Энди шеф рецепты шоколадного печенья

Шоколадное сахарное печенье (от Andy Chef).

Лишь в том случае, если соблюдать технологию приготовления, оно будет держать форму и не расплывется в духовке. Согласитесь это большой плюс, очень часто бывает как раз наоборот, когда стараешься, вырезаешь интересные фигурки, а потом в духовке печенье надувается, деформируется и так далее.

А вкус у него довольно интересный получается. Печенье очень шоколадное, но не приторное. Довольно мягкое и немного тягучее, как будто внутри тонкие карамельки. Я уверен, что вам оно понравится.

Ингредиенты:

• Мука — 750 г.
• Какао порошок — 135 г.
• Соль — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 450 г.
• Сахар — 400 г.
• Коричневый сахар — 230 г.
• Яйца — 3 шт.

Способ приготовления:
Для начала в чашке смешайте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте до однородности, я делаю это венчиком.
В другой чаше (побольше) взбейте два вида сахара и масло. Оно должно быть очень мягкое, лучше достать его из холодильника за пару часов до начала готовки. Взбивайте миксером до однородности, не меньше 5 минут.
Затем введите яйца и снова хорошо перемешайте.
А теперь пересыпьте все сухие ингредиенты в масляную смесь и хорошо перемешайте. Здесь уже группа лакомка вк миксер не поможет, делайте руками. Разделите шар теста на части — или пополам или на четверти. Каждую часть скатайте в шар, заверните в пленку и расплющите, чтобы получилась лепешка толщиной 5 см. Уберите в холодильник на 45 минут.

Через 45 минут достаньте одну часть теста, переложите на пергамент (так будет удобнее раскатывать), накройте вторым листом пергамента и раскатайте произвольный пласт толщиной около 5 мм. Уберите в холодильник на 15 минут. Наша группа во вконтакте: Lakomkavk вырезайте печенья нужной формы и перекладывайте на чистый пергамент (который положите на доску), на нем вы будете выпекать.

Когда пергамент заполнился, уберите заготовки в морозильную камеру на 15 минут. Потому переложите аккуратно на противень и выпекайте при 160 градусах 10 минут.
Готовые печенья убирайте с противня, очень здорово, если вы переложите их на решетку. В это время можно делать следующие партии печенья.
Из данного количества получится примерно 3-4 противня печенья. Можно оставить часть теста на следующий день (держите в холодильнике.

Само же печенье пролежит в герметичном контейнере 2 недели. Хотя я не представляю, как оно может так долго простоять несъеденным оно очень вкусное, благодаря текстуре хочется пробовать кусочек за кусочком.
Источник: Andychef. ru.

Приятного аппетита!

Обалденное овсяное печенье

Обалденное овсяное печенье по этому классическому рецепту домашней выпечки получается невероятно хрустящим. Печенье с медом настолько вкусное, что буквально исчезает, тает на глазах: оно совершенно нежирное, сухое, рассыпчатое. Домашнее овсяное печенье не зря является одним из самых популярных десертов: ведь для его приготовления используются самые простые — и при этом полезные продукты. Процесс замешивания теста элементарно простой, по силам даже начинающим хозяюшкам, а результат — потрясающий. Ингредиенты: овсяные хлопья (мелкие) — 120 грамм; кленовый сироп или мед — 4 чайные ложки; тростниковый сахар — 60 грамм; сливочное масло — 80 грамм; 60 грамм грецких орехов; 120 грамм муки; 4 столовые ложки воды; 6 грамм соды; щепотка корицы. Обалденное овсяное печенье. Пошаговый рецепт В глубокой миске смешиваем следующие ингредиенты: корицу, муку, овсяные хлопья, измельченные грецкие орехи и тростниковый сахар. Хорошо перемешиваем. На медленном огне растапливаем сливочное масло. В него же, прямо на огне, добавляем кленовый сироп (можно заменить жидким медом). Массу изредка помешиваем. Соду заливаем кипятком (4 столовые ложки по рецепту), и хорошо перемешиваем. Вливаем соду в растопленное масло. Перемешать, снять с огня и влить масляную смесь в миску с сухими продуктами. Всю полученную смесь быстро перемешиваем силиконовой лопаткой. Совет. Если в процессе замешивания тесто крошится, добавьте немного воды. Противень застилаем пергаментной или пекарской бумагой (смазывать не нужно). Берем примерно по столовой ложке теста, и формируем шарик (обкатывая на ладонях). Приминаем, чтобы получилась круглая лепешка, и выкладываем на противень. Из такого количества теста получается 18 овсяных печенек. Отправляем противень с овсяным печеньем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем 10-15 минут. Овсяное печенье можно готовить не только с грецкими орехами. Очень часто встречается в рецептах овсяного печенья изюм, а все потому, что продукт этот достаточно распространенный — да и требуется его совсем немного. При этом вкус печенья значительно улучшается. К тому же, изюм рекомендуют использовать не только в рецепте, но и для украшения десерта, подготовленного к выпечке. Домашнее овсяное печенье с грецкими орехами очень вкусно с молоком или сладким чаем. Дети будут просто в восторге. Вкус овсяного печенья можно изменить, если намазать один кружочек густым джемом или вареньем, а вторым накрыть. Красиво выглядит овсяное печенье с грецкими орехами, посыпанное сахарной пудрой. В общем, пробуйте, экспериментируйте — и наслаждайтесь прекрасной классической выпечкой. А на нашем сайте «Супер шеф» вас ждет еще много рецептов традиционной (и не только) выпечки.

Энди шеф. Идеальное печенье с молочным шоколадом

Знаете, какой самый важный вопрос в кондитерском мире? — «На чьей ты стороне?». Большинство из нас давно и безвозвратно выбрали тёмную сторону. Мы сходим с ума от тёмного шоколада, неважно, в каком виде он предстаёт перед нами. Пусть это будет брауни, шоколадное печенье, огромный кусок торта с чернючиними, как сажа, коржами и вязким ганашем на всё том же шоколаде, горячий напиток или маленькая конфетка — тёмный шоколад — это страсть навсегда.

Однажды, я спросил шефа Sebastien Lepinoy (две звезды Мишлен, читайте про него в моём интервью ): «Какой десерт обрадует тебя в любое время суток и года, в любом настроении?», «Плитка тёмного шоколада», — не раздумывая, ответил он. Как же невероятно прав был шеф, нет ничего изящнее и многограннее, чем шоколад. Но, есть та небольшая горстка людей, которая поднимет палец, чтобы набрать это ужасное «Что все нашли в этом тёмном шоколаде. ». Погодите! Предлагаю компромисс, который понравится обоим лагерям.

Печенье, в котором мы используем молочный шоколад! Чаще всего его добавляют лишь как начинку, для того, чтобы его было видно в тёмном шоколадном тесте. Здесь всё наоборот. У нас много хорошего бельгийского молочного шоколада, а тёмный пойдёт только начинкой, и то, только если вы захотите. В итоге выигрывают все! Любители тёмного шоколада слегка отдохнут и поймёт, что на нём мир не сошёлся, а ярые противники слегка потеряют бдительность и, скорее всего, начнут подсаживаться на шоколадный вкус.

А там, как мы знаем, обратного пути нет… Основу рецепта подбросили знакомые, которые учатся в Америке. У них есть целый пласт печенья «Chewy Gooey Crispy Crunchy», непереводимая игра в духе «тянучее, вязкое и хрустящее». Это просто шедевр — такой кругляш то и печеньем назвать не поднимется язык, всё намного сложнее и интереснее. Давайте начнём с этих волшебных трещинок — разве можно придумать что-то более эстетское!? Внутри текстура печенья, брауни и даже бисквита, всё вперемежку с жидким шоколадом и хрустящими кусочками вафель. Впервые говорю это, но если есть его с молоком, психика точно пошатнётся — произведение искусства в чистом виде, и всё это с простейшими ингредиентами и за 20-25 минут! Оно будет вам сниться, вы будете желать его, любой, кто попробует его, будет готов на всё ради ещё одной порции. Всё, что я хочу от вас — хорошенько обдумайте, готовы ли вы к такой власти?!

Классический рецепт торта «Вупи пай»

Здравствуйте, уважаемые читатели кулинарного блога! Сегодня мы рассмотрим рецепт оригинального торта «Вупи пай» со сметаной. Как часто главной гастрономической «фишкой» любого праздника является красивый торт? Да почти всегда. Ведь каждому хочется удивить гостей необычным, вкусным и изысканным десертом. У вас тоже намечается торжество, но вы не знаете какой десерт выбрать? Тогда данная статья вам поможет сделать беспроигрышный выбор.

Торт «Вупи пай» очень красивый и вкусный, он станет настоящим украшением любого праздника! Данный рецепт пошаговый, так что не бойтесь что-то пропустить в процессе приготовления. «Вупи пай» — это популярнейшие американские пирожные, они состоят из двух бисквитных половинок и кремовой прослойки. Американцы от них в восторге! Так почему бы и нам не попробовать приготовить их? Однако в нашем варианте эти пирожные будут служить декорацией для основного блюда — торта. Составляющие: Для коржей:

1. Мука пшеничная — 350 грамм

2. Какао-порошок — 100 грамм

3. Масло сливочное — 250 грамм

4. Сахар — 210 грамм

5. Ванильный сахар — 10 грамм

6. Куриные яйца — 2 штуки

7. Кофе Эспрессо — 130 грамм

8. Молоко — 130 грамм

9. Сок лимона — 10 грамм

10. Разрыхлитель для теста — 8 грамм

11. Сода — 4 грамма

12. Соль — 2 грамма Для крема: Для шоколадной помадки:

Способ приготовления:

1. Просейте в глубокую посуду необходимое количество пшеничной муки . Затем добавьте к ней какао-порошок , разрыхлитель, соду и соль. Все компоненты тщательно перемешайте, лучше для этого использовать обычный венчик. Должна получиться однородная смесь серовато-коричневого оттенка.

2. Берем молоко и вливаем в него лимонный сок, перемешиваем.

3. Размягченное сливочное масло положите в глубокую посуду, всыпьте к нему сахар обычный и ванильный. Теперь взбиваем ингредиенты миксером в течение двух минут.

4. На следующем этапе к масляно-сахарной массе следует добавить два куриных яичка . Яйца желательно брать комнатной температуры. Продолжаем взбивать с помощью миксера примерно 4 минуты.

5. Крепкий кофе Эспрессо соединяем с молочно-лимонной смесью. Кофе должен быть теплым.

6. Теперь к полученной масляно-яичной массе нам нужно добавить все подготовленные ранее компоненты.

7. Делается это в три приема, чередуя жидкую и сухую смесь.

8. Тесто готово. Переложите 150 грамм теста в кондитерский мешок(оно понадобится нам для декорации тортика).

9. Для выпекания используем форму со съемным дном диаметром 20 см, застелив его специальной бумагой.

Четвертую часть от теста распределите равномерно по дну формочки, выравнивая верх лопаткой или ложкой.

10. Форму ставим в разогретую до 180 гр. духовку, выпекаем в течение 20-25 минут.

11. Готовому коржу необходимо дать остыть минут десять.

12. После чего нужно аккуратно извлечь его из формочки и полностью остудить на решетке.

13. Аналогичные манипуляции производим со следующими тремя коржиками.

14. Приступим к приготовлению будущих пироженки «Вупи пай» для украшения нашего торта. Для этого возьмите бумагу для выпечки и с помощью шаблона нарисуйте на ней 12 одинаковых кружочков, отступ между ними должен быть равномерным.

15. Теперь переверните бумагу на противень пометками вниз, с помощью кондитерского мешка аккуратно выдавите отложенное тесто на отмеченные кружки.

16. Ставим противень в духовку, выпекаем 10-12 минут при температуре 180 гр. Готовые заготовки нужно остудить, а после найти каждой из них пару.

У наших трех остывших коржей подравниваем верхушку ножом. Остатки превращаем в крошку(для украшения).

17. Теперь приступим к приготовлению крема. Берем сметану, добавляем в нее ванильный сахар и пудру.

18. Все взбиваем до образования пышной консистенции. Так же я предлагаю посмотреть пять рецептов заварного крема , тоже подойдут к нашему торту.

19. Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок.

20. Следующий этап очень ответственный, нам нужно собрать наш тортик. Кладем один корж на тарелку и кондитерским мешком выдавливаем на него крем по краям в виде отдельных шариков. После заполняем кремом внутреннюю часть коржика.

21. Кладём второй корж сверху и смазываем его кремом точно так же как и в первом случае.

22. Так же поступаем с третьим коржом.

23. И так до последнего коржа. Действия должны быть аккуратными, ведь от них зависит, как будет выглядеть торт.

24. Оставшийся крем выдавливаем на 6 заготовок и накрываем половинками. «Вупи пай» для украшения тортика готовы. Кстати, они готовятся точно так же как и это знаменитое печенье ! Заинтересовал?

25. Готовим глазурь. Мелко рубим шоколад и заливаем его горячими сливками, смешиваем.

26. Добавляем сливочное масло. Снова перемешиваем.

27. Готовой шоколадной помадкой покрываем верхний корж торта.

28. Теперь нам нужно красиво украсить наш десерт. Для этого разрезаем на две части приготовленные пирожные и выкладываем их на верхушку тортика.

29. Посыпаем крошкой и при желании орешками. Ставим торт в холодильник на 5-6 часов. Затем вытаскиваем его и наслаждаемся этим восхитительным кондитерским изделием.

30. Так выглядит пирожное в разрезе! Приятного аппетита!

Афоризмы о еде

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Голод укрощает даже льва.

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

Не ужинать — святой закон,

Кому всего дороже легкий сон.

Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно.

Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы.

Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.

Соус скрывает тысячу грехов

Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня

Легче представить Британию без Королевы, чем без чая.

Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.

Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть.

При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.

Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

Голод – лучшая приправа к еде.

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

Хочешь продлить свою жизнь, – укороти свои трапезы.

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»

Печенье Американо (американское, кукис) с шоколадом

Настоящие американские овсяные печеньки от Энди Шеф

В составе американского овсяного печенья содержатся такие продукты:

• 230 г сливочного масла;
• 200 г сахара (тростникового);
• 130 г сахара (свекольного);
• 2 яйца;
• 300-330 г муки;
• 180-200 г овсяных хлопьев;
• 50 г темного шоколада;
• 10 г разрыхлителя;
• 60 г орехов;
• 50 г шоколадных чипсов.

Для приготовления теста необходимо использовать мягкое масло. По этой причине его предварительно достают из холодильника и дают ему подтаять. Масло нарезают кубиками и соединяют в одной посуде с сахаром (свекольным и тростниковым). Для вымешивания используют миксер. Сахар полностью не растворится.

В получившуюся однородную массу добавляют яйца и продолжают вымешивать. Когда тесто станет пышнее, кладут оставшиеся ингредиенты. Шоколад можно поломать руками или измельчить с помощью скалки. В рецепте используются сырые овсяные хлопья, т.е. предварительно их не готовят.

Вымешанное тесто должно получится крутым. От общей массы отщипывают небольшие кусочки, из которых формируют шарики. Чтобы придать печенью классический вид, каждый скатанный кусочек необходимо сплюснуть. Заготовку выкладывают на противень и ставят в разогретую духовку. Выпекают печенье при +190°C в течение 20-25 минут.

С темным шоколадом и фундуком

Печенье Американо можно сделать с темными шоколадными кусочками, а для получения хрустящей текстуры — добавить в тесто жареный фундук.

Какие ингредиенты понадобятся

Для печенья с шоколадом и фундуком потребуется:

• 210 г несоленого масла сливочного (холодного);
• 180 г сахарной пудры;
• 85 г темно-коричневого сахара;
• 2 яйца;
• 655 г универсальной муки;
• 12 г разрыхлителя;
• 8 г морской соли;
• 200 г темного шоколада;
• 200 г фундука;
• 8 г ванильной эссенции.

Пошаговый процесс приготовления

Такое печенье готовят следующим образом:

1. Духовку необходимо прогреть до 190°C.
2. При помощи миксера с лопастными насадками требуется взбить масло и сахар до образования пышной массы.
3. После этого нужно добавить яйца и ванильную эссенцию и перемешать до однородности.
4. В отдельной емкости следует смешать сухие ингредиенты, затем положить их в масляную смесь, перемешивая миксером на низких оборотах.
5. Наконец, требуется добавить шоколадные кусочки и снова перемешать, убедившись, что они распределены равномерно.
6. Получившееся тесто нужно разделить на отдельные слегка сплюснутые шарики по 150 г и поместить холодильник на 15-20 мин.
7. Затем следует выпекать изделия при 190°C на протяжении 10 мин., и дать остыть примерно за 20-30 мин. до подачи.

Видео

Рецепт по-американски с орехами

Шоколадное печенье с орешками «Американо» обладает восхитительными вкусом. Для него потребуются:

• обжаренные и измельченные орехи (арахис, миндаль, грецкие или иные) — 170 гр;
• яйца — 2 штуки;
• сахар-песок — 130 гр;
• масло — 180 гр;
• коричневый сахар — 220 гр;
• мука — 320 гр;
• капли — 120 гр;
• разрыхлитель и ванилин — по 1 ч. л.;
• соль — щепотка.

Готовится лакомство очень просто:

1. Яйца взбивают с сахаром, затем в массу добавляют сыпучие ингредиенты и тщательно перемешивают.
2. Добавляют в тесто капли и орехи, доводят смесь до однородного состояния.
3. Из массы делают небольшие шарики, помещают их на противень и пекут 15 минут в разогретой до 190 гр духовке.

В 100 гр угощения содержится 467 ккал, 6 гр белка, 52 гр углеводов и 26 гр жиров.

Ингредиенты

Вот как появилось название печенья «Американер». Рецепт с фото и способы его украшения будут показаны в данном материале. Итак, что потребуется для печенья? Готовим следующие компоненты:

• несоленое сливочное масло (100 грамм), надо его разморозить, но не плавить;
• 2 штуки куриных яиц;
• сахарный песок (100 грамм);
• пшеничная мука (0,4 кг);
• пару столовых ложек молока;
• пудинг ванильный (пакетик в 40 грамм), можно также использовать миндальный;
• разрыхлитель и соль.

Если печенье будет покрываться глазурью, тогда плюс нужен будет сахарный песок и сок лимона. Соотношение: на 100 грамм песка — примерно 1 ст. ложка сока. Если все компоненты подготовлены, можно смело начинать готовить печенье «Американер». Рецепт его приведен далее.

КУКИСЫ — ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНОЙ КРОШКОЙ

Если честно, я не большой любитель печенья. Я люблю мягкие, нежные текстуры, поэтому сухие печеньки меня никода не привлекали. Но это печенье с шоколадной крошкой — настоящее, а не магазинное — восхитительно мягко тягучее и тающее во рту. Очень вкусно с чем-то молочным: с молоком, или с чаем с молоком, или с большой чашкой латте. Совершенно не диетический вариант, но мы же не будем есть килограмм, правда? Мы будем смаковать печенину, наслаждаясь каждым кусочком, прихлебывая чай, за приятной беседой в холодный зимний вечер. Или не зимний. Или не вечер.

Диетическое

Печенье Американо с шоколадом можно сделать и низкокалорийным. Такой десерт в небольших количествах не вредит фигуре.

Какие ингредиенты понадобятся

Для диетического варианта печенья Американо понадобится:

• 1 ст. овсяных хлопьев;
• 0,75 ст. цельнозерновой муки, просеянной и разровненной;
• 1,5 ч. л. разрыхлителя;
• 1,5 ч. л. корицы;
• неполные 0,5 ч. л. кошерной соли;
• 2 ст. л. несоленого масла сливочного, расплавленного и охлажденного;
• 1 ч. л. экстракта ванили;
• 1 большое яйцо;
• 0,5 ст. меда;
• от 0,5 до 0,75 ст. кусочков темного шоколада, разделенных пополам.

Пошаговый процесс приготовления

Эту версию печенья Американо готовят так:

1. Духовку необходимо заранее разогреть до 160°C, большой противень застелить силиконовым ковриком или листом пергамента.
2. Далее нужно подготовить 2 средние миски, одну для сухих компонентов, вторую — для влажных.
3. В первой емкости требуется объединить овсяные хлопья, муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Затем нужно вынуть печенья из духовки и сразу же вдавить в их поверхность оставшиеся шоколадные кусочки, оставить на несколько минут, после чего переложить на решетку до полного остывания.

В поисках золотого рецепта американского печенья

Я впервые попробовала американское печенье, оно же кукис, в каком-то Макдональдсе за границей. Сейчас уже и не вспомню, где именно это было. Но долгожданное знакомство с лакомством прошло успешно! Мне понравились и вкус, и консистенция, и то, как приятно хрустели кусочки шоколада в только что вынутом из холодильника-витрины печенье.

Потом кукис стали появляться и в российских кафе. Но это не всегда были именно те самые печенья. Часто они были слишком влажными на мой вкус. Те, что я впервые попробовала в Макдональдсе, были более плотными, сахарными. Именно такие я и хотела, но из рецептов американского печенья, на которые я натыкалась в сети, получалось все не то. И я искала дальше.

Песочное печенье с шоколадной крошкой

Американский десерт готовят из таких продуктов:

• 100 г масла (оно должно быть жирным);
• 2 яйца;
• 350-400 г муки (пшеничной);
• 2 ст.л. молока;
• 100 г сахара;
• 80-100 г овсянки;
• 40 г ванильного пудинга;
• пакет разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 2 стакана шоколадной крошки.

Овсяные хлопья потребуется измельчить. Быстро получить крупу поможет кофемолка или мясорубка.

Сахар взбивают с молоком, яйцами и солью. Постоянно помешивая, вводят оставшиеся ингредиенты. Чтобы тесто хорошо размешалось, лучше использовать миксер. Когда масса станет однородной, из нее начинают формировать и выкладывать на противень заготовки.

Печенье Кукис с шоколадом будет готово через 20 минут. Температура выпекания – +180°C.

Чтобы шоколадное печенье не пригорело, после извлечения из духовки десерт следует сразу переложить в сахарницу или другую посуду.

Безглютеновое

Как и в случае со многими видами выпечки, существует и безглютеновый вариант печенья Американо.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления десерта без глютена необходимо:

• 0,5 ст. расплавленного несоленого масла сливочного;
• 1 ст. л. обычного или миндального молока;
• 0,75 ст. коричневого сахара;
• 0,25 ст. белого сахара;
• 1 яйцо;
• 2 ч. л. экстракта ванили;
• 1,3 ст. универсальной муки без глютена (обязательно нужно использовать сорта, которые содержат ксантановую камедь);
• 0,25 ст. миндальной муки (30 г);
• 1 ч. л. пищевой соды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. кусочков шоколада;
• морская соль в хлопьях для посыпки, по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Печенье Американо, не содержащее глютена, готовят следующим образом:

1. В небольшой емкости необходимо объединить безглютеновую и миндальную муку, пищевую соду и соль до однородного состояния, отложить в сторону.
2. В кастрюле требуется расплавить масло на среднем огне.
3. Как только оно растопится, нужно начать постоянно взбивать его. Сначала масло начнет пениться, затем через пару минут подрумянится на дне кастрюли. Следует выключить огонь, как только твердые частицы станут коричневыми и масло начнет источать ореховый аромат, и перелить его в стеклянную миску, чтобы оно не начало пригорать.
4. Затем в расплавленное масло нужно добавить молоко, коричневый и белый сахар, хорошо размешать.
5. Туда же нужно положить яйцо и ванильный экстракт и взбить до однородной кремообразной массы.
6. Далее в масляную смесь необходимо всыпать сухие компоненты, и, используя резиновую лопатку, смешать все до однородного состояния, в ходе смешивания добавить шоколадные кусочки.
7. Миску с тестом следует накрыть и оставить на 30 мин.
8. За это время требуется прогреть до 180°C духовку.
9. Когда тесто настоится, нужно зачерпывать его небольшими порциями (примерно по 2 ст. л.) и выкладывать на противни на расстоянии около 10 см друг от друга.

Выпекать безглютеновое печенье Американо необходимо 10-12 мин., пока его середина не станет золотистой, затем следует дать ему остыть 5 мин. и переложить на решетку, чтобы продолжить охлаждение.

Сайт Andy chef — AndyChef.ru — отзыв

Рецепты Энди Шефа — это рецепты, которые получаются всегда! Как из обыкновенных продуктов можно сотворить восхитительное блюдо! Вкус, который приносит невероятное наслаждение! Манящий аромат. Все это вдохновляет снова и снова. (+ ОБНОВЛЕНО: ФОТО БЛЮД)

Приветствую Всех заглянувших.

Многие из нас любят готовить, но я получаю от этого процесса настоящее удовольствие. Люблю пробовать что-то новое, изменять привычные рецепты. Это хобби, которое меня по настоящему вдохновляет!

Не помню уже каким образом, больше года назад я наткнулась на сайт-блог Андрея Рудькова. Оооооо, я была просто в восторге!

Простой и удобный интерфейс, все поделено на разделы — десерты, закуски, мясо\птица, соусы, салаты, паста и супы. И такие манящие фотографии.

Для меня фотографии готового блюда имеют огромное значение, ибо именно так я и решаюсь на новый эксперимент. Мне кажется, мало кого привлечет рецепт с неприглядными фото и подгорелым/неаккуратным видом, ну и тому подобное.

У Андрея же, в каждом блюде пошаговый текст описания рецепта дополняется фотографиями в процессе, что просто невероятно удобно и полезно, т.к. вся консистенция прекрасно передается.

В разделе основ шеф рассказывает об основных видах кремов, соусов и базовых рецептах теста. Так же, есть раздел о том, как правильно и красиво собрать торт. Когда-то мне это очень пригодилось — именно благодаря его советам я научилась выравнивать торты и узнала все тонкости.

Хорош раздел «Полезные заметки», в котором наверно каждый найдет ответ на интересующий вопрос во всех подробностях.

С рецептов Энди Шефа я пробовала готовить далеко не все, но многие блюда перешли в мои любимые и постоянные, которые я готовлю очень часто.

Теперь для наглядности покажу рецепты, по которым я готовила и что из них вышло:

— Печенье Брауни с арахисовой пастой (рецепт здесь):

Эти печенья настолько меня покорили, что я пеку их довольно часто. Но! Считаю их достаточно самостоятельными и без арахисовой пасты, поэтому делаю немножко в другом виде, нежели оригинал. Пропорции в рецепте идеальны, нет того чувства, что хотелось бы что-то убрать, а что-то, наоборот, добавить.

Тонкая хрустящая шоколадная корочка снаружи, и влажная серединка. А уж эти трещинки. Невероятное печенье.

Такими они получаются у меня (на правой стороне фото печенья, если отсаживать тесто по толщине побольше):

Весь рецепт, начиная от пропорций, и заканчивая временем и температурой выпекания, у меня идеально сошелся с оригиналом.

Вот таким Энни Бэрри выходит у меня (фото в разрезе не везде удалось сделать:-)):

В моем случае зефир клубничный и количество сахара во второй раз я уменьшила до 200 грамм (на текстуре и итоговом результате это никак не отразилось), т.к. в первый раз было просто невероятно сладко. Вообще же, вкус имеет невероятно нежный и легкий и обладает одним минусом — готовится дольше, чем то время, за которое он съедается

Вот такой мой зефир:

— Заварной крем и тесто для эклеров (находятся в разделе «основы»):

Мои праздничные пряники:

— Маффины (в разделе «десерты» или через поисковик сайта):

Я делала маффины с замороженной вишней (предварительно не размораживала, а добавила в тесто сразу с морозилки и таким образом ягоды не расплылись и не пустили сок):

Но трещинки вышли красивые :

Это еще один полюбившийся нашей семье рецепт, который часто используется и перекочевал в мой блокнот. Хрустящая шоколадная корочка сверху и сочная тягучая серединка. Непередаваемое словами шоколадное блаженство

Это еще один полюбившийся нам рецепт брауни. Насыщенный шоколадный вкус, тонкая корочка сверху и пористая текстура. Вязкий, нежный и ооочень сочный. Невероятный вкус

Температурный и временной режим моей духовки полностью совпал с указаниями шефа. Вот мой брауни:

Таким печенье получилось у меня:

— Овсяное печенье без молока и яиц:

Я использую только гречишный мед и именно он дает такой неповторимый вкус и аромат. Печенье обязательно нужно доставать с духовки еще чуть мягким, так в процессе остывания оно становится более твердым и хрустящим, поэтому здесь важно не передержать, чтобы не пришлось потом грызть)

Мои овсяные печенья по рецепту шефа (на коллаже слева):

Из этого рецепта выходит восхитительное шоколадное печенье с кусочками шоколада. Оно такое сочное. Разлом печенья выглядит очень аппетитно и передает всю текстуру (именно эти фото Андрея и побудили меня приготовить по этому рецепту). Для них я так же использую только гречишным мед и только темный шоколад (с молочным вкус совсем не тот). А вообще, кусочки шоколада добавляю не всегда — по настроению. С духовки их, как и овсяные, нужно доставать чуть мягкими — пока печенье остывает, оно становится более жестким. Но весь сок так и остается внутри. Этот рецепт нельзя изменить, не испортив текстуру и вкус — я пробовала добавить меньше сахара, но вся сочность пропала, поэтому теперь я следую только оригиналу То, насколько будет выражен вкус шоколада и цвет печенья, зависит от какао.

Мои гигантские печенья:

— Паста с луковым джемом (рецепт на сайте в разделе «паста и крупы»):

Это просто бесподобное блюдо — приготовив его в первый раз, я была просто поражена многогранностью вкуса. В рецепте только самые простые ингредиенты, но результат просто ошеломляющий! Не смотря на то, что я знала, из чего все это готовилось, мне казалось что там есть и сливочный соус, и грибы и еще много чего. А уж пробующие и подавно называли мне ингредиенты, которые чувствовали там, но которых там не было вовсе Загадочное блюдо! Советую приготовить, особенно в моменты, когда хочется сделать что-то стоящее из ничего.

— Фарфалле с белыми грибами (рецепт на сайте в разделе «паста и крупы»):

Это простой, но невероятно вкусный рецепт, который теперь часто у нас используется. Здесь и в следующем блюде из пасты я не могу дать описания этих блюд, ибо это именно тот случай, когда ешь и не знаешь, как остановиться А еще, для соуса я использую специи Santa Maria — Лайм и перец. Путем проб, именно эти специи стали единственным и неповторимым ингредиентом для соуса, которые придают блюду яркий и неповторимый вкус. Для меня это стало идеальным и уникальным сочетанием.

— Макароны с беконом, грушей и сыром (рецепт на сайте в разделе «паста и крупы»):

В этом рецепте я заменила бекон, который есть не могу по причине большой жирности на куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками.

Освежающий вкус груши и терпкость гречишного мёда, хрустящая курочка и сливочный сырный соус.

Вот так вышло у меня (слева направо: паста с белыми грибами, с луковым джемом, с грушей и сыром):

Это самое невероятное тесто для пиццы! Оно просто идеальное! Не знаю, как объяснить словами, но это прямо пицце-тесто))). Я пробовала разные рецепты до того, как наткнулась на сайт Энди шефа, но ни один рецепт даже близко не стоял. Тонкое, хрустящее, но при этом не резиновое (получилось так, что пару кусочков осталось на следующий день и тесто абсолютно не изменилось, такое же мягкое и нежное). Быстро готовится на максимуме в духовке.

Вот мой вариант:

— Майонез не используется никогда, только томатная паста (беру главпродукт, у нее есть самостоятельный вкус) и травы. Томаты, маслины, охотничьи колбаски или просто копченая колбаса, болгарский перец, шампиньоны, сыр моцарелла (в шарике) и пармезан. Ну и исходя из этого уже комбинирую.

— Лимонное печенье с фисташками:

Я делала их и с цедрой лимона, и брала лайм, получилось даже еще лучше. Мяту брала сушеную, ибо зима и свежей на полках магазинов у нас не найти. но и сушеная мята дала свой вкус и аромат. А уж если у вас найдется пучёк свежей, то будет вообще бомба!

Вот мое лимонное печенье:

Печенье я делала с сушеной вишней и темный шоколадом. И, наверное, это на данный момент единственное печенье, которое мне не хочется повторить еще раз. Я ожидала от него большего. Хотя отзывы об этом печенье в большей степени положительные, но это, как говорится, на вкус и цвет.

А вот это овсяное печенье просто стало всеобщим любимчиком, в особенности мужа). Хрустящее снаружи и мягкое нежное внутри, но можно подержать в духовке чуть дольше, и тогда оно будет более хрустящим и внутри тоже — это дело вкуса. Я люблю по хрустящей, муж помягче, сыну вообще без разницы). Делала его с изюмом, шоколадом и орехами в разных комбинациях, делала так же и без добавок. Единственное, я делаю полностью на тростниковом сахаре и уменьшаю количество до 240г, вместо 330г.

На коллаже фото справа:

Еще за последнее время решилась и попробовала наконец муссовые торты с ягодным компоте (на сайте в разделе «Современные десерты») и оказалось, что все не так страшно, как казалось. ) Вот только термощуп лучше бы прикупить для них!

Мои муссовые торты (невероятно нежные и воздушные, а ягодная прослойка добавляет изюминку):

А еще медовик (на сайте: Медовик — потрясающая классика для каждого), в котором я использовала гречишный мёд, и по моему, только с этим мёдом вкус необычайно яркий и пикантный.

Вот что вышло у меня:

И еще хочу отметить огромный плюс рецептов Андрея Рудькова — все пропорции даны в граммах, и вот это по-настоящему очень важно и необходимо!

На многих сайтах с рецептами встречала просто такие вещи, как 3 стакана муки или 3 ст.л. муки. И если честно, то такие рецепты вообще не переношу — ну что такое 3 ложки муки. Я могу в одну ложку уместить и 10 и 70 гр. А потом еще отзывы отрицательные. Ну конечно, кто будет доволен таким расплывчатым рецептом. Стаканы, ложки и прочее у всех разные.

Именно поэтому я так люблю рецепты шефа от начала и до конца — пропорции, пошаговое описание и фотографии во всех подробностях.

Спасибо за уделенное время и внимание к моему отзыву.

Рекомендую и Вам присмотреться к рецептам Андрея Рудькова — каждый найдет что-то для себя!

шикарный и очень аппетитный отзыв!

Ааа, но ночь глядя вкуснятины.
Ну как так можно?!
А руки у вас просто золотые ))

Прям слюнки потекли, все так аппетитно выглядит

Л_ё_л_я_, обязательно! Уверена, вы найдете там что-то для себя!

Shopper Ukraine, большое спасибо! Очень приятно слышать!

Selena Lou, Большое спасибо за теплые слова! А к написанию отзыва шла долго — то вдохновения писать нет, то времени). А вот сегодня вечером почему-то получилось и я решила больше не откладывать) Так что я не умышленно, оно само так вышло

girl_sssr, спасибо! Да, рецепты загляденье) У меня на очереди стоит Красный бархат в новом рецепте Энди шефа. Жду праздника теперь

Eva_Escuesito, большое спасибо и вам! Не думала, что мои фото так приглянутся людям — я ведь сама на них смотрю — это одно, а со стороны по-другому это все выглядит и суждение уже объективное)

Никогда не натыкалась на этот сайт.
Рецепты заинтересовали. А ваши печеньки — просто бесподобны!

Free-Style, так приятнооо! Спасибо. Я просто безумно рада, что каким-то чудом попала на этот сайт)

Не слышала про сайт, загляну) Очень все аппетитно выглядит, повезло вашим близким

Снеж@на, спасибо большое! Это мне повезло!

Как же у вас здорово все получилось, особенно десерты! С такими умениями мне было бы трудно сберечь фигуру

Ооо, как мне актуален ваш отзыв, ищу вдохновляющие рецепты. У вас так здорово всё получается и красиво

Helena_M, все мы когда-то ничего не могли! Нет людей, не умеющих готовить — здесь нужно терпение и практика! А с такими подробными рецептами очень легко работать! Так что вы обязательно попробуйте и все получится!

Зелёные Глаза, а я как раз больше по десертам, т.к. магазинную выпечку мы не покупаем совсем, да и сын домашнее печенье обожает

Призрачная_Встречная,спасибо,это моя слабость! Ну и конечно же, за раз много я не ем. А в остальном, поддерживать фигуру мне помогают домашние тренировки и бег, дробное питание и чистая вода И знаете, это какой-то странный факт, по крайней мере в нашей семье — когда лежит дома свое печенье, никто не стремится его быстрей съесть, все едят потихоньку, ибо знают, что всегда могу напечь еще)))

Devo4kaOlya, огромное спасибо! И так же, спасибо Вам! Приятно вдохновлять кого-то, пускай и не своими собственными рецептами, а лишь фотографиями в своем исполнении! Я сама долго была в поисках хороших рецептов из продуктов, которые можно найти везде — теперь больше не ищу

Altanna, да, я тоже часто захожу просто полюбоваться, особенно на десерты, за исполнение которых боюсь браться А об умении фотографировать еду — это да, на сайте такие обалденные фото, что я прям как-будто чувствую их вкус

Ирина Фадеенкова, огромное спасибо Вам! Я даже не ожидала, что мне напишут с такими теплыми словами — ведь писала отзыв без всякой задней мысли, хотела просто поделиться своей находкой и показать какие блюда получаются из этих рецептов у простых людей.