Суп с нутом и копченостями рецепт

Суп с нутом и копченностями

Суп с нутом так просто не сваришь, потому что нут требует специальной подготовки заранее. Если вы решили приготовить суп с нутом и копченостями, тогда этот рецепт для вас.

• Суп из нута на бульоне с копченостями
• Нутовый суп с копчеными ребрами
• Суп из нута с копченым мясом
• Суп с нутом и копченостями в мультиварке
• Советы

Суп из нута на бульоне с копченостями

Нут богат на растительный белок, поэтому блюдо с его участием очень сытное и полезное.

Ингредиенты

• Нут – 200 гр.
• Копчености (ребрышки) – 600 гр.
• Томаты – 300 гр.
• Паста томатная – 50 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Головка лука
• Перец сладкий – 100 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Чеснок – 4 дольки (большие)
• Вино белое – 100 гр.
• Сахар
• Перец черный душистый
• Шафран – 5 гр.
• Соль
• Зелень – пучок
• Масло растительное – 40 гр.
• Мясной бульон – 4 л

Приготовление

За 5 часов до приготовления блюда необходимо замочить нут в воде. Соотношение нута и воды должно быть 1: 4.

1. Ребра нужно залить водой или готовым мясным бульоном. Когда жидкость закипит, проварить ребрышки 40 минут.
2. Всыпать к ребрам разбухший нут и варить дальше. Готовиться он будет 1 час, поэтому в это время можно сделать заправку.
3. Натереть на терке очищенную морковь и нарезать длинными кусочками.
4. Очищенный лук измельчить на мелкие кубики.
5. Помидоры следует очистить от шкуры.
6. Перец нарезать соломкой.
7. На масле обжарить лук с перцем. Добавить морковку. Все это жарить на протяжении 10 минут.
8. К овощам высыпать помидоры, специи, вино и томатную пасту. Тушить эти продукты минут 20.
9. В емкость с нутом бросить нарезанный кубиками картофель и зажарку.
10. Когда картофель уже будет готов в суп нутом и копченостями выжать чеснок.

Нутовый суп с копчеными ребрами

Суп с нутом прибавит вам энергии и пополнит запасы железа. Детям и подросткам особенно нужен максимум железа в рационе.

Ингредиенты

• Копченое свиное ребро – 200 гр.
• Нут – 200 гр.
• Колбаса копченая – 200 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Лук – 100 гр.
• Перец болгарский – 300 гр.
• Помидоры – 150 гр., можно заменить 1 ст.л. томатного пюре.
• Соль
• Перец горошком
• Петрушка
• Сухарики

Приготовление

Нут необходимо замочить в воде с добавлением щепотки соды на 10 часов. Нут увеличится в 3 раза.

1. В емкость налить воды и высыпать нут. Варить необходимо его 30 минут.
2. Добавить к нуту копченые ребра.
3. Пока нут с ребрами варится, нужно сделать зажарку.
4. Сало выжарить до шкварок.
5. Положить нарезанный лук к салу и обжарить до золотистой корочки. Добавить морковь.
6. Зажарку выложить в емкость с нутом и ребрами.
7. Копченую колбасу нарезать соломкой, обжарить на сковороде вместе с перцем. Высыпать в кастрюлю.
8. Варить все это на маленьком огне примерно 10 минут.
9. Можно подавать суп с сухариками и свежей зеленью.

Суп из нута с копченым мясом

Рецепт этого супа очень прост. Обязательно приготовьте это блюдо.

Ингредиенты

• горох нута – 200 гр.,
• мясо копченое – 300 гр.,
• морковь – 180 гр.,
• картофель – 300 гр.,
• лук – 120 гр.,
• растительное масло,
• соль,
• перец.

Приготовление

1. Замочить на 6 часов нут в холодной воде. Лучше это делать на ночь.
2. Промыть нут и поместить в кастрюлю. Добавить воду и варить нут 45 минут.
3. Очистить картофель. Нарезать его на мелкие части.
4. Мясо измельчить в виде соломки.
5. Очистить лук от шелухи. Мелко нарезать.
6. Морковь очистить, натереть крупными частичками.
7. Когда время приготовления нута истечет, вкинуть в емкость картофель. Варить его почти до готовности.
8. Лук и морковь обжарить до золотистого цвета на масле.
9. Обжаренные овощи положить в кастрюлю.
   Суп посолить и насыпать перец.
10. Ломтики копченого мяса обжарить на масле.
11. Высыпать мясо в кастрюлю.
12. Суп должен закипеть. После этого необходимо убрать его с огня. Он должен настаиваться 15 минут.

Вкус супа из нута получился оригинальным.

Суп с нутом и копченостями в мультиварке

Ингредиенты

• Сухой нут – 250 гр.
• Свиные ребра, копченные натуральным дымом – 300 гр.
• Говяжья грудина – 300 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Морковь желтая – 150 гр.
• Лук – 100 гр.
• Масло – 50 гр.
• Соль морская
• Перец черный
• Лавровый лист
• Укроп

Приготовление

Готовить суп будем в мультиварке Филипс.

1. В емкость мультиварки положить копченые ребра, нут и говядину.
2. Залить мясо водой до отметки «Максимум».
3. Воспользоваться режимом «Суп» и установить время 59 минут.
4. Очистить лук и морковь, нашинковать. В отдельной емкости пассеровать овощи в растительном масле.
5. Очистить и нарезать картофель.
6. Когда время приготовления мяса закончилось, нужно аккуратно открыть крышку мультиварки. Нут получился не разваренным.
7. Мясо и ребра следует вынуть из чаши. Далее, необходимо в миску положить сито и процедить через него бульон с нутом. Нут нужно промыть водой.
8. Мультиварку необходимо вымыть и вытереть насухо.
9. Положить в чистую чашу мультиварки нут, мясо, картофель, пассированные овощи. К ним присоединить лавровый лист, соль и перец. Все это залить приготовленным бульоном.
10. Нажать клавишу «Суп» и запрограммировать время 10 минут.
11. Ровно через 8 минут можно подносить тарелки. Суп с нутом и копченостями готов к употреблению.

Советы

• Для приготовления супа лучше было бы выбрать казан.
• Суп с нутом желательно не переваривать, потому что нут в таком случае разваривается, и блюдо с жидкого состояния превращается в пюре.

Вкус супа из нута с копченостями можно сделать лучше, если к нему добавить специи: семена тмина, корень имбиря, чесночный порошок, куркуму, гвоздику.

Суп из нута с копченостями

Промыть и залить водой. Поставить варить до полу готовности.

Обжарить на 1 ст. ложке растительного масла мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

На второй ложке растительного масла обжарить ломтиками нарезанную корейку.

Отварной нут промыть, добавить кубиками нарезанный картофель и залить водой. Варить до готовности картофеля. Добавить зажарку из лука и моркови.

Посолить и поперчить по вкусу. Добавить обжаренные ломтики корейки и накрыть крышкой.

Как приготовить суп с нутом и копченостями

Нут и копчёности идеально сочетаются в блюдах. Предлагаем рецепт супа с нутом и копчёностями, который обязательно оценят ваши близкие и попросят добавку.

Суп из нута с копчёными рёбрышками

Пошаговый рецепт варки супа с копчёными рёбрышками поможет без хлопот сварить вкусное и полноценное блюдо для вашего стола.

• копчёные рёбрышки – 300 г;
• нут (турецкий горох) – 200 г;
• лук порей – 60 г;
• чеснок – 2 дольки;
• картофель – 200 г;
• корень имбиря – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 40 г;
• семена горчицы – 1 ч. л.;
• гвоздика – 2 шт.;
• карри – 1/3 ч. л.;
• куркума – 1/2 ч. л.;
• укроп, петрушка;
• фильтрованная вода – 700 мл;
• соль, свежемолотый перец.

Нут промывают, опускают в холодную воду на время от 4 и более часов. Лук порей моют, зачищают и шинкуют. Помытый и почищенный картофель нарезают в виде кубиков. Очищенный корень имбиря натирают на тёрке. В ступке разминают семена горчицы с гвоздикой. Готовят смесь из растёртых пряностей с карри и куркумой. Дольки чеснока очищают, мелко рубят.

Нут лучше отварить на воде без соли в течение 2-х часов и только потом доваривать его в бульоне.

На оливковом масле прогревают чеснок с луком пореем до размягчения. Рёбра опускают в фильтрованную воду, нагревают и отваривают 40 мин. Вынимают кости с мясом, отделяют мякоть, режут её кубиками. В бульон отправляют нут, после закипания – картофель, порей с чесноком, варят около 20 мин. Не дожидаясь окончания варки, заправляют смесью горчицы, гвоздики, карри, куркумы, имбиря, перца, соли. Готовое блюдо настаивают 15 мин.

Подавая к столу, каждую порцию посыпают зеленью укропа, петрушки.

Совет! Нут солят только в конце варки, потому что соль не даёт бобовым размягчаться.

Копчёности сочетаются не только с бобовыми, они хорошо ладят с грибами. Есть очень аппетитный рецепт супа с грибами и копчёностями.

Гороховый суп с нутом и копчёностями

Такая комбинация с бобовыми позволяет получить суп с оригинальным вкусом и нежной консистенцией. Предлагаем рецепт с фото, следуя которому вы сможете сварить шедевр на своей кухне.

• горох лущёный – 100 г;
• нут – 100 г;
• курица копчёная – 300 г;
• картофель – 200 г;
• лук репчатый – 40 г;
• морковь – 40 г;
• масло топлёное – 30 г;
• томатная паста – 15 г;
• кориандр, свежемолотая смесь перцев – 1 ч. л.;
• сушёный орегано – 1 ч. л.;
• лавровый лист;
• фильтрованная вода – 750 мл;
• зелень кинзы;
• соль поваренная.

Бобовые перебирают от различных примесей, моют и оставляют в воде горох на 2-4 часа, нут – на 6 часов и более. Промытый картофель чистят, режут на кубики. Лук репчатый освобождают от сухой оболочки, моют, шинкуют соломкой. Обработанную морковь режут кружочками, ломтиками.

Лук и морковку пассеруют с добавлением топлёного масла и томатной пасты до размягчения. Куриную копчёную грудку отваривают в воде 30 мин, отделяют мякоть от косточек, режут кубиками. В воде отваривают нут с горохом без добавления соли до полного размягчения. В бульон кладут нут и горох, нагревают до кипения, отправляют к ним картофель, пассерованные овощи, мякоть птицы, варят около 20 мин, до вкуса доводят кориандром, смесью перцев, лавровым листом, орегано и солью. Ставят для настаивания на 15 мин.

Разливают суп по суповым мискам, посыпают шинкованной зеленью кинзы.

Совет! Приготовить суп с нутом и копченостями можно с гренками. Ломтики хлеба без корочек обжаривают на топлёном масле, посыпают тёртым сыром, дают ему расплавиться в духовке или в микроволновке.

В супах с бобовыми часто используют зелёный горошек. Получается замечательное первое блюдо.

Суп с нутом и копченостями в мультиварке

Следующий видео рецепт поможет разобраться в особенностях варки нутового супа в мультиварке.

• копчёная индейка – 300 г;
• бекон – 50 г;
• лук репчатый – 40 г;
• нут – 200 г;
• корень сельдерея – 1 шт.;
• морковь – 40 г;
• корневая петрушка – 40 г;
• пастернак (корень) – 30 г;
• фильтрованная вода – 700мл;
• куркума – 1 ч. л.;
• смесь свежемолотых перцев – 1/2 ч. л.;
• пармезан – 50 г;
• соль поваренная.

Корни петрушки, пастернака, сельдерея и морковки моют, чистят, режут ломтиками. Нут моют, выдерживают в воде 6 часов. Лук репчатый очищают от сухой оболочки, моют, шинкуют. Пармезан трут на тёрке. Бекон нарезают на ломтики.

В мультиварке устанавливают режим «Жарка», после нагревания чаши кладут бекон, обжаривают до выделения жира, добавляют к бекону нарезанные корнеплоды (морковь, петрушку, сельдерей, пастернак), репчатый лук и пассеруют 7 мин. Переключают аппарат на режим «Суп» или «Варка», наливают воду. Отправляют в мультиварку нут, копчёную индейку, закрывают крышку, варят час. За 5 мин до окончания процесса варки вводят куркуму, перцы, пармезан, соль.

Совет! Некоторые полагают, что сода может быть использована при варке нута для быстрого его размягчения. Но этого делать не рекомендуется, так как сода, размягчая бобовые, разрушает витамины группы В.