Кекс с вишней и шоколадом на кефире
60 минут
8-10 порций
Калорийность на 100 грамм:
289 ккал.
Категория: Кексы
Даже вкусная выпечка может готовиться очень просто. Предлагаем вам разнообразить привычный кекс на жидком тесте на кефире вишней и шоколадом, что сделает его более праздничным.
Ингредиенты:
- Кефир – 200 мл
- Яйца -1 шт.
- Растительное масло – 70 мл.
- Мука – 2-2,5 ст.
- Сахар – 2/3 ст.
- Вишни чищенные – 1 ст.
- Шоколадка – 100 г
- Ванильный сахар – 1 ч.л.
- Уксус – 1 ст.л.
- Сода – 0,5 чл.
Пошаговые фото рецепта:
В глубокой емкости смешиваем кефир, растительное масло, яйцо, уксус, ванильный сахар и сахар.
Отдельно просеиваем муку с содой, а затем всыпаем в кефирную массу.
Замешиваем жидкое тесто. Оно не должно быть очень жидким, иначе вишни осядут на дно, поэтому количество муки регулируйте самостоятельно.
Шоколадку достаем из холодильника заранее, чтобы она стала комнатной температуры и нарезаем на мелкие квадратики. Если она будет очень холодной, то будет крошиться.
Добавляем в тесто.
Вишни моем, чистим и откидываем на сито, чтобы сбежал лишний сок.
Добавляем в тесто и хорошо перемешиваем.
Форму для выпекания смазываем маслом, присыпаем слегка мукой и выливаем тесто. Ровняем ложкой и отправляем в разогретую духовку.
Выпекаем 35-40 минут при 180 С на средней полке.
Готовность проверяем деревянной шпажкой.
Когда он полностью остынет, нарезаем на порционные кусочки и подаем с ароматным чаем.
Шоколадно-вишневый кекс на кефире
Существует множество рецептов кексового теста. Поэтому можно легко для себя подобрать самый любимый. Все они отличаются компонентами, наличием разрыхлителя или соды, присутствием или отсутствием дрожжей, способами выпекания, пышностью и структурой теста, формой и размерами. Самое главное, чтобы кулинарное творение было пористым, обеспечивало нежность и воздушность.
У меня сегодня замечательное настроение, поэтому решила быстро испечь шоколадный кекс с вишней, рецепт с фото покажет, как готовить тесто для него на кефире.
Данный рецепт настолько универсален и прост, что не требует особых усилий и затрат времени. Вишневую начинку можно постоянно менять на другие ягоды, либо заменить орехами, либо фрукты просто выложить сверху выпечки. К тому же можно менять вкус бисквита – добавив белый шоколад, положить ванильный сахар, молотую корицу, ну и конечно, менять форму изделия! Все зависит от вашего желания и настроения!
Кроме этого, по желанию бисквитный корж можно поперек разрезать и промазать любым кремом или помадкой, тогда получится настоящий праздничный торт из бисквитных коржей.
Ингредиенты:
— мука – 250 гр.,
— какао-порошок – 30 гр.,
— сода – 1 ч.л.,
— яйца – 1 шт.,
— кефир – 200 гр.,
— растительное масло – 2 ст.л.,
— сахар – 5 ст.л.,
— соль – щепотка.
Муку соедините с какао, содой и солью.
Перемешайте сухие компоненты.
Кефир, сахар, яйцо и растительное масло взбейте миксером до однородной гладкой массы.
В жидкие составляющие насыпайте сухие ингредиенты.
Желательно сухие ингредиенты просеивать через сито, тогда тесто будет воздушным и легким.
Миксером вымешайте тесто до гладкости. Его консистенция должна быть, как густая сметана.
Вишни помойте, удалите косточки и добавьте в тесто. Вмешайте ягоды, чтобы они равномерно распределились.
Форму для выпечки застелите пекарской бумагой и вылейте тесто. Отправьте шоколадный кекс с вишней в нагретую духовку до 180°С на полчаса.
Готовое изделие остудите, извлеките из формы, присыпьте сахарной пудрой, нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу с чашкой свежего чая.
А еще очень вкусно получается тыквенно-шоколадный кекс.
Шоколадный кекс на кефире с вишнями
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Чтобы сделать обычный кекс шоколадным, нужно просто к списку ингредиентов добавить какао. На этом продукте экономить нельзя, т.к. от количества какао будет зависеть как цвет, так и вкус готового изделия. Чем продукта меньше, тем белее и светлее будет цвет кекса. Классическая пропорция такой добавки 3-4 ст.л., тогда кекс получится практически черным, с благородным коричневым цветом и густым насыщенным шоколадным вкусом. Но так же можно класть и растопленный черный шоколад с содержанием какао не меньше 56%.
Печь лакомство можно традиционным способом, в одной большой форме, либо сделать его в маленьких порционных формочках. Это могут быть силиконовые формы или железные. Последние, предварительно смажьте маслом. Кроме того, подойдут порционные одноразовые бумажные формы для маффинов.
- Калорийность на 100 г — 398 ккал.
- Количество порций — 1 кекс
- Время приготовления — 1 час 10 минут
- Мука — 250 г
- Кефир — 100 г
- Яйца — 1 шт.
- Растительное масло — 30 мл
- Пищевая сода — 1 ч.л.
- Порошок какао — 3 ст.л.
- Вишни без косточек — 150-200 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 100 г
Приготовление шоколадного кекса на кефире с вишнями
1. В чистой емкости соедините все сухие ингредиенты: муку, сахар, соду, соль и порошок какао.
2. Перемешайте сыпучие продукты.
3. Кефир налейте в другую емкость и миксером его немного взбейте, примерно 3-4 минуты.
4. Добавьте к кефиру яйца и растительное масло.
5. Снова миксером хорошо вымешайте продукты до однородности.
6. В жидкую массу насыпьте сухие ингредиенты.
7. Миксером с венчиками «крючки» перемешайте продукты, чтобы тесто приобрело гладкую консистенцию, без комочков. Его текстура должна быть похожа на очень густую сметану.
8. Вишни помойте, удалите косточки и добавьте в тесто. Если они замороженные, то предварительно разморозьте. Так же можно использовать консервированные ягоды. Но тогда их хорошо промокните бумажной салфеткой.
9.Вымесите тесто, чтобы ягоды равномерно распределились по всей массе, и вылейте его в форму для выпекания, которую прикройте пергаментом для выпечки или смажьте тонким слоем масла.
10. Духовку нагрейте до 180 градусов и отправляйте выпекаться кекс на 40 минут. Готовность проверяйте деревянной спичкой, которая должна быть сухой.
11. Готовый пирог охладите в форме, после извлеките, украсьте сахарной пудрой и нарезайте порционными кусочками. Также можете его полить любой глазурью или смазать кремом.