Яблочные кексы
Тесто должно получиться как очень густая сметана. Чтобы было легче извлекать кексы из формочек, застелите формочки пергаментной бумагой.
- Кефир — 1 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 12 ст. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Яблоки — 2 шт.
Пищевая ценность блюда «Яблочные кексы» (на 100 грамм ):
Калории: 190.9 ккал.
Белки: 4.1 гр.
Жиры: 1.4 гр.
Углеводы: 40.6 гр.
Яблочные кексы — пошаговый рецепт с фото
Компоненты и калорийность рецепта «Яблочные кексы»
(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)
| Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
 кефир 2% |
1 ст | 200 | 6.8 | 4 | 9.4 | 102 |
 сахар-песок |
1 ст | 160 | 0 | 0 | 159.52 | 636.8 |
 яйцо куриное |
1 шт | 55 | 6.99 | 6 | 0.39 | 86.35 |
 мука пшеничная |
12 ст.л. | 300 | 27.6 | 3.6 | 224.7 | 1026 |
 сода пищевая |
0.5 ч.л. | 6 | 0 | 0 | 0 | 0 |
 яблоко |
2 шт | 330 | 1.32 | 1.32 | 32.34 | 155.1 |
| Итого | 1051 | 42.7 | 14.9 | 426.4 | 2006.3 | |
| 1 порция | 88 | 3.6 | 1.2 | 35.5 | 167.2 | |
| 100 грамм | 100 | 4.1 | 1.4 | 40.6 | 190.9 |
Карточка рецепта
Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.
Яблочный кекс
Домашняя выпечка с яблоками всегда радует своим тонким вкусом и нежным ароматом. С яблоками пекут не только пироги, пирожки, булочки, блины, оладьи и, конечно же, шарлотки — сегодня приготовим невероятно сочный, мягкий и очень вкусный яблочный кекс. А еще покроем готовую выпечку сахарно-лимонной глазурью — получится просто восхитительное блюдо, которое будет не стыдно предложить даже гостям.
За идею и вдохновение огромное спасибо моей дорогой Иришке из Коломны. Она буквально уговаривала меня попробовать приготовить этот яблочный кекс. Напрасно я долго тянула (непонятно почему) — наша семья полюбила эту выпечку всем сердцем, а детишки до сих пор его вспоминают.
Только вдумайтесь: мягкое и очень нежное тесто, пропитанное ванильно-лимонным ароматом, островки сочных яблочных кусочков и в завершении всей этой феерии вкусов кисло-сладкая сахарная глазурь с лимонным соком. Перед яблочным кексом просто невозможно устоять!
Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта ( 210 граммов ) 
Яблоко ( 160 граммов ) 
Масло сливочное ( 115 граммов ) 
Сахар ( 190 граммов ) 
Яйца куриные ( 2 штуки ) 
Йогурт фруктовый ( 120 граммов ) 
Лимон ( 1 штука ) 
Сода пищевая ( 0.25 чайной ложки ) 
Разрыхлитель теста ( 0.25 чайной ложки ) 
Ванилин ( 1 щепотка ) 
Сахарная пудра ( 75 граммов )
Приготовление блюда по шагам:
В рецепт этой простой домашней выпечки входит пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок, куриные яйца, любой фруктовый йогурт, сливочное масло, разрыхлитель теста и пищевая сода, а также совсем немного ванилина. Кроме того, будем использовать лимон (цедра понадобится для теста, а пару столовых ложек сока пойдут в глазурь) и сахарную пудру для приготовления глазури.
В подходящую посуду кладем мягкое сливочное масло, которое заранее достанем из холодильника. Добавляем к нему сахарный песок и щепотку ванилина (можно заменить чайной ложкой ванильного сахара).
Все тщательно растираем ложкой, вилкой или венчиком до пышности масла. Можно ускорить процесс при помощи миксера. Затем добавляем к маслу куриные яйца среднего размера.
Снова соединяем все до гладкости и однородности любым удобным способом. Мне больше всего нравится это делать миксером.
После этого вводим просеянную пшеничную муку, которую предварительно смешаем с разрыхлителем теста и пищевой содой.
Быстро перемешиваем все ингредиенты, чтобы мука увлажнилась. Тесто для кексов не любит, когда его долго-долго вымешивают — тогда готовые изделия получаются плотными и не такими воздушными, как хотелось бы. Добавляем в тесто цедру одного лимона и фруктовый йогурт (у меня яблочный) комнатной температуры. Все перемешиваем.
В самом конце нужно добавить очищенное и нарезанное мелким кубиком свежее яблоко.
Еще раз все перемешаем, чтобы яблочные кусочки равномерно распределились по всему тесту. По консистенции тесто получается довольно густым, но при этом очень нежным и мягким. Оно ни в коем случае не льется, а отлично держит форму.
Форму или формы для выпечки смазываем маслом и обсыпаем мукой. Очень советую для этого дела попробовать эмульсию для выпечки, если еще не успели оценить. Выкладываем в форму тесто. У меня две штуки (просто мне нужно было именно два кекса), а вы испеките в одной.
Выпекаем яблочные кексы при 175 градусах в предварительно прогретой духовке 40-70 минут. Такое расхождение во времени вызвано размером форм для выпечки. К примеру, маленький кексик у меня был готов спустя 50 минут, а большему понадобился 1 час 20 минут. Просто проверьте готовность выпечки на сухую лучину — если деревянная шпажка или зубочистка выходят их кекса сухой, значит все готово.
Даем кексам минут 5 остыть в форме, после чего вынимаем их и даем полностью остыть.
А пока займемся приготовлением сахарной глазури, которой по желанию вы можете покрыть кексы. Для этого выжимаем из лимона (того самого, с которого сняли всю цедру) сок. Возьмем пару столовых ложек и соединяем сок с сахарной пудрой. Для начала добавьте граммов 50, а потом сами поймете, нужно еще или нет.
Просто активно перемешиваем сахарную пудру с соком вилкой, чтобы пудра растворилась. Можно это сделать венчиком — так быстрее. В результате получается довольно густая глазурь, которая стекает с вилки толстой нитью. При желании вы можете регулировать ее густоту за счет добавление либо сока либо сахарной пудры.
Остывшие яблочные кексы щедро покрываем сахарной глазурью. Можно дать ей потом застыть или сразу приступать к дегустации — в любом случае будет очень вкусно.
Вот знаете, когда практически каждый день что-то печешь, все равно отлично помнишь вкус, аромат, текстуру каждого готового блюда. Но бывает такая выпечка, которая навсегда оседает в памяти — именно так произошло и с этим восхитительным кексом. Его нежность, сочность, чудесный вкус и тонкий аромат я помню и сейчас. Даже ощущаю его вкус. Очень советую приготовить хоть разок — потом спасибо скажете!
Яблочный кекс
В разгар яблочного сезона я нашла этот рецепт в журнале "Быстро и Вкусно". И это действительно быстрый и вкусный рецепт. Мои изменения рецепта минимальны.
Ингредиенты для «Яблочный кекс»:
- Масло сливочное (размягчённое при комнатной t+немного для смазывания формы) — 175 г
- Сахар — 175 г
- Ванилин — по вкусу
- Яйцо куриное (комнатной t) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 225 г
- Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
- Корица (молотая) — 1/2 ч. л.
- Маскарпоне (комнатной t) — 3 ст. л.
- Яблоко — 3 шт
- Джем абрикосовый — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3427.8 ккал |
белки 40 г |
жиры 182.4 г |
углеводы 405.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 281 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 15 г |
углеводы 33.2 г |
Рецепт «Яблочный кекс»:
Духовку включаем на разогрев t 180-190 градусов.
Дно формы для выпекания хлеба (кирпичиком) выстилаем бумагой для выпечки, борта смазываем сливочным маслом.
Взбиваем миксером в пышную массу размягчённое сливочное масло, сахар и ванилин.
Продолжая взбивать, вводим по одному яйца, затем маскарпоне.
В оригинальном рецепте-густой натуральный йогурт.
В получившуюся смесь просеиваем смесь муки, разрыхлителя и корицы.
Всё перемешиваем. Недолго!
Достаточно лишь смешать ингредиенты.
Два яблока чистим и нарезаем кубиками, добавляем их в тесто и снова перемешиваем.
Получается густое тесто, лениво спадающее с ложки.
Выкладываем тесто в подготовленную форму, разравниваем поверхность. Оставшееся яблоко чистим и нарезаем тонкими ломтиками.
Выкладываем ломтики внахлёст на тесто по центру и слегка вдавливаем в тесто (совсем чуть-чуть!)
Выпекаем кекс в разогретой духовке 70-80 минут.
За 5 минут до готовности достаём форму и обильно смазываем поверхность кекса джемом.
Если джем густой, немного разогреваем его.
Возвращаем кекс в духовку и допекаем до готовности (до сухой шпажки). Готовый кекс вынимаем из духовки и ещё раз смазываем джемом.
Даём кексу 10-15 минут постоять в форме, далее вынимаем кекс из формы и остужаем.
В идеале кексу нужно дать постоять несколько часов.
Но я разрезала кекс, не дождавшись остывания и он был чуть влажный от яблок и джема.
Постояв несколько часов, кекс стал совершенно иным-влажность исчезла,
режется без крошек на ровные ломтики.
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Яблочный кекс
В разгар яблочного сезона я нашла этот рецепт в журнале "Быстро и Вкусно". И это действительно быстрый и вкусный рецепт. Мои изменения рецепта минимальны.
Похожие рецепты
Кекс "Пух"
- 37
- 1784
- 30779
Вкусный лимонный кекс
- 9
- 47
- 2032
Маффины для Светикасемицветика
- 53
- 51
- 7574
Кекс ореховый на цельной муке
- 36
- 67
- 1912
Кранц с корицей
- 27
- 24
- 1576
Очень творожные маффины
- 307
- 4531
- 150508
Маффины со сгущенкой
- 9
- 101
- 7465
Мои любимые шоколадные маффины
- 114
- 193
- 27344
Банановый кекс
- 25
- 189
- 14181
Фотографии «Яблочный кекс» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
20 марта 2017 года rusilo o #
20 марта 2017 года rusilo o #
17 ноября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
17 ноября 2016 года irmafokewolf #
17 ноября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
28 октября 2016 года Ольга Аф #
6 ноября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
11 октября 2016 года Тигона #
14 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
14 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
9 октября 2016 года Exotic Dream #
10 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
4 октября 2016 года lelikloves #
4 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года efsolodova #
3 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Luda020979 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года linda2207 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года korztat #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года korztat #
3 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
3 октября 2016 года korztat #
3 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
3 октября 2016 года korztat #
4 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года krutova elena s #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года olgas 777 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года Wera13 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 октября 2016 года lst-2 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 октября 2016 года pchelka3343 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года pchelka3343 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
1 октября 2016 года 2322857 #
2 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
30 сентября 2016 года elenaozerova #
1 октября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
2 октября 2016 года korztat #
2 октября 2016 года elenaozerova #
2 октября 2016 года korztat #
2 октября 2016 года elenaozerova #
2 октября 2016 года korztat #
30 сентября 2016 года Fagor #
30 сентября 2016 года Kcuxen # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: