Вареники с креветками
Если вы раздумываете, с чем приготовить вареники к грядущему приходу гостей – с картошкой слишком буднично, с творогом не ново, с мясом тоже надоели, обратите внимание на рецепт вареников с креветками. Времени на приготовление затратите не так уж и много, удивив гостей оригинальным вкусным блюдом.
Вареники с креветками предлагаем приготовить из заварного теста на молоке с растительным маслом.
Для теста:
— мука – 2 стакана + на подсыпку
— горячее молоко – 1 стакан
— масло растительное – 2 ст. ложки
— соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
— маленькие креветки – 200 г
— чеснок – 1 зубчик
— масло сливочное – 1 ст. ложка
— соль, перец молотый – по вкусу
— лимон (для сока) – ½ шт.
Для укропно-сметанного соуса:
— сметана 20% – 330 г
— зелень укропа – пучок
— соль – по вкусу
Для подачи:
— масло сливочное – 1 ст. ложка
— перец черный молотый – по вкусу
— зелень укропа – по вкусу
— лимон – ½ шт.
Готовим вареники с креветками
1. В глубокую миску всыпьте немного больше половины муки, добавьте к ней соль и растительное масло. Вскипятите молоко и, вливая тонкой струйкой, заварите мучную массу, интенсивно размешивая ложкой. Затем добавляйте остальную муку, вымешивая тесто до однородной массы. Когда тесто слегка остынет, домесите его на столе руками.
2. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте салфеткой на время, пока будете готовить начинку (30-40 минут). Во время «отдыха» клейковина муки дополнительно разбухнет, придавая тесту особую эластичность.
3. Креветки разморозьте и откиньте на дуршлаг для удаления выделяемой жидкости. На сковороде с разогретым сливочным маслом поджарьте чеснок, нарезанный маленькими кусочками, добавьте креветки, слегка обжарьте вместе с чесноком, посолите, поперчите, взбрызните лимонным соком, перемешайте и отставьте начинку с огня остывать.
4. Отдохнувшее тесто тонко раскатайте (около 2 мм), вырежьте стаканом кружки. Обрезки теста повторно используйте для раскатывания и вырезания кружков.
5. На каждый кружок положите остывшую начинку и слепите вареники.
6. Для варки вареников вскипятите подсоленную воду. Чтобы предотвратить слипание вареников в процессе варки, можете добавить в воду кроме соли немного растительного масла (буквально 2 ст. ложки на 3-4 л воды).
7. Когда вода закипит, опускайте в нее вареники порциями, перемешав шумовкой. После того как вареники всплывут, варите 2-3 минуты до бурлящего кипения воды.
8. Готовые вареники выложите на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом.
9. Для укропно-сметанного соуса из веточек укропа удалите грубые стебли. Отобранную нежную зелень сложите в блендер и измельчите. Добавьте сметану, соль по вкусу и тщательно взбейте блендером все вместе. Перелейте полученный соус в соусник.
10. Вареники с креветками подавайте, посыпав перцем, зеленью укропа. Отдельно подайте укропно-сметанный соус и лимон, нарезанный тонкими ломтиками.
Жареные вареники с креветками
Для теста:
• 2 стакана муки
• 2/3 стакана воды
• 1/4 ч. ложки соли
• растительное масло для жаренья.
Для начинки:
• 300 гр очищенных креветок
• 100 гр филе морской рыбы
• 1 куриное яйцо
• 1/4 пучка зеленого лука
• 1/4 ч. ложки молотого имбиря
• соль по вкусу
• белый молотый перец по вкусу
Рецепт жареных вареников с креветками:
1. Муку просеять горкой на стол, в середине сделать углубление, добавить соль и яйцо, понемногу влить воду и замесить крутое тесто. Накрыть тесто полотенцем и оставить на 20-30 минут.
2. Рыбу припустить в небольшом количестве подсоленной воды 7-10 минут, остудить, не вынимая из бульона, после обсушить, нарезать мелкими кубиками. Креветки мелко нарезать, добавить кусочки рыбы, взбитый белок и имбирь, по вкусу посолить и приправить перцем, тщательно перемешать.
3. Тесто раскатать в тонкий пласт, стаканом вырезать кружочки диаметром 4-5 см, на каждый выложить по 1 ч. ложке начинки. Края теста смазать желтком, соединить, придав форму полумесяца, защипнуть.
4. Выложить пельмени в сотейник с разогретым растительным маслом, жарить партиями с двух сторон до румяной хрустящей корочки.
5. Подавать жареные вареники со свежими овощами и листовым салатом, отдельно подать соевый соус.
▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Мой Видео рецепт ▼▼▼
Блюда из креветок, Вареники, С фото
Равиоли в виде сердца, с креветками и сливочным соусом.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН