Омлет как в детском саду рецепт

Омлет как в детском саду: требования и классический рецепт

Яичный омлет – блюдо, которое является одним из первых кулинарных воспоминаний. Многие дети первый раз попробовали его в детском саду. Точной даты, когда он появился на столах, нет, так же как и нельзя указать страну, где впервые приготовили это блюдо. Историки указывают на то, что император Иосиф I (Австрия) в 19 столетии во время охоты заглянул в дом к обычным крестьянам. Для того чтобы приготовить быстрый и достойный королевской особы обед они смешали яйца, свежее молоко, муку и сладкий изюм. Получившееся в результате запекания блюдо пришлось по вкусу коронованной особе. В результате было выпущено распоряжение, согласно которому придворные повара должны были включить блюдо в рацион и довести рецептуру до совершенства.

Современные рецепты предполагают широкое разнообразие ингредиентов, но в основе всегда лежат яйца (куриные или перепелиные). Особенным является омлет, приготовленный для детских учреждений – его вкус, аромат и внешний вид стремятся повторить многие домохозяйки.

Особенности детсадовского блюда

Основные отличия, которые необходимо помнить, собираясь приготовить омлет как в садике:

• высота;
• пышность;
• сладковатый аромат (за счет большого количества молока и сливочного масла).

Приготовление (термическая фаза) производится исключительно в духовке – блюдо проходит процесс запекания. Пропорции молока и яиц – основная особенность омлета, который готовится для детей дошкольного и школьного возраста.

Высота по ГОСТу

Для того чтобы получить пышный и легкий завтрак, основанный на натуральных ингредиентах, требуется соблюдать нормы ГОСТа.

Продолжительность запекания

После приготовления блюдо рекомендуется поставить на стол, затем накрыть чистым полотенцем и дать постоять 5 минут.

Особенности состава

В составе омлета должны находиться исключительно натуральные продукты:

• яйца куриные – 5-6 шт (отборные, крупные);
• молоко коровье (жирность 3,2%) – 0,5 л;
• масло сливочное (не менее 82,5% жирности) – 25 г в блюдо и 5 г для того, чтобы смазать форму;
• соль мелкая без добавок – не более 2-3 г или по вкусу.

Дополнительных компонентов не следует класть.

Энергетическая ценность, калорийность

Высокий и пышный детский омлет подходит для любого приема пищи, поэтому его подают как на завтрак, так и на ужин. Энергетическая ценность готового продукта без дополнительных ингредиентов определяется не только набором основных компонентов, но и способом приготовления. Калорийность приготовленного в духовке омлета (классический способ) – 125 ккал из расчета на порцию в 100 г.

Если же его приготовили на сковородке, то показатели возрастут уже до 185 ккал на стандартную порцию. Также по современному рецепту детсадовский омлет может быть приготовлен в микроволновой печи, тогда показатель будет равен 130 ккал, или в мультиварке – здесь энергетическая ценность самая низкая – всего 103 ккал на 100 г. Эти показатели могут немного меняться, так как для приготовления используется больше растительного или природного жира.

Соблюдение пропорций

Основной секрет пышности блюда и знакомого вкуса – примерно равное количество яиц и молока с незначительным преобладанием последнего компонента.

Взбивание состава

Перемешивать ингредиенты требуется так, чтобы продукты создали однородную консистенцию.

По времени – 3-5 минут. Рекомендуется:

• сначала взбить яйца (1-2 минуты);
• затем всыпать мелкую поваренную соль (перемешать);
• влить молоко (опять перемешать).

На последнем этапе нужно ввести растопленное сливочное масло и еще раз перемешать все компоненты сразу.

Важные рекомендации

Чтобы блюдо было полезным для маленьких детей, требуется соблюдать несложные правила. Касаются они возрастных категорий.

Так, первый раз включить омлет в меню малыша нужно, когда ему исполнится 1-1,5 года. В этот период ЖКТ сможет справиться со всеми компонентами, успешно переварить их. Чтобы получилось вкусное блюдо, необходимо правильно выбрать посуду и метод приготовления.

Выбор посуды

Считается, что оптимальный вариант материала – стекло или чугун, но если этого нет, то допускается применение современных форм с антипригарным покрытием. Стекло или чугун лучше удерживают тепло, поэтому время приготовления сокращается.

Форма должна быть небольшого диаметра и иметь высокие бортики. Если не соблюдать эту рекомендацию, то яичная смесь растечется по поверхности и не поднимется. Слишком маленькую форму также не следует выбирать, поскольку толстый слой яично-молочной смеси будет дольше пропекаться. Во время выпекания высота будущего омлета увеличится в несколько раз. После приготовления, когда форма перестанет нагреваться, блюдо осядет.

Процесс приготовления

В процессе приготовления нужно соблюдать несложные правила:

1. В течение этапа термической обработки не следует открывать дверцу духовки/духового шкафа.
2. После завершения выпекания нужно подождать 1 минуту, прежде чем открыть духовку – такой подход позволит сохранить оптимальные показатели по высоте омлета.

Также выкладывать блюдо следует аккуратно, использовать плоскую стеклянную тарелку.

Классический рецепт (в духовке)

По классическому рецепту воздушный омлет как в детском саду готовится в духовке.

Для малышей нужно использовать 4 основных компонента и не применять добавок. Исключение – небольшое количество питьевой воды (20-30 мл). Для классического рецепта, приготовление которого проводится в духовке, нужно взять:

• куриные яйца – 5 шт;
• молоко коровье – 1 стакан;
• соль (по вкусу);
• сливочное масло – 20 г;
• вода питьевая – 30 мл.

Важно знать этапы, как приготовить классический омлет как в садике в духовке. Все просто:

1. В миске нужно взбить яйца.
2. Добавить в получившуюся массу соль и снова перемешать.
3. Воду и молоко соединить между собой в отдельной емкости.
4. Соединить эти компоненты и сливочное масло вместе и взбить. Если используется миксер, то скорость должна быть минимальной, а время – не более 2-3 минут.
5. Выбранную форму смазать сливочным маслом.
6. Духовку прогреть до 180 градусов и поставить в нее смесь на 20 минут. Омлет подавать порционно.

Для украшения можно использовать любые подходящие овощи.

Другие варианты

Существуют различные альтернативные варианты приготовления. Отличия наблюдаются в том, как протекает термический процесс и какая емкость выбирается хозяйкой. Выпекание проводится на сковороде, в микроволновке или мультиварке.

На сковороде

Омлет как в детском саду можно приготовить и на сковороде.

Набор ингредиентов будет классическим (можно исключить воду). Все продукты следует взбить, довести до однородности. Сковороду поставить на средний по интенсивности нагрев, после чего смазать сливочным маслом. Влить подготовленную смесь и накрыть крышкой.

Выпекать до того момента, пока не получится загустевшей структуры. Готовый омлет потребуется выложить на тарелку.

В микроволновке

Омлет как в садике можно приготовить и в микроволновке. В СВЧ удобно готовить небольшие порции. Для приготовления в этом случае потребуется меньше ингредиентов, чтобы блюдо смогло хорошо пропечься. Нужно взять:

• куриное яйцо – 2 шт;
• соль;
• молоко коровье -1/2 стакана.

Основной процесс смешивания классический – все компоненты соединяются и взбиваются до однородной массы. Выбирать форму для дальнейшего запекания необходимо с учетом имеющегося бытового прибора, так как не все материалы пригодны для микроволновой печи. Подходящую емкость нужно установить в печь, закрыть дверцу, выставить максимальную мощность нагрева, а таймер на 5 минут.

В мультиварке

Приготовление омлета как в детстве может быть произведено с помощью современной замены духовки – в мультиварке. Для того чтобы блюдо получилось пышным и воздушным, потребуется взять:

• яйца куриные – 5 шт;
• молоко коровье – 0,5 л;
• соль;
• сливочное масло – 20 г.

Процесс приготовления на первом этапе является классическим – яйца потребуется взбить в отдельной емкости (без образования пенки), затем ввести в них молоко и посолить. Маслом смазать чашу мультиварки, а оставшееся количество смешать с основой для омлета (можно растопить).

Следующий этап – смесь нужно вылить в чашу и закрыть крышкой. Рекомендованный режим, который нужно выставить на устройстве – «Выпечка».

После этого омлет перекладывается в тарелку и подается порционно.

С овощами

В основе лежит классический рецепт, в котором должны быть соблюдены все пропорции. Основное отличие – на завершающем этапе в смесь вводятся овощи. Это может быть томат или натертый на мелкой терке картофель. Все продукты должны быть тщательно перемешаны, чтобы получился однородный состав. Процесс выпекания – в духовке, время – 20 минут.

С манкой

В число ингредиентов, кроме классических , входит манная крупа в количестве 20 г. Ее можно размешать с молоком и добавить к взбитым яйцам или ввести на завершающем этапе приготовления основы для омлета.

Всыпать манку требуется тонкой струйкой, перемешивать без перерыва, чтобы не допустить образования комочков.

С чем подать готовое блюдо

Готовый омлет можно подавать с овощами или отварным мясом. Лучше избегать в детском питании колбас или сосисок. Также не рекомендуется использовать в качестве добавок грибы или бекон. Хорошим дополнением станут зеленый горошек или свежая зелень.

Поднять настроение ребенку и побудить его съесть яичную запеканку как в детском саду можно, если не только вкусно приготовить ее, но и красиво украсить. Можно проявить фантазию и создать на тарелке формы, напоминающие животных или сказочных персонажей.

Омлет как в садике

Огромное количество омлетов можно приготовить для своей семьи по самым разным рецептам! От самой простой болтуньи в сковороде до яичной драчены в духовке или порционного омлетика на пару в мультиварке. Но сегодня у нас рецепт из детства (в последнее время меня все чаще тянет на подобную еду) — будем готовить омлет как в садике (или школе).

Омлет, приготовленный по рецепту ГОСТа, получается довольно плотным, но в то же время воздушным, он не опадает и сохраняет вкус даже в холодном виде. Самое главное в этом блюде — соблюдение соотношения куриных яиц и молока. В частности, на каждые 80 граммов яиц требуется 30 граммов молока и 1 грамм соли. Кроме того, именно на такие пропорции берется 10 граммов сливочного масла (5 граммов для смазывания формы и 5 граммов для сервировки готового блюда). В продуктах даю именно такие пропорции, но готовлю омлет из десятка куриных яиц.

Помните, что взбивать ничего не надо, иначе готовый омлет после духовки попросту осядет. А высота омлета будет чуть выше той, какую вы нальете в форму. Готовый омлет можно подавать в качестве второго блюда или использовать как добавку в первые блюда или салаты, он отлично держит форму и не размокает.

Количество продуктов предлагаю вам исходное, то есть после того, как вы взвесите куриные яйца, остальные ингредиенты высчитаете несложным математическим подсчётом. Очень вкусный и простой омлет, как в далеком детстве.

Ингредиенты:

Яйца куриные ( 80 граммов ) Молоко ( 30 миллилитров ) Масло сливочное ( 10 граммов ) Поваренная соль ( 1 грамм )

Яичный омлет как в детском саду: высокий, пышный – и никакой соды

Красивый пористый омлет, которым кормят детей в детских садах — это по сути яичная запеканка. Блюдо отличается нежной консистенцией и неповторимым вкусом. Чтобы сделать такой омлет самостоятельно, не нужно прилагать много усилий. Достаточно взять молоко, яйца и соль, особым образом смешать их и поставить в духовку. Похожий омлет получается при жарке на сковороде.

Особенности приготовления пышного омлета в детском саду

Чтобы омлет получился ноздреватым и не опадал, повара готовят его по строгой инструкции. Есть несколько особенностей, благодаря которым яичная запеканка получается такой красивой:

• строгое соблюдение пропорций яиц и молока;
• использование только свежих продуктов;
• использование высокой и неширокой формы из чугуна или стекла;
• запекание омлета на небольшой мощности.

Дверцу духового шкафа до конца приготовления запеканки открывать нельзя. Даже небольшой перепад температуры вызывает быстрое опадение яичной массы. После выключения духовки омлет должен остыть там в течение 5–7 минут.

Можно сделать такой омлет и в сковородке. Она должна иметь небольшой диаметр и высокие бортики. Готовят блюдо, закрыв крышкой и убавив огонь до минимума.

Рецепты яичного омлета с пошаговыми инструкциями

Для детей в садиках яичные омлеты делают по классическому рецепту. Дома можно использовать его же, или разнообразить блюдо, добавив новые ингредиенты. Классический рецепт по ГОСТу требует следующих ингредиентов:

• 6 яиц;
• 1,5 стакана молока;
• 30 грамм сливочного масла;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления прост. Сначала нужно отделить белки от желтков.

Отделение белков от желтков

Смешать желтки с молоком в однородную массу, посолить по вкусу.

Желток нужно равномерно смешать с молоком и посолить

Затем взбить белки венчиком до получения крепкой пены. Миксером так взбить вряд ли получится. Аккуратно смешать с желтково-молочной смесью.

Яичный белок взбить венчиком

Стенки формы смазать размягчённым маслом. Выложить яичную смесь в форму и поставить в духовку, предварительно подогретую до 200 градусов.

Омлетная смесь выливается в стеклянную форму и ставится в духовку

Через 20 минут (это время на выпекание и остывание в духовке, о котором мы писали выше) достать готовый омлет, нарезать на порции. Подавать тёплым.

Через 20 минут омлет готов

Блюдо получится более сытным, если добавить в него колбасу или отварную куриную грудку и помидор. На пышность омлета при правильном приготовлении дополнительные ингредиенты не повлияют. Понадобится:

• 4 яйца;
• стакан молока;
• 60 грамм варёной колбасы или ветчины;
• небольшой помидор;
• небольшая луковица;
• растительное масло, соль.

Приготовьте яично-молочную смесь, как в первом рецепте. Нарежьте колбасу и помидор кубиками, лук — полукольцами.

Колбасу, помидор и лук измельчают

На разогретой сковороде обжарить лук, добавить помидор и колбасу. Когда помидоры пустят сок, протушить несколько минут.

Овощи и колбасу обжаривают

Выложить овощи с колбасой в форму, залить яичной смесью. Через 20 минут достать готовый омлет.

Омлет пекут 20 минут

Рецепт омлета на сковороде не имеет каких-либо отличительных особенностей. Ингредиенты берут те же самые:

• 3 яйца;
• стакан молока;
• сливочное масло и соль.

Продукты следует подготовить заранее, чтобы они были тёплыми. Смешайте молочно-яичную смесь. Смажьте дно и бортики сковороды сливочным маслом, разогрейте её. Влейте смесь, накройте крышкой. Готовить следует на медленном огне, не открывая крышки, 10–15 минут.

Омлет готов через 10–15 минут

В моей практике омлет на сковороде получается чуть хуже, чем в духовке. Пока он жарится под крышкой, то хорошо поднимается. Но после снятия крышки быстро опадает и становится почти плоским.

Видео: способы приготовления яичного омлета

Сделать такой же омлет, какой готовят в детском саду, несложно. Для этого нужны свежие ингредиенты и правильное их соединение. Яйца всегда взбивают вручную, считается, что миксером добиться нужной консистенции не получится. Молоко должно быть не из холодильника, а комнатной температуры. Омлет делают по классическому рецепту или добавляют дополнительные ингредиенты.