Итальянский суп “Cтрачателла”: пошагово с фото
Захотелось побаловать себя и родных каким-то необычным блюдом из вполне доступных продуктов. Выбор пал на популярный итальянский суп “Страчателла”, название которого произошло от итальянского “stracciato” и означает “разорванный” или “лохмотья”. По сути своей это куриный бульон с яйцами, которые как раз и придают супу вид лохмотьев в процессе взбалтывания в горячем курином бульоне. В Италии в ресторанах цена за это блюдо колеблется в районе 150-200 грн.
Существует легенда, что суп страчателла был любимым блюдом Юлия Цезаря, рецепт которого был взят у одного из неизвестных племен, разгромленных римскими солдатами. Но итальянцы, как никто другой, умеют приукрасить легенду вокруг блюд своей национальной кухни. Охотнее верится в то, что страчателла, скорее всего, была популярной едой бедных крестьян, которые, с утра подкрепившись густым, сытным супом, могли выдержать полный трудовой день. Только в начале 20 века, как и многие другие простые народные блюда, страчателла стала популярна у аристократии.
Итальянский суп готовится из яиц, петрушки, манной крупы и пармезана. Но для его приготовления понадобится еще один ингредиент – коричневый бульон. Чтобы приготовить его по всем правилам, необходимо обжарить на сковороде куриные кости с лучком и морковью, добавив немного томатной пасты. После отправить зажарку в кастрюлю с водой, довести до кипения, после чего уменьшить огонь и оставить томится на плите в течение двух часов. Это, конечно, в идеале…Если нет времени, воспользуйтесь обычным куриным бульоном.
Чтобы приготовить итальянский суп “Cтрачателла”, вам понадобятся:
коричневый куриный бульон – 1,5 л
куриные яйца – 3 шт.
манка – 3 ст.л.
сыр пармезан – 3 ст.л.
мелко нарезанная петрушка – 1 ст.л.
мускатный орех – 5 г
лимон – 1 шт.
соль и черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу
Как приготовить итальянский суп “Cтрачателла”:
1. Бульон разделить на три части. Две трети коричневого куриного бульона довести до кипения. Одну треть охладить в холодильнике.
2. Пармезан натереть на мелкой терке. Можно заменить на любой твердый сыр (типа российский, гауда).
3. Петрушку измельчить. 
Натереть лимон на мелкой терке для получения цедры.
4. Одну треть холодного бульона смешать при помощи венчика с яйцами, манкой, сыром, петрушкой и мускатным орехом. Запомните, страчателла – не каша, и манки больше, чем нужно по рецепту, не стоит класть в суп.
5. Всю смесь добавить к горячему бульону и готовить на маленьком огне.
6. Добавить соль и перец по вкусу.
7. Украсить суп тертым сыром, петрушкой и цедрой лимона.
Страчателла
Страчателла – это итальянский суп из яиц, манки, петрушки и тертого пармезана. Название супа произошло от итальянского “stracciato”, что значит «разорванный», «лохмотья». По виду этого супа понятно, что в лохмотья превращается сырое яйцо, вылитое в кипящую жидкость. Вообще страчателла обычно готовится на говяжьем или курином бульоне. Но, да простят меня итальянцы, я приготовила на овощном бульоне, и от этого суп получился не менее вкусным. Также пармезан заменила обычным сыром. Суп готовится быстро и довольно просто. Страчателла понравится любителям легких супов, детям, и тем, кто на диете. Получается примерно 2-3 порции.
Ингредиенты:
- 1 л воды (+ маленькая луковица и морковь)
- 3 ст.л. манки
- 3 яйца
- 3 веточки петрушки
- несколько ломтиков белого хлеба
- небольшой кусочек сыра
- соль
- перец
Как приготовить страчателлу
В кастрюлю налить 1 л воды, добавить очищенную луковицу и морковь целиком. Довести до кипения, варить 5-10 минут, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
Суп Страчателла
1
2
3
4
5
Результат
Это очень простой суп, который можно готовить из самых разных сезонных овощей и зелени.