Пышные оладьи на кипятке и соде: теперь делаю только так!
Всегда делала только дрожжевые оладьи. И тут в интернете увидела фотку таких прикольных, «высоких», толстеньких хрюшек. =) Они на соде.
Не откладывая в долгий ящик, напекла целую гору, и почти все сразу смолотили — мало того, что мои все четверо дома, да еще и трое детей в гостях.
Вкусно вышло, очень пышные.
.. да что я рассказываю — вот, смотрите:
Даю рецепт — очень необычный, не знаю, будет ли работать, если пропустить один этап…
Масло растительное (в тесто + масло для жарки) — 2 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная — 3 стак.
Яйцо куриное — 4 шт
Кефир — 0,5 л
Сахар — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца взбиваем с сахаром и солью. Добавляем кефир, перемешиваем и греем на плите, постоянно мешая, чтобы смесь была не горячая (а то свернется), а «на грани». Снимаем с огня, добавляем муку, перемешиваем, кладем соду, снова перемешиваем, и последний штрих — масло. Ну вот и все, теперь — жарим!
Важно! Так как оладьи получаются очень толстыми (хорошо поднимаются) жарить надо на очень умеренном огне.
А то подгорят, хотя будут еще сырыми, не пропеченными, внутри.
Ну и тесто брать буквально столовой ложкой: одна ложка — один оладушек!
Как считаете, для чего греют смесь? Чтобы сода лучше реагировала? Но ее можно просто добавить в кефир и все — зашипит. Вот другой раз так и сделаю, и посмотрим…
Заварные оладушки
Кекс "Универсальный"
Банановый кекс с "коровками"
Заварные оладушки
Дорогие форумчане! Много рецептов и идей от Вас я взяла в закладки! Огромное всем спасибо!
Хочу поделиться и своим рецептиком.
Скажу сразу-это мой первый рецепт на форуме, если что не так-извеняюсь.
Ингредиенты
| молоко | 1 чашка (250 мл) |
|---|---|
| мука | 1 чашка |
| яйцо | 3-4 шт |
| соль | |
| сахар | |
| масло для жарки |
Общая информация
Сложность
Легкий
Пошаговый рецепт с фото
Ну а теперь за дело. Таке оладушки я делаю нам на завтрак. Получается примерно 10 штук. Мужу и мне как раз хватает. Делаются они быстро. Если честно, то больше времени потрeбовалось написать рецепт, чем сделать.
Как из названия заметно, тесто делаем заварное. Для этого вливаем в кастюльку молоко, добавляем соль и сахар. Соль и сахар-это дело вкуса; кто любит сладенько, а кто и нет. Я беру щипотку соли и 1 ст.л. сахара. Теперь доводим молоко до кипения и снимаем eго с огня, чтоб не "убежало". Добавляем просеянную муку (это-обязательно!) одним махом, ставим кастрюльку на огонь и быстренько мешаем. Варим пока тесто не прилипнит комком к лопатке.
Затем оставляем тесто маленько остыть (ну так 5-10 мин.), в это время сервируем стол.
В подостывшее тесто вбиваем по одному (. ) яйца и хорошенько перемешиваем. Я делаю это деревяннои лопаткой, т.к. миксером у меня такое не получается (тесто летит во все стороны и потом уборки больше чем удовольствия ). Фотку этoй процедуры сделать не могла, т.к. муж принемал душ, а у меня обе руки были заняты.
Если все сделанно правильно, то получается гладкое и липкое тесто.
Теперь нагреваем масло. Я беру растительное без запаха, но это дело вкуса. и выкладываем тесто. Здесь, конечно, много методов. Подруга, например, делает это с помощю 2-х ложек; слыхала, что можно и кондитерским мешочком пользоваться. Я делю руками. Смачиваю руки водой, беру кусочек-и на сковородку! Оладушки немного поднимаются и расплываются, поэтому не садите их очень рядом.
Ну а потом. вынимаем их и кушаем.
Кто как хочет. Я люблю, как на фотке, со сметанкой и своим вишневым вареньем. Ну и конечно с чашешкой кофе!
Угощайтесь!
Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Оладьи на кефире
Оладьи на кефире, пожалуй, самое лучшее, что хорошая мама может предложить на завтрак своему сонному чаду в будни. Такое блюдо не только обеспечит запасом энергии, но и подарит отличное настроение, что, согласитесь, немаловажно. А там, глядишь, и хорошие оценки в школе не заставят себя долго ждать! Да и для мамы оладьи на кефире — настоящая находка: готовятся они просто и довольно быстро (время «отдыха» теста можно сократить, если использовать не холодный, а теплый кефир). Кстати, если хотите, уменьшите количество сахара в тесте до символической чайной ложки: тогда оладьи можно подать не только со сладкими наполнителями, но и, например, с плавленым сыром или печеночным паштетом.
- 350 г муки
- 500 мл кефира жирностью 3 ,5%
- 1 большое яйцо
- 2 ст. л. сахара
- 0,5 ч. л. соды
- 1 ч. л. соли
- растительное или топленое масло для жарения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Самые вкусные оладьи получаются из термостатного кефира. Его легко можно приготовить и дома: просто нагрейте хорошее молоко до 30-40 °С, добавьте закваску (специальную или пару ложек магазинного кефира) и перемешайте. Емкость закройте и оставьте в теплом месте на 12 часов.
Оладьи на кефире можно также готовить без масла — на сковороде с качественным и безопасным антипригарным покрытием. Только в этом случае, как и с чугунной, очень хорошо разогрейте емкость перед тем, как наливать в нее тесто.
Ключевые слова
Рецепт нашей пиццы на кефире, конечно, далек от классической итальянской версии, но он также имеет .
средне
Блины на кефире с кипятком — результат многолетних проб и ошибок хозяек, которые всегда стремились к .
легко
Оладьи с яблоками на кефире — очень нежные, с приятной кислинкой, потому обычно очень нравятся и .
легко
Пышные оладьи на кефире со сгущенным молоком… Согласитесь, от одного только названия блюда .
Блины на кефире можно печь хоть каждый день: для их приготовления понадобятся самые простые продукты .
Оладьи на кефире, в отличии от дрожжевых, всегда готовятся на скорую руку. Вроде бы ничего сложного: .
Оладьи — в русской кухне так именуют небольшие толстоватые блинцы, которые жарят на масле. Оладьи .
легко
средне
Приготовление пирога с капустой на кефире не займет у вас большого количества времени, а результат .
легко
А будут ли вкусными постные оладьи на дрожжах? То есть, если их готовить не на молоке, а на воде? .
Очень вкусные оладушки! Я готовлю на домашнем термостатном йогурте. Тоже вкусно!
Когда раньше делала оладьи на кефире, они всегда получались тонкие, потом поняла, что кефир должен быть теплый)))
Без сомнений, лучший рецепт оладий на кефире, который я знаю на настоящий момент.
Очень вкусные и пышные оладушки получились!
Спасибо за рецепт. Оладьи получились нежные и во рту тающие!
Спасибо за рецепт, отличные оладьи.
Отличный рецепт! Это первые оладушки, которые получились по-настоящему толстыми, а не сдулись после снятия со сковородки.
Александра, когда говорят о взбивании целого яйца, никто и не предполагает, что оно получится как взбитый в пену белок. Важно смешать белок и желток, разбить их структуру и обогатить эту смесь воздухом. На поверхности появятся пузырьки воздуха — это показатель того, что все сделано правильно. Если яйцо взбивается с сахаром, важно дождаться того момента, когда сахар полностью растворится.
Здравствуйте, есть вопрос. Во многих рецептах блинов и оладий говорится "взбейте яйцо в пышную пену". Хоть пристрелите, но у меня не получается взбить "яйцо в пышную пену" хоть с сахаром, хоть без. Получается просто однородная масса. Белок — да, получается, но не яйцо целиком. В итоге взбила белок с сахаром отдельно и вмешивала аккуратно ложкой уже после всех остальных ингредиентов. Получились вкусные и очень нежные оладушки. Но как правильно-то? Надо так морочиться или не обязательно? Буду признательна за ответ.
Обажаю оладьи на кефире😋 Тесто густое, поэтому оладушки получились очень уж плотные. Попробую добавлять чуть меньше муки🍴