Турецкий суп невесты
Езо чорбаси. Девушка по имени Езо жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения с свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали суп невесты или Езо чорбаси. Езо была похоронена в Сирии, но позже по договорeнности Сирии и Турции Езо была перезахоронена на своей родине. Эта история стала легендой, на сюжет которой был снят фильм о жeстокой и несчастной судьбе Езо. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими. Решила добавить уже вдогонку, пока не закрыли рецепт. Девочки, я бы назвала этот суп разовым. Сварили и съели — очень вкусно! Но если он постоит, булгур сильно разбухает, и суп становится очень густым. На следующий день он почти, как каша. Так что впрок его готовить не следует!
Ингредиенты для «Турецкий суп невесты»:
- Чечевица (красная) — 100 г
- Булгур (крупномолотый) — 100 г
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Бульон (любой или вода) — 2 л
- Томатная паста (или томатное пюре) — 2 ст. л.
- Масло топленое (или сливочное) — 50 г
- Мята (сушеная) — 1/2 ч. л.
- Перец черный (по вкусу)
- Паприка сладкая (сушеная, ее не оказалось, заменила на молотую, по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2243.3 ккал |
белки 200.2 г |
жиры 95.5 г |
углеводы 133.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 91.2 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 5.4 г |
Рецепт «Турецкий суп невесты»:
Вот наши продукты.
Растопить масло (можно сделать это прямо в кастрюле, если она с толстым дном).
Обжарить лук, нарезанный тоненькими полукольцами или кубиками (как вам больше нравится).
Добавить томатное пюре, чечевицу, булгур и слегка потушить.
Залить бульоном, добавить мяту (я добавила целую чайную ложку, половины мне показалось мало), перец, соль.
Всыпать паприку. Когда всё закипит, убавить огонь до минимума и оставить вариться, пока чечевица и булгур не станут мягкими. Всё!
Потрясающий аромат мяты. Сытный, согревающий. Очень вкусный!
Правда, когда суп постоял, он сильно загустел, видимо, булгур разбух. Так что он получился очень густой, пришлось добавить еще бульона. Но это, как говорится, на любителя! Если варить суп на воде, получится постный или вегетарианский вариант.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Турецкий суп невесты
Езо чорбаси. Девушка по имени Езо жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения с свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали суп невесты или Езо чорбаси. Езо была похоронена в Сирии, но позже по договорeнности Сирии и Турции Езо была перезахоронена на своей родине. Эта история стала легендой, на сюжет которой был снят фильм о жeстокой и несчастной судьбе Езо. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими. Решила добавить уже вдогонку, пока не закрыли рецепт. Девочки, я бы назвала этот суп разовым. Сварили и съели — очень вкусно! Но если он постоит, булгур сильно разбухает, и суп становится очень густым. На следующий день он почти, как каша. Так что впрок его готовить не следует!
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
2 апреля 2021 года narash #
2 апреля 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 декабря 2020 года Angelina Wain #
6 декабря 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 мая 2018 года lorryblue #
14 мая 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
19 февраля 2018 года krylyshko14 #
19 февраля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года krylyshko14 #
18 февраля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2018 года krylyshko14 #
19 февраля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 марта 2018 года Кушум #
26 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 февраля 2017 года Murena777 #
20 февраля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
4 ноября 2015 года century child #
5 ноября 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 ноября 2014 года Элаши #
7 ноября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года OlegSvet #
17 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
18 сентября 2013 года Мама Сени и Миши #
27 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 декабря 2012 года yuvl #
1 января 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
26 октября 2012 года Kapelka1 #
27 октября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
27 октября 2012 года Kapelka1 #
6 ноября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
16 января 2013 года vabalas #
16 января 2013 года Kapelka1 #
17 января 2013 года vabalas #
19 января 2013 года Kapelka1 #
14 августа 2012 года Liya-Liya #
14 августа 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
9 февраля 2012 года Kleine Hase #
10 февраля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 октября 2011 года barska #
20 октября 2011 года barska #
21 октября 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 февраля 2011 года enotez #
2 февраля 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 января 2011 года белошвейка #
28 января 2011 года barska #
28 января 2011 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
28 января 2011 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Турецкий суп невесты
«Суп невесты» («Эзо чорбаси») — популярный турецкий суп из булгура и чечевицы. Появление рецепта связывают с легендой о несчастной девушке Эзо, которую дважды выдавали замуж не по любви. Традиционно этот суп готовят невесты накануне свадьбы в надежде, что их семейная жизнь сложится удачно и отношения в браке будут гладкими. Помимо прочего, его можно найти в меню турецких ресторанов.
В этом колоритном турецком супе «поженили» сразу две крупы: красную чечевицу и булгур. Такое сочетание делает блюдо не только вкусным, но и очень питательным и сытным. Готовят чорбу с добавлением томатной пасты, мяты и целого букета специй. Он может иметь вид густой похлебки или супа-пюре. Подают в горячем виде с долькой лимона, а сверху поливают маслом, ароматизированным мятой и настоянным на жгучем красном перце.
Совет! Оптимально готовить этот суп на один раз — сварили и сразу съели. Не стоит варить слишком большую кастрюлю. Так как чем дольше стоит суп, тем гуще он становится (разбухает булгур).
Ингредиенты
- булгур – 50 г
- красная чечевица – 50 г
- репчатый лук крупный – 1 шт.
- томатная паста – 1,5 ст. л.
- чеснок – 1 зуб.
- растительное масло – 2 ст. л.
- вяленые помидоры – 2 дольки
- мята сушеная – 0,5 ч. л.
- куркума – 1 щеп.
- молотый кумин – 1 щеп.
- сушеный тимьян – 1 щеп.
- молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
- вода – 1 л
- соль – 1,5 ч. л. или по вкусу
- сахар – 1-2 щеп.
- сушеная мята – 0,5 ч. л.
- растительное масло – 2 ст. л.
- острый перец (пул бибер) – 0,5 ч. л.
- сладкая молотая паприка – 2 щеп.
- лимон – 1/4 шт.
- подсушенный белый хлеб – несколько ломтиков
Приготовление
Репчатый лук нарезать кубиком, чеснок раздавить лезвием ножам и порубить, вяленые томаты нарезать мелкими кусочками (в этом рецепте нужны именно вяленые томаты или сальса-паста из вяленых томатов, их нельзя заменить свежими помидорами, поэтому если у вас их нет, то просто исключите из списка ингредиентов). В сотейнике или в кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло. Пассировать на нем все нарезанные овощи.
Булгур промыть. Всыпать в сотейник и немного обжарить, чтобы появился легкий ореховый аромат.
Добавить томатную пасту, куркуму, молотый кумин, тимьян, молотую сладкую паприку и сушеную мяту. Перемешать и обжаривать еще 20-30 секунд.
Всыпать промытую чечевицу. Залить чистой водой, довести до кипения, посолить по вкусу, добавить щепотку сахара.
Варить суп на медленном огне около 30 минут на слабом огне, под крышкой. За это время зернышки чечевицы должны развариться, а булгур стать мягким. Когда суп будет готов, снять с огня и дать настояться минут 10 — он станет еще гуще.
Для подачи приготовить мятно-перечное масло. Для этого насыпать в сковороду сушеную мяту, добавить пару ложек растительного масла и прогреть — пока не начнется первое потрескивание (или ленивым способом, прогреть масло с мятой в микроволновке). Перелить масло в пиалу, туда же добавить острый турецкий перец в хлопьях и щепотку-две сладкой паприки, перемешать и дать настояться.
Подавать суп следующим образом: налить в миски чорбу, выжать половину дольки лимона, полить мятно-перечным маслом и посыпать острым перцем. Подавать с белым, хорошо подсушенным хлебом. Приятного аппетита!
Турецкий суп невесты с чечевицей и булгуром
Здравствуйте, дорогие читатели! Предлагаю вам очередной рецепт с булгуром — густой и ароматный турецкий суп. Его называют также «турецкий свадебный суп» или «суп невесты». Такое название суп из чечевицы и булгура получил благодаря легендарной девушке Езо.
Слушайте читайте и внимайте.
Девушка по имени Езо жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения со свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали «суп невесты» или «Езо чорбаси». Езо была похоронена в Сирии, но позже по договорeнности Сирии и Турции Езо перезахоронили на родине. Эта история стала легендой, на сюжет которой был снят фильм о жeстокой и несчастной судьбе Езо. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими.
Ингредиенты для приготовления турецкого супа из чечевицы и булгура
- Булгур — 150 г
- Красная чечевица — 150 г.
- Сушёная мята — 1 чайная ложка.
- Сладкий болгарский перец (паприка) в сушёном виде — 3 столовые ложки. Можно использовать молотую паприку.
- Лук репчатый — 1 головка.
- Овощной бульон или просто вода — 2,5 л
- Томатная паста — 2 ст. л. Или пара свежих помидорок. Их нужно мелко нарезать или измельчить в блендере.
- Растительное масло — 3 столовые ложки.
- Несколько горошин душистого перца.
- Соль по вкусу.
Как приготовить турецкий суп из чечевицы и булгура
Наливаем в кастрюлю холодную воду или бульон. Выкладываем туда чечевицу и доводим до кипения.
Добавляем в кастрюлю булгур, сушёную паприку и душистый перец.
Накрываем крышкой и готовим на умеренном огне.
В это время мелкро нарезаем лук. Обжариваем его на растительном масле пару минут. Добавляем к луку томатную пасту или помидоры, перемешиваем и тушим на небольшом огне ещё две минуты.
Добавляем лук с помидорами в кастрюлю с супом.
Отправляем в турецкий суп мяту и солим.
Накрываем суп невесты крышкой и готовим на минимальном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими.
Готовый суп посыпаем свежей зеленью — например, кинзой.
Благодаря мяте турецкий суп невесты получается очень-очень ароматным, он густой и сытный. То, что нужно зимой! Желательно кушать этот суп сразу. Если оставить его на следующий день, то булгур и чечевица впитают в себя весь бульон.
А вот немного другой вариант этого супа, без поджарки — диетический. Смотрите видео-рецепт: