Пышные оладьи на кефире
Оладьи на кефире и 3 секрета их пышности, следуя которым оладушки всегда будут пышными и воздушными, без привкуса соды.
Первый секрет пышности оладий: кефир должен быть теплым или комнатной температуры, но ни в коем случае не холодным из холодильника. В теплой среде реакция соды и кефира будет проходить быстрее и качественнее.
Смешиваем яйцо с сахаром и солью. По желанию добавляем ванилин для аромата.
Вливаем теплый кефир, перемешиваем.
Частями добавляем просеянную пшеничную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся "забитыми". Но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде.
Добавляем соду и все хорошо перемешиваем.
Тесто для оладий оставляем при комнатной температуре на 15 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира и сработала клейковина муки. Это второй секрет пышных оладий.
Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность. Это третий секрет пышных оладий.
Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Жарим оладьи с двух сторон до румяности под крышкой.
Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
| Елена Воскресенье, 28 Июля 2019 г. 11:58 # |
О! Круто, всё доходчиво, сейчас испробую рецепт.
| Татьяна Четверг, 12 Сентября 2019 г. 18:16 # |
Классные,вкусные оладьи! Прям похожие на панкейки у меня получились! Со сгущенным молоком объедение. Спасибо за рецепт
| Лена Вторник, 15 Октября 2019 г. 19:47 # |
Ну вот почему у меня всегда получаются кляслые внутри .
| Юлия Вторник, 29 Октября 2019 г. 16:05 # |
Оладьи отличные. Много лет искала для себя идеальный вариант, и вот я его нашла. Спасибо большое. Пышные, пористые, сладкие(но не приторные). Вообщем идеальный для нашей семьи.
| FooDee Среда, 30 Октября 2019 г. 10:37 # |
Спасибо большое) Рада, что Вам понравились)
| Нинель Воскресенье, 01 Декабря 2019 г. 08:45 # |
Пойду готовить тесто и буду печь!
| okcana200 Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 14:55 # |
Оладьи очень вкусные. Своим делаю третий день подряд, так понравились.Спасибо за секретики пышности.
| люаза Воскресенье, 12 Января 2020 г. 03:15 # |
Мне понравился рецепт,спасибо автору.
| Наталья Суббота, 08 Февраля 2020 г. 11:34 # |
Оладьи шикарные. Второй день подряд просят готовить. Съедают быстро.
| Евгения Вторник, 11 Февраля 2020 г. 00:28 # |
Спасибо автору. Оладьи получаются пышные, пористые, внутри пропеченные. Вся семья в восторге.
| Евгения Вторник, 18 Февраля 2020 г. 19:33 # |
Спасибо, рецепт хороший, очень мягкие и нежные оладьи. Правда они потом всё же немного опали, но всё равно очень вкусно 😋
| FooDee Пятница, 21 Февраля 2020 г. 12:26 # |
Спасибо большое за Ваш отзыв) Так и есть, они немного опадают, это нормально)
| Мира Воскресенье, 29 Марта 2020 г. 17:18 # |
Спасибо за рецепт!
| Дарья Среда, 22 Апреля 2020 г. 09:27 # |
Спасибо за рецепт, супер просто, я еще разрыхлителя добавила пышные очень получились)))
| AnnaMZ Среда, 29 Апреля 2020 г. 07:31 # |
Отличный рецепт.Гланое соблюдать пропорции.Первый раз они получились
| Наталья Воскресенье, 31 Мая 2020 г. 16:04 # |
Самый лучший рецепт! Все получилось супер и безумно вкусно! Спасибо огромное!!
| Вика Вторник, 23 Июня 2020 г. 09:25 # |
Сделайте поменьше огонь, из-за сильного огня они не успевают прожариться.
| Линера Вторник, 18 Августа 2020 г. 12:56 # |
Оооочень вкусные получились! Спасибо за подробный рецепт и все тонкости!
| Юлия Среда, 02 Сентября 2020 г. 21:28 # |
Да рецепт отличный! Спасибо огромное, но я немного муки не досыпала. Следующий раз чуть больше сделаю.
| toryvol Среда, 16 Сентября 2020 г. 15:53 # |
Реально получились пышными! И очень вкусными! Долго я искала рецепт идеальных оладьев и нашла! Спасибо автор!
| Дарья П. Четверг, 05 Ноября 2020 г. 22:37 # |
Сделала всё по рецепту, оладьи получились совсем плоские, вроде на сковороде поднялись, а как сняла, сразу сплющились😣
| Анастасия Среда, 23 Декабря 2020 г. 09:02 # |
Это мой единственный и любимый рецепт оладьев!Уже два года пеку оладушки по нему. Остальные рецепты просто не получаются. Спасибо, что поделились
| toryvol Суббота, 06 Марта 2021 г. 09:56 # |
У меня получились самые вкусные, что я когда-либо делала оладьи. Пышные, вкусные, сахар и соль — самое то! Делала двойную порцию и всё умножала на *2. Муки положила 360 грамм, не больше и просеяла в кефирную массу ситичком. Спасибо, что помогаете учиться готовить вкусно! Супер!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Оладьи на кефире "Идеальные"
Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор — замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!
Ингредиенты для «Оладьи на кефире "Идеальные"»:
- Кефир — 0,5 л
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (стакан 250 мл = 160 гр) — 2,5 стак.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1358.1 ккал |
белки 37 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 260 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.4 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 61.9 г |
Рецепт «Оладьи на кефире "Идеальные"»:
Кефир автор советует достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры.
Итак, кефир вылить в миску. Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Я пользовалась миксером.
Затем добавить просеянную муку и соду.
Обычно соду бросают в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой.
Тщательно перемешать.
Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя!
И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.
Спустя полчаса на поверхности теста образовались пузырьки (реакция пошла), можно приступать к жарке.
Нагреть растительное масло.
Помним, что тесто больше нельзя мешать.
Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.
Когда на поверхности начнут появляться и лопаться вот такие пузырьки (см. фото).
Переворачиваем на вторую сторону, оладьи сразу начинают подниматься.
Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!
Можно есть со сметаной, вареньем или просто так! В любом случае — это очень вкусно! И просто!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Оладьи на кефире "Идеальные"
Рецептов оладий на сайте великое множество, однако осмелюсь предложить и свой вариант. Уверена, многим пригодится. Автор — замечательный кулинар Екатерина Витина. За рецепт выражаю ей огромную благодарность! Оладьи остаются пышными не только в сковородке, но и на тарелке, очень нежные, мягкие. Для меня этот рецепт стал действительно идеальным. Попробуйте!
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
4 февраля 2020 года alex16 76 #
26 февраля 2020 года Alena Mila # (автор рецепта)
2 февраля 2020 года lllana74 #
26 февраля 2020 года Alena Mila # (автор рецепта)
21 января 2020 года Oduvanchick #
5 января 2020 года okseyd #
26 февраля 2020 года Alena Mila # (автор рецепта)
20 декабря 2019 года Милишка #
20 декабря 2019 года Л-лька2805 #
20 декабря 2019 года Милишка #
10 декабря 2019 года karinabanokina #
8 декабря 2019 года СветланаЖэ #
8 декабря 2019 года СветланаЖэ #
8 декабря 2019 года СветланаЖэ #
2 декабря 2019 года VF_Sam #
1 декабря 2019 года qwert0 10 #
25 ноября 2019 года bond11777 #
23 ноября 2019 года непростая #
22 ноября 2019 года qwert0 10 #
3 ноября 2019 года alena432 #
2 ноября 2019 года Маняша03 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Лучшие рецепты пышных оладьи на кефире без дрожжей на скорую руку
Пышные, воздушные, буквально тающие во рту оладьи – это идеальный перекус или даже полноценный завтрак. Сегодня я предлагаю рассмотреть самые вкусные и простые рецепты на основе кефира, без использования дрожжей.
Когда неожиданно захотелось чего-то вкусного, но простого в приготовлении или же срочно нужно спасать «пропадающий» кефир, напеките вкусных оладий.
Сегодня по плану несколько рецептов. С яйцами, без них, на сковороде, в мультиварке и даже с мясом – все это ждет вас сегодня!
Пышные оладьи на кефире без дрожжей с яйцами на соде
Предлагаю вам такой проверенный рецепт оладушек на кефирно-яичной основе. Получаются они очень пухлыми, нежными и, при этом мягкими. Внутри они пористые и воздушные. А приготовить их не составит труда. Убедитесь в этом сами!
Для приготовления нам понадобится:
- 250 мл. кефира
- Сода – половина чайной ложки
- Вода – 40 мл.
- Соль – половина чайной ложки
- Одно сырое куриное яйцо
- 3 столовые ложки сахарного песка
- 230 грамм муки
Приготовление:
1. Кефир и воду наливаем в кастрюлю и отправляем на плиту. Нужно подогреть их примерно до 40 градусов. При этом, нужно постоянно помешивать, чтобы нагревалась жидкость равномерно.
Если у вас нет термометра, можно воспользоваться проверенным старинным способом – на палец. При погружении в кефир, палец должен чувствовать комфортное тепло, выше температуры тела.
2. Яйцо разбиваем в отдельную миску. Она должна быть большой, вместительной. Всыпаем следом соль с сахарным песком. Все вместе перетираем венчиком, до достижения однородного состояния. Затем вливаем теплый кефир.
3. Все перемешиваем. Муку просеиваем и примерно в 3 захода, всыпаем ее в кефирно-яичную смесь. После каждого подхода все перемешиваем, избавляясь от комков. Количество муки регулируйте по факту. Ведь у всех она разная.
4. Масса не должна стекать струей с венчика, а падать отдельными частями. Если вы считаете тесто слишком жидким – сыпьте еще муки. Если оно получилось слишком тугим – подливаем теплый кефир или воду. В самом конце добавляем соду и снова перемешиваем.
5. На сковороду наливаем достаточное количество растительного масла. Хорошенько нагреваем его, до «треска». Теперь вливаем сюда оладьи столовой ложкой. Одна ложка – одно изделие. Располагаем их на расстоянии друг от друга, с учетом того, что они еще немного растекутся.
6. Жарим на небольшом огне, чтобы внутри они хорошо пропеклись, а снаружи не подгорели. Когда снизу они подзолотятся, переворачиваем лопаткой.
7. Из масла их лучше переложить на выстеленные бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишнего жира.
Подавать можно сразу, пока они горячие. Остывшие тоже вкусные, но не на столько.
Пышные оладьи на кефире с разрыхлителем на скорую руку
Очень простой рецепт вкуснейших оладий. Если у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием, можно не использовать масло при жарке. Они не подгорят и не будут сухими – ведь мы добавим масло в состав теста. Получается, что они не жарятся, а выпекаются. А это намного полезнее и не менее вкусно.
Для приготовления нам понадобится:
- Стакан кефира любой жирности
- Столовая ложка растительного масла
- Щепотка соли
- Стакан муки (примерно)
- 1 чайная ложка разрыхлителя или половина чайной ложки соды
- Сахарный песок – 1 ст.л. или на вкус
Приготовление:
1. Кефир должен быть теплым – комнатной температуре или чуть теплее. Вливаем его в миску для замеса. Всыпаем следом сахарный песок на вкус. Если хотите более сладкие, добавляйте 2 ложки и более. Также всыпаем соль и вливаем растительное масло.
2. Перемешиваем и всыпаем постепенно, предварительно просеянную муку. Чтобы не ошибиться и не добавить ее много, подсыпаем именно по чуть-чуть. Ориентируйтесь по консистенции. Она должна быть достаточно плотной, но липкой. С ложки масса должна падать отдельными тяжелыми порциями, а не литься струей. В конце добавляем сюда разрыхлитель.
3. Даем массе постоять минут 15 в покое. Затем можно сразу переходить к обжарке. Для этого, нагреваем хорошенько сковороду. Как я уже говорила, антипригарную можно не смазывать маслом. Если она обычная, можно промазать для первой партии маслом, а затем уже не делать этого. Выкладываем несколько оладий, на расстоянии друг от друга, по 1 столовой ложке. Жарим на слабом огне, чтобы они успели пропечься.
4. Когда снизу они подхватятся румянцем и больше, чем наполовину высоты тесто уже пропечется, можно аккуратно переворачивать. Если изначально оладий упал не в то место сковороды, куда вы планировали, дайте ему схватится, а затем отодвигайте, чтобы сразу не размазывать тесто.
Первую партию обязательно пробуем на вкус. Исходя из этого, регулируем количество соли и сахара. Возможно, вы решите добавить ванилин – будет тоже очень вкусно.
5. Получаются они невероятно вкусными, нежными. Внутри воздушные и пористые – пальчики оближешь! Подавайте их к столу, пока они еще не остыли. Так они будут еще вкуснее.
Пошаговый рецепт оладий на кефире без дрожжей и яиц
Без яиц в составе оладьи тоже могут получиться очень вкусными и пышными. Приготовить их очень просто. В этом рецепте мы рассмотрим пошаговое приготовление и секреты пышных оладий. Они гарантированно получаются толстыми и воздушными. Убедитесь сами!
Для приготовления нам понадобится:
- 300 грамм кефира (можно заменить ряженкой, йогуртом и так далее)
- Треть чайной ложки соды
- 180 грамм муки
- Растительное масло для обжаривания
- Чайная ложка сахарного песка
- Половина столовой ложки соли
Приготовление:
Шаг 1. Кефир переливаем в миску, где планируется замес теста. Температура жидкости не имеет значения. Можно брать кефир из холодильника или теплый.
Шаг 2. Всыпаем сюда соль с сахарным песком. Перемешиваем.
Шаг 3. Всыпаем следом просеянную муку и замешиваем однородную массу, без мучных комков. Она получается достаточно тугой и плотной. Она удерживается на ложке. Пусть вас это не пугает, ведь вскоре она станет более мягкой после добавления соды. К тому же из жидкого теста оладьи получатся плоскими и в процессе жарки впитают больше масла.
Слишком много сахара в тесто добавлять не нужно. В процессе жарки песок карамелизуется, поэтому изделия будут быстро подгорать. При этом внутри пропечься они не смогут.
Шаг 4. Теперь всыпаем сюда соду и перемешиваем ее тщательно в тесте. Буквально на глазах масса начинает становиться более жидкой, мягкой и эластичной. Это еще один секрет пышных устойчивых оладий. Отставляем его в сторону, примерно на 15 минут.
Шаг 5. Больше перемешивать тесто уже не нужно. Это тоже важно, чтобы не осадить пышную массу. Теперь приступаем к жарке. Ставим на плиту сковороду с толстым дном. Вливаем масло – оно должно полностью покрыть дно посуды. Разогреваем масло на высокой мощности.
Шаг 6. Затем нагрев уменьшаем до среднего. В горячее, но не раскаленное масло отправляем десертной ложкой порционные оладушки. Как правило, чем они меньше, тем скорее они пропекаются.
Шаг 7. Когда донышко слегка зарумянится, переворачиваем изделия на другую сторону.
Шаг 8. До такой же румяной корочки поджариваем их с обратной стороны.
Шаг 9. Со сковороды перекладываем их на выстеленные бумажные салфетки. Пусть они впитают лишнее масло после обжаривания.
Готовить такие оладьи можно и с добавками – яблоки, банан, ветчина, сыр и так далее. Будет тоже очень вкусно. Подавать их лучше сразу, пока горячие. В остывшем виде они тоже очень вкусные, но горячие вкуснее и мягче.
Лучший рецепт пышных оладий на кефире с водой
Этот вариант просто изумительный. Приготовить завтрак по данному рецепту очень просто. А результат всегда радует. На вкус они очень вкусные, нежные и воздушные. Читать далее…
Рецепт оладий на кефире с яблоком на соде
Когда надоедает один и тот же вкус, то разнообразить его можно добавлением в тесто нового продукта. Например, в данном рецепте в состав входит яблоко. Он придаст дополнительную нежность и сочность блюду, аромат, необычный вкус. Читать далее…
Оладьи без дрожжей на кефире на завтрак с мясом
Разнообразьте масленичное меню или просто побалуйте себя мясными оладьями. Готовятся они очень просто, а получаются невероятно вкусными. Ими можно заменить даже целый прием пищи. Настоятельно рекомендую!
Для приготовления нам понадобится:
- 500 грамм сырого фарша (любого)
- Приправы, соль для фарша на вкус
- 180 мл. кефира
- По 1 чайной ложке сахарного песка и соли
- 50 мл. растительного масла
- 2 небольших яйца или 1 крупное
- Сода – 1 ч.л.
- 100 мл. растительного масла для жарки
- 150 грамм репчатого лука
- Мука – 180 грамм
Приготовление:
1. Лук нарезаем мелко. Разогреваем на сковороде или в мультиварке совсем немного растительного масла. Отправляем лук сюда, жариться минуты 2-3, помешивая. Он должен стать полупрозрачным.
2. Теперь к луку отправляем свежий фарш. Постоянно перемешиваем, чтобы он стал светлым и разбились все комочки. Луково-мясная масса должна быть рассыпчатой.
Таким образом, жарим до тех пор, пока не исчезнут все розовые сырые участки и фарш станет подрумяниваться. На этом этапе солим и перчим на вкус. Можно добавить любые специи, подходящие к мясу. Снимаем с огня и даем остыть.
3. Тем временем, приступим к замесу теста. В подходящую по размерам миску вливаем сырые яйца. Всыпаем к ним сахарный песок с солью и венчиком перетираем все в однородную массу.
4. Вливаем сюда кефир и 50 мл. растительного масла. Размешиваем. Просеиваем муку с содой. Сухую смесь подсыпаем в кефирно-яичную и замешиваем однородное тесто без комков.
5. Тесто у нас готово. Мясная начинка тоже. Осталось только перемешать их между собой. Отправляем в тесто уже остывшую или теплую (не горячую!) начинку. Все старательно перемешиваем, чтобы фарш равномерно вошел в массу.
6. Теперь будем жарить. В сковороду или чашу мультиварки наливаем масло, чтобы оно покрыло дно. Разогреваем его тут. Столовой ложкой, смоченной в прохладной воде, выкладываем порционные оладушки.
7. Жарим на средней мощности по 2-3 минуты. Когда снизу они подхватятся румяной корочкой, переворачиваем. Главное, жарить не на высокой мощности, чтобы тесто и мясо внутри пропеклись.
Готовые оладьи можно подсушить от масла на бумажных салфетках. Подавать такие оладьи-пирожки можно сразу, пока не остыли! Приятного аппетита!
Видео рецепт пышных оладий как пух
Автор этого ролика готовит пышные, вкусные оладьи и раскрывает все секреты этой пышности и вкуса. Видео будет полезным, как начинающим хозяюшкам, так и опытным.
Пышные, воздушные и нежные оладьи нравятся всем! Но, бывает так, что при всех стараниях, они получаются плоскими и жесткими. Но вы можете быть уверены, что по сегодняшним рецептам они будут именно пышными. Главное, следовать всем советам и поэтапному рецепту.
Забирайте статью себе в копилку. В комментариях делитесь впечатлениями и опытом. Желаю вам успехов! До скорых встреч!