Суп по болгарски рецепт

Болгарская кухня, Супы

Болгарский холодный суп «Таратор» — настоящее спасение для жарких летних дней. Освежающий суп не требует варки, готовится из огурцов, на основе несладкого йогурта. Добавление орехов, свежей зелени, чеснока, цедры и сока лимона делает блюдо ароматным, особенным на вкус. Попробуйте!

Есть в болгарской кухне одно удивительное блюдо — таратор. В общем-то, нечто среднее между закуской и похлебкой. Готовится из кисломолочного продукта, зелени, овощей, и в чем-то сходится в общих чертах с кефирной окрошкой. Но «изюминка» в виде оливкового масла и грецких орехов делает вкус легким и по-настоящему летним.

Рецепт холодного болгарского супа «Таратор» с огурцами и грецкими орехами — идеальное первое блюдо для знойных летних дней. Оно не только насытит, придаст сил, но еще и освежит ваш организм.

Этот куриный суп по-болгарски называется «пилешка супа». Готовится он обязательно с вермишелью. Заправляется суп смесью кефира, яичного желтка, муки и сока лимона, которая делает вкус нежным и мягким. Сливочно-кремовая консистенция у супа получается без единой капли сливок!

Яркий, летний, охлаждающий суп-пюре утолит голод и придаст тонус в жаркую погоду.

Наваристый, сытный и пряный суп из баранины с болгарским перцем и картофелем.

Болгарская окрошка на йогурте.

Таратор – рецепт холодного супа, болгарской окрошки, одного и самых популярных блюд болгарской кухни.

Традиционное болгарское праздничное блюдо. Готовится в большом котле из бараньей туши, нарубленной на куски. Такая солянка подойдет для пикника.

Этот рецепт — вариация болгарского супа «Таратор». Освежающий холодный суп из лёгкого йогурта с добавлением свежих огурцов, орехов, зелени, чеснока, а также отварного риса — без сомнений интересное и несложное в приготовлении блюдо. Немного рубленых грецких орехов придает супу дополнительную питательность, а небольшое количество чеснока — нотку пикантности.

Отличительные черты солянки по-болгарски (по-гайдуцки) — использование сосновой хвои и ягод ежевики или малины.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Овощной суп по-болгарски

Рецептом этого летнего супа поделилась с моей бабушкой соседка на даче лет двадцать назад. В первый раз варили с опаской, уж очень необычным показался суп со свежими огурцами. Но всем понравилось, и с тех пор это один из наших любимых супов. Вчера на даче собрали немного морковки и огурцов, и настала пора представить Вашему вниманию этот замечательный супчик, готовится он за полчаса, и, как сказал вчера мой дед, «жира у тебя на боках от него точно не прибавится»!

Ингредиенты для «Овощной суп по-болгарски»:

• Картофель — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Огурец (свежий) — 1 шт
• Помидор (свежий) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 20 г

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 364.6 ккал	белки 6.5 г	жиры 17 г	углеводы 48 г
100 г блюда
ккал 67.5 ккал	белки 1.2 г	жиры 3.1 г	углеводы 8.9 г

Рецепт «Овощной суп по-болгарски»:

Все очень просто – берем по одному овощу среднего размера, я варю довольно большую порцию, поэтому беру всех по три штуки, получается кастрюля на 3 литра. Но кто-то любит погуще, кто-то нет, поэтому количество воды не указываю.
Режем все овощи примерно так, как у меня показано, тонкими ломтиками.

Ничего не обжариваем. Вода закипела, бросаем в нее нарезанные овощи (все сразу, ну только если картошка или морковь не молодая, то минут на 5 – 10 пораньше). Минут через 10 добавляем соль, по вкусу, и кладем сливочное масло. Пряности я не добавляю, овощи все молодые, и так получается очень ароматно. Варим еще минут 10 – 15. Обязательно добавляем в тарелку сметану, также хорошо нарезать зелень. К нему – ржаной хлеб и, если любите, чеснок, рекомендую дольку – все получается очень вкусно, полезно, и за фигуру не обидно)))
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Овощной суп по-болгарски

Рецептом этого летнего супа поделилась с моей бабушкой соседка на даче лет двадцать назад. В первый раз варили с опаской, уж очень необычным показался суп со свежими огурцами. Но всем понравилось, и с тех пор это один из наших любимых супов. Вчера на даче собрали немного морковки и огурцов, и настала пора представить Вашему вниманию этот замечательный супчик, готовится он за полчаса, и, как сказал вчера мой дед, «жира у тебя на боках от него точно не прибавится»!

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 февраля 2021 года dlatehktopishet #

21 сентября 2018 года Genesis_MkII #

25 сентября 2017 года Happy_Natty #

30 июля 2017 года Лариса_По #

11 июля 2016 года Julia121920 #

12 июня 2016 года vaniabyiko #

4 июня 2016 года Madilon #

1 декабря 2015 года ШЕЛЛ #

3 ноября 2015 года Недра #

3 августа 2015 года ritaivadim #

3 августа 2015 года ritaivadim #

24 июня 2015 года margulka82 #

21 сентября 2014 года Ozornica #

21 сентября 2014 года Ozornica #

8 августа 2014 года Клигус #

17 июня 2014 года Lercik14 #

21 мая 2014 года anima20 #

17 апреля 2014 года dog-rose # (автор рецепта) (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Болгарский холодный суп Таратор – классический рецепт на кефире, йогурте, простокваше

Среди летних холодных супов, болгарский Таратор на кефире стоит особняком, многие и не подозревают о его существовании. И напрасно, по простоте приготовления он намного превосходит известный литовский холодник, который мы уже готовили. А вкус и освежающий эффект ничуть не меньше. Да и вообще, Таратор по-болгарски – достойный конкурент любой окрошке. Благодаря обилию зелени, холодник получается очень ароматным, недаром его так любят не только в Болгарии. В Македонии, Албании, Турции, Иране блюдо так же чрезвычайно популярно. А в Греции и на Кипре его называют «цацики» и подают как соус.

Классический суп готовится на катыке, своеобразном аналоге йогурта, но как основу блюда допустимо использовать любые кисломолочные продукты – простоквашу, кефир, йогурт, сметану.

Суп Таратор по-болгарски – классический рецепт

• Катык – 1 литр (допустима замена жирным кисломолочным продуктом).
• Грецкие орехи – стакан.
• Свежие огурцы – 500 гр.
• Чесночные дольки – 5 шт.
• Базилик, розмарин, пажитник – по 1 веточке.
• Петрушка, укроп – по 5 веточек.
• Сахарный песок – чайная ложка.
• Молотый перец, соль – по вкусу.

• Покрошите свежие огурцы мелкими кубиками. Измельчите чесночные дольки (натрите или раздавите прессом).
• Очень мелко нарежьте всю, указанную в составе рецепта, зелень. Отложите 2-3 ложки, остальное смешайте с чесноком. Чуток перетрите, чтобы зелень пустила сок.
• Раздробите ядра грецких орехов, добавьте к ним сахар, перемешайте.
• Перелейте катык в кастрюлю, разведите холодной водой до необходимой пропорции. Посолите, заправьте перцем, подкорректируйте вкус.
• Смешайте овощи с кисломолочным напитком, зеленью и орехами. Хорошенько перемешайте. Поставьте на полку холодильника настаиваться. Спустя пару часов суп Таратор можно подавать.

Холодный суп Таратор – классический рецепт на кефире

• Кефир – 900 мл.
• Вода – 400 мл.
• Огурцы – 500 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Ядра грецких орехов – 3 большие ложки.
• Петрушка – 4 гр.
• Укроп – 10 гр.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахарный песок – маленькая ложка.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.

Заранее вскипятите воду, остудите, затем поставьте охлаждаться в холодильник.

Обязательно срежьте с огурцов кожицу.

Покрошите мелкими кубиками.

Порубите зелень в мелкую крошку.

Вылейте в миску кефир, посолите, подсластите, поперчите.

Раздавите прессом чесночные зубчики, отправьте в плошку.

Забросьте рубленую зелень.

Любым способом раздробите ядра орехов в мелкую крошку. Добавьте в миску.

Влейте холодную воду, хорошенько перемешайте кефирную заправку.

Положите в тарелку немного огурцов, залейте кефирной основой.

Украсьте суп парой огуречных кружков, посыпьте орешками.

Суп Таратор – простой рецепт на простокваше

• Простокваша — литр.
• Огурец среднего размера.
• Чеснок – дольки.
• Грецкие орехи – 3 шт.
• Укроп – небольшой пучок.
• Кинза, базилик – 2-3 веточки.
• Оливковое масло – столовая ложка.
• Перец, соль.

1. С помощью пресса превратите зубчики чеснока в пюре.
2. Порубите зелень как можно мельче, немного помните, добавьте чеснок.
3. Залейте простоквашей, разбавьте, если решите, что необходимо, ледяной водой.
4. Нарежьте маленькими кубиками очищенный от кожуры огурец. Добавьте его в кастрюлю.
5. Посолите блюдо, поперчите, влейте ложечку масла.
6. Украсьте ореховой крошкой и рубленой зеленью.

Таратор с огурцом и орехами на йогурте

На приготовление берите натуральный йогурт без добавок с нейтральным вкусом.

• Натуральный йогурт – 400 мл.
• Сметана 15% – 200 гр.
• Огурцы – 0,5 кг.
• Укроп – 6-8 веточек.
• Чеснок – 2-4 дольки.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
• Лимонный сок – столовая ложка.
• Грецкие орехи – 50 гр.
• Газированная вода – 1-1,5 стакана.
• Соль – щепотка.

1. Нарежьте огурцы тонкой соломкой, сложите в глубокую ёмкость, посолите, перемешайте. Отставьте, дожидаясь, пока овощи дадут сок.
2. Отложите на украшение пару ядер орехов, остальное измельчите в блендере. Добавьте чеснок, раздавленным прессом, посолите, перемешайте.
3. Смешайте в кастрюле сметану с йогуртом, добавьте ореховую массу.
4. Порежьте укроп, отправьте вместе с огурцами в кастрюлю. влейте растительное масло, сок лимона. Попробуйте содержимое на соль и подкорректируйте при необходимости.
5. Подлейте газированную воду, разбавив суп до нужной консистенции.
6. Поставьте в холодильник, чтобы содержимое охладилось и настоялось.

Видео-рецепт: Таратор – холодный летний суп

Как сказал известный кулинар Илья Лазерсон, всякий суп – это салат. Смотрите ролик с авторским рецептом болгарского Таратора от мастера, пусть на вашем столе всегда будут только самые вкусные холодные блюда в летнюю жару.