Суп-пюре из кабачков и курицы
Для меня кабачковые супы не в новинку, и готовлю я их довольно часто. Чаще — на воде, а иногда — на курином бульоне. В этот раз решила приготовить не просто на бульоне, но и добавить в суп курицу. Получилось не только вкусно, но и сытно. Крем-суп из кабачков и курицы отлично дополняется сухариками, которые можно приготовить самостоятельно.
Очень сбалансированный вкус, и как сказала моя дочь: «Ни убавить, ни прибавить».
Ингредиенты
Куриное филе — 1 шт.
Кабачок — 600-700 г
Чеснок — 1-2 зубчика
Прованские травы — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Подсолнечное масло — 3 ст.л.
- 57 кКал
- 40 мин.
- 30 мин.
- 1 ч. 10 мин.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Для приготовления супа-пюре из кабачков и курицы необходимы следующие ингредиенты.
В небольшой кастрюле вскипятить около 700 мл воды. Куриное филе промыть и опустить в кипящую воду. Воду посолить и варить филе до готовности. При варке можно добавить в бульон перец горошком и лавровый лист.
Почистить лук и чеснок, нарезать кубиками. Нарезать можно произвольно, так как суп будет измельчаться.
Кабачок вымыть, почистить и удалить семена, если они имеются. Молоденькие кабачки можно использовать вместе с кожицей. Кабачок также нарезать кубиками.
Когда курица уже сварилась, начинаем готовить суп. Берём кастрюлю побольше, в которой потом можно будет пюрировать суп. На дно налить немного подсолнечного масла и хорошо разогреть. Добавить лук с чесноком и обжарить до прозрачности лука. Далее добавить кабачки, поперчить и посыпать прованскими травами. Немного обжарить. Соль пока не добавляем, так как мы солили бульон.
Бульон процедить в кастрюлю с овощами и варить 10 минут.
За это время нарезать кубиками куриное филе.
Добавить филе к овощам и варить всё вместе до мягкости кабачков около 15 минут. Пробуем на вкус бульон, теперь уже понятно, нужно ли добавлять соль или её достаточно.
Далее суп следует пробить погружным блендером до однородной консистенции. Я советую не делать это сразу, а оставить суп под закрытой крышкой на 30 минут, чтобы не обжечься горячим супом. За это время можно самостоятельно приготовить сухарики. Я просто нарезаю кубиками хлеб и подсушиваю на сухой сковороде со всех сторон.
Готовый суп-пюре из кабачков и курицы разлить в тарелки, сверху слегка поперчить и добавить сухарики. Очень вкусный суп, советую всем любителям кабачков!
Суп-пюре из кабачков с курицей
Рецепт приготовления легкого супа из кабачков, с куриным филе. Полезный и вкусный сливочный крем-суп с овощами и курицей.
Подготовить необходимые ингредиенты для супа-пюре из кабачков, с картофелем и куриным филе.
Как приготовить суп-пюре из кабачков с куриным филе:
Сварить куриный бульон, периодически снимая пену. (Я варил 1,5 часа с момента закипания. За час до окончания варки добавил лук и морковь.)
Лук нарезать крупными кубиками.
В разогретый сотейник влить растительное масло и отправить туда лук.
Картофель нарезать слайсами.
Добавить картофель к луку.
Кабачок очистить и нарезать произвольным образом.
Томить овощи на медленном огне в течение 40 минут.
Затем добавить куриный бульон (1,5 половника).
Посолить и поперчить по вкусу.
Перебить всю массу блендером.
Добавить сливки, снова перебить.
Куриное филе нарезать тонкими слайсами, добавить в суп-пюре и проварить 4 минуты. (Куриное филе в суп можно не добавлять.)
Вкусный и нежный кабачковый супчик с курицей готов!
Всем приятного аппетита!
А лучшее спасибо – поделиться рецептом 🙂
| Анна Четверг, 10 Августа 2017 г. 20:15 # |
Спасибо за рецепт! Понравилось!
| Юлия Вторник, 05 Сентября 2017 г. 15:51 # |
У меня получилось очень вкусно
| Елена Вторник, 24 Июля 2018 г. 17:24 # |
Спасибо за рецепт! Получилось вкусно — пальчики оближешь. Правда, без изменений не обошлось. С курицей в конце положила отварные шампиньоны (надо было их извести срочно). И не на бульоне, а на воде готовила (ибо быстро надо было. да и куриных костей не имею в наличии), поэтому морковь поджаривала и пюрировала вместе с остальными овощами.И не было у меня столько сливок, зато завалялся плавленный сырок.
| Павел Вторник, 17 Ноября 2020 г. 12:52 # |
Непонятно только, зачем морковь в продуктах. В рецепте не используется.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Суп пюре из кабачков и картофеля на курином бульоне (+5 рецептов)
Летом одни из самых доступных и широко распространённых овощей – кабачки. Многие выращивают эту неприхотливую культуру на приусадебных участках, а также кабачки можно купить на любом рынке или в магазине. В сезон кабачки стоят дёшево, они вкусны и полезны. Поэтому и пользуются популярностью различные кулинарные рецепты с ними. Сегодня у нас – кабачковый суп-пюре.
Рецептов супов с добавлением кабачков, на самом деле, много. Сначала мы расскажем, как приготовить кабачковый суп-пюре диетический, без сливок, сливочного масла или сыра, а затем приведём ещё несколько вариаций этого блюда с этими и другими дополнительными компонентами. А также расскажем, как приготовить кабачковый суп-пюре для ребёнка до года – благодаря диетическим свойствам кабачка, блюда из этого овоща можно готовить даже для таких малышей. К овощным супам-пюре принято подавать чесночные гренки, как самостоятельно их приготовить – смотрите 6 рецептов гренок из черного хлеба на сковороде.
Кефир – не традиционный компонент кабачкового супа, однако, как оказалось, очень даже уместный. Он даёт еле заметную кислинку и делает суп нежнее и пикантнее. В то же время кефир менее калориен, чем, например, традиционные сливки, поэтому сначала рассмотрим вкусный и полезный рецепт супа-пюре с кефирной заправкой.
Как приготовить суп-пюре из кабачков — рецепт с фото пошагово
Вначале подготовим необходимые ингредиенты. Если кабачки крупные, с жёсткой кожицей – её следует очистить, а также удалить семена, если они слишком крупные. Кефир в данном случае стоит брать пожирнее, продукт с низким процентом жирности не подойдёт.
Приготовим куриный бульон. Промытую курицу выложить в кастрюлю с холодной водой, добавить несколько горошин чёрного перца (по желанию) и лавровый лист. Дать закипеть, снять пену шумовкой и варить двадцать пять минут на медленном огне. В конце варки посолить.
Лук нарезать. На данном этапе можно не слишком стараться и мелко резать лук – всё равно потом суп будет взбиваться блендером.
Кабачки произвольно нарезать.
Также произвольно нарезать картофель. Тут стоит помнить, что он готовится дольше лука и кабачков, поэтому его лучше нарезать помельче или потоньше.
В толстостенную кастрюлю налить немного растительного масла, выложить в неё овощи. Спассеровать овощи на среднем огне. Кабачки выделяют много жидкости, поэтому овощи будут скорее тушиться, чем обжариваться.
Когда овощи станут мягкими, взбить их блендером до состояния пюре.
Добавить в овощное пюре куриный бульон, довести до кипения.
Взбить яйцо с кефиром, посолить, поперчить.
Зелень мелко порубить.
В кипящий суп тонкой струйкой влить кефирно-яичную смесь, постоянно помешивая.
Всыпать зелень. Дать супу повариться ещё пару минут и снять с огня.
Кабачковый суп-пюре готов. Если у вас осталась мясо курицы, из которой варился бульон, можете разложить её по тарелкам вместе с супом. Вот так легко и просто приготовить суп с кабачками и картошкой и курицей — рецепт с фото вам в этом поможет. Приятного аппетита!
Однако это не единственный способ приготовить суп пюре из кабачков — рецепты приготовления с добавлением других ингредиентов вы можете увидеть далее.
Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром и картошкой
- Плавленный сыр – 150 г
- Кабачок – 1 шт.
- Картофель – 2-3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Бульон (куриный или овощной) – 1 л.
- Соль, перец – по вкусу.
Кабачки, картофель, лук и чеснок нарезать (если кабачки молодые, можно их не чистить). Залить бульоном и варить до мягкости (минут 20). Затем измельчить блендером, посолить и поперчить по вкусу. Вновь довести до кипения, добавить плавленый сыр и варить на медленном огне, пока сыр не расплавится. Суп пюре из кабачков с плавленым сыром готов, подавать его следует горячим.
Крем-суп из кабачков со сливками и цветной капустой
- Кабачки – 3 шт. средних
- Цветная капуста – 500 г.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 800 мл.
- Сливки – 200 мл.
- Соль, перец — по вкусу
- Сливочное масло – для жарки.
Этот суп можно приготовить и без цветной капусты, из одних кабачков – получится самый простой крем суп из кабачков со сливками.
Разогреть сливочное масло в толстостенной кастрюле. В разогретое масло выложить нарезанный лук и натёртую морковь, слегка обжарить. Добавить разобранную на соцветия капусту и нарезанные кабачки, залить водой и варить 10 минут до готовности. Готовые овощи взбить блендером, посолить, поперчить. Добавить сливки, довести суп до кипения и снять с огня.
Овощной суп с кабачками и баклажанами
- Кабачки – 2 шт. средних
- Баклажаны – 3 шт. средних
- Помидоры – 2-3 шт. средних
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Зелень – по вкусу
- Вода – 1 л.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу.
Лук мелко порезать, помидоры порезать кубиком. Баклажаны и кабачки очистить и также порезать кубиком. На небольшом количестве растительного масла в толстостенной кастрюле спассеровать лук. Добавить баклажаны, кабачки и помидоры, спассеровать всё вместе. Когда овощи будут готовы, измельчить их блендером.
В овощное пюре влить воду, посолить, поперчить и довести до кипения. Чеснок выдавить через пресс, зелень мелко нарубить. Заправить суп чесноком и зеленью, поварить минуту и снять с огня.
Суп с кабачками и рисом и курицей
- Кабачки – 2 шт. средних
- Картофель – 2 шт. небольшие
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Рис – 2 ст.л.
- Куриный бульон – 1 л.
- Варёная курица – 300 г.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки.
Лук, кабачки, морковь нарезать кубиком. В толстостенной кастрюле спассеровать овощи на растительном масле. Взбить блендером, затем залить куриным бульоном и довести до кипения. Добавить в получившуюся овощную основу промытый рис и нарезанный кубиком картофель, варить 20 минут. За пару минут до готовности посолить, поперчить, добавить варёную курицу. Подавать горячим.
Крем-суп из кабачков и картофеля для ребёнка до года
- Кабачок – 150 г.
- Картофель – 1 шт. (небольшая)
- Вода – 300 мл.
- Молоко или молочная смесь – 2 ст.л.
Когда речь идёт о питании малышей до года, то тут есть несколько особых правил. Во-первых, еда должна быть без соли, во-вторых, суп нужно варить только на воде, а не на бульоне, в третьих, готовить лучше на один, максимум, на два раза. Исходя из этих данных, мы приготовим кабачково-картофельный суп.
Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кубиком. Картофель также нарезать кубиком. Залить водой и отварить до готовности (15 минут). Готовые овощи взбить блендером до кремового состояния, подливая молоко или смесь. Готовый крем-суп охладить до слегка тёплого состояния и лишь затем кормить малыша.