Курник рецепт с картошкой и фаршем

Курники с картофелем и фаршем

Курник – старинное русское блюдо, пирог с самой разнообразной начинкой, который традиционно подавался в самые большие праздники, как правило, на свадьбах. Он символизировал собой достаток и благополучие, которое всегда желали молодоженам.

В настоящее время курники с картофелем и фаршем можно готовить и без особого повода, в качестве вкусной и сытной закуски.

Курники с картофелем и фаршем. Ингредиенты

• мука первого или высшего сорта

• 200 гр. маргарина

• 100 гр. сливочного масла

• луковица (1 большая или 2 средних)

• 0,5 стакана воды

Курники с картофелем и фаршем. Приготовление

Маргарин нужно растопить в чашке, после чего добавить к нему 0,5 стакана воды, яйцо.

Медленно высыпаем муку и перемешиваем до получения теста.

Картофель мелко нарезаем кубиками.

Луковицу натираем на терке (или мелко крошим), добавляем в картофель. Перемешиваем его с фаршем в пропорции 50/50.

Добавляем соль, перец по вкусу. При желании можно добавить кусочек сливочного масла.

Еще одним старинным русским блюдом являются блины с семгой, который смело можно подавать на праздничный стол.

Отрезаем кусок получившегося теста, раскатываем в кружок, кладем в него начинку.

Добавляем 1/4 чайной ложки сливочного масла и лепим, придавая любую форму: от треугольников до круглых лепешек.

Далее помещаем курники на смазанный маслом противень и кладем в заранее разогретую до 200°С духовку.

Выпекаем в течение 40-45 минут.

Курники с картофелем и фаршем

Подавать курники с картофелем и фаршем лучше всего в теплом виде. Приятного аппетита!

Курник с фаршем и картошкой

Курники традиционно делают с начинкой из курицы (на то он и курник) и гречки. Но сейчас курники могут быть с любой начинкой и я предлагаю приготовить курник с фаршем и картошкой. Это очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Фарш 300-400 Грамм
  я делала рубленый бараний фарш
• Курдючное сало 50 Грамм
• Лук 2 Штуки
  средние
• Картофель 3-4 Штук
• Мука 1 Стакан
• Молоко 1 Стакан
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу

Шаг 1

Для начала замешиваем тесто, чтобы оно расстоялось минут 40. В просеянную муку добавляем постепенно молоко, щепотку соли и замешиваем довольно крутое тесто. Скатываем в шар и даём постоять.

Шаг 2

Теперь делаем фарш. Для этого курника я брала мякоть баранины и мелко её рубила до состояния фарша вместе с курдючным салом.

Шаг 3

Теперь моем и чистим лук и так же мелко его шинкуем. Добавляем к фаршу.

Шаг 4

Картофель очищаем, моем и режем мелкими кубиками.

Шаг 5

Добавляем картофель в фарш, солим, перчим и все тщательно перемешиваем.

Шаг 6

Тесто наше подошло. надо его ещё раз размять. Отщипнуть небольшой кусочек, а остальную часть раскатать в сочень довольно большого диаметра.

Шаг 7

Раскатанный сочень кладем на смазанный маслом противень и выкладываем туда начинку. Оставленный маленький кусочек так же раскатываем и укладываем сверху. Вот так.

Шаг 8

Теперь защипываем края большого сочня с маленьким.

Шаг 9

Можно в «крышечке» курника сделать маленькое отверстие, чтобы потом доливать внутрь по мере надобности жидкость (воду, бульон, молоко). Отверстие закрыть шариком из теста.

Рецепты домашнего курника с фаршем и картошкой

Домашний курник — это блюдо, которое готовится довольно просто, но при этом получается очень вкусным и сытным. Мясной пирог с начинкой может стать как выпечкой к обычному ужину или обеду, так и украшением стола к любому празднику.

Сочный курник с фаршем и картошкой

Главный плюс курника, что он включает совсем мало ингредиентов. Вам понадобится:

• куриный фарш – 400 г;
• мука – 200 г;
• картофель – 250 г;
• масло – 150 г;
• 2 яйца;
• гашеная сода – 1/2 чайной ложки;
• майонез – столовая ложка;
• вода – 1/2 стакана;
• лук – крупная головка;
• соль – чайная ложка.

Как готовить курник

Следуя данному простому рецепту курника с фаршем и картошкой, можно получить сочный и вкусный, несмотря на минимальное количество ингредиентов, пирог:

1. В посуду, в которой будет вымешиваться тесто, поместить сливочное масло.
2. Затем поставить ее на огонь и полностью растопить масло на водяной бане.
3. Добавить майонез, теплую воду и яйцо.
4. Перемешать ложкой масло с добавленными ингредиентами и постепенно, маленькими порциями, подсыпать просеянную муку, после чего добавить гашеную соду.
5. Далее необходимо замесить не крутое, не липнущее к рукам тесто для курника с фаршем и картошкой. Накрыть его чистой салфеткой и отложить на двадцать минут в сторону.

Теперь нужно приготовить начинку:

• Клубни картофеля почистить, хорошо вымыть и нарезать маленькими кубиками.
• Головку лука очистить, сполоснуть и нашинковать тонкими полукольцами.
• Взять три емкости и разложить в них отдельно картошку, лук и куриный фарш. Каждый ингредиент будущей начинки курника посолить по своему вкусу, а при желании, можно и поперчить.

1. Разъемную форму хорошо смазать маслом и положить на дно лист пекарской бумаги.
2. Отдохнувшее тесто разделить на две части, причем одна из них должна быть немного больше другой.
3. Из большей части теста аккуратно раскатать на поверхности, присыпанной мукой, круг, чтобы он смог закрыть дно и борта формы для выпекания.
4. Поместить раскатанное тесто в форму и легкими движениями прижать его к форме.

Теперь можно приступить к выкладыванию слоев начинки курника:

• Первым слоем на тесто нужно разложить кубики картофеля.
• Затем нашинкованный репчатый лук и куриный фарш.
• Каждый слой хорошо разровнять и слегка придавить.

Следующее, что надо сделать:

1. Раскатать второй круг из оставшейся меньшей части теста и накрыть им все выложенные слои начинки.
2. Края нижнего и верхнего кругов теста хорошо защипнуть.
3. Обязательно в центре проделать небольшое отверстие, чтобы весь пар, который будет образовываться во время выпекания, мог выходить наружу.
4. Взбить в кружке яйцо и обильно смазать им поверхность курника с фаршем и картошкой.
5. Если вы хотите украсить поверхность пирога фигурками из теста, нужно при его приготовлении отрезать небольшой кусочек. Затем раскатать и вырезать из него по своему вкусу колоски, листики и украсить ими курник.
6. Духовку заранее включать не надо. Пирог помещается в холодную духовку и после нагревания ее до 200 °С выпекается 60 минут. При необходимости, время можно увеличить до одного часа и двадцати минут.

После выпекания курник, с запеченной румяной корочкой снаружи и сочной, сытной начинкой внутри, нужно достать из духовки и дать остыть, не извлекая из формы.

Курник с картошкой, грибами и фаршем

В эту вариацию пирога тоже входит небольшой перечень продуктов. Вам понадобится:

• готовое дрожжевое тесто – 50 г;
• картофель – 300 г;
• куриный фарш – 400 г;
• укроп – половина пучка;
• шампиньоны – 300 г;
• лук – 150 г;
• соль – чайная ложка;
• молотый перец – две щепотки;
• оливковое масло – половина стакана;
• яйца – 2 штуки.

Пошаговый рецепт

Для экономии времени, при приготовлении курника с фаршем и картошкой тесто можно использовать готовое замороженное. А стандартную начинку можно разнообразить дополнительными ингредиентами. В нашем рецепте – это грибы.

1. Первым делом замороженное тесто следует поместить в тепло и начать подготовку начинки.
2. Промытые грибы мелко нарезать и потушить на сковороде десять минут. Куриный фарш обжарить на масле до полуготовности.
3. Грибы соединить с фаршем, вбить к ним яйцо, добавить соль, перец и перемешать.
4. Очищенный и измельченный картофель перемешать с солью, перцем и рубленым укропом.
5. Лук нашинковать кубиками.
6. Размороженное тесто разрезать на две половины, одна из которых будет больше другой.
7. Большую половину теста раскатать и уложить на дно и стенки смазанной огнеупорной формы.
8. Разложить слой из картошки, накрыть его луком и завершить последним – из грибов и фарша.
9. Накрыть начинку тестом и хорошо соединить его концы. Вырезать по центру дырочку и смазать поверхность взбитым яйцом.

Запекать курник с фаршем, картошкой и грибами сорок пять минут в духовке, при температуре 180 °С. Подавать в остывшем виде.