Суп сен жермен рецепт

Суп "Сен-Жермен"

Рецепт: Суп Сен-Жермен

Удивительный народ французы. Как они могут из минимума продуктов создать кулинарное чудо! Более полугода назад попала мне в руки книга "Французская кухня", и все это время я терпеливо ждала, когда же смогу приготовить этот потрясающий супчик. Дело в том, что для его приготовления требуется СВЕЖИЙ зеленый горошек. И, вот, наконец-то, горошек на даче созрел. Ура, можно готовить. На первый взгляд рецепт кажется очень простым, даже банальным, но результат, тем не менее, очень порадовал. Этот суп имеет совсем не такой вкус, как суп, приготовленный из замороженного или сухого горошка. Попробуйте приготовить, и вы убедитесь в этом сами.

Ингредиенты для «Суп "Сен-Жермен"»:

Горошек зеленый (свежий) — 0,5 кг
Лук-порей (10-15 см (в зависимости от толщины) стебля)
Бекон (3-4 тонких ломтика бекона (я брала из нарезки),)
Масло сливочное — 2 ст. л.
Бульон (любой мясной (у меня был куриный)) — 2 стак.
Сахар (песок) — 1 ч. л.
Перец душистый (молотый, щепотка)
Петрушка (зелень, для украшения)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 454.8 ккал	белки 40.1 г	жиры 27.4 г	углеводы 11.2 г
100 г блюда
ккал 82.7 ккал	белки 7.3 г	жиры 5 г	углеводы 2 г

Рецепт «Суп "Сен-Жермен"»:

Целых 3 часа мы с внучкой вылущивали стручки зеленого горошка. Вылущивала-то, по большей части, я, внучка оказывала моральную поддержку и с удовольствием поедала самые нежные, самые сладкие горошинки.

И вот он: нежный, молочной спелости, сладкий — целая миска! Итак, приступим!

Приготовить мясной бульон. Я взяла куриный каркасик, добавила луковицу. морковку, кусочек корня сельдерея, 2 стебля сельдерея. в общем, все, как обычно. варить около часа.

Минут за 5 до готовности добавить щепотку черного перца горошком и лаврушку.

Готовый бульон процедить. Вот такой получается бульончик: насыщенный, золотистый, ароматный. Просто чудо.

Подготовить остальные продукты.

В кастрюле вскипятить воду, чуть посолить, всыпать горошек и варить после закипания 3 минуты.

Откинуть на дуршлаг. Отложить примерно с полстакана. Он потребуется нам позже.

Обожаю лук-порей. Я использую нежную белую часть, а также светло-зеленую. Можно, конечно, использовать лук репчатый, но порей предпочтительнее, так как он имеет тонкий, слабо-острый вкус и придает блюдам своеобразный аромат.
Итак, лук-порей вымыть очень тщательно, он растет в земле и между его чешуями может прятаться песок. Нарезать порей колечками и для верности можно еще раз промыть его под струей воды, положив в дуршлаг. Дать воде хорошо стечь.

Мммммм, бекончик. ах, какой у него аромат! Этим ароматом он поделится с нашим супом! Будет просто супер.
Бекон нарезать очень мелко. Лучше использовать достаточно постный бекон, зачем нам лишний жир.

На сковороде разогреть масло и обжарить в нем порей и бекон до мягкости.

Добавить в сковороду горошек, влить примерно стакан бульона, довести до кипения и варить на слабом огне 12 минут.

Взбить суп в блендере до состояния однородного пюре. Не переживайте, если у вас нет блендера, можно просто протереть овощи через сито. Вот и готова основа нашего удивительного супа. Ах, как он упоительно пахнет! Бекон и порей слились в сладком экстазе, соединив свои ароматы, и молодой свежий горошек тут вовсе не третий лишний.

Надо переложить получившееся пюре в отдельную кастрюлю,

влить остатки бульона, добавить сахар, душистый перец и посолить по вкусу. Вот тут я позволила себе немного отступить от рецепта: вместо душистого перца положила свежемолотую смесь перцев и добавила немного молотого кориандра. Ну, что со мной поделаешь, я обожаю кориандр и кинзу. А любые бобовые от присутствия кориандра только выигрывают.

Теперь надо прогреть суп на среднем огне 5-7 минут, затем добавить в него отложенный ранее горошек и можно подавать.

Мммммм. ах, какой аромат, какой цвет! Не могу дождаться, когда отведаю это чудо!

При подаче можно украсить суп ложечкой сметаны и, конечно, свежими листочками петрушки. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Суп "Сен-Жермен"

Рецепт: Суп Сен-Жермен

Другие варианты рецепта

Суп "Сен-Жермен"

60
441
14436

Суп-пюре из зеленого горошка и кабачка

17
242
2421

Суп-пюре из зеленого гороха

45
184
23059

Суп-пюре из горошка с морковными рулетами

55
177
2387

Лондонский суп из колотого зеленого гороха

27
156
12092

Лёгкий гороховый суп "Простейший"

19
142
1416

Зелeный суп-капучино "Принцесса на горошине"

67
137
10828

Суп-пюре из зеленого горошка

30
116
34168

Суп-пюре из зеленого горошка с фрикадельками

20
70
15690

Крем-суп из зеленого горошка

8
41
1703

Суп с зелeным горошком и ветчиной

10
40
2993

Суп-пюре горохово-куриный

16
39
3629

Суп-пюре «Валентинка»

10
38
2972

Суп-пюре из зеленого горошка

14
26
3502

Супчик-пюре из зелeного горошка с копченостями

21
22
3887

Суп-пюре из горошка и окорока

2
22
2831

Суп-пюре из зеленого горошка

12
18
1218

Попробуйте приготовить вместе

Кабачковая запеканка "Касэрол"

964
14728
2069755

Салат "Империя"

76
1542
144249

Печеночный паштет от Евгения Клопотенко

96
1997
46571

Фотографии «Суп "Сен-Жермен"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

1 августа 2014 года Lakbi #

1 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 июля 2014 года Krista90 #

19 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

13 июля 2014 года suliko2002 #

14 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 июня 2014 года Жужа-48 #

30 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

10 сентября 2013 года Antonina777 #

14 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 сентября 2013 года Pusselka #

1 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 августа 2013 года tomi_tn #

31 августа 2013 года nyura_vip #

1 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 августа 2013 года Бэбита #

1 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 августа 2013 года LaCostena #

1 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 августа 2013 года Kipariss #

1 сентября 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 августа 2013 года kotenochkin #

31 августа 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

29 августа 2013 года bombo4ka #

29 августа 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 августа 2013 года Sugar #

29 августа 2013 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 августа 2013 года Arin4ic #