Чурас десерт рецепт

Чуррос

1. Смешать в кастрюле воду, сливочное масло и довести до кипения.

2. Засыпать всю муку и, не снимая с огня, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Непрерывно мешать минуты две, пока на стенках кастрюли не появится плёночка.

3. Тесто снять с огня и остудить минут пять-десять, чтобы не сварились яйца. Затем по одному добавлять яйца и тщательно вымешивать тесто. Можно взбить яйца в отдельной посуде и понемногу вливать в тесто и вымешивать.
По консистенции тесто должно быть вязким и густым, но не крутым, с ложки должно потихоньку сползать. Сильно густое тесто не выдавится с кондитерской насадки.

Испанский десерт "Чуррос"

Давно хотела приготовить Чуррос — обжаренный десерт на основе заварного теста. Этот вариант для вас, если вам хочется ароматного десерта, но не слишком сладкого, при этом быстрого и простого в приготовление. Посмотрела на сайте рецепты Чуррос — их не так много и они все таки отличаются от того, который я хочу предложить вам. P.S. прошу не "кидайте" тапки, если поиск выдал мне не все рецепты. Спасибо за понимание.

Ингредиенты для «Испанский десерт "Чуррос"»:

Тесто

• Вода — 100 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Сахар — 2 ч. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука — 120 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло растительное (для жарки) — 1 стак.

Посыпка

• Сахар тростниковый (можно обычный ) — 80 г
• Корица — 1 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3473.8 ккал	белки 25.9 г	жиры 289.6 г	углеводы 190.9 г
Порции
ккал 694.8 ккал	белки 5.2 г	жиры 57.9 г	углеводы 38.2 г
100 г блюда
ккал 475.9 ккал	белки 3.5 г	жиры 39.7 г	углеводы 26.2 г

Рецепт «Испанский десерт "Чуррос"»:

Поместить в миску воду, сливочное масло, сахар и соль. Поставить на средний огонь. Как только масло растворится, добавить за один прием всю муку.

Хорошо перемешиваем, пока тесто не станет однородным и не будет скатываться в шар (обычно это занимаем около 3 мин). Снять с огня и дать остыть 3-5 мин.

По одному ввести яйца. Не пугайтесь, что при добавлении яйц тесто начнет терять однородность и разделяться на кусочки. Продолжайте вымешивать до однородности.
ВАЖНО: следующее яйцо вводить только после того, как тесто целиком соединилось с первым и стало однородным.
В результате тесто должно быть гладким и блестящим.

Отдельно смешиваем коричневый сахар (можно обычный) и корицу — для посыпки (лучше делать в глубокой тарелке).
Тесто перекладываем в кондитерский мешок. Разогреваем сковороду с растительным маслом для жарки.
С помощью кондитерского мешка отсадить полоски теста длиной 5-10 см, помогая обрезать ножницами или острым ножом.

Обжарить до золотистого цвета. Как только вынимаете чуррос, сразу обмакните каждый в сахарную смесь (вынимать лучше шумовкой, давая стечь лишнему маслу).
Дайте им немного остыть — готово! Испания рядом.

Приятного аппетита, дорогие Поварята!

Родиной чуррос считается Испания, где чуррос традиционно подают на завтрак.

Часто их едят с различными сладкими соусами — шоколадные, фруктовые и прочее. Не смотря на то, что готовятся они с заварного теста, это вовсе не эклеры, так как внутри они не пустые, а мягкие, при этом с характерной пропеченной корочкой.

Для меня на ужин "сладости" было достаточно, поэтому обошлись без соусов.

С вечерним молоком разошлись на "ура"

P.S. Несколько советов.
1. Если под рукой не оказалось кондитерского мешка, вас может выручить плотный пакет — выкладываете в него тесто и отрезаете край у пакета.
2. Я отсаживала полоски сразу в сковороду, но можно предварительно подготовить полосочки, отсаживая их на бумагу для выпечки, а потом просто перенести на сковороду, аккуратно снимая с бумаги.
3. Для посыпки можно использовать любые специи, как сладкие, так и острые.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?
Испанский десерт "Чуррос"

Давно хотела приготовить Чуррос — обжаренный десерт на основе заварного теста. Этот вариант для вас, если вам хочется ароматного десерта, но не слишком сладкого, при этом быстрого и простого в приготовление. Посмотрела на сайте рецепты Чуррос — их не так много и они все таки отличаются от того, который я хочу предложить вам. P.S. прошу не "кидайте" тапки, если поиск выдал мне не все рецепты. Спасибо за понимание.

Другие варианты рецепта

Испанский десерт "Чуррос"

• 163
• 1215
• 27495

Чуррос №2

• 114
• 418
• 22456

Пончики "Брызги шампанского"

• 25
• 225
• 10139

Чуррос

• 31
• 139
• 3416

Чуррос

• 1
• 105
• 15073

Чуррос

• 51
• 88
• 10012

Похожие рецепты

Cоленые томатные палочки с тмином

• 90
• 625
• 14122

Булка «Кокосовый завиток»

• 25
• 54
• 3531

Веганское печенье

• 5
• 52
• 7948

Печенье с шоколадом и орешками

• 9
• 62
• 1424

Карамельно-ореховые полоски

• 193
• 798
• 20765

Пирожки из Нанта

• 36
• 56
• 1729

Морковные хлебцы-мюсли

• 57
• 223
• 4429

Хворост

• 9
• 15
• 9225

Сдобное сахарное кольцо с корицей

• 49
• 1486
• 16181

Фотографии «Испанский десерт "Чуррос"» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 июля 2020 года Ya-Kristina #

18 июня 2018 года Anetka M # (автор рецепта)

6 марта 2018 года mbrezhneva #

9 марта 2018 года Anetka M # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года Марис2 #

26 февраля 2018 года Anetka M # (автор рецепта)

11 июля 2017 года КсюняКиев #

12 июля 2017 года Anetka M # (автор рецепта)

19 февраля 2017 года Света-ро #

19 февраля 2017 года Anetka M # (автор рецепта)

13 января 2016 года Андреева_НИ #

13 января 2016 года Anetka M # (автор рецепта)

19 января 2016 года Андреева_НИ #

19 января 2016 года Anetka M # (автор рецепта)

4 ноября 2015 года Ulay #

4 ноября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

2 ноября 2015 года Frii #

2 ноября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

18 октября 2015 года Ася09 #

18 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

18 октября 2015 года Ася09 #

18 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

15 октября 2015 года ttannitta #

15 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

14 октября 2015 года Оксюш #

14 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

13 октября 2015 года undina-2015 #

13 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Милютина Елена #

13 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

13 октября 2015 года льга #

13 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

13 октября 2015 года Beniz #

13 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

11 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

11 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

11 октября 2015 года NatalieMar #

11 октября 2015 года Anetka M # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Чуррос: что это за десерт — рецепт с фото пошагово

Сегодня я готовила чуррос – что это, у нас пока мало кто знает. Но блюдо стоит того, чтобы познакомиться с ним поближе. Это традиционная испанская закуска из теста, поджаренного до хрустящей корочки.

О чуррос я впервые узнала из сериала «Я жив» (настоятельно рекомендую к просмотру. Это увлекательное приключенческое кино, с юмором и неожиданными фантастическими интригами). В одной из серий герои завтракали аппетитными пончками, похожими на кривые сосиски.

Мне очень захотелось попробовать. Но в Краснодаре я не нашла заведения, где бы их готовили. Ближайшее кафе с чуррос в меню, находится в Сочи. Зайти при случае можно, но специально ехать туда ради выпечки… Перспектива меня не вдохновила. Я решила найти рецепт и сделать самостоятельно.

Результат порадовал. Легкие, воздушные, очень сытные. Чуррос чем-то похожи на наш хворост, но мягче и нежнее. Настоящая вкуснятина!

Чуррос: что это за десерт?

Churros (или чурро) – это испанские пончики из заварного теста. У них вытянутая форма, а сечение круглое или в виде звездочки. Пироженки жарят во фритюре или пекут в духовке (реже). В последнем варианте рецепт мало отличается от наших заварных, но чуррос тоньше и длиннее. Традиционно их подают с горячим шоколадом или обсыпают корицей вперемешку с сахаром.

Чуррос – классический стрит фуд. Их любят во многих странах. Они популярны в Венесуэле, Бразилии, Португалии и на Филиппинах. Их едят на ярмарках, карнавалах.

В Уругвае чуррос подают с плавленым сыром, на Кубе – с фруктами, а мексиканцы едят их с Dulce de leche (начинкой из вареной сгущенки).

Происхождение блюда точно не известно. По одной версии, испанские мореплаватели привезли рецепт из Китая, а затем немного подредактировали его. По другой – чуррос придумали пастухи, чтобы заменить вкусными палочками свежую выпечку.

Рецепт не представляет сложности. Пончики легко приготовить дома. Вам не потребуется специальное оборудование, которое используют в кофейнях. Для небольшого объема сойдет кондитерский мешок и сотейник.

Испанские хозяйки справляются с чуррос за 20 минут. Они часто готовят закуску к завтраку. В домашних условиях изделия, как правило, круглые в сечении. Для них даже насадка к мешку не нужна. Это блюдо из серии «просто и со вкусом». Давайте попробуем сделать его и мы ��

Важные замечания

По форме чуррос – это прямые или согнутые полоски. Иногда они свернуты подковой или петелькой. Это не что иное, как издержки отсаживания в раскаленное масло полужидкого теста из кондитерского кулька.

Минус такого подхода – неравномерное пропекание. Пока вы выпустите последнюю порцию, первая уже успеет сгореть. Чтобы избежать этого, изделия заранее отсаживают на бумагу и замораживают. Заготовки долго хранятся. В нужный момент их легко достать из морозилки и обжарить.

Затвердевшие «палочки» режут ножницами (по 15-20 см), перекладывают в кипящий жир. На выходе образуются чуррос заданной длины и формы.

Температура фритюра не должна быть слишком высокой, иначе изделия подрумянятся снаружи, но останутся внутри сыроватыми.

Готовую выпечку обычно сдабривают корицей, но возможны другие варианты. Чуррос не обязательно сладкие. Иногда к муке добавляют порошок имбиря, молотый бадьян, мускатный орех или гвоздику. Возможно использование смеси пряностей. Главное правило – не переборщить.

Как едят чурррос?

Пончики подают в бумажных стаканчиках или конвертиках. Теплые, они чудо как хороши. Испанцы любят обмакивать churros в горячий шоколад и запивать кофе с молоком. Во многих кофейнях дополнительно к ним предлагают холодную воду.

В домашних условиях можно использовать любой крем – сливочный или сырный, а также джем, повидло или сгущенку. Мне нравится заедать чуррос пастой Амосова – смесью орехов, меда и сухофруктов. Она полезнее, чем шоколад, и не такая сладкая.

Иногда изделия покрывают снаружи шоколадной глазурью или начиняют кремом. Сделать это непросто, ведь толщина у них всего ничего (2-2,5 см).

Чуррос: рецепт с фото пошагово – легко, быстро, вкусно

Для жарки потребуется 0,5-1 л рафинированного растительное масла (без запаха). У меня подсолнечное, но оливковое или горчичное тоже подойдет. Его количество зависит от диаметра сковороды. Чем шире – тем больше, и тем быстрее вы справитесь с готовкой.

Чтобы сделать посыпку, смешайте столовую ложку молотой корицы с 0,5 стакана сахарного песка. Я его предварительно немного измельчила блендером.

Подготовьте следующий набор ингредиентов:

• 1,5 стакана молока (3,5 % жирности),
• 50 г маргарина,
• щепотку соли,
• 300 грамм муки высшего сорта,
• 3 яйца.

Это праздничный вариант. Классический рецепт включает три ингредиента – воду, муку, соль. Сахар не добавляют. С ним пончики излишне подрумяниваются и быстро подгорают. Во многих рецептах присутствует ванилин, но я его не использую. Не люблю посторонних запахов в пище.

Яйца тоже не обязательны, но они делают пончики нежнее. Без них чуррос получаются более сухими и хрустящими.

• Смешайте молоко, размягченный жир, соль.
• Поставьте на плиту и доведите до кипения.
• Снимите с огня, всыпьте посеянную муку и корицу (или другие пряности).
• Тщательно перемешайте силиконовой лопаткой.
• Остудите 3-4 минуты и поместите в чашу миксера.
• Вбейте по одному яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

У вас должно образоваться эластичное тесто. Теплым переложите его в кондитерский шприц или мешок. Если его нет, возьмите обычный полиэтиленовый пакет и отрежьте ножницами уголок (1-1,5 сантиметра).

Как жарить пончики?

Очень просто. Примерно так же, как хворост или чебуреки. Придерживайтесь следующего алгоритма:

• Налейте в глубокую сковороду масло слоем 3-4 см.
• Выдавите тесто из пакета. Отрезайте ножницами полоски такой длины, чтобы они свободно поместились в посуде, или формируйте «загогулины» произвольной формы.
• Когда они подрумянятся (1,5-2 минуты), переверните на другую сторону.
• Готовые пончики выловите шумовкой. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
• Посыпьте пудрой.

Если вы заранее заморозили пончики, то сразу выложите их во фритюр и аккуратно обжарьте до готовности. Температура – 180-190 градусов. Меньше – чуррос будут сухими, больше – сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Не допускайте дымления!

Пончик, попавший в жир, должен всплыть с шипением. Если масло сильно пузырится, оно перегрелось.

Готовые чуррос обмакивайте в растопленный шоколад. Возьмите плитку (у меня горький без добавок), покрошите, залейте ½ стакана кипяченой воды и подогрейте на водяной бане до состояния пасты. Не допускайте кипения.

Если пончики полежат, то перестанут быть хрустящими. Ешьте их теплыми, зажмуриваясь от удовольствия. У вас получились вкуснейшие чуррос – что это как не повод для радости? Не упускайте его!