Печенье флорентийское 
Сухие ингредиенты
Миндаль запарить в кипятке и очистить от кожицы. Процесс очистки показан в статье «Очистка миндаля от кожицы».
Сразу же, пока ядра распаренные и мягкие, нарезать их острым ножом.
В миску с нарезанным миндалём положить сушёные ягоды.
Если ягоды крупные, то нарезать их ножом или настричь кухонными ножницами. Размер кусочков должен быть примерно 5мм.
Всыпать в ту же миску муку и при возможности цедру апельсина.
Перемешать, чтобы орехи и ягоды были покрыты мукой равномерно.
Заливка
В маленькую кастрюльку положить сливочное масло, мёд и сахар. Довести до кипения и до полного растворения сахара.
Тесто
Вылить кипящую заливку в миску с мучной смесью и сразу же тщательно размешать.
Должна получиться мягкая чуть маслянистая масса (без сухой муки).
Противень застелить бумагой для выпечки.
Выложить получившееся тесто маленькими кучками на большом расстоянии друг от друга. При выпечке печенья сильно растекаются.
Выпекать при t=170
13 минут до яркого зарумянивания печений.
Готовые печенья вместе с бумагой переложить на стол.
Если печенья слиплись, то разделить их при помощи ножа — не разрезая, а отодвигая друг от друга.
При желании, пока печенья горячие, им можно придать форму при помощи металлических формочек-вырубок.
Остудить печенья, не снимая их с бумаги.
Остывшие печенья отделить от бумаги.
Готовые печенья на этом этапе можно уже подавать на стол.
Для полного соответствия классическому рецепту, печенья необходимо покрыть шоколадом.
Шоколад — белый или чёрный, — растопить при помешивании на водяной бане или в микроволновке и намазать его слоем в 2
3мм на плоскую сторону печений.
Также можно нанести шоколад на печенья при помощи бумажного фунтика.
Из бумаги для выпечки свернуть кулёчек и закрепить его скотчем.
Положить внутрь кулёчка поломанный шоколад.
Положить кулёчек в микроволновку на 3
5 минут или в духовку при t=80
10 минут.
Нанести шоколад через отверстие в кулёчке на обратную сторону печений.
Шоколад на печеньях можно оставить полосками или размазать ножом в равномерный слой.
Печенья с шоколадом поставить в холодильник на 10
15 минут для застывания, но лучше, чтобы шоколад застыл при комнатной температуре. На это потребуется от 1 до 3-х часов.
Флорентийское печенье
Очень меня заинтересовал этот рецепт, печенье почти без муки. На сайте есть два рецепта флорентийского печенья, но они более сложные и ингредиенты там другие. Честно говоря, очень сомневалась в результате. И напрасно! Плотное, но хрупкое, сладкое печенье с насыщенным вкусом кедровых орехов и жареных тыквенных семечек. Кусочки вяленой вишни придают еле ощутимую, но приятную кислинку.
Ингредиенты для «Флорентийское печенье»:
- Масло сливочное — 50 г
- Сахар — 4 ст. л.
- Молоко — 2 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (2 столовых ложки в тесто, 1 — для посыпки изюма и вишни) — 3 ст. л.
- Орехи кедровые — 0,25 стак.
- Семечки тыквенные — 0,25 стак.
- Изюм — 0,5 стак.
- Вишня (вяленая) — 0,5 стак.
- Коньяк (или ром) — 1 ст. л.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1138.6 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 42.6 г |
углеводы 169.1 г |
| Порции | |||
| ккал 94.9 ккал |
белки 0.8 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 14.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 406.6 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 15.2 г |
углеводы 60.4 г |
Рецепт «Флорентийское печенье»:
Включить духовку и выставить 180*С.
Масло поместить в кастрюльку и поставить на огонь. Довести до кипения.
Всыпать сахар и нагревать до крупных пузырей, перемешать и снять с огня.
Изюм и вишню хорошо промыть в нескольких водах. Откинуть на сито. Положить в миску и залить столовой ложкой коньяка или рома.
Смешать в миске по большой горсти кедровых орехов и семечек тыквы
Влить в кастрюльку с маслом и сахаром молоко.
Я использовала нежирное молоко.
Всыпать орехи и семечки.
С изюма и вишни слить оставшийся коньяк, припорошить ягоды столовой ложкой муки, перемешать, добавить вместе с двумя столовыми ложками (с горкой) муки в кастрюльку с тестом. Хорошо вымешать.
Можно застелить противень пекарской бумагой, но мне попалась какая-то некачественная бумага, всё к ней пристаёт намертво. Я просто натерла лист холодным сливочным маслом.
Выложить столовой ложкой кучки теста, подправить пальчиком форму.
Поставить лист в разогретую духовку на 15 минут. Следите, чтобы печенье не подгорело снизу. Дольше 15 минут выпекать не стоит.
Не спешите снимать печенье, остудите его на противне, хотя бы до теплого состояния.
У меня получилось 12 печеньиц. Если нужно больше, увеличивайте норму в 2 раза.
Браво, флорентийцы! Очень вкусно!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Флорентийское печенье
Очень меня заинтересовал этот рецепт, печенье почти без муки. На сайте есть два рецепта флорентийского печенья, но они более сложные и ингредиенты там другие. Честно говоря, очень сомневалась в результате. И напрасно! Плотное, но хрупкое, сладкое печенье с насыщенным вкусом кедровых орехов и жареных тыквенных семечек. Кусочки вяленой вишни придают еле ощутимую, но приятную кислинку.
Похожие рецепты
Печенье «Рождественский мишка»
- 37
- 27
- 4807
Печенье "Ореховый микс"
- 91
- 741
- 20874
Печенье с ананасом и орехами
- 41
- 60
- 6020
Мятное печенье
- 44
- 119
- 3001
Хрустящее итальянское печенье
- 26
- 211
- 12434
Печенье с помадкой и кокосовой стружкой
- 38
- 174
- 2653
Печенье "Ванильные лепестки"
- 128
- 1739
- 80659
Афганские сладости "Джелаби"
- 49
- 305
- 8077
Печенье орехово-кокосовое
- 72
- 118
- 6075
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
24 февраля 2017 года korotulya-2017 #
24 февраля 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
24 февраля 2017 года korotulya-2017 #
25 февраля 2017 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
18 сентября 2014 года luybanay #
16 декабря 2013 года Татьяна81 #
16 декабря 2013 года Татьяна81 #
16 декабря 2013 года Татьяна81 #
16 декабря 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
22 мая 2013 года fransuazas #
2 мая 2013 года tomi_tn #
1 мая 2013 года barska #
1 мая 2013 года elenita # (модератор)
30 апреля 2013 года Olena731 #
30 апреля 2013 года Ирушенька #
30 апреля 2013 года JeSeKi # (модератор)
30 апреля 2013 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Флорентийское печенье (рецепт)
Это всеми любимое миндальное печенье будет еще вкуснее, если приготовить его с несколькими слоями шоколадной глазури.
Приготовление:
2) Растопить масло в кастрюле. Смешать миндальные хлопья, сахар, ванильный сахар, цукаты, сливки, муку и все вскипятить.
3) Варить массу при постоянном помешивании на слабом огне 3-5 минут, пока она не загустеет.
4) Застелить 2 противня бумагой для выпечки и двумя маленькими ложками из теста выложить 30 маленьких лепешек. Разместить их на большом расстоянии друг от друга и наколоть вилкой.
5) Разогреть духовку до 180 С. Поставить флорентийское печенье в середину духовки. Выпекать изделия 20 минут.
6) Остудить печенье, не снимая с бумаги, затем удалить бумагу.
7) Нижнюю часть флорентийского печенья покрыть толстым слоем шоколадной глазури (возможно, Вам придется покрывать глазурью несколько раз) Дать печенью обсохнуть.
Ингредиенты на 30 штук: по 50 гр цукатов из лимонных и апельсиновых корочек, 30 гр масла, 150 гр миндальных хлопьев, 100 гр сахара, 2 ст. л ванильного сахара, 250 мл сливок, 60 г муки, 200 г шоколадной глазури