно также добавить несколько ложек томатной пасты для более насыщенного вкуса. Варка продолжается на протяжении 40 минут. Огонь нужно поставить на минимум.
Через сорок минут в отдельной кастрюле нужно отварить лапшу (или макароны). После этого их нужно залить подливой, которая и готовилась все это время. Официальное название этой подливы — важа. Осталось только посыпать лагман с курицей кинзой. Блюдо готово.

Лагман из курицы и свежих помидоров

лагманная лапша – 150–170 граммов;
полкило куриного, охлаждённого филе;
две больших луковицы;
среднеразмерная морковка;
пару свежих томатов;
один болгарский перец;
две ложки хорошего оливкового масла;
томат-пюре – 1 ст. л.

Обильно ополаскиваем филе водой и обсушиваем. Срезаем все лишние плёнки и кусочки свисающего жира. Нарезаем курятину некрупными кусочками, продолговатой формы. Удаляем семена из стручков перца, нарезаем мякоть короткими полосками, а морковку – четвертинками колечек или соломкой. Помидоры и лук разрезаем мелкими ломтиками. С томатов желательно снять кожицу. Для этого сначала опустите их на минуту в кипяток, а затем максимально быстро охладите, обливая холодной водой.

В тёплую сковороду наливаем чуть оливкового масла, хорошо разогреваем на сильном огне и опускаем мясо. Жарим, перемешивая, до появления заметной золотистой корочки.

На этом этапе очень важно не пересушить нежное мясо.

По отдельности в оливковом масле пассеруем измельчённый лук, ломтики морковки и мякоть перца. Затем соединяем всё вместе, добавляем томаты и тушим ещё две минуты.

В стакан наливаем немного воды (50 мл) и разводим в ней томат. Переливаем жидкость к овощам, размешиваем и оставляем тушиться на минимальном нагреве, порядка двух минут. В глубокую, желательно с многослойным дном, кастрюлю выкладываем прижаренные кусочки мяса и заливаем овощной обжаркой. Доливаем ещё водички, ставим тушить на небольшой огонь. Готовим 10 минут. В конце не забываем посолить и добавить любимых специй.

Отдельно, с добавлением соли, до готовности отвариваем лапшу. Затем перекладываем её в дуршлаг и обдаём кипятком. После стекания воды раскладываем лапшу по глубоким тарелкам. Сверху обильно поливаем подливкой с курятиной. Можно дополнить блюдо мелкорубленой зеленью.

Лагман с курицей и сельдереем

Курица 1 штука
Морковь 6 штук
Лук 7 штук
Корень сельдерея 100 г
Чеснок 2 зубчика
Белое сухое вино 1 стакан
Сладкий перец 4 штуки
Помидоры 4 штуки
Стебель сельдерея 4 штуки
Томатная паста 6 столовых ложек
Сладкая паприка 2 столовые ложки
Семена кориандра 1 столовая ложка
Лапша 200 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Укроп 1 пучок
Зеленый лук 1 пучок

Из курицы, двух морковок, двух луковиц, корня сельдерея, пяти зубчиков чеснока и специй (лавровый лист, черный и душистый перец) приготовить бульон. За 15 минут до окончания варки влить белое вино.
Вынуть курицу, остудить, разобрать на мясо. Бульон процедить. Далее необходимо порезать полукольцами лук, а морковь кружочками или дольками. Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло и обжарьте лук с морковью в течение 10 минут.
Чеснок нужно почистить, раздавить плоской стороной ножа, стебли сельдерея нарезать дольками, добавить в сковороду, тушить 5 минут.
Затем помидоры порезать крупными дольками, отправить тушиться к остальным овощам, добавить томатную пасту, кориандр, хорошо перемешать и тушить все на медленном огне примерно час. Раза три перемешать.
За 10 минут до окончания тушения добавьте в сковороду порезанные дольками перцы и паприку. Разогреть бульон, добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, если надо разбавить — влить кипятка, варить 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.

Должен получиться негустой овощной суп.

Лапшу отварить по инструкции на упаковке. Промыть и отложить. В тарелку положить куриное мясо, лапшу, влить пару половников супа, смотреть по консистенции — пожиже или погуще, сверху положить зелень, и можно подавать.

