Тыквенный кекс с орехами и корицей рецепт

  • автор:

Как приготовить тыквенные кексы с корицей и орехами?

Как приготовить тыквенные кексы с корицей и орехами?

Очень нежные кексы с приятным ореховым привкусом и великолепным ароматом корицы.

Что понадобится для приготовления

300 грамм тыквы
150 грамм сахара
Три яйца
150 мл. молока
250 грамм муки
80 грамм сливочного масла или маргарина
Половина стакана ядер грецкого ореха
Чайная ложка разрыхлителя
Столовая ложка корицы
Щепотка соли

С тыквы срезаем кожуру, удаляем серединку с семенами. Мякоть натираем на мелкой терке.
Яйца взбиваем с сахаром, потом добавляем мягкое масло или маргарин, еще раз взбиваем и вливаем молоко.
Муку смешиваем с корицей, разрыхлителем и солью, просеиваем сразу в жидкую смесь, замешиваем тесто. Когда оно станет однородным, без комочков, добавляем тертую тыкву, хорошо вымешиваем массу.
В силиконовые формочки вставляем бумажные гофрированные розетки для выпечки, в них разливаем тесто, заполняя формочки чуть больше, чем наполовину объема. Сверху присыпаем рублеными грецкими орехами и сахаром. Сильно измельчать орехи не нужно, достаточно их порубить ножом на кусочки.
Выпекаются кексы примерно полчаса при температуре 180 градусов.

Кексы из тыквы с грецкими орехами и корицей

Кексы из тыквы

Кексы из тыквы – настоящий осенний подарок любителям выпечки. Особый неповторимый вкус и удивительный аромат покоряют с первого кусочка.

Кексики тыквенные

Тесто с добавлением овощного пюре и множества специй понравится всем, кто не прочь попить чай в дружной компании. Осенний вечер или воскресный обед на террасе станет гораздо вкуснее с симпатичным лакомством, украшенным хрустящими орешками.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 200 г
  • Тыква – 400 г
  • Сахар – 200 г
  • Какао – 2 столовых ложки
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 5 столовых ложек
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Корица – 0,5 чайной ложки
  • Орехи – 100 г

Ингредиенты для кексов из тыквы

Как приготовить кекс из тыквы

  1. Тыкву выбираем сладкого десертного сорта. Она обладает медовым ароматом и сладкой мякотью. Очищаем от кожуры, удаляем семечки. Нарезаем мякоть на кубики. Тыква для кексов
  2. Помещаем тыквенные кубики в стакан, превращаем в пюре при помощи блендера. Пюре из тыквы
  3. Для основы взбиваем миксером куриные яйца, сахар. Важно лишь добиться растворения крупинок сахара. Не нужно превращать массу в увеличенную в объеме пену. Это лишнее. Вливаем растительное масло. Готовка теста для кексов с тыквой
  4. Всыпаем просеянное через сито какао. Можно добавить и не просеянное, но тогда есть риск долго и утомительно перемешивать, удаляя комочки. Какао для кексов
  5. Добавляем тыквенное пюре. Добавление пюре из тыквы в тесто
  6. Все перемешиваем. Всыпаем корицу. Если не нравится эта специя, можно обойтись и без нее. Но, как правило, выпечку с добавлением овощных пюре готовят с большим количеством пряностей. Корица в тесто
  7. Всыпаем муку. Перед этим смешиваем ее с разрыхлителем, просеиваем. Тесто для тыквенных кексов
  8. Все тщательно перемешиваем, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Тесто не будет легко стекать с ложки, оно должно спадать с нее. Густое тесто для кексов
  9. Силиконовые формочки выкладываем на противень. Заполняем их тестом на две третьих. Силиконовые формочки для кексов
  10. Орехи измельчаем. Задача – избавить их от скорлупы и перегородок. Можно использовать грецкие, лесные или любые другие орешки. Измельченные грецкие орехи
  11. Посыпаем каждый кексик орешками. Посыпка кексиков орешками
  12. Выпекаем изделия в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут. Кексы испеченные
  13. Готовые тыквенные кексы с орехами и корицей подаем, вытряхнув из формочек. Очень хороша выпечка в остывшем виде. Кексы на тарелке
  14. Хрустящие орешки, пористый бисквит и необыкновенный аромат отличают кексы из тыквы от других лакомств. Они понравятся и взрослым, и детям. Кексы из тыквы на тарелке

Кекс с тыквой и орехами – пошаговый рецепт с фото. Как приготовить

Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы �� Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ��

Сегодня у нас снова выпечка с тыквой – тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими – фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто – так его вкус раскроется в полной мере.

Ингредиенты на 16 штук:

Основа

Рецепт приготовления:

Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут.

Сливаем воду. Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния.

Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем.

Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто.

Добавляем нарубленные орехи.

Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно).

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.

Вынимаем и остужаем.

Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Выпечка с тыквой: сезонные кексы, пироги и торты
Тыквенные кексы
Несладкие тыквенные маффины
Тыквенный пирог с грецкими орехами
Морковные маффины с изюмом
Тыквенный кекс с шоколадом
Шоколадно-тыквенный кекс с грецкими орехами
Маффины на кислом молоке с яблоками
Тыквенно-банановый кекс с орехами
Черничные маффины на кукурузной муке
Тыквенно-миндальный пирог с шоколадом
Пряный тыквенный кекс с рикоттой
Персиковые маффины

Комментарии

Спасибо большое за рецепт. А сколько орехов нужно?

    Голос против

Орехов нужно 75 г. В рецепте поправлю

  • AssonAri
  • + 2 гостя
    Голос против

Татьяна, а орехов сколько нужно, а то в ингредиентах их нет. И форма у вас на 12 шт, а рецепт на 16, т.е. нужно уменьшать количество продуктов?

    Голос против

Да, можно уменьшить – пересчитать на 12 штук. Или выпечь двумя заходами – в данном случае это допустимо.

    Голос против

Таня а на Кавказе готовят афар с тыквой. Попробуйте

    Голос против

Почему-то не поднялись совсем….

  • girl_from_heaven
  • 0 гостей

Значит, что-то не так с разрыхлителем.

Жаль в разрезе фото нет. Интересно пористые они или нет?

    Голос против

Да, довольно пористые и при этом влажные за счёт тыквы. Не плотные.

    Голос против

Да, фото без разреза это печалька…. так интересно как продукт выглядит внутри

    Голос против

Ууууух надо бы приготовить) Тыквенный кекс с шоколадом я оценила) Думаю, эти кексики не хуже)

    Голос против

Спасибо за рецепт! Люблю тыкву в выпечке.

    Голос против

300 гр сырой тыквы или пюре 300 гр? Спасибо.

    Голос против

300 г сырой очищенной тыквы.

А у меня уже запеченное пюре лежит. Не пойму, сколько его брать.

    Голос против

    Голос против

Добрый день! к сожалению мне не очень понравился, хотя просто без ума от Таниных кексов с маком, морковью и другой выпечки. Какой-то он слишком тяжелый внутри, не очень поднялся… Хотя наверно это чисто субъективно)

    Голос против

Простите, что не по теме. Очень люблю ваши рецепты, спасибо вам большое за ваш труд! И сайт ваш очень нравится, но после обновления ещё ни разу не смогла при помощи «подбора рецептов» все сделать на телефоне. На компе, планшете все отлично работает, но когда на телефоне пытаешься выбрать нужный продукт, почему-то нажимается вообще не то, то завтраки, то соусы ? Приходится лезть через комп, а мне это не всегдааудоьно, я иногда только в магазине начинаю соображать что приготовить)) пожалуйста, если не сложно, попросите программиста посмотреть)) буду безмерно благодарна ❤️

Овсяные кексы с тыквой, изюмом и орехами

Шоколадное брауни по-вегански (Chocolate brownie)
Сельдь в маринаде с пятью пряностями
Кокосовое и миндальное овсяное печенье
Овсяный пирог с бананово-яблочной начинкой
Рулька второго размера или как накормить мужчину

Наступила весна и пришла пора прощаться с тыквой до следующего урожая. Так как очень люблю тыкву, то на прощание испекла свои любимые овсяные кексы с орешками и изюмом, которыми и хочу поделиться с вами. Солнечные и яркие кексы украсят собой ваш постный (и не только) стол и вы обязательно захотите испечь их еще раз.

Ингредиенты

тыква (запеченая) 240 г
мука овсяная 200 г
разрыхлитель 1 ч.л.
соль
корица
растительное масло 100 мл
сахар 80 г
ванильный сахар
изюм (или любые сухофрукты на ваш вкус) 50 г
орехи (любые) 50 г
соль щепотка
Корица (опционально, я иногда добавляю для более насыщенного вкуса)
вода горячая 1/2 стакана

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

12 небольших кексов

Пошаговый рецепт с фото

**Если не найдете в магазинах овсяную муку, то ее можно сделать самостоятельно из овсяных хлопьев (не быстрорастворимых!) с помощью кофемолки или измельчителя. Вот так она выглядит:

*** Чтобы запечь тыкву необходимо сделать несколько простых движений. Завернуть неочищенную порезанную тыкву в фольгу и запечь в духовке при температуре 150-170 °C до мягкости. Я обычно томлю при низкой температуре тыкву около часа, вместе со свеклой в фольге или яблоками. И вкусно и полезно.

****Количество свежей тыквы нужно взять чуть больше, чем указанный вес запеченой тыквы в рецепте. Чем тыква сочнее и водянистее, тем больше ее нужно взять. Запеченую тыкву остудить и очистить, это получается гораздо легче, чем чистить ее еще свежей.

*****Вместо тыквы можно использовать яблочное пюре, приготовленное таким же способом. Или смесь из яблок и тыквы.
Если любите экспериментировать, то можно сделать эти кексы с ягодным пюре, протерев его предварительно через сито, чтобы удалить косточки.

******Горячая вода понадобится для замачивания изюма. Чтобы сделать вкус сухофруктов богаче, можно замочить изюм в чае (черном или зеленом), апельсиновом соке или в воде с добавлением нескольких столовых ложек любого ягодного ликера, рома или коньяка. Не беспокойтесь, при замачивании сухофруктов и дальнейшей выпечке все спирты выветрятся и останется только аромат.

Нагреть духовку до 190°C. Замочить сухофрукты в горячей воде, чае или соке и оставить остывать.

Смешать сухие ингредиенты: овсяную муку, разрыхлитель, соль и корицу (если добавляете). Просеять.
Мучную смесь я просеиваю всегда, хоть именно овсяным кексам это и не придаст особенной пышности. Просеивание поможет избавиться от слежавшихся комочков муки или разрыхлителя и от неприятных сюрпризов, которые иногда встречаются в муке.
В чашу блендера поместить кусочки запеченной тыквы, растительное масло, обычный сахар и ванильный сахар.

На этом этапе добавить дробленные орешки.
Если любите, когда орехи не очень слышны в выпечке и добавляют только оттенок вкуса, тогда их нужно предварительно размолоть в блендере и добавить в кексовую смесь.
Если вы предпочитаете более насыщенный вкус орехов, и чтобы они ощущались на языке, то орехи необходимо измельчить более крупно. И не в блендере, а в ступке или побить их скалкой на доске, предварительно накрыв ее прозрачной пленкой. Орехи не обидятся, а кусочки в этом случае получатся более крупными и будут хорошо ощущаться в кексах.
Добавить сухие ингредиенты в жидкие и хорошенько перемешать. Смешивать можно в блендере и не бояться, что кексы станут от этого жесткими. Овсяная мука, в отличие от пшеничной, не образует клейковину и от интенсивного перемешивания (что противопоказано кексам из пшеничной белой муки) с ней ничего не случится.

Добавить изюм и перемешать в последний раз.
*** Если добавить в тесто немного жидкости, образовавшейся от запекания тыквы, то кексы будут более влажными. Если эту жидкость сливать (я в этот раз ее сливала, посмотрите какая консистенция теста получилась), то мякиш у кекса будет похож на очень мягкое и воздушное печенье. В обоих вариантах вкусно, выбирайте на свое усмотрение.
Разложить тесто по формочкам.

Выпекать до золотистого цвета и умопомрачительного запаха. Проверить на готовность деревянной палочкой, если она сухая, то кексы пора вынимать из духовки.
Моя духовка печет кексы при 190°C 30 минут. Остудить в формах, вынимать только после окончательного остывания. Кексы получаются очень рассыпчатыми, ароматными и мягкими, вынимать их нужно осторожно, чтобы не повредить рифленый рисунок (если он есть).

А теперь можно заваривать чай и наслаждаться вкусной и полезной выпечкой!

Рождественский кекс с тыквой, орехами и клюквой

пятница, 23 декабря 2016 г.

Многие хозяюшки готовят выпечку на Рождество и я – не исключение. У всех свои рецепты, но суть подобной выпечки всегда одна – в результате всегда получается необыкновенно ароматное блюдо. Сегодня предлагаю попробовать нарядный рождественский кекс с клюквой, тыквой и орехами. Он удивит вас не только своим эффектным, насыщенно-оранжевым разрезом, но и мягкостью, сочностью и чудесным вкусом.

Кстати, в отличие от многих других праздничных кексов, которые принято печь на Рождество, тыквенный не нуждается в выдержке – его можно кушать сразу после приготовления. Кислые ягодки клюквы взрываются во рту приятной кислинкой и оттеняют не приторную сладость теста. Лаконичным дополнением этому восхитительному кексу послужит вкусная апельсиновая глазурь, которую при желании можно дополнительно облагородить крепким ароматным алкоголем (лучше всего ромом или коньяком).

Набор пряностей для рождественского кекса вполне банален: корица, кардамон, имбирь, мускатный орех и ванилька. Если вы не любите какую-то из них, просто не добавляйте – это не обязательные ингредиенты, а вкусоароматические наполнители. Кроме того, можно немного поиграть с ароматами: молотая гвоздика, бадьян, душистый перец… Все зависит лишь от вашей фантазии и личных предпочтений!

Ингредиенты:

Тесто:

Глазурь:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого ароматного, сочного и очень вкусного кекса нам понадобятся следующие продукты: пшеничная мука высшего сорта, натуральное тыквенное и яблочное пюре (без сахара), сливочное масло (жирностью не менее 72%), яичные белки, клюква (свежая или замороженная), очищенные грецкие орехи, сахарный песок, апельсиновая цедра, разрыхлитель теста и пищевая сода, соль, ванилин. Из ароматных добавок я использую пряности в молотом виде: корицу, кардамон, мускатный орех и имбирь. Для глазури, которой мы потом покроем готовый рождественский кекс, возьмем апельсиновый сок, сахар и сахарную пудру.

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов. В отдельную посуду просеиваем 450 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавляем по 1 чайной ложке разрыхлителя и пищевой соды, а также пряности – кардамон, корицу, имбирь, мускатный орех и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем и еще раз просеиваем через мелкое сито. Сухая смесь для кекса подготовлена.

Дальше слегка обжариваем очищенные грецкие орешки (так они будут еще ароматнее) и рубим их ножом крупными кусками. Можно использовать любые другие орехи, которые вам больше нравятся.

Ягоды перебираем, моем и хорошенько обсушиваем бумажными салфетками или полотенцем. Если будете использовать замороженную клюкву, дайте ей оттаять.

Приступаем к приготовлению теста для рождественского кекса. В большую миску или чашу кладем 110 граммов мягкого сливочного масла (за несколько часов достаньте его из холодильника) и добавляем 300 граммов сахарного песка.

Растираем масло с сахаром в течение нескольких минут, после чего добавляем 3 яичных белка.

Взбиваем все вместе, пока кристаллики сахара практически полностью не растворятся, а сама масса не станет воздушной и пышной. Я взбивала миксером на самой высокой скорости 7 минут. Затем добавляем измельченную апельсиновую цедру (с одного крупного апельсина) и продолжаем взбивать смесь еще минуты 3. Совет: цедру желательно растереть с сахаром до того, как смешивать его с маслом. В этом случае кристаллики послужат своеобразным абразивом и эфирные масла из цедры выделятся по максимуму.

В результате получится пышная, нежная, гладкая и очень ароматная масса.

Добавляем в нее сухую пряную смесь из шага 2 и вмешиваем ее ложкой или лопаткой.

Когда мука полностью увлажнится, пора добавлять два вида пюре – тыквенное и яблочное. Кстати, их можно запросто приготовить в домашних условиях: ломтики тыквы запекаем в духовке до мягкости, затем протираем через сито или пюрируем с помощью погружного или стационарного блендера. Аналогично готовится яблочное, только фрукты запекаем целиком, после ложечкой вынимаем мякоть и измельчаем ее. Не забудьте, что вес указан уже в виде пюре!

Перемешиваем все до однородности, после чего добавляем рубленные орешки. Вмешиваем их в тесто.

В конце аккуратно вводим в ароматное оранжевое тесто ягоды клюквы так, чтобы они не лопнули.

Вот и все, тесто для рождественского кекса подготовлено – пора его выпекать.

Для этого берем подходящую форму для выпечки и слегка смазываем его растительным маслом без запаха. Можно смазать сливочным, но в этом случае важно дополнительно обсыпать форму пшеничной мукой. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой.

Готовим в заранее прогретой духовке на среднем уровне 50-70 минут при 180 градусах. Время приготовления зависит от размера вышей формы и особенностей духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выйти из теста сухой.

Готовому рождественскому кексу даем постоять в форме минут 10, после чего вынимаем его и даем еще остыть, пока будем делать глазурь.

Для глазури выдавливаем сок из апельсина – нам понадобится всего 70 миллилитров.

Переливаем сок в сотейник или небольшую кастрюльку, насыпаем туда же 5 столовых ложек сахара. Провариваем все вместе на среднем огне около 2 минут после закипания, не забывая помешивать.

Снимаем посуду с плиты и остужаем апельсиновый сироп до теплого (не горячего) состояния. Затем добавляем 5 столовых ложек сахарной пудры и все тщательно перемешиваем, пока пудра не растворится.

В результате получается в меру густая глазурь.

Теплый кекс поливаем апельсиновой глазурью. Сначала один слой, а когда он схватится, второй-третий. и пока не закончится глазурь. Даем кексу полностью остыть и можно наслаждаться.

При желании можно украсить рождественский кекс ягодками клюквы, ломтиками апельсина. Я еще декорировала веточками розмарина. С наступающими праздниками, дорогие друзья! Пусть и в ваших домах всегда пахнет пряностями и ароматной выпечкой.

Оранжевый красавец на вашем столе — тыквенный кекс!

Тыквенный кекс — всемирно популярный американский десерт родом из Европы. Завоевав Америку и фермерскую любимицу — тыкву, вернулся в новом качестве домой. Его нежная текстура, насыщенный цвет и тонкий вкус покорил не только заморских гурманов, но и темпераментную итальянскую, сдержанную английскую и сытную немецкую ресторанные кухни.

Рецепты приготовления

Чтобы испечь вкусный тыквенный кекс без, присущего тыкве, специфического запаха, понадобится тушеное пюре тыквы. Сырая тыква в тесте для кекса будет иметь совершенно иной запах и вкус по сравнению с вареной мякотью тыквы. Кекс из тыквы по рецептам редакции “Быстрые рецепты” готовиться просто, состав данного кекса низкокалорийный. Входящее в ингредиенты тыквенного кекса растительное масло делает серединку выпечки влажной и сочной, а верхнюю корочку в кексе слегка хрустящей.

Тыквенный кекс классический

Ингредиенты:

  • Тыква — 250 грамм
  • Яйца — 2 штуки
  • сок апельсиновый — 3 ст. л.
  • Сахар — 0.75 стакана
  • масло слив — 0.75 стакана
  • сода не гашеная — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • корица — 1 ч. л.
  • Мука — 2 стакана
  • тыквенные семечки — 70 грамм

Приготовление:

Тыкву нарезать кубиками. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла, положить тыкву, добавить 3–4 ст. л. воды и тушить до мягкости. Готовую тыкву вынуть, растереть в пюре. Муку просеять, смешать с содой и солью. Добавить 0,5 стакана растопленного масла, тыквенное пюре, корицу, сахар, слегка взбитые яйца и апельсиновый сок. Замесить тесто до консистенции густой сметаны. Добавить в тесто половину тыквенных семечек, перемешать.

Форму смазать маслом, вылить в нее тесто, посыпать оставшимися семечками. Выпекать в духовке 50–60 мин. при 180ºС. Готовность кекса проверить деревянной палочкой (при вытаскивании – палочка должна быть сухой). Дать кексу остыть и вынуть из формы. Можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита.

Тыквенный кекс с орехами

Вкусный, слегка влажный и невероятно простой в изготовлении тыквенный кекс на основе сырой тыквы и орехов ещё и полезный. Благодаря тому, что в рецепт кексового теста входит минимальное количество жира, выпечку можно спокойно есть тем, кто придерживается диеты и следит за своей талией. При желании готовый тыквенный кекс с орехами можно украсить лимонной или шоколадной глазурью, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

  • тыква — 100 грамм
  • мука — 1 стакан
  • яйцо — 1 штука
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • сахар — 3/4 стакана
  • разрыхлитель — 1 ч. л.
  • орехи грецкие (молотые) — 2 ст. л.
  • корица — 1 щепотка

Приготовление:

Кусочек очищенной тыквы измельчаем на мелкой терке. Добавляем к тертой тыкве для кекса сырое яйцо. Насыпаем сахар. Сахара можно взять чуть больше или чуть меньше, ориентируясь на свой вкус. Смешиваем продукты для выпечки, постепенно подливая растительное масло с нейтральным ароматом. Просеянную муку смешать с разрыхлителем. Примешать муку с разрыхлителем к тыкве. Добавляем измельченные грецкие орехи.

Тесто выливаем в форму для кекса, предварительно застелив её бумагой и смазав маслом. Отправляем форму в прогретую до 180С духовку на 30–35 минут. Готовый тыквенный кекс с орехами достаем из духовки, даем остыть в форме, после чего перекладываем на блюдо и нарезаем кусочками. Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с сухофруктами

Ингредиенты:

  • Тыква — 400 г
  • Смесь сухофруктов — 250 г
  • Грецкий орех (или пекан) — 150 г
  • Оливковое масло — 200 г
  • Коричневый сахар — 300 г
  • Яйцо — 4 шт.
  • Мука цельно-зерновая — 230 г
  • Темный ром (или коньяк) — 80 мл
  • Имбирный порошок — 1 ч. л.
  • Кардамон молотый — 1/2 ч. л.
  • Ванильный экстракт — 1 ст. л.
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сода — 1/2 ч. л.
  • Морская соль — по вкусу

Приготовление:

Сухофрукты, если нужно, нарежьте кусочками размером с изюм. Подогрейте ром и залейте сухофрукты, оставьте минимум на 15 мин., можно и на несколько часов. Разогрейте духовку до 165 °С. Тыкву очистите, натрите на мелкой терке. Снимите с апельсина цедру мелкой теркой, выжмите сок. Орехи порубите не слишком мелко и часть оставьте для украшения. Смешайте муку, орехи, цедру, имбирь, кардамон, соль, разрыхлитель и соду.

Отдельно взбейте яйца с сахаром в пышную пену. Добавьте оливковое масло, ваниль и апельсиновый сок, еще взбейте. Смешайте тертую тыкву с сухофруктами вместе с жидкостью, если она осталась. Соедините тыкву с мучной и яичной смесью, перемешайте, не слишком усердствуя.

Выложите тесто в кексовые формы или 1 форму диаметром 26 см. Форму нужно предварительно застелить бумагой для выпечки. Поставьте кексы в центр прогревшейся духовки и запекайте 30–40 мин. Воткнутая в центр кекса деревянная палочка должна выходить сухой. Перед подачей остудите и украсьте шариком мороженого! Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с имбирем

Этот ароматный кекс – идеальная осенняя выпечка. Тыква придает ему сладость, а имбирь – интересные пряные нотки. Добавьте в тесто семечки, корицу, кардамон или другие специи, если хотите сделать кекс еще более необычным.

Ингредиенты:

  • Тыква — 250 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • 3 см корня имбиря
  • сливочное масло — 100 грамм
  • манная крупа — 200 грамм
  • сахар — 100 грамм
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • щепотка соли

Приготовление:

Корень имбиря очистите и натрите на самой мелкой терке. Тыкву вымойте, очистите, нарежьте кубиками и варите в течение 20 минут до мягкости. Слейте воду, оставив чуть-чуть, и измельчите тыкву в пюре при помощи блендера. Добавьте к тыквенной массе манку, сахар, соду, соль и имбирь. Тщательно перемешайте. Сливочное масло нарежьте кубиками и положите в тесто.

При помощи миксера перемешайте тесто так, чтобы оно получилось однородным, а масло полностью растопилось. В отдельной миске взбейте до пышности яйца и добавьте их в тесто. Смажьте маслом форму для выпечки и выложите туда тесто. Оставьте настаиваться четверть часа. Выпекайте 40–45 минут при 180 градусах. Готовый кекс можно посыпать пудрой и тыквенными семечками. Приятного аппетита!

Тыквенный кекс с клюквой и орехами

Очень вкусный и сочный осенний кекс. Он готовится с добавлением тыквенного пюре, клюквы и орехов. Вы можете использовать как свежие, так и сушеные ягоды. А грецкие орехи заменить любыми другими на свой вкус.

Ингредиенты:

  • нарезанных орехов — 1 стакан
  • пшеничная мука — 1,1/4 стакана
  • кукурузная мука — 1/3 стакана
  • сода — 1 ч. л.
  • соль — 1/2 ч. л.
  • молотая корица – 1,1/2 ч. л.
  • молотый имбирь — 1 ч. л.
  • щепотка гвоздики
  • яйца ‑2 штуки
  • белого сахара — 3/4 стакана
  • коричневого сахара — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/3 стакана
  • сметана — 1/3 стакана
  • стакан тыквенного пюре
  • стакан клюквы
  • крупный сахар для посыпки — 3 ст. л.

Приготовление:

В средней миске соединить пшеничную и кукурузную муку. Добавить соль, соду, корицу, имбирь и гвоздику. В большой миске смешать яйца, оба вида сахара, растительное масло, сметану и тыквенное пюре. Добавить сухие ингредиенты к жидким и перемешать. Всыпать клюкву, 2/3 чашки орехов и перемешать.

Выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или застеленную пергаментной бумагой форму. Посыпать сверху оставшимися орехами и крупным сахаром. Выпекать при температуре 180 С около часа. Готовность проверить зубочисткой – она должна выходить из центра пирога сухой. После приготовления дать кексу остынуть. Выложить кекс на плоское блюдо и украсить листиками мяты. Приятного аппетита!

Тыквенно-морковный кекс в духовке

Тыквенно-морковный кекс — спасательный круг худеющим — ведь в нем так мало сдобы, присущей выпечке. Природная сладость моркови заменяет сахар, вязкая и сочная тыква уменьшает количество муки, а богатый вкусом фундук — добавляет полезный белок. Еще один плюс в копилку данного рецепта — недорогие овощные составляющие, которые легко доступны круглый год.

Ингредиенты:

  • тыква — 150 грамм;
  • морковь — 100 грамм;
  • яйца — 4 штуки;
  • мука — 150 грамм;
  • разрыхлитель — 5 грамм;
  • сахарная пудра — 100 грамм;
  • фундук — 100 грамм.

Приготовление:

Тщательно обмойте под проточной водой тыкву и морковь, затем почистите от кожуры и семечек. Измельчите тыкву, морковь и фундук до состояния пюре. Отделенные яичные желтки взбейте с пудрой и соедините со смесью. Смешав муку с разрыхлителем, добавьте их в овощи. Аккуратно введите взбитые белки, перемешайте составляющие и выложите в форму для выпекания.

Подготовьте форму для выпекания смазав ее маслом или укомплектовав пергаментной бумагой. Готовьте тыквенный кекс при температуре 180 градусов в течение получаса. Готовность проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой (тесто не должно прилипать). После чего вы достали выпечку из духовки, нужно дать ей остыть. По желанию украсьте сливочной глазурью.

Выбор и подготовка тыквы и других ингредиентов к приготовлению

Продукты при выпечке выбирают в соответствии с рецептом и наличием в доме.

  • Тыкву перед замешиванием теста варят или пекут до готовности, чтобы из нее приготовить пышное пюре.
  • Если для выпечки берут замороженные ягоды, их размораживают и дают стечь соку.
  • Такие продукты, как сливочное масло, кефир, сметана, творог выбирают с высоким процентом жирности, если продукты брать обезжиренные, то в них содержится большой процент молока или сыворотки, выпечка получается водянистой и клеклой.

Тыквенные кексы с орехами

Как приготовить блюдо « Тыквенные кексы с орехами »

  1. Взбить яйца венчиком.
  2. Добавить кефир.
  3. Добавить тыквенное пюре и мёд, перемешать.
  4. Влить подсолнечное масло.
  5. Муку просеять, добавить в муку разрыхлитель теста, мускатный орех, корицу и ванильный сахар.
  6. Смешать жидкие компоненты с мукой.
  7. Разлить тесто в формочки
  8. Измельчить орехи.
  9. Добавить к орехам сахар и масло, перемешать.
  10. Сверху посыпать орехами тесто в формочках.
  11. Выпекать при температуре 180 градусов 30 минут.

Количество сахара (в ореховой начинке) можно менять по своему вкусу, но лучше конечно уменьшить.

  • Тыквенное пюре – 200 гр.
  • Орехи грецкие – 100 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Мёд – 120 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 120 мл.
  • Подсолнечное масло – 60 мл.
  • Разрыхлитель теста – 2 ч. л.
  • Корица – 1 ч. л.
  • Мускатный орех – 1 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч. л.

Пищевая ценность блюда «Тыквенные кексы с орехами» (на 100 грамм ):

Калории: 318.8 ккал.

Углеводы: 30.8 гр.

Тыквенные кексы с орехами – пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Тыквенные кексы с орехами»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Продукт Мера Вес, гр Бел, гр Жир, гр Угл, гр Кал, ккал
пюре из тыквы 200 гр 200 3.4 12.4 12.6 176
грецкий орех 100 гр 100 15.2 65.2 7 654
мука пшеничная 200 гр 200 18.4 2.4 149.8 684
мед 120 гр 120 0.96 97.8 394.8
яйцо куриное 2 шт 110 13.97 11.99 0.77 172.7
кефир 2% 120 мл 120 4.08 2.4 5.64 61.2
масло подсолнечное 60 мл 60 59.94 539.4
разрыхлитель теста 2 ч.л. 14 0.01 2.74 11.06
корица 1 ч.л. 7 0.27 0.22 5.59 18.27
мускатный орех 1 ч.л. 7 1.4 3.5 0.49 38.92
сахар-песок 1 ст.л. 25 24.93 99.5
масло сливочное 50 гр 50 0.25 41.25 0.4 374
сахар ванильный 1 ч.л. 7 6.9 27.58
Итого 1020 57.9 199.3 314.7 3251.4
1 порция 85 4.8 16.6 26.2 271
100 грамм 100 5.7 19.5 30.8 318.8

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Тыквенные кексы с ореховыми крошками, рецепт с фото: рассказываем все нюансы

Осенью есть хорошая возможность готовить массу блюд из очень полезной тыквы. Особенно хороша выпечка из нее.

Тыквенный кекс с грецкими орехами, поданный к любому горячему напитку, прекрасно скрасит ваш теплый семейный ужин.

Все ингредиенты для его приготовления обычно есть в каждом холодильнике.

Поэтому берем любую спелую тыкву и готовим эту сладкую осеннюю выпечку.

Морковно-тыквенный кекс

Яркий сочный кекс с овощами: морковью и тыквой. Как вам такая идея приготовления вкусной домашней выпечки к чаю? Если у вас найдётся кусочек тыквы и морковь, обязательно приготовьте такой кекс себе и своим родным.

Кекс придётся по вкусу как взрослым, так и детям. Орехи и специи добавят кексу дополнительный вкус и аромат. Из-за наличия в тесте овощей, кекс получится достаточно влажным. Для того, чтобы кекс хорошо пропёкся и не получился клёклым, хорошо отожмите натёртые овощи перед добавлением их в тесто, а также выберите для приготовления кекса форму, в которой тесто не будет в ней слишком толстым слоем.

Примерное время выпечки кекса 40 минут, но всегда проверяйте его готовность с помощью лучинки, ведь каждая духовка выпекает изделия по-разному.

Приготовление

Тыкву натереть на крупной терке.

Орехи измельчить.

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца.
Перемешать.

Добавить тыкву, орехи, овсяные хлопья.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель и муку.
Перемешать.

Тесто выложить в формочки, заполняя их наполовину.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 20–25 минут.

Украсить по вкусу (я полила покупной глазурью).
Можно полить растопленным шоколадом, посыпать пудрой и т.д.

Если хотите поделиться фотографией блюда, приготовленного по этому рецепту,
вы можете сделать это на форуме, в наших группах или одноклассниках.

Как приготовить «Тыквенно-морковный кекс» пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится сливочное масло, яйца, сахар, разрыхлитель, соль, морковь, тыква, мука, грецкие орехи, молотая корица, молотый имбирь, молотый мускатный орех.

Как сделать сливочное масло своими руками

Как узнать свежесть яиц

Как сушить имбирь

Тыкву и морковь очистить, натереть на крупной тёрке и отжать руками от сока. Нам понадобится 100 грамм отжатой моркови и 80 грамм отжатой тыквы.

Как чистить морковь

Не прекращая взбивание, по 1 добавить 3 яйца и щепотку соли.

Вмешать 120 грамм просеянной муки, разрыхлитель, корицу (по 1 ч. л.), молотый сушёный имбирь и молотый мускатный орех (по 0,5 ч. л.).

Как просеять муку

Последовательность приготовления

1. Для удобства вначале тыкву разрезаем на несколько частей, а затем очищаем от кожуры. Режем ее на любые по форме кусочки среднего размера. После этого опускаем их в кипящую воду и варим около 12-15 минут (огонь в конфорке прикручиваем).

2. Когда тыква будет мягкой, откидываем ее на дуршлаг. После того как вода стечет, превращаем кусочки тыквы в пюре с помощью блендера или обычной толкушки.

3. Яйца хорошо взбиваем с сахаром. Крупинки не должны чувствоваться в итоге.

4. Добавляем к ним растопленное (не горячее) сливочное масло и перемешиваем.

5. Выкладываем тыквенное пюре и еще раз все перемешиваем.

6. Добавляем муку небольшими порциями (ее вначале нужно будет смешать с разрыхлителем). Замешиваем довольно крутое тесто.

7. Грецкие орехи слегка измельчаем, но не сильно мелко. Добавляем их в тесто и перемешиваем. По желанию в тесто можно еще добавить ванилин. Хуже от этого точно не будет.

8. В подготовленную форму (смазанную маслом) выкладываем все наше красивое тесто и разравниваем его. Отправляем в духовку, которая уже давно разогрета до 180 градусов.

9. Выпекаем около 50 минут. Готовую выпечку достаем и перекладываем на большую тарелку.

10. Когда кекс из тыквы остынет, смазываем его медом, соединенным со сливочным маслом (на 1 столовую ложку меда около 20 г масла).

Режем вкусный и очень красивый тыквенный кекс с пикантными грецкими орехами на порционные кусочки и подаем к чаю или кофе.

Уверена, что он понравится всем!

Готовьте этот вкусный кекс с тыквой по нашему рецепту и приятного аппетита.

Также советуем вам обратить внимание на этот рецепт – тыквенные кексики

Дополнительная информация

Тыквенно-медовый кекс с ореховой корочкой получается пряным и ароматным. Сочетание тыквы и меда дает интересную пористую влажную структуру и необычный замечательный вкус. Можно испечь и в форме для кекса с отверстием посередине, и в виде пирога.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *