Рецепт: Вареники с ягодами — с замороженными ягодами
Сегодня баловала себя летним блюдом, приготовив вареники с клубникой, а мужу с черной смородиной. Я очень люблю такие варенички, поэтому с лета всегда запасаю ягоды в морозилке.
Начнем с приготовление теста, его готовлю на кефире
Солю и добавляю соду (немного)
Ну и мука — столько, сколько возьмет тесто, пока не получится нужной консистенции («как на вареники»).
Вот тесто, которое получилось.
Достаю ягоды из морозилки.
Я достаю ягоды небольшими порциями, что бы они не таяли, иначе очень ложно будет слепить вареники и ягоды потеряют свой вид, особенно клубника.
Очень важно — Как только начинаю замешивать тесто ставлю воду, в которой буду варить вареники, что бы она закипела, как только первая порция будет готова.
Начинаю лепить вареники. Кружечки делаю достаточно большие — в них проще заворачивать ягоды.
Вот с клубникой, которую я присыпала сахаром.
А вот со смородиной.
Вареники готовлю небольшими порциями, примерно 8 — 10 штук, которые сразу же отправляю в кипящую воду, иначе ягоды начинают таять и вареники прилипают и рвутся.
Вареники варятся минут 5 — 10. Я держала пока не слепила следующую партию, при этом регулярно помешивая, чтобы перевернуть их в воде, так как вареник может проварится с одной стороны, а с другой внутри останется сырое тесто.
Вареники с замороженными ягодами
Зимой, когда организму так не хватает витаминов и солнечного тепла, вареники с замороженными ягодами покажутся по-настоящему божественной пищей. Если вы побеспокоились еще летом и вдоволь наморозили разной ягоды, то можно приступать к делу прямо сейчас. Если же своих запасов нет, то бегите в ближайший магазин, где можно купить самые разнообразные замороженные продукты.
Для приготовления вареников можно взять замороженную смородину, малину, ежевику, клубнику. В нашем фото рецепте клубника используется отдельно, а смородина идет в смеси с ежевикой.
Важно! Ягода, которую заморозили свежей быстро при очень низкой температуре, сохраняет свои полезные свойства.
Ингредиенты
- Ягоды замороженной : 0.4-0.5 кг
- Муки: 0.4 кг
- Воды: 0.2 л
- Масла растительного: 50 мл
- Соли: щепотка
- Сахара: в тесто 2 г + в ягоды 100 г.
Инструкция приготовления
В воду комнатной температуры всыпать сахар, соль, около 280 грамм муки и начать замес. Влить масло, добавить еще около 70 — 80 г муки. Присыпать стол мукой и вымесить упругое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на полчаса.
Ягоду достать из холодильника. Засыпать двумя-тремя столовыми ложками сахара. По желанию, количество сахара можно изменить. Например, в клубнику или малину его нужно меньше, а в смородину – больше. Пока тесто для вареников отлеживается, ягода немного отойдет от заморозки.
Если для вареников с замороженной ягодой используется крупная клубника, то её можно разрезать.
Важно! Не стоит ждать, пока клубника-смородина растают полностью, вареники лепить легче, если ягодки останутся чуть твердыми.
Раскатать тесто для ягодных вареников в пласт. Стаканчиком нарезать кружки. Если они получились недостаточно тонкими, их можно раскатать потоньше.
На каждый кусочек положить немного ягод. Любители сладкого могут сверху добавить еще сахара.
Слепить вареники с замороженной ягодой.
Нагреть воду в кастрюле до кипения, добавить щепотку соли и пару чайных ложек сахара. Опустить вареники с мороженой ягодой в кипяток. Аккуратно, поднимая со дна, помешать их. Когда ягодные вареники все поднимутся, то их нужно готовить еще 3-4 минуты.
Шумовкой выловить все вареники в миску.
Так как вареники с мороженой ягодой приготовлены как постное блюдо, то при подаче их можно полить сиропом или сбрызнуть маслом без запаха, а можно просто посыпать сахаром.
Вареники с замороженными ягодами
Если вы любите вареники с ягодами, то зима — это не повод, чтобы их не готовить. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить вареники с замороженными ягодами, которые получаются такими же вкусными, как и со свежими ягодами. Я готовила из замороженной чёрной смородины и шелковицы, а вы выбирайте себе ягоды по вкусу, подойдут совершенно любые. Ароматные вареники со вкусом лета понравятся всем вашим домочадцам. Рекомендую!
Ингредиенты
Этапы приготовления
Подготовить необходимый набор ингредиентов. Замороженные ягоды заранее достать из морозильной камеры и разморозить при комнатной температуре. Размороженные ягоды откинуть на сито, чтобы стёк образовавшийся сок. Для начинки нам понадобятся подготовленные ягоды и сахар.
В миску влить тёплое молоко, добавить щепотку соли и вбить яйцо, хорошо перемешать с помощью венчика.
Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто.
Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут, чтобы тесто «отдохнуло».
Затем отрезать кусок теста, остаток прикрыть полотенцем, чтобы не заветривалось. На присыпанном мукой столе раскатать отрезанное тесто в пласт толщиной около 5 мм. Тоньше раскатывать не нужно, так как начинка сочная и будет вытекать.
С помощью стакана или чашки вырезать кружочки. Обрезки теста используйте для повторного раскатывания и вырезания кружков.
На каждый кружочек положить немного ягод, посыпать сахаром.
Количество сахара регулируйте по своему вкусу, чем кислее ягоды — тем больше сахара.
Затем аккуратно соединить края каждого кружка и слепить вареники.
В кастрюле вскипятить воду, немного посолить, опустить порцию вареником, аккуратно перемешать, после закипания воды уменьшить огонь и варить около 5 минут с момента всплытия на небольшом огне.
Готовые вареники вынуть из воды с помощью ситечка. Выложить в миску и добавить сливочное масло.
Вареники, приготовленные с замороженными ягодами, сразу подаём к столу. Мы любим такие вареники со сметаной. Попробуйте!
Приятного аппетита!