Куриный лагман c соевым соусом

мясо курицы — 725 г
лапша — 310 г
лук — 255 г
стебли сельдерея — 7 шт.
морковь — 235 г
помидоры — 345 г
перец болгарский — 215 г
паста томатная — 75 г
соевый соус — 55 мл
масло подсолнечное — 35 мл
петрушка — 6 веточек
соль — 4 г

Куриное мясо промываем и режем средними кусочками. Стебли сельдерея мелко нарезаем, лук – четвертькольцами. Перец болгарский и морковку режем соломкой, а помидор – очень мелко. Промываем петрушку и нарезаем мелко. Масло подсолнечное разогреваем на сковороде и кладём на неё мясо.

К мясу добавляем сельдерей, петрушку и перемешиваем. Обжариваем в течение двух минут. Выкладываем в сковороду лук и жарим пару минут. Затем добавляем к мясу морковь, мешаем и обжариваем до мягкости моркови. Перекладываем в сковороду перец болгарский и пасту томатную, перемешиваем и готовим три минуты.

Затем добавляем помидоры, соевый соус, присаливаем и обжариваем две минуты. Вливаем кипяток так, чтобы он покрыл все компоненты, накрываем крышкой и тушим семь минут. Оставляем настаиваться на 15 минут. Пока настаивается, отвариваем лапшу до готовности. Для подачи выкладываем в тарелку порцию макарон и заливаем мясом с овощами.

Рецепт лапши для лагмана

соли — 10 г
яиц — 2 шт.
воды — 440 мл
масла растительного — 160 мл
муки — 0,9 кг
соды — 3 г

Взять миску с глубокими бортиками и в нее вбить два яйца. Добавить половину указанного количества соли;
Взбить яйца и добавить 2/3 всей воды. Она должна быть теплой, но не горячей. Перемешать;
Просеять в другую миску муку, сделать в центре небольшое подобие кратера и в центр вылить яично-водную смесь;
Начать смешивать ингредиенты ложкой, а затем вручную замесить тесто;
Выложить тесто на стол и, если нужно, подсыпать муку, замесив достаточно крутое тесто. Это занимает минут десять точно;
Накрыть тесто миской и оставить на час;
В это время в еще одну глубокую миску всыпать соду, вторую половину соды и остатки воды, размешать;
По истечению времени тесто достать и втереть в него немного водо-солевого раствора. Затем скрутить его в жгут и снова немного втереть. Продолжать, пока оно не станет эластичным;
Равномерно на доску выложить тесто, раскатать его и порезать на небольшие полоски. Выложить их на поднос, где есть масло. Оставить на двадцать минут, снова накрыв миской;
Далее взять одну из полосок и немного пропустить ее сквозь пальцы. Нужно прокручивать полоску, дабы она приобрела толщину обычной шариковой ручки;
Повторить процесс со всеми полосками и отделить их друг от друга, дабы не слиплись
Нагреть большую кастрюлю с водой и солью, опускать туда каждую полоску отдельно. Это убережет от склеивания. Варить не более пяти минут. После этого обдать холодной водой и добавить еще масло, помешать. Использовать далее по рецепту блюда.

Секреты вкусного азиатского лагмана

Настоящее азиатское лакомство делается только с лапшой ручной работы.
У каждой дунганской домохозяйки или у повара в местном кафе есть свой фирменный рецепт приготовления домашней лапши. Какой считать классическим – никто не знает, поэтому предлагаем определить это путем экспериментов.
Изготовление лапши – процесс долгий и кропотливый, потому допускается использование в качестве основы блюда фунчозы.

Спагетти – тоже вариант, но в этом случае лучше брать толстые длинные макароны из твердых сортов, которые не слипаются.

Если решили делать лапшу своими руками, то не стоит жалеть масла на смазку – оно не даст массе подсохнуть и убережет тонкие тестовые нити от склеивания.
Когда солить рукотворную лапшу: во время ее изготовления или варки – не принципиально, главное – не пересолить.
Мясо лучше не резать слишком мелко – крупные куски хранят больше оригинального вкуса.
Овощной набор для блюда можно разнообразить по своему вкусу: баклажаны, перцы, томаты, разные виды капусты, фасоль в стручках, кабачки и т.д. – всё это может быть включено в классический состав лагмана. Количество овощей берется примерно в равной пропорции.

Чтобы лагман порадовал вкусом и внешней аппетитностью, все овощи нужно нарезать кусочками одного размера.

Форма нарезки тоже должна быть одинаковой – кубиком или соломкой. Мясо желательно покрошить так же, как и овощи.
Баклажаны, перцы и другие дары грядки прожаривать нужно в чугунном казане на сильном огне. В таких экстремальных условиях они готовятся всего несколько минут, это позволяет им остаться хрустящими и сохранить максимум витаминов.
Картошку тоже рекомендуем измельчать аналогично овощам – соломкой или кубиком.

Много острых специй лучше не класть, ибо они перебьют вкус свежего мяса и чесночную пикантность. Обогатить вкус можно парой столовых ложек столь популярного в Азии соевого соуса.

Главный секрет подачи блюда – количество жидкой подливки. Чем больше в него добавить воды при готовке, тем больше блюдо станет похоже на суп.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	105 ккал
Белков:	10 гр
Жиров:	5 гр
Углеводов:	6 гр
Б/Ж/У:	48 / 23 / 29
Н 50 / С 33 / В 17

Время приготовления: 50 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

В конце отправьте к овощам помидоры, уменьшите огонь и тушите еще пару минут.

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Лагман можно дополнить другими сезонными овощами, например, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью.

Курица в азиатском супе Лагман делает блюдо не менее вкусным и ароматным, чем с говядиной или бараниной. Это очень сытный и насыщенный суп, который можно есть, как первое или второе блюдо. Стоит помнить, что обжарка продуктов проводиться на быстром огне, который нужно убавить, когда суп закипит. Способ приготовления:Мясо нарезать кусочками небольшого размера.Достать миску, в нее […]

Ингредиенты

Полкилограмма куриного мяса;

Морковка – 1 штука;

Перец сладкий – 1 штука;

Несколько маленьких баклажанов;

Капуста – 150 грамм;

Несколько помидоров среднего размера;

Чайная ложка томатной пасты;

Чеснок – 3-4 зубчика;

Неполный стакан муки;

Подсолнечное масло – несколько столовых ложек;

Красный и черный молотый перец;

Вода кипяченная или бульон.

Мясо нарезать кусочками небольшого размера.

Достать миску, в нее разбить яйцу, влить чайную ложку воды, муку. Тесто должно получиться очень крутым.

Окутать его в пленку пищевую и на 20 минут оставить.

Раскатать тесто в тонкий шар, посыпать сверху муки, и скатать в рулет. Он должен быть плотным и тугим.

Нарезать тесто небольшими полосками, не очень толстыми. Перемешать лапшу руками, помогая ей развернуться. Дать подсохнуть в течение нескольких минут.

Морковка и перец нарезаются кубиками, а лук полуколечками.

Поставить на огонь сотейник, и туда вылить масло и положить кусочки курицы.

Обжарив, всыпать порезанные овощи. Смешать с мясом и обжаривать не больше 10 минут.

Порезать баклажаны, порезать, добавить в сотейник, вес снова перемешать и жарить минут 7.

С помидоров снять кожуру, порезать кубиками, высыпать к остальным овощам и мясу, туда же положить томатную пасту.

Тушить в сотейнике смесь 5 минут, а потом переложить в кастрюлю, влив туда жидкость – воду или бульон, чтобы они покрыли ингредиенты.

Суп довести до кипения, а потом тушить 15 минут.

Нашинковать капусту, высыпать в кастрюлю, все перемешав. Тушить еще 10 минут.

Добавить воды, чеснок, через несколько минут выключить.

Лапшу отварить в соленой воде, промыть, выложить в тарелку.

Суп готовиться прямо в тарелках: сначала лапша, потом мясо и овощи, последним наливается бульон. Суп посыпать мелко нарезанной зеленью.

Лагман относится одновременно и к первым, и ко вторым блюдам и способен надолго оставить ощущение сытости. Большое количество жира отчасти погашается помидорами и лапшой.

Сразу хочу предупредить критику и сказать, что этот лагман не претендует на звание настоящего, который традиционно готовится с бараниной. Мне нравится среднеазиатская кухня, но в моей семье не любят привкус, который дает мясо барана. Поэтому я заменяю его более привычными для нас аналогами. В данном случае это курица. Ее преимущества еще и в том, что готовится она практически мгновенно, да и стоит дешевле.

Пошаговый рецепт супа лагман с курицей

Ингредиенты

Курица	700-800 г
Болгарский перец	1-2 шт.
Паприка, хмели-сунели	по ½ ч. л.
Карри, зира	по ½ ч. л.
Молотый черный и красный перец	по ½ ч. л.
Репчатый лук	2 шт.
Розмарин	2 веточки
Морковка	1-2 шт.
Соль	по вкусу
Помидоры	2-3 шт.
Питьевая вода	1 л
Растительное масло	80-100 мл
Чеснок	4-5 долек

Пошаговое приготовление

Разрезаем на две части очищенную луковицу и шинкуем ее полукольцами. Если лук крупный, то режем их пополам. А если мелкий, то можно взять пару головок.
Ставим на плиту казан и полностью покрываем дно растительным маслом. Кладем пару веточек розмарина и один зубок чеснока, разрезанный на несколько частей.
Кипятим специи в масле на умеренном огне 1-2 минуты и вынимаем при помощи ложки или шумовки. Дольше держать не нужно. За это время они отдадут маслу свои ароматы. Если не выбрать чеснок, то пережарится и появится неприятный запах.
Отправляем в казан лук и готовим до прозрачности.
Разделываем курицу на порционные кусочки. По возможности я стараюсь брать бедра и делить их на две-три части и обязательно удаляю шкуру. Можно использовать окорочка, голени или вообще взять филе. Кладем курицу в лук и обжариваем со всех сторон, не допуская появления корочки.
Очищаем одну-две морковки в зависимости от размера. Нарезаем ее средними брусочками и отправляем к мясу. Перемешиваем и продолжаем обжаривать приблизительно 5 минут.
Вычищаем у перца середину с семенами и нарезаем его кусочками или дольками.
Помидоры разрезаем на 4-6 частей.
Баклажаны разрезаем пополам, а затем на крупные полукольца. По желанию добавляем кабачок, соцветия цветной капусты, спаржу и прочие сезонные овощи.
Закладываем подготовленные овощи в казан.
Солим, заливаем горячей кипяченой водой, чтобы она только покрыла все содержимое казана. Накрываем крышкой и тушим примерно 30-35 минут до готовности.
Затем добавляем щепотку зиры, соцветие кардамона и хмели-сунели. Приправляем черным молотым перцем и готовим еще 10 минут.
Нарезаем стебель лука-порея или сельдерея. Измельчаем 3 дольки чеснока. Отправляем все в казан и через 5-7 выключаем.
Наливаем в кастрюлю примерно 2 литра воды и доводим до кипения. Подсаливаем и отвариваем лапшу около 3-5 минут. Магазинные макаронные изделия готовим согласно рекомендации по приготовлению, которая указана на упаковке. Процеживаем лапшу при помощи дуршлага.
Кладем в глубокую тарелку порцию лапши.
Сверху заливаем лагманом таким образом, чтобы в тарелке оказались все компоненты и обязательно кусок курицы.

Это блюдо получается не хуже, чем —лагман из говядины—. А также вы можете приготовить лагман в мультиварке.

Варианты приготовления

С капустой

Пассеруем в казане с разогретым маслом полукольца лука до прозрачного состояния. Добавляем курицу, разделанную на куски, и обжариваем на умеренном огне.
На отдельной сковороде с растительным маслом обжариваем до золотистости шинкованную капусту.
Режем морковку брусочками, болгарский перец средними кусочками, а помидоры на несколько долек. Кладем все в казан и перемешиваем. Через 5 минут добавляем капусту.
Приправляем специями, солим, заливаем кипятком, закрываем крышкой и тушим 20 минут. Добавляем измельченный чеснок и продолжаем тушить еще 10 минут или до готовности.

С картошкой

Сразу в казане припускаем до прозрачности полукольца лука, затем добавляем куски курицы.
Обжариваем и добавляем три картошины, нарезанные соломкой или средними кусочками.
Минут через 5 добавляем морковку, перец, помидоры и другие овощи, нарезанные произвольными небольшими кусочками.
Готовим еще 5 минут, добавляем специи, соль и горячую воду. Перемешиваем и тушим около 20 минут. В конце кладем измельченный чеснок.

С грибами

Шампиньоны или вешенки режем средними кусочками или пластинами. Лесные грибы сперва отвариваем, а затем нарезаем.
Закладываем грибы в казан после того, как обжарим в нем лук и курицу.
Когда грибы будут практически готовы, кладем остальные нарезанные по желанию овощи.
Добавляем соль, приправы, заливаем кипятком и оставляем тушиться 20-25 минут.

Лагман можно приготовить из куриных сердечек или индейки. Но все же более классическим считается лагман из баранины.

Видеорецепт приготовления лагмана из курицы

Предлагаю посмотреть, как готовится вкусный куриный лагман в рецепте на видео.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления лагмана лучше использовать казан, утятницу или чугунную сковороду с высокими бортами. В крайнем случае подойдет кастрюля с толстым или двойным дном.
Набор овощей может быть совершенно разнообразный. Нередко можно встретить лагман с картошкой или капустой.
Как и любое азиатское или восточное блюдо, лагман готовится с большим количеством разнообразных специй: зира, хмели-сунели, паприка, черный перец и другие.
Неповторимый запах и вкус блюду придает большое количество чеснока.

Домашняя лапша для лагмана

Конечно же, можно приготовить лагман с магазинной лапшой, макаронами или спагетти. Но намного вкуснее будет, если сделать все своими руками, тем более, что в этом нет ничего сложного.

Ингредиенты

Пшеничная мука	500-550 г
Питьевая холодная вода	160-180 мл
Куриное яйцо	1 шт.
Соль	1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Размешиваем в 150 мл холодной воды чайную ложку соли и разбиваем в нее яйцо. Взбиваем до однородности и растворения соли при помощи обычной вилки.
Просеиваем в миску 500-550 г муки. Постепенно подливаем яично-водяную смесь и замешиваем тугое тесто. Сразу отмечу, что занятие это не из легких, и придется приложить усилия. Если будет необходимо, то добавляем еще немного воды. Этот процесс у меня занимает около 10 минут.
Кладем тесто в пакет и оставляем отдыхать на 40 минут. Еще раз вымешиваем и опять отправляем в пакет, но уже на 20 минут.
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5 см. Смазываем растительным маслом и разрезаем его на полоски примерно по 2 сантиметра. Промазываем сухие места и складываем друг на друга. Кладем в пакет и оставляем пропитываться.
Минут через 20 берем одну полоску и делаем из нее не сильно тонкий жгут.
Смазываем маслом мелкую тарелку или блюдо и выкладываем на нее жгут в виде спирали. Берем другую полоску и повторяем те де действия.
Когда все дно тарелки будет заполнено, смазываем спираль маслом и начинаем формировать второй ряд. Кладем тарелку в пакет или накрываем и оставляем не меньше, чем на 30 минут.
Теперь приступаем к вытягиванию лапши. Аккуратно тянем веревочку за край одной рукой, а другой тонко скатываем.
Все. Наша домашняя лапша для лагмана готова.

Простой вариант

Делим отдохнувшее тесто на несколько частей. Каждую раскатываем в тонкий пласт.
Нарезаем полоски. Это можно делать обычным или фигурным ножом.
Раскладываем на доску или поднос и оставляем их обветриваться и подсыхать.

Такую лапшу можно заготовить впрок и использовать по необходимости.

Видеорецепт приготовления лапши для лагмана

Смотрите на видео подробную технологию приготовления правильной лапши для узбекского лагмана.

Любителям азиатской кухни рекомендую приготовить традиционную шурпу из баранины или сделать ее из менее жирной говядины. Если вам по нраву более диетические блюда, то у нас вы найдете рецепты куриного супа-пюре, а также нежнейшего крем-супа из шампиньонов со сливками.

Суп куриный с лапшой лагман рецепт

Куриный суп с лапшой лагман при гастрите

Фото блюда

Описание

Классический лагман с курицей и овощами — пошаговый рецепт с фото, как правильно и быстро приготовить простой вкусный суп с лапшой в домашних условиях

Как приготовить суп лагман из курицы

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Другие рецепты

Полезные советы

Заключение

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Как приготовить Лагман с курицей

Ингредиенты для «Лагман с курицей»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лагман с курицей»:

Похожие рецепты

Курица в арахисовом масле в азиатском стиле

Куриная запеканка с сыром и яблоком

Курица с овощами и диким рисом

Тушеные овощи с курицей

Запеченные куриные ножки и крылышки

Куриная грудка с овощами по-китайски

Куриные палочки в кунжуте с соусом

Запечённая курица в маринаде из хрена

Горячее из курицы «Дипломат»

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Русский»

Грудинка сухого посола подкопченная

Торт «Клубнично-бананово-шоколадный мусс»

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепты приготовления

Классический рецепт лагмана в домашних условиях из курицы

Лагман из курицы и свежих помидоров

Лагман с курицей и сельдереем

Куриный лагман c соевым соусом

Рецепт лапши для лагмана

Секреты вкусного азиатского лагмана

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Ингредиенты

Пошаговый рецепт супа лагман с курицей

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Варианты приготовления

С капустой

С картошкой

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда: