Индукционная плита что это такое плюсы и минусы

Что такое индукционная плита, ее особенности и советы по выбору

Что такое индукционная плита? Индукционная плита — это варочная поверхность, для нагрева которой применяются индуцированные вихревые токи. Они генерируются магнитным полем высоких частот (20–100 кГц) и нагревают непосредственно посуду, а не конфорки, как в обычной плите.

Разработку и запуск в эксплуатацию индукционных варочных плит провел научно-исследовательский центр Westinghouse Electric Corporation (США) в 70-х годах XX века.

Индукционная плита состоит из таких основных деталей:

• Рабочая поверхность из стеклокерамики или закаленного стекла.
• Индукционные катушки установлены под каждой конфоркой.
• Датчики температуры размещены на каждой катушке.
• Преобразователи частоты присоединяются на катушках и регулируют их мощность.
• Специальный кожух (экран) блокирует длину волн, чтобы не нагревалась стоящая рядом посуда.
• Сенсорная панель управления и питания установлена на варочной поверхности.

Как работает индукционная плита? Обозреватель Крис Вудфорд сообщает, что нагрев варочной панели происходит благодаря магнитному полю. Роль конфорок выполняют специальные катушки, на которые поступает ток высокой частоты. Медные катушки нагнетают электромагнитное поле и нагревают не поверхность, а стенки посуды. Уже разогретая посуда передает тепло продуктам, и начинается процесс приготовления пищи.

Какая плита лучше, индукционная или электрическая? Индукционная плита отличается от электрической лучшими показателями в работе. Она тоже работает от электричества, но по принципу трансформатора, накапливая тепловую энергию в катушках. Тепло не рассеивается по ТЭНу или конфорке, как в электрической плите. При этом нагревается только посуда, а не пространство вокруг. В среднем индукционная плита расходует в полтора раза меньше электрической энергии, чем обычная электрическая.

На индукционной плите готовят овощи в воке: Pxhere

Нюансы эксплуатации индукционной плиты

После установки индукционной плиты замените кастрюли и сковородки из алюминия, стекла, меди и керамики. Какая посуда нужна для индукционной плиты? Для готовки на индукционных плитах подходит посуда, содержащая ферромагнитные добавки: чугун, сталь, нержавейка с добавлением магнитного сплава. Дно емкостей должно быть плоским, по диаметру меньше, но не больше конфорки.

Качество посуды шеф-повар Джессика Харлан советует проверять магнитом. Если магнит прилипает ко дну сразу, посуда будет работать на индукционной плите.

Преимущества индукционной плиты:

• Эргономичность. Электромагнитные волны не рассеиваются по конфорке, а нагревают посуду и еду в ней.
• Безопасность. Варочная поверхность не нагревается.
• Скорость приготовления пищи. Процесс нагрева начинается сразу после включения и тепло направляется только на дно посуды.
• Простой уход. Поверхность плиты достаточно изредка протирать влажной губкой. Интернет-портал Don’s Appliances пишет, что индукционная панель остывает очень быстро, поэтому можно сразу избавиться от беспорядка.
• Функциональность. У плиты несколько режимов работы для варки, тушения и жарки продуктов.
• Расширение зоны нагрева. Большую емкость можно поставить сразу на все конфорки.

Недостатки индукционных плит:

• Необходимость замены обычной посуды на специальную.
• Стоимость в 2–3 раза дороже, чем газовых и электрических аналогов.
• Варочная поверхность может треснуть при падении любого предмета.
• Ремонт и замена деталей стоит дорого.

Существует миф, что электромагнитные волны наносят вред здоровью, поэтому индукционной плитой лучше не пользоваться. На самом деле в рабочем режиме инновационная плита излучает не больше электромагнитных волн, чем мобильный телефон.

Девушка выбирает для индукционной плиты специальную посуду: Freepik

Что учесть при выборе индукционной плиты

Сегодня ассортимент индукционных панелей имеет от 1 до 4 горелок. Такой техникой пользуются как домашние хозяйки, так и рестораторы.

При выборе индукционной плиты на кухню обратите внимание на модель:

• Полноразмерная плита с духовым шкафом и конфорками устанавливается отдельно.
• Варочная панель встраивается прямо в столешницу.
• Портативная плита имеет 1–2 конфорки.
• Комбинированная модель оснащена индукционными и классическими конфорками.

Для приготовления разных блюд есть плиты с дополнительными функциями:

• Бустер (Booster или Power Boost) — перебрасывание мощности со свободной конфорки на рабочую, если нужно ускорить приготовление блюда.
• Быстрый старт (Quick Start) — в момент включения плита автоматически определяет, на какой конфорке стоит посуда.
• Режим поддержания тепла в приготовленной еде.
• Таймер с автоматическим отключением и без него — после окончания установленного время звучит сигнал. При этом конфорка автоматически выключается или продолжает работать.
• Защитное отключение — при попадании жидкости на варочную поверхность все конфорки автоматически выключатся.
• Регулировка мощности и температуры — создает оптимальные условия для приготовления конкретных блюд.
• Пауза — все режимы устанавливаются на паузу, а через некоторое время можно вернуться к готовке.

Женщина протирает индукционную плиту: Freepik

Выбирайте модель, учитывая размеры кухни, месторасположение плиты, количество членов семьи. Учитывайте, что дополнительные функции повышают стоимость гаджета. Поэтому стоит взвесить все за и против, чтобы выбрать плиту, которой будете пользоваться с удовольствием каждый день.

Индукционные плиты уверенно вытесняют привычные газовые и электрические аналоги. Время приготовления пищи значительно сокращается благодаря принципу нагревания индукционной поверхности и функциям кухонного гаджета. Гладкая варочная поверхность украшает интерьер кухни и освобождает хозяйку от лишних хлопот по уборке.

Как выбрать варочную панель

На две из них купила индукционные панели, на третью — газовую, но только потому, что родственники отказались переходить на современную индукцию. Сразу отмечу, что в статье я буду говорить только о варочных панелях, а не о полноценных плитах или маленьких дачных плитках.

Варочные панели — встраиваемая техника. Их нельзя просто поставить на стол, хотя в интернете я встречала такие способы. На самом деле панели для такого не предназначены и могут сломаться под весом посуды.

Существует три основных вида варочных панелей: классические электрические, индукционные и газовые. Расскажу о каждом из них в отдельности — как выбрать и на что стоит обратить внимание.

Электрические варочные панели

Классическая электрическая плита теперь выглядит не так, как мы помним с детства: выпуклые «блины» встречаются редко, да и сама плита стала удобнее в использовании.

Как работает плита. Под каждой конфоркой тут расположен один или несколько нагревательных элементов — когда плиту включают, на нужный элемент начинает поступать электричество, и конфорка нагревается.

Посуда нагревается вместе с содержимым — обычно медленно, в мощных плитах побыстрее, но все равно вода закипает как минимум за 5⁠—⁠6 минут. После выключения конфорка остывает медленно.

Типы нагревательных элементов. В электрических плитах используют один из трех вариантов:

1. Ленточные, или Hi⁠-⁠Light — такие встречаются чаще всего. Они оптимальны по скорости нагрева и остывания, а также потребления энергии. Иногда в характеристиках варочных панелей вообще не указывают тип нагрева, но имеют в виду Hi⁠-⁠Light.
2. Спиральные, или рапидные — самый дешевый и простой вариант нагрева.
3. Галогеновые — вместо нагревательных спиралей в панель встроены трубки, заполненные газообразным галогеном. Это довольно редкий вариант в наше время, потому что быстрее других выходит из строя.

Какие конфорки бывают. На электрической плите чаще всего встречаются круглые конфорки разного размера. На стандартной панели шириной 58⁠—⁠60 см и глубиной 50⁠—⁠53 см обычно размещают четыре круглые конфорки, реже пять. На панели с меньшей шириной — две.

Бывают и другие варианты. Например, вместо двух маленьких может быть одна большая конфорка с двумя⁠-⁠тремя нагревательными контурами: поменьше и побольше. На нее можно ставить посуду разного диаметра, и тогда плита нагревает только тот контур, на котором стоит посуда. Может быть овальная или прямоугольная зона нагрева — на такую удобно ставить утятницу.

Расход электроэнергии зависит от мощности плиты, размера конфорки и режима нагрева. У маленьких плит на две конфорки она составляет 2⁠—⁠3 кВт⋅ч, у стандартных — 3⁠—⁠5 кВт⋅ч, у больших и мощных панелей максимальный расход электроэнергии может достигать 8 кВт⋅ч. Маленькая конфорка при слабом нагреве потребляет около 0,5 кВт⋅ч.

Как подключить плиту. Для подключения электрической варочной панели на кухне должна быть установлена силовая розетка. В обычную розетку большинство плит включать нельзя: не хватит мощности, а сама панель может испортиться.

Как правило, электрические варочные панели комплектуются силовым кабелем с вилкой, но если вилки нет, ее придется купить и подсоединить к кабелю — это должен делать электрик. Силовые розетки обычно довольно громоздкие, поэтому многие подключают варочную панель напрямую к силовому кабелю. Эту задачу тоже должен выполнять специалист с допуском к электрическим работам.

Для электроплиты желательно установить в щитке отдельный автомат на 32 А, чтобы можно было быстро ее обесточить — например, на время отъезда или при возникновении проблем с проводкой.

Плюсы электрической плиты. Панель проста и привычна в использовании, к ней подходит любая металлическая посуда. У современных панелей может быть более 10 режимов нагрева, что позволяет правильно выбрать скорость приготовления блюда. Кроме того, у панели часто бывают дополнительные функции вроде готовых программ и таймера.

Минусы электрической плиты. Электрическая варочная панель медленно остывает: дети и домашние животные могут обжечься, а содержимое посуды, оставленной на горячей конфорке — выкипеть или пригореть. Если жидкость выкипела, посуду нужно срочно снимать с конфорки.

Производители электрических плит — почти все участники рынка бытовой техники. Самые известные — «Бош», «Электролюкс», «Хотпоинт-Аристон», «Миле», «Нефф», «Самсунг».

Цена электрической варочной панели стандартных размеров — от 8200 ₽ за «Гефест» до 210 990 ₽ за Kuppersbusch, по данным «Яндекс-маркета». Я считаю, что средняя цена хорошей электроплиты для квартиры — 15 000⁠—⁠25 000 ₽.

Индукционные варочные панели

Как работает индукционная панель. Принцип ее работы основан на явлении электромагнитной индукции: возникновении электрического тока при изменении магнитного поля. Эту тему еще в школе на уроках физики объясняют: учитель вносит магнит внутрь катушки с током, и в электрической цепи тут же возникает ток.

В панели под каждой конфоркой находится индукционная катушка. Когда по ней проходит электрический ток, возникает электромагнитное поле. Этот процесс абсолютно безопасен для здоровья человека и животных.

Если на плите в этот момент стоит металлическая посуда, внутри нее образуются вихревые токи, которые сразу начинают нагревать дно посуды. Процесс нагрева при этом идет быстрее — не нужно ждать, пока нагреется конфорка. Только посуда должна быть сделана из особых металлов, их еще называют ферромагнитными, или стоять на подложке из такого металла. Подробнее о посуде я расскажу ниже.

Чем индукционная плита отличается от электрической. Внешне обе панели можно и не отличить друг от друга, но принцип работы у них совсем разный. Впрочем, на индукционных плитах иногда пишут слово induction, чтобы разобраться было проще.

Скорость нагрева и остывания — одна из главных причин популярности индукционных плит и преимущество перед обычными электрическими.

Какие конфорки бывают. Чаще всего конфорки индукционных плит выглядят так же, как и на современных электроплитах со стеклокерамическим или стеклянным покрытием. Еще существуют панели, на которых место расположения посуды обозначено крестиком или полоской, это выглядит стильно, но не всегда удобно.

Подходящая посуда. Для индукционной панели нужна посуда с плоским дном, предпочтительно стальная или чугунная. Важно, чтобы она прочно стояла на поверхности варочной панели. Такие сковородки и кастрюли будут работать на индукции, даже если они очень старые.

Многие производители делают алюминиевую и керамическую посуду со встроенными магнитными элементами, и такая посуда тоже будет работать на индукционной панели, если на бирке есть значок индукции.

Могут не подойти кофеварки с очень маленьким диаметром дна, потому что площадь конфорки в разы больше, и она «не видит» маленькие предметы.

Для них и другой посуды, которая не нагревается на индукции, производят специальные магнитные «блины» — переходники, или адаптеры. Поэтому, если у вас много неподходящей посуды, дешевле купить несколько таких переходников. Адаптер для индукционной плиты стоит от 700 до 3000 ₽ в зависимости от диаметра и производителя, продаются в магазинах с посудой и бытовой техникой.

Проверить, подходит ли посуда для индукционной плиты, несложно: нужно прислонить к центру дна магнит, можно взять самый обычный магнитик с холодильника. Если прилипнет — все в порядке, эта кастрюля или сковородка будет работать с индукцией.

Расход электроэнергии зависит от мощности плиты. У маленьких плит на две конфорки — 2⁠—⁠3 кВт⋅ч, у стандартных — 3⁠—⁠7 кВт⋅ч, есть мощные до 9 кВт⋅ч, но их обычно используют не дома, а в кафе и ресторанах.

Как подключить индукционную плиту: так же, как и обычную электрическую — к силовой розетке и с отдельным автоматом на 32 А.

Плюсы индукционной плиты. Индукционная панель быстро нагревает посуду и ее содержимое, быстро охлаждается. Не будет работать без посуды на ней, поэтому безопасна для детей и животных. Дополнительно можно включить защиту от детей.

Не нагревает воздух в помещении. Если из кастрюли выльется жидкость, плита выключится, едва жидкость доберется до сенсорного управления.

Нагрев конфорки меняется моментально: если жидкость выкипает, можно быстро уменьшить мощность нагрева, не убирая посуду с плиты. С электрической плиты кастрюлю с содержимым на некоторое время приходится снимать.

Минусы индукционной плиты. На индукционной варочной панели работает не вся посуда. Еще такая плита немного дороже электрической.

Производители индукционных плит — почти все участники рынка бытовой техники. Самые известные — «Бош», «Электролюкс», «Хотпоинт-Аристон», «Миле», «Нефф», «Самсунг».

Цена индукционной варочной панели стандартных размеров — от 14 190 ₽ за Comfee до 206 550 ₽ за V⁠-⁠ZUG, по данным «Яндекс-маркета». Средняя цена хорошей индукционной плиты для квартиры — от 20 000 ₽ до 30 000 ₽.

Газовые варочные панели

Как работает газовая плита. К ней подведен магистральный или баллонный газ, за счет него включается огонь, который нагревает конфорку, посуду и содержимое внутри. Устанавливать плиту должен специалист-газовик из официальной компании. В Москве это Мосгаз, в Санкт-Петербурге — Петербурггаз.

Если доверить установку мастерам из магазина или частным специалистам, могут возникнуть проблемы с утечкой газа или с газовиками, которые проводят плановые проверки газового оборудования в квартирах. Если они увидят неправильное подключение, за исправление придется заплатить повторно.

Какие конфорки бывают. Конфорки для газовых плит отличаются строением: они бывают круглые, овальные и с крышкой, которая прикрывает пламя сверху. На таких конфорках можно, например, томить мясо. Посуду тут ставят не на сами конфорки, а на большую чугунную решетку поверх плиты.

Современные газовые плиты предназначены для использования в домах и квартирах с магистральным газом. Но для некоторых панелей можно найти сменные форсунки — жиклеры под баллонный газ. Они внешне отличаются от жиклеров для магистрального газа. Набор жиклеров обойдется в 500⁠—⁠700 ₽.

Функции газовой плиты. Почти у всех современных газовых панелей есть газ⁠-⁠контроль: автоматическое отключение, если газ не подается. Это важная мера защиты от отравления газом.

Другая важная функция — электроподжиг, благодаря которому не нужно держать в доме спички. Огонь зажигается после нажатия кнопки или поворота переключателя. В автоматическом режиме огонь зажигается сразу, в полуавтоматическом нужно нажать специальную кнопку поджига.

Для работы электроподжига нужна розетка, моделей с автономным электропитанием от батарейки на рынке сейчас нет. Если провести розетку нельзя, можно купить панель без поджига и пользоваться спичками. Впрочем, дежурный коробок спичек в доме все равно стоит держать всегда — он пригодится, если в доме вдруг отключат свет.

Расход газа зависит от мощности плиты и размера конфорок. В среднем плита при одновременном максимальном нагреве всех четырех конфорок сразу потребляет 2⁠—⁠3 кубометра газа в час. В жизни такое происходит редко: как правило, в день используется не более 0,3⁠—⁠0,5 кубометра газа.

Норматив потребления газа на человека без газового счетчика отличается в разных регионах. Минимальная норма для газовой плиты при наличии центрального отопления и горячего водоснабжения установлена в Карачаево-Черкесской республике и Московской области — 8 кубометров на человека, максимальная — в Тамбовской области: 14,5 кубометров на человека. В Москве норматив составляет 8,3 кубометра, в Санкт-Петербурге — 10,4.

Как и в случае с потреблением воды без счетчиков, перерасход газа никак не оплачивается дополнительно. Однако если в квартире прописано много людей и стоимость газа получается высокой, можно установить счетчик газа и оплачивать только фактическое потребление.

Плюсы газовой плиты. Газовая панель начинает нагреваться сразу после разжигания огня и моментально прекращает, когда огонь погас. В среднем она несколько дешевле электрических плит. К ней подходит любая посуда. Ею можно пользоваться на даче, где бывают проблемы с электричеством, и для этого не нужно проводить газ: многие панели работают с газовыми баллонами.

Минусы газовой плиты. Открытый огонь опасен для детей и животных, а еще он нагревает воздух в помещении. Газовые конфорки довольно медленно нагревают содержимое кастрюль и сковородок, медленно остывают.

Можно забыть закрыть газ или не заметить прохудившийся шланг — и тем самым создать пожароопасную обстановку в доме. Причем сгореть может не только квартира, в которой стоит плита, но и соседние. Так, в Нижнем Новгороде после взрыва газа в 9⁠-⁠этажном доме решили снести дом полностью: обрушились две несущие стены и повредились перекрытия. А всего в 2020 году зафиксировано 14 взрывов газа в жилых домах, в результате чего погибли 14 человек.

У газовых варочных панелей мало дополнительных функций, что обусловлено использованием газа вместо электричества. А если использовать газовую панель там, где газ есть только в баллонах, это еще и довольно дорого.

Производители газовых плит — далеко не все бренды, представленные на рынке бытовой техники. Самые известные — «Бош», «Беко», «Горенье», «Гефест», AEG, «Миле».

Цена газовой варочной панели стандартных размеров — от 5260 ₽ за Greta до 165 000 ₽ за Smeg, по данным «Яндекс-маркета». Средняя цена хорошей газовой плиты для квартиры — от 12 000 ₽ до 20 000 ₽.

Комбинированные варочные панели

Виды комбинированных панелей. Как понятно из названия, в этих панелях есть конфорки разных типов.

Вариант «газ + электричество» или «газ + индукция» удобен в квартирах и домах с газом, где могут быть перебои с его подачей.

Вариант «электричество + индукция» подойдет, когда люди привыкли к электрической плите и боятся не справиться с индукцией, или когда не хотят менять любимую алюминиевую посуду.

Подключение комбинированной плиты. Если плита состоит из электрических и индукционных конфорок, то ее подключить несложно: так же, как отдельную электрическую или индукционную панель.

В варианте «электричество + газ» потребуется подключение и к газовой трубе, и к электрической розетке, то есть придется вызвать и газовика, и электрика.

Плюсы комбинированной плиты. Главный плюс — разные варианты нагрева. С плитой точно справится и пожилая бабушка, и ребенок. А если взять плиту с газом и электричеством сразу, то без еды точно никто не останется. В таких плитах есть надежная защита от возгорания, поэтому они не опасны.

Минусы комбинированной плиты. Если выходит из строя любая часть плиты, скорее всего, придется менять ее целиком — просто потому, что сложно найти мастера, который умеет чинить такие плиты.

Еще в комбинации газовых конфорок с электрическими или индукционными бывает так, что газ сильно нагревает поверхность панели, и другие конфорки не включаются.

Производители комбинированных плит. Комбинированные варочные панели производятся под несколькими брендами, и с каждым годом ассортимент уменьшается. Сейчас на «Яндекс-маркете» в продаже всего около 10 моделей. Чаще всего встречаются панели с электричеством и газом «Горенье», Simfer, Smeg.

Цены на комбинированные плиты начинаются от 8739 ₽ за RICCI до 200 000 ₽ за Smeg.

На что смотреть при выборе панели

Выбирать варочную панель нужно исходя из ситуации и личных предпочтений. Например, вас никто не обязывает покупать газовую плиту, если в доме или квартире есть газ. Можно официально отключить подачу газа через газовую компанию и пользоваться только электричеством, услуга стоит 1000⁠—⁠2000 ₽. А вот если в доме изначально не было газа, переход к нему от электричества уже невозможен.

Стоимость. Цена варочной панели во многом зависит от дополнительных функций, а вот нужны ли они — решать вам. По сути, с приготовлением и разогревом еды справится даже самая простая и дешевая панель.

Зависимое и независимое подключение. Зависимая варочная панель имеет общий кабель, а часто и управление с духовкой. При этом пользоваться приборами можно одновременно. Такой вариант, возможно, поможет сэкономить 3⁠—⁠5 тысяч рублей на приобретении техники, но неудобен. Общее управление — механическое, а не сенсорное, то есть придется крутить ручки. Ремонт обойдется дороже, а при желании поменять один из приборов придется заново покупать оба. Сейчас на «Яндекс-маркете» в продаже всего около 10 зависимых варочных панелей.

Независимая, или автономная, варочная панель имеет собственное подключение и управление, духовки на кухне может вообще не быть.

Размеры варочной панели. Стандартные панели шириной 58⁠—⁠60 см и глубиной 50⁠—⁠53 см подойдут для любой современной кухни, под них удобно ставить духовой шкаф. Есть узкие панели на 1⁠—⁠2 конфорки, их размеры — от 26 × 34 сантиметра. Есть более широкие панели — 80⁠—⁠90 см и даже больше, но они предназначены для профессионалов, и в обычной кухне их увидишь редко. К тому же такие требуют установки широкой вытяжки.

Материал варочной поверхности. От него зависит эстетика, комфорт и удобство использования. Самые популярные материалы — стеклокерамика, закаленное стекло, эмаль и нержавеющая сталь.

Стеклокерамическая поверхность выглядит красиво, легко моется, ее сложно поцарапать. Она может быть как в электрической плите, так и в индукционной, и даже в газовой под конфорками. Поэтому сейчас большинство плит выпускают именно со стеклокерамикой.

Поверхность из закаленного стекла обычно делают на газовых панелях, это удобно и красиво. Отличие от стеклокерамики в том, что стекло выдерживает меньшую температуру нагрева — примерно до 300 °C.

Эмаль — недорогой вариант для газовых и электроплит, который сложнее очищать и можно поцарапать. Такие поверхности не рекомендуется чистить обычными средствами вроде «Доместоса» и «Пемолюкса», нужно покупать специальные средства для эмали.

Поверхность из нержавеющей стали довольно удобна, используется в газовых и электрических варочных панелях, но на ней остаются следы от пальцев и жесткой губки, а также брызги.

Чугунная поверхность почти не царапается, но чистить ее сложно. В новых варочных панелях этот материал не используется.

Панель с рамкой или без — вопрос личных предпочтений. Плюс у рамки только один: если что-то вылилось на поверхность, рамка не даст пролиться на столешницу. Зато чистить такую панель неудобно — под рамку забиваются жир и грязь.

Если рамки нет, но варочная панель установлена правильно, весь ее периметр обработан герметиком. В таком случае вода под плиту не попадет.

Тип управления панели. В большинстве современных варочных поверхностей используется сенсорное управление. Сенсорные кнопки обычно расположены в ближней к краю столешницы части плиты — по центру или справа.

Электрическую или индукционную плиту с механическим, или поворотным, управлением найти в продаже сложно, они непопулярны. А еще такие ручки сложно очищать от пыли и брызг жира.

А с газовыми все наоборот: на десяток сенсорных панелей приходятся сотни механических. У газовых плит поворотные переключатели часто делают утапливаемыми. Это дополнительная мера безопасности: плита работает, только если переключатель выдвинут из корпуса.

Полезные функции варочных панелей. В большинстве панелей есть защита от детей — блокировка кнопок и переключателей.

У электрических и индукционных плит часто есть индикатор остаточного тепла: он показывает, что конфорка еще горячая. С помощью встроенного таймера можно задать время включения и отключения конфорок — у газовых плит этой функции нет.

Есть панели с программами для готовки — они, как правило, автоматические. Например, чтобы сварить яйца, можно поставить кастрюлю с водой и яйцами на плиту и нажать кнопку включения программы. Плита сама сварит их и отключится по окончании приготовления. В некоторых моделях панелей можно добавить свою программу.

У индукционных плит часто есть режим Boost, при котором содержимое посуды нагревается быстрее обычного: например, литр холодной воды закипает за 2,5 минуты. На предыдущем по мощности режиме 9 она закипает за 3 минуты. А в режиме поддержания тепла можно оставить кастрюлю на плите и не волноваться, что суп остынет или выкипит.

Как выбрать варочную панель

1. Варочные панели бывают газовыми, индукционными, обычными электрическими и комбинированными. Но если у вас в квартире газ, его можно отключить и купить плиту, работающую на электричестве.
2. Индукционные плиты удобнее обычных электрических, но для них, возможно, придется купить подходящую посуду или адаптеры, если вы привыкли пользоваться алюминиевыми кастрюлями и сковородками.
3. Газовые плиты, в среднем, немного дешевле электрических, а электрические дешевле индукционных, но разница в цене обычно невелика. Как правило, не нужно переплачивать за бренд, особые режимы нагрева или дизайн плиты: даже простые модели справятся с приготовлением абсолютного большинства блюд.
4. Для подключения газовой плиты лучше вызвать специалиста из официальной газовой компании.
5. Комбинированные и зависимые варочные панели лучше не покупать: их неудобно ремонтировать и не всегда имеет смысл сочетать два варианта нагрева.
6. При выборе компоновки конфорок стоит ориентироваться только на личные предпочтения.

> Например, вас никто не обязывает покупать газовую плиту, если в доме или квартире есть газ

Вот тут стоит заранее оценить, хватит ли выделенной на квартиру электрической мощности, чтобы подключить электроплиту.

Алсо, выбирая газовую плиту стоит обратить внимание на решетки и рассекатели, хорошие чугунные сильно упрощают готовку.

Юрий, электрические мощности в квартиру (и не только) можно докупить, если в принципе есть техническая возможность по данному конкретному адресу

Kettu, обычно как раз в техническую возможность все и упирается ¯\_(ツ)_/¯

Индукционная варочная панель Haier HHY-Y64FVB
4 конфорки (2 — 2 кВт, 2 — 1,5 кВт) есть режим Boost, когда мощность повышается — им практически не пользуются, максимальная мощность варочной панели — 7 кВт, с активным охлаждением.
Есть режим объединения конфорок — ни разу не использовал, хоть и постоянно готовлю. Вообще режимов много. Удобный таймер — можно установить просто время, через которое она запищит, а можно установить таймер отключения на каждую конфорку отдельно — пользуюсь постоянно.
Плитой безусловно доволен.
Из особенностей индукции — нагрев как бы не постоянно, а "волнообразно", то есть условная вода постоянно краткосрочно закипает, потом кипение прекращается, потом снова закипает. Все это длится секунды, неудобств не доставляет.
Каждый раз при приготовлении подкладываю под кастрюлю/сковороду обычную бумажную салфетку — так стекло варочной панели не царапается и меньше пачкается.
Моется поверхность элементарно и быстро, все управление сенсорное, главное — отключать питание, чтобы кнопки не срабатывали из-за попадания жидкости при мойке.

у меня везде индукционные панели, а маме (дом — памятник архитектуры в центре СПб, старый фонд с потолками 4 м) поставила газ под стеклом Solgaz, просто офигительно крутая штука оказалась.

Kettu, это редкая птица, не стала включать ее в статью, потому что почти не встречается. Расскажите, как она в эксплуатации? Удобно? Быстро греется (в сравнении с обычным газом или другой плитой)?

Года 3 или 4 назад выбирал. Перелопатил кучу отзывов и обзоров. Решил, что нет смысла переплачивать.
Взял Дарину. 2 года гарантии, выглядит как любая дорогая, отлично работает и радует.

Есть еще один тип панелей: газовые без пламени https://solgaz.eu/ru/%d0%b3%d0%b0%d0%b7%d0%be%d0%b2%d0%b0%d1%8f-%d0%b2%d0%b0%d1%80%d0%be%d1%87%d0%bd%d0%b0%d1%8f-%d0%bf%d0%b0%d0%bd%d0%b5%d0%bb%d1%8c-%d0%b1%d0%b5%d0%b7-%d0%bf%d0%bb%d0%b0%d0%bc%d0%b5%d0%bd%d0%b8/

really, да, есть такие, но они совсем не популярные, хотя технология интересная

"Расход газа зависит от мощности плиты и размера конфорок. В среднем плита при одновременном максимальном нагреве всех четырех конфорок сразу потребляет 2—3 кубометра газа в час. "

— расход газа 4х горелочной плиты с газовой духовкой максимум 1,2-1,3 куба в час. Даже ресторанные плиты на 6 горелок не потребят 3 куба

“ Можно официально отключить подачу газа через газовую компанию и пользоваться только электричеством, услуга стоит 1000—2000 Р”.

Это далеко не так. С прокладкой силового кабеля на 15 кВт, с отключением газа, со всеми материалами мы потратили порядка 250 тысяч. Очень сильно хотелось индукцию в сталинке. Это оказалось недёшево.

У меня комбинированная варочная панель-две конфорки индукционные, а две-нет. Неплохой компромисс для разной посуды.

marina, у меня была такая в новой квартире, но после пользования индукцией я не ужилась с ней — продала на авито и купила чистую индукцию.

А почему среди минусов индукции нет того факта, что они шумные?
Имел неоднократно дело с тем, что индукция звенит как стеклянная банка с маленькими гвоздями, а вентилятор пытается взлететь аки самолёт.
И это не на самой большой мощности.

Какая-то поверхностная статья.

По соотношению цена/качество Икеевские панели ��

Katya, это Electrolux) Икеа просто под своим названием продает. Согласна, хорошие.

Виктория, дизайн Икея, качество Electrolux, цена Китай. Огонь же (:

Я отказался от индукции (Midea), так как она очень сильно грела середину, а края нагревались постепенно сами. Блины пожарить было невозможно. Теперь обычная электрическая.

Сергей, а так не должно быть, у индукции обычно равномерный нагрев, блины жарим без проблем. Возможно, производитель решил сэкономить на начинке

У нас оказалась совершенно ужасная варочная панель. Рекомендую всем перед покупкой подробно выяснить, как работает модель.

Наша, во-первых, с неочевидным таймером. Он как бы есть, но предсказать, запикает ли он, отключит конфорку или всю плиту, невозможно. Пользуемся таймером духовки, духовка отличная попалась.

Во-вторых, она неудобно управляется и в плане регулировки температуры. Стой себе, нажимай на сенсорную кнопочку пять раз подряд.

Защита от детей тоже неудобная.

В общем, нужны те плиты, у которых удобное, интуитивно понятное управление.

Наталья, а модель панели-то какая? Можно название, пожалуйста?

Как раз в поисках хорошей недорогой индукционки.
Накидайте в коменты хорошие примеру, пожалуйста 🙂

тьфунатебя, у меня индукция «Аристон». Купили лет 6 назад, стоила не так дорого, думали, долго не протянет. До сих пор работает на ура, ни разу не ломалась, разогревает махом, очень чувствительная — все режимы отличаются друг от друга. Часто пользуюсь таймером — задал время и ушел в другую комнату. Единственное — долго не могла приспособиться варить кофе. В конце концов научилась ее обманывать — ставлю кофейник и небольшую кастрюльку одновременно, вроде бы видит. Один кофейник не видит из-за небольшого диаметра.

"С помощью встроенного таймера можно задать время включения и отключения конфорок — у газовых плит этой функции нет."
Газовая плита ПГ 6100-04: подержите мое пиво! Зажечь по таймеру не смогу, а потушить — запросто: у каждой горелки и духовки есть свой таймер выключения.

Комментарий удален пользователем

Viktor, Weissgauff брали на сьемную квартирую громкая она какая-то относительно нашей стареньклй гореньи. А так да — можно как переносную плиту использовать.

Что нужно знать перед покупкой индукционной варочной панели 4 важных момента

Индукционная варочная панель – новый, неизвестный многим людям технологический термин. Это модернизированное изобретение для безопасности и экономии. Оно не похоже на простые, более распространенные модели. Но есть ли смысл платить большую сумму за такое устройство, и в каких случаях его приобретение нецелесообразно?

Как работает индукционная панель

По сравнению со стандартной стеклокерамической плиткой или изделием с блинами из чугуна, у индукционной панели безопасность на высоте. Она функционирует согласно электромагнитной индукции. Под этим принципом подразумевается появление электротоков внутри замкнутого контура. Они возникают тогда, когда поток, проходящий через контур, меняется.

Это явление используется еще с середины 19 века, после его открытия знаминытм физиком М. Фарадеем. Широкое распространение это явление нашло в трансформационных устройствах. По сути, индукционная варочная поверхность — это портативный трансформатор.

Что такое индукция в варочной панели? Рассмотрим на примере модели Electrolux EHH56340FK. В ней это явление обеспечивается за счет специальной катушки, которая работает, как обмотка. Под ней проходит электроток, частота которого достигает 60 кГц. Вторичная обмотка — это посуда, установленная на панель. Ее дно принимает на себя идукционный ток. Изначально происходит нагревание посуды, потом тепло переходит и на варочную поверхность.

Процесс функционирования конфорки в данной разновидности панели (и ей подобных) понятен. Это цепочка из ряда компонентов:

1. посуда (кастрюля, либо другой предмет);
2. вихревой ток;
3. поверхность (из стекла или керамики);
4. катушка, которая подключена к электросети;
5. магнитное поле.

Следовательно, алгоритм функционирования самой плиты такого типа выглядит, как последовательность ряда действий:

• Катушка расположена под самой печкой. Материал этого компонента — медь.
• Когда электроток пропускается через катушку, он превращается в магнитные поля, и начинает производить индукционные токи. (либо другая посуда) становится проводником. Его контур полностью закрыт.
• Вихревой ток, который производит плитка, заставляет электронные частицы дна посуды двигаться.
• От электронов вырабатывается тепло. Оно нагревает посуду и запускает процесс варки (жарки).

Индукционную варочную панель нельзя разогреть до очень большой температуры. Это связано с ее особенностью – для ее нагрева нужно сначала разогреть дно посуды.

Индукционный нагрев обеспечивает минимальные потери тепла. Под его влиянием посуда разогревается гораздо быстрее, чем на электро- или газовой плите.

Первые устройства, выполненные по такому принципу, стоили дорого и были доступны далеко не каждому. Большим спросом они не пользовались, и только после популяризации нашли своего покупателя. Но многие по-прежнему сомневаются в целесообразности их установки на кухне.

Плюсы и минусы индукционных варочных поверхностей

Быстрый подогрев, безопасность и удобство, большое количество разных программ делают индукционную варочную панель распространенной среди поваров, хозяек и любителей готовить разные вкусности.

Приобретение устройства требует детального анализа его положительных и отрицательных характеристик. Попытаемся сравнить его с другими, более привычными для нас. Результат поможет определить, что лучше – индукционная или электрическая варочная панель:

1. Принцип работы. Электроплитка подогревает посуду только после того, как разогреется сама. Индукционная варочная поверхность остается холодной, при этом сама посуда — горячей.
2. Прихотливость. Для электроустройств можно использовать любую посуду, для индукционной необходимы только модели, обладающие магнитными свойствами.
3. Безопасность. Индукционная запускается только после того, как на нее ставится посуда (она не должна быть пустой). Это должна быть только большая емкость – вилка или ложка не запустят устройство.
4. Скорость. Электроплита тратит на разогрев больше времени.
5. Потребление энергии. У индукционной расход на 1,5 раз меньше, по сравнению с электрической.

Минусы индукционной панели, в сравнении с электроплитой, связаны с очень высокой стоимостью первой. Также она способна влиять на работу близ стоящих приборов, замедляя их.

Теперь рассмотрим, по каким признакам различаются индукционная и стеклокерамическая варочная панель:

• Оперативность. С заданием, для выполнения которого индукционной понадобится 1-2 мин., стеклокерамическая справится минимум за 5 мин.
• Интенсивность разогревания. Индукционные панели не нагреваются вообще, чего нельзя сказать о стеклокерамических.
• Показатели безопасности. Индукционная поверхность не становится горячей, поэтому оберегает пользователя от ожогов. В такой плите предусмотрена автоматическая функция включения и выключения. Управлять ею легко – достаточно снять посуду или поставить ее. Процесс работы панели из стеклокерамики нужно регулярно контролировать.
• Устойчивость к повреждениям. Индукционная плита боится «неподходящей» посуды, поэтому для нее нужно подбирать особые предметы. Стеклокерамика сильно восприимчива к царапинам, ударам, частым разогреваниям.

По цене индукционная панель гораздо выше аналогов.

Выбор посуды для индукционной варочной поверхности

Как было замечено выше, это устройство восприимчиво к кухонным приборам, в которых готовится пища. Поэтому ее нужно будет заменить на предназначенную для таких плиток. Какая посуда нужна для индукционной варочной панели?

Нужны особые предметы, которые отличаются ферромагнитными характеристиками. Для их покупки не обязательно посещать узконаправленные магазины. Это простые модели сковородок и кастрюлей, которые притягивают магниты. Проверить на такие способности можно и вашу эмалированную кастрюльку – если она справилась с задачей, значит, ее тоже можно использовать.

Категорически нельзя — изделия из меди и алюминиевые. Не следует приобретать для таких панелей предметы, изготовленные из стекла, не подойдут и фарфоровые. Керамика — под запретом. Неплохое решение – сковородки из чугуна, посуда из нержавеющей стали.

Посуда для варочной индукционной панели должна соответствовать ряду требований:

1. Толстое дно. Минимальный допустимый диаметр 12 см, толщина – 2-6 мм. Только так удастся добиться нужной площади соприкосновения конфорки и днища.
2. Маркировка. Как понять, что изделия обладают нужными свойствами? Посмотрите на надписи и пометки, сделанные изготовителем.
3. Стоимость. Нужно подготовиться к тому, что хорошая посуда, которая будет полноценно взаимодействовать с панелью, не относится к дешевой.

Такой посудой можно пользоваться и на стандартной плитке. Но в этом редко возникает необходимость, ведь при появлении индукционной варочной панели электро- или стеклокерамическая печка теряет свою актуальность.

Можно найти комбинированные модели со стандартными и индукционными конфорками. Для них можно использовать эмалированные предметы, или изготовленные из нержавейки либо чугуна.

Специализированная посуда – это не только сковорода или набор кастрюль. Производители представляют ковшики, жаровни, сотейники. В Европе делают предметы с прочным антипригарным покрытием. Это дорогая продукция, предназначенная для пользователей, которые на первое место ставят качество. Относительно недорогой товар представлен французскими, чешскими фирмами.

Таким образом, покупка индукционной плиты требует дополнительных затрат. Если на вашей кухне не найдется подходящей посуды, нужно будет приобрести ее. В противном случае, устройство не справится со своим предназначением и быстро выйдет из строя.

Индукционная варочная панель – вредна или полезна?

Главные причины, вызывающие недоверие потенциальных покупателей, известны — это высокая стоимость устройства и непонятный, непривычный принцип работы. Считается, что влияние магнитных полей на организм — исключительно отрицательное. Но по утверждениям изготовителей, поле, создаваемое индукционной поверхностью, отличается невысокими частотами и никакого вреда не наносит.

Если вы пользуетесь кардиостимуляторами или слуховыми аппаратами, лучше держаться от такой печки на расстоянии, и не подходить к ней ближе, чем на 0,5 м. Желательно не покупать такое устройство вообще – вам лучше предпочесть электро- или стеклокерамическую плиту. Стоит учесть и негативное влияние такой плиты на другие бытовые приборы в помещении.

Утверждения о вредном воздействии индукционной поверхности нельзя назвать абсолютно неправдивыми. Они образуют вихревое магнитное поле, но его отрицательное влияние можно сравнить с эффектом от мобильного телефона. Оно имеет очень слабое отрицательное воздействие.

Еда, приготовленная на такой панели, не является радиоактивной. Корпус печки сильно ограничивает радиус воздействия вихревых токов. Их влияние будет равно нулю, если отойти от поверхности всего на 0,5 см.

Целесообразна ли покупка индукционной панели

Если на вашей кухне стоит старая, отслужившая свое плита, при этом вы не страдаете заболеваниями, требующими использования стимуляторов, и располагаете достаточным капиталом, стоит поинтересоваться характеристиками и стоимостью этого устройства. Индукционная панель позволит тратить на готовку еды намного меньше времени, обезопасить себя от ожогов и оценить последние технологические изобретения.

В любом случае, покупая кухонную или домашнюю технику, анализируйте все плюсы и минусы, основываясь на том, что наиболее необходимо и важно для вас.

Какую плиту лучше выбрать для кухни: индукционную или инфракрасную. Сравнение панелей, советы по выбору

Ремонт

Встраиваемые варочные панели, в отличие от крупногабаритных плит, легко вписываются в любой дизайн кухни, экономят пространство, обеспечивают больший комфорт при эксплуатации. В наше время потребителю предлагается огромный ассортимент кухонной бытовой техники. Непосвященному человеку бывает очень сложно понять разницу между различными типами электрических варочных поверхностей, чтобы выбрать для себя наиболее подходящий вариант.

Электрические панели: главные характеристики, принцип работы

Разные модели отличаются друг от друга размерами, дизайном, количеством зон нагрева, типом нагревательных элементов, функциональными возможностями. Выбор техники зависит в первую очередь от индивидуальных потребностей покупателя.

Основные характеристики электрических плит:

1. Зависимые и независимые. Варочная поверхность в зависимых плитах имеет общую панель управления с духовым шкафом. В отличие от них, независимые модели можно установить в любом удобном месте.
2. Количество зон нагрева. Варьируется от одной до шести.
3. Тип управления. Бывает механическим, электронным или сенсорным.
4. Форма панели. Выделяют несколько видов: прямоугольная, круглая, овальная, угловая. Последний вид можно выгодно вписать в любой дизайн кухни, сэкономив при этом пространство.
5. Материал изготовления. Этот параметр влияет на эстетический вид, удобство эксплуатации и ухода. Варочные панели имеют поверхности, выполненные из нержавеющей стали, эмалевые, стеклокерамические, из закаленного стекла.
6. Дополнительные функции. Обеспечивают комфорт и расширенные возможности. В зависимости от конкретной модели могут присутствовать такие функции: booster (повышенная мощность нагрева), определение типа посуды, таймер, контроль закипания, защита от детей и другие.
7. Тип нагревательного элемента. Обеспечивает удобство и скорость приготовления.

Главным отличительным признаком электрических варочных панелей является тип элемента, преобразующего электрическую энергию в тепловую. От этого зависит принцип работы электротехники.

ТЭН (трубчатый нагреватель) греется при потреблении электричества, а затем передает тепло на поверхность кухонной техники. Таким приспособлением оснащены все типы плит, кроме индукционной.

Типы нагревательных элементов в варочных панелях:

1. Чугунные диски (блины). Долго нагреваются и остывают. Присутствуют, как правило, в настольных варочных плитах.
2. Спиральные. Находятся под рабочей поверхностью. Нагреваются в течение 12–15 секунд.
3. Hi-Light (ленточные). Представляют собой металлическую ленту из высокоомного сплава. Тепло распределяется равномерно по дну посуды. Скорость нагрева — 5–8 секунд.
4. Галогеновые (инфракрасные). Имеют ленту, как и предыдущий тип. Кроме того, содержат галогеновую лампу, выделяющую инфракрасное излучение. Нагрев происходит мгновенно.
5. Индукционные. Принцип основан на явлении электромагнитной индукции. По катушке с медной обмоткой проходит ток, преобразующийся в высокочастотное магнитное поле. Вихревые токи нагревают только дно посуды (не варочную поверхность), выступающую в этом процессе проводником.

Минусы и плюсы использования электрических плит

Для того чтобы определиться с выбором кухонной варочной техники, необходимо разобраться в особенностях каждого вида, понять, чем хорош или плох каждый из них. Для начала стоит выяснить положительные и отрицательные качества классических вариантов панелей.

Плюсы при использовании электрических плит:

• возможность использования любой посуды в процессе приготовления;
• отсутствие шума;
• доступная цена;
• возможность приготовления блюд по принципу томления;
• большой ассортимент моделей (различных цветов, размеров, дизайнов, функциональности).

Минусы электрических панелей:

• опасность ожогов из-за сильного нагрева рабочей поверхности;
• долгие нагрев и остывание;
• отсутствует возможность быстрой смены температур;
• высокое потребление электроэнергии.

Какая электрическая плита лучше: индукционная или инфракрасная

Такие поверхности внешне похожи друг на друга, но отличаются процессом выработки тепловой энергии. Этим обусловлены различия некоторых параметров у этих видов плит.

Чем похожи

Обе плиты имеют современный дизайн, быстро нагреваются и остывают, экономно расходуют электричество, легко очищаются, пожаробезопасны.

Преимущества и недостатки

Следует подробнее остановиться на положительных и отрицательных качествах каждого вида. Это поможет сравнить оба типа поверхности и сделать вывод, какой вариант будет более удобен и практичен в быту.

Основные достоинства инфракрасных моделей:

1. Низкая энергозатратность.
2. Простота эксплуатации.
3. Высокий уровень теплопроводности, который позволяет мгновенно изменить уровень нагрева.
4. Высокая скорость процесса приготовления.
5. Простота ухода за рабочей поверхностью.
6. Не выделяются опасные вещества (угарный газ).
7. Защита от перегрева и скачков напряжения.
8. Подходит любая посуда, предназначенная для готовки на плите.

Недостатки инфракрасных плит:

1. Хрупкость стеклокерамического покрытия.
2. Достаточно высокая цена.
3. При попадании жидкости на горячую панель техника может выйти из строя.

Теперь стоит обсудить важные нюансы относительно второго типа кухонной техники.

Преимущества индукционных варочных поверхностей:

1. Низкое потребление электроэнергии (в 1,5 раза меньше, чем у обычной электроплиты).
2. Простота в использовании.
3. Легкий уход.
4. Панель автоматически перестает нагреваться при снятии посуды.
5. Сама плита не нагревается, что исключает возможность ожогов и пригорания пищи к стеклокерамике (в этом плане этот вид безопаснее).
6. Очистить поверхность можно сразу после использования.
7. Быстрота нагрева (в 3 раза быстрее обычной плиты) и экономия времени на приготовление.
8. Мгновенное переключение температурного режима с максимума на минимум и наоборот.

Недостатки индукционных плит:

1. Хрупкая поверхность.
2. Достаточно высокий уровень шума.
3. Высокая стоимость.
4. Работает только при использовании посуды с ферромагнитными свойствами (что влетает в копеечку).

Важно! При работе с индукционной плитой рекомендуется снять металлические украшения, так как они могут нагреться и обжечь кожу. Часы также во время готовки лучше убрать, чтобы не произошел сбой из-за намагничивания. Не рекомендуется работать с плитой людям с кардиостимуляторами.

Подробное сравнение панелей по самым важным параметрам

Определиться с выбором индукционной или инфракрасной плиты поможет анализ других значимых характеристик.

Конструкция и размеры

По внешнему виду отличить плиты практически невозможно. Различия наблюдаются только в начинке. Как уже говорилось выше, инфракрасная панель имеет ТЭН, состоящий из металлической ленты и галогеновой лампы, а индукционная содержит катушку, создающую электромагнитное поле с вихревыми токами.

Оба вида производятся в виде малогабаритных портативных устройств, встраиваемых варочных поверхностей или стационарных плит.

Переносные панели имеют достаточно скромные размеры. Их можно использовать дома или взять на дачу. Панели для встраивания в кухонный гарнитур имеют более крупные габариты. Они легко устанавливаются в любом удобном для этого месте на кухне, сливаясь с общим дизайном. Наиболее громоздкими являются отдельностоящие полноразмерные модели.

Система управления

Переключать режимы и функции на плитах не составляет особого труда. Обе варочные поверхности имеют сенсорный тип управления со световой индикацией.

Индукционные устройства имеют приятную особенность. Нет необходимости включать и выключать панель. Нагрев начинается автоматически, если на нее поставить посуду. Также автоматом происходит отключение тепла при снятии емкости с рабочей поверхности.

Регулировка температуры

В обоих видах панелей для управления уровнем мощности нагрева на передней панели имеется поворотный переключатель.

У индукционной плиты есть 2 способа регулирования температуры. Также может использоваться их комбинация.

Более бюджетный вариант — циклическая регулировка. Индукционная катушка включается на полную мощность, затем наступает пауза. Работа и простой сменяются с повторяющимся заданным интервалом. Чем выше частота магнитного поля, тем больше токов индуцируется в ферромагнитных элементах посуды и тем выше температура нагрева.

Плавное переключение мощности и поддержание необходимой температуры достигаются регулировкой с помощью изменения частоты магнитного поля. Установка управляющей платы с ключами нужной частоты увеличивает стоимость панелей с подобным регулятором.

В инфракрасных плитах изначально включается предустановленная температура, но ее можно изменить с помощью поворотного переключателя. В разных моделях предусмотрен различный температурный диапазон (например, 50–500 градусов). Шаг регулировки может составлять 10–50 градусов.

Скорость нагревания

Обе рассматриваемые в этой статье варочные поверхности достаточно быстро разогревают содержимое посуды. При сравнивании времени нагревания плит двух видов можно увидеть, что индукционная справляется с задачей на 3–4 минуты быстрее.

При одинаковой мощности панелей (2 кВт) инфракрасная доводит 1 л воды до кипения за 7 минут, а индукционная — за 3,5–4 минуты.

Остывание поверхности, поддержание тепла

Индукционные плиты в процессе работы практически не нагреваются. Рабочая поверхность может слегка подогреться остаточным теплом в зоне соприкосновения с посудой.

В инфракрасной плите панель разогревается до высоких температур, и после окончания рабочего процесса для ее остывания требуется некоторое время. В некоторых моделях при сильном нагреве загорается сигнальная лампочка, а при достижении температуры безопасного уровня датчик отключается.

Плиты с галогеновыми лампами быстро достигают высоких температур за счет высокой теплопроводности стеклокерамической поверхности и способности воды в посуде поглощать инфракрасное излучение.

Посторонние звуки и шум

Инфракрасная плитка работает бесшумно, а работа индукционной сопровождается негромким, но отчетливым гулом или жужжанием.

Безопасность

При работе с инфракрасными панелями следует соблюдать осторожность, так как существует вероятность получения ожогов. В плане пожаробезопасности она намного надежнее газовых плит и агрегатов с открытой нагревающей спиралью.

Не рекомендуется для таких поверхностей использовать хромированные кастрюли. Этот материал не поглощает, а отталкивает тепловую энергию.

Возможный вред для здоровья от инфракрасного излучения нивелируется полной загрузкой рабочей поверхности.

Почти ненагревающаяся поверхность индукционных агрегатов не опасна даже для детей и домашних животных. Правда, не стоит забывать о влиянии индукции на металлические предметы, кардиостимуляторы и часы, о чем уже говорилось выше. Также не рекомендуется устанавливать такие приборы в непосредственной близости с другой электронной бытовой техникой.

Экономия электроэнергии

Обе варочные поверхности потребляют значительно меньше мощности, чем другие электроплиты. Индукционная справляется с этой задачей лучше.

Интересно! Энергосберегающий эффект индукционной плиты достигается благодаря подстраиванию нагревательных элементов к диаметру посуды. Тепло концентрируется в толще ферромагнитного сплава и не рассеивается по поверхности прибора. Это позволяет сократить энергопотребление более чем на 30 процентов.

Многофункциональность

Наличие определенных функций значительно упрощает процесс готовки и создает дополнительный комфорт при эксплуатации. Но в то же время это приводит к удорожанию прибора.

Важные опции для инфракрасных плит:

1. Индикатор остаточного тепла.
2. Система самоочистки.
3. Таймер.
4. Наличие различных программ готовки.
5. Система автоматического отключения при отсутствии посуды.
6. Блокировка от детей.

Полезные функции индукционных плит:

1. Инверторное управление (непрерывность нагрева).
2. Слайдерное управление (сокращает количество нажатий для изменения уровня мощности или температуры).
3. Таймер.
4. Поддержание заданной температуры в течение всего времени готовки.
5. Контроль закипания (снижается мощность).
6. Блокировка и защита от детей.
7. Автоматическое отключение при отсутствии посуды.
8. Увеличение зоны нагрева.
9. Boost (увеличение мощности за счет соседней конфорки).
10. Режим объединения зон нагрева (для широкой посуды).

Подходящая посуда

Здесь есть нюансы для обоих видов.

Для инфракрасных поверхностей не подойдет утварь с хромовым покрытием. Такая посуда не будет прогреваться.

Сложнее дело обстоит с индукционными панелями. Годится только посуда с ферромагнитными свойствами. Если на дне кастрюли или на упаковочной коробке изображена спираль или есть слово «induction» значит, она подходит. Толщина днища должна быть не менее 5 мм.

Кастрюли, сотейники из алюминия, меди, стекла или керамики не годятся. Правда, в алюминиевую и керамическую посуду могут быть установлены магнитные вставки. Тогда ее использовать можно.

Особенности ухода

Стеклокерамическую рабочую поверхность необходимо протирать и очищать от остатков пищи мягкой влажной тряпкой каждый раз после использования. Дно используемой посуды также должно быть чистым.

Если необходима более тщательная очистка, применяются специальные средства для стеклокерамики. После этого поверхность протирается сначала влажной тряпкой, затем сухой. Водяные пятна удаляются слабым раствором уксуса.

Стоимость

Цена варочной техники зависит от бренда, качества материалов корпуса и деталей, дизайна, наличия дополнительных функций.

Цены стартуют где-то от 1 300 руб. для компактных моделей и могут достигать 75 000 руб. и выше для более продвинутых моделей. Есть возможность выбора на любой кошелек.

Какую выбрать плиту на кухню: советы экспертов

Что выбрать: индукционную плиту или инфракрасную? Это зависит от некоторых немаловажных факторов.

Индукционная варочная поверхность обходит инфракрасную по многим параметрам. Это и скорость разогрева, и большая экономичность в потреблении электроэнергии, полная безопасность в эксплуатации. Стоит она дороже, а также требует использования специальной посуды. Если это не пугает, то такая плита будет отличным выбором.

Если важна цена и есть необходимость в динамичном разогреве, то стоит присмотреться к моделям с инфракрасным источником энергии.

Габаритность выбирается в соответствиями с размером помещения и объемами готовки. Стоит учитывать и мощность электросетей.

Лучше приобретать продукцию надежных, известных производителей. Модификации стоит выбирать, исходя из собственных потребностей.

Следует обращать внимание на достаточное количество конфорок, уровень максимального нагрева, наличие необходимых функций и прочность корпуса. Хорошими характеристиками обладают модели из нержавеющей стали.

Использование современных варочных поверхностей значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления пищи. Что лучше подойдет под индивидуальные цели и потребности — электрическая, инфракрасная или индукционная модель — каждый для себя решает сам.